Įdaryti kopūstų suktinukai yra tinginiai gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 28,1%, beta karotinas - 30,7%, vitaminas B12 - 13,6%, vitaminas E - 16,3%, vitaminas K - 26,1%, vitaminas PP - 13,7%, kalis - 11,4%. chloras - 13,6%, kobaltas - 40%

Kuo naudingi tinginio kopūstų suktinukai?

Vitaminas A atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
B-karotinas yra provitaminas A ir turi antioksidacinių savybių. 6 mcg beta karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių metabolizme ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, yra būtinas lytinių liaukų ir širdies raumens veiklai, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Trūkstant vitamino K, pailgėja kraujo krešėjimo laikas ir sumažėja protrombino kiekis kraujyje.
Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės sutrikimo.
Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvaujantis nervinių impulsų vedimo ir slėgio reguliavimo procesuose.
Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir sekrecijai organizme.
Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.

vis tiek slepiasi

Išsamų naudingiausių produktų vadovą galite pamatyti priede.

Įdaryti kopūstų suktinukai – tai patiekalas, susidedantis iš maltos mėsos arba daržovių, suvyniotų į kopūstų lapus. Paprastai naudojamas baltagūžis kopūstas, tačiau jį galite pakeisti raudonaisiais kopūstais, pekino kopūstais, savojos kopūstais ar vynuogių lapais, kaip armėniškame variante vadinama „dolma“. Tinginiai gamina sluoksniuodami kopūstus ir faršą arba tiesiog maišydami. Kopūstų suktinukų kalorijų kiekis daugiausia priklauso nuo maltos mėsos sudėties ir padažo, kuriame gali būti grietinės, sviesto ir majonezo.

Rodyti viską

Ingredientai ir vidutinis kalorijų kiekis

Mėsa yra kaloringiausia kopūstų suktinukų dalis, jų energinė vertė labai priklauso nuo riebumo. Naudokite kaip užpildą:

jautiena - 187 kcal/100 g;
kiauliena - 259 kcal/100 g;
vištiena - 113 kcal/100 g (krūtinei);
kalakutiena - 84 kcal/100 g (krūtinei);
aviena - 209 kcal/100 g.

Šis patiekalas taip pat ruošiamas su malta mėsa ir ryžiais, taip pat yra vegetariškų variantų su maltomis daržovėmis arba grybais ar ankštinėmis daržovėmis (lęšiais, pupelėmis). Kopūstų suktinukų kaloringumą galima sumažinti, jei prieš troškindami jų nekepsite aliejuje, naudosite neriebią grietinę arba pakeisite daržovių padažais ar natūraliu jogurtu. Taip pat galite juos garinti ir kepti orkaitėje, kad gautumėte patrauklią aukso rudą plutą, kuri nepridės kalorijų.

Įdarytų kopūstų suktinukai su mėsa turi mažai angliavandenių (apie 33%), daug riebalų (iki 40%) ir baltymų (apie 30%). Priklausomai nuo mėsos rūšies ir kitų ingredientų (grietinės, ryžių, sviesto, majonezo) 100 gramų patiekale yra 119-320 kcal. Vidutinis kopūstų suktinukų kalorijų kiekis be padažo yra 126 kcal 100 gramų. 1 PC. kopūstų suktinukai sveria nuo 100-200 g ir dažniausiai būna 126-252 kcal.

Su jautiena

Kopūstų suktinukams su jautiena reikia:

malta jautiena - 500 g;
svogūnas (maltai mėsai) - 1 vnt .;
kopūstai - 400 g;
virti ryžiai - 100 g;
druska (pagal skonį) - 2 g;
vanduo (troškinimui) - 200 ml;
morkos - 1 vnt .;
svogūnas - 1 vnt .;
žalumynai (pagal skonį) - 2 g;
grietinė - 20 g;
pomidorų pasta - 20 g;
grietinė (patiekimui) - 20 g;
verdančio vandens kopūstams.

Paruošimas:

1. Malta mėsa sumaišoma su smulkiai supjaustytu svogūnu ir virtais ryžiais, pasūdoma.
2. Kopūstų lapus užpilkite verdančiu vandeniu, kad jie suminkštėtų.
3. Ant lapų dėkite faršą ir ryžius ir suvyniokite.
4. Įdarytus kopūstų suktinukus su mėsa merkiame į verdantį vandenį.
5. Šiuo metu sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūnus ir sumaišykite su 20 g grietinės ir pomidorų pasta.
6. Daržoves sudėkite į keptuvę su kopūstų suktinukais.
7. Po to troškinkite dar pusvalandį ant silpnos ugnies.

Patiekalas patiekiamas su grietine. Jis ruošiamas taip pat su bet kokia kita mėsa.

Jei naudosite jautieną, kopūstų suktinukų energinė vertė bus nuo 140 iki 230 kilokalorijų 100 g.Šiuo atveju BJU santykis bus:

baltymai - 9,4 g;
riebalai - 6 g;
angliavandeniai - 13,1 g.

Su kiauliena

Kaloringiausias variantas yra pagamintas iš kiaulienos. Kalorijų kiekį galite sumažinti iš dalies pakeisdami kiaulienos gaminį jautiena. Įdarytus kopūstų suktinukus su kiaulienos ir jautienos faršu galima paruošti taip:

balti kopūstai - 1100 g;
malta kiauliena ir jautiena - 700 g;
ryžiai - 200 g;
svogūnai - 250 g;
morkos - 210 g;
paprika - 150 g;
pomidorų tyrė - 300 g;
grietinė 15% - 2 šaukštai. l.;
sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
džiovinta paprika - 1 šaukštelis;
druska - pagal skonį;
malti juodieji pipirai - pagal skonį;
vanduo - 320 ml;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Išardykite kopūsto galvą į lapus. Norėdami tai padaryti, perpjaukite kiekvieną storosios venos viduryje ir nuimkite nuo kopūsto galvos. Iškirpkite storą veną.
2. Lapus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį 8-10 minučių.
3. Ryžius nuplaukite, įpilkite šalto vandens, užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės.
4. Vieną svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į faršą.
5. Susmulkinkite likusį svogūną, o morkas sutarkuokite.
6. Morkas ir svogūnus pakepinkite, suberkite smulkintą saldžiąją papriką ir kepkite toliau.
7. Į faršą suberkite ryžius (turi būti 2 kartus mažiau nei mėsos), druskos, paprikos, 70 ml vandens.
8. Ant keptuvės dugno dėkite pusę kopūsto lapų. Sudėkite apie ketvirtadalį keptų daržovių.
9. Lapus, iš kurių bus gaminami kopūstų suktinukai, lengvai pamuškite plaktuku.
10. Faršą dėkite ant kopūstų lapų ir susukite.
11. Tvirtai įdėkite į keptuvę vienu sluoksniu, o ant viršaus uždėkite kitą daržovių dalį. Tokiu pat būdu sudėkite kopūstų suktinukus ir daržoves, kol jie baigsis.
12. Pomidorų tyrę sumaišykite su grietine ir vandeniu, pasūdykite.
13. Supilkite ant kopūstų suktinukų ir ant viršaus uždėkite likusius lapus.
14. Troškinkite apie valandą ant silpnos ugnies po dangčiu.

Patiekalas pagal šį receptą yra 118 kcal 100 gramų, įskaitant daržovių padažą. BJU santykis bus:

baltymai - 4 g;
riebalai - 9 g;
angliavandeniai - 5 g.

Patiekalo su kiaulienos faršu kalorijų kiekis labai priklauso nuo mėsos riebumo. Vidutiniškai 100 g yra apie 213 kilokalorijų. BJU kiekis jiems bus: 8,6 g/16,1 g/11,4 g.

Su vištiena

Įdarytus kopūstų suktinukus su vištienos faršu ir ryžiais galima paruošti pagal šį receptą:

ryžiai - 180 g;
malta vištiena - 600 g;
balti kopūstai - 500 g;
saulėgrąžų aliejus - 23 g;
svogūnai - 53 g;
morkos - 50 g;
pomidoras - 2 vnt .;
vanduo - 200 g;
grietinė 15% riebumo - 100 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai.

Paruošimas:

1. Virkite ryžius iki pusės išvirimo, nupilkite vandenį.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Daržoves pakepinkite aliejuje.
3. Sumaišykite maltą mėsą, ryžius ir pusę daržovių.
4. Kopūsto galvą padalinkite į lapus, 1 min įdėkite į verdantį vandenį, nupjaukite kietą gyslą.
5. Ant lapų išdėliokite faršą ir suvyniokite į vokus. Padėkite juos ant kepimo skardos.
6. Padažui į daržoves suberkite smulkiai pjaustytus pomidorus, per česnako presą išspaustą česnaką, vandenį ir troškinkite 5 minutes.
7. Įpilkite grietinės ir troškinkite dar 10 minučių.
8. Padažu užpilkite kopūstų suktinukus ir pašaukite į orkaitę 40 minučių +180 laipsnių temperatūroje.

Vištiena yra mažai kaloringas produktas, ypač jei naudojate krūtinę. Patiekalą su malta vištiena ir ryžiais vidutiniškai bus:

baltymai - 8,4 g;
riebalai - 6 g;
angliavandeniai - 8 g.

Kopūstų suktinukų su vištiena kalorijų kiekis bus apie 119 kilokalorijų 100 gramų; Versijos su kalakutiena energetinė vertė yra maždaug tokia pati - 115,1 kcal 100 g. BJU kiekis jiems bus: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

Su grybais

Kopūstų suktinukams su grybų įdaru reikia:

balti kopūstai - 190 g;
kiaulienos grybas - 79 g;
svogūnai - 48 g;
vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
ryžių grūdai - 7 g;
petražolės - 2 g;
margarinas - 15 g;
grietinės padažas - 100 g.

Paruošimas:

1. Pakepinkite svogūnus, pakepinkite kiaulienos grybus.
2. Sudėkite virtus ryžius, smulkiai pjaustytą kietai virtą kiaušinį ir petražoles.
3. Nuimkite kopūsto kotą ir pavirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
4. Virto kopūsto galva suskirstoma į lapus ir lengvai pamušama.
5. Malta mėsa paskirstoma ant lapų ir suvyniojama į vokelius.
6. Pakepinkite, tada supilkite padažą ir kepkite, kol iškeps.

Įdaryti kopūstų suktinukai be mėsos gali turėti skirtingą energetinę vertę. Versijoje su grybais ir ryžiais pagal šį receptą yra 190,9 kcal 100 g. Juose yra:

baltymai - 3,4 g;
riebalai - 16,3 g;
angliavandeniai - 7,3 g.

Su daržovėmis

Įdarytų kopūstų suktinukus galima ruošti ir su vegetarišku daržovių įdaru. Jie įtraukia:

kopūstai - 1 galva;
ryžiai - 1,5 stiklinės;
morkos - 3 vnt.;
svogūnai - 4 vnt.;
pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.;
augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

1. Kopūstą išardykite į lapus, nuplikykite verdančiu vandeniu ir išmuškite.
2. Išvirkite ryžius, sumaišykite su smulkiai pjaustytomis morkomis ir svogūnais.
3. Įdarą suvyniokite į kopūsto lapus, o vokelius apkepkite aliejuje.
4. Ant keptuvės dugno padėkite kelis kopūsto lapus, o ant viršaus – kopūstų suktinukus.
5. Įpilkite pusę stiklinės vandens, pomidorų pastos ir šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Troškinkite, kol baigsite.

Šiame patiekale 100 gramų yra:

baltymai - 2 g;
riebalai - 2 g;
angliavandeniai - 17 g.

Energinė vertė – 99 kilokalorijos 100 g.

Tinginių kopūstų suktinukai

Lazy kopūstų suktinukai ruošiami iš tų pačių produktų kaip ir įprasti, tačiau faršas sumaišomas su daržovėmis ir formuojamas rutuliukai, kurie vėliau kepami, troškinami, kepami arba troškinami. Patiekalą galite ruošti ir troškintuvo pavidalu, kaitaliodami daržovių ir mėsos sluoksnius.

Dietiniams tinginių kopūstų suktinukams jums reikia:

vištienos filė (krūtinėlė) - 350 g;
balti kopūstai - 130 g;
ryžiai - 70 g4
kiaušinis - 1 vnt .;
natūralus jogurtas - 90 g;
pomidorai savo sultyse - 300 g;
mėgstami žalumynai - 1/2 ryšulio;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į ryžius įpilkite vandens, kad apsemtų 1,5 cm.Užvirkite, uždenkite dangčiu ir virkite, kol vanduo susigers.
2. Mėsą sutrinkite blenderiu.
3. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir sumaišykite su malta mėsa, ryžiais ir kiaušiniu, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Iš gautos masės suformuokite apvalius kotletus ir dėkite į gilią keptuvę.
5. Padažui sumaišykite pomidorus, jogurtą ir smulkiai pjaustytas žoleles.
6. Kopūstų suktinukus užpilkite padažu ir troškinkite ant vidutinės arba silpnos ugnies apie pusvalandį.

100 g yra 86,84 kcal. Šios patiekalo versijos kalorijų kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo jo sudėties ir svyruoti nuo 80 iki 170 kcal 100 g. Vidutiniškai produkte bus:

baltymai - 7,4 g;
riebalai - 7,6 g;
angliavandeniai - 9,6 g.

Mažiausiai kaloringas variantas bus garuose – 83 kilokalorijos 100 g.

Marinuotų kopūstų suktinukai

Marinuoti kopūstų suktinukai su daržovėmis patiekiami kaip pikantiškas užkandis arba garnyras prie mėsos patiekalų. Jie apima:

balti kopūstai - 1 kg;
morkos - 3 vnt.;
saulėgrąžų aliejus - 70 ml;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
vanduo - 500 ml;
granuliuotas cukrus - 100 g;
druska - 1,5 šaukštai. l.;
stalo actas - 50 ml;
džiovintos kalendros - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Kopūsto galvą prie stiebo įpjaukite keturiose vietose, kad lapai lengviau atsiskirtų. Įdėkite į verdantį vandenį ir virkite 10-15 minučių.
2. Morkas sutrinkite stambia tarka ir troškinkite su sviestu apie 7 minutes. Galite palikti žalią.
3. Į morkas įpilkite česnako ir druskos pagal skonį, perspaustą per presą.
4. Kopūsto galvą padalinkite į lapus, į juos suvyniokite įdarą ir sudėkite į dubenį, kuriame marinuosis.
5. Marinatui puode sumaišyti 500 ml vandens, cukrų, druską, actą, 50 ml aliejaus, užvirti.
6. Kopūstų suktinukus užpilkite karštu skysčiu, uždenkite ir šaldykite parai.

Šio užkandžio 100 g yra 67 kcal, BJU kiekis jame: 0,78 g/3,31 g/9,22 g.

Išvada

Įdarytų kopūstų suktinukai turi skirtingą kalorijų kiekį, priklausomai nuo sudėties ir paruošimo būdo. Kaloringiausias patiekalas – su kiaulienos faršu, lengviausias variantas – daržovė, vištiena arba kalakutiena. Vidutiniškai jame yra 126 kcal 100 g.

Kopūstų suktinukai su mėsa dažniausiai būna 10 g baltymų, iki 16 g riebalų ir iki 20 g angliavandenių. BZHU santykis yra vidutiniškai 30/40/30. Variantai su ryžiais turi daugiau angliavandenių, o pridėjus grietinės ar majonezo padidėja riebalų kiekis.

Įdaryti kopūstų suktinukai – turtingą istoriją turintis patiekalas. Tačiau lieknėjantiems jis įdomus ne tik savo istorine verte, bet ir maistine sudėtimi, kalorijų skaičiumi ir organizmo įsisavinimo specifiškumu. Bet kokio tipo kopūstų suktinukai gali būti vadinami idealiu patiekalu norint numesti svorio, ir tam yra daug priežasčių.

Kopūstų suktinukų istorija ir variacijos

Istoriniu požiūriu kopūstų suktinukai yra labai įvairus patiekalas, kurio paruošimas turi daugybę variantų. Taip yra ir dėl to, kad jis turi daug istorinių šaknų. Visuotinai pripažįstama, kad įdaryti kopūstų lapai yra išskirtinis Rytų Europos virtuvės bruožas. Neįprastų kopūstų suktinukų receptų galima rasti Bulgarijoje, Čekijoje, Graikijoje, Armėnijoje, Kazachstane, Turkijoje. Panašių maisto produktų tikrai rasite Rytų Azijoje. Tačiau populiariausi tarp rusakalbių gyventojų buvo kopūstų suktinukų receptai iš Ukrainos ir Rusijos.

Klasikinio paruošimo metu kopūstų suktinukai žmogui pateikiami kaip kopūsto lapas, kuriame kepama malta mėsa ir ryžiai. Daugiausia buvo pasirinkta jautiena arba kiauliena. Ukrainoje buvo plačiai naudojamas spirgučių receptas, kopūstų lapai buvo imami ne švieži, o marinuoti. Taip pat čia dažnai būdavo bulvinių kopūstų suktinukai arba įdaryti smulkiai pjaustytomis daržovėmis. Tai rodo, kad kopūstų suktinukai yra universalus pussezoninis patiekalas. Šiuolaikinėse dietose vietoj jautienos ir kiaulienos recepte galite naudoti vištieną, kalakutieną ar net žuvį!

Ir, žinoma, negalite ignoruoti dviejų pagrindinių šio maistingo patiekalo paruošimo variantų:

klasikiniai kopūstų suktinukai, kai įdaras suvyniotas į kopūsto lapą;
tinginys, kai visi ingredientai sumaišomi į vieną lopinėlį ir troškinami kartu.

Kopūstų suktinukų sudėtis ir nauda

Įdarytų kopūstų suktinukai turi turtingą maistinių medžiagų sudėtį, kuri gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo įdaro produktų. Atsižvelgiant į klasikinį variantą su malta mėsa ir ryžiais, galima pastebėti didelę patiekalo maistinę vertę. Tai leidžia greitai numalšinti alkį neperkraunant skrandžio. Tinkamai termiškai apdorota mėsa ir kopūstai yra baltymų šaltiniai, o tai svarbu, kad organizmas aprūpintų jį naujomis statybinėmis medžiagomis ir medžiagomis hormonų gamybai.

Tik kopūstai yra turtingas vitamino C šaltinis! Jei kopūstų suktinukus gaminsite su raudonaisiais arba violetiniais kopūstais, tuomet kartu su askorbo rūgštimi gausite folio rūgštį – neatskiriamą smegenų veiklos ir moters sveikatos komponentą. Troškinimui naudojamose morkose ir pomidoruose yra karotino, vitamino A ir likopeno – žinomų organizmo apsaugos nuo senėjimo. Receptuose, kuriuose vietoj mėsos įdarui naudojami grybai ir kitos daržovės, gausu tokių komponentų kaip kalis, magnis ir natris.

Reguliarus kopūstų suktinukų įtraukimas į šeimos valgiaraštį padės išlaikyti imunitetą, tinkamą virškinimo trakto veiklą ir kovoti su sezoninėmis peršalimo ir vitaminų trūkumo apraiškomis. Jei jūs ir jūsų šeima norite pereiti prie sveikos mitybos, kopūstų suktinukai vis tiek gali likti jūsų racione!

Įdaryti kopūstų suktinukai kaip dietinis patiekalas

Klasikiniai kopūstų suktinukai su ryžiais ir mėsa, paprasti arba suvynioti, yra apie 160 kalorijų 100 g Daržovių įdaras su grybais, be mėsos, bet su ryžiais, kalorijų kiekį sumažina beveik 60 vienetų! Abu variantai tinka dietinei mitybai, ir tai ne tik santykinai maža šio patiekalo energinė vertė.

1. Didelis baltymų kiekis. 100 g klasikiniame variante yra apie 14 gramų baltymų. Šis faktas padeda iš savo dietos gauti komponentą, reikalingą raumenų audinio palaikymui metant svorį ir sportuojant, ty mesdami svorį, išlaikysite savo raumenų sveikatą ir gražų siluetą.

2. Daug skaidulų! Kopūstai yra puikus rupių skaidulų šaltinis. Šiuo atžvilgiu kopūstų suktinukai kaip šepetėlis išvalo žarnyną po virškinimo, pasiimdami su savimi neperdirbtų baltymų ir riebalų likučius bei daugybę šių elementų skilimo produktų, kurie palaiko tinkamą virškinimo trakto veiklą. traktas. Šiuo požiūriu kopūstų suktinukai idealiai tinka norint numesti svorio, nes jūsų žarnynas dirbs veikiamas natūralios stimuliacijos.

4. Pakeiskite jautieną ir kiaulieną kopūstų suktinukuose vištiena arba kalakutiena ir gausite patiekalą, kuris padeda sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat pagerina „teisingo“ cholesterolio gamybą, o tai svarbu optimaliai širdies veiklai.

5. Ekonomiška – patiekalas reikalauja minimalių investicijų, o tai taip pat svarbu! Perkant svorio metimo arbatas ir specialius maistinius mišinius, kurie yra labai brangūs, kopūstų suktinukai žengia į priekį.

6. Lazy kopūstų suktinukai turi daugiau kopūstų nei klasikiniai. Šis faktas gali būti naudojamas norint paskatinti procesus organizme pašalinti drėgmės perteklių, tačiau neprarandant kalio ir natrio, kurie yra svarbūs kaulų ir sąnarių vystymuisi, nes šių komponentų taip pat yra patiekale.

7. Tai skanu! Dietiniai patiekalai ne visada gali pasigirti aukšta maistine verte ir skoniu – galite pasirinkti savo skonį atitinkantį receptą. Psichologiniu požiūriu tai yra svarbus patogiam svorio metimo veiksnys.

8. gali būti vartojamas prieš pat treniruotę, tiek kaip energijos atsargas papildantis elementas, tiek kaip baltymų šaltinis saikingam raumenų vystymuisi.

Klasikinis kopūstų suktinukų receptas

Šio patiekalo ruošimas – platus laukas kulinarinei fantazijai. Tačiau Rusijoje viskas remiasi vienu klasikiniu receptu. Galite naudoti jį kaip savo kulinarijos kūrybos pagrindą!

Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:

pusė kilogramo maltos kiaulienos - geriau, jei ją malsite patys, o ne imsite gatavą parduotuvėje pirktą;
4 svogūnai – po du maltai mėsai ir troškinimo padažui;
pusantros stiklinės ryžių;
stiklinė vandens;
druska, pipirai, žalumynai pagal skonį;
kopūsto galva gerais viršutiniais lapais;
pusė kilogramo grietinės, 4 šaukštai pomidorų, viena morka, augalinis aliejus, vanduo - padažui ruošti.

Virimas turėtų prasidėti nuo ryžių. Ją reikia išvirti pasūdytame vandenyje, nusausinti, nuplauti ir leisti atvėsti. Po to į jį dedama malta mėsa, prieskoniai ir svogūnai - viskas gerai išmaišoma, kad susidarytų vienalytė masė įdarui.

Kitas žingsnis – paruošti kopūstų lapus. Norėdami tai padaryti, nupjaukite kopūstą nuo kopūsto galvos centro, nuimkite viršutinius nekokybiškus lapus ir nuleiskite kopūstą į verdantį vandenį. Jaunai daržovei pakanka kelių sekundžių, kad lapai suminkštėtų. Žiemines veisles ir „senus“ kopūstus reikia šiek tiek pavirti, palaipsniui atskiriant segmentus, į kuriuos vėliau bus suvyniota malta mėsa. Atsargiai atskirkite suminkštėjusius lapus nuo kopūsto galvos ir sudėkite į atskirą indą.

Ant kiekvieno lakšto dėkite paruoštą faršą ir apvyniokite kopūstiniu voku, pirmiausia užlenkite storą kraštą į vidų. Gatavus kopūstų suktinukus sudėkite į indą ir užpilkite stikline vandens. Padėkite keptuvę ant ugnies ir pradėkite ruošti padažą. Tam aliejuje pakepinkite morkas ir svogūnus, įpilkite pomidorų pastos ir truputį vandens, viską kartu troškinkite kelias minutes. Sudėkite į kopūstų suktinukus likus 20 minučių, kol jie bus paruošti.

Panašų receptą galima pagaminti ir su kitais įdarais. Pavyzdžiui, vietoj ryžių su žuvimi naudokite grikius ir grybus, daržoves ar ryžius. Desertui galite pagaminti net saldžių kopūstų suktinukus su ryžiais ir džiovintais vaisiais!

Patiekite karštus kopūstų suktinukus su grietine ir žolelėmis. Gero apetito ir skanaus svorio metimo!

Zinaida Rublevskaja
moterų žurnalo svetainė

Naudojant ar perspausdinant medžiagą, būtina aktyvi nuoroda į internetinį moterų žurnalą

Kopūstų suktinukų kalorijų kiekis

Kopūstų suktinukai yra gana populiarus patiekalas Viduriniuose Rytuose ir Europoje. Klasikiniame kopūstų suktinukų recepte daroma prielaida, kad tai malta mėsa, sumaišyta su ryžiais, įvyniota į kopūsto (arba vynuogių) lapelius, troškinta arba virta (lapai taip pat troškinami arba verdami). Yra daugybė šio patiekalo kulinarinių variantų.

Įvairūs receptai siūlo keisti ir lapus, ir įdarą. Iš vynuogių lapų pagaminti įdaryti kopūstų suktinukai turi specifinį ir įdomų skonį, tačiau iš esmės jie nelabai skiriasi nuo kopūstų suktinukų iš kopūstų lapų. Kaip įdarą jie siūlo ryžius pakeisti grikiais arba mėsą su grybais ar net daržovėmis. Viena vertus, tai pateisinama bandymais sumažinti kopūstų suktinukų kaloringumą, nes kopūstų suktinukų kaloringumas labai priklauso nuo įdaro. Tačiau, kita vertus, ne tiek mėsa suteikia kopūstų suktinukų kalorijų, kiek padažų, kuriuose jie troškinami (ar verdami), įvairovė. Be to, daržovių ir grybų įdaro versija yra būdas pritaikyti receptą vegetarams (taip pat ir pasninko bei pasninko dienoms). Kopūstų suktinukų su grybais kalorijų kiekis yra tik 57 Kcal šimte gramų. Bet kokiu atveju klasikinis receptas yra malta mėsa, ryžiai, prieskoniai ir kopūstai. Pirmiausia apsvarstysime kopūstų suktinukų kaloringumą pagal klasikinį receptą.

Kiek kalorijų yra kopūstų suktinukuose

Taigi, receptas: 500 gramų maltos mėsos, du trečdaliai stiklinės (arba stiklinės) žalių ryžių ir 800 gramų kopūsto galvos. Bet yra ir padažų. Į padažą turėtų būti įtraukti šie ingredientai: 250-500 gramų grietinės, stiklinė vandens, 2-3 šaukštai pomidorų pastos ir prieskonių. Sunku apskaičiuoti padažo kaloringumą, nes be įvairaus grietinės kiekių, taip pat nežinoma, kiek padažo pateks į patiekalą. Kiek kalorijų bus kopūstų suktinukuose, neatsižvelgiant į padažą? Iš stiklinės ryžių (200 gramų) išeina 600 gramų virtų ryžių, tai yra 690 Kcal. 500 gramų maltos mėsos yra nuo 1750 iki 1900 Kcal, priklausomai nuo mėsos riebumo. Kopūstų kalorijų kiekis yra atitinkamai 25-29 Kcal šimte gramų, kopūsto galva yra 200-240 Kcal. Bendras gaminių svoris – beveik du kilogramai, tiksliau – 1900 gramų. Jei gautą kalorijų skaičių padalinsite iš svorio, šimtui gramų gausite apie 150 kcal. Padažo kalorijų kiekis yra maždaug 115 Kcal šimte gramų. Vidutinus padažo ir kopūstų suktinukų kalorijų kiekį, paaiškėja, kad kopūstų suktinukų kalorijų kiekis bus nuo 90 iki 140 Kcal. Žinoma, kopūstų suktinukų kalorijų kiekis skirsis priklausomai nuo ingredientų proporcijų ir mėsos riebumo. Kai kuriuose receptuose prieš patiekiant jie užpilami grietine ir troškinami kopūstų sultinyje, kuris liko nuo kopūsto jį nuleidus. Yra keletas variantų, kaip paruošti kopūstus įdarui. Pagal klasikinį receptą kopūstai lengvai apverdami, kas penkias minutes išimant ir nuimant viršutinius lapus, kad kopūstai iškeptų tolygiai. Tada lieka kopūstų sultinys, kuris vėliau naudojamas padažui. Skirtinguose receptuose į padažą dedama pomidorų pasta ir skirtingi kiekiai grietinės. Kiti receptai siūlo kopūstą lengvai apkepti folijoje orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje (be folijos). Pastaruoju atveju taip pat rekomenduojama periodiškai nuimti ir nupjauti viršutinius lapus.

Kiek kalorijų yra naminiuose kopūstų suktinukuose pagal skirtingus receptus?

Be klasikinio kopūstų suktinukų recepto, yra daugybė recepto variantų. Taigi, Turkijoje jie gamina vadinamuosius „dolma“ ir „sarma“. Sarma – tai ryžių, alyvuogių aliejaus, razinų, pušies riešutų, druskos ir prieskonių (mėtos, imbiero, cinamono, juodųjų pipirų) įdaras. Suvynioja su vynuogių lapeliais (marinuotais), plonai - piršto storio ir troškina kaip paprastus kopūstų suktinukus. Iš principo, jei tada neužpilsite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu (į kurį jis užpilamas, kol jis vėsta), tai gali būti laikoma dolma (nors jie bando padaryti sarmą mažesnę ir plonesnę). „Dolma“ yra bendras kopūstų suktinukų pavadinimas Viduriniuose Rytuose ir Centrinėje Azijoje. Jo skirtumas nuo kopūstų suktinukų yra tas, kad jame nebūtinai yra maltos mėsos, bet lapai, į kuriuos jis įvyniotas, visada yra vynuogių lapai. Kalorijų kiekis dolmoje ir sarmoje be mėsos yra 65 Kcal šimte gramų, dolmos su ėriena kalorijų kiekis yra 165–180 Kcal šimte gramų.

Kitas kopūstų suktinukų recepto porūšis – tinginiai kopūstų suktinukai. Tinginių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis yra maždaug toks pat, kaip ir įprastų kopūstų suktinukų, ir priklauso nuo ingredientų proporcijos. Vidutiniškai tinginių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis yra 147,8 kcal šimte gramų. Lazy kopūstų suktinukai – tie patys nupūsti kopūstai, smulkiai supjaustyti, sumaišyti su malta mėsa, ryžiais ir svogūnais su morkomis (nebūtina). Tai yra, tie patys ingredientai, bet sumaišyti. Iš šio faršo formuojami kotletai, kurie vėliau kepami, troškinami ar kepami. Antrasis variantas – į formą sluoksniais sudėti maltą mėsą ir kopūsto lapus ir kepti. Pasirodo, mėsos troškinys su kopūstais. Šio recepto privalumai – paruošimo greitis (praleidžiamas pats daug darbo reikalaujantis žingsnis – faršo įvyniojimas į kopūstą) ir tai, kad suvalgius tik faršą kopūsto nebegalima palikti lėkštėje. Šio recepto trūkumai yra tai, kad negalite paruošti žalių kopūstų suktinukų būsimam naudojimui (šaldant juos šaldiklyje) ir patiekalo estetikos praradimas. Be to, su tradiciniais kopūstų suktinukais lengviau vizualiai nustatyti porciją ir nepersivalgyti. Taip pat reikia atsiminti, kad tinginių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis padidėja dėl aliejaus, kuriame jie kepami (kaip ir kitų keptų maisto produktų atveju).

Tradicinis kopūstų suktinukų receptas

Čia yra pagrindinis kopūstų suktinukų receptas, taip pat kai kurie jų paruošimo niuansai.

Įdaryti kopūstų suktinukai yra tradiciniai, gaminami iš maltos jautienos (arba vištienos), su ryžiais ir svogūnais. Ingridientai:

500 gramų maltos mėsos (galite naudoti bet kokią, bet geriau liesa jautiena); 23 arba 1 stiklinė ryžių (geriausia apvalių); vidutinė kopūsto galvutė – 800 gramų (geriau imti birius kopūstus); svogūnai, prieskoniai, druska, žolelės - pagal skonį; stiklinė (arba daugiau, jei be padažo) vandens; grietinės ir pora šaukštų pomidorų pastos padažui – nebūtina.

Kopūstų paruošimas: iš šviežių kopūstų nupjaunami lapai (peiliu prie pagrindo), o po to 2-3 minutes nuleidžiami į verdantį pasūdytą vandenį. Po to iš lapų išilginė gysla pašalinama peiliu, nupjaunant išsikišusią dalį, arba jos kietumo atsikratoma mušant ir kočiojant kočėlu.

Kočiodami mėsą, į faršą įdėkite žalią svogūną, jei jo nepirkote. Tada sumaišykite maltą mėsą su prieskoniais, druska ir ryžiais. Ryžiai turi būti ne žali, bet ir ne iki galo išvirti, juos reikia virti 10 minučių.

Įdaras, dažniausiai desertinis šaukštas, apvyniojamas kopūstų lapais, atsižvelgiant į tai, kad ryžiai išbrinks ir padidės. Yra būdų, kaip suvynioti kopūstų suktinukus į "voką", ir yra įprasti vamzdeliai. Paruošti kopūstų suktinukai dedami į katilą, kurio dugnas išklojamas išmestomis kopūstų nuopjovomis. Taip reikia, kad kopūstų suktinukai nesudegtų.

Sulenkus kopūstų suktinukus sluoksniais, jie užpilami padažu. Padažą sudaro prieskoniai, kepti svogūnai ir morkos, pomidorų pasta, vanduo ir 200-500 gramų grietinės. Yra receptų, kur nėra padažo, o kopūstų suktinukai užpilami pasūdytu vandeniu. Kopūstų suktinukai troškinami apie pusvalandį, viskas priklauso nuo faršo. Kai tik malta mėsa ir ryžiai yra paruošti, kopūstų suktinukai laikomi paruoštais.

Jie patiekiami su grietine ir žolelėmis. Įdaryti kopūstų suktinukai yra savarankiškas karštas patiekalas, jiems nereikia specialaus garnyro. Kopūstų suktinukuose yra mažai kalorijų, net įskaitant grietinę.