बर्याच उन्हाळ्यातील रहिवाशांना झुचीनी वाढवण्याचा आनंद मिळतो, कारण कमीतकमी काळजी घेऊन ते समृद्ध कापणी करू शकतात. हंगामात ही सर्वात स्वस्त आणि उपलब्ध भाज्यांपैकी एक आहे. कुकला झुचीनी डिशसाठी शेकडो पाककृती माहित आहेत: ते तळलेले, शिजवलेले, बेक केलेले आहेत. त्यांनी बनवलेले पदार्थ हलके, समाधानकारक आणि आरोग्यदायी असतात आणि त्याच वेळी ते अतिशय चवदार असतात. तथापि, ही भाजी सर्व भाज्या आणि अगदी फळांसह चवीनुसार परिपूर्ण आहे. आवेशी गृहिणी भविष्यातील वापरासाठी तयार करणाऱ्या अनेक कॅन केलेला भाज्यांचा आधार बनतात यात काही आश्चर्य आहे का. बऱ्याच कुटुंबांमध्ये, विशेषतः, ते हिवाळ्यासाठी झुचिनीपासून "सासू-सासऱ्यांची जीभ" भूक वाढवतात. हे नाव त्याच्या मसालेदार चवसाठी मिळाले, जे बर्याच पुरुषांना आवडते, परंतु, स्पष्टपणे, केवळ त्यांनाच नाही. म्हणून हे एपेटाइजर सर्वात लोकप्रिय तयारींपैकी एक आहे आणि याशिवाय, अशा सोप्या पाककृती आहेत ज्यांचा वापर अगदी अननुभवी गृहिणी देखील हे कॅन केलेला पदार्थ बनवण्यासाठी करू शकते.
पाककृती रहस्ये
हिवाळ्यासाठी झुचीनीपासून "सासू-सासरेची जीभ" कोशिंबीर तयार करणे इतके सोपे आहे की कोणतीही गृहिणी अगदी स्वयंपाकाचा अनुभव न घेताही ते करू शकते. शिवाय, हा नाश्ता तयार करण्याच्या पाककृतींमध्ये एकही क्लिष्ट नाही - आपल्याला फक्त सूचनांचे अनुसरण करणे आणि काही रहस्ये जाणून घेणे आवश्यक आहे.
- सहसा, तरुण झुचीनी विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी निवडली जाते कारण त्यात नाजूक पोत असते. "सासूची जीभ" या नियमाला एक सुखद अपवाद आहे. या भूक वाढविण्यासाठी, 25-30 सेमी लांबीपर्यंत पोहोचलेली परिपक्व झुचीनी घेणे चांगले आहे. भाज्यांच्या या आकारामुळेच त्यांना डिशच्या विशिष्ट तयारीसाठी आवश्यकतेनुसार इष्टतम रुंदीचे पातळ तुकडे करता येतात.
- क्षुधावर्धकाला “सासू-सासऱ्याची जीभ” असे नाव मिळाले हा योगायोग नाही - तो खूप मसालेदार असल्याचे दिसून आले. जर तुम्हाला गरम चव आवडत नसेल आणि तुम्हाला ते थोडे कमी करायचे असेल तर त्यात गरम मिरचीचे दाणे घालू नका, मिरपूड आणि लसूणचे प्रमाण कमी करा. तथापि, लक्षात ठेवा की हे घटक संरक्षक आहेत आणि साखर किंवा तेलाने बदलणे आवश्यक आहे. मिरपूडचे प्रमाण कमी करून, आपल्याला स्नॅकची उष्णता उपचार वेळ देखील वाढवणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते हिवाळ्यात जास्त काळ टिकणार नाही.
- कॅन केलेला अन्न सर्व हिवाळ्यात खोलीच्या तपमानावर साठवले जाईल आणि खराब होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी स्वच्छता ही गुरुकिल्ली आहे. सर्व भांडी चांगले धुतले पाहिजेत. भाजीपाला देखील स्वतःला नीट धुवावे लागते, शक्यतो साबण वापरून. जार केवळ सोड्याने धुतले जात नाहीत तर निर्जंतुकीकरण देखील केले जातात आणि झाकण उकळले जातात. केवळ या प्रकरणात परिचारिका तिच्यासाठी तयार केलेल्या स्नॅकच्या नशिबाची काळजी करू शकत नाही. तथापि, पाककृती सोपी असूनही, तरीही आपल्या प्रयत्नांची दया येईल.
- zucchini पासून सासू-सासरे च्या जीभ कोशिंबीर तयार करण्यासाठी, आपण टोमॅटो सॉस भरपूर लागेल. ते तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे टोमॅटो सॉस किंवा पेस्ट. तथापि, गृहिणी आळशी नसल्यास, ती ताजे टोमॅटोसह एक कृती निवडू शकते, हे देखील अगदी सोपे आहे. येथे सर्वात कठीण भाग म्हणजे टोमॅटो सोलणे. परंतु हे कसे करावे हे माहित असल्यास हे करणे सोपे होईल. टोमॅटोवर क्रॉस-आकाराचे कट करा, त्यांना 2-3 मिनिटे ब्लँच करा, थंड करा. यानंतर, तुम्ही कोणत्याही प्रयत्नाशिवाय त्यांना 5 मिनिटे स्वच्छ कराल. टोमॅटोचा लगदा मीट ग्राइंडरमधून स्क्रोल करणे किंवा ब्लेंडरने फोडणे हे आता अवघड काम नाही.
दिलेल्या सल्ल्यानुसार, हिवाळ्यासाठी तुम्ही योग्य वाटेल तितकी "सासू-सासरेची जीभ" हिवाळ्यासाठी सहज तयार करू शकता.
टोमॅटोसह क्लासिक कृती
तुला काय हवे आहे(5 l साठी):
- zucchini - 3 किलो;
- भोपळी मिरची - 0.75 किलो;
- टोमॅटो - 1.5 किलो;
- लसूण - डोके;
- गरम मिरची - 2 पीसी.;
- वनस्पती तेल - 1.5 कप;
- दाणेदार साखर - 1.5 कप;
- मीठ - 3 चमचे. l.;
- व्हिनेगर सार (70%) - 3 टीस्पून.
कसे शिजवायचे:
- zucchini धुवा आणि वाळवा. त्यांच्यातील कातडे आणि बिया काढून टाका. जर तुम्ही बियाणे लांबीच्या दिशेने कापले तर ते चमच्याने काढणे सोपे होईल.
- zucchini 8-10 सेमी लांबीचे तुकडे आडवा बाजूने कापून घ्या, त्यांचे पातळ काप करा.
- गरम मिरची आणि लसूण सोलून घ्या. तुमची त्वचा जळण्यापासून वाचवण्यासाठी तुम्हाला हातमोजे घालावे लागतील. जर तुम्हाला एपेटाइझर्समध्ये लसणाचा वास आवडत नसेल तर तुम्ही लसूण "सासूच्या जिभेवर" झुचीनी घालू शकत नाही, परंतु या प्रकरणात गरम मिरचीचा अतिरिक्त शेंगा घाला.
- गोड मिरचीच्या बिया धुवून काढा.
- वरील विभागातील निर्देशांनुसार टोमॅटो सोलून घ्या. जिथे आम्ही स्वयंपाकाचे रहस्य सामायिक केले.
- गोड मिरची आणि टोमॅटोचे मोठे तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून बारीक करा.
- लसूण आणि गरम मिरची त्याच प्रकारे बारीक करा.
- एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये भाज्या प्युरी, गरम पेस्ट, मीठ, साखर आणि बटर एकत्र करा.
- मंद आचेवर ठेवा आणि उकळी आणा.
- सॉसमध्ये झुचीनी “टँग्ज” ठेवा आणि अर्धा तास भूक वाढवा.
- व्हिनेगरमध्ये घाला, ढवळून घ्या आणि ताबडतोब उष्णता काढून टाका.
- थंड न करता, स्नॅक तयार जारमध्ये घाला.
- जार गुंडाळा, उलटा आणि गुंडाळा. थंड झाल्यावर, हिवाळ्यासाठी पेंट्रीमध्ये ठेवा.
झुचिनीपासून "सासूची जीभ" बनवण्याची दिलेली रेसिपी तुम्हाला सोपी वाटत नसेल, तर खाली दिलेली सोपी रेसिपी वापरा.
टोमॅटो पेस्टसह सोपी रेसिपी
तुला काय हवे आहे(5 l साठी):
- zucchini - 3 किलो;
- भोपळी मिरची - 0.75 किलो;
- गरम मिरपूड - 0.25 किलो;
- लसूण - 2 डोके;
- साखर - 1.5 चमचे;
- मीठ - 100 ग्रॅम;
- टेबल व्हिनेगर - 80 मिली;
- वनस्पती तेल - 1.5 चमचे;
- टोमॅटो पेस्ट - 1.5 चमचे;
- पाणी - 3 टेस्पून.
कसे शिजवायचे:
- भाज्या धुवून सोलून घ्या.
- क्लासिक रेसिपीनुसार झुचीनीचे तुकडे करा.
- मीट ग्राइंडर वापरून मिरपूड आणि लसूण बारीक करा.
- टोमॅटोची पेस्ट पाण्याने पातळ करा, मीठ आणि साखर घाला आणि उकळी आणा.
- मिश्रण उकळल्यावर त्यात भाज्यांचे मिश्रण आणि तेल घालून ५ मिनिटे उकळा.
- सॉससह सॉसपॅनमध्ये झुचीनी “टँग्ज” ठेवा आणि भाज्या अर्ध्या तासासाठी कमी गॅसवर उकळवा. व्हिनेगर मध्ये घाला, ढवळणे, उष्णता काढा.
तुम्ही तुमच्या चवीनुसार (उदाहरणार्थ, सर्व मसाले, लवंगा, वेलची) जुचीनीपासून बनवलेल्या तुमच्या "सासूच्या जिभेवर" मसाले घालू शकता. ते स्नॅकला अतिरिक्त शेड्स देतील आणि ते अधिक चवदार बनवतील. रेसिपीमध्ये अशा जोडण्यामुळे हिवाळ्यात सुरक्षिततेवर परिणाम होणार नाही.
कॅन केलेला सॅलड आणि स्नॅक्स तयार करण्यासाठी झुचीनी हे सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांपैकी एक आहे. चवदार स्नॅक्सच्या प्रेमींमध्ये विशेषतः लोकप्रिय म्हणजे झुचिनीपासून बनविलेली "सासू-सासरेची जीभ" आहे, जी अनेक कुटुंबांमध्ये हिवाळ्यासाठी तयार केली जाते. त्याचे फायदे तयार करणे सोपे आहे, रेसिपी कोणती निवडली आहे हे महत्त्वाचे नाही, खोलीच्या तपमानावर संग्रहित करण्याची क्षमता आणि अर्थातच उत्कृष्ट ऑर्गनोलेप्टिक गुण आहेत.
पाककला रहस्ये
एकच रेसिपी वापरून, अगदी सोपी, वेगवेगळ्या गृहिणींना वेगवेगळे चवीचे स्नॅक्स मिळतात. शिवाय, काहींसाठी ते संपूर्ण हिवाळा शांतपणे टिकते, तर काहींसाठी ते त्वरीत खराब होते. "सासूची जीभ" चवदार आणि चांगल्या प्रकारे संग्रहित करण्यासाठी, योग्य रेसिपी शोधणे पुरेसे नाही; आपल्याला काही रहस्ये देखील माहित असणे आवश्यक आहे.
- चवदार आणि निरोगी डिश तयार करण्याचे मुख्य रहस्य उत्पादनांची गुणवत्ता आहे. ज्या गृहिणी पदार्थांमध्ये कंजूषपणा करत नाहीत आणि कुजलेल्या आणि जास्त वाढलेल्या भाज्या, खेद न बाळगता जंतयुक्त फळांसह "वापरण्याचा" प्रयत्न करीत नाहीत, स्नॅक्स नेहमीच भूक वाढवणारे, चवदार आणि निरोगी असतात. म्हणूनच, "सासूची जीभ" तयार करण्याच्या उद्देशाने सर्व भाज्यांची क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे, सर्वोत्कृष्ट नमुने निवडणे आवश्यक आहे, जरी त्या जवळजवळ सर्व चिरल्या जातील.
- बर्याचदा, जतन करण्यासाठी तरुण झुचीनी वापरण्याची शिफारस केली जाते, परंतु "सासूची जीभ" हा एक आनंददायी अपवाद आहे: मध्यम आकाराचे झुचीनी, 20-30 सेंटीमीटर लांबीपर्यंत पोहोचते, या स्नॅकसाठी अधिक योग्य आहेत. ते पातळ कापांमध्ये कापले जाऊ शकतात आणि "सासूची जीभ" नावाचा हा स्नॅक फॉर्म आदर्श आहे.
- डिशला एक कर्णमधुर चव आहे आणि बर्याच काळासाठी गायब होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी कॅनिंग करताना रेसिपीचे पालन करणे सहसा महत्वाचे असते. तथापि, “सासू-सासऱ्याची जीभ” तयार करताना, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की रेसिपीमध्ये एक अतिशय मसालेदार स्नॅक्स आहे जो त्याच्या नावाप्रमाणे टिकतो. सगळ्यांनाच सॅलड्स इतके गरम आवडत नाहीत, म्हणून “सासू-सासऱ्याची जीभ” तयार करताना तुम्ही गरम घटकांचे प्रमाण (मिरपूड, लसूण, व्हिनेगर) कमी करण्यासाठी समायोजित करू शकता; परंतु हे लक्षात घेतले पाहिजे की ते नैसर्गिक संरक्षक आहेत, ज्याचा अर्थ असा आहे की त्यांना काहीतरी बदलणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, साखर, मीठ, तेल आणि उष्णता उपचार वेळ देखील वाढवणे आवश्यक आहे.
- ज्या भांड्यात तयार नाश्ता ठेवला आहे आणि ज्या झाकणांनी ते बंद केले आहेत ते पूर्णपणे स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण आणि कोरडे असले पाहिजेत.
- मिरपूड आणि लसूण सह काम करताना, आपण हातमोजे वापरणे आवश्यक आहे, कारण लसूण आणि मिरपूडचा रस त्वचेवर जळजळ किंवा जळजळ होऊ शकतो.
"सासूची जीभ" टोमॅटो, टोमॅटो सॉस किंवा पास्तासह बनवता येते - जे उपलब्ध आहे त्यावर अवलंबून. पारंपारिक तंत्रज्ञानामध्ये ताजे टोमॅटो वापरणे समाविष्ट आहे, परंतु क्षुधावर्धक, जिथे ते सॉसने बदलले जातात, ते क्लासिक रेसिपीनुसार तयार केलेल्या चवीपेक्षा कमी दर्जाचे नसते.
"सासूची जीभ" झुचीनी जीभ - टोमॅटोसह एक सोपी रेसिपी
रचना (3-3.5 l साठी):
- zucchini - 2 किलो;
- गोड मिरची - 0.5 किलो;
- टोमॅटो - 1 किलो;
- लसूण - 5-8 लवंगा;
- गरम शिमला मिरची - 50-100 ग्रॅम;
- वनस्पती तेल - 150 मिली;
- साखर - 100 ग्रॅम;
- मीठ - 40 ग्रॅम;
- व्हिनेगर सार (70 टक्के) - 10 मिली.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- झुचीनी धुवा आणि सोलून घ्या. त्यांना लांबीच्या दिशेने कापून घ्या आणि बिया काढण्यासाठी चमचा वापरा. अर्ध्या बाजूने 3-4 तुकडे करा आणि त्यांचे पातळ काप करा.
- धारदार चाकू वापरुन, टोमॅटोची कातडी स्टेमच्या विरुद्ध बाजूने कापून टाका. चीरा क्रॉसच्या आकारात असल्यास ते चांगले आहे.
- टोमॅटो उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटे ठेवा, एका चमच्याने काढून टाका आणि कमी-तापमानाच्या पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवून थंड करा.
- टोमॅटो पाण्यातून काढून टाकल्यानंतर त्यांची कातडी काढून टाका. क्रॉस-आकाराचे कट आपल्याला चार सोप्या हालचालींमध्ये हे करण्याची परवानगी देतात.
- टोमॅटोचे तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून बारीक करा.
- गरम आणि गोड मिरचीच्या बिया काढून टाका, त्यांचा लगदा मीट ग्राइंडरमधून बारीक करा आणि टोमॅटो प्युरीसह एका भांड्यात ठेवा.
- प्रेसमधून लसूण पास करा आणि मिरपूड आणि टोमॅटोच्या मिश्रणात घाला.
- परिणामी भाज्यांचे वस्तुमान झुचीनी "टँग्ज", लोणी, मीठ आणि साखर मिसळा, जाड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि कमी गॅसवर ठेवा.
- भाज्यांचे मिश्रण उकळल्यानंतर 30 मिनिटे उकळवा.
- व्हिनेगर एसेन्स घाला, मिक्स करा आणि तयार केलेला नाश्ता तयार जारमध्ये ठेवा.
- सील करा, उलटा आणि गुंडाळा. थंड झाल्यावर, आपण हिवाळ्यासाठी पेंट्रीमध्ये ठेवू शकता.
या रेसिपीनुसार, क्षुधावर्धक माफक प्रमाणात मसालेदार बनते, विशेषत: जर आपण रेसिपीमध्ये निर्दिष्ट केलेले लसूण आणि मिरपूड कमीत कमी प्रमाणात घेतले तर. तुम्हाला क्षुधावर्धकांमध्ये लसणाची चव आवडत नसल्यास, तुम्ही ते टाकून देऊ शकता, परंतु नंतर तुम्हाला किमान 100 ग्रॅम मिरपूड घेणे आवश्यक आहे, अन्यथा भूक तितकी मसालेदार होणार नाही जितकी ती असावी.
टोमॅटो पेस्टसह झुचीनीपासून बनवलेली "सासूची जीभ" साठी एक सोपी रेसिपी
रचना (3-3.5 l साठी):
- zucchini - 2 किलो;
- गोड मिरची - 0.5 किलो;
- गरम मिरची (शिमला मिरची) - 0.1-0.2 किलो;
- लसूण - 1-2 डोके;
- साखर - 100 ग्रॅम;
- मीठ - 40 ग्रॅम;
- टेबल व्हिनेगर - 50 मिली;
- वनस्पती तेल - 150 मिली;
- टोमॅटो पेस्ट - 0.25 किलो;
- पाणी - 0.5 ली.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- मिरपूड धुवून सोलून घ्या, त्यांचे तुकडे करा आणि कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने पेस्ट करा. खूप मसालेदार स्नॅक्सचे चाहते गरम मिरचीच्या बिया काढून टाकू शकत नाहीत.
- लसणाच्या पाकळ्या एका विशेष दाबाने क्रश करा.
- टोमॅटोची पेस्ट पाण्याने पातळ करा आणि उकळी आणा.
- टोमॅटो पेस्टमध्ये लसूण-मिरपूडचे मिश्रण घाला आणि पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा.
- तेल, व्हिनेगरमध्ये घाला, साखर आणि मीठ घाला, झुचीनी घाला, सॉसमध्ये पातळ काप करा.
- टोमॅटो सॉसमध्ये झुचीनी 30 मिनिटे उकळवा आणि भूक निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा.
- धातूच्या झाकणाने जार सील करा आणि त्या उलट करा.
- एक घोंगडी सह झाकून आणि थंड सोडा.
- एक दिवसानंतर, हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी थंड केलेले स्नॅक काढून टाका.
ही सोपी रेसिपी खूप मसालेदार भूक वाढवते. जर तुम्हाला ते कमी गरम करायचे असेल तर तुम्ही कमीत कमी प्रमाणात मिरपूड आणि लसूण वापरावे.
झुचीनीपासून बनवलेल्या “सासूच्या जिभेला” क्षुधावर्धक चव देण्यासाठी, आपण आपल्या चववर पूर्णपणे लक्ष केंद्रित करून, रेसिपीमध्ये सूचीबद्ध नसलेले मसाले आणि औषधी वनस्पती जोडू शकता. त्यामुळे मसाले, लवंगा आणि वेलची सोबत चांगली जाते.
आता आपण त्वरीत जिभेने एक मधुर सॅलड कसे तयार करावे ते शिकू शकता. हे बऱ्याच परिचित पदार्थांपेक्षा अगदी वेगळे आहे कारण त्याच्या रेसिपीमध्ये जीभ वापरणे समाविष्ट आहे. अर्थात, अशा डिशमध्ये कॅलरीज खूप जास्त असतात, परंतु ते त्वरीत शोषले जाते, म्हणून आपल्याला जादा चरबी साठल्याबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही. आम्ही एक रेसिपी विचारात घेत आहोत जी क्लासिकपेक्षा थोडी वेगळी आहे. ही सासू-सासरेची जीभ प्रत्येकाला आकर्षित करेल जे मूळ चवीच्या पुष्पगुच्छांचे कौतुक करतात आणि चव आणि सुगंधांच्या बहुआयामी शेड्ससह मसालेदार पदार्थांना प्राधान्य देतात. जीभ कोशिंबीर योग्यरित्या बनविणे महत्वाचे आहे, केवळ रेसिपी, क्रियांचे अल्गोरिदमच नाही तर डिश तयार करण्याच्या सर्व लहान बारकावे आणि वैशिष्ट्ये देखील विचारात घेणे आवश्यक आहे. येथे आम्ही उपयुक्त शिफारसी देतो आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार, गैर-क्षुल्लक सॅलड तयार करण्याचे सर्व रहस्य प्रकट करतो.
हे उत्सुक आहे की गोमांस किंवा डुकराची जीभ असलेली सासूची जीभ देखील वजन कमी करण्याचा आणि शक्य तितक्या लवकर अतिरिक्त वजन आणि किलोग्रॅमपासून मुक्त होण्याचा प्रयत्न करत असलेल्या प्रत्येकासाठी सुरक्षित असू शकते. आधुनिक समाजात, बऱ्याच स्त्रिया आणि पुरुषांसाठी, वजन कमी करण्याची समस्या प्रथम येते, म्हणून लोक अन्न किती चांगले पचते याकडे अत्यंत लक्ष देतात. मॉस्कोचे एक पोषणतज्ञ सासूच्या जिभेच्या सॅलडबद्दल काय म्हणतात ते येथे आहे: “मी नेहमीच ग्राहकांकडे विशेष लक्ष वेधतो की डिश खूप जास्त कॅलरी असू शकते, परंतु त्याच वेळी ते चांगले पचते आणि आकृतीला धोका देऊ नका. त्याच वेळी, थोड्या प्रमाणात कॅलरी असलेली दुसरी डिश आपल्या आकृतीला हानी पोहोचवण्यास सक्षम आहे. उदाहरणार्थ, जर ते मसालेदार, खारट भाजीपाला नाश्ता असेल. ही रेसिपी वेगळी आहे कारण जिभेचे सॅलड शरीराद्वारे सहज शोषले जाते. आपण सहजपणे गोमांस जीभ, भाज्या थोड्या प्रमाणात घेऊ शकता आणि नंतर रेसिपीनुसार डिश तयार करू शकता. हे निश्चितपणे आपल्या आकृतीला इजा करणार नाही. तथापि, जेव्हा आहार खूप कठोर असतो, तेव्हा मी अंडी सोडण्याची आणि थोडी जीभ वापरण्याची शिफारस करतो. त्याची रक्कम सर्व घटकांच्या एकूण वस्तुमानाच्या अंदाजे 15-20 टक्के असावी. मग काहीही तुमच्या स्लिमनेसला धोका देणार नाही. मेनू निर्बंध असूनही, अगदी कठोर आहारावरही आपण जिभेने असे सॅलड खाऊ शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे जीभ आणि भागाच्या आकाराचे निरीक्षण करणे. अशा सासूच्या जिभेमुळे आहार अधिक वैविध्यपूर्ण बनतो आणि तुम्हाला एका भव्य पदार्थाचा आस्वाद घेता येतो.”
सासूच्या जिभेची कोशिंबीर तयार करणे
सर्व प्रथम, आपल्याला आवश्यक उत्पादनांचा संच गोळा करणे आवश्यक आहे. अर्थात, येथे भाषा मुख्य भूमिका बजावेल. उच्च-गुणवत्तेची ताजी जीभ निवडणे महत्वाचे आहे जी गोठविली गेली नाही. तुमचा चांगला कमावलेला विश्वास मिळवणाऱ्या स्टोअरमध्ये चांगली भाषा शोधण्याचे सुनिश्चित करा. आपल्याला भाज्यांची आवश्यकता असेल. आमच्या रेसिपीमध्ये कांद्यासह झुचीनी, टोमॅटोसह काकडी, लसूणसह तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वापरणे समाविष्ट आहे. तुम्ही जीभेच्या सॅलडमध्ये काही बटाटे देखील घालू शकता, कारण बटाटे जिभेला चांगले जातात, विशेषत: गोमांस जीभेला. खरे आहे, जर आपल्याला कठोर आहाराचे पालन करण्याची आवश्यकता असेल तर, बटाटे टाळण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण त्यांचा व्हॉल्यूम आणि वजनावर नकारात्मक प्रभाव पडतो. आम्ही ड्रेसिंग म्हणून एक विशेष सॉस वापरू, जिथे आपल्याला लसूण आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घालावे लागेल. सॉसचा आधार आंबट मलई, ऑलिव्ह ऑइल आणि थोड्या प्रमाणात व्हिनेगरसह अंडयातील बलक असेल. आपल्याला सॅलडमध्ये अधिक ताजे औषधी वनस्पती घालण्याची देखील आवश्यकता आहे. बडीशेप, अजमोदा (ओवा) निवडण्याचा सल्ला दिला जातो, आपण थोडी कोथिंबीर घेऊ शकता. ताजी कोंबडीची अंडी साठवायला विसरू नका.
चला सुरू करुया!
- भाषा तयार करण्यापासून सुरुवात करूया. आपण एक नवीन भाषा घेणे आवश्यक आहे. आपण ते स्वतःचे उत्पादन असलेल्या स्टोअरमध्ये खरेदी केल्यास ते चांगले आहे. मग आपण गोठविलेल्या ताज्या घटकांपासून जीभ सलाड बनवू शकाल. तुमची जीभ स्वतः फ्रीजरमध्ये ठेवू नका. सॅलड तयार करण्यापूर्वी जीभ मिळविण्यासाठी वेळ काढणे चांगले. जीभ एकसमान रंगाची छटा असावी, कोणत्याही तीक्ष्ण अप्रिय नोट्सशिवाय तटस्थ गंध असावा. पूर्ण शिजेपर्यंत तुम्हाला ते शिजवावे लागेल जेणेकरुन आतमध्ये लाल किंवा गुलाबी रंगाचे भाग शिल्लक राहणार नाहीत. आपण प्रथम आपली जीभ थंड वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवावी, आणि नंतर ती पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा, तेथे थोडे खडबडीत मीठ घाला. काही गृहिणी जीभ पातळ थरांमध्ये पूर्व-कापतात जेणेकरून ती जलद शिजते, परंतु हे करू नये, कारण शेवटी जीभ इतकी रसदार आणि सुगंधी नसतात. सॉसपॅनमध्ये तमालपत्राचा एक छोटा तुकडा ठेवणे हा एक चांगला उपाय आहे. हे जिभेला सूक्ष्म सुगंध देईल. जेव्हा जीभ शिजली जाते तेव्हा ती बऱ्यापैकी पातळ पट्ट्यामध्ये कापली पाहिजे.
- आता आपण बटाट्यांवर काम करू शकता, कारण त्यांना देखील शिजवावे लागेल. हलक्या रंगाचे बटाटे निवडण्याचा प्रयत्न करा जे शिजवल्यानंतर कुरकुरीत होतात. हे या सॅलडसाठी इष्टतम आहे. एका अनुभवी गृहिणीने असे म्हटले आहे: “मी फार पूर्वीपासून पांढरे बटाटे पिवळसर बटाटे वेगळे केले आहेत. माझ्या लक्षात आले की जिभेच्या सॅलडमध्ये स्नो-व्हाइट बटाटे छान दिसतात. हे जीभ आणि भाज्या, विशेषत: झुचीनी यांच्याशी उत्तम प्रकारे सुसंवाद साधते. पांढऱ्या बटाट्याला नाजूक चव असते, ते खूप कुरकुरीत आणि मऊ असतात. ते पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत शिजवलेले असणे आवश्यक आहे. मग सासूबाईंच्या जिभेची कोशिंबीर किती चविष्ट असू शकते ते तुम्हाला दिसेल.”
- दोन किंवा तीन मध्यम आकाराचे झुचीनी उकळवा. जर त्यांच्याकडे मोठ्या बिया नसतील तर ते चांगले आहे. उकडलेले zucchini लहान तुकडे मध्ये कट पाहिजे. त्वचेशिवाय त्यांना शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो. सासूची जीभ अधिक कोमल बनते आणि झुचीनीसह समृद्ध चव प्राप्त करते.
- आता अंडी उकळण्याची वेळ आली आहे. चांगले चिकन अंडी घ्या, पुरेसे मोठे. ते बरेच मोठे असले पाहिजेत जेणेकरुन तुम्हाला जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे, मौल्यवान पदार्थ मिळतील आणि समृद्ध चव पुष्पगुच्छांचा आनंद घेण्यास सक्षम व्हाल. लक्षात ठेवा की तुम्ही तुमच्या सासूच्या जिभेत कोंबडीची अंडी घालावी, कारण लहान पक्षी अंड्यांचा स्वाद आता मुख्य श्रेणीमध्ये बसत नाही. अंडी दहा मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवण्याची खात्री करा, कारण ते खूप कठोर आणि चव नसतील. त्यांना टरफले अधिक चांगल्या प्रकारे साफ करण्यासाठी, त्यांना वाहत्या पाण्याखाली ताबडतोब थंड करणे आवश्यक आहे. आमच्या रेसिपीनुसार, सॅलडच्या चार सर्व्हिंगसाठी तीन अंडी पुरेसे आहेत. त्यांना बऱ्यापैकी मोठे तुकडे करा.
- टोमॅटोची काळजी घ्या. सासूच्या जिभेसाठी मध्यम आकाराचे घरगुती टोमॅटो घेण्याचा सल्ला दिला जातो. त्यांच्यातील कातडे काढा. हे करणे सहसा खूप अवघड असते, परंतु जर तुम्ही टोमॅटोला प्रथम खरपूस चिरून नंतर बर्फाच्या पाण्यात बुडवून टाकले तर तुम्ही सहजपणे कातडे काढू शकता. प्रथम टोमॅटोचे मोठे तुकडे करा, थोडे मीठ घाला आणि 10 मिनिटे सोडा. नंतर दळून घ्या.
- आपल्याला ताजे काकडी घेणे आवश्यक आहे. घरगुती शेतातून चांगली काकडी निवडा. ग्रीनहाऊस काकडी देखील योग्य आहेत. जर त्यांना न मिटलेली फुले असतील तर ते छान आहे. Cucumbers पट्ट्यामध्ये कट करणे आवश्यक आहे. त्यांना भरपूर रस सोडण्यापासून रोखण्यासाठी धारदार चाकू वापरा.
- गॅस स्टेशन बनवण्याची वेळ आली आहे. दोन भाग अंडयातील बलक, एक भाग आंबट मलई आणि थोडे ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल तेल घ्या, एक कप आणि थोडे व्हिनेगर घाला. सुमारे एक चमचे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि लसूण दोन पाकळ्या शेगडी. तुम्हाला छान ड्रेसिंग मिळेल. लक्षात ठेवा की आमच्या रेसिपीनुसार, आपण केवळ ड्रेसिंगसह घटक मिसळू शकत नाही तर ते स्वतंत्रपणे सर्व्ह करू शकता.
- रेसिपीनुसार, आम्हाला पांढरे कांदे देखील आवश्यक आहेत. जर तुम्हाला कच्च्या कांद्याचा जास्त तिखट वास आणि चव आवडत नसेल तर तुम्ही ते मोठ्या रिंगांमध्ये कापल्यानंतर उकळत्या पाण्याने उकळू शकता. आम्ही एका रेसिपीनुसार शिजवतो ज्यामध्ये कांदे त्यांच्या मूळ स्वरूपात सोडले जातात. आपल्याला तीक्ष्ण चाकूने अगदी बारीक कापण्याची आवश्यकता आहे.
- साहित्य मिक्स करावे.
सर्व! तुमची सॅलड तयार आहे!
मूळ क्षुधावर्धक रेसिपीनुसार आवश्यकतेनुसार झुचिनीचे तुकडे करून तुम्हाला त्रास द्यायचा नसेल, तर मी त्याच्या सोप्या आवृत्तीकडे लक्ष देण्याची आणि सॅलड म्हणून सर्वकाही तयार करण्याची शिफारस करतो. मॅश केलेले बटाटे किंवा कटलेटसह पास्ता, हिवाळ्यात परिपूर्ण, कमी चवदार नाही!
सुवासिक, मखमली सॉसमध्ये झुचीनीचे संपूर्ण तुकडे... शिजवा, शिजवा आणि आणखी काही शिजवा! गरम मिरपूड आणि लसूण चवीनुसार जोडले जाऊ शकते. बरगंडी नसून समृद्ध लाल टोमॅटोची पेस्ट निवडा, मग जारमधील झुचीनी सॅलड तुम्हाला खरोखरच चमकदार उन्हाळ्याच्या रंगाने आनंदित करेल. मी तुला कुतूहल केले आहे का? चला मग स्वयंपाकघरात जाऊया!
साहित्य:
उत्पादन: 4.5 लिटर + चाटणे चमचा
- 3 किलो झुचीनी
- 1 किलो भोपळी मिरची (लाल)
- गरम लाल मिरचीची 1 शेंगा (जर तुम्हाला ती अधिक मसालेदार आवडत असेल तर 2 शेंगा)
- 1 कप साखर
- 2 चमचे मीठ.
- 250 मि.ली. सूर्यफूल तेल
- 6 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- लसूण 3 डोके
- 150 मि.ली. 9% व्हिनेगर
* ग्लास 250 मिली.
हिवाळ्यासाठी "सासूची जीभ" साठी झुचीनी सॅलड कसे तयार करावे:
या रेसिपीसाठी आम्हाला पातळ त्वचा आणि अविकसित बिया असलेली तरुण झुचीनी आवश्यक असेल. झुचीनी धुवा आणि त्याचे मोठे तुकडे करा, जे तयार सॅलडमध्ये काट्यावर टोचणे सोयीचे असेल. आम्ही झुचीनी एका प्रशस्त पॅनमध्ये ठेवतो ज्यामध्ये आम्ही आमचे "सासू-सासऱ्याची जीभ" सॅलड शिजवू.
प्रथम लाल भोपळी मिरची धुवा, नंतर बिया काढून टाका आणि त्यानंतरच रेसिपीसाठी आवश्यक रक्कम मोजा. आम्ही मिरपूड कापतो जेणेकरून ते मांस ग्राइंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये लोड करणे सोयीचे असेल. लसूण आणि गरम मिरची सोलून घ्या आणि तयार करा.
आम्ही मिरपूड, लसूण आणि गरम मिरची मांस ग्राइंडरमध्ये टाकतो.
पिळलेल्या मिश्रणात मीठ, साखर, वनस्पती तेल आणि टोमॅटो पेस्ट घाला.
टोमॅटोची पेस्ट विरघळत नाही तोपर्यंत पूर्णपणे मिसळा, नंतर मिश्रण झुचीनीमध्ये घाला.
zucchini आणि मिरपूड पुन्हा पॅनमध्ये मिसळा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि आग लावा. आणि आता एक अतिशय महत्त्वाचा मुद्दा: कोणत्याही परिस्थितीत आपण झुचीनी जास्त शिजवू नये, कारण ते मशमध्ये बदलेल आणि प्रभाव यापुढे समान राहणार नाही.
भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) एक उकळी आणा, उष्णता मध्यम करा आणि झाकण ठेवून 20 मिनिटे उकळवा. मग स्टोव्ह बंद करा आणि 1 तास सोडा. या वेळी, झुचीनी पूर्णपणे शिजली जाईल, परंतु अखंड आणि किंचित कुरकुरीत राहील.
“सासूची जीभ” बरणीत टाकण्यापूर्वी, पुन्हा उकळी आणा, व्हिनेगरमध्ये घाला, 2 मिनिटे उकळवा आणि कोरड्या, निर्जंतुक जारमध्ये ठेवा.
आम्ही झाकणांवर तयारी किंवा स्क्रूसह जार गुंडाळतो, त्यांना उलटतो आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ब्लँकेटमध्ये गुंडाळतो.
हिवाळ्यासाठी झुचीनी सॅलड “सासूची जीभ” तयार आहे! आम्ही तयार सॅलडसह जार पेंट्री किंवा तळघरात ठेवतो, सूर्यप्रकाश आणि उष्णता स्त्रोतांपासून दूर.
मी तुम्हाला बोन एपेटिट आणि मधुर zucchini तयारी इच्छा!
