ट्रेस घटक आणि शोध काढूण घटक काय आहेत. सूक्ष्म घटक म्हणजे काय? भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्म

मानवी शरीर ही एक जटिल यंत्रणा आहे ज्यामध्ये सर्वकाही एकमेकांशी जोडलेले आहे. या प्रणालीमध्ये एक विशेष स्थान सूक्ष्म घटकांनी व्यापलेले आहे, ज्याची कमतरता गंभीर आरोग्य समस्यांच्या विकासास उत्तेजन देऊ शकते. म्हणूनच, मायक्रोइलेमेंट म्हणजे काय आणि ते शरीरात काय भूमिका बजावते हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. चला स्त्रोतांवर जवळून नजर टाकूया आणि आवश्यक रक्कममुख्य उपयुक्त पदार्थ.

निरोगी जीवनशैली आणि योग्य पोषणामध्ये स्वारस्य असलेल्या प्रत्येक व्यक्तीला "मायक्रोइलेमेंट" सारख्या शब्दाच्या अर्थामध्ये रस होता. हे पदार्थ रासायनिक घटकांचा समूह आहेत ज्यात धातू आणि नॉन-मेटल्स असतात. शरीरात त्यापैकी फारच कमी असतात - शरीराच्या वजनाच्या 1 किलो प्रति 0.001% पेक्षा कमी. इतकी तुटपुंजी मूल्ये असूनही, ही रक्कम सर्व प्रणालींची कार्यक्षमता राखण्यासाठी पुरेशी आहे.

जीवनसत्त्वे सोबत सूक्ष्म घटक शरीरासाठी दररोज आवश्यक असतात, कारण सर्व प्रणाली आणि अवयवांचे उत्पादक कार्य यावर अवलंबून असते. उत्प्रेरक आणि सक्रियक म्हणून चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घ्या. म्हणून, त्यांचे साठे नियमितपणे भरले जाणे आवश्यक आहे.

शरीरासाठी सूक्ष्म घटकांचे फायदे

सूक्ष्म घटकांचे योग्य संतुलन शरीराच्या चांगल्या आरोग्याची आणि कार्यक्षमतेची गुरुकिल्ली आहे. तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की प्रणाली स्वतःच रसायने तयार करत नाही आणि फक्त बाहेरून येते. ते विविध अवयवांमध्ये लक्ष केंद्रित करण्यास सक्षम आहेत, उदाहरणार्थ, स्वादुपिंड हे जस्तचे "आवासस्थान" आहे आणि मूत्रपिंड हे कॅडमियमचे स्थान आहे. या घटनेला निवडक एकाग्रता म्हणतात. ते इतर प्रणाली, ऊती आणि अवयवांमध्ये देखील उपस्थित असतात, परंतु कमी प्रमाणात.

काय आहे, सर्व प्रथम, शरीराच्या सामान्य वाढीचा आधार. इंट्रायूटरिन विकासाच्या काळात हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या निर्मितीसाठी हजारो रसायने जबाबदार असतात.

प्रतिकारशक्तीवर परिणाम

रोगप्रतिकारक प्रणालीच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक सूक्ष्म घटक जबाबदार असतात. उन्हाळ्याच्या हंगामात भाज्या आणि फळे खाऊन, तसेच हिवाळ्यात वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका आणि नटांचा आहारात समावेश करून त्यांचा साठा भरून काढणे विशेषतः महत्वाचे आहे.

इम्युनोटॉक्सिक रासायनिक संयुगे उलट परिणाम करतात आणि संरक्षण प्रणालीवर नकारात्मक परिणाम करतात. दुर्दैवाने, प्रत्येक व्यक्ती दररोज त्यांच्या प्रभावाखाली येते. विविध औद्योगिक उत्पादनांद्वारे उत्सर्जित होणारे हानिकारक पदार्थ हवेत आहेत. मोठ्या शहरांमध्ये राहणारे लोक अधिक प्रभावित आहेत. हानिकारक सूक्ष्म घटकांचा अतिरेक गंभीर आरोग्य समस्यांना धोका देतो.

मुख्य सूक्ष्म घटक

मानवी शरीरात जवळजवळ संपूर्ण आवर्त सारणी असते, परंतु केवळ 22 रासायनिक घटक मूलभूत मानले जातात. ते विविध कार्ये करतात आणि चयापचय मध्ये भाग घेतात. एखाद्या व्यक्तीला दररोज अनेक सूक्ष्म घटकांची आवश्यकता असते, ज्याची उदाहरणे खाली दिली आहेत. हे:

• लोखंड.
• कॅल्शियम.
• जस्त.
• तांबे.
• मँगनीज.
• मॉलिब्डेनम.
• फॉस्फरस.
• मॅग्नेशियम.
• सेलेनियम.

आपल्याला आवश्यक सूक्ष्म घटक प्रामुख्याने अन्नातून मिळू शकतात. वैद्यकीय तयारी - जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे कॉम्प्लेक्स - अतिरिक्त स्त्रोत म्हणून कार्य करतात.

सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेमुळे काय होते?

उपयुक्त सूक्ष्म घटक शरीराला सतत पुरवले पाहिजेत. अंतर्गत अवयव आणि प्रणालींच्या सामान्य कार्यासाठी हे आवश्यक आहे. खराब पोषण, मोठ्या प्रमाणात रक्त कमी होणे किंवा प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितीच्या पार्श्वभूमीवर पदार्थांचे अपुरे सेवन होऊ शकते. रासायनिक संयुगेची कमतरता गंभीर विकार आणि पॅथॉलॉजीजच्या विकासाने भरलेली आहे. सर्वात सामान्य समस्यांमध्ये केस खराब होणे, नेल प्लेट्स, त्वचा, जास्त वजन, मधुमेह, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि पाचन तंत्राचे रोग आणि ऍलर्जी यांचा समावेश होतो.

सूक्ष्म पोषक तत्वांची कमतरता हाडांच्या ऊती आणि सांध्याच्या स्थितीवर देखील परिणाम करते, ज्यामुळे संधिवात, ऑस्टिओचोंड्रोसिस आणि स्कोलियोसिस सारख्या रोगांच्या जलद "कायाकल्प" ची पुष्टी होते. तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे की वंध्यत्व, मासिक पाळीचे विकार आणि सामर्थ्य असलेल्या समस्यांचे एक सामान्य कारण म्हणजे शरीरातील काही सूक्ष्म घटकांची कमी सामग्री.

सूक्ष्म अन्नद्रव्यांच्या कमतरतेची लक्षणे

उपयुक्त रसायनांच्या तीव्र कमतरतेशी संबंधित रोगांना मायक्रोइलेमेंटोसेस म्हणतात. शरीराला काही घटकांची गरज असल्यास ते तुम्हाला नक्कीच कळवेल. एखाद्या व्यक्तीसाठी, यामधून, "सिग्नल" वेळेवर ओळखणे आणि कमतरता दूर करण्यासाठी उपाययोजना करणे महत्वाचे आहे. सर्व प्रथम, आपण मज्जासंस्थेच्या स्थितीकडे लक्ष दिले पाहिजे. सतत थकवा, तंद्री, चिडचिड आणि नैराश्य ही समस्या दर्शवते.

सूक्ष्म पोषक तत्वांच्या कमतरतेच्या लक्षणांमध्ये हे देखील समाविष्ट आहे:

• केसांची मंद वाढ.
• कोरडेपणा आणि इंटिगुमेंट.
• स्नायू कमजोरी.
• ठिसूळ नखे.
• दात किडणे.
• हृदयाच्या लयमध्ये अनियमितता.
• ऑटोइम्यून पॅथॉलॉजीजचा विकास (ल्युपस एरिथेमॅटोसस).
• मेमरी समस्या.
• पाचक प्रणाली मध्ये अडथळा.

सूचीबद्ध चिन्हे पॅथॉलॉजिकल स्थितीच्या अभिव्यक्तीचा एक भाग आहेत. शरीरासाठी कोणते सूक्ष्म घटक आवश्यक आहेत हे निर्धारित करण्यासाठी, आपल्याला प्रयोगशाळा चाचणी घ्यावी लागेल. निदानाची सामग्री रुग्णाचे केस, नखे आणि रक्त असू शकते. स्त्रीरोग, यूरोलॉजिकल, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि उपचारात्मक पॅथॉलॉजीजची कारणे निश्चित करण्यासाठी असे विश्लेषण सहसा निर्धारित केले जाते.

शरीराला आयोडीनची गरज का आहे?

सूक्ष्म घटक म्हणजे काय हे समजून घेतल्यानंतर, मानवी शरीरासाठी सर्वात महत्वाच्या रासायनिक पदार्थांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. आयोडीन हे मुख्य घटकांपैकी एक आहे जे सर्व अवयव आणि प्रणालींचे कार्य नियंत्रित करते. अधिक तंतोतंत, थायरॉईड ग्रंथीसाठी ते आवश्यक आहे, जे चयापचय प्रक्रिया, मज्जासंस्था आणि थायरॉक्सिन हार्मोनच्या उत्पादनासाठी जबाबदार आहे.

कमी झालेली प्रतिकारशक्ती आणि जास्त वजनाची समस्या ही आयोडीनच्या कमतरतेची मुख्य लक्षणे आहेत. घटकाच्या कमतरतेमुळे थायरॉईड ग्रंथी (गोइटर), हायपोथायरॉईडीझम आणि मानसिक मंदता वाढू शकते.

लोखंड

एक विशिष्ट सूक्ष्म घटक, लोह, हेमेटोपोईजिसच्या प्रक्रियेसाठी आणि ऑक्सिजनसह पेशी आणि ऊतींच्या पुरवठ्यासाठी देखील जबाबदार आहे. शरीरात सुमारे 0.005% असते. इतकी कमी रक्कम असूनही, या घटकाशिवाय एकही व्यक्ती अस्तित्वात नाही. लोह लाल रक्तपेशी आणि लिम्फोसाइट्सच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे, ऑक्सिजन वाहून नेते आणि रोग प्रतिकारशक्ती निर्माण करते. धातू शरीरातील ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रियांना प्रतिबंधित करणाऱ्या एन्झाइमचा भाग आहे आणि मज्जातंतूंच्या आवेगांच्या प्रसारासाठी, शारीरिक विकासासाठी आणि वाढीसाठी आवश्यक आहे.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की अतिरिक्त लोह देखील शरीरावर नकारात्मक परिणाम करते. मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत आणि हृदयाचे पॅथॉलॉजीज आणि पाचन विकार (बद्धकोष्ठता, अतिसार, मळमळणे) यासारख्या आजारांचा विकास घटकाच्या वाढीव सामग्रीमुळे होऊ शकतो. शरीरातून ते काढून टाकणे खूप अवघड आहे; तज्ञांच्या मदतीशिवाय हे जवळजवळ अशक्य आहे.

लोहाची कमतरता बहुतेकदा अशक्तपणाच्या रूपात प्रकट होते, रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी कमी होते. त्वचेला देखील त्रास होतो, कोरडेपणा, वेडसर टाच, सतत थकवा जाणवतो आणि चक्कर येते.

झिंकची भूमिका

हा रासायनिक घटक शरीरात होणाऱ्या जवळजवळ सर्व प्रक्रियांमध्ये सामील असतो. झिंक रोगप्रतिकारक शक्ती, वाढीसाठी आवश्यक आहे योग्य विकास, इंसुलिनच्या उत्पादनावर परिणाम करते, पुरुषांमधील गोनाड्सच्या कार्यामध्ये सामील आहे. कमतरता बहुतेकदा वृद्ध लोकांमध्ये आढळते ज्यांनी चव संवेदनशीलता गमावली आहे आणि त्यांना गंध कमी आहे. शरीराची कार्यक्षमता टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला दररोज किमान 12 मिलीग्राम जस्त प्राप्त करणे आवश्यक आहे. भाजीपाला, फळे, दुग्धजन्य पदार्थ (विशेषतः चीज), तृणधान्ये, वाळलेल्या बिया आणि शेंगदाणे तुमचा साठा भरून काढण्यास मदत करतील.

मँगनीज

मानवी शरीरासाठी एक महत्त्वाचा सूक्ष्म घटक म्हणजे मँगनीज. हे मज्जासंस्थेसाठी आवश्यक आहे, आवेगांच्या प्रसारास प्रोत्साहन देते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या प्रक्रियांचे नियमन करते. या रासायनिक घटकाशिवाय, जीवनसत्त्वे खराबपणे शोषली जातात आणि डोळ्यांच्या पॅथॉलॉजीज विकसित होतात. हे स्थापित केले गेले आहे की मँगनीज मधुमेहाचा उत्कृष्ट प्रतिबंध आहे आणि रोगाच्या उपस्थितीत, ते त्याच्या पुढील विकासास लक्षणीयरीत्या प्रतिबंधित करते. साखरेच्या प्रक्रियेसाठी खनिज आवश्यक आहे, म्हणून मधुमेह असलेल्या रुग्णांनी ते मोठ्या प्रमाणात सेवन करणे आवश्यक आहे.

मॅग्नेशियमच्या कमतरतेचे धोके काय आहेत?

शरीरात अंदाजे 20 ग्रॅम मॅग्नेशियम असते. घटक प्रथिने संश्लेषणाच्या प्रक्रियेत गुंतलेला आहे, मेंदूच्या कार्यासाठी आणि रोगप्रतिकारक प्रणालीचे योग्य कार्य राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमची कमतरता वारंवार क्रॅम्पद्वारे ओळखली जाऊ शकते. शास्त्रज्ञांनी असा निष्कर्ष काढला आहे की आणखी एक महत्त्वाचा घटक - कॅल्शियम - मॅग्नेशियमशिवाय शरीराद्वारे योग्यरित्या शोषले जाऊ शकत नाही. हाडांच्या ऊतींना बळकट करणारी औषधे जर प्रणालीमध्ये दुसऱ्या पदार्थाची कमतरता असेल तर कोणताही फायदा होणार नाही.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी पॅथॉलॉजीज आणि मज्जासंस्थेच्या विकारांचा इतिहास असलेले बहुतेक लोक मॅग्नेशियमच्या कमतरतेने ग्रस्त आहेत.

डॉक्टर आपल्या दैनंदिन आहारामध्ये अन्नधान्यांसह मोठ्या प्रमाणात विविधता आणण्याची शिफारस करतात, ज्यामध्ये जवळजवळ सर्व आवश्यक सूक्ष्म घटक असतात. या उत्पादनांच्या सकारात्मक प्रभावांची उदाहरणे उघड्या डोळ्यांनी पाहिली जाऊ शकतात: त्वचेची स्थिती सुधारते, वजन आणि पाचन तंत्राचे कार्य सामान्य केले जाते. संपूर्ण धान्य खाल्ल्याने सर्वात मोठा फायदा होईल ( तपकिरी तांदूळ, बाजरी, buckwheat). ओटचे जाडे भरडे पीठ, ज्यामध्ये आवश्यक प्रमाणात आवश्यक सूक्ष्म घटक असतात, हे एक आदर्श नाश्ता उत्पादन मानले जाते.

सूक्ष्म घटकांची पातळी सामान्य करण्यासाठी आपल्याला विशिष्ट पदार्थांचे सेवन करणे आवश्यक आहे. हे:

• अक्रोड, बदाम, हेझलनट्स.
• भोपळ्याच्या बिया.
• एवोकॅडो, केळी, सफरचंद, लिंबूवर्गीय फळे.
• मटार, कॉर्न, बीन्स.
• समुद्र काळे.
• मासे आणि सीफूड.
• दुग्ध उत्पादने.
• गोमांस आणि डुकराचे मांस यकृत, हृदय, मूत्रपिंड.

योग्य आणि संतुलित पोषण हे मायक्रोइलेमेंटोसिसच्या विकासाचे एक चांगले प्रतिबंध आहे.

हे विशिष्ट कमी-आण्विक पदार्थ आहेत जे मानवी शरीरात कमी प्रमाणात आढळतात आणि त्याशिवाय शरीरातील सर्व जैविक प्रक्रिया अशक्य आहेत. खनिजे मीठ आयन आणि क्षार आहेत. या पदार्थांच्या कमतरतेमुळे विविध रोग होतात आणि अंतर्गत जैव वातावरणात त्यांची पूर्ण अनुपस्थिती लवकर किंवा नंतर मृत्यूला कारणीभूत ठरते.

मानवी शरीराला कार्य करण्यासाठी सुमारे 30 खनिजांची आवश्यकता असते. आपले शरीर आपल्या आहारातून जे काही काढते ते बहुधा खनिज संतुलन राखण्यासाठी पुरेसे नसते.

खनिजांचे वर्गीकरण

शरीरात आणि मध्ये अन्न उत्पादनेखनिजे वेगवेगळ्या प्रमाणात असतात. या संदर्भात, सूक्ष्म घटक आणि मॅक्रोइलेमेंट्स वेगळे आहेत. आपल्या शरीरात सूक्ष्म घटक सूक्ष्म प्रमाणात असतात आणि मॅक्रोइलेमेंट्स मोठ्या प्रमाणात असतात.

आपल्याला आवश्यक असलेल्या सूक्ष्म घटकांमध्ये जस्त, लोह, मँगनीज, तांबे, आयोडीन, कोबाल्ट, क्रोमियम, फ्लोरिन, व्हॅनेडियम, मोलिब्डेनम, निकेल, सिलिकॉन, सेलेनियम, स्ट्रॉन्टियम यासारख्या पदार्थांचा समावेश होतो. मॅक्रोइलेमेंट्समध्ये पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, सल्फर आणि क्लोरीन यांचा समावेश होतो.

हाडांच्या यंत्राच्या निर्मितीमध्ये खनिजे खूप महत्त्वाची भूमिका बजावतात.
मॅक्रोइलेमेंट्स शरीरातील ऍसिड आणि अल्कधर्मी प्रक्रियांचे नियमन करतात. इंटरसेल्युलर द्रवपदार्थ आणि रक्तामध्ये किंचित अल्कधर्मी प्रतिक्रिया दिसून येते आणि त्यात थोडासा बदल कोणत्याही रासायनिक प्रक्रियेदरम्यान दिसून येतो. मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, सोडियमचा शरीरावर अल्कधर्मी प्रभाव असतो आणि सल्फर, क्लोरीन आणि फॉस्फरसचा अम्लीय प्रभाव असतो.

आपल्यावर अवलंबून खनिज रचना, काही खाद्यपदार्थांमध्ये अल्कधर्मी प्रभाव असतो (दुग्धजन्य पदार्थ, बेरी, फळे, भाज्या), तर इतरांवर आम्लीय प्रभाव असतो (ब्रेड, अंडी, मांस, तृणधान्ये, मासे). अल्कधर्मी आहारासाठी वापरलेली उत्पादने खराब रक्त परिसंचरण, यकृत आणि मूत्रपिंड रोग आणि इन्सुलिन-आश्रित मधुमेह मेल्तिससाठी निर्धारित केली जातात. फॉस्फॅटुरिया (फॉस्फरस-कॅल्शियम चयापचयचे पॅथॉलॉजी) सह यूरोलिथियासिससाठी अम्लीय आहार निर्धारित केला जातो.

मॅक्रोइलेमेंट्स पाणी-मीठ चयापचय नियामक आहेत; ते इंटरसेल्युलर द्रवपदार्थ आणि पेशींमध्ये ऑस्मोटिक दाब राखतात. पेशी आणि आंतरकोशिक द्रव्यांच्या दबावातील फरकामुळे, चयापचय उत्पादने आणि पोषक त्यांच्यामध्ये फिरतात. पाचक, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, चिंताग्रस्त आणि इतर प्रणालींची सामान्य क्रिया खनिजांशिवाय पूर्णपणे अशक्य आहे, कारण ते रोगप्रतिकारक शक्तीच्या स्थितीवर आणि हेमॅटोपोईजिस आणि कोग्युलेशन प्रक्रियेवर परिणाम करतात (या प्रक्रिया तांबे, मँगनीज, लोह, यांसारख्या घटकांशिवाय होऊ शकत नाहीत. कॅल्शियम). याव्यतिरिक्त, सूक्ष्म घटक क्रिया सक्रिय करतात किंवा जीवनसत्त्वे, हार्मोन्स, एन्झाईम्सचा भाग असतात आणि अशा प्रकारे सर्व प्रकारच्या चयापचयांमध्ये भाग घेतात.

अनेक रोग हे आहारातील काही पदार्थांची कमतरता किंवा अतिरेकी परिणाम आहेत. खनिज असंतुलनाची मुख्य कारणे:
आहारातील काही पदार्थांचे सतत वर्चस्व इतरांच्या हानीसाठी. आपल्या आहारात विविधता आणणे आवश्यक आहे, तरच आपल्या पर्यावरणाच्या प्रतिकूल काळात सर्व खनिजांचा पुरवठा शक्य तितका संतुलित होईल. उदाहरणार्थ, दुग्धजन्य पदार्थ हे सहज पचण्याजोगे कॅल्शियमचे अपरिवर्तनीय स्त्रोत आहेत, परंतु त्यात अत्यंत कमी मॅग्नेशियम आणि हेमॅटोपोईसिससाठी आवश्यक असलेले सूक्ष्म घटक असतात.

आपल्या अन्न उत्पादनांमध्ये खनिजांची वाढलेली किंवा कमी झालेली सामग्री यामुळे आहे रासायनिक रचनापाणी आणि माती. परिणामी, स्थानिक रोग ओळखले जातात, म्हणजेच विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रांचे वैशिष्ट्य. अशा रोगांचे उदाहरण म्हणजे स्थानिक गोइटर, जो आयोडीनच्या कमतरतेमुळे होतो.

जर, शारीरिक स्थितीत बदल झाल्यामुळे (गर्भधारणा) शरीराच्या वाढत्या गरजा लोह, कॅल्शियम इत्यादी आहार वाढवून पूर्ण केल्या नाहीत, तर केवळ आईच नाही तर गर्भालाही त्रास होतो.

विविध मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांचे खराब शोषण हे रोगांच्या विकासाचे एक महत्त्वाचे कारण आहे. जरी आवश्यक प्रमाणात घटक अन्नासह शरीरात प्रवेश करतात, परंतु शोषले जाऊ शकत नाहीत, तर त्यांच्यापासून कोणताही फायदा होत नाही. शिवाय, शरीरात त्यांचे नियमित सेवन असूनही, विशेषत: घटकाच्या कमतरतेशी संबंधित परिस्थिती विकसित होईल.

रोग, तसेच त्यांच्या उपचारांमुळे, चयापचय विकार आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमधून खनिजांचे शोषण बिघडते. म्हणून, आपल्या डॉक्टरांनी सांगितलेल्या आहाराचे पालन करणे फार महत्वाचे आहे. प्राप्त केलेल्या प्रयोगशाळेतील डेटाच्या आधारे, डॉक्टर उत्पादनांच्या योग्य निवडीद्वारे रुग्णाच्या शरीरातील विशिष्ट खनिजांचे प्रमाण वाढवतात किंवा कमी करतात. याव्यतिरिक्त, खनिजांचे संतुलन पुनर्संचयित केले जाऊ शकते औषधे. विविध मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स मौल्यवान खनिजांचा चांगला स्रोत असू शकतात.

विशिष्ट आहाराच्या योग्य वापरावर योग्य नियंत्रण नसल्यामुळे अतिरिक्त चयापचय विकार होऊ शकतात. उदाहरणार्थ, मूत्रपिंड आणि हृदयरोगांसाठी, मीठ-मुक्त आहाराची शिफारस केली जाते. परंतु दीर्घकालीन मीठ-मुक्त आहारामुळे शरीरात क्लोरीन आणि सोडियमची कमतरता होऊ शकते, जे संबंधित क्लिनिकल चित्र देईल.

उत्पादनांच्या थर्मल पाककला दरम्यान, पोषक तत्वांची मोठी टक्केवारी गमावली जाते. आणि अयोग्य उष्णता उपचार (उदाहरणार्थ, भाज्या सोलल्याशिवाय लांब शिजवणे; पाण्यात मांस डिफ्रॉस्ट करण्याचा प्रयत्न) हे नुकसान लक्षणीयरीत्या वाढवते.

अत्यावश्यक खनिजे असलेल्या पदार्थांचे सारणी

खनिज पदार्थ	लक्षणीय प्रमाणात	खूप	माफक प्रमाणात	कमी प्रमाणात
कॅल्शियम	हिरव्या कांदे, अजमोदा (ओवा), बीन्स, केफिर, कॉटेज चीज, चीज, दूध.	ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट, आंबट मलई, गाजर, हेरिंग, घोडा मॅकरेल, कार्प, कॅविअर.	लोणी, मोती बार्ली, द्वितीय श्रेणीचे पीठ, मॅकरेल, पाईक पर्च, कॉड, पर्च, बाजरी, बीट्स, कोबी, मुळा, हिरवे वाटाणे, संत्री, मनुका, द्राक्षे, चेरी, स्ट्रॉबेरी.	मांस, रवा, मैदा प्रीमियम, पास्ता, टोमॅटो, काकडी, बटाटे, नाशपाती, सफरचंद, टरबूज.
फॉस्फरस	चीज, गोमांस यकृत, कॅविअर, सोयाबीनचे, मोती बार्ली, ओटचे जाडे भरडे पीठ.	कॉटेज चीज, मासे, चिकन, चॉकलेट, बाजरी, बकव्हीट, मटार.	गोमांस, उकडलेले सॉसेज, चिकन अंडी, डुकराचे मांस, कॉर्न ग्रिट्स, द्वितीय श्रेणीचे पीठ.	दूध, आंबट मलई, तांदूळ, पास्ता, रवा, प्रीमियम आणि प्रथम श्रेणीचे पीठ, गाजर, बटाटे, लोणी, हिरवे कांदे, काकडी, कोबी, टोमॅटो, बीट्स, टरबूज, जर्दाळू, प्लम्स, नाशपाती, सफरचंद, चेरी, द्राक्षे, करंट्स, स्ट्रॉबेरी
मॅग्नेशियम	गव्हाचा कोंडा, बाजरी, ओटचे जाडे भरडे पीठ, समुद्री शैवाल, prunes, apricots.	मॅकेरल, हेरिंग, स्क्विड फिलेट, बकव्हीट, मोती बार्ली, अंडी, मटार, द्वितीय श्रेणीचे पीठ, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, बडीशेप, अजमोदा (ओवा).	चिकन, रवा, चीज, बीट्स, हिरवे वाटाणे, गाजर, मनुका, चेरी, काळ्या मनुका.	गाईचे दूध, मांस, कॉटेज चीज, उकडलेले सॉसेज, हॅक, घोडा मॅकरेल, कॉड, पास्ता, तांदूळ, प्रीमियम पीठ, बटाटे, टोमॅटो, कोबी, सफरचंद, द्राक्षे, जर्दाळू.
पोटॅशियम	जर्दाळू, मटार, सोयाबीनचे, मनुका, बटाटे, prunes, seaweed.	गोमांस, डुकराचे मांस, हॅक, कॉड, मॅकरेल, स्क्विड फिलेट, ओटचे जाडे भरडे पीठ, हिरवे वाटाणे, टोमॅटो, मुळा, बीट्स, हिरव्या कांदे, चेरी, काळ्या मनुका, लाल करंट्स, जर्दाळू, पीच, द्राक्षे.	चिकन मांस, डुकराचे मांस, पाईक पर्च, बाजरी, बकव्हीट, द्वितीय श्रेणीचे पीठ, भोपळा, कोबी, गाजर, झुचीनी, प्लम्स, संत्री, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती.	दूध, चीज, आंबट मलई, कॉटेज चीज, रवा, पास्ता, तांदूळ, प्रीमियम पीठ, काकडी, लिंगोनबेरी, क्रॅनबेरी, टरबूज.
सोडियम	चीज, फेटा चीज, उकडलेले सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज, सॉल्टेड फिश, स्मोक्ड फिश, सॉकरक्रॉट.	मांस, ताजे मासे, अंडी, बीट्स, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, पालक, चॉकलेट.	दूध, आंबट मलई, कॉटेज चीज, केफिर, आइस्क्रीम, स्प्लिट मटार, ओटचे जाडे भरडे पीठ, कुकीज, कँडीज, बटाटे, टोमॅटो, सलगम, वायफळ बडबड, पीच, द्राक्षे, सफरचंद, काळ्या मनुका.	मैदा, तृणधान्ये, पास्ता, लोणी, मध, नट, बहुतेक फळे, बेरी आणि भाज्या, ताजे मशरूम.
लोखंड	मांस उप-उत्पादने (मूत्रपिंड, यकृत, जीभ), बकव्हीट, मटार, बीन्स, चॉकलेट, पोर्सिनी मशरूम, ब्लूबेरी.	गोमांस, घोड्याचे मांस, कोकरू, सशाचे मांस, कोंबडीची अंडी, ओटचे जाडे भरडे पीठ, 1ली आणि 2री श्रेणीचे पीठ, बाजरी, नाशपाती, सफरचंद, त्या फळाचे फळ, पर्सिमॉन, डॉगवुड, अंजीर, नट, पालक.	डुकराचे मांस, चिकन, उकडलेले सॉसेज, सॉसेज, सार्डिन, मॅकरेल, हेरिंग, मॅकरेल, कॅविअर, चीज, प्रीमियम पीठ, मोती बार्ली, बार्ली, रवा, बटाटे, तांदूळ, हिरवे कांदे, बीट्स, मुळा, सॉरेल, खरबूज, टरबूज, मनुका, रास्पबेरी, डाळिंब, स्ट्रॉबेरी, काळ्या मनुका.	गुलाबी सॅल्मन, कार्प, फ्लाउंडर, पाईक पर्च, कॉड, हॅक, मध, हिरवे वाटाणे, वांगी, कोबी, कांदा, cucumbers, carrots, गोड peppers, plums, भोपळा, peaches, द्राक्षे, लिंबू, cherries, apricots, cranberries, gooseberries.

मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स

कॅल्शियम
कॅल्शियम हाडांच्या ऊतींच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे आणि पेशी पडदा आणि केंद्रक, तसेच ऊतक आणि सेल्युलर द्रवपदार्थांचा एक आवश्यक भाग आहे. हे मज्जातंतूंच्या आवेगांच्या वहनात भाग घेते, स्नायूंच्या आकुंचनावर, रक्त गोठण्यास प्रभावित करते, संवहनी पारगम्यता कमी करते, चयापचय प्रभावित करते आणि अनेक एन्झाइम्सचे सक्रियक आहे. याव्यतिरिक्त, ते ऍलर्जीचे अभिव्यक्ती कमी करते आणि त्याचा दाहक-विरोधी प्रभाव असतो.

कॅल्शियम शोषणाची सामग्री आणि गुणवत्तेच्या बाबतीत, सर्वोत्तम स्त्रोत म्हणजे डेअरी उत्पादने. या मॅक्रोन्युट्रिएंटचे शोषण हे तुमच्या आहारातील इतर पोषक घटकांच्या प्रमाणात त्याच्या प्रमाणावर अवलंबून असते. शरीरात फॉस्फरसचे प्रमाण जास्त असल्यास विष्ठेसह आतड्यांमध्ये कॅल्शियमचे संयुग तयार होते. जास्त फॉस्फरस शोषल्यानंतर, कॅल्शियम हळूहळू हाडांमधून काढून टाकले जाऊ शकते.

प्रौढांसाठी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे इष्टतम गुणोत्तर 1:1.5 मानले जाते. कॉटेज चीज आणि चीजमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण इष्टतम प्रमाणाच्या सर्वात जवळ आहे. सर्वसाधारणपणे, सर्वोत्तम गुणोत्तर सर्व दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये आणि काहीवेळा काही फळे आणि भाज्यांमध्ये आढळते. दुधासोबत लापशी किंवा पनीरसोबत ब्रेडचे मिश्रण कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण सुधारते.

कॅल्शियम एक जटिल स्वरूपात आतड्यांमधून शोषले जाते: पित्त आणि फॅटी ऍसिडसह. अन्नामध्ये चरबीचा अभाव आणि जास्त प्रमाणात कॅल्शियमचे शोषण कमी होते. अतिरिक्त लिपिड्स तथाकथित कॅल्शियम साबण तयार करतात, जे शोषले जात नाहीत. मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियमच्या शोषणाच्या समान प्रक्रियेसह, पूर्वीचे जास्तीचे प्रमाण आतड्यात काही पित्त आणि फॅटी ऍसिड्स बांधतात जे कॅल्शियम शोषण्यासाठी आवश्यक असतात. आहारातील कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमचे इष्टतम प्रमाण 1:0.5 आहे. बटाटे, ब्रेड, मांस आणि तृणधान्यांमध्ये, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमचे प्रमाण सरासरी 0.5:1 आहे. सॉरेल, पालक, अंजीर, चॉकलेट, कोको - कॅल्शियम शोषण बिघडवते.

व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे, कॅल्शियमचे शोषण गंभीरपणे बिघडते. शरीर हाडांमधून कॅल्शियम वापरण्यास सुरवात करते. कॅल्शियमचे शोषण प्रथिनांच्या अतिरिक्त आणि कमतरतेमुळे तितकेच प्रभावित होते.

प्रौढ व्यक्तीला दररोज 800 मिलीग्राम कॅल्शियमची आवश्यकता असते. ऍलर्जी आणि सांधे, हाडे आणि त्वचेच्या दाहक रोगांसाठी, आहाराच्या मदतीने कॅल्शियमचे प्रमाण 2-3 पट वाढविले जाते. आहारातील कॅल्शियमची वाढ दुग्धजन्य पदार्थांद्वारे केली जाते.

फॉस्फरस
फॉस्फरस चयापचय आणि मेंदू आणि मज्जातंतूंच्या ऊतकांच्या योग्य कार्यासाठी तसेच यकृत, स्नायू आणि मूत्रपिंड यांच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे. फॉस्फरस हा न्यूक्लिक ॲसिडचा घटक आहे. न्यूक्लिक ॲसिड हे अनुवांशिक माहितीचे वाहक आणि ऊर्जा संसाधन - एडेनोसिन ट्रायफॉस्फोरिक ॲसिड मानले जाते.

फॉस्फरस हाडे, हार्मोन्स आणि एन्झाईम्सच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे.
फॉस्फरसचे सर्वोत्तम स्त्रोत प्राणी उत्पादने, शेंगा आणि धान्ये आहेत. जरी नंतरचे प्राणी उत्पादनांपेक्षा कमी पचण्याजोगे आहेत.
उष्णतेच्या उपचारापूर्वी शेंगा आणि तृणधान्ये भिजवल्याने फॉस्फरसचे शोषण मोठ्या प्रमाणात सुधारते. प्रौढांसाठी फॉस्फरसची दैनिक आवश्यकता 1200 मिलीग्राम आहे. चिंताग्रस्त रोग, क्षयरोग, रोग आणि हाडांच्या फ्रॅक्चरसाठी, आहारातील फॉस्फरसचे प्रमाण वाढविले जाते.

मॅग्नेशियम
मॅग्नेशियम कार्बोहायड्रेट, चरबी आणि ऊर्जा चयापचय मध्ये एक अपरिहार्य सहभागी आहे. हे हाडांच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे, हृदय आणि मज्जासंस्थेचे कार्य सामान्य करते. मॅग्नेशियममध्ये वासोडिलेटिंग आणि अँटिस्पॅस्टिक प्रभाव असतो, पित्त स्राव आणि आतड्यांसंबंधी मोटर फंक्शन उत्तेजित करते.

मॅग्नेशियम वनस्पतींच्या अन्नामध्ये आढळते. मॅग्नेशियमसह आहार समृद्ध करण्यासाठी, काही भाज्या, तृणधान्ये, शेंगदाणे, शेंगा, कोंडा आणि सुकामेवा वापरतात. त्याचे शोषण जास्त कॅल्शियम आणि चरबी दाबते, कारण आतड्यांमधून या पदार्थांचे शोषण करण्यासाठी पित्त ऍसिड आवश्यक असतात.
या पदार्थाची दैनिक गरज 400 मिग्रॅ आहे. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या विविध रोगांसाठी, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, मूत्रपिंड, मॅग्नेशियमचा वाढीव वापर इष्ट आहे.

पोटॅशियम
पाणी-मीठ चयापचय आणि ऑस्मोटिक प्रेशरच्या नियमनासाठी पोटॅशियम आवश्यक आहे. त्याशिवाय, हृदय आणि स्नायू सामान्यपणे कार्य करू शकत नाहीत. वनस्पतीजन्य पदार्थ, समुद्री मासे आणि मांसामध्ये पोटॅशियमचे प्रमाण सर्वाधिक असते. हे सोडियम आणि पाणी काढून टाकण्यास मदत करते.

आपल्याला दररोज 3 ग्रॅम पोटॅशियम घेणे आवश्यक आहे. उच्च रक्तदाब, खराब रक्ताभिसरण आणि किडनीच्या आजारामुळे पोटॅशियमची गरज वाढते. लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि कॉर्टिकोस्टेरॉइड हार्मोन्स घेत असलेल्यांसाठी पोटॅशियमचा दैनिक डोस वाढविण्याचा सल्ला दिला जातो.

आहारातील पोटॅशियमचे प्रमाण वनस्पतीजन्य पदार्थांद्वारे वाढते. नियमानुसार, ही ताजी फळे आणि भाज्या, भाजलेले बटाटे, बकव्हीट आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि सुकामेवा आहेत. एडिसन रोग (एड्रेनल अपुरेपणा) च्या बाबतीत, आहारातील पोटॅशियमचे प्रमाण कमी होते.

सोडियम आणि क्लोरीन
हे पदार्थ आपल्या शरीरात प्रामुख्याने टेबल सॉल्ट (सोडियम क्लोराईड) स्वरूपात प्रवेश करतात. क्लोरीन ऑस्मोटिक प्रेशरच्या नियमनात तसेच निर्मितीमध्ये भाग घेते हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचे, जे जठरासंबंधी रस भाग आहे. मीठयुक्त पदार्थांमध्ये भरपूर सोडियम आढळते (2.5 ग्रॅम मिठात 1 ग्रॅम सोडियम असते). सोडियम ऊती आणि पेशींमध्ये ऑस्मोटिक दाब नियंत्रित करण्यासाठी, इंटरटीश्यू आणि इंट्रासेल्युलर चयापचय मध्ये भाग घेते. हे पाचक एंजाइम सक्रिय करते आणि शरीरात द्रव जमा होण्यास मदत करते.

बोर्जोमी, एस्सेंटुकी - हे शुद्ध पाणीसोडियम सामग्रीने समृद्ध. परंतु फळे, तृणधान्ये आणि भाज्यांमध्ये सोडियमचे प्रमाण फारच कमी असते. जर एखाद्या रुग्णाला मीठ-मुक्त आहाराचे पालन करणे आवश्यक असेल तर त्याने पदार्थांमधील मीठ सामग्रीच्या सारणीचा अभ्यास केला पाहिजे. अशी काही विशेष सारण्या आहेत ज्यांचा सल्ला घ्या आणि प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी मीठ किती प्रमाणात आहे ते ग्रॅममध्ये शोधू शकता.

आपल्याला दररोज सुमारे 10 - 12 ग्रॅम मीठ खाण्याची आवश्यकता आहे, तयार पदार्थांमधील सामग्रीमुळे ही गरज सहजपणे पूर्ण केली जाऊ शकते. मिठाची गरज लक्षणीय वाढते (20 - 25 ग्रॅम मीठ) ॲड्रेनल कॉर्टेक्सच्या अपुरेपणासह, भरपूर घाम येणे, तीव्र अतिसार आणि उलट्या, मोठ्या प्रमाणात जळणे.

मीठ मर्यादित करणे किंवा ते पूर्णपणे काढून टाकणे हे यकृत आणि मूत्रपिंडाच्या एडेमा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे पॅथॉलॉजीज, उच्च रक्तदाब, लठ्ठपणा आणि संधिवात असलेल्या रोगांसाठी सूचित केले जाते. आहारातील लवण, उदाहरणार्थ, साना-सोल, पर्याय म्हणून वापरले जातात. जर रुग्णाला कमी मिठाचा आहार दर्शविला गेला असेल, परंतु त्याला जास्त खारट अन्नाची सवय असेल, तर त्याला हळूहळू आहारात बदलले पाहिजे.

जेव्हा रुग्णाला दीर्घकालीन मीठ-मुक्त आहार लिहून दिला जातो, तेव्हा क्लोरीन आणि सोडियमची कमतरता टाळण्यासाठी तथाकथित "मीठ दिवस" ​​सुरू केले जातात. अशा दिवशी तुम्ही तुमच्या जेवणात ५ ते ६ ग्रॅम मीठ घालू शकता. सुरुवातीच्या टप्प्यात, या पदार्थांची कमतरता स्वाद कमी होणे, स्नायू कमकुवतपणा आणि आळशीपणा द्वारे प्रकट होते.

सल्फर
सल्फरशिवाय, निरोगी त्वचा राखणे अशक्य आहे. केराटिनच्या संश्लेषणासाठी सल्फर आवश्यक आहे, जे केस, नखे आणि सांधे मध्ये आढळते. हे सूक्ष्म तत्व अनेक एंजाइम आणि प्रथिनांचा भाग आहे.

केसांमध्ये भरपूर सल्फर असते. हे एक सिद्ध सत्य आहे की कुरळे केसांमध्ये सरळ केसांपेक्षा जास्त सल्फर असते. सल्फरचे अणू काही अमीनो आम्लांमध्ये (मेथिओनाइन आणि सिस्टीन) आढळतात.

सर्वोत्तम स्रोतसल्फर आहेत: क्रस्टेशियन आणि शेलफिश, अंडी, गोमांस, कोंबडी, डुकराचे मांस, शेंगा, वाळलेल्या पीच. हा घटक बहुतांश प्रथिनयुक्त पदार्थांमध्ये आढळतो. त्यानुसार, पुरेशा प्रथिनांच्या सेवनाने, सल्फरची कमतरता कधीच उद्भवत नाही.

हे सिद्ध झाले आहे की दररोज 0.7 मिलीग्राम शुद्ध सल्फर घेणे आवश्यक आहे नकारात्मक प्रभावआतड्यांवर. आणि जर आपण मोठ्या प्रमाणात सेंद्रिय बांधील सल्फर घेतल्यास, उदाहरणार्थ, अमीनो ऍसिडमध्ये आढळले, तर यामुळे नशा होणार नाही.

सूक्ष्म घटक

लोखंड
हेमॅटोपोईजिस आणि ऊतक श्वसन प्रक्रियेसाठी लोहासारख्या ट्रेस घटकाचा सहभाग आवश्यक असतो. लोहाचे रेणू हेमोग्लोबिन, मायोग्लोबिन आणि विविध एन्झाइम्सचे भाग आहेत. हे रासायनिक घटक असलेल्या पदार्थांची भूमिका दोन घटकांद्वारे निर्धारित केली जाते: लोहाचे प्रमाण आणि त्याचे शोषण प्रमाण.

अन्नासोबत येणारे लोह आतड्यांमधून रक्तामध्ये अंशतः शोषले जाते. मांस आणि ऑफल हे लोहाचे समृद्ध स्त्रोत आहेत आणि शिवाय, या पदार्थांमधून ते उत्तम प्रकारे शोषले जाते.

सूक्ष्म घटकांचे शोषण एस्कॉर्बिक आणि सायट्रिक ऍसिडस्, तसेच फ्रक्टोजद्वारे सुलभ होते, जे फळांच्या रस आणि फळांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतात. म्हणजेच, जर तुम्ही संत्र्याचा रस प्यायला, तर अनेक पदार्थांमधून लोह अधिक चांगल्या प्रकारे शोषले जाते, त्यातही ते फारच कमी असते. त्याउलट, टॅनिन आणि ऑक्सॅलिक ऍसिड, लोहाचे शोषण कमी करतात, म्हणूनच ब्लूबेरी, क्विन्स, पालक आणि लोहाने समृद्ध असलेले सॉरेल, जरी त्यात ते मोठ्या प्रमाणात असले तरी ते या पदार्थाचे महत्त्वाचे स्रोत नाहीत. शेंगा आणि धान्य उत्पादने तसेच काही भाज्यांमध्ये फायटीन्स आणि फॉस्फेट्स असतात, जे लोहाच्या शोषणात व्यत्यय आणतात. या उत्पादनांमध्ये मासे किंवा मांस घातल्यास लोहाची पचनक्षमता वाढते; अंडी किंवा दुग्धजन्य पदार्थ घातल्यास पचनक्षमतेची पातळी बदलत नाही.

जोरदारपणे तयार केलेला चहा लोहाचे शोषण दडपतो. सरासरी, सुमारे 10% लोह आहारातून शोषले जाते, ज्यामध्ये प्राणी आणि वनस्पती उत्पादने असतात. लोहाच्या कमतरतेसह, आतड्यांमधून त्याचे शोषण वाढते. अशाप्रकारे, एक निरोगी व्यक्ती ब्रेड उत्पादनांमधून सुमारे 4% लोह शोषून घेते आणि लोहाची कमतरता असलेली व्यक्ती 8% शोषून घेते. आतड्यांसंबंधी प्रणालीच्या रोगांसह आणि पोटाच्या स्रावित कार्यामध्ये घट झाल्यामुळे शोषण प्रक्रिया खराब होते.

प्रौढ पुरुषाला दररोज किमान 10 मिलीग्राम लोह आवश्यक असते आणि स्त्रीला 18 मिलीग्राम आवश्यक असते. मायक्रोइलेमेंटच्या गरजांमधील हा फरक मासिक पाळीच्या दरम्यान उच्च रक्त कमी झाल्यामुळे आहे. घटकाच्या कमतरतेमुळे सेल्युलर श्वसन बिघडते. तीव्र कमतरतेमुळे होऊ शकणारा सर्वात गंभीर विकार म्हणजे हायपोक्रोमिक ॲनिमिया.

जर एखाद्या व्यक्तीला सतत फिकट गुलाबी पापण्या आणि चेहऱ्यावर फिकट गुलाबी त्वचा असेल तर या दृश्य चिन्हांच्या आधारे एखाद्याला अशक्तपणाचा संशय येऊ शकतो. इतर लक्षणे: तंद्री, थकवा, उदासीनता, लक्ष कमी होणे, वारंवार जुलाब होणे, दृष्टी कमी होणे.

लोहाच्या कमतरतेच्या विकासास आहारातील प्राणी प्रथिने, हेमॅटोपोएटिक सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे नसल्यामुळे प्रोत्साहन दिले जाते. अशा प्रकारे, प्रथिनांच्या कमतरतेमुळे हिमोग्लोबिनच्या संश्लेषणात भाग घेण्याची लोहाची क्षमता कमी होते.

रक्त कमी होणे (तीव्र किंवा जुनाट), पोटाचे रोग (गॅस्ट्रिक रेसेक्शन, एन्टरिटिस, जठराची सूज) आणि हेल्मिंथिक संसर्गामुळे सूक्ष्म घटकांची कमतरता उद्भवू शकते. त्यामुळे अनेक आजारांमध्ये शरीराला लोहाची गरज वाढते.

आयोडीन
आयोडीन थायरॉईड संप्रेरकांच्या संश्लेषणात भाग घेते. भौगोलिक भागात जेथे पाणी आणि अन्नामध्ये आयोडीनची कमतरता आहे, तथाकथित स्थानिक गोइटर आढळते. रोगाचा विकास प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेट पोषण, प्राणी प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेमुळे होतो. आजार टाळण्यासाठी, आयोडीनयुक्त टेबल मीठ स्वयंपाकासाठी प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी वापरले जाते.

सीफूडमध्ये आयोडीन भरपूर प्रमाणात असते. आयोडीनचा एक चांगला स्त्रोत म्हणजे समुद्री शैवाल. उष्मा उपचार आणि दीर्घकालीन साठवण यामुळे अन्नपदार्थांमध्ये आयोडीनचे प्रमाण कमी होते.
लठ्ठपणा, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि थायरॉईडच्या कमतरतेसाठी रोजच्या आहारात आयोडीनचे प्रमाण वाढवणे आवश्यक आहे.

फ्लोरिन
हाडे आणि विशेषतः दंत ऊतक तयार करण्यासाठी फ्लोराईड आवश्यक आहे. पाणी आणि आहारात फ्लोराईडच्या कमतरतेमुळे, दंत क्षय त्वरीत विकसित होते आणि जास्त प्रमाणात फ्लोरोसिस विकसित होतो: दात मुलामा चढवणे, हाडे आणि दात नाजूकपणाचे नुकसान. चहा, समुद्री खाद्यपदार्थ आणि समुद्री माशांमध्ये फ्लोराईड मोठ्या प्रमाणात असते. दुग्धजन्य पदार्थ, फळे आणि भाज्यांमध्ये फ्लोराईडचे प्रमाण कमी असते.

तांबे
तांबे ऊतींचे श्वसन आणि हेमॅटोपोइसिसमध्ये भाग घेते. तांब्याचे सर्वोत्तम स्त्रोत आहेत: मासे, मांस, सीफूड, क्रेफिश, यकृत, ऑलिव्ह, गाजर, मसूर, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट आणि मोती बार्ली, बटाटे, pears, gooseberries, apricots.
कॉपरमध्ये अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असतो.

तांब्याची कमतरता फिकट गुलाबी त्वचा, लक्षणीयपणे पसरलेल्या नसा आणि वारंवार आतड्यांसंबंधी विकारांद्वारे प्रकट होते. गंभीर कमतरतेमुळे हाडे ठिसूळ होतात. लिम्फोसाइट्समध्ये थोड्या प्रमाणात तांब्यामुळे संसर्गजन्य रोगजनकांच्या शरीराचा प्रतिकार कमी होतो. खरे आहे, तांब्याची कमतरता पुरेशी आहे एक दुर्मिळ घटना, कारण तो एक सामान्य घटक आहे.

निकेल
मानवी शरीरावर निकेलच्या परिणामांबद्दल अद्याप फारसे ज्ञात नाही, परंतु यापुढे ते अत्यंत महत्वाचे आहे यात शंका नाही.

• निकेल, लोह, कोबाल्ट आणि तांबे यांच्यासह, हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवते आणि लाल रक्तपेशींच्या परिपक्वतावर परिणाम करते.
• हे इन्सुलिनची प्रभावीता वाढवते.
• डीएनए आणि आरएनएचा भाग.
• एंजाइमची क्रिया सक्रिय करते.
• शरीराच्या पेशींना ऑक्सिजन पुरवतो.
• शरीराचे हार्मोनल नियमन प्रदान करते.
• चरबी चयापचय मध्ये भाग घेते.
• व्हिटॅमिन सीच्या ऑक्सिडेशनमध्ये भाग घेते.
• रक्तदाब कमी होतो.

संत्र्याचा रस, कॉफी, चहा आणि दूध प्यायल्याने निकेलचे शोषण कमी होते. त्याउलट लोह, जस्त, कॅल्शियम, मॅग्नेशियमची कमतरता पचनशक्ती सुधारते. गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात, महिलांचे निकेलचे शोषण वाढते.
एखाद्या व्यक्तीला दररोज किमान 100 mcg निकेल आवश्यक असते.

स्ट्रॉन्टियम
स्ट्रॉन्टियम, जे अन्नासह शरीरात प्रवेश करते, शरीराद्वारे फार चांगले शोषले जात नाही. या घटकाची सर्वात मोठी मात्रा वनस्पतींच्या अन्नामध्ये तसेच प्राण्यांच्या हाडे आणि कूर्चामध्ये आढळते. आणि मानवी शरीरात, एक नियम म्हणून, बहुतेक स्ट्रॉन्टियम हाडे आणि उपास्थिमध्ये जमा केले जातात.
या सूक्ष्म घटकाचे पाणी आणि अन्नासोबत सेवन केल्याने स्ट्रॉन्टियम रिकेट्स सारखा आजार होऊ शकतो. हा रोग कॅल्शियम चयापचय च्या उल्लंघन द्वारे दर्शविले जाते.

कोबाल्ट
कोबाल्टशिवाय, स्वादुपिंडाची सामान्य क्रिया अशक्य आहे. दुसरे कार्य म्हणजे लाल रक्तपेशींची निर्मिती. कोबाल्ट एड्रेनल हार्मोन - एड्रेनालाईनची क्रिया देखील नियंत्रित करते. एड्रेनालाईनला सर्व्हायव्हल हार्मोन असेही म्हणतात. हे नाव अपघाती नाही; एड्रेनालाईनच्या कृतीशिवाय, अनेक रोगांची स्थिती सुधारणे अशक्य आहे. सह रुग्ण मधुमेह, रक्त कर्करोग, अशक्तपणा, एचआयव्ही किंवा एड्ससह, कोबाल्टसह समृद्ध आहार दर्शविला जातो.
कोबाल्ट आणि मँगनीज लवकर राखाडी केसांवर परिणाम करतात. कोबाल्ट हेमेटोपोएटिक प्रक्रियांचे उत्तेजक आहे; या सूक्ष्म घटकाबद्दल धन्यवाद, आनुवंशिक वैशिष्ट्यांच्या प्रसारासाठी जबाबदार न्यूक्लिक ॲसिडचे संश्लेषण केले जाते.

व्हॅनेडियम
हा सूक्ष्म घटक त्याच्या इतर भागांपेक्षा खूपच कमी प्रमाणात ज्ञात आहे. दरम्यान, शरीराच्या संरक्षणात्मक कार्यात वाढ करण्यात व्हॅनेडियम महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. व्हॅनेडियममुळे, संक्रमणाची प्रतिकारशक्ती वाढते. आणि इतर खनिजांच्या संयोजनात, ते वृद्धत्व कमी करते.

क्रोमियम
क्रोमियम इंसुलिन संश्लेषणाच्या प्रक्रियेत सामील आहे आणि कार्बोहायड्रेट आणि चरबी चयापचय मध्ये देखील भाग घेते. अज्ञात कारणांमुळे, पूर्वेकडील वंशांच्या प्रतिनिधींची त्वचा आणि हाडे युरोपियन लोकांपेक्षा दुप्पट क्रोमियम असतात.
क्रोमियमचे सर्वोत्तम स्त्रोत: अंड्यातील पिवळ बलक, यीस्ट, गव्हाचे जंतू, यकृत, चीज, तृणधान्ये.

आपल्या शरीरात क्रोमियमच्या कमी पातळीमुळे रक्तातील साखरेच्या पातळीत तीव्र वाढ होते, ज्यामुळे मधुमेहाचा विकास होऊ शकतो. क्रोमियमच्या अत्यंत कमी पातळीची चिन्हे: चिडचिड, गोंधळ, संज्ञानात्मक कार्य कमी होणे, अत्यंत तहान.

क्रोमियमची दैनिक गरज सुमारे 25 एमसीजी आहे. यापैकी केवळ 10% शरीराद्वारे शोषले जाते.
वृद्ध लोकांना अधिक क्रोमियमची आवश्यकता असते कारण जसे जसे आपण वय वाढतो तसतसे शरीर हे घटक शोषून घेण्याची आणि साठवण्याची क्षमता गमावते. क्रोमियम चेलेटेड स्वरूपात उत्तम प्रकारे शोषले जाते.
क्रोमियम नशा करणे व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य आहे, जरी आपण क्रोमियम-युक्त औषधाचा मोठा डोस घेतला, कारण हा सूक्ष्म घटक खराबपणे शोषला जात नाही.

मँगनीज
पेशींच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी, पेशींना कव्हर करणाऱ्या ग्लायकोप्रोटीन या संरक्षणात्मक पदार्थाच्या संश्लेषणासाठी घटक आवश्यक आहे. हे रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित करण्यास मदत करते. मँगनीजशिवाय, नैसर्गिक अँटीव्हायरल एजंट इंटरफेरॉनची निर्मिती अशक्य आहे. शिवाय, मँगनीज अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव दर्शविते.

मँगनीजशिवाय, जीवनसत्त्वे ई, सी आणि बी जीवनसत्त्वे आवश्यक प्रमाणात शोषली जात नाहीत. मँगनीजचा सर्वोत्तम स्त्रोत: गहू जंतू, ओट्स, संपूर्ण धान्य धान्य, काजू (विशेषतः, हेझलनट्स आणि बदाम), मनुका, अननस, बीन्स, साखर beets, पाने कोशिंबीर
मँगनीजची कमतरता दुर्मिळ आहे, कारण ते एक सामान्य ट्रेस घटक आहे. जर एखाद्या व्यक्तीकडे जास्त तांबे असेल तर ही घटना मँगनीजच्या कमतरतेसह असू शकते, कारण शरीर तांबेची पातळी कमी करण्यासाठी प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी वापरते.

चहामध्ये मँगनीज असते आणि जर एखाद्या व्यक्तीने दिवसभरात भरपूर चहा प्यायला असेल तर त्याला ट्रेस घटकाचा पुरेसा डोस मिळतो, चहामध्ये असलेले कॅफीन घटकाच्या शोषणात व्यत्यय आणत असूनही.

मॉलिब्डेनम
मोलिब्डेनम यकृतामध्ये जमा केले जाते आणि नंतर लोह चयापचय प्रक्रियेसाठी वापरले जाते. या सूक्ष्म घटकाची कार्ये भिन्न आहेत: दात किडण्यापासून ते नपुंसकत्व रोखण्यापर्यंत.

मॉलिब्डेनमचे सर्वोत्तम स्त्रोत: बकव्हीट, गव्हाचे अंकुर, शेंगा, यकृत, बार्ली, राय नावाचे धान्य, सोयाबीन, कोंबडीची अंडी, ब्रेड. उत्पादनांच्या जास्त शुद्धीकरणामुळे तसेच खराब मातीत पिके घेतल्याने सूक्ष्म घटकांचे प्रमाण कमी होते.

मॉलिब्डेनमची कमतरता दुर्मिळ आहे. कमतरतेच्या लक्षणांमध्ये चिंता आणि अनियमित हृदयाचा ठोका यांचा समावेश होतो. मॉलिब्डेनमचा दैनिक आवश्यक डोस 150 mcg ते 500 mcg (मुलांसाठी - 30 mcg ते 300 mcg पर्यंत) आहे. मोठ्या प्रमाणात मायक्रोइलेमेंट (दररोज 10 - 15 मिग्रॅ) गाउट होऊ शकते आणि तांबे स्राव वाढण्यावर परिणाम करू शकते, ज्यामुळे शरीरात त्याची कमतरता होते.

सेलेनियम
हे शरीरासाठी एक अतिशय मौल्यवान आणि दुर्मिळ सूक्ष्म घटक आहे. हे अँटिऑक्सिडंट म्हणून आणि प्रथिने संश्लेषणासाठी देखील आवश्यक आहे. सेलेनियम यकृताच्या सामान्य कार्यास समर्थन देते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. हा शुक्राणूंचा भाग आहे आणि पुनरुत्पादक कार्य राखण्यासाठी आवश्यक घटक आहे.

सेलेनियम शरीरातून आर्सेनिक आणि कॅडमियमसह जड धातूचे आयन काढून टाकते, जे धूम्रपान करणाऱ्यांसाठी महत्वाचे आहे. सेलेनियमचे सर्वोत्तम स्त्रोत आहेत: अंडी, लसूण, यीस्ट, यकृत आणि मासे.

धूम्रपान करताना, शरीरातील ट्रेस घटकांची सामग्री कमी होते.
या घटकाच्या कमतरतेमुळे टक्कल पडणे, छातीत दुखणे आणि संसर्ग होण्याची शक्यता वाढते. मुलांसाठी 20 mcg आणि प्रौढांसाठी 75 mcg या प्रमाणात सेलेनियम दररोज आवश्यक आहे. तथापि, काही स्त्रोत प्रौढांना दररोज 200 mcg सेलेनियम घेण्याचा सल्ला देतात.
सेलेनिअम असलेले अमीनो ऍसिड किंवा यीस्ट हे सेलेनाइट गोळ्यांपेक्षा श्रेयस्कर आहेत, कारण आधीच्या गोळ्या कमी विषारी असतात.

सिलिकॉन
मानवी शरीरात सिलिकॉन जास्त नसतो, परंतु सर्व हाडे, कूर्चा आणि रक्तवाहिन्यांचा हा एक महत्त्वाचा भाग आहे. हे हाडांची नाजूकपणा टाळण्यास मदत करते, केस, नखे, त्वचेच्या पेशी मजबूत करते, केराटिन आणि कोलेजनचे संश्लेषण उत्तेजित करते.
सिलिकॉनचे सर्वोत्तम स्त्रोत आहेत: भाज्या फायबर, फळे आणि भाज्या, हार्ड पिण्याचे पाणी, तपकिरी तांदूळ.

सिलिकॉनच्या कमतरतेमुळे त्वचेची ऊती कमकुवत होते. जसजसे वय वाढत जाते तसतसे शरीरात सिलिकॉनचे प्रमाण कमी होते. मायक्रोइलेमेंटची दैनिक आवश्यक मात्रा सुमारे 25 मिलीग्राम आहे. घटकाची विषाक्तता कमी आहे. सिलिकॉन असलेली नैसर्गिक तयारी हॉर्सटेल किंवा बांबूपासून काढली जाते.

मॅक्रोन्यूट्रिएंट आणि मायक्रोन्यूट्रिएंटची कमतरता

ही घटना, दुर्दैवाने, वारंवार घडते. पौष्टिकतेच्या एकसंधतेमुळे, पचन प्रक्रियेत व्यत्यय येण्यामुळे आणि विविध रोग किंवा परिस्थितींमुळे कमतरता उद्भवते. उदाहरणार्थ, गर्भधारणेदरम्यान एक कमतरता स्थिती अनेकदा उद्भवते - कॅल्शियमची कमतरता. ऑस्टियोपोरोसिस किंवा मुडदूस यांसारख्या आजारांमध्येही अशीच कमतरता आढळते.


क्लोरीनची कमतरता तीव्र उलट्या सह उद्भवते. गोइटर हा आयोडीनच्या कमतरतेचा परिणाम आहे. सतत अतिसारामुळे मॅग्नेशियमची कमतरता होते. अशक्तपणा (रक्त निर्मिती विकार) हे अनेक घटकांच्या कमतरतेचे सूचक असू शकते, परंतु बहुतेकदा लोह.

खनिजांच्या भूमिकेचा अतिरेक करणे कठीण आहे. बहुतेक मॅक्रोइलेमेंट्स स्ट्रक्चरल घटक आणि इलेक्ट्रोलाइट्स असतात. सूक्ष्म घटक हे एन्झाईम्स आणि प्रथिनांचे सहघटक असतात. मानवी शरीरात, लोह-युक्त प्रथिने परिमाणात्मकदृष्ट्या प्रबळ असतात - हे मायोग्लोबिन, हिमोग्लोबिन, सायटोक्रोम, तसेच सुमारे तीनशे जस्त-युक्त प्रथिने आहेत.

सूक्ष्म घटक, शरीरातील त्यांच्या प्रमाणानुसार, अनेक जैवरासायनिक प्रक्रियांना उत्तेजित किंवा प्रतिबंधित करतात. ज्या लोकांमध्ये प्रवेगक चयापचय आहे (उदाहरणार्थ, ऍथलीट), खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असलेल्या औषधांचा संतुलित सेवन करणे आवश्यक आहे.

फार्मास्युटिकल मार्केटवर बरीच औषधे सोडली गेली आहेत, ज्याचे कार्य शरीरातील खनिजांचे संतुलन पुनर्संचयित करणे आहे. अशा तयारी वापरण्यास अतिशय सोयीस्कर आहेत; त्यांच्या दैनंदिन डोसमध्ये शरीराला आवश्यक तेवढ्या प्रमाणात आवश्यक मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांचा संपूर्ण स्पेक्ट्रम असतो.
कोणत्याही उत्पत्तीच्या (शारीरिक, रासायनिक, मानसिक, भावनिक) तणावामुळे शरीराला बी जीवनसत्त्वांची गरज वाढते आणि वायू प्रदूषणामुळे व्हिटॅमिन ईची गरज वाढते.

अन्न जास्त शिजवून ते पुन्हा गरम केल्याने त्यातील सर्व खनिजे नष्ट होतात.
वारंवार खूप गरम द्रव पिणे किंवा आहारात चहा, कॉफी किंवा मसाले यांसारख्या चिडचिडे पदार्थांचे सेवन केल्याने पाचक रसांचा स्राव मोठ्या प्रमाणात कमी होतो आणि यामुळे अन्नातून जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे शोषण बिघडते.

जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची कमतरता रोगाची लक्षणे म्हणून प्रकट होईपर्यंत आपण प्रतीक्षा करू शकत नाही; मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्सची संतुलित मात्रा असलेल्या नैसर्गिक तयारीचे प्रतिबंधात्मक डोस आगाऊ सुरू करणे चांगले आहे.

सूक्ष्म घटक- हे शरीरातील महत्त्वपूर्ण कार्ये सुनिश्चित करण्यासाठी समाविष्ट असलेले पदार्थ आहेत; त्यामध्ये धातू आणि नॉन-मेटल्स असतात. ते आवश्यकतेसाठी जबाबदार आहेत रासायनिक प्रतिक्रिया, परंतु ऊर्जा उत्पादनात योगदान देऊ नका. सूक्ष्म अन्नद्रव्ये शरीराला लहान डोसमध्ये आवश्यक असतात: दररोज 200 मिलीग्रामपेक्षा कमी. पुरवठा दररोज पुन्हा भरला जाणे आवश्यक आहे कारण ते चयापचय प्रक्रियांमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.

मानवी शरीरात 30 ट्रेस घटक आणि विविध रासायनिक संयुगे असतात. 0.001% पदार्थांसाठी 1 किलो वजनाचे खाते आहे, परंतु हे महत्त्वपूर्ण प्रणालीच्या ऑपरेशनसाठी पुरेसे आहे. एका सूक्ष्म पोषक घटकांची कमतरता बालपणाच्या विकासावर आणि प्रौढांच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम करते, कारण ते संपूर्ण शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी जबाबदार असतात. योग्य संतुलनासह, एखाद्या व्यक्तीला चांगले वाटते. शरीर स्वतःच रासायनिक सूक्ष्म घटक तयार करू शकत नाही, म्हणून ते खाल्लेल्या पदार्थांसह पुरवले पाहिजेत. प्रत्येकामध्ये सूक्ष्म पदार्थांची सामग्री वेगळी असते, म्हणून जर तुम्ही वनस्पती किंवा प्राण्यांचे अन्न पूर्णपणे सोडून दिले तर कालांतराने आरोग्याच्या समस्या सुरू होतात. प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे प्रमाणाव्यतिरिक्त, आपल्याला योग्य जीवनशैली आणि पौष्टिकतेमध्ये स्वारस्य असल्यास, आपण सूक्ष्म पोषक घटकांचे प्रमाण विचारात घेतले पाहिजे. ते काय आहेत आणि ते कोणत्या अवयवांवर परिणाम करतात?

त्यांच्या जातींचा विचार केल्याशिवाय सूक्ष्म घटक काय आहेत हे समजणे अशक्य आहे. शास्त्रज्ञ त्यांना 2 प्रकारांमध्ये विभागतात:

• अत्यावश्यक गोष्टी अत्यावश्यक मानल्या जातात, यामध्ये लोह, तांबे, आयोडीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, सेलेनियम, मँगनीज यांचा समावेश होतो;
• शरीरासाठी सशर्त आवश्यक गोष्टी कमी महत्त्वाच्या असतात, परंतु त्यांची कमतरता अत्यंत क्वचितच उद्भवते (बोरॉन, ब्रोमिन, लिथियम, फ्लोरिन, सिलिकॉन, निकेल, व्हॅनेडियम).

काही शास्त्रज्ञ आणखी एक वर्गीकरण देखील मांडतात: स्थिर (सुमारे 0.05%), सूक्ष्म प्रदूषण, 0.001% पेक्षा कमी सांद्रता असलेले 20 घटक. मानवी शरीरात नियतकालिक सारणीतील जवळजवळ सर्व घटक असतात, परंतु त्यापैकी फक्त 22 मूलभूत म्हणतात. मुख्य वैशिष्ट्यांचे वर्णन "खाद्य उत्पादनांमधील सूक्ष्म घटकांची सामग्री" सारणीमध्ये केले आहे.

मनोरंजक! तुमचा आहार संतुलित करण्यासाठी, तुम्हाला भूप्रदेश आणि पाण्याची गुणवत्ता जाणून घेणे आवश्यक आहे. आपण उत्पादनांमधील पदार्थांच्या पातळीचे देखील निरीक्षण केले पाहिजे. उदाहरणार्थ, मांस जस्त, तांबे आणि चांदी आणि मासे - आयोडीन, निकेल आणि फ्लोरिन पुन्हा भरते.

घटकांचे संतुलन पुनर्संचयित करण्यासाठी, आपल्याला आपल्या मज्जातंतूंच्या स्थितीचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे, बर्याचदा ताजी हवेत चालणे आणि नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. योग्य पोषण. रसायनांनी उपचार न केलेले नैसर्गिक अन्न आवश्यक पदार्थांचे एक आदर्श स्त्रोत आहेत.

मानवांसाठी फायदे

मानवी शरीरातील सूक्ष्म घटक योग्य चयापचय प्रक्रियांसाठी जबाबदार असतात, संप्रेरकांचे संश्लेषण, एंजाइम आणि उपयुक्त जीवनसत्त्वे. आपण शरीरातील प्रत्येक पदार्थाच्या प्रमाणाचे पालन केल्यास, आम्ही रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतो, रक्त निर्मिती सुधारतो, ऊतींमधील ऑक्सिजन एक्सचेंज आणि हाडांच्या ऊतींचा विकास करतो. पुनरुत्पादक प्रणालीची कार्यक्षमता देखील सूक्ष्म पदार्थांद्वारे प्रदान केलेल्या ऍसिड-बेस बॅलन्सवर अवलंबून असते.

पेशींच्या संरचनेचे सखोल विश्लेषण केल्यानंतर, शास्त्रज्ञ या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की त्यांना भरणाऱ्या द्रवाचे एक सूत्र आहे. समुद्राचे पाणी, जे प्रागैतिहासिक युगात होते. महत्वाच्या पदार्थांच्या इष्टतम संयोजनाद्वारे रचना प्राप्त केली जाते. जर घटकांपैकी एक घटक जीवनासाठी गहाळ असेल तर ते जमा केलेल्या पोषक तत्वांसह स्वतःच्या ऊतींमधून त्यांना शोषण्यास सुरुवात करते. घटकांची कार्ये आणि मानवी जीवनासाठी त्यांचे महत्त्व खालील तक्त्यामध्ये सूचित केले आहे.

नाव	स्रोत	मानवांसाठी फायदे	अभावाचे परिणाम	दैनंदिन आदर्श
तांबे	काजू, सीफूड	लाल रक्त कणांची निर्मिती, त्वचेची लवचिकता राखणे, लोह शोषण	मानसिक विकार, त्वचा रंगद्रव्य, अशक्तपणा, पॅथॉलॉजिकल कमी तापमान	मुले 2 मिग्रॅ पर्यंत, प्रौढ 3 मिग्रॅ, गरोदर आणि स्तनपान करणारी महिला 4 - 5 मिग्रॅ
लोखंड	पीच, ब्लूबेरी, जर्दाळू, बीन्स, तृणधान्ये	निरोगी मज्जासंस्था राखणे, रक्त परिसंचरण सुधारणे	अशक्तपणा	10 ते 30 मिग्रॅ
जस्त	केळी, नट, बकव्हीट, टेकवा बिया, तृणधान्ये, बीन्स	इंसुलिनचे उत्पादन, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे, हार्मोन्सच्या संश्लेषणात भाग घेणे	कमी प्रतिकारशक्ती, केस गळणे, नैराश्य	10 - 25 मिग्रॅ
मँगनीज	बीन्स, तृणधान्ये, काजू	फॅटी ऍसिड चयापचय, कोलेस्टेरॉलचे नियमन	भारदस्त कोलेस्ट्रॉल, एथेरोस्क्लेरोसिस	5-10 मिग्रॅ
कोबाल्ट	वन्य स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, बीट्स, शेंगा	इंसुलिन उत्पादन सक्रिय करणे, प्रथिने निर्मिती	चयापचय विकार	40 - 70 एमसीजी
आयोडीन	समुद्री शैवाल	तंत्रिका पेशी आणि थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यास समर्थन देते, सूक्ष्मजीवांपासून संरक्षण करते	मंद मानसिक बालपणाचा विकास, गोइटर	2 - 4 mcg/kg शरीराचे वजन
फ्लोरिन	पाणी, शाकाहारी अन्न	नखे, दात, हाडे मजबूत करणे, मुलामा चढवणे आरोग्यास आधार देणे	दात आणि हिरड्यांचे रोग	0.5 - 4 मिग्रॅ
सेलेनियम	द्राक्षे, मशरूम, सीफूड	कर्करोगाच्या पेशींचा विकास रोखणे, अँटिऑक्सिडेंट, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे, वृद्धत्वास विलंब करणे	वारंवार संसर्गजन्य रोग, कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्ती, अतालता, श्वास लागणे	5-10 मिग्रॅ
क्रोमियम	संपूर्ण धान्य, मशरूम	कार्बोहायड्रेट प्रक्रिया, इन्सुलिन उत्पादनास प्रोत्साहन देते	रक्तातील साखर, मधुमेह, बिघडलेले ग्लुकोज शोषण	100 - 200 एमसीजी
ब्रोमिन	एकपेशीय वनस्पती, तृणधान्ये, शेंगा, काजू, समुद्री मासे	जप्ती दूर करणे, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग मजबूत करणे, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट मजबूत करणे, मज्जासंस्था शांत करणे	हिमोग्लोबिनचे प्रमाण कमी होणे, मुलांची वाढ कमी होणे, गर्भधारणेच्या पहिल्या टप्प्यात गर्भपात होणे, निद्रानाश	0.5 - 2 मिग्रॅ
मॉलिब्डेनम	gooseberries, काळ्या मनुका, पालक, कोबी कोणत्याही प्रकारची	लिपिड ब्रेकडाउन, चयापचय सक्रियकरण	चयापचय विकार, पाचन तंत्रात समस्या	10 वर्षांपर्यंत 20 - 150 mcg, प्रौढ 75 - 300 mcg

एका प्रकारचे अन्न नाकारल्याने शरीराच्या कार्यक्षमतेत बदल होतो, म्हणून योग्य पोषणाच्या तत्त्वांचे पालन करणे आणि आपल्या मेनूद्वारे काळजीपूर्वक विचार करणे महत्वाचे आहे. तुमच्या खाण्याच्या सवयी बदलल्यानंतर फक्त एक आठवड्यानंतर, तुम्हाला सकारात्मक बदल दिसतील: तुमची नखे आणि केस मजबूत होतील, तुमचे चयापचय आणि तुमच्या अंतर्गत अवयवांचे कार्य सुधारेल.

महत्वाचे! योग्य प्रमाणात पदार्थांसह, आपण आपल्या इच्छित आकारात वजन कमी करू शकता. क्रोमियम, मॅग्नेशियम, जस्त, लोह, सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, सल्फर आणि सेलेनियम हे तुमच्या आरोग्याला हानी न होता अतिरिक्त पाउंड गमावण्यास मदत करतात.

सूक्ष्म घटक स्वतंत्रपणे वेगवेगळ्या अवयवांमध्ये केंद्रित असतात. कॅडमियम किडनीमध्ये आणि जस्त स्वादुपिंडात केंद्रित असते. निवडक एकाग्रता शरीराच्या सामान्य कार्य आणि वाढीस प्रोत्साहन देते.

कमतरता आणि प्रमाणा बाहेर परिणाम

जर सूक्ष्म घटक सतत ऊतींमध्ये प्रवेश करत नाहीत, तर हे अंतर्गत अवयवांच्या कार्यावर नकारात्मक परिणाम करेल. तीव्र रक्त कमी होणे, कठोर आहाराचा परिणाम म्हणून मर्यादित पोषण आणि खराब पर्यावरणामुळे सूक्ष्म पोषक घटकांची पातळी कमी होऊ शकते. महत्त्वपूर्ण पदार्थांच्या कमतरतेमुळे पॅथॉलॉजीज आणि आरोग्यासह गंभीर समस्या उद्भवतात.

सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेमुळे उद्भवणारे पॅथॉलॉजीज

मायक्रोइलेमेंटोसेस हे रोग आहेत जे घटकांची कमतरता दर्शवतात. शरीराच्या सिग्नलला वेळेवर प्रतिसाद दिल्यास पुढील समस्यांपासून मुक्त होण्यास मदत होते. म्हणून, अगदी किरकोळ बदलांवर बारकाईने लक्ष द्या.

सूक्ष्म पोषक तत्वांच्या कमतरतेच्या लक्षणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• केसांची मंद वाढ;
• स्नायू कमकुवतपणा;
• नेल प्लेटची नाजूकपणा आणि लेयरिंग;
• दात मुलामा चढवणे नष्ट;
• स्मृती कमजोरी;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची खराबी;
• हृदय गती मध्ये बदल.

कमतरतेची उपस्थिती अनियंत्रित आक्रमकता, राग, नैराश्य, थकवा आणि तंद्री द्वारे देखील दर्शविली जाते. कोणते सूक्ष्म घटक गहाळ आहेत हे समजून घेण्यासाठी, आपल्याला चाचण्या घेणे आणि प्रयोगशाळेच्या परीक्षा घेणे आवश्यक आहे. रुग्णाच्या केस, नखे आणि रक्ताच्या स्थितीवर आधारित, विशेषज्ञ स्त्रीरोग, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, उपचारात्मक आणि मूत्रविज्ञानविषयक समस्या ओळखू शकतात.

लक्षात ठेवा! मायक्रोइलेमेंट्सचा ओव्हरडोस, तसेच त्यांची कमतरता, अंतर्गत अवयवांच्या रोगांच्या विकासास कारणीभूत ठरते. ते जास्त करू नका आणि अन्नातून मिळणाऱ्या पदार्थांचे प्रमाण नियंत्रित करा.

अवयवांचे स्वरूप आणि कार्य करून, आपण स्वतंत्रपणे निर्धारित करू शकता की शरीरात कोणते सूक्ष्म घटक गहाळ आहेत. जर तुमचे वजन जास्त असेल तर तुम्ही मँगनीज आणि क्रोमियमचे प्रमाण वाढवावे. जर तुम्हाला पाचक समस्या असतील तर क्रोमियमचा डोस वाढवा. डिस्बिओसिस, अन्न ऍलर्जी आणि प्रोस्टेट बिघडलेले कार्य रोखण्यासाठी झिंक देखील आवश्यक आहे. ठिसूळ नखे सिलिकॉन आणि सेलेनियमची कमतरता दर्शवतात. जसे आम्हाला आढळले की, एखाद्या व्यक्तीला सामान्यपणे कार्य करण्यासाठी आणि अंतर्गत अवयवांच्या योग्य कार्यासाठी सूक्ष्म घटक आवश्यक असतात. ते शरीरात बदलले किंवा तयार केले जाऊ शकत नाहीत, म्हणून इष्टतम चयापचय प्रक्रिया राखणे, मुलाचा विकास आणि वाढ आणि रोग प्रतिकारशक्ती केवळ व्यक्तीवर अवलंबून असते. सूक्ष्म घटकांच्या संश्लेषणास मदत करण्यासाठी, आपण योग्यरित्या खावे आणि पदार्थांचे दैनिक सेवन नियंत्रित केले पाहिजे.

मायक्रोइलेमेंट्स मायक्रोइलेमेंट्स

रासायनिक जीवांमध्ये कमी सांद्रता असलेले घटक (सहसा टक्के किंवा त्याहून कमी) आणि त्यांच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक. तेथे सेंट आहेत. 30 M - धातू (Al, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Sr, इ.) आणि नॉन-मेटल्स (I, Se, Br, F, As, B). एम. माती आणि पाण्यातून वनस्पती आणि सूक्ष्मजीवांमध्ये प्रवेश करते आणि पाणी आणि अन्नासह प्राणी आणि मानवांच्या शरीरात प्रवेश करते. प्रीम जिवंत ऊतींमध्ये जमा होते. एम., जे मध्ये आहेत वातावरणमोबाईलच्या स्वरूपात, सहज पचण्याजोगे (पाण्यात विरघळणारे) संयुगे. विविध मध्ये एम. ची भूमिका आणि कार्ये जीव खूप वैविध्यपूर्ण आहेत. Mn. एम हे एन्झाईम्सचा भाग आहेत (उदाहरणार्थ, Zn - कार्बनिक एनहायड्रेसमध्ये, Cu - पॉलीफेनॉल ऑक्सिडेसमध्ये, Mn - आर्जिनेजमध्ये; एकूण, सुमारे 200 मेटॅलोएन्झाइम ज्ञात आहेत), जीवनसत्त्वे (को - व्हिटॅमिन बी 12 मध्ये), हार्मोन्स (आय - इन) थायरॉक्सिन, Zn आणि Co - इंसुलिनमध्ये), श्वसन. रंगद्रव्ये (Fe - हिमोग्लोबिन आणि इतर लोहयुक्त रंगद्रव्यांमध्ये, Cu - हिमोसायनिनमध्ये). M. ची क्रिया, जी जैविक दृष्ट्या सक्रिय संयुगेचा भाग आहे, Ch द्वारे प्रकट होते. arr चयापचय वर त्यांच्या प्रभाव मध्ये. काही एम. प्रभाव वाढ (Mn, Zn, I - प्राण्यांमध्ये, B, Mn, Zn, Cu - वनस्पतींमध्ये), पुनरुत्पादन (Mn, Zn - प्राण्यांमध्ये, Mn, Cu, Mo - वनस्पतींमध्ये), हेमॅटोपोइसिस ​​(फे, Cu, Co), ऊतक श्वसन (Cu, Zn), इंट्रासेल्युलर चयापचय, इत्यादी प्रक्रियांवर. Biol. एक किंवा दुसऱ्या M चा परिणाम बहुतेकदा शरीरात इतर M च्या उपस्थितीवर अवलंबून असतो. अशा प्रकारे, Co प्रभावीपणे हेमॅटोपोईजिसवर कार्य करते आणि शरीरात Fe आणि Cu च्या पुरेशा प्रमाणात उपस्थितीत, Mn, Cu चे शोषण वाढवते, Cu काही विशिष्ट प्रभाव आहेत आणि Mo, F चे विरोधी आहे Sr, इ.च्या चयापचयावर परिणाम करते. एखाद्या सजीवामध्ये Sr ची कमतरता किंवा जास्ती, सामान्यत: जमिनीतील कमतरता किंवा जास्तीशी संबंधित, चयापचय विकारांना कारणीभूत ठरते, त्यामुळे- म्हणतात. स्थानिक रोग. M. औषधात आणि कृषी उत्पादकता वाढवण्यासाठी वापरली जाते. पिके (सूक्ष्म खते) आणि कृषी उत्पादकता. प्राणी (खाद्यासाठी एम. additives). (बायोजेनिक एलिमेंट्स पहा).

.(स्रोत: जैविक विश्वकोशीय शब्दकोश." छ. एड एम. एस. गिल्यारोव; संपादकीय संघ: ए.ए. बाबेव, जी. जी. विनबर्ग, जी. ए. झावरझिन आणि इतर - दुसरी आवृत्ती, दुरुस्त केली. - एम.: सोव्ह. एनसायक्लोपीडिया, 1986.)

सूक्ष्म घटक

मानवी, प्राणी आणि वनस्पती जीवांमध्ये कमी प्रमाणात (हजारो टक्के किंवा त्याहून कमी) आणि त्यांच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले रासायनिक घटक. बहुतेक सूक्ष्म घटक धातू (तांबे, जस्त, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम इ.), काही हॅलोजन (आयोडीन, फ्लोरिन इ.) असतात. सुरुवातीच्या काळात सजीवांमध्ये सूक्ष्म घटक सापडले. 19 व्या शतकात, परंतु त्यांचे शारीरिक महत्त्व बर्याच काळापासून अज्ञात राहिले. आता हे सिद्ध झाले आहे की शरीराला सामान्य कार्यासाठी 30 पेक्षा जास्त सूक्ष्म घटकांची आवश्यकता असते. सूक्ष्म घटक जमिनीतून (पाणी, खतांसह) वनस्पतींच्या जीवांमध्ये प्रवेश करतात. प्राणी आणि मानव ते पाणी आणि अन्नाद्वारे प्राप्त करतात. सूक्ष्म घटक हार्मोन्स, एन्झाइम्स, जीवनसत्त्वे यांचा भाग आहेत, चयापचय प्रभावित करतात. सामान्य थायरॉईड कार्यासाठी आयोडीन आवश्यक आहे, फ्लोराईड दात मजबूत करण्यास मदत करते, कोबाल्ट आणि तांबे सामान्य हेमॅटोपोईसिससाठी आवश्यक आहेत. सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेमुळे वनस्पती, प्राणी आणि मानवांचे विशिष्ट रोग होतात. मातीमध्ये तांबे आणि बोरॉनच्या कमतरतेमुळे बीट्सचे हृदय कुजणे आणि पोकळपणा, सफरचंदांचे कॉर्क स्पॉटिंग होते. खाद्यामध्ये कोबाल्टच्या कमतरतेमुळे जनावरांना थकवा येतो; पाणी आणि मातीमध्ये आयोडीनच्या कमतरतेसह, स्थानिक गोइटर (थायरॉईड ग्रंथीचे बिघडलेले कार्य) प्राणी आणि मानवांमध्ये विकसित होते; जास्त बोरॉनमुळे गंभीर एन्टरिटिस होतो, ज्यामुळे निर्जलीकरण आणि शरीराचे वजन कमी होते.
सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेमुळे होणारे रोग टाळण्यासाठी, ते अन्न मिश्रित पदार्थ, खाद्य आणि खतांमध्ये समाविष्ट केले जातात. ज्या भागात माती आणि पाण्यात आयोडीन नाही, तेथे आयोडीनयुक्त टेबल मीठ वापरले जाते.

.(स्रोत: "जीवशास्त्र. आधुनिक सचित्र ज्ञानकोश." मुख्य संपादक ए. पी. गोर्किन; एम.: रोझमन, 2006.)

इतर शब्दकोशांमध्ये "मायक्रोइलेमेंट्स" काय आहेत ते पहा:

सूक्ष्म घटक... शब्दलेखन शब्दकोश-संदर्भ पुस्तक

मायक्रोइलेमेंट्स- [सूक्ष्म... आणि मूलद्रव्यांमधून], ट्रेस घटक, मायक्रोट्रॉफिक पोषक, ट्रेस धातू, रासायनिक घटक (प्रामुख्याने हेवी मेटल आयन) जीवांमध्ये कमी सांद्रता (सामान्यतः नॉन-आयनीकृत स्वरूपात ... ..) . पर्यावरणीय शब्दकोश

आधुनिक विश्वकोश

जीवशास्त्रात, रासायनिक घटक (Al, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, I, इ.) जीवांमध्ये कमी सांद्रता (सामान्यतः टक्के किंवा त्याहून कमी) आणि त्यांच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असतात. वनस्पती शरीरात प्रवेश करतात... मोठा विश्वकोशीय शब्दकोश

सूक्ष्म घटक- (जैविक), रासायनिक घटक (Al, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, I, इ.) जीवांमध्ये कमी सांद्रता (सामान्यत: टक्के किंवा त्याहून कमी) आणि त्यांच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असतात. ते अनेक एन्झाइम्सचे भाग आहेत... इलस्ट्रेटेड एनसायक्लोपेडिक डिक्शनरी

ट्रेस एलिमेंट्स, अत्यंत कमी प्रमाणात जीवनासाठी आवश्यक रासायनिक घटक. शरीराला ते सहसा अन्नातून मिळते. यामध्ये बोरॉन, कोबाल्ट, तांबे, आयोडीन, मॅग्नेशियम, मँगनीज, मोलिब्डेनम आणि जस्त यांचा समावेश होतो. एंझाइम्स आणि... ... समाविष्ट असलेल्या प्रतिक्रियांसाठी ते आवश्यक आहेत. वैज्ञानिक आणि तांत्रिक ज्ञानकोशीय शब्दकोश

केम. सजीवांमध्ये अत्यंत कमी प्रमाणात असलेले घटक (10-2 10-6 वजन टक्के). ते एंजाइम, जीवनसत्त्वे, हार्मोन्स, रंगद्रव्ये आणि इतर बायोलचा भाग आहेत. सक्रिय संयुगे. M. मध्ये ३० पेक्षा जास्त घटकांचा समावेश आहे (B, F, Cr, Mn, Co, ... ... मायक्रोबायोलॉजीचा शब्दकोश

सूक्ष्म घटक- - विषय: तेल आणि वायू उद्योग EN ट्रेस घटक... तांत्रिक अनुवादक मार्गदर्शक

मायक्रोइलेमेंट्स- इंग्रजी सूक्ष्म घटक; ट्रेस घटक जर्मन Spurenelemente फ्रेंच éléments ट्रेस; सूक्ष्म घटक; oligoéléments पहा > … फायटोपॅथॉलॉजिकल डिक्शनरी-संदर्भ पुस्तक

रासायनिक घटक जीवांमध्ये कमी सांद्रतेमध्ये (सामान्यतः टक्के किंवा त्याहून कमी) असतात. टर्म "एम." माती, खडक, खनिजे,... ग्रेट सोव्हिएत एनसायक्लोपीडिया

पुस्तके

• सूक्ष्म घटक आणि जीवन, ओ. डोब्रोलिबस्की. सूक्ष्म घटक म्हणजे बोरॉन, मँगनीज, जस्त, मॉलिब्डेनम, कोबाल्ट, आर्सेनिक आणि इतर अनेक रासायनिक घटक जे माती, पाणी आणि विविध जीवांमध्ये अगदी कमी प्रमाणात आढळतात. त्याशिवाय...
• सूक्ष्म घटक आणि खेळ. ऍथलीट्स, अनातोली व्हिक्टोरोविच स्कॅल्नी, इरिना पेट्रोव्हना जैत्सेवा, अलेक्सी अलेक्सेविच टिंकोव्हच्या मूलभूत स्थितीचे वैयक्तिकृत सुधारणा. सूक्ष्म घटक शरीराच्या जैविक कार्यांच्या अंमलबजावणीमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात, मस्क्यूकोस्केलेटल, रोगप्रतिकारक, चिंताग्रस्त आणि अंतःस्रावी प्रणालींच्या कार्यामध्ये भाग घेतात. स्पष्ट झाल्यामुळे…

सूचना

मानवी शरीरात जैविक दृष्ट्या उपस्थित आहे सक्रिय पदार्थ- हे अजैविक नैसर्गिक घटक आहेत जे दोन प्रकारांमध्ये विभागलेले आहेत: मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक. पूर्वीचे मानवी शरीरात 25 ग्रॅमपासून मोठ्या प्रमाणात आढळतात. नंतरचे बरेच लहान डोसमध्ये असतात, जे मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम असतात. परंतु योग्य कार्यासाठी ते कमी महत्त्वाचे नाहीत: एक किंवा दुसर्या पदार्थाच्या कमतरतेमुळे अवयव किंवा अवयव प्रणालीच्या कार्यामध्ये व्यत्यय येऊ शकतो. सूक्ष्म घटक अन्नासह शरीरात प्रवेश करतात; कोणत्याही पदार्थाची कमतरता असल्यास, डॉक्टर आहारातील पूरक आणि व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स लिहून देतात.

मानवी शरीरात असलेले सर्वात प्रसिद्ध सूक्ष्म घटक म्हणजे तांबे, सिलिकॉन, मँगनीज, फ्लोरिन, लोह आणि जस्त. त्यापैकी प्रत्येकजण विशिष्ट प्रक्रियेत भाग घेतो. लोह हा एक अतिशय महत्त्वाचा सूक्ष्म घटक आहे; तो हिमोग्लोबिनचा भाग म्हणून रक्तामध्ये असतो आणि पेशींमध्ये होणाऱ्या ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रियेत सामील असतो. लोहाच्या कमतरतेमुळे, अशक्तपणा विकसित होतो, जो मुलांमध्ये बिघडलेल्या वाढीसह असतो आणि थकवा आणतो. शेंगा, मशरूम, मांस आणि संपूर्ण अन्नपदार्थांमध्ये लोह आढळते. स्त्रियांना विशेषतः या सूक्ष्म घटकांची भरपूर आवश्यकता असते; त्यांना लोहाची गरज एक तृतीयांशपेक्षा जास्त असते.

तांबे शरीरातील बायोकॅटॅलिसिस प्रक्रियेत भाग घेते; ते संवाद साधते आणि अकाली वृद्धत्व रोखण्यासाठी जबाबदार आहे. तांबे सीफूड, बीन्स आणि मटार आणि प्राण्यांच्या यकृतामध्ये आढळतात.

मानवी जीवनासाठी आयोडीन खूप महत्वाचे आहे - दररोज सुमारे 200 मायक्रोग्राम आवश्यक आहे. आयोडीन थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यावर परिणाम करते; या घटकाच्या कमतरतेसह, ग्रेव्हस रोग विकसित होऊ शकतो आणि आयोडीनची कमतरता असलेल्या मुलांना मज्जासंस्थेच्या विकासास विलंब होतो. सीफूड, सोया आणि अंडीमध्ये भरपूर आयोडीन आढळते.

झिंक अनेक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते: जखमा बरे करते, सेल झिल्लीची स्थिरता सुनिश्चित करते आणि अनेक एन्झाईम्समध्ये समाविष्ट असते. त्याच्या कमतरतेमुळे, भूक विस्कळीत होते, मुलांमध्ये वाढ मंद होते आणि चवच्या भावनेसह समस्या उद्भवतात. तृणधान्ये, मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये झिंक आढळते.

सिलिकॉन, जगातील सर्वात मुबलक घटक, मानवी शरीरात देखील आढळतो. एखाद्या व्यक्तीला दररोज किती सिलिकॉनची आवश्यकता असते हे शास्त्रज्ञांनी शोधून काढले नाही, परंतु हे सिद्ध झाले आहे की हे सूक्ष्म घटक शरीरातील सर्व ऊतींमध्ये आढळतात. हे त्यांची लवचिकता आणि सामर्थ्य सुनिश्चित करते; पुरेसे सिलिकॉन नसल्यास, त्वचेची लवचिकता कमी होते, खाज सुटणे सुरू होते आणि भूक कमी होते.