Kaip pasigaminti sūrio padažą makaronams. Makaronai su sūrio padažu. Parmezano sūrio makaronų padažas

Net labiausiai žinomi maisto produktai gali atrodyti kaip dangiškas maistas, jei pagardinsite juos subtiliu sūrio padažu. Juo galima papildyti visiškai skirtingus patiekalus, ar tai būtų daržovių troškiniai, salotos, troškiniai, spagečiai, kotletai, bulviniai blynai, kotletai, kotletai, kepta ar kepta žuvis ir kt.

Kaip pasigaminti sūrio padažą

Beveik kiekvienoje parduotuvėje parduodamas sūrio padažas, tačiau daugelis šeimininkių jį ruošia pačios: šis produktas pasirodo skanesnis ir sveikesnis. Nėra nieko panašaus į naminį maistą, užpiltą kvapniu, aštriu sūrio padažu. Pagaminti sūrio padažą yra greita ir paprasta, o galiausiai nustebinsite savo šeimą nuostabiu priedu prie bet kokio garnyro, mėsos patiekalo ar žuvies.

Makaronams

Makaronų padažo pagrindas bus produktai, kurie naudojami bešamelio padažui ruošti – miltai, sviestas, pienas. Papildydami šį ingredientų sąrašą skirtingomis sūrio rūšimis ir tam tikrais prieskoniais, kiekvieną kartą gausite unikalų, skanų sūrio padažą makaronams. Norėdami padažui suteikti ypatingo pikantiškumo ir aštrumo, į pagrindą reikia įberti pelėsinio sūrio. Be to, sūrio padažą makaronams galima ruošti iš bet kokių kitų produktų, įskaitant kietus ir lydytus sūrius.

Dėl spagečių

Padažą tokiam garnyrui reikia ruošti prieš pat valgant, kad pajustumėte sodrų skonį (atvėsus produktas tampa ne toks skanus). Yra daug receptų, pagal kuriuos spagečius reikia uždėti sūriu, o kiekvienas variantas apima skirtingų ingredientų naudojimą. Produktai parenkami pagal asmeninį virėjo skonį ir mėsos/žuvies patiekalą, kuris papildys garnyrą. Į spagečių sūrio padažą paprastai dedama grietinėlė arba šviežias pienas.

Prie mėsos

Net ir tiesiog keptuvėje kepta mėsa patiekiama su sūrio padažu įgauna rafinuotą, neprilygstamą skonį. Klasikinis padažas su sūriu, vadinamas mornay, ruošiamas bešamelio grietinėlės pagrindu, į kurį dedamas karštas lydytas sūris. Kai kurie virėjai supaprastina gaminio paruošimo procesą, bešamelį pakeičiant eteriniu kremu. Sūrio padažas mėsai idealiai papildo pagrindinį patiekalą, jei naudojate tokius sūrius kaip parmezanas ar čederis.

Prie žuvies

Padažas leidžia patiekalus paversti švelnesniais ir tuo pačiu sodresniais, padažas suteikia maistui rafinuotumo, paryškina žuvies skonį. Šis lengvai pagaminamas priedas kasdienį patiekalą paverčia šventiniu. Nuolat derindami prieskonius ir įtraukdami į receptą vis naujus ingredientus, kiekvieną kartą galėsite pasigaminti visiškai skirtingą sūrio padažą žuviai, nesikartodami ir nesuvaržydami dantų su tuo pačiu produktu.

Sūrio padažas - receptas

Subtilus padažas su sūriu – vienas populiariausių priedų prie įvairių patiekalų. Jis padeda maistui suteikti naujų pikantiškų natų, kasdieniam maistui suteikia rafinuotumo ir ypatingo švelnumo. Grietinėlės paruošimo variantai yra įvairūs, reikia pasirinkti tinkamą sūrio padažo receptą pagal pagrindinį patiekalą, prie kurio jis patiekiamas. Nebijokite eksperimentuoti į klasikinį receptą įtraukdami neįprastų ingredientų ir įvairių rūšių sūrio.

Kreminis sūris

Patiekalo kalorijų kiekis: 290 kcal/100 g.
Paskirtis: pietūs/vakarienė.
Virtuvė: prancūzų.

Kreminis sūrio padažas – tai produktas, su kuriuo net banaliausias patiekalas gali sužibėti visais skonio atspalviais. Šis įdaras yra universalus, subtilios, minkštos konsistencijos ir malonaus aromato. Jis patiekiamas su įvairiais patiekalais, ar tai būtų makaronai, bulvės, košės, žuvis ar mėsa. Pagrindinis produkto komponentas yra grietinėlė, idealus pasirinkimas yra vidutinio riebumo. Pagal siūlomą receptą paruoštas kreminis sūrio padažas yra erdvus, lengvas ir švelnus.

Ingridientai:

miltai – 1 a.š. l.;
grietinėlė 20% - 1 valgomasis šaukštas;
Juodasis pipiras;
sviestas - 1 a.š. l.;
druskos.

Virimo būdas:

Miltus pakepinkite sausoje keptuvėje arba puode iki auksinės rudos spalvos.
Čia įpilkite aliejaus, maišykite iki vientisos masės.
Kepkite mišinį, supilkite į jį grietinėlę, miltų mišinį virkite 2 minutes ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
Pagardinkite ingredientus druska ir pipirais. Jei norite, galite pridėti muskato padažo.
Po 5 minučių nukelkite keptuvę nuo viryklės, leiskite mišiniui atvėsti, o tada galėsite juo pagardinti pagrindinį patiekalą.

Iš lydyto sūrio

Virimo laikas: 30 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 439 kcal/100 g.
Paskirtis: pietūs/vakarienė.
Virtuvė: prancūzų.
Paruošimo sunkumas: mažas.

Kreminio sūrio padažo receptas nereikalauja daug ingredientų ar laisvo laiko. Įdaras puikiai tiks prie keptų ar keptų bulvių, mėsos ir žuvies patiekalų. Šį kremą skanu valgyti, net tepti ant duonos. Prieš pradedant gaminti, lydytą sūrį geriau dėti į šaldiklį, tada bus lengviau sutarkuoti. Priešingai, kiaušinius rekomenduojama iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros.

Ingridientai:

augalinis aliejus - ½ šaukšto;
kiaušiniai – 2 vnt.;
cukrus - 1/3 šaukštelio;
druska - 1/3 šaukštelio;
lydytas sūris „Družba“ – 1 vnt.

Virimo būdas:

Atskirkite baltymus nuo trynių, pastaruosius plakite šluotele arba trintuvu iki visiškai vientisos masės. Masė turėtų šviesėti.
Įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, po to į indą plona srovele įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir vėl viską išmaišykite. Gautas mišinys bus majonezo tirštumo.
Lydytą sūrį išimkite iš šaldiklio, sutarkuokite, suberkite į padažo pagrindą ir išplakite.
Į mišinį įpylus baltymų, verta maišytuvą naudoti pakartotinai. Tada paruoštą užpilą supilkite į puodą ir palaikykite ant vidutinės ugnies 1 minutę, maišydami šaukštu ar šluotele, kad neatsirastų gumuliukų. Per tą laiką padažas taps tirštas ir klampus.

Sūris ir česnakai

Virimo laikas: 25 minutės.
Porcijų skaičius: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 335 kcal/100 g.
Paskirtis: pietūs/vakarienė.
Virtuvė: prancūzų.
Paruošimo sunkumas: mažas.

Kiekvienas, kuris kada nors bandė sūrio-česnako padažą, kalba apie jo skonį kaip ryškų ir pikantišką. Sūrio gerbėjams šis padažas taps vienu mėgstamiausių: jį galima derinti su beveik bet kokiu produktu, ar tai būtų garnyras, užkandžiai, daržovės, mėsa ar žuvis. Sūrio-česnako padažas turi daugybę gaminimo variantų, tarp kurių reikėtų pasirinkti tą, kuris jums bus optimalus. Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio sūrio padažo receptas namuose, kurį paruošti itin paprasta ir suvalgomas labai greitai.

Ingridientai:

česnakai - 5 g;
kietasis sūris - 150 g;
rozmarinas;
alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
želdiniai;
sviestas - 1 a.š. l.;
juodieji ir raudonieji pipirai;
pienas - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

Reikia paimti gilų dubenį, į jį sutarkuoti sūrį, įberti druskos, pagardinti pipirų, rozmarino miltelių mišiniu, įberti smulkiai pjaustytų žolelių.
Čia siųskite susmulkintą česnaką, lydytą sviestą ir pieną. Tada šis mišinys plakamas trintuvu, po kurio jis turi būti dedamas ant silpnos ugnies, kad ištirptų. Idealus variantas yra vandens vonia arba dvigubas katilas.
Kaitinant, mišinį reikia dažnai maišyti, kad ingredientai nesustingtų. Kai padažas taps visiškai vientisas, į mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus. Dar kartą sumaišę mišinį patiekite kaip priedą prie pagrindinio patiekalo.

Iš pelėsinio sūrio

Virimo laikas: 15 minučių.
Porcijų skaičius: 5 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 340 kcal/100 g.
Paskirtis: pietūs/vakarienė.
Virtuvė: prancūzų.
Paruošimo sunkumas: mažas.

Padažas iš kilnių veislių sūrių turi ne tik labai sodrų, ryškų, rafinuotą skonį, bet ir atrodo įdomiai. Padažui gaminti svarbu naudoti aukštos kokybės ingredientus. Tokie sūriai skirstomi į kelias rūšis, iš kurių žinomiausios – Camembert ir Brie: išorė padengta baltu pelėsiu. Tačiau patyrę šefai rekomenduoja gaminti makaronus ir kitus patiekalus iš Gorgonzola, Roquefort ar Dor Blue, kurių viduje yra melsvo pelėsio. Mėlynojo sūrio padažas gali būti gaminamas karštas arba šaltas; žemiau mes apsvarstysime pirmąjį variantą.

Ingridientai:

riebi grietinėlė - 200 ml;
pelėsinis sūris - 100 g;
pipirų.

Virimo būdas:

Pirmiausia užvirkite grietinėlę ant silpnos ugnies. Virkite gaminį, kol sutirštės.
Tada sūrį reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir įdėti į grietinėlę. Karštas skystis palaipsniui ištirps gaminį.
Kai masė taps vienalytė, įberkite į ją šiek tiek pipirų. Nukelkite indą nuo ugnies, leiskite atvėsti, tada patiekite.

Su grietine

Porcijų skaičius: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 318 kcal/100 g.
Paskirtis: pietūs/vakarienė.
Virtuvė: prancūzų.
Paruošimo sunkumas: mažas.

Grietinės ir sūrio padažas ne tik skanus, bet ir sveikas. Šis užpilas, gaminamas namuose, gali pakeisti majonezą, pagardinti juo salotas ir dėti į įvairius užkandžius. Grietinės įdaras puikiai dera su bet kokia mėsa, įskaitant vištieną. Be to, tinka prie garnyrų ir žuvies. Sūrio skonio gerbėjai turėtų padidinti pagrindinio komponento kiekį recepte.

Ingridientai:

grietinėlė - 80 ml;
kiaušiniai – 2 vnt.;
sviestas - 20 g;
kietasis sūris - 40 g;
miltai - 2 šaukštai. l.;
grietinė - 100 ml.

Virimo būdas:

Sūrį smulkiai sutarkuokite, sumaišykite su grietine ir išplaktais kiaušiniais.
Mišinį gerai išplakite iki vientisos masės.
Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje, ištirpintą skystį kartu su grietinėle supilkite į kiaušinių mišinį, gerai išmaišykite.
Pašildykite produktą ant silpnos ugnies 2-3 minutes, tada patiekite.

Čedaras

Virimo laikas: 20 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 392 kcal/100 g.
Paskirtis: pietūs/vakarienė.
Virtuvė: prancūzų.
Paruošimo sunkumas: mažas.

Padažą kiekvienam patiekalui reikia rinktis atskirai, nes kiekviena sūrio rūšis geriau dera su tam tikrais produktais. Taigi geriausias makaronų ir sūrio padažas gaminamas iš Čedaro. Tai labai skanus, apetitą žadinantis, subtilus priedas prie spagečių, kurį paruošti labai paprasta: tereikia produktą ištirpinti, sumaišyti su Bechamel kremu ir įberti mėgstamų prieskonių. Jei pageidaujate, į Čedaro padažą galite įdėti kelis gramus graikinių riešutų, kuriuos pirmiausia reikia smulkiai sukapoti peiliu, arba garstyčių sėklų.

Ingridientai:

miltai - 3 šaukštai. l.;
tarkuotas čederis - 1 valgomasis šaukštas;
pienas - ½ šaukšto;
sviestas – 3 v.š. l.;
druska - ½ šaukštelio;
baltasis pipiras

Virimo būdas:

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, nukelkite indą nuo ugnies.
Atskirame dubenyje sumaišykite prieskonius su miltais. Palaipsniui supilkite pieną ir maišykite mišinį. Turėtumėte gauti vienalytę skystą medžiagą.
Dubenį su pieno mišiniu uždėkite ant silpnos ugnies, kad jis veiktų kaip tirštiklis. Kaitinimo proceso metu nenustokite maišyti maisto (tai užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes).
Visus ingredientus sumaišykite su tarkuotu čederiu, gerai išmaišykite, kol sūris ištirps ir mišinys taps visiškai vienalytis.

Parmezanas

Virimo laikas: 25 minutės.
Porcijų skaičius: 4 asmenims.
Patiekalo kalorijų kiekis: 400 kcal/100 g.
Paskirtis: pietūs/vakarienė.
Virtuvė: prancūzų.
Paruošimo sunkumas: mažas.

Kreminis padažas su parmezanu puikiai tiks prie makaronų, lazanijos, bulvių ir dribsnių. Jį paruošti labai paprasta, o gautas padažas yra nepamirštamo skonio, pikantiškas ir aromatingas. Gaminimo technologijoje nėra jokios paslapties, o patiekalo nesugadinsite pridėję įvairių prieskonių, trintų česnakų, riešutų, garstyčių ir t.t.. Gatavą produktą šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip 2 paras. Žemiau yra receptas su nuotrauka, kaip pasigaminti parmezano padažą.

Ingridientai:

miltai - 2 šaukštai. l.;
prieskoniai, įskaitant maltus pipirus, muskato riešutą;
parmezanas – 0,2 kg;
grietinėlė/pienas – 0,4 l;
sviestas – 3 v.š. l.

Virimo būdas:

Puode įkaitinkite grietinėlę arba pieną.
Sūris turi būti tarkuotas.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada pakepinkite miltus iki auksinės rudos spalvos. Ugnis turėtų būti minimali.
Į keptuvę plona srovele supilkite pieną/grietinėlę, nuolat maišydami.
Tada pabarstykite mišinį muskato riešutu, pipirais ir druska.
Į indą suberkite sūrio drožles ir maišydami virkite sūrio padažą 3 minutes.

Vaizdo įrašas

Tirštas, kreminis ir švelnaus skonio sūrio padažas yra puikus priedas prie makaronų, kuriuos galima plakti. Pieno pagrindas, pridėjus nedidelį kiekį miltų ir sviesto šiam padažui suteikia aksominę, kreminę tekstūrą, sūriui – apetitą keliantį lipnumą, o nedidelis kiekis garstyčių ir česnako kompozicijoje – pikantišką skonį. Paprastas ir greitai paruošiamas sūrio padažas makaronams ateis į pagalbą bet kuriuo metų laiku ir padės kasdienį niekuo neišsiskiriantį makaronų garnyrą paversti patiekalu, prie kurio norisi sugrįžti vėl ir vėl. Pabandyk tai!

Virimui jums reikės šių ingredientų.

Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir suberkite susmulkintą česnako skiltelę. Česnaką pakepinkite 1-2 minutes, kad pagardintų sviestą. Kai česnakas atskleidžia savo aromatą ir šiek tiek paruduos, išimkite skilteles iš aliejaus. Jų nebereikės.

Į puodą suberkite kvietinius miltus ir pakepinkite 1-2 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.

Tada, maišydami mišinį, plona srovele supilkite pieną.

Padidinkite ugnį iki vidutinės ir, maišydami mišinį šluotele, beveik užvirkite. Kai pienas beveik užvirs ir masė ims tirštėti, sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite padažą dar 5-7 minutes.

Kelioms sekundėms nukelkite padažo valtį nuo ugnies ir pagal skonį įberkite garstyčių, druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Į mišinį įmaišykite tarkuotą sūrį.

Grąžinkite padažo valtį ant viryklės ir maišydami virkite mišinį ant silpnos ugnies dar 1-2 minutes, kol sūris išsilydys ir padažas vėl taps vientisas. Jei pageidaujate, padažą galima padaryti šiek tiek mažiau tirštesnį, įpilant šiek tiek daugiau karšto pieno.

Sūrio padažas makaronams paruoštas. Į padažą suberkite išvirtus makaronus, gerai išmaišykite ir patiekite, pasirinktinai kiekvieną patiekalo dalį pabarstydami žiupsneliu tarkuoto sūrio.

Makaronai gryna forma atrodo visiškai nepretenzingi ir švelnūs. Tačiau pagardinus juos tinkamu padažu, maisto skonis pasikeičia neatpažįstamai, o patiekalas virsta tikru malonumu.

Vienas iš populiariausių makaronų padažų yra sūrio padažas, pagamintas iš lydyto arba kieto sūrio. Mes jums toliau pasakysime, kaip jį paruošti keliais variantais.

Sūrio padažas makaronams - receptas iš lydyto sūrio

Ingridientai:

vidutinio riebumo grietinėlė - 210 ml;
– 145 g;
petražolės (žalumynai) - 2-3 šakelės;

Paruošimas

Norėdami paruošti padažą, supilkite grietinėlę į puodą ir padėkite ant viryklės, kad sušiltų. Kol indo turinys kaista, supjaustykite gabalėliais lydytą sūrį. Įdėkite juos į jau karštą grietinėlę ir maišykite, kol visiškai ištirps. Taip pat įberiame smulkiai pjaustytų petražolių ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, į padažą pagal skonį pasūdome ir prieš patiekiant karštus užpilame ant makaronų.

Pieno sūrio padažas makaronams - paprastas receptas su kietuoju sūriu

Ingridientai:

sviestas - 35 g;
kietasis sūris - 220 g;
kvietiniai miltai - 20 g;
nenugriebtas pienas – 240 ml;
šviežiai malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
joduota akmens druska - pagal skonį.

Paruošimas

Pirmiausia puode ištirpinkite sviestą ir suberkite į jį miltus. Pakepinkite aliejuje iki kreminės masės, tada plona srovele supilkite pieną, nuolat plakdami puodo turinį. Pieno masę pagal skonį pagardinkite pipirais, suberkite ant takelio tarkuotą kietąjį sūrį ir nuolat maišydami kaitinkite, kol visiškai išsilydys. Belieka paragauti padažo ir, jei reikia, įberti druskos. Labai dažnai į šį padažą dėl spalvos ir skonio dedama ir maltos saldžiosios paprikos.

Amerikietiškas sūrio padažas makaronams

Ingridientai:

sviestas - 65 g;
tarkuotas kietasis sūris – 240 g;
kvietiniai miltai - 65 g;
nenugriebtas pienas - 125 ml;
grietinėlė - 125 ml;
sausos garstyčios - ¼ arbatinio šaukštelio;
šviežiai malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
joduota akmens druska - pagal skonį.

Paruošimas

Norėdami paruošti amerikietišką sūrio padažą, ištirpintame svieste pakepinkite miltus, įberkite žiupsnelį druskos ir garstyčių miltelių. Plona srovele supilkite pieną, o po to grietinėlę, nuolat ir intensyviai šluotele plakdami keptuvės ar puodo turinį. Padažą maišydami pavirkite porą minučių, tada suberkite tarkuotą kietąjį sūrį ir maišykite mišinį, kol jis visiškai ištirps. Padažą pagal skonį pagardinkite pipirais ir, jei reikia, druska ir karštus iš karto patiekite su makaronais.

Šoninės sūrio padažas makaronams

Ingridientai:

rūkytos šoninės – 195 g;
tarkuotas kietasis sūris - 80 g;
pasirinktas vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
storio – 90 g;
česnako skiltelės – 2-3 vnt.;
šviežiai malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
joduota akmens druska - pagal skonį;
baziliko (lapelių) ir vyšninių pomidorų patiekimui.

Paruošimas

Norėdami paruošti makaronų padažą pagal šį receptą, rūkytą šoninę supjaustykite plonais griežinėliais, o po to juostelėmis ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje. Atskirame dubenyje sumaišykite pasirinktą vištienos kiaušinį ir grietinę, suberkite nuluptas ir išspaustas česnako skilteles bei smulkia tarka sutarkuotą kietąjį sūrį. Taip pat įberiame žiupsnelį druskos, pipirų ir išplakame ingredientus mikseriu.

Kai tik makaronai išvirs, vandenį nupilkite ir į patiekalą supilkite keptą šoninę bei padažą. Viską kruopščiai ir greitai išmaišykite ir iš karto patiekite prie stalo, patiekalą pagardinkite baziliko lapeliais ir vyšnių puselėmis.

Parduotuvių lentynos užpildytos gausybe įvairių skonių priedų, skirtų pietų patiekalams. Tačiau visi puikiai žinome, kad jų sudėtis nėra naudinga organizmui. Todėl geriausias sprendimas būtų priedą prie garnyro pasigaminti patiems. Pavyzdžiui, makaronų padažas.

Sūrio padažas makaronams dažniausiai yra tradicinis garnyro ruošimo variantas. Nedaug žmonių to neišbandė. Išbandykite šį žingsnis po žingsnio receptą.

miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
pienas - 1 stiklinė;
rast. aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
kietas sūris - 200 g;
nusausinti sviestas - 50 g;
prieskoniai;
pipirų;
druskos.

Gerai įkaitinkite keptuvę supildami augalinį aliejų. Pirmenybę teikite įrenginiui su giliu dugnu: taip gaminimas bus lengvesnis, o rezultatas – geresnis. Į sviestą suberkite miltus, švelniai išmaišykite ir kepkite, kol mišinys taps šiek tiek auksinės spalvos.

Plona srovele supilkite pieną į būsimą padažą. Dar kartą išmaišykite ir užvirinkite. Po to suberkite vidutine tarka sutarkuotą sūrį, prieskonius ir minkštą sviestą. Geriau jį iš šaldytuvo išimti iš anksto, nes sušaldytas gabalas nebus pats geriausias ingredientas. Makaronai iš karto po paruošimo pilami karštu padažu.

Pomidorų pastos padažas – paprastas, bet kartu ir labai skanus receptas paruošti priedą net ir pačiam vidutiniškam garnyrui.

Ko jums reikės:

apimtis. makaronai - 2 šaukštai. šaukštai;
svogūnas – 1 vnt.;
pomidorai – 3 vnt.;
alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
cukrus - 1 žiupsnelis;
druskos;
pipirų;
prieskoniai.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol pasidarys skaidrus. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, nulupami, susmulkinami ir sudedami į svogūnus. Užvirinkite mišinį ir maišykite, kad jis taptų tirštas. Po to įpilkite pomidorų pastos, druskos, prieskonių ir cukraus. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių arba tol, kol jis pasieks tam tikrą sodrumą arba storį, priklausomai nuo to, kas jums labiau patinka.

Norite išbandyti kažką subtilesnio skonio? Tada paruoškite grietinės padažą makaronams.

Ko jums reikės:

grietinė - ½ puodelio;
lim. sultys – 1 arbatinis šaukštelis;
druska - ½ šaukštelio;
cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
pipirų.

Grietinę sudėkite į nedidelį dubenį, kur vėliau bus ruošiamas padažas. Ten įpilkite druskos, cukraus ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite. Po to būtinai reikia paragauti. Jei manote, kad papildas neturi pakankamai „rūgštumo“, galite įpilti arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Grietinės padažą galima atskiesti ir kitais ingredientais. Pavyzdžiui, žolelės ar česnakai. Jus gali apriboti tik jūsų vaizduotė ir skonio pageidavimai.

Variantas su grybais

Pagaminti grybų makaronų padažą labai paprasta. Be to, šis papildas gali praskaidrinti net ir menkiausią vakarienę.

Ko jums reikės:

grybai - 400 g;
svogūnai – 2 vnt.;
džiovintas bazilikas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
druska - 1 arbatinis šaukštelis;
vidutinio riebumo grietinėlė - ½ puodelio;
pipirų.

Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje, kol taps skaidrus. Grybus supjaustykite kuo smulkiau ir pakepinkite kartu su svogūnais. Reikia palaukti, kol iš jų visiškai išgaruos visa drėgmė. Po to į keptuvę pilame grietinėlę, pagal skonį druskos, pipirų, dedame baziliką. Taip pat galite pridėti mėgstamų prieskonių. Padažas verdamas, kol pasieks reikiamą tirštumą. Galima patiekti iš karto su makaronais, nelaukiant kol atvės.

Grietinėlės padažas

Kreminis makaronų padažas taip pat yra klasikinis receptas, kaip papuošti paprastą garnyrą.

Ko jums reikės:

riebi grietinėlė - 1 puodelis;
nusausinti sviestas - 50 g;
miltai – 1 a.š. šaukštas;
česnakas - 1 skiltelė;
petražolės;
druskos;
pipirų;
prieskoniai.

Įjunkite mažą ugnį ant viryklės ir padėkite ten dubenį su sviestu, kol jis visiškai ištirps. Įpilkite grietinėlės, šaukštą miltų ir virkite padažą ne ilgiau kaip 5 minutes. Smulkiai supjaustykite petražoles, o česnako skiltelę sutrinkite česnako spaudoje. Nedelsdami sudėkite juos į kreminį padažą. Nepamirškite nuolat maišyti. Pačioje pabaigoje dedami visi reikalingi prieskoniai ir prieskoniai. Kai tik mišinys pradės virti, dubenį nukelkite nuo viryklės ir patiekite karštą su makaronais.

Bešamelis spagečiams

Mažai kas nėra girdėję apie itališką Bešamelio padažą, kuris tradiciškai patiekiamas kartu su tikrais spagečiais ar bet kokia kita makaronų rūšimi. Būtinai pabandykite pasigaminti patys!

Ko jums reikės:

pienas - 3 stiklinės;
miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
rast. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
nusausinti sviestas - 50 g;
druskos;
prieskoniai.

Sumaišykite abiejų rūšių sviestą (pirmiausia sviesto komponentą reikia ištirpinti), įberdami į juos miltų. Padėkite dubenį ant viryklės, įjungdami vidutinę ugnį, ir palaipsniui plona srovele supilkite pieną. Tuo pačiu metu padažas nuolat maišomas. Įberkite druskos, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite „Béchamel“ 10 minučių.

Jeigu norite ne per tiršto padažo, jei reikia, galite įpilti dar šiek tiek pieno. Jei priešingai, tuomet virti, kol mišinys pasieks norimą tirštumo konsistenciją. Po virimo bešamelis iš karto patiekiamas karštas su makaronais. Galite laikyti šaldytuve ar net šaldiklyje. Tačiau jis turėtų būti atitirpinamas tik vandens vonioje, nes kitaip jis taps rūgštus.

Itališkas Bolonijos padažas

Galima sakyti, kad „Bolognese“ yra itališka mūsų tradicinių rusiškų „jūrinio laivyno“ makaronų versija, tačiau su savo ypatingu posūkiu. Palepinkite savo namiškius skaniais pietumis ar vakariene pagal šį nuoseklų receptą.

Ko jums reikės:

malta mėsa - 400 g;
pomidoras – 1 vnt.;
morkos – 1 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
apimtis. makaronai - 3 šaukštai. šaukštai;
druskos;
prieskoniai.

Morkos sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės, o svogūnai smulkiai supjaustomi. Daržovių mišinys kepamas keptuvėje su aliejumi, kol suminkštėja. Po to pakepinkite maltą mėsą, pirmiausia išdėliodami daržoves. Geriausias pasirinkimas būtų naudoti kitą švarią keptuvę. Tai daroma tam, kad malta mėsa išlaikytų mėsišką skonį. Druska ir pipirai pagal savo skonį. Kalbant apie pasirengimą, geriau išlaikyti aukso vidurį: malta mėsa neturėtų būti per žalia, tačiau ji neturėtų būti ir sausa.

Mėsa sumaišoma su pakepintais svogūnais ir morkomis, pjaustytais pomidorais, pomidorų pasta ir prieskoniais. Sudėkite mišinį į keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies bent valandą. Bolognese patiekiamas karštas iš karto po virimo su spagečiais ar kitais makaronais.

Skanus priedas su šonine

Makaronai su padažu su šonine bus labai sotūs pietūs ar vakarienė. Paruoškite jį dabar!

Ko jums reikės:

rūkytos šoninės – 300 g;
svogūnai – 2 vnt.;
miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
neriebi grietinėlė - 100 ml;
druskos.

Svogūnai ir šoninė supjaustomi nedideliais kubeliais. Pirmiausia pakepinkite šoninę, kol taps lengvai permatomos, tada suberkite svogūną. Jei mėgstate grybus, galite juos dėti į padažą iš pradžių smulkiai supjaustydami. Kruopščiai pakepinkite mišinį, įpilkite miltų. Išmaišykite ir atsargiai supilkite grietinėlę.

Padažas užvirinamas ant silpnos ugnies ir verdamas, kol pasidaro šiek tiek gelsvos spalvos. Pasūdykite ir suberkite prieskonius. Spagečiai arba makaronai užpilami padažu iš karto po virimo, kol jie neatvės.

Makaronų padažo variacija su malta mėsa

Kitas labai skanaus ir sotaus makaronų padažo receptas, kuris tikrai pagyvins garnyrą.

Ko jums reikės:

pomidorai savo sultyse – 1,5 kg;
malta mėsa - 0,5 kg;
svogūnai – 2 vnt.;
bulgarų pipirai – 2 vnt.;
česnakai - 5 skiltelės;
cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
bazilikas - 2 šaukštai. šaukštai;
prieskoniai;
druskos;
pipirų.

Galite naudoti gatavus konservuotus pomidorus savo sultyse arba galite paimti šviežius, supjaustyti gabalėliais ir sutrinti trintuvu, bet ne iki vientisos masės. Turėtų būti keletas gumulėlių. Paprikos ir svogūnai smulkiai supjaustomi, česnakai sutrinami česnako spaudoje.

Maltą mėsą pakepinkite puode ant vidutinės ugnies, kur bus ruošiamas padažas. Ten pridėkite daržovių ir prieskonių. Po to ugnis sumažinama iki minimumo, o pačioje pabaigoje dedami pjaustyti pomidorai. Druska ir pipirai pagal skonį. Kai padažas paruoštas, jis patiekiamas dar karštas su šviežiais makaronais.

Viso pasaulio šefai tvirtina, kad patiekti makaronus (makaronus) be padažo yra nesąmonė. Štai kodėl jie sugalvojo jiems daugybę įvairių padažų ir padažų. Ypač populiarūs yra sūrio padažai, turintys subtilią tekstūrą ir pikantišką skonį. Galite juos virti tiek su kietuoju sūriu, tiek su lydytu sūriu.

Sūrio padažai patiekiami karšti ir tik su karštais makaronais. Patiekdami patiekalą galite papuošti žolelėmis.

Ingridientai

minkštas lydytas sūris „Slivochny“ – 170 g;
grietinėlė (riebumas 10%) – 200 ml;
česnako skiltelės – 2 vnt.;
graikiniai riešutai - 50 g;
malti juodieji pipirai ir druska - pagal jūsų skonį.

Kaip pasigaminti makaronų padažą su grietinėlės sūriu ir graikiniais riešutais

Graikinius riešutus lengvai nusausinkite sausoje keptuvėje, atvėsinkite ir sumalkite kavamale. Nulupkite česnako skilteles nuo sausų lukštų ir sutrinkite į tyrę.

Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas

Į puodą supilkite grietinėlę, užvirkite ir suberkite sūrį.

Intensyviai maišydami palaikykite žemą ugnį ir virkite sūrį, kol jis visiškai ištirps grietinėlėje.

Į gautą masę suberkite smulkintus riešutus ir česnaką, išmaišykite, pagardinkite pipirais ir druska.

Troškinkite ant mažos ugnies apie 3 minutes, nuolat maišydami.

Skanus sūrio padažas paruoštas. Patiekdami užpilkite ant išvirtų makaronų ir ant viršaus užbarstykite dar šiek tiek tarkuoto parmezano sūrio.

Sūrio padažas lydyto sūrio makaronams

Ingridientai

lydytas sūris – 2 pakeliai (180 g);
kietas sūris - 30 g;
grietinėlė (riebumas 15-20%) – 200 ml;
alyvuogių aliejus - 10 ml;
Itališkos žolelės – ? šaukštelis

Paruošimas

Sutarkuokite kietąjį sūrį.
Įdėkite keptuvę arba ugniai atsparų stiklinį puodą ant vidutinės ugnies. Supilkite grietinėlę.
Lydytą sūrį supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į grietinėlę. Švelniai maišykite virtuviniu šluotele, kol sūris visiškai ištirps. Gautą masę užvirinkite.
Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, suberkite prieskonius ir išmaišykite.
Dabar suberkite tarkuotą kietąjį sūrį. Maišydami laikykite mišinį ant silpnos ugnies, kol jis taps vienalytis.
Kreminis sūrio padažas makaronams paruoštas. Gero apetito!

Pieno sūrio padažas makaronams

Ingridientai

alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
miltai - 2 šaukštai. l.;
pienas - 200 ml;
kietasis sūris - 180-200 g;
sviestas - 50 g;
druska - pagal jūsų skonį;
malti sausi grybai (arba grybų prieskoniai) - 1 šaukštelis;
malti raudonieji pipirai - ? šaukštelis;
khmeli-suneli – ? šaukštelis

Paruošimas

Sūrį sutarkuokite, nesvarbu, kokį (didelį ar smulkią), jis vis tiek ištirps.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir suberkite miltus. Nuolat maišydami kepkite miltus aliejuje ant vidutinės ugnies, kol pasidarys gelsvi.
Dabar lėtai ir atsargiai supilkite pieną, nenustodami maišyti. Užvirinkite.
Kai tik pradeda atsirasti burbuliukai, į keptuvę suberkite tarkuotą sūrį ir minkštą sviestą. Išmaišykite.
Įpilkite šiek tiek druskos pagal savo skonį. Atsižvelgiant į tai, kiek sūrus sūris. Įdėkite raudonųjų pipirų, suneli apynių, grybų prieskonių. Maišykite, kol visas sūris visiškai ištirps ir mišinys taps vienalytis. Jei manote, kad sūrio padažas makaronams yra per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens arba pieno, kol pasieks norimą konsistenciją. Išmaišykite, vėl užvirinkite ir išjunkite ugnį.
Belieka makaronus dėti į lėkštes, užpilti karštu padažu ir apibarstyti šviežiomis kapotomis petražolėmis.

Parmezano sūrio makaronų padažas

Ingridientai

alyvuogių aliejus - 15 ml;
sviestas - 15-20 g;
porai - 2 maži stiebeliai;
malti juodieji pipirai – ? šaukštelis;
druska - 1/2 šaukštelio;
sausas baltas vynas - 50 ml;
grietinėlė (20-30% riebumo) - 140 ml;
česnako skiltelės – 1-2 vnt.;
raudonėlis (arba Provanso žolelių mišinys) – ? šaukštelis;
Parmezano sūris - 45 g.

Paruošimas

Poro stiebus nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą, suberkite svogūną, įberkite maltų pipirų ir druskos, išmaišykite. Kepkite ant silpnos ugnies apie 5-6 minutes, kol porai suminkštės.
Dabar supilkite vyną į keptuvę, padidinkite ugnį ir užvirkite. Virkite, kol skystis išgaruos, intensyviai maišydami.
Kai keptuvėje beveik nebeliks skysčio, supilkite grietinėlę. Palaikykite ant ugnies porą minučių, padažas turėtų pamažu pradėti tirštėti.
Per tą laiką greitai nulupkite ir susmulkinkite česnako skiltelę, o sūrį taip pat sutarkuokite smulkia tarka.
Kai tik padažas keptuvėje pradeda tirštėti, suberkite raudonėlį, česnaką ir tarkuotą sūrį. Nuolat maišykite, plakite iki vientisos masės (sūris turi visiškai ištirpti).
Supilkite keptuvės turinį į tinkamą indą. Parmezano padažą patiekite ant makaronų, mėsos ar vištienos.