Mėsos paštetas yra populiarus ir daugelio mėgstamas užkandis. Atkreipiu jūsų dėmesį į kelis populiarius šio paprasto ir skanaus patiekalo receptus. Beje, jei jus domina paprasti ir tuo pačiu labai gardūs patiekalai, apsilankykite svetainėje http://www.prigotovit.info.
Receptas Nr.1
Produktai:
- 500 gramų mentės (arba kaklo angliavandenių), šoninės ir vištienos kepenėlių
- 10 kvapiųjų pipirų žirnelių
- trys lauro lapai
- trys svogūnai
- keturi šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- dvi sausos kvietinės bandelės
- keturi vištienos kiaušiniai
- vienas šaukštas mairūno
- po vieną arbatinį šaukštelį pipirų, tarkuoto imbiero, maltos aitriosios paprikos ir muskato riešuto
Mėsą (kaklą arba mentę) ir šoninę kepkite, pridedant lauro lapų ir kvapiųjų pipirų, apie 40-50 minučių.
Svogūnus ir kepenėles supjaustykite kubeliais ir pakepinkite svieste apie dešimt minučių.
Kvietines bandeles pamirkykite mėsos sultinyje. Po kurio laiko gerai išspauskite.
Iškeptą mėsą ir pakepintus svogūnus su vištienos kepenėlėmis permetame per mėsmalę. Sudėkite bandeles, vištienos kiaušinius ir prieskonius ir viską gerai išmaišykite (geriausia rankomis) iki vientisos masės.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Dvi bandeles ištepkite aliejumi ir supilkite į jas mišinį. Kepkite vieną valandą. Patiekite mėsos paštetą atšaldytą. Kiti puikūs mėsos pašteto receptai
mėsos paštetas namuose Nr.2
Produktai:
- 1 kg kiaulienos kepenų ir mėsos (mentės, nugarinės, triušio, veršienos)
- du šimtai gramų lašinių arba lašinių
- druskos (pagal skonį)
- du vidutiniai svogūnai (supjaustyti ketvirčiais)
- 9-10 kvapiųjų pipirų žirnelių
- du ar trys lauro lapai
- trys šaukštai Vegeta prieskonių
- vienas arbatinis šaukštelis maltų pipirų
- malto muskato riešuto (pagal skonį)
- trys vištienos kiaušiniai
Virimo būdas:
Į pasūdytą vandenį suberkite kvapiuosius pipirus ir lauro lapą. Jame mėsą ir taukus kepkite, kol suminkštės (apie tris valandas). Kiaulienos kepenėles užpilkite karštu mėsos sultiniu. Sudėkite svogūnus ir kepkite apie dešimt ar penkiolika minučių. Leiskite atvėsti.
Visus ingredientus tris kartus permetame per mėsmalę. Suberkite prieskonius ir tris vištienos kiaušinius, gerai išmaišykite.
Pašteto mišinį dėkite į storu sviesto sluoksniu išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą formą ir kepkite orkaitėje apie valandą.
Receptas Nr.3
Produktai:
- 150 gramų taukų
- 200 gramų vištienos kepenėlių
- 300 gramų
- viena vištienos krūtinėlė
- po vieną šaukštą vegetos ir krakmolo
- du lauro lapai
- trys svogūnai
- du šaukštai aliejaus
- viena kvietinė bandelė
- trys vištienos kiaušiniai
- 0,5 arbatinio šaukštelio kiekvieno malto muskato riešuto ir maltų raudonųjų pipirų
- po vieną arbatinį šaukštelį malto imbiero, džiovinto mairūno (arba raudonėlio) ir druskos
Taukus, kiaulieną, vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais. Viską dedame į puodą, dedame Vegetą, lauro lapą, užpilame trupučiu vandens ir verdame ant silpnos ugnies apie 40 min., karts nuo karto pamaišydami. Įpilkite vandens pagal poreikį.
Įpilkite kepenėlių ir virkite dar penkiolika minučių. Išimkite lauro lapą.
Sočiam užkandžiui siūlau paprastą kiaulienos pašteto receptą. Rinkitės ne per riebius kiaulienos gabalus, bet iš esmės tinka bet kuri skerdenos dalis. Norėdami pagreitinti procesą, supjaustykite kiaulieną mažais kubeliais. Daržovių, šaknų ir prieskonių rinkinį galima nesunkiai keisti pagal savo skonį ir norą. Privalomi priedai yra vaisiai: obuoliai, kriaušės, svarainiai. Vaisių rūgštumas „pagražina“, pripildo gaivumo, o vaisių minkštimas pagerina paties užkandžio tekstūrą.
Lengviausias būdas paruošti kiaulienos paštetą namuose – į įprastą indelį, pavyzdžiui, troškinį, išmesti mėsą, daržoves, vaisius, prieskonius. Bet bet kokia forma su dangčiu (ar folija) tinka kepti orkaitėje.
Norėdami paruošti naminį kiaulienos paštetą, paimkite produktus iš nurodyto sąrašo.
Švarią kiaulieną supjaustykite maždaug tokio paties dydžio kubeliais ir pabarstykite druska. Rūgščius obuolius, morkas, svogūnus, salierus suskirstome gana stambiai, česnako skilteles galima palikti sveikas arba tiesiog sutrintas.
Sukrauname į patikimą (be įtrūkimų ir drožlių) stiklainį. Pirma, vaisius ir daržoves, tada mėsą, įmeskite aitriųjų pipirų ir lauro lapų.
Uždenkite folijos lakštu, perkelkite į ugniai atsparų padėklą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 45-55 minutėms. Troškinkite 170-180 laipsnių temperatūroje. Stebime skysčio susidarymą ir išgaravimą, tikriname, ar mėsa minkšta.
Išimame kiaulieną, obuolius, morkas (išmetame likusius svogūnus, prieskonius, salierą, česnaką), patogiu būdu sutriname su minkštu sviestu, jei reikia papildomai įberiame druskos, pipirų.
Indą sutankiname ir užpildome kiaulienos paštetu, ant viršaus užpilame apie du šaukštus lydyto sviesto.
Papuošimui ant viršaus uždėkite kepto obuolio apskritimą. Kiaulienos paštetą atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
Jei taip pat nesate parduotuvinių dešrelių mėgėjas, tikriausiai, kaip ir aš, susimąstote, kuo jas galite pakeisti ruošiant sumuštinius vaikams ir suaugusiems. Dažnai man gelbėja visokie paštetai – jie kuo puikiausiai susidoroja su užduotimi. Mėsos paštetas yra ypač geras - jis ir skanus, ir maistingas, todėl galite būti tikri, kad pakankamai gerai pamaitinsite savo šeimą.
Be to, mėsos paštetas namuose tikrai bus paruoštas iš „teisingų“ ingredientų ir jame nebus konservantų, dažiklių ar kitų chemikalų, būdingų pirktiesiems. Jei nežinote, kaip pasigaminti pašteto namuose, patys, tuomet mielai pasidalinsiu pasiteisinusiu (ne vieną kartą!) receptu. Pamatysite patys, kaip tai paprasta ir palyginti greita. Na, einam į virtuvę?
Ingridientai:
- 300 g virtos veršienos minkštimo;
- 1 vidutinio dydžio svogūnas;
- 0,5 mažos morkos;
- 80 g sviesto;
- 30 – 50 ml veršienos sultinio;
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
- druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Mėsos pašteto gaminimas namuose:
Norėdami paruošti mėsos paštetą namuose, pradėkime nuo pagrindinio dalyko – mėsos pasirinkimo. Skaniausias mėsos paštetas gaminamas iš veršienos - iš kiaulienos jis rizikuoja būti per riebus, o iš jautienos ne toks minkštas. Veršieną nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Pašaliname venas ir plėveles. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, kad ji lengvai tilptų į mėsmale esančią angą. Mėsos sultinį pataupome – jo prireiks vėliau.
Morkas sutarkuokite stambia tarka. Morkas galite supjaustyti plonomis juostelėmis, tačiau tai užtruks daug ilgiau. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Ant silpnos ugnies, uždengę, pakepinkite svogūnus ir morkas 4-5 minutes, porą kartų pamaišydami.
Supilkite pusę viso sviesto kiekio ir patroškinkite dar 3-5 minutes, kol daržovės suminkštės.
Mėsą ir svogūnus su morkomis tris kartus perkelkite per mėsmalę su įmontuota smulkia tinkleliu.
Ištirpinkite likusį sviestą - vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
Į maltą mėsą įpilkite sviesto. Supilkite sultinį. Sultinio gali prireikti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo mėsos riebumo.
Viską kruopščiai išmaišykite. Masė turi būti gana tiršta, bet ne klampi: juk paštetas turi lengvai teptis ant duonos ir išlaikyti formą, o ne tepti. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Paštetą perkelkite į sandarų indą ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad paštetas atvėstų ir sutvirtėtų. Tiesą sakant, viskas – naminis mėsos paštetas yra paruoštas.
Iš jo gaminami labai skanūs sumuštiniai.
Bet pagal šį mėsos paštetą galite paruošti kiek kitokį patiekalą – keptą paštetą. Taip, nesistebi, orkaitėje keptas paštetas yra gana dažnas patiekalas daugelyje nacionalinių virtuvių. Paruošiama labai paprastai: pirmiausia į kepimo formeles įpilkite pašteto (aš naudoju silikonines).
Ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, kol apskrus (apie 15-20 min.). Iškepus paštetą galima išimti iš formelių ir iškart patiekti.
Šiandien siūlau jums naminio kiaulienos pašteto gaminimo receptą. Jo negalima lyginti su paštetu iš skardinės, nes jis gaminamas iš natūralių produktų ir prieskonių bei be jokių kenksmingų priedų.
Šis užkandis tinka užkandžiavimui, savitarnos stalui ar poilsiui lauke.
Ingridientai:
500 gramų kiaulienos
1 vidutinio dydžio svogūnas
2-3 skiltelės česnako
1/3 puodelio džiūvėsėlių (200 ml puodelio)
250 ml bet kokio riebumo pieno
50 gramų sviesto
4 gvazdikėlių gabaliukai
¼ arbatinio šaukštelio malto cinamono
½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
druskos pagal skonį
Jam galima panaudoti bet kurią kiaulienos dalį, tik nereikia pirkti brangios nugarinės, vis tiek pagaminsime faršą, o iškepus gausite minkštą, švelnią masę.
Apdailos, naudojamos guliašui, puikiai tinka. Jei jie neriebūs, reikia daugiau lašinių. 3 dalims mėsos dedame 1 dalį taukų. Galima imti jau paruoštą geros kokybės faršą, o jei jis neriebus, į jį įmaišyti lašinių.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką išspauskite per spaudą. Ant ugnies dedame ketaus puodą ir įdedame gabalėlį sviesto (galima naudoti 1 šaukštą lydyto sviesto arba šalto spaudimo alyvuogių aliejaus). Įdėkite svogūną ir česnaką ir virkite ant silpnos ugnies, kol bus skaidrus.
Tada siunčiame ten krekerius, maltą mėsą ir užpilame pienu. Viską sumaišykite šaukštu. Uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite vieną valandą. Jis neturėtų virti. Atidarykite ir maišykite kas 5-10 minučių.
Tada nuimkite dangtį ir retkarčiais pamaišydami troškinkite toliau, kol išgaruos visa drėgmės perteklius ir liks tik riebalai. Likus pusvalandžiui iki kepimo, suberkite visus prieskonius. Geriau dėkite po truputį ir ragaukite. Paprastai kepimo procesas trunka nuo dviejų iki trijų valandų.
Skanus aromatingas paštetas paruoštas! Kai šiek tiek atvės, galite sutrinti blenderiu, kad gautumėte smulkesnę konsistenciją, tačiau tai nėra būtina. Sudėkite į stiklinius indelius ir atšaldykite. Ten jis laikomas keletą dienų.
Mėsos paštetas – bendrieji ruošimo principai
Yra daugybė būdų, kaip paruošti mėsos paštetus. Tam naudojama bet kokia mėsa ir subproduktai: veršiena, vištiena, kiauliena, kepenys, liežuvis, plaučiai ir kt. Taip pat galite tiesiog paimti paruoštą dešrą ar kumpį ir paskubomis pasigaminti sotų mėsos paštetą. Mėsos paštetai gali būti karšti arba šalti, į juos taip pat dedama daržovių, grybų, kiaušinių, grietinėlės, sūrio, žolelių, įvairių prieskonių. Mėsos paštetą galima patiekti įvairiai: supjaustyti griežinėliais lėkštėje ir užpilti padažu, tepti ant duonos arba sudėti į pikantiškus tešlos krepšelius.
Mėsos paštetas – maisto ruošimas ir indai
Mėsos paštetui paruošti reikės dubenėlio, kepimo indų, indo, taip pat peilių, trintuvės, mėsmalės ir blenderio.
Svarbiausia prieš gaminant mėsą tinkamai apdoroti: nupjaukite odeles, plėveles ir gyslas, gerai nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Tada tęskite pagal receptą.
Mėsos pašteto receptai:
1 receptas: mėsos paštetas
Lengviausias būdas paruošti sotų mėsos paštetą – naudoti ingredientus, kuriems nereikia ilgai ruošti. Pabandykite pagaminti skanų paštetą iš įprastos dešros – jūsų šeima įvertins šį naują gaminį! Maisto gaminimui taip pat reikia sūrio, kiaušinio ir prieskonių.
Reikalingi ingredientai:
- 200 g daktariškos dešros;
- 150-160 g sūrio;
- 4 kiaušinių;
- 100 g sviesto;
- Šaukštas pomidorų pastos arba įprasto kečupo;
- Druska;
- pipirų;
- Cukrus - pagal skonį;
- Garstyčios.
Virimo būdas:
Kiaušinius išvirkite kietai, naudodami tik trynius. Dešrą ir sūrį galima perpilti per mėsmalę arba sumalti trintuvu. Sviestą išplakti kartu su tryniu. Į aliejų įpilkite pomidorų pastos, garstyčių, druskos, cukraus ir pipirų. Dar kartą išplakite padažą. Sumaišykite dešrą su sūriu ir paruoštu padažu. Vėl išplakite mėsos paštetą. Perkelkite į dubenį, uždenkite dangčiu ar plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Galite patiekti iš karto po virimo. Patiekiant sumuštinius su paštetu galima papuošti žolelių šakelėmis.
2 receptas: ančių paštetas
Gana sunkiai paruošiamas receptas, bet vertas. Vyrai bus sužavėti šiuo mėsos paštetu, nes jame naudojama antiena, veršiena, kiauliena, kepenėlės, prieskoniai ir konjakas. Užkandis puikiai tiks šventinei šventei.
Reikalingi ingredientai:
- Viena antis, sverianti iki 2 kg;
- 1/5 kg nesūdytų taukų;
- po 200 g veršienos ir kiaulienos;
- 2 mažos vištienos kepenėlės;
- 4 kiaušinių;
- Druska;
- pipirų;
- Gvazdikas;
- cinamonas;
- Muskato riešutas;
- 2 vnt. askaloniniai česnakai;
- Lauro lapas;
- 100 g liežuvio;
- 110 g konjako;
- 30 ml grybų sultinio.
Virimo būdas:
Storasienėje keptuvėje ištirpinkite 90-100 g taukų, apkepkite vištieną (2 vnt.) ir ančių kepenėles. Kepkite apie 6-7 minutes. Tada atvėsinkite ir sumalkite. Kiaulieną su veršiena ir taukais sumalkite mėsmale, suberkite prieskonius, druską, susmulkintą svogūną, du kiaušinius ir du šaukštus konjako. Viską išmaišykite ir palikite užvirti. Išdarinėjame antį, atskiriame mėsą, nuimame odą. Anties mėsą ir liežuvį susmulkinkite ir pamarinuokite konjake. Į antį ir liežuvį supilkite susmulkintą lauro lapą ir sultinį, gerai išmaišykite. Taukų griežinėliais išklojame specialius keraminius kepimo indus, dedame su kepenėlėmis sumaišytą faršą, ant viršaus dedame marinuotą antį su liežuviu. Uždenkite indą antienos oda ir įdėkite keletą griežinėlių taukų. Formą padėkite į vandens vonią ir pusantros valandos pašaukite į orkaitę. Praėjus laikui, nuimkite viršutinį taukų sluoksnį ir padėkite svarelį. Palikite taip 4-5 valandas.
3 receptas: mėsos paštetas „Vištiena su padažu“
Neįtikėtinai skanus mėsos paštetas, kuriam paruošti reikia visos vištienos, daržovių, prieskonių, grietinėlės ir vyno. Užkandis patiekiamas su specialiai paruoštu majonezo ir raugintų agurkų padažu.
Reikalingi ingredientai:
- Pusantro kilogramo vištienos;
- Svogūno galva;
- Morkos;
- Pusė stiklinės sauso baltojo vyno;
- Pusantros stiklinės grietinėlės;
- Du šaukštai želatinos;
- Druska;
- pipirų;
- Majonezas – 350-400 g;
- Du šaukštai cukraus;
- 3 karštai marinuoti agurkai;
- Šaukštas susmulkintų žaliųjų svogūnų;
- Petražolės.
Virimo būdas:
Vištieną išdarinėjame, perkošiame, gerai nuplauname ir užpilame vandeniu. Leiskite vištienai iškepti, į keptuvę suberdami nuluptas morkas ir svogūnus. Išimame gatavą vištieną, nuimame odą, atskiriame mėsą. Išvirusią mėsą perkoškite per mėsmalę, pagardinkite pipirais ir druska, į mėsą įpilkite vyno ir palikite šiek tiek pastovėti. Iš želatinos ir perkošto sultinio gaminame želė ir dedame ant mėsos. Viską gerai išmaišykite, tada supilkite plaktą grietinėlę ir vėl išmaišykite. Paštetą dėkite į formą ir padėkite į šaldytuvą. Pasigaminkite padažą: majonezą išplakite su cukrumi, sumaišykite su smulkintais agurkais, kapotomis petražolėmis ir žaliais svogūnais. Prieš patiekiant, atvėsusį paštetą dėkite į lėkštę ir užpilkite padažu.
4 receptas: kumpio paštetas
Gana paprastas, bet labai skanus mėsos pašteto receptas. Norėdami paruošti užkandį, turite paruošti kumpį, grietinę, garstyčias ir prieskonius. Puikus pasirinkimas užkandžiams ir šventiniams sumuštiniams.
Reikalingi ingredientai:
- 240 g kumpio;
- Mažas šaukštas garstyčių;
- Šaukštas susmulkintų žalumynų;
- Grietinė – 130-140 ml (apie 2/3 stiklinės);
- ¼ šaukštelio. susmulkinto muskato riešuto;
- Malti juodieji pipirai.
Virimo būdas:
Kumpį sumalkite trintuvu arba mėsmale. Sumaišykite su grietine ir garstyčiomis, tada suberkite tarkuotą muskato riešutą, kapotas žoleles ir pipirus. Viską gerai išmaišykite naudodami blenderį. Gatavą mėsos paštetą užtepkite ant paskrudintos duonos ir papuoškite žolelėmis.
— Šventinius sumuštinius su mėsos paštetu galima papuošti lašeliu plakto sviesto, citrinos skiltele ar žolelėmis;
— Svarbiausia bet kokio mėsos pašteto paslaptis – vienalytė, pastos konsistencija. Tai galima pasiekti naudojant maišytuvą arba mėsmalę. Kai kurios maltos mėsos malamos du ar tris kartus;
— Kad mėsos paštetas neišeitų per sausas, į faršą įpilkite grietinės, minkšto sviesto, riebios grietinėlės ar sultinio.
Šou verslo naujienos.
