Ankštiniai augalai yra viena didžiausių dviskilčių šeimų. Jie yra paplitę visame pasaulyje, prieinami žydintiems augalams, ir yra įvairių formų: nuo didžiulių medžių iki vynmedžių ir mažų rūšių, augančių dykumoje. Ankštinių augalų atstovai gali gyventi tiek 5 tūkstančių metrų aukštyje, tiek Tolimojoje Šiaurėje arba karštame bevandeniame smėlyje.
bendrosios charakteristikos
Ankštiniai augalai, kurių sąraše yra apie 18 tūkstančių rūšių, plačiai naudojami gyvūnų ir žmonių maistui.
Jų šaknų sistema susideda iš mažų gumbų, susidarančių iš audinių, atsirandančių, kai azotą fiksuojančios bakterijos patenka į šaknį. Jie sugeba fiksuoti azotą, kurio dėka maitinasi ne tik pats augalas, bet ir dirvožemis.
Ankštinių augalų vaisiai, kaip ir jų pačių, yra labai įvairūs. Jie gali siekti apie pusantro metro ilgio. Šie augalai yra svarbus floros sluoksnis, sudaro apie 10% žydinčių rūšių. Populiariausi ir labiausiai paplitę ankštiniai augalai yra sojos, vikiai, pupelės, lęšiai, esparniai, avinžirniai, pašariniai lubinai, pašarinės pupelės ir paprastieji žemės riešutai.
Sojos pupelės
Šis produktas turėtų būti įtrauktas į ankštinių augalų sąrašą pirmiausia, nes jis yra vienas iš labiausiai paplitusių ir auginamas daugumoje pasaulio regionų. Sojos yra populiarus maisto produktas, vertinamas dėl didelio augalinių baltymų ir riebalų kiekio. Dėl šios priežasties sojos pupelės taip pat yra vertinga gyvūnų pašaro dalis.
Vika
Tai viena iš pagrindinių ankštinių augalų. Vikiai naudojami tiek žmonių racione, tiek kaip gyvulių pašaras. Jis naudojamas kaip pašaras šieno, siloso arba susmulkintų grūdų pavidalu.
Pupelės
Ankštinių augalų vaisiuose, ypač pupelėse, yra daug aminorūgščių, angliavandenių, vitaminų, mineralų, baltymų ir karotino. Vien tai yra gera priežastis reguliariai vartoti šį augalą. Pupelės naudojamos kaip atskiras produktas ir gamybai.Ankštinių augalų savybių tyrimai parodė, kad šios rūšies pupelės yra nuostabus natūralus vaistas, skatinantis palengvėjimą nuo daugelio ligų.
Lęšiai
Šis porūšis apjungia visus ankštinių šeimos privalumus, pirmiausia dėl didelio baltymų, mineralų ir gyvybiškai svarbių aminorūgščių kiekio. Be to, lęšiai yra savo klasės čempionai pagal folio rūgšties kiekį. Jis naudojamas perdirbant į grūdus ir kaip pašaras gyvuliams.
Espainis
Tai ankštinių šeimos žolė. Naudojamas kaip pašaras gyvuliams tiek sėklų, tiek žaliosios masės pavidalu, kuri savo maistine verte nenusileidžia liucernai. Esparoinas yra labai vertingas kaip medaus derlius.
Avinžirniai
Avinžirniai yra vienas iš labiausiai paplitusių ankštinių augalų genties atstovų visame pasaulyje. Jo pagrindu gaminamų maisto produktų sąrašas yra gana platus. Nuo seniausių laikų ši rūšis buvo plačiai paplitusi Vakarų ir Centrinės Azijos, Afrikos, Šiaurės Amerikos ir Viduržemio jūros šalyse.
Visų pirma, šis produktas naudojamas maistui ir pašarams.
Avinžirnių pupelės valgomos keptos arba virtos, jos taip pat naudojamos ruošiant konservus, sriubas, garnyrus, pyragus, desertus ir daugelį nacionalinių patiekalų. Čia galite sudaryti platų sąrašą. Ankštiniai augalai dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio, bet mažo riebalų kiekio dažnai naudojami vegetariškoje ir dietinėje mityboje.
Pašarų žirnius
Jau iš kultūros pavadinimo aišku, kaip šis porūšis naudojamas. Jis naudojamas kaip silosas arba silosui gaminti. Pašarinės žirnių pupelės yra labai vertingas produktas gyvuliams šerti.
Žirniai
Tai ankštinių augalų kultūra, žinoma visoje Europoje nuo neatmenamų laikų. Žirnių pupelės yra turtingiausias natūralus augalas, panašus į mėsą, nes juose yra daug aminorūgščių, cukraus, vitaminų, krakmolo ir skaidulų. Žalieji ir geltonieji žirniai naudojami tiesioginiam vartojimui, grūdams konservuoti ir virti.
Lubinas
Šis augalas užima garbingą vietą tarp pašarinių augalų, taip pat įtrauktas į ankštinių augalų sąrašą. Lubinai vadinami šiaurinėmis sojų pupelėmis, atsižvelgiant į didelį baltymų kiekį, kuris yra apie 30–48%, ir riebalų, kurių dalis yra iki 14%. Lubinų pupelės nuo seno buvo naudojamos maistui ir gyvūnų šėrimui. Šio produkto naudojimas kaip žaliosios trąšos padeda nepabloginti būklės aplinką ir auginti aplinkai nekenksmingus produktus. Lubinai taip pat naudojami farmakologiniams ir miškininkystės poreikiams.
pupelės
Tai viena iš svarbiausių pasaulio žemės ūkio pramonės šakų. Europoje daugiausia auginama kaip pašarinė kultūra. Pašarams naudojami grūdai, žalia masė, silosas ir šiaudai. Pupelių baltymai yra gerai virškinami, todėl yra labai maistingas maistas ir vertingas komponentas gaminant gyvulių pašarus.
Paprastas žemės riešutas
Sudarant ypač populiarių ankštinių augalų sąrašą, negalima nepaminėti ir žemės riešutų.
Šio augalo sėklos, kuriose yra riebaus aliejaus, naudojamos įvairiose pramonės šakose, laikomos labai naudingomis. Būtent jo dėka žemės riešutai yra antroje vietoje tarp ankštinių pagal maistinę vertę. Jo vaisiuose yra apie 42% aliejaus, 22% baltymų, 13% angliavandenių. Dažniausiai jie vartojami kepti, o augalinė masė naudojama gyvulių pašarui.
Išvada
Šie daržovių pasėliai yra labai vertingi ir maistingi. Daugelis žmonių mano, kad valgant ankštinius augalus galima greitai priaugti svorio, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Nepaisant to, kad jie yra gana kaloringi, visi šiuose produktuose esantys elementai yra augalinės kilmės, todėl jie nekelia jokios žalos, jei nederinsite jų su kitų kaloringų maisto produktų vartojimu. Aukščiau pateiktas ne visas ankštinių, tinkamų vartoti, sąrašas, iš tikrųjų jų yra daug daugiau. Tai reiškia, kad net ir pats įmantriausias gurmanas ras savo skonį atitinkantį tipą.
Ankštiniai augalai yra didelė dviskilčių šeimos šeima. Jame yra daugiau nei 20 tūkstančių rūšių. Ankštiniai augalai apima žoleles, krūmus ir medžius. Nemažai žolinių ankštinių augalų atstovų yra vertingi žmogaus maisto produktai (sojos, pupelės, pupelės, žirniai, lęšiai, avinžirniai ir kt.). Kiti ankštinių šeimos atstovai: saldieji žirniai, akacijos, dobilai, saldieji dobilai, porcelianiniai.
Pagrindiniai ženklai, kuriais skirtingi atstovai ankštiniai augalai yra sujungti į vieną šeimą, yra jų gėlių ir vaisių struktūra.
Daugumos rūšių ankštinių augalų gėlę sudaro 5 taurėlapiai, 5 žiedlapiai, viena piestelė ir dešimt kuokelių. Tuo pačiu metu gėlės struktūra yra unikali, ji turi dvišalę, o ne radialinę simetriją, kaip ir kitų šeimų gėlės. Didžiausias gėlės žiedlapis vadinamas burė, du žiedlapiai burės šonuose yra irklai, du apatiniai žiedlapiai suauga ir susidaro valtis. Piestelė yra tarsi valties viduje ir yra apsupta kuokelių. Daugelyje ankštinių augalų rūšių auga 9 kuokeliai, vienas lieka laisvas.
Ankštinių augalų pavadinimas kilęs iš vaisiaus, susidarančio šios šeimos augaluose, pavadinimo. Tai vaisius pupelė. Tai sausas, dažniausiai daugiasėklis vaisius. Pupelės turi du sklendes, kurios atsidaro prinokusios. Sėklos auga ant šių vožtuvų. Būtina atskirti pupelių vaisius nuo ankščių vaisių. Ankštys turi pertvarą tarp vožtuvų, o ant pertvaros auga sėklos. Nors ankštinių augalų vaisiai dažnai vadinami ankštimis, iš tikrųjų tai yra pupelės.
Ankštinių šeimos nariai, kurie yra vaistažolės, dažnai formuoja mazgelius ant savo šaknų. Tokiuose mazgeliuose gyvena bakterijos, galinčios sugerti atmosferos azotą. Jie praturtina augalą azoto turinčiomis organinėmis medžiagomis. Ankštinis augalas savo ruožtu jiems suteikia maistinių medžiagų. Taigi tarp augalo ir bakterijų atsiranda simbiozė. Šaknų mazgeliai nėra bakterijų rinkinys, nes bakterijos yra labai mažos. Tai yra bakterijų sukeltas šaknų ląstelių dalijimasis, taip pat jų dydžio padidėjimas. Kai ankštinis augalas miršta, jis praturtina dirvą azotu. Todėl ankštiniai augalai dažnai naudojami melioruojant dirvą.
Ankštinėse daržovėse (ir jų sėklose) yra daug baltymų.
Ankštinių šeimos atstovai skiriasi vienas nuo kito savo stiebų ir lapų struktūra. Žiedynai dažnai būna žiedai (lubinai) arba gūžės (dobilai).
Kultivuojami ankštiniai augalai
Ankštinių augalų šeimai priklauso daug augalų, turinčių maistinę vertę žmonėms. Garsiausi yra išvardyti žemiau.
Žirniai plačiai paplitęs, nuo seno žmonių naudotas kaip maistas. Jo sėklos dygsta, kai temperatūra yra šiek tiek aukštesnė už nulį, tačiau reikalauja daug drėgmės (kaip ir pats augalas). Žirniai vertingi dėl didelio juose esančio baltymų kiekio. Šaknų sistema su šaknimis, ant šoninių šaknų susidaro mazgeliai su azotą fiksuojančiomis bakterijomis. Žirnio sudėtinių lapų viršutinės dalys virsta ūseliais, kuriais jis priglunda prie atramos. Gėlės struktūra būdinga ankštiniams augalams. Savaiminis apdulkinimas vyksta prieš žydėjimą.
Pupelės atkeliavo pas mus iš Pietų Amerikos, kur buvo auginama nuo seniausių laikų. Tiek sėklos, tiek patys pupelių vaisiai gali būti valgomi įvairių veislių pupelėse.
Sojos auginami daugelyje šalių dėl sojos baltymų, aliejaus ir krakmolo. Iš sojų pupelių gaunama daug įvairių produktų maisto produktai(tai yra mėsos pakaitalas, iš jo gaminami ir pieno produktai, saldainiai ir kt.).
Pupelės(nepainioti su vaisiaus pavadinimu) dažnai yra pašariniai augalai. Paprastai jų stiebas būna ilgesnis nei metras. Pupelės yra nepretenzingos.
Bet kuri namų šeimininkė nori ne tik pamaitinti savo šeimą skanus maistas, bet ir kiekvieną patiekalą padaryti sveiką. Vienas iš produktų, kurie papuoš kiekvieną stalą – pupelės. Pas mus jie gana populiarūs, o mėgstami visokeriopai: konservuoti, kepti, virti.
Šiame straipsnyje išsiaiškinsime, kas tai yra ir kokius produktus jie apima, kodėl jie naudingi, o geresniam supratimui pateiksime nuotraukas ir trumpą įvairių tipų aprašymą.
Ar tu žinai? Įdomu tai, kad gamtoje pupelės negyvena. Ši kultūra buvo auginama ir aktyviai vartojama kaip maistas senovės Graikijoje ir Egipte.
Ankštinius augalus galima suskirstyti į tris dideles grupes: vaisių, dekoratyvinis Ir maitinti.
Vaisius
Daugelis žmonių nori žinoti, kurie maisto produktai yra ankštiniai, o kurie ne, ir ar jie yra sveiki. Kiti bijo juos pirkti ir valgyti, nes yra girdėję, kad toks maistas gali sukelti dujų susidarymą, sunkumą skrandyje ir diskomfortą.
Tiesą sakant, „pupelių“ apibrėžimas apima skirtingus, turinčius skirtingas savybes. Pažvelkime į ankštinių produktų sąrašą ir išsiaiškinkime, ar jie mūsų organizmui atneša naudos ar žalos.
Štai senovinis produktas, atsiradęs daugelį metų prieš mūsų erą. Iš čia galime pradėti ankštinių augalų vystymąsi ir plitimą. Taigi iš apačios ir kasdienio maisto statuso jis pasiekė Prancūzijos karaliaus lėkštę ir šiandien tapo mėgstamu patiekalu visame pasaulyje.
Savo vasarnamyje taip pat galite užsiauginti žirnių, o specializuotose parduotuvėse rasite platų įvairių veislių pasirinkimą. Populiariausios cukraus rūšys yra: „Medovik“, „Detsky“, „Calvedon“, „Beagle“. Šiame produkte yra daug baltymų ir beveik visa periodinė lentelė. Čia yra vitaminų B, PP, E, A, H ir K. Be to, ląsteliena, krakmolas ir maistinės skaidulos, kurių taip pat yra kiekviename žirnelyje, atlieka svarbų vaidmenį mūsų organizmui. 
Svarbu! Ankštiniai augalai virškinami mūsų skrandyje gana ilgai: procesas paprastai trunka 4 valandas. Dėl šios savybės produktas yra sunkus ir nedietinis, ypač tiems, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų bei virškinimo trakto problemų.
Žirnių patiekalų yra gana daug, o internete visada galima rasti receptą pagal savo skonį. Populiariausia yra sriuba, arba kreminė sriuba. Ją paruošti greitai ir paprastai, o dar lengviau paįvairinti.
Kitas ankštinių augalų atstovas, kuris gerai įsišaknija sodo sklypuose, tačiau, kaip ir žirniai, mėgsta šiltas saulėtas vietas. atstovaujama 100 rūšių įvairių dydžių, formų ir spalvų. 
Šio produkto privalumai taip pat yra dideli, nes jame yra visų reikalingų mikroelementų rinkinys, tarp kurių yra daug vario, kalio ir cinko su fosforu. Tuo pačiu metu pupelės nenusileidžia žirniais baltymų, angliavandenių ir nepakeičiamų amino rūgščių kiekiu.
Pupelių patiekalo paruošimas yra gana ilgas procesas. Jis turi būti gerai išvirtas, nes be naudingų medžiagų Tai taip pat apima toksines medžiagas, kurios, patekusios į žmogaus organizmą, pradeda naikinti raudonuosius kraujo kūnelius.
Galite neutralizuoti toksišką komponentą naudodami aukšta temperatūra. Todėl negaiškite laiko ruošimui ir vartokite tik sveiką, gerai išvirtą ir suminkštėjusį produktą. 
Svarbu! Prieš verdant visus ankštinius augalus reikia kruopščiai išrūšiuoti, išravėti negražiai atrodančius beformius žirnius. Po to būtinai pamirkykite vandenyje, tai leis gaminiui išvirti tolygiai. Pasirengimą galite nustatyti pagal tai, kad pupelės tapo minkštos.
Spalvinga ir visų mėgstama lęšiai Jis yra ne tik daugelio restoranų meniu, bet ir įtrauktas į tokių šalių kaip Vokietija, Indija ir Kinija nacionalinių patiekalų sąrašą. Šis produktas yra naudingas dėl didelio kiekio lengvai virškinamų baltymų ir geležies, tačiau kitų medžiagų skaičiumi jo sudėtyje lęšiai yra prastesni už daugelį ankštinių augalų. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad yra:
- Omega 3 ir 6 rūgštys;
- vitaminai C, PP, B grupė;
- mikroelementų, tokių kaip jodas, varis, cinkas, fosforas, boras, molibdenas, manganas, kobaltas.
Yra dar vienas svarbus elementas – izoflavonas. Ši cheminė medžiaga, randama tik augaliniame maiste ir savo struktūra panaši į žmogaus hormoną estrogeną, yra neįtikėtinai naudinga moterų sveikatai. Jo dėka galite kovoti su daugybe problemų, tokių kaip gausus prakaitavimas, širdies ir kraujagyslių problemos, krūties vėžys ir osteoporozė. Patiekalai iš šios rūšies ankštinių augalų naudojami virškinimui ir virškinamojo trakto veiklai gerinti. Įdomu tai, kad lęšių iš anksto mirkyti nereikia.
Svarbu! Prieš naudojimą konservuotas pupeles geriau nuplauti po tekančiu vandeniu. Taip nuplausite konservavimo metu įdėtą druskos perteklių.
Kitas sveiko maisto atstovas yra sojos pupelės. Jį lengva ir pigu auginti, užauginamas labai didelis derlius. Jame yra didžiulis kiekis baltymų, būtinų vitaminų ir mikroelementų bei naudingų rūgščių. Kartu jie daro sojas unikaliu produktu, šaltiniu dar daugiau kitų produktų, tokių kaip:
- tofu sūris;
- pasta;
- miltai;
- mėsa;
- pienas;
- aliejus ir kt.
Ar tu žinai?Nuostabus sojos gebėjimas yra tai, kad ji pati yra absoliučiai beskonė, bet tuo pačiu gali sugerti kitų produktų aromatus ir skonį.
Norėdami virti sojų pupeles, jos iš anksto mirkomos vandenyje 8 valandas santykiu nuo vienos iki dviejų. Sojų pupeles reikia virti 5 minutes po virimo ant stiprios ugnies, o tada dar 5 minutes ant vidutinės ugnies. Dabar jis turi būti visiškai parengtas dalyvaujant kitiems produktams.
Patogus auginti siekiant gauti ir kartu kaip dekoratyvinė kiemo puošmena, taip pat naudojamas medicinoje. Jo išskirtinė savybė yra gebėjimas užkirsti kelią vėžinių ląstelių susidarymui, taip pat jų plitimui, kaip ir bet kuriai kitai infekcijai. Tai galinga tvarka, kuri išvalo mūsų kūną nuo visko, kas toksiška ir nereikalinga. 
Jo nuoviras kovoja su šlapiu kosuliu ir tuberkulioze. Puikiai gydo grybelines rykštes, yra antibakterinė, gydanti ir priešuždegiminė priemonė.
Iš žiedynų gaminamas nuoviras po 3 arbatinius šaukštelius, kurie užplikomi stikline verdančio vandens. Gėrimas turi virti 6 minutes. Šią priemonę galite vartoti iki penkių kartų per dieną, 20 minučių prieš valgį, ketvirtadalį stiklinės.
Supainiotas su. Tiesą sakant, tai yra du skirtingi augalai. turi alyvmedžių šakeles ir ryškiai geltonus žiedynus. Labiausiai paplitusi rūšis yra sidabrinė akacija. galima stebėti nuo sausio pabaigos iki balandžio pabaigos, o kartais ir rudenį. Augalo naudingumas yra didelis kiekis taninų.
Naudojamas medicinoje. Iš jo žiedų, žievės ir lapų gaminami nuovirai. padeda sergant gastritu; alkoholio tinktūra mažina skrandžio rūgštingumą, kovoja su opalige, gydo inkstų ir kepenų ligas. 
Mimoza
Ir vėl yra šiek tiek painiavos geltona gėlė mimozos, kurią vyrai yra įpratę dovanoti moterims pavasario švenčių proga ir kuri priklauso kitai augalų šeimai, o mūsų ankštinių šeimos egzempliorius. Pastarasis išaugina didesnius žiedus mažesniais kiekiais.
Nuo 30 centimetrų iki pusantro metro ilgio mimozos gėlės džiugina akį. Labiausiai paplitęs tipas yra. Šio augalo ypatumas yra tas, kad esant menkiausiam išoriniam dirgikliui, ar tai būtų žmogaus ranka, šaltas vėjas ar debesuotas oras, mimoza sulenkia lapus ir juos nulenkia. Tokį augalą galite laikyti namuose, tačiau dėl savo toksiškumo jis kelia pavojų vaikams ir naminiams gyvūnėliams. 
lubinai tęsis nuo gegužės pabaigos iki vėlyvo rudens. 
Yra daug įvairių receptų nuovirų, galinčių kovoti su skrandžio ligomis, opomis, uždegimais, navikais. Pavyzdžiui, skrandžiui tinka lubinų žiedų nuoviras acte, sumaišytas su medumi ir pipirais.
Carob arba Ceratonia
Tai visžalis augalas, kuris tiesiog stebina savo pritaikymo spektru. Jis naudojamas medicinos reikmėms gaminant įvairius vaistus ir produktus, skirtus virškinamajam traktui gydyti, imunitetui stiprinti, ūminėms kvėpavimo takų infekcijoms ir kosuliui gydyti. Ankštys, kuriose yra sėklų, naudojamos miltelių, vadinamų karobų, gamybai. Tai kakavos miltelių pakaitalas žmonėms, kurie negeria kofeino.
Dėkojame už nuomonę!
Rašykite komentaruose, į kokius klausimus negavote atsakymo, mes tikrai atsakysime!
13
jau kartą
padėjo
Ankštiniai augalai auga beveik visame Žemės rutulio žemės plote, nes gali lengvai prisitaikyti prie įvairių gamtinės sąlygos. Jie priklauso dviskilčių šeimai ir veda vaisius su sėklomis pupelių pavidalu. Daugumoje ankštinių augalų gausu vitaminų ir mineralų, juose yra daug baltymų. Ankštiniams augalams priskiriama apie 18 tūkstančių augalų rūšių. Toliau pažvelkime į pagrindines pasėlių veisles.
Akacija
Keista, bet akacija priklauso ankštinių augalų šeimai. Jo vaisiai yra pailgos formos su tamsios spalvos sėklomis.
Akacijos naudojimas yra plačiai paplitęs liaudies medicina kaip nuovirai ir tinktūros. Augalo žieduose yra eterinių aliejų.
Akacijų medus veikia antiseptiškai ir nesukelia alergijos. Sudėtyje yra daug fruktozės, tinkamos dietinei mitybai. Tačiau per dieną nereikėtų suvartoti daugiau nei dviejų šaukštų medaus.
Žemės riešutas
Žemės riešutuose gausu vitaminų B ir C, taip pat yra magnio, kalio, kalcio, geležies, natrio ir fosforo. Žemės riešutai yra širdies ir kraujagyslių ligų bei onkologinių ligų profilaktikos priemonė. Vaisiai labai maistingi – juose 60 % riebalų ir 30 % baltymų. Jis perdirbamas į aliejų ir naudojamas virimui.
Tačiau ankštinių augalų produktai atneša ne tik naudos, bet ir žalos. Dideliais kiekiais žemės riešutai gali sukelti alergiją. Todėl jis draudžiamas vaikams iki 3 metų ir nėščiosioms bei sergantiems varikoze, nes tirština kraują. Žemės riešutai yra labai kaloringi, o piktnaudžiavimas jais gali sukelti nutukimą.
Pupelės
Pupelės laikomos dietiniu ir mažai kaloringu maistu. 100 gramų produkto yra ne daugiau kaip 66 kcal, todėl pupelės priskiriamos lieknėjimo produktams. Jie praturtinti ląsteliena, baltymais, riebalais, angliavandeniais, juose yra kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, vitaminų A, B, C ir kitų naudingų medžiagų.
Šis produktas skirtas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir inkstų ligomis. Jis mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Pupelėse yra daug baltymų, todėl jos yra nepamainomas produktas vegetarams.
Vika
Produktas primena žirnius. Naudojamas kaip pašarinis augalas ir dirvai tręšti. Jis gerai praturtina orą azotu. Vikiai – nepretenzingas augalas, dažniau aptinkamas kaip piktžolė. Tai medaus augalas.
Žirniai
Vienas iš seniausių ankštinių augalų. Žirniai turi daug vitaminų ir mineralų, skaidulų ir mikroelementų, todėl jie dažnai naudojami kulinarijoje. Produktas lengvai įsisavinamas organizme, nepaisant jo kalorijų kiekio.
Didelis baltymų kiekis žirniuose gali pakeisti mėsos patiekalus. O geležies buvimas bus gera anemijos prevencija. Žirniai rekomenduojami sergant cukriniu diabetu. Tačiau per didelis vartojimas gali neigiamai paveikti žarnyno veiklą.
Saldūs dobilai
Šis augalas yra žinomas dėl savo aromato. Jo eteriniai aliejai naudojami kosmetikos ir parfumerijos pramonėje. Dobilas yra vaistas ir naudojamas imuninių ligų profilaktikai. Paprastai augalo stiebai ir žiedai naudojami nuovirams, tinktūroms ir tepalams gaminti.
Dobilas
Šis augalas turi tonizuojančių savybių. Jis džiovinamas ir naudojamas kaip profilaktinė ir gydomoji priemonė nuo peršalimo ir anemijos. Dobiluose yra eterinių aliejų ir jis aktyviai naudojamas kosmetologijoje. Dobilas dažnai naudojamas kulinarijoje: jais pagardinami mėsos ir daržovių patiekalai, gaminami padažai, dedama į arbatą.
Lubinas
Lubinuose yra daug baltymų. Jis buvo pradėtas auginti kaip pašarinis augalas, o šiandien šis augalas naudojamas kosmetologijoje. Naudingos savybės turi lubinų aliejaus. Jis gydo nudegimus, gydo opas ir žaizdas, padeda atsikratyti spuogų ir yra antioksidantas. Lubinai kartais valgomi kaip prieskoniai.
liucerna
Šioje ankštinėje daržovėje yra vitaminų B ir C, mineralų ir amino rūgščių. Nuo seniausių laikų liucerna buvo naudojama kaip vidurius laisvinanti ir šlapimą varanti priemonė, o jos aliejus – kulinarijoje. Šiandien liucerna naudojama kaip priešuždegiminė ir antiseptinė priemonė nuo diabeto, anemijos, hemorojaus ir cistito.
Kremas su liucernos eteriniu aliejumi stabdo odos senėjimą ir lygina smulkias raukšleles. Augalo lapai dedami į daržovių salotas ir sriubas. Daigintos sėklos yra populiarios tarp vegetarų, žalio maisto mėgėjų ir norinčių sulieknėti.
Avinžirniai
Augalas dar vadinamas avinžirniais ir avinžirniais. Avinžirniai naudojami kulinarijoje, kosmetologijoje ir farmakologijoje, turi daug gydomųjų savybių. Maistingi ir mažai kaloringi avinžirniai laikomi geriausiu lieknėjimo produktu.
Be to, jis skirtas žmonėms, kuriems yra mažas hemoglobino kiekis, širdies aritmija, cukrinis diabetas. Turi daug baltymų ir skaidulų, greitina medžiagų apykaitą.
Avinžirnius galima daiginti – jaunuose jų daiguose yra imunitetą stiprinančių aminorūgščių. Avinžirniai yra puikus antioksidantas ir šalina iš organizmo toksinus. Tačiau per didelis avinžirnių vartojimas sukelia pilvo pūtimą, dujų susidarymą, žarnyno diegliai, gali sukelti alergiją.
ožragė
Šis vaistinis augalas dar vadinamas šambala, helba ir graikišku šienu. Ožragė naudojama kaip atsikosėjimą skatinanti, priešuždegiminė ir hormoninė priemonė. Rekomenduojama moterims menopauzės metu ir vyrams potencijai padidinti.
Ožragė naudojama kaip prieskonis, arbatos pavidalu, užpilama, dedama į mėsos ir daržovių patiekalus. Dėl didelio augalinių baltymų kiekio ožragės patiekalai yra labai maistingi.
Sophora japonica
Šis medis su baltais žiedais yra žinomas dėl savo gydomųjų savybių ir plačiai naudojamas medicinoje. Eterinis aliejus Sophora naudojama kosmetologijoje. Japoniško Sophora medaus vartojimas tonizuoja ir atkuria jėgas, tačiau perdozavus gali padaryti milžinišką žalą organizmui.
Sojos pupelės
Kultūrinis augalas išsiskiria dideliu augalinių baltymų, vitaminų B, E, folio rūgšties, biotino kiekiu. Soja laikoma vegetarišku maistu ir lieknėjimo produktu. Iš jo gaminamas tofu sūris, sojų padažas, sojų pienas ir kiti produktai. Tačiau dažnas nekontroliuojamas produkto naudojimas gali pakenkti sveikatai.
Black Eyed Peas
Produktas yra labai maistingas ir lengvai paruošiamas. Jis gali būti vartojamas žalias, virtas arba užšaldytas, kaip savarankiškas patiekalas arba kartu su kitais produktais.
Žaliosiose pupelėse yra vitaminų A, B, C ir P, ir turi gydomųjų savybių. Reguliariai naudojant pajusite jėgų ir energijos antplūdį.
Paprastosios pupelės
Produkte gausu baltymų, geležies, vitaminų B ir C, jame yra fosforo, cinko, kalcio ir silicio. Labai maistingas, greitai įsisavinamas organizmo, tinkamas dietinei mitybai. 100 gramų pupelių yra tik 23 kcal.
Pupelių negalima valgyti žalių, tačiau gaminant maistą yra daugybė patiekalų, pagamintų iš jų. Augalo vaisiai, lapai ir ankštys naudojami kaip vaistai. Paprastųjų pupelių valgymui kontraindikacijų nėra.
Lęšiai
Plokščios formos pupelėse yra daug augalinių baltymų ir geležies. Lęšių sėklos yra mažai kaloringas produktas, dažnas jų vartojimas nekenkia jūsų figūrai. Lęšiai naudojami sriuboms, padažams ir pagrindiniams patiekalams ruošti, taip pat vartojami žali. Šis produktas turi gydomųjų savybių ir rekomenduojamas sergant cukriniu diabetu.
Espainis
Šis daugiametis augalas naudojamas kaip pašarinis augalas. Esparnuose yra daug vitamino C ir jie priskiriami vaistiniams preparatams. Augalų tinktūros ir nuovirai naudojami imunitetui stiprinti ir kaip peršalimo priemonė.
Esparmo medus taip pat laikomas gydomuoju. Jo naudojimas teigiamai veikia bendrą savijautą.
Ankštinių augalų šeima arba ankštiniai augalai pirmiausia žinomi dėl būtinų baltymų turinčių maisto produktų. Jis yra gana platus ir apima daug augalų: medžių, krūmų, daugiamečių žolių, vaistiniai augalai, vijoklinių ir gumbinių augalų veislių. Remiantis moksline teorija, ankštinių augalų atstovai į Europą buvo atgabenti iš Pietų Amerikos jūra, kur jie išplito.
Charakteristikos ir tipai
Augalas gavo savo pavadinimą iš kandžių šeimos dėl savo žiedų, panašių į kandis. Šeimos gėlės yra pavienės arba surinktos žiedynuose ir turi penkis žiedlapius. Viršutinė centrinė yra didžiausia, du šoniniai atrodo kaip sparnai, o dar du susukti vidiniai. Vidiniuose žiedlapiuose yra viena piestelė ir dešimt kuokelių. Augalą apdulkina bitės, rečiau – kiti vabzdžiai.
Ankštiniai augalai turi liemeninių šaknų sistemą. Daugumos augalų šaknų galiukuose yra gumbai. Gumbai auga dirvoje gyvenančių bakterijų dėka. Jie sudaro mineralus, kuriuose yra azoto. Azotas yra baltymų sudedamoji dalis, o ankštiniuose augaluose jų gausu. Jie taip pat tarnauja kaip natūralios trąšos, nes į dirvą prideda azoto, kad galėtų naudoti kitus augalus. Augalai dauginasi sėklomis – pupelėmis. Jų vaisiai yra dviejose ankštyse su kietu lukštu.
Ankštinių augalų rūšys:
- Vaisiai;
- Maitinti;
- Dekoratyvinis.
Vaisiniai augalai apima augalų, vartojamų maistui, atstovus. Nuo seniausių laikų jie buvo auginami beveik visame pasaulyje. Jie auginami dėl vaisių, kurie yra vertingi maisto produktai. Šiame augalų sąraše yra tokie ankštiniai augalai:
- Žirniai;
- Pupelės;
- Lęšiai.
Papildyti ankštinių produktų sąrašą:
- Pupelės;
- Žemės riešutas.
Pašariniams augalams priskiriamos vienmetės ir daugiametės žolės. Jie auga laukinėse pievose ir ganyklose. Pasėliai specialiai auginami perdirbti į gyvulių pašarus . Tarp šių ankštinių augalų:
Dekoratyviniams augalams daugiausia priskiriami krūmai, pavyzdžiui, akacija, mimoza, visterija, taip pat vienmečiai ir daugiamečiai augalai: lubinai, saldieji žirniai.
Naudingos savybės
Visuose augaluose yra aukštos kokybės augalinių baltymų, angliavandenių, vitaminų ir amino rūgščių. Ankštinėse daržovėse taip pat gausu skaidulų ir krakmolo. Jie yra labai maistingi, ir tai yra neabejotinas jų pranašumas prieš kitas daržoves. Trūkumai yra tai, kad ankštinių augalų produktai virškinami gana ilgai ir yra kontraindikuotini sergant kai kuriomis ligomis. Tačiau tuo pat metu amerikiečių mitybos specialistai įrodė, kad kasdien pusantro mėnesio suvartojant šiek tiek daugiau nei 100 g ankštinių augalų, gerokai sumažėja svoris.
Taikymas mityboje
Iš ankštinių augalų, pavyzdžiui, šparaginių pupelių ir žirnių, pagamintų patiekalų gaminimas užtrunka ilgai. Pats procesas apima vaisių mirkymą 6-8 valandas. O terminis apdorojimas trunka nuo 40 iki 60 minučių ar net ilgiau. Šparaginių pupelių ir jaunų žaliųjų žirnelių, kuriuos galima valgyti ir žalius, gaminimo procesas yra greitesnis.
Dėl ankštinių augalų produktų: pašarų, sėklinių žirnių, šparaginių pupelių, cukrinių pupelių, lęšių, sojų – galime pasakyti, kad nė viena pasaulio tautų virtuvė neapsieina be iš jų pagamintų patiekalų. Jos verdamos, troškinamos, konservuojamos, įtraukiamos į racioną atskirai ir kartu su kitomis daržovėmis bei mėsa.
Neįmanoma suskaičiuoti patiekalų, kurie gaminami iš sojų pupelių, skaičiaus. Taip pat yra didžiulis produktų, pagamintų iš sojos, asortimentas. Visų pirma, tai tofu sūris ir visokios pastos yra japonų virtuvės pagrindas. Taip pat iš sojų pupelių gaminamas sojų pienas, mėsos produktai, skirti dietiniam ir vegetariniam maistui, sojų padažas.
Ankštinių augalų sąraše yra žemės riešutai, kurie kartais klaidingai priskiriami riešutams, tačiau iš tikrųjų yra ankštinių šeimos augalas. Žemės riešutų pranašumai yra tai, kad juose yra labai daug riebalų ir jie yra labai maistingi. Iš jo vaisių išgaunamas žemės riešutų aliejus, kuris plačiai naudojamas visose ekonomikos srityse.
Apie maistinė vertė galime sakyti, kad, be riebalų, jame gausu geležies ir magnio, B grupės vitaminų ir naudingų amino rūgščių, kurios gali padėti kovoti su stresu kasdieniame gyvenime, taip pat pagerinti atmintį ir koncentraciją.
Žemės riešutai gali būti kenksmingi žmonėms, kuriems yra alerginė reakcija į šį produktą. Turėtumėte jį naudoti atsargiai. Netinkamai laikant, ypač esant didelei drėgmei, jame atsiranda kenksmingų grybų ir pelėsių. Jų valgymas neigiamai veikia sveikatą.
Naudojimas medicinoje
Ankštinių šeimos žolelės liaudies ir tradicinėje medicinoje naudojamos labai seniai. Pavyzdžiui, saldymedžio Ir termopsis yra sudėtinės kosulio mišinių sudedamosios dalys. Gėlės saldieji dobilai turi analgetinių ir raminamųjų savybių. Šio augalo tepalai ir įtrinimai naudojami sergant sąnarių ligomis.
Šaknys plieno galvutė stiprinti kapiliarų sieneles, gydyti inkstų ir šlapimo pūslės ligas. Gėlės dobilas naudojamas gydant bronchų astma ir aterosklerozė. Pumpurai ir vaisiai naudojami medicinoje sophora japonica vitaminų trūkumo profilaktikai ir gydymui. Vaisius ožragė - puikus tonikas Be to, jie plačiai naudojami kaip prieskonis gaminant maistą, suteikiant patiekalams specifinį riešutų skonį.
Ankštiniai medžiai ir žolės yra puikūs medingieji augalai. Baltųjų akacijų medus turi nuostabių savybių. Jis reguliuoja arterinis spaudimas ir malšina nemigą, taip pat padeda gydyti odos ligas. Dauguma šios šeimos žolelių taip pat naudingos kaip medingieji augalai. Kvapusis pelėžirnis, dobilai, saldieji dobilai, lubinai yra įtraukti į šį platų sąrašą.
