खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलई सह कार्बनारा पास्ता - घरी कसे तयार करावे फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती. स्पेगेटी कार्बनारा: क्रीम आणि बेकन असलेली क्लासिक रेसिपी बेकनसह पास्ता रेसिपी

“कार्बोनारा विथ बेकन आणि क्रीम” हे नाव किती सुंदर वाटतं! हे ताबडतोब स्पष्ट होते की ही डिश सनी भूमध्य समुद्रातून किंवा अधिक तंतोतंत इटलीमधून आली आहे. नक्कीच त्याची चव तितकीच छान आहे?

हे खरं आहे. पास्ता कार्बोनारा ही खरोखर एक चवदार, सुंदर आणि समाधानकारक डिश आहे ज्याने जगभरात सन्मान आणि आदर मिळवला आहे. हे जगभरातील अनेक रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते. जर तुम्ही तुमच्या मित्रांना आश्चर्यचकित करू इच्छित असाल, तुमच्या प्रिय व्यक्तीला कृपया किंवा तुमच्या सहकाऱ्यांवर कायमची छाप पाडू इच्छित असाल, तर आमची चरण-दर-चरण कृती तुम्हाला ही स्वादिष्ट डिश कशी शिजवायची हे शिकण्यास मदत करेल.

कार्बनरा म्हणजे काय

रशियन पाककृतीमध्ये कोबी सूप, पॅनकेक्स, कटलेट, कोबी रोल आणि इतर लोकप्रिय पदार्थांच्या पाककृतींची अकल्पनीय संख्या आहे. प्रत्येक गृहिणीकडे कदाचित स्वयंपाकाची एक पद्धत असते जी वर्षानुवर्षे सिद्ध झालेली असते आणि काही “गुप्त घटक” असतात. कार्बनाराची परिस्थिती तशीच आहे. इटलीच्या प्रत्येक प्रदेशाचा स्वतःचा खास कार्बनारा पास्ता आहे.

या डिशच्या ऐतिहासिक मातृभूमीच्या बाहेर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलई सह कृती अधिक सामान्य आहे. आणि इटालियन हे डिश तयार करण्यासाठी guanciale किंवा pancetta वापरतात. याव्यतिरिक्त, ते सहसा कार्बनारामध्ये क्रीम जोडत नाहीत, परंतु पेकोरिनो रोमानो चीजपासून सॉस बनवतात.

विशेष साहित्य

Guanchinale एक उज्ज्वल, अविस्मरणीय चव असलेले एक विशेष उत्पादन आहे. हे डुकराचे मांस गालापासून तयार केले जाते, ज्यामध्ये मांसाचे थर असतात. मीठ, साखर आणि इटालियन मसाल्यांच्या मिश्रणाने गालाला उदारपणे चोळले जाते आणि नंतर 3 आठवडे सुकविण्यासाठी सोडले जाते. बारीक चिरलेला guanciale carbonara मध्ये जोडणे आवश्यक आहे.

पँसेटा हा बेकनचा एक प्रकार आहे. मूलत:, हे मसाल्यांनी तयार केलेले कोरडे ब्रिस्केट देखील आहे.

दुर्मिळ घटकांचा पर्याय

पण मला सांगा, हे स्वादिष्ट पदार्थ बाहेरच्या भागात किंवा इटलीच्या बाहेरील मोठ्या शहरात मिळणे सोपे आहे का? म्हणूनच त्यांना अधिक परिचित खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह guanciale आणि pancetta बदलण्याची कल्पना आली. आणि दुर्मिळ जातीऐवजी, डिशमध्ये नियमित परमेसन वापरला जातो. आज आपण असे म्हणू शकतो की स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत क्लासिकपेक्षा कमी लोकप्रिय नाही. अखेर, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलई सह carbonara पास्ता देखील खूप चवदार आहे.

पाककृती वैशिष्ट्ये

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलईसह कार्बनारा तयार करणे तुलनेने सोपे आहे आणि कोणत्याही तयारीसाठी वेळ किंवा विशेष स्वयंपाक कौशल्ये आवश्यक नाहीत. ही डिश रोमँटिक डिनरची मुख्य सजावट असू शकते. हे एक चांगला नाश्ता किंवा दुपारचे जेवण देखील करेल. डिश स्वयंपूर्ण आहे; त्याला भूक, सॅलड किंवा इतर जोडण्याची आवश्यकता नाही, जरी ताज्या हंगामी भाज्या कापून टाकणे अनावश्यक होणार नाही.

आवश्यक उत्पादने

इटलीमध्ये कार्बनारासाठी लागणारे घटक अनेकदा डोळ्यांनी घेतले जातात. आणि जे प्रथमच ही डिश तयार करत आहेत त्यांच्यासाठी विशिष्ट प्रमाणांचे पालन करणे चांगले आहे. ते अंदाजे असे आहेत:

• डुरम गहू पास्ता - 400 ग्रॅम;
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 300 ग्रॅम;
• कच्चे अंडी - 3 पीसी .;
• परमेसन (किसलेले) - 300-350 ग्रॅम;
• मलई - 300 मिली;
• लसूण, तरुण तुळस, जायफळ, मिरचीचे मिश्रण, मीठ - चवीनुसार;
• तळण्यासाठी ऑलिव्ह तेल.

बरं, आता कार्बनरा कसा तयार होतो ते पाहू. बेकन आणि क्रीम असलेली रेसिपी, चित्रांसह पूर्ण, आपल्याला सर्वकाही योग्यरित्या आणि द्रुतपणे करण्यात मदत करेल.

स्वयंपाक प्रक्रिया

डिशमध्ये पास्ता साइड डिश आणि सॉस असते. हे घटक एकमेकांपासून वेगळे तयार केले जातात आणि ते सर्व्ह करण्यापूर्वी लगेच एकत्र केले जातात.

सर्व प्रथम, पाणी उकळण्यासाठी सेट करा. त्यात किमान दीड लिटर असावे, त्यामुळे पास्ता अधिक चवदार होईल. उकळत असताना, पाण्यात थोडे ऑलिव्ह तेल घाला आणि मीठ घाला.

पास्ता घाला आणि पॅकेजवर निर्देशित होईपर्यंत, उघडलेले शिजवा.

अंडी, मलई आणि बहुतेक परमेसन एकत्र करा आणि फेटून घ्या. जायफळ आणि मसाले घाला, त्याशिवाय वास्तविक कार्बनारा पास्ता अकल्पनीय आहे.

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलई एक कृती म्हणजे या दोन फ्लेवर्स वर्चस्व असेल. तर चला बेकन शिजवण्यास सुरवात करूया. त्याचे लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे आणि पूर्णपणे पारदर्शक होईपर्यंत ऑलिव्ह ऑइलमध्ये खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे आवश्यक आहे. अगदी शेवटी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस करण्यासाठी तुळस, मोठ्या तुकडे मध्ये, जोडा.

यावेळी आमचा पास्ता पूर्णपणे शिजलेला असेल. पाणी काढून टाकावे आणि पास्ता बेकनसह पॅनमध्ये जोडला पाहिजे. फक्त मलई आणि अंडी सॉस घालणे बाकी आहे. उष्णता ताबडतोब बंद करणे आवश्यक आहे आणि पॅनमधील सामग्री ढवळणे आवश्यक आहे.

एवढेच, आमचा बेकन आणि क्रीम असलेला कार्बनारा पास्ता तयार आहे. आपण प्रत्येकाला टेबलवर आमंत्रित करू शकता!

सेवा देत आहे

लक्षात ठेवा आम्ही सॉसमध्ये सर्व परमेसन जोडले नाही? सर्व्ह करण्यापूर्वी आम्ही उर्वरित भागांसह डिश सजवू, फक्त पृष्ठभागावर तुकडे विखुरतो. तरुण हिरव्या भाज्या देखील सजावट म्हणून योग्य आहेत, ज्यामुळे बेकन आणि मलईसह आमचा कार्बोनारा आणखी भूक वाढवणारा आणि सुगंधित होईल.

ही डिश सामान्यतः सामान्य कटलरी - एक काटा आणि चाकू वापरून खाल्ले जाते. डिशमध्ये अतिरिक्त म्हणून, आपण टोस्ट किंवा क्रॉउटन्स, चेरी टोमॅटो, काकडी, मुळा देऊ शकता. ऑलिव्हचा एक किलकिले टेबलवर स्थानाबाहेर राहणार नाही - हे एपेटाइजर केवळ डिशच्या इटालियन वर्णावर जोर देईल आणि त्याच्या चवला पूरक असेल.

आपल्या कंटाळवाणा होम मेनूमध्ये विविधता आणण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे एक लोकप्रिय इटालियन डिश - अल्ला कार्बनारा (कार्बोनारा पास्ता) तयार करणे. आपण मूळ रेसिपीनुसार शिजवल्यास, आपल्याला स्पॅगेटी आणि सॉल्टेड परंतु स्मोक्ड डुकराचे मांस गाल, guanciale, तुकडे करावे लागेल. घरगुती रुपांतरामध्ये, स्टोअरमध्ये आढळणार्या कोणत्याही प्रकारच्या बेकनसह हा घटक पुनर्स्थित करण्याची प्रथा आहे.

ही डिश तुलनेने अलीकडे दिसली. इतिहासकारांचे म्हणणे आहे की 1944 मध्ये जेव्हा मित्र राष्ट्रांच्या सैन्याने युद्धग्रस्त रोममध्ये प्रवेश केला तेव्हा त्यांनी मानवतावादी मदत म्हणून त्यांच्यासोबत भरपूर वाळलेले डुकराचे मांस आणले. त्या सुमारास, कार्बनारा पास्ता हा एक आवडता लोकप्रिय पदार्थ बनला. हे 1957 मध्ये एका कूकबुकमध्ये पहिल्यांदा दिसले होते.

बेकन आणि क्रीमसह कार्बनारा पास्ता - फोटोसह क्लासिक रेसिपी

ही स्वादिष्ट डिश रोमँटिक डिनर किंवा मित्रांसह सणाच्या जेवणासाठी आदर्श आहे. या रेसिपीमध्ये प्रभुत्व मिळविण्यासाठी, आपल्याला उत्पादनांचा सर्वात सामान्य संच आवश्यक असेल. हे रहस्य नाजूक क्रीमी अंड्याच्या सॉसमध्ये आहे, जे फक्त शिजवलेल्या पास्ताच्या उष्णतेपासून तयार होते.

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास 0 मिनिटे

प्रमाण: 4 सर्विंग्स

साहित्य

• डुरम गहू स्पेगेटी: 500 ग्रॅम
• ब्रिस्केट किंवा बेकन: 300 ग्रॅम
• वृद्ध हार्ड चीज: 200 ग्रॅम
• क्रीम फॅट सामग्री 20% पासून: 100 मि.ली
• अंड्यातील पिवळ बलक: 4 पीसी
• अजमोदा (ओवा): 1 घड

स्वयंपाक करण्याच्या सूचना

सर्व साहित्य गोळा केले गेले आहेत, चला स्वयंपाक सुरू करूया!



ब्रिस्केटचे पातळ आयताकृती तुकडे करा. नीट बारीक करण्याचा प्रयत्न करा. ब्रिस्केटचे तुकडे अंदाजे समान आकाराचे असावेत, अन्यथा ते पास्तामध्ये समान रीतीने वितरित केले जाणार नाहीत.



चिरलेली ब्रिस्केट फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि थोडेसे तेल घाला. बर्न न करता मंद आचेवर ब्रिस्केट गरम करा. ते फक्त किंचित तपकिरी झाले पाहिजे. जर तुम्ही बेकन वापरत असाल तर तुम्हाला तेल घालण्याची गरज नाही.



अजमोदा (ओवा) एक घड काळजीपूर्वक चिरून घ्या. ब्रिस्केट हलके तपकिरी झाल्यावर, चिरलेली औषधी वनस्पती घाला आणि ढवळा.



गॅसवरून पॅन काढा आणि स्टोव्हवर थंड होऊ द्या.



सॉस तयार करण्यासाठी फक्त अंड्यातील पिवळ बलक वापरतात. त्यांना प्रथिनांपासून काळजीपूर्वक वेगळे करा आणि एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा. एक झटकून टाकणे सह yolks हलके विजय.



हळूहळू क्रीम मध्ये घाला. हलके मीठ. इच्छित असल्यास, आपण एक चिमूटभर काळी मिरी घालू शकता.



खडबडीत खवणीवर हार्ड चीज किसून घ्या आणि सॉसमध्ये घाला. हलक्या हाताने मिक्स करावे. सॉस जवळजवळ तयार आहे. ते तयार होईपर्यंत स्पॅगेटीसह एकत्र करणे बाकी आहे.



शेवटी, पास्ता शिजवा. त्यांना तयार करण्यासाठी, पॅकेजवर दर्शविलेल्या शिफारसींचे अनुसरण करा. चाळणीत स्पॅगेटी काढून टाका आणि पॅनवर परत या. त्यांना वेळेपूर्वी तयार करण्याचा प्रयत्न करू नका. ते गरम असले पाहिजेत.



तळलेले ब्रिस्केट स्पॅगेटीमध्ये घाला आणि हलके हलवा. यासाठी तुम्ही दोन काटे वापरू शकता.



पटकन तयार सॉसमध्ये घाला आणि जोमाने ढवळा. काही सेकंदात, अंड्यातील पिवळ बलक घट्ट होईल आणि चीज वितळेल, पास्ता झाकून टाकेल.



पास्ता थंड होऊ न देता लगेच सर्व्ह करा.



हॅम सह carbonara शिजविणे कसे?

आवश्यक साहित्य:

• 0.5 किलो स्पॅगेटी;
• 0.2-0.3 किलो हॅम;
• 70 ग्रॅम परमेसन किंवा समतुल्य;
• ½ कप उबदार जड मलई;
• 4 अंड्यातील पिवळ बलक;
• 2-3 लसूण पाकळ्या;
• हिरव्यागारांचा एक घड;
• सूर्यफूल तेल 40 मिली;
• साखर आणि चवीनुसार मीठ.

कार्बनारा पास्ता तयार करण्याची प्रक्रिया घरगुती वास्तविकतेशी जुळवून घेते:

1. लसूण चिरून घ्या आणि हॅम पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
2. लसूण तेलात (सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह) तळा, त्यात हॅमचे तुकडे घाला, चरबी संपेपर्यंत तळा.
3. स्पॅगेटीचा एक पॅक उकळवा, थोडासा शिजवू नका.
4. पास्ता शिजत असताना, आपण सॉस बनवू शकतो. हे करण्यासाठी, मलई, मीठ, मसाले आणि किसलेले चीज सह yolks मिक्स करावे.
5. उकडलेल्या स्पॅगेटीसह एकत्र करा. परिणामी मिश्रण गरम केलेल्या प्लेट्समध्ये ठेवा, हॅम वर ठेवा आणि औषधी वनस्पतींसह शिंपडा.



मशरूमसह डिशची भिन्नता

आवश्यक उत्पादने:

• स्पॅगेटीचा एक पॅक (400-500 ग्रॅम);
• 0.25 किलो खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस;
• 0.15 किलो हार्ड चीज;
• 0.32 एल मलई;
• सूर्यफूल तेल 40 मिली;
• मीठ, मसाले.

मशरूम पेस्ट तयार करण्यासाठी पायऱ्या:

1. मशरूम चांगले धुवा. चाकू वापरून, काळे डाग काढून टाका, मशरूमचे लांबीच्या दिशेने तुकडे करा, जेणेकरून पूर्ण झाल्यावर ते अधिक मोहक दिसतील.
2. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस स्वच्छ धुवा, कागदाच्या टॉवेलने वाळवा आणि पातळ पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करा.
3. बारीक खवणीवर चीज किसून घ्या.
4. स्पॅगेटी उकळवा, थोडीशी शिजलेली नसलेली उष्णता काढून टाकण्याचा प्रयत्न करा.
5. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तेलात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा, त्यात शॅम्पिगन घाला, अन्नातून सोडलेले सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत तळणे सुरू ठेवा. क्रीम मध्ये घाला, एक उकळणे आणा, हंगाम, चीज घाला आणि उष्णता कमी करा. ते वितळेपर्यंत ढवळत राहा.
6. तयार पास्ता सॉसमध्ये घाला, नीट ढवळून घ्या आणि झाकणाने दोन मिनिटे झाकून ठेवा.
7. पास्ता गरम असतानाच, औषधी वनस्पतींसह चिरून सर्व्ह करा.



चिकन सह पास्ता carbonara

आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• स्पॅगेटी एक पॅक;
• 1 चिकन स्तन;
• 1 कांदा;
• 1 लसूण लवंग;
• 2 टेस्पून. दाट मलाई;
• 40 मिली वितळलेले लोणी;
• 0.1 किलो परमेसन;
• 4 अंडी;
• वाळलेल्या औषधी वनस्पती, मीठ.

स्वादिष्ट आणि समाधानकारक चिकन कार्बोनारा तयार करण्यासाठी पायऱ्या:

1. स्पॅगेटी शिजवा. आम्ही त्यांना चाळणीत फेकतो.
2. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चौकोनी तुकडे करा आणि एक भूक वाढवणारा कवच तयार होईपर्यंत कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या. जादा चरबी काढून टाकण्यासाठी तळलेले बेकन पेपर नैपकिनमध्ये स्थानांतरित करा.
3. चिकनचे स्तन त्वचा, चरबी आणि हाडे वेगळे करा. मांस उकळवा.
4. उकडलेले चिकन एका बोर्डवर ठेवा आणि थंड झाल्यावर, अनियंत्रित लहान तुकडे करा.
5. सोललेली कांदा चिरून घ्या आणि प्रेसमधून लसूण पास करा.
6. सॉस तयार करण्यासाठी, बारीक खवणीवर चीज किसून घ्या. आम्ही वाहत्या पाण्याखाली अंडी धुतो, पुसतो, काळजीपूर्वक तोडतो आणि त्यांना पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये वेगळे करतो. आम्हाला फक्त नंतरची गरज आहे, त्यांना चीज, मलई, वाळलेल्या औषधी वनस्पतींसह एकत्र करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत बीट करा.
7. फ्राईंग पॅनमध्ये ज्यामध्ये बेकन पूर्वी तळलेले होते, त्यात लोणी, पूर्वी तयार केलेले कांदे आणि लसूण घाला (आपण इतर कोणत्याही भाज्या - झुचीनी, लीक्स, सेलेरी इ.) घालू शकता. अर्धपारदर्शक होईपर्यंत तळा, चिकन आणि बेकन घाला, आणखी काही मिनिटे तळणे सुरू ठेवा.
8. फ्राईंग पॅनमध्ये, सर्व साहित्य एकत्र करा, मिक्स करा आणि सुमारे 5 मिनिटे उकळवा. डिश सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.



मल्टीकुकर रेसिपी

घ्या:

• 0.3 किलो ब्रिस्केट;
• 3 लसूण पाकळ्या;
• 1 ½ टीस्पून. दाट मलाई;
• पास्ता ½ पॅक;
• 50 मिली केचप किंवा टोमॅटो पेस्ट;
• 0.15 किलो परमेसन किंवा त्याच्या समतुल्य;
• मीठ, मसाले.

स्लो कुकरमध्ये इटालियन स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याची प्रक्रिया:

1. “बेकिंग” मोडमध्ये पट्ट्यामध्ये कापलेल्या ब्रिस्केटला सुमारे एक चतुर्थांश तास तळा. त्याच वेळी, आम्ही तेल न करता.
2. प्रेसमधून मांसमध्ये लसूण घाला आणि आणखी काही मिनिटे तळणे सुरू ठेवा. आम्ही आश्चर्यकारकपणे मोहक सुगंध पासून चेतना गमावू नका प्रयत्न.
3. मांसामध्ये मलई आणि केचप घाला, मसाल्यांनी क्रश करा, टेबल मीठ घाला. बेकिंग करताना ते उकळू द्या आणि सॉस घट्ट होईपर्यंत चालू ठेवा. असे झाल्यावर तुम्ही त्यात बारीक किसलेले चीज टाकू शकता आणि नीट मिक्स करू शकता.
4. आम्ही स्पॅगेटी घालतो, जी आम्ही प्रथम अर्ध्यामध्ये मोडतो.
5. गरम पाणी घाला जेणेकरून ते पास्ताच्या पृष्ठभागावर आच्छादित होईल.
6. झाकण उघडून पिलाफवर शिजवा.
7. बीप नंतर, पुन्हा चांगले मिसळा.
8. पास्ता गरम असतानाच सर्व्ह करा, औषधी वनस्पती आणि चीज सह शिंपडा.

वर्णन

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह पास्ता carbonara- सर्वात प्रसिद्ध आणि व्यापक इटालियन पदार्थांपैकी एक. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलई सह विशेषत: या spaghetti नाही, पण डिश स्वतः. आता त्याच्या डझनभर जाती आहेत. आणि ते सर्व एकमेकांपासून पूर्णपणे भिन्न आहेत. प्रत्येक स्वाभिमानी शेफची पास्ता बनवण्याची स्वतःची स्वाक्षरी रेसिपी असते.

आज आपण स्वादिष्ट कुरकुरीत तळलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलईच्या तुकड्यांसह क्लासिक आणि सर्वात सोपा पास्ता कार्बनारा तयार करू. दुधाची चव मसाल्यांच्या चववर जोर देईल आणि गुळगुळीत करेल. आणि परमेसन एक मसालेदार व्यतिरिक्त असेल.

पास्ता स्वतः शिजवणे देखील खूप महत्वाचे आहे. इटालियन क्वचितच फॅक्टरी-निर्मित उत्पादने वापरतात: ते त्यांची स्पेगेटी स्वतः शिजवतात आणि त्याची चव प्रतिकृती करणे फार कठीण आहे. आम्ही तयार साहित्य वापरू. हा पास्ता अगदी झटपट आणि घरी तयार करायला सोपा आहे.

तुम्ही आमच्या रेसिपीनुसार बेकनसह कार्बनरा पास्ता जास्त अडचणीशिवाय तयार करू शकता, कारण ही फोटोंसह तपशीलवार चरण-दर-चरण कृती आहे. त्यातून तुम्हाला स्वादिष्ट क्रीमी सॉस बनवण्याचे रहस्य शिकायला मिळेल. मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की सॉसमध्ये कच्च्या अंडी असतील.

जर तुम्हाला आत्तापर्यंत घरी बेकन आणि क्रीमसह कार्बनारा पास्ता कसा शिजवायचा हे माहित नसेल, तर आम्हाला सर्वात सोपा आणि सर्वात प्रवेशयोग्य मार्ग तुमच्याबरोबर सामायिक करण्यात आनंद होईल.

चला स्वयंपाक सुरू करूया!

साहित्य

• 
  (1 पॅकेज)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (100 ग्रॅम)
• 
  (200 ग्रॅम)
• 
  (200 मिली)

या किचनचे सौंदर्य त्यात घट्ट गुंफलेल्या साधेपणा आणि सुसंस्कृतपणाच्या सुसंवादात आहे. याबद्दल धन्यवाद, ती इतकी लोकप्रिय झाली.

आज आमचे लक्ष खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलई असलेल्या पास्ता कार्बनाराकडे वेधले गेले, जे आम्ही तुम्हाला सादर करू. तथापि, त्याचे ठळक वैशिष्ट्य म्हणजे सॉसमधील घटक बदलून, आपण अकल्पनीय चवचा संपूर्ण कॅलिडोस्कोप मिळवू शकता! म्हणूनच आम्ही तुम्हाला तुमची चव पूर्णपणे नवीन पद्धतीने प्रकट करण्याचे अनेक मार्ग ऑफर करतो.

कृती 1. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलई सह.

अस्सल पास्ता रेसिपीमध्ये क्रीम नाही, लसूण नाही, बेकन नाही. तो इतका नम्र आहे की प्रथमच चाकू उचलणारा हौशी देखील त्याला पराभूत करू शकतो. तथापि, कालांतराने, प्रत्येक गृहिणीने मूळ रेसिपीमध्ये स्वतःचे काहीतरी जोडले, ज्यामुळे डिश सुधारली. अशा प्रकारे पास्ताची आधुनिक आवृत्ती दिसून आली.

साहित्य:

• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 200 ग्रॅम;
• अंडी - 2 तुकडे;
• कांदा - 1 तुकडा;
• लसूण - 3 लवंगा;
• परमेसन - 40 ग्रॅम;
• जड मलई - 40 ग्रॅम;
• स्पेगेटी - 200 ग्रॅम;
• मीठ मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत खालीलप्रमाणे आहे:

1. अंडी कोमट पाण्याने स्वच्छ करा आणि अंड्यातील पिवळ बलक पांढऱ्यापासून वेगळे करा. सॉसमध्ये फक्त अंड्यातील पिवळ बलक असतात.
2. सॉस तयार करताना, स्पॅगेटी शिजू द्या. पाककला नियम, नियम म्हणून, पॅकेजिंगवर सूचित केले आहेत, परंतु जर तेथे काहीही नसेल, तर आम्ही 100 ग्रॅम पास्ता 1 लिटर पाणी आणि 10 ग्रॅम मीठ मोजतो. स्पॅगेटी पॅनमध्ये संपूर्ण ठेवली जाते आणि जेव्हा ती मऊ होते तेव्हाच ती स्पॅटुला वापरून पाण्यात पूर्णपणे खाली केली जाते. वेळेसाठी, त्यांना तत्परतेकडे आणण्यासाठी, आम्हाला सूचनांमध्ये दर्शविलेल्या वेळेच्या सुमारे एक मिनिट आधी त्यांना स्टोव्हमधून काढण्याची आवश्यकता आहे, कारण आम्ही त्यांना तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवणे पूर्ण करू.
3. आता सॉसकडे परत जाऊया. हा पास्ता, सॉस व्यतिरिक्त, अतिरिक्त चीजसह देखील तयार केला जातो, म्हणून आम्ही सॉसमध्ये फक्त 30 ग्रॅम घालतो, त्यानंतर आम्ही अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये परमेसन घालतो आणि व्हिस्क किंवा काट्याने सर्वकाही मारतो.
4. कांदा आणि लसूण सोलून बारीक चिरून घ्या. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस लहान पट्ट्यामध्ये कट करा आणि गरम न केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. जास्तीत जास्त उष्णतेवर, त्यातून चरबी वितळवा, ज्यानंतर एक सोनेरी कवच ​​दिसेल. कांदे आणि लसूण टाकण्याची वेळ आली आहे.
5. पॅनमधून लसूण काढा आणि उर्वरित साहित्य थोडे उकळवा.
6. स्पॅगेटीमधील पाणी वेगळ्या कंटेनरमध्ये काढून टाका, नंतर ते बेकनसह एकत्र करा आणि सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा, उष्णता कमी करा.
7. अंडी-चीज मिश्रणात मलई घाला, मिक्स, मीठ आणि मिरपूड. परिणामी मिश्रण फ्राईंग पॅनमध्ये घाला आणि पटकन ढवळून घ्या, गॅस बंद करा. जर सॉस खूप घट्ट झाला तर, स्पॅगेटीमधून उरलेले पाणी घालून परिस्थिती सुधारली जाऊ शकते.

तेच आहे, आमची डिश तयार आहे! हे खूप महत्वाचे आहे की खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलईसह पास्ता तयार करताना अंड्यातील पिवळ बलक दही होत नाहीत, म्हणून आपण उष्णता बंद केल्यानंतरच पास्ता ओतू शकता, अन्यथा सॉस त्याची नाजूक रचना गमावेल, त्याऐवजी चीज ऑम्लेटमध्ये बदलेल. इच्छित असल्यास, आपण डिशमध्ये ताजे अजमोदा (ओवा) किंवा तुळस घालू शकता, उर्वरित चीज सह शिंपडा आणि गरम असताना लगेच आपल्या प्रियजनांना खायला द्या.

कृती 2. हॅम + क्रीम.

बर्याच लोकांना खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आवडत नाही कारण ते फॅटी आहे आणि ते या पास्तासह स्वयंपाकासाठी वापरण्यास प्राधान्य देत नाही. हॅम आणि क्रीम सह एक कृती सुलभ होईल.

साहित्य:

• पास्ता - 200 ग्रॅम;
• हॅम - 100 ग्रॅम;
• अंडी - 4 तुकडे;
• परमेसन - 100 ग्रॅम;
• मलई - 100 मिली (चरबी);
• लसूण - 1 लवंग;
• मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती - चवीनुसार.

चला स्वयंपाक सुरू करूया:

1. लसूण सोलून घ्या, चाकूने ठेचून त्याचे मध्यम चौकोनी तुकडे करा. गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. एक-दोन मिनिटे तळून झाल्यावर कढईतून काढा. अशा प्रकारे ते त्याचा सुगंध सामायिक करेल आणि विकृत होणार नाही.
2. हॅमला पट्ट्यामध्ये कट करा आणि सुगंधी तेलात तळा.
3. पास्ता उकळू द्या. क्रीमसह कार्बनारासाठी, आपण स्पॅगेटी किंवा इतर कोणत्याही प्रकारचा वापर करू शकता, मुख्य गोष्ट म्हणजे गव्हाचा प्रकार, जो नक्कीच कठोर असावा. जास्त न शिजवण्याचा प्रयत्न करा, आम्हाला फक्त ते एका स्थितीत आणण्याची गरज आहे lडेंटे, किंवा "दाताने." म्हणजेच, ते थोडे कठोर असले पाहिजेत आणि शेवटी तळण्याचे पॅनमध्ये थेट शिजवलेले असावे.
4. पास्ता शिजत असताना, सॉस तयार करा. आम्ही गोरे पासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करतो; आम्हाला फक्त सॉससाठी प्रथम आवश्यक आहे. त्यांना बारीक किसलेले चीज आणि क्रीम मिसळा. मीठ आणि मिरपूड. खूप मारणे योग्य नाही, फक्त गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळणे.
5. पेस्ट तयार करण्याची पुढील पायरी म्हणजे सर्व घटक मिसळणे. प्रथम, पास्ता काढून टाका आणि हॅमसह तळण्याचे पॅनमध्ये घाला. नंतर क्रीमी सॉस घाला, पटकन ढवळून गॅस बंद करा.

आपण पास्ता झाकणाने झाकून ठेवू शकता आणि थोडी वाफ येऊ द्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी, औषधी वनस्पती आणि चीज सह शिंपडा.

कृती 3. क्लासिक.

आमच्या अक्षांशांमध्ये क्लासिक पास्ता कार्बनारासाठी घटक शोधणे इतके सोपे नाही, परंतु आपण प्रयत्न केल्यास, आपण अद्याप पेन्सेटा आणि पेकोरिनो रोमानो शोधू शकता. म्हणूनच, आम्ही तुम्हाला सनी इटलीला थोडक्यात प्रवास करण्यासाठी आणि स्वभावाच्या इटालियन महिलांनी पास्ता तयार करण्यासाठी आमंत्रित करतो. चला लगेच स्पष्ट करूया: क्रीमसह कार्बनारा क्लासिक रेसिपीनुसार तयार केले जात नाही. तेथे लसूणही घातला जात नाही. तथापि, केवळ परमेसनऐवजी, परमेसन आणि पेकोरिनो रोमानो यांचे मिश्रण वापरले जाते. तथापि, शब्दांपासून कृतीपर्यंत!

साहित्य:

• स्पेगेटी - एक पॅक;
• पेन्सेटा - 200 ग्रॅम;
• अंडी - 4 तुकडे (yolks);
• चीज मिश्रण - 200 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह तेल - 4 चमचे;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

खालीलप्रमाणे तयार करा:

1. स्पॅगेटी शिजू द्या. उकळत्या पाण्यात 2 चमचे तेल घाला आणि नंतर फक्त पास्ता घाला.
2. उरलेले तेल फ्राईंग पॅनमध्ये घाला आणि ते गरम करा. यावेळी, पॅन्सेटा लहान पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, नंतर ते पारदर्शक होईपर्यंत ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळा.
3. तीन चीज आणि yolks ते जोडा, चांगले ढवळावे, मीठ आणि मिरपूड घालावे. उकळत्या स्पॅगेटीवर सॉसची प्लेट गरम करून तुम्ही एकसंध रचना मिळवू शकता.
4. गॅस कमीत कमी करा आणि सॉस फ्राईंग पॅनमध्ये घाला, पटकन मिक्स करा आणि स्पॅगेटी घाला ज्यातून आधी पाणी काढून टाकले गेले. आग बंद करा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, मिरपूड आणि चीजच्या मिश्रणाने पास्ता शिंपडा.

कृती 4. चिकन + क्रीम.

हा फरक क्लासिक रेसिपीपासून खूप दूर आहे, परंतु नाजूक चव आणि आश्चर्यकारकपणे मऊ मांस या पास्ताला आश्चर्यकारकपणे चवदार बनवते. तर मग चिकन आणि क्रीम घालून स्वादिष्ट पास्ता तयार करून हा प्रयोग का करू नये?

साहित्य:

• स्पेगेटी - 300 ग्रॅम;
• चिकन फिलेट - 200 ग्रॅम;
• परमेसन - 50 ग्रॅम;
• मलई - 100 मिली;
• अंडी - 3 तुकडे;
• लसूण - 1-2 लवंगा;
• ऑलिव्ह तेल - 3 चमचे;
• मीठ मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पाण्यात 1.5 चमचे ऑलिव्ह ऑईल टाकून स्पॅगेटी उकळवा.
2. चिकन धुवा, कोरडे करा आणि मध्यम पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. लसूण बारीक चिरून चिकन सोबत तळून घ्या. दोन मिनिटांनंतर, क्रीममध्ये घाला, प्रथम उष्णता कमीतकमी वळवा.
3. तीन चीज आणि yolks सह मिक्स करावे. मीठ आणि मिरपूड घाला.
4. स्पॅगेटीमधून पाणी काढून टाका, ते चिकनसह तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि नंतर सॉसमध्ये घाला. सुमारे एक मिनिट उकळवा आणि गॅस बंद करा.

चिकन योग्य प्रकारे शिजवणे फार महत्वाचे आहे कारण मांस कोरडे होऊ शकते.

पारंपारिक पास्ता कार्बनाराचा गाभा म्हणजे त्याचा सॉस, अल्लाकार्बोनारा. रेसिपीमध्ये इतर कोणत्याही घटकांची आवश्यकता नसू शकते, परंतु स्पॅगेटी त्या अंडी-आणि-चीजच्या मिश्रणात भिजली पाहिजे, ब्रिस्केट स्वादाने ओतली पाहिजे. मग शेफची कल्पनाशक्ती सामान्यतः प्रत्यक्षात येते, म्हणून यावेळी कोणत्या प्रकारचे कार्बनारा पास्ता सर्व्ह करावे हे स्पष्ट करणे नेहमीच योग्य आहे: बेकन, मशरूम, फेटुसिन किंवा भोपळा.

क्लासिक कार्बनारा पास्ता: घरी फोटोंसह कृती

वास्तविक इटालियन कार्बोनारा पास्तामध्ये कधीही खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस नसते: त्याच्या जागी एक उत्पादन आहे ज्याचे नाव रशियामधील काही लोक परिचित आहेत - guanciale. हे बरे डुकराचे मांस गाल आहेत, एक पारंपारिक इटालियन स्नॅक जे इटलीच्या बाहेर मिळणे सोपे नाही. हे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह बदलले जाऊ शकते, परंतु आपण क्लासिक कार्बनरा पास्ताचा स्वाद पूर्णपणे अनुभवू इच्छित असल्यास, आपण स्वत: guanciale बनवण्याची शिफारस केली जाते: प्रक्रिया क्लिष्ट नाही आणि आपल्याकडे मांसासह काम करण्याचे कौशल्य असल्यास, आपण ते हाताळू शकता. इतर कोणाच्याही मदतीशिवाय. फक्त सावधगिरीचा कालावधी तयारीचा कालावधी आहे: guanciale 4-5 आठवडे विश्रांती आवश्यक आहे.

संयुग:

• डुरम गहू स्पेगेटी किंवा बुकाटिनी पास्ता - 200 ग्रॅम
• चिकन अंडी (yolks) - 4 पीसी.
• लसूण लवंग - 1 पीसी.
• Guanciale (किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस) - 100 ग्रॅम
• मेंढी चीज (पेकोरिनो रोमानो) - 120 ग्रॅम
• ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून.
• ताजी तुळस - 1 टेस्पून.
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार

तयारी:

प्रथम आपण guanciale तयार करणे सुरू करणे आवश्यक आहे: फॅटी डुकराचे मांस गाल थंड पाण्यात (3-4 तास) भिजवले जाते, नंतर दुसर्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित केले जाते आणि वाइनने भरले जाते. कोरडे पांढरे वाइन किंवा लाल टेरोल्डेगोरोटालियानो वापरणे चांगले. 1-1.5 तासांनंतर, गाल कंटेनरमधून काढून टाकले जाते, खडबडीत समुद्री मीठ आणि साखर चोळण्यात येते, पूर्व-ओले अंबाडीमध्ये गुंडाळले जाते आणि 5-7 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. ठराविक कालावधीनंतर, शोषून न घेतलेले मीठ गालावरून घासले जाते, पृष्ठभागावर ताज्या लसूण पाकळ्या आणि काळी मिरी चोळली जाते, मांस 24-48 तासांसाठी मसुद्यात लटकवले जाते आणि नंतर 21 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. -28 दिवस.

ऑलिव्ह ऑइल तळण्याचे पॅनमध्ये गरम केले जाते, नंतर लसूणची बारीक चिरलेली लवंग टाकली जाते, जी सोनेरी रंग येईपर्यंत शिजवली पाहिजे. यानंतर, guanciale च्या पातळ पट्ट्या तळण्याचे पॅनमध्ये खाली केल्या जातात आणि एक हलका कवच दिसेपर्यंत प्रत्येक बाजूला तळल्या जातात. मुख्य गोष्ट म्हणजे डुकराचे मांस जास्त शिजवणे नाही, अन्यथा ते कठीण होईल आणि तयार कार्बनारा पास्ताची चव खराब होईल.

शेवटची पायरी म्हणजे सॉस तयार करणे: अंड्यातील पिवळ बलक किसलेले मेंढी चीज आणि ग्राउंड मिरपूडमध्ये मिसळले जातात. परमेसन येथे अनेकदा वापरले जाते, परंतु त्याची चव पेकोरिनो रोमानोपेक्षा खूप वेगळी आहे. सॉसचे घटक फेटले जाऊ नयेत - फक्त हलक्या हाताने नीट ढवळून घ्यावे.

आता तुम्ही स्वतः पास्ता तयार करण्यास सुरुवात करू शकता: उकळत्या खारट पाण्यात स्पॅगेटी किंवा बुकाटिनी पास्ता ठेवा, मध्यम आचेवर शिजवा आणि 1-2 मिनिटे उभे राहू द्या. पॅकेजवर दर्शविलेल्यापेक्षा कमी: हे अल डेंटे कुकिंग आहे, सर्व इटालियन पास्ता डिशमध्ये अंतर्भूत आहे.

तयार केलेली स्पॅगेटी त्वरीत आणि काळजीपूर्वक भाग केलेल्या प्लेट्सवर ठेवली जाते, तर पास्ता गरम असावा (परंतु 70 अंशांपेक्षा जास्त गरम नाही). तळलेले guanciale वर ठेवले आहेत, आणि सॉस डिश वर ओतले आहे. स्पॅगेटीच्या तापमानामुळे कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक त्वरित सेट होईल.

पारंपारिक कार्बनारा पास्ता तुळशीच्या पानांनी सजवला जातो. आवश्यक असल्यास, आपण त्यात आपल्या आवडत्या भाज्या कोशिंबीर जोडू शकता, विशेषतः जर त्यात टोमॅटो किंवा भोपळी मिरची असेल.

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलई सह कार्बनारा पास्ता: युलिया व्यासोत्स्काया पासून कृती

अर्थात, अशी लोकप्रिय डिश मदत करू शकत नाही परंतु विशिष्ट पाककृती, विशेषतः रशियन भाषेत बदल करण्याच्या टप्प्यातून जाऊ शकत नाही. इटलीच्या बाहेर काही उत्पादने मिळवणे सोपे नसल्यामुळे, शेफनी पारंपारिकपेक्षा वाईट नसलेली पास्ताची नवीन आवृत्ती बनवण्याचे स्वतःचे मार्ग शोधण्यास सुरुवात केली. साध्या बदली व्यतिरिक्त, अर्थातच, विविध घटक जोडले जाऊ लागले आणि आज युलिया व्यासोत्स्काया मधील बेकन आणि मलईसह कार्बनारा पास्ताची आवृत्ती कमी प्रसिद्ध नाही - ग्वान्शियल आणि पेकोरिनो रोमानोसह क्लासिक पास्ताचे योग्य उत्तर. या प्रकरणात, मलई आपल्याला परमेसनपासून सुगंध तटस्थ करण्यास अनुमती देते आणि बेकन गहाळ डुकराचे मांस गालसाठी एक चांगली बदली आहे.

संयुग:

• डुरम गहू स्पेगेटी - 450 ग्रॅम
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 225 ग्रॅम
• परमेसन - 125 ग्रॅम
• क्रीम 35% चरबी - 100 मि.ली
• चिकन अंडी - 5 पीसी.
• ऑलिव्ह तेल - 1.5 टेस्पून.
• काळी मिरी - चवीनुसार
• समुद्री मीठ - 1 टीस्पून.

तयारी:

1. पास्ता तयार करणे सॉस तयार करण्यापासून सुरू होते: 1-1.5 मिनिटे झटकून टाका किंवा मिक्सरसह क्रीम चाबूक करा. दुसर्या कंटेनरमध्ये, चिकन अंडी एका चिमूटभर मीठाने अलगद मारली जातात, ज्यानंतर घटक एकत्र केले जातात, वस्तुमान सतत मारत राहते. किसलेले चीज तेथे काळजीपूर्वक जोडले जाते, पातळ प्रवाहात, जेणेकरून सॉस एकसंध असेल.
2. गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल गरम करा, ज्यामध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे तुकडे 2-3 मिनिटे सर्व बाजूंनी बुडवले जातात आणि तळलेले असतात. नंतर जादा चरबी काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलवर बेकन ठेवा. आपण ते टॉवेल किंवा रुमालने देखील झाकून ठेवू शकता.
3. एका खोल सॉसपॅनमध्ये, पाणी उकळण्यासाठी आणा, थोडे मीठ घाला, ऑलिव्ह तेल घाला आणि लगेचच स्पॅगेटी कमी करा. त्यांना 2 मिनिटे शिजवावे लागेल. निर्मात्याच्या सूचनेपेक्षा कमी म्हणजे उत्पादन किंचित टणक राहील. इटलीमध्ये अशा प्रकारे पास्ता तयार केला जातो या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, ही पद्धत अतिशय मऊ स्पॅगेटीपेक्षा शरीरासाठी अधिक फायदेशीर मानली जाते.
4. काळी मिरची कागदाच्या टॉवेलवर ओतली जाते, त्यात गुंडाळली जाते आणि काळजीपूर्वक लाकडी मालेट किंवा मुसळाने चिरडली जाते. मग मिरपूड सॉसमध्ये ओतणे आवश्यक आहे आणि मिश्रण पुन्हा मिसळणे आवश्यक आहे.
5. उकडलेला पास्ता चाळणीत टाकला जातो आणि जवळजवळ ताबडतोब एका खोल कंटेनरमध्ये ओतला जातो. तयार सॉस त्यांच्यावर ओतला जातो आणि तळलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस घातली जाते, त्यानंतर सर्व घटक ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मिसळले जाणे आवश्यक आहे.
6. युलिया व्यासोत्स्कायाची रेसिपी ही पास्ता कार्बनाराची फ्रेंच आवृत्ती आहे, ज्याला निश्चितपणे अस्तित्वाचा हक्क आहे, जरी ती क्लासिक डिशपेक्षा खूप वेगळी आहे. काही शेफ येथे व्हाईट वाईन वापरण्याचा सल्ला देतात, तर काही स्पॅगेटीच्या जागी मोठ्या पास्ता वापरतात. यापैकी कोणतीही कृती ही चवीची बाब आहे.

मशरूम आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह पास्ता carbonara: कृती

कार्बनारा पास्ताची एक अपारंपरिक रेसिपी त्यांच्या सॉसमध्ये कच्च्या अंडींमुळे गोंधळलेल्यांना आकर्षित करेल: येथे आपल्याला पास्तावर गरम मलई ओतणे आवश्यक आहे आणि पांढरे वाइन त्यास उत्साह देते. मशरूम, अनेक प्रकारचे चीज आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एकत्र करून, तुम्हाला सुट्टीच्या टेबलसाठी योग्य एक स्वादिष्ट डिश मिळेल.

संयुग:

• स्पेगेटी - 320 ग्रॅम
• पोर्सिनी मशरूम - 170 ग्रॅम
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 140 ग्रॅम
• मलई 28% - 120 मिली
• हार्ड चीज - 80 ग्रॅम
• मेंढी चीज - 100 ग्रॅम
• ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून.
• तुळस - घड
• मीठ - चवीनुसार
• पांढरा वाइन - 30 मिली

तयारी:

1. तळण्याचे पॅन जास्तीत जास्त गरम केले जाते, त्यावर ऑलिव्ह तेल ओतले जाते आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मशरूमचे चिरलेले तुकडे लगेच कमी केले जातात. मध्यम शक्तीवर, त्यांना 4-5 मिनिटे तळणे आवश्यक आहे, सतत उलटत रहा. अन्न तपकिरी करणे महत्वाचे आहे, परंतु कुरकुरीत कवच प्राप्त करण्यासाठी नाही.
2. मलई काळजीपूर्वक मीठाने चाबकली जाते, मशरूम आणि बेकनसह पॅनमध्ये जोडली जाते आणि बर्नरची शक्ती कमीतकमी कमी केली जाते. क्रीम घट्ट होण्यास सुरुवात होईपर्यंत साहित्य गरम करा. पांढरा वाइन ताबडतोब ओतला जातो आणि पॅन झाकणाने झाकलेला असतो. 10 मिनिटांत. आग पूर्णपणे बंद होते.
3. सॉस तयार होत असताना, जवळच्या बर्नरवर पाणी उकळते, ज्यामध्ये स्पॅगेटी ठेवली जाते आणि 4-5 मिनिटे स्कॅल्ड केली जाते.
4. तयार स्पॅगेटी गरम सॉसमध्ये मिसळली जाते, पास्ता भाग केलेल्या प्लेट्सवर घातला जातो, किसलेले चीज सह शिंपडले जाते (दोन्ही प्रकार आधीच मिसळण्याचा सल्ला दिला जातो), आणि तुळस किंवा इतर औषधी वनस्पतींनी सजवले जाते. आणि पास्ता शिजवताना तो खूप लवकर थंड होऊ नये म्हणून, शेफ ओव्हनमध्ये ज्या डिशवर डिश सर्व्ह केली जाईल ती ठेवण्याची शिफारस करतात, ज्यामुळे वापरण्यापूर्वी ते गरम करावे. या उद्देशासाठी, सिरेमिक घेणे चांगले आहे, जे बर्याच काळासाठी उष्णता टिकवून ठेवते.

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलई सह carbonara पास्ता साठी कृतीआणि zucchini

झटपट, पण परिष्कृत आणि चवदार पदार्थांच्या जाणकारांना झुचीनी आणि बेकनसह फ्रेंच पास्ता कार्बोनारा आवडू शकतो. हे तयार करण्यासाठी 10-15 मिनिटे लागतात, अगदी लहान मूल देखील रेसिपी हाताळू शकते.

संयुग:

• स्पेगेटी किंवा मोठे पेने पास्ता - 300 ग्रॅम
• चिकन अंडी - 2 पीसी.
• Zucchini किंवा zucchini - 1 पीसी.
• क्रीम 35% चरबी - 80 मि.ली.
• मेंढी चीज - 60 ग्रॅम
• स्मोक्ड बेकन - 120 ग्रॅम
• काकडी - 1 पीसी.
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून.
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी:

1. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस लांब पट्ट्यामध्ये कापून, लालसर होईपर्यंत लोणीमध्ये तळलेले आणि चाळणीत किंवा कागदाच्या टॉवेलमध्ये काढून टाकावे.
2. किसलेले चीज अंड्यातील पिवळ बलक सह विजय, सहजतेने मलई सह एकत्र करा, आणि परिणामी वस्तुमान नीट ढवळून घ्यावे. तिथे हळूवारपणे काळी मिरी घाला.
3. zucchini सोलून, चौकोनी तुकडे किंवा पातळ थरांमध्ये कापून, एका काचेच्या डिशमध्ये ठेवा आणि मऊ होण्यासाठी 5-7 मिनिटे मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा.
4. अल डेंट टेक्नॉलॉजी वापरून खारट उकळत्या पाण्यात पास्ता उकळवा (स्वयंपाकाची वेळ 1-2 मिनिटांनी कमी करा), चाळणीत स्थानांतरित करा, 70-65 अंशांवर थंड करा, एका खोल वाडग्यात ठेवा.
5. सॉससह पास्ता मिसळा, 2-3 मिनिटे डिश सोडा. पास्ता प्लेट्सवर ठेवा, तळलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि झुचीनी घाला, काकडीचे तुकडे आणि औषधी वनस्पतींनी सजवा.

पास्ता ही एक अशी डिश आहे जी केवळ आश्चर्यकारकपणे चवदारच नाही तर तयार होण्यासही झटपट आहे. जर क्लासिक कार्बोनारा रेसिपी तुम्हाला त्यावर कठोर परिश्रम करण्यास भाग पाडू शकते, तर सुधारित आवृत्त्या, जरी चवीनुसार भिन्न असल्या तरी, घाईत एक उत्कृष्ट लंच किंवा डिनर तयार करण्याची परवानगी देतात. सॉसचे मुख्य घटक लक्षात ठेवा - अंडी, चीज आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, आणि इतर घटकांसह प्रयोग करण्यास मोकळ्या मनाने!