Kas yra mikroelementai ir mikroelementai. Kas yra mikroelementai? Fizinės ir cheminės savybės

Žmogaus kūnas yra sudėtingas mechanizmas, kuriame viskas yra tarpusavyje susiję. Ypatingą vietą šioje sistemoje užima mikroelementai, kurių trūkumas gali išprovokuoti rimtų sveikatos problemų vystymąsi. Todėl svarbu žinoti, kas yra mikroelementas ir kokį vaidmenį jis atlieka organizme. Pažvelkime atidžiau į šaltinius ir reikalinga suma pagrindinis naudingų medžiagų.

Kiekvienas žmogus, besidomintis sveika gyvensena ir tinkama mityba, domėjosi tokio žodžio „mikroelementas“ reikšme. Šios medžiagos yra cheminių elementų grupė, susidedanti iš metalų ir nemetalų. Organizme jų yra labai mažai – mažiau nei 0,001 % 1 kg kūno svorio. Nepaisant tokių menkų verčių, šio kiekio visiškai pakanka visų sistemų funkcionalumui palaikyti.

Mikroelementai kartu su vitaminais organizmui būtini kiekvieną dieną, nes nuo to priklauso produktyvi visų sistemų ir organų veikla. dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose kaip katalizatoriai ir aktyvatoriai. Todėl jų atsargas būtina reguliariai papildyti.

Mikroelementų nauda organizmui

Tinkama mikroelementų pusiausvyra yra geros organizmo sveikatos ir veiklos raktas. Turėtumėte žinoti, kad sistema pati cheminių medžiagų negamina ir ateina tik iš išorės. Jie geba susikoncentruoti įvairiuose organuose, pavyzdžiui, kasa yra cinko „buveinė“, o inkstai – kadmio. Šis reiškinys vadinamas selektyviąja koncentracija. Jų yra ir kitose sistemose, audiniuose ir organuose, tačiau mažesniais kiekiais.

Kas, visų pirma, yra normalaus kūno augimo pagrindas. Tūkstančiai cheminių medžiagų yra atsakingos už širdies ir kraujagyslių bei centrinės nervų sistemos formavimąsi gimdos vystymosi laikotarpiu.

Poveikis imunitetui

Esminiai mikroelementai yra atsakingi už normalią imuninės sistemos veiklą. Ypač svarbu jų atsargas papildyti vasaros sezonu valgant daržoves ir vaisius, o žiemą – į racioną įtraukiant džiovintus abrikosus, razinas, riešutus.

Imunotoksiniai cheminiai junginiai turi priešingą poveikį ir neigiamai veikia gynybos sistemą. Deja, kiekvienas žmogus kasdien patenka į jų įtaką. Ore yra didžiulis kiekis kenksmingų medžiagų, kurias išskiria įvairios pramonės produkcijos. Didesniuose miestuose gyvenantys žmonės yra labiau paveikti. Kenksmingų mikroelementų perteklius gresia rimtais sveikatos sutrikimais.

Pagrindiniai mikroelementai

Žmogaus kūne yra beveik visa periodinė lentelė, tačiau pagrindiniais laikomi tik 22 cheminiai elementai. Jie atlieka įvairias funkcijas ir dalyvauja medžiagų apykaitoje. Žmogui kasdien reikia daug mikroelementų, kurių pavyzdžiai pateikiami žemiau. Tai:

Geležis.
Kalcis.
Cinkas.
Varis.
Manganas.
Molibdenas.
Fosforas.
Magnis.
Selenas.

Reikiamų mikroelementų pirmiausia galite gauti iš maisto. Medicininiai preparatai – vitaminų ir mineralų kompleksai – veikia kaip papildomas šaltinis.

Ką lemia mikroelementų trūkumas?

Naudingi mikroelementai organizmui turi būti tiekiami nuolat. Tai būtina normaliam vidaus organų ir sistemų funkcionavimui. Nepakankamas medžiagų suvartojimas gali atsirasti dėl prastos mitybos, didelio kraujo netekimo ar nepalankios aplinkos situacijos. Cheminių junginių trūkumas sukelia rimtų sutrikimų ir patologijų vystymąsi. Dažniausios problemos – plaukų, nagų plokštelių, odos būklės pablogėjimas, antsvoris, diabetas, širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinamojo trakto ligos, alergijos.

Mikroelementų trūkumas taip pat turi įtakos kaulinio audinio ir sąnarių būklei, o tai patvirtina greitą ligų, tokių kaip artritas, osteochondrozė, skoliozė, „atjaunėjimą“. Specialistai teigia, kad dažna nevaisingumo, menstruacinio ciklo sutrikimų ir potencijos problemų priežastis – mažas tam tikrų mikroelementų kiekis organizme.

Mikroelementų trūkumo simptomai

Ligos, susijusios su ūmiu naudingų cheminių medžiagų trūkumu, vadinamos mikroelementozėmis. Jei kūnui reikia kokių nors elementų, jis tikrai jums apie tai praneš. Žmogui savo ruožtu svarbu laiku atpažinti „signalus“ ir imtis priemonių deficitui pašalinti. Visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į nervų sistemos būklę. Nuolatinis nuovargis, mieguistumas, dirglumas ir depresija rodo problemą.

Mikroelementų trūkumo simptomai taip pat yra:

Lėtas plaukų augimas.
Sausumas ir vientisumas.
Raumenų silpnumas.
Trapūs nagai.
Dantų ėduonis.
Širdies ritmo sutrikimai.
Autoimuninių patologijų (raudonosios vilkligės) vystymasis.
Atminties problemos.
Virškinimo sistemos sutrikimai.

Išvardyti požymiai yra tik dalis patologinės būklės apraiškų. Norint nustatyti, kurie mikroelementai yra būtini organizmui, reikės atlikti laboratorinius tyrimus. Diagnozės medžiaga gali būti paciento plaukai, nagai ir kraujas. Tokia analizė dažnai skiriama siekiant nustatyti ginekologinių, urologinių, širdies ir kraujagyslių bei gydomųjų patologijų priežastis.

Kodėl organizmui reikia jodo?

Suvokus, kas yra mikroelementas, būtina atkreipti dėmesį į svarbiausias žmogaus organizmui chemines medžiagas. Jodas yra vienas iš pagrindinių elementų, reguliuojančių visų organų ir sistemų veiklą. Tiksliau, jis reikalingas skydliaukei, atsakingai už medžiagų apykaitos procesus, nervų sistemai ir hormono tiroksino gamybai.

Sumažėjęs imunitetas ir antsvorio problemos yra pagrindiniai jodo trūkumo požymiai. Elemento trūkumas gali sukelti skydliaukės augimą (gūžį), hipotirozę ir protinį atsilikimą.

Geležis

Tam tikras mikroelementas – geležis – taip pat atsakingas už kraujodaros procesus, ląstelių ir audinių aprūpinimą deguonimi. Organizme yra apie 0,005 proc. Nepaisant tokio mažo kiekio, nė vienas žmogus negali egzistuoti be šio elemento. Geležis dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių ir limfocitų formavime, perneša deguonį, formuoja imunitetą. Metalas yra fermentų, užkertančių kelią oksidaciniams procesams organizme, dalis ir būtinas nervinių impulsų perdavimui, fiziniam vystymuisi ir augimui.

Reikėtų nepamiršti, kad geležies perteklius taip pat neigiamai veikia organizmą. Tokių negalavimų, kaip diabetas, aterosklerozė, kepenų ir širdies patologijos, virškinimo sutrikimai (vidurių užkietėjimas, viduriavimas, pykinimo priepuoliai) išsivystymą gali sukelti padidėjęs elemento kiekis. Pašalinti jį iš organizmo gana sunku, be specialistų pagalbos beveik neįmanoma.

Geležies trūkumas dažniausiai pasireiškia anemija, žemu hemoglobino kiekiu kraujyje. Taip pat kenčia oda, atsiranda sausumas, skilinėja kulnai, nuolat jaučiamas nuovargis, svaigsta galva.

Cinko vaidmuo

Šis cheminis elementas dalyvauja beveik visuose organizme vykstančiuose procesuose. Cinkas būtinas imuninei sistemai, augimui ir tinkamas vystymasis, turi įtakos insulino gamybai, dalyvauja vyrų lytinių liaukų veikloje. Trūkumas dažnai pasireiškia vyresnio amžiaus žmonėms, praradusiems skonio jautrumą ir menką uoslę. Norint palaikyti organizmo darbingumą, per dieną reikia gauti ne mažiau kaip 12 mg cinko. Papildyti atsargas padės daržovės, vaisiai, pieno produktai (ypač sūris), grūdai, džiovintos sėklos ir riešutai.

Manganas

Svarbus žmogaus organizmui mikroelementas yra manganas. Jis reikalingas nervų sistemai, skatina impulsų perdavimą, stiprina imuninę sistemą, reguliuoja virškinamojo trakto procesus. Be šio cheminio elemento vitaminai blogai pasisavinami, vystosi akių patologijos. Nustatyta, kad manganas yra puiki diabeto profilaktika, o esant ligai gerokai stabdo tolesnį jo vystymąsi. Mineralas yra būtinas cukraus perdirbimui, todėl diabetu sergantiems pacientams jo reikia vartoti dideliais kiekiais.

Kokie magnio trūkumo pavojai?

Organizme yra apie 20 g magnio. Elementas dalyvauja baltymų sintezės procesuose, yra būtinas smegenų veiklai ir tinkamam imuninės sistemos funkcionavimui palaikyti. Magnio trūkumą galima atpažinti iš dažnų mėšlungio. Mokslininkai padarė išvadą, kad be magnio organizmas negali tinkamai pasisavinti kito svarbaus elemento – kalcio. Kauliniam audiniui stiprinti skirti vaistai neduos jokios naudos, jei sistemoje trūks antrosios medžiagos.

Dauguma žmonių, kurie anksčiau sirgo širdies ir kraujagyslių patologijomis bei nervų sistemos sutrikimais, kenčia nuo magnio trūkumo.

Medikai rekomenduoja kasdienį racioną labiau paįvairinti grūdinėmis kultūromis, kuriose yra beveik visi reikalingi mikroelementai. Šių produktų teigiamo poveikio pavyzdžius galima stebėti plika akimi: pagerėja odos būklė, normalizuojasi svoris, virškinimo sistemos veikla. Didžiausią naudą gausite valgydami nesmulkintus grūdus ( rudieji ryžiai, soros, grikiai). Idealiu pusryčių produktu laikomi avižiniai dribsniai, kuriuose yra reikiamas kiekis būtinų mikroelementų.

Norint normalizuoti mikroelementų kiekį, reikia vartoti tam tikrus maisto produktus. Tai:

Graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai.
Moliūgų sėklos.
Avokadai, bananai, obuoliai, citrusiniai vaisiai.
Žirniai, kukurūzai, pupelės.
Jūros kopūstai.
Žuvis ir jūros gėrybės.
Pieno produktai.
Jautiena ir kiaulienos kepenys, širdis, inkstai.

Tinkama ir subalansuota mityba yra gera mikroelementozės vystymosi prevencija.

yra specifinės mažos molekulinės masės medžiagos, kurių nedideliais kiekiais randama žmogaus organizme ir be kurių neįmanomi visi biologiniai procesai organizme. Mineralai yra druskos jonai ir druskos. Šių medžiagų trūkumas sukelia įvairias ligas, o visiškas jų nebuvimas vidinėje bioaplinkoje anksčiau ar vėliau baigsis mirtimi.

Žmogaus organizmui funkcionuoti reikia apie 30 mineralų. To, ką mūsų kūnas išskiria iš mūsų dietos, dažnai nepakanka mineralų pusiausvyrai palaikyti.

Mineralų klasifikacija

Kūne ir viduje maisto produktai mineralų yra skirtingais kiekiais. Šiuo atžvilgiu išskiriami mikroelementai ir makroelementai. Mikroelementų mūsų organizme yra mikroskopiškais kiekiais, o makroelementų – neproporcingai dideliais kiekiais.

Tarp mums reikalingų mikroelementų yra tokios medžiagos kaip: cinkas, geležis, manganas, varis, jodas, kobaltas, chromas, fluoras, vanadis, molibdenas, nikelis, silicis, selenas, stroncis. Makroelementai yra kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas, siera ir chloras.

Kaulinio aparato konstrukcijoje labai svarbų vaidmenį atlieka mineralai.
Makroelementai reguliuoja rūgštinius ir šarminius procesus organizme. Tarpląsteliniuose skysčiuose ir kraujyje stebima šiek tiek šarminė reakcija, o menkiausias jos pokytis atsispindi bet kokių cheminių procesų eigoje. Magnis, kalis, natris šarmingai veikia organizmą, o siera, chloras ir fosforas – rūgštinai.

Priklausomai nuo jūsų mineralinė sudėtis, vieni maisto produktai turi šarminį poveikį (pieno produktai, uogos, vaisiai, daržovės), kiti – rūgštinį (duona, kiaušiniai, mėsa, kruopos, žuvis). Šarminėms dietoms naudojami produktai skiriami sergant bloga kraujotaka, kepenų ir inkstų ligomis, nuo insulino priklausomu cukriniu diabetu. Rūgštinė dieta skiriama sergant urolitiaze su fosfaturija (fosfato ir kalcio metabolizmo patologija).

Makroelementai yra vandens-druskos apykaitos reguliatoriai; jie palaiko osmosinį slėgį tarpląsteliniuose skysčiuose ir ląstelėse. Dėl slėgio skirtumo ląstelėse ir tarpląsteliniuose skysčiuose tarp jų juda medžiagų apykaitos produktai ir maistinės medžiagos. Normali virškinimo, širdies ir kraujagyslių, nervų ir kitų sistemų veikla visiškai neįmanoma be mineralų, nes jie veikia imuninės sistemos būklę, kraujodaros ir krešėjimo procesus (šie procesai negali vykti be tokių elementų kaip varis, manganas, geležis, kalcio). Be to, mikroelementai aktyvina veikimą arba yra vitaminų, hormonų, fermentų dalis, todėl dalyvauja visų rūšių medžiagų apykaitos procese.

Daugelis ligų yra tiesioginė tam tikrų medžiagų trūkumo ar pertekliaus dietoje pasekmė. Pagrindinės mineralų pusiausvyros sutrikimo priežastys:
Nuolatinis kai kurių maisto produktų dominavimas racione kitų nenaudai. Būtina paįvairinti mitybą, tik tada mūsų aplinkai nepalankiais laikais visų mineralinių medžiagų tiekimas bus kiek įmanoma subalansuotas. Pavyzdžiui, pieno produktai yra nepakeičiamas lengvai virškinamo kalcio šaltinis, tačiau juose itin mažai magnio ir tų mikroelementų, kurie būtini kraujodarai.

Padidėjęs arba sumažėjęs mineralų kiekis mūsų maisto produktuose yra dėl cheminė sudėtis vandens ir dirvožemio. Dėl to nustatomos endeminės ligos, tai yra būdingos konkrečioms geografinėms vietovėms. Tokių ligų pavyzdys yra endeminis gūžys, atsirandantis dėl jodo trūkumo.

Jei dėl fiziologinės būklės pasikeitimo (nėštumo) augantys organizmo poreikiai nepatenkinami didinant geležies, kalcio ir kt. racioną, tuomet nukentės ne tik mama, bet ir vaisius.

Prastas įvairių makro ir mikroelementų pasisavinimas yra svarbi ligų vystymosi priežastis. Net jei reikiamu kiekiu elementai patenka į organizmą su maistu, bet negali pasisavinti, iš jų jokios naudos. Be to, nepaisant reguliaraus jų patekimo į organizmą, išsivystys sąlygos, susijusios būtent su elemento trūkumu.

Ligos, kaip ir jų gydymas, sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus ir mineralinių medžiagų pasisavinimą iš virškinamojo trakto. Todėl labai svarbu laikytis gydytojo nurodytos dietos. Remdamasis gautais laboratoriniais duomenimis, gydytojas, teisingai parinkdamas produktus, padidina arba sumažina tam tikrų mineralų kiekį paciento organizme. Be to, galima atkurti mineralų pusiausvyrą vaistai. Įvairūs multivitaminų kompleksai gali būti geras vertingų mineralų šaltinis.

Tinkamos tam tikrų dietų vartojimo kontrolės trūkumas gali sukelti papildomų medžiagų apykaitos sutrikimų. Pavyzdžiui, sergant inkstų ir širdies ligomis, rekomenduojama dieta be druskos. Tačiau ilgalaikė dieta be druskos gali sukelti chloro ir natrio trūkumą organizme, o tai suteiks atitinkamą klinikinį vaizdą.

Termiškai gaminant produktus, prarandama didelė dalis maistinių medžiagų. O netinkamas terminis apdorojimas (pavyzdžiui, ilgas daržovių kepimas be lupimo; bandymai atšildyti mėsą vandenyje) šiuos nuostolius gerokai padidina.

Maisto produktų, kuriuose yra būtinų mineralų, lentelė

Mineralinė medžiaga	Reikšmingais kiekiais	Daug	Su saiku	Mažais kiekiais
Kalcis	Žalieji svogūnai, petražolės, pupelės, kefyras, varškė, sūris, pienas.	Avižiniai dribsniai, grikiai, grietinė, morkos, silkės, stauridės, karpiai, ikrai.	Sviestas, perlinės kruopos, 2 klasės miltai, skumbrės, lydekos, menkės, ešeriai, soros, burokėliai, kopūstai, ridikai, žaliasis žirnis, apelsinai, slyvos, vynuogės, vyšnios, braškės.	Mėsa, manų kruopos, miltai premija, makaronai, pomidorai, agurkai, bulvės, kriaušės, obuoliai, arbūzas.
Fosforas	Sūriai, jautienos kepenėlės, ikrai, pupelės, perlinės kruopos, avižiniai dribsniai.	Varškė, žuvis, vištiena, šokoladas, soros, grikiai, žirniai.	Jautiena, virtos dešrelės, vištienos kiaušiniai, kiaulienos, kukurūzų kruopos, 2 klasės miltai.	Pienas, grietinė, ryžiai, makaronai, manų kruopos, aukščiausios kokybės ir 1 klasės miltai, morkos, bulvės, sviestas, žalieji svogūnai, agurkai, kopūstai, pomidorai, burokėliai, arbūzai, abrikosai, slyvos, kriaušės, obuoliai, vyšnios, vynuogės, serbentai, braškių.
Magnis	Kviečių sėlenos, soros, avižiniai dribsniai, jūros dumbliai, džiovintos slyvos, abrikosai.	Skumbrė, silkė, kalmarų filė, grikiai, perlinės kruopos, kiaušiniai, žirniai, 2 klasės miltai, salotos, krapai, petražolės.	Vištiena, manų kruopos, sūriai, burokėliai, žalieji žirneliai, morkos, razinos, vyšnios, juodieji serbentai.	Karvės pienas, mėsa, varškė, virtos dešros, jūrų lydeka, skumbrė, menkė, makaronai, ryžiai, aukščiausios kokybės miltai, bulvės, pomidorai, kopūstai, obuoliai, vynuogės, abrikosai.
Kalis	Abrikosai, žirniai, pupelės, razinos, bulvės, slyvos, jūros dumbliai.	Jautiena, kiauliena, jūrų lydeka, menkė, skumbrė, kalmarų filė, avižiniai dribsniai, žalieji žirneliai, pomidorai, ridikai, burokėliai, žalieji svogūnai, vyšnios, juodieji serbentai, raudonieji serbentai, abrikosai, persikai, vynuogės.	Vištiena, kiauliena, lydeka, soros, grikiai, 2 klasės miltai, moliūgai, kopūstai, morkos, cukinijos, slyvos, apelsinai, braškės, kriaušės.	Pienas, sūriai, grietinė, varškė, manų kruopos, makaronai, ryžiai, aukščiausios kokybės miltai, agurkai, bruknės, spanguolės, arbūzas.
Natrio	Sūriai, fetos sūris, virtos dešrelės, rūkytos dešrelės, sūdyta žuvis, rūkyta žuvis, rauginti kopūstai.	Mėsa, šviežia žuvis, kiaušiniai, burokėliai, salotos, špinatai, šokoladas.	Pienas, grietinė, varškė, kefyras, ledai, skaldyti žirneliai, avižiniai dribsniai, sausainiai, saldainiai, bulvės, pomidorai, ropės, rabarbarai, persikai, vynuogės, obuoliai, juodieji serbentai.	Miltai, dribsniai, makaronai, sviestas, medus, riešutai, dauguma vaisių, uogų ir daržovių, švieži grybai.
Geležis	Mėsos šalutiniai produktai (inkstai, kepenys, liežuvis), grikiai, žirniai, pupelės, šokoladas, kiaulienos grybai, mėlynės.	Jautiena, arkliena, ėriena, triušiena, vištienos kiaušiniai, avižiniai dribsniai, 1 ir 2 klasės miltai, soros, kriaušės, obuoliai, svarainiai, persimonai, sedula, figos, riešutai, špinatai.	Kiauliena, vištiena, virtos dešrelės, dešrelės, sardinės, skumbrė, silkė, skumbrė, ikrai, sūris, aukščiausios kokybės miltai, perlinės kruopos, miežiai, manų kruopos, bulvės, ryžiai, žalieji svogūnai, burokėliai, ridikai, rūgštynės, melionai, arbūzai, vyšnios, slyvos, avietės, granatai, braškės, juodieji serbentai.	Rožinė lašiša, karpis, plekšnė, lydeka, menkė, jūrų lydeka, medus, žalieji žirneliai, baklažanai, kopūstai, svogūnas, agurkai, morkos, saldžiosios paprikos, slyvos, moliūgai, persikai, vynuogės, citrina, vyšnios, abrikosai, spanguolės, agrastai.

Makroelementai

Kalcis
Kalcis dalyvauja formuojant kaulinį audinį ir yra esminė ląstelių membranų ir branduolių, taip pat audinių ir ląstelių skysčių dalis. Dalyvauja perduodant nervinius impulsus, veikia raumenų susitraukimą, kraujo krešėjimą, mažina kraujagyslių pralaidumą, veikia medžiagų apykaitą, yra daugelio fermentų aktyvatorius. Be to, jis mažina alergines apraiškas ir turi priešuždegiminį poveikį.

Pagal kalcio kiekį ir įsisavinimo kokybę geriausias šaltinis yra pieno produktai. Šios makroelemento įsisavinimas priklauso nuo jo kiekio santykio su kitų maistinių medžiagų kiekiu jūsų mityboje. Jei organizme yra fosforo perteklius, tai žarnyne su išmatomis susidaro kalcio junginys. Pasisavinus fosforo perteklių, kalcis gali palaipsniui pasišalinti iš kaulų.

Manoma, kad optimalus kalcio ir fosforo santykis suaugusiems yra 1:1,5. Kalcio ir fosforo santykis varškėje ir sūryje yra artimiausias optimaliai proporcijai. Apskritai geriausias santykis yra visuose pieno produktuose, o kartais ir kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse. Košės su pienu arba duonos su sūriu derinimas pagerina kalcio ir fosforo santykį.

Kalcis iš žarnyno absorbuojamas sudėtinga forma: su tulžies ir riebalų rūgštimis. Riebalų trūkumas ir perteklius maiste labai pablogina kalcio pasisavinimą. Lipidų perteklius sudaro vadinamuosius kalcio muilus, kurie nėra absorbuojami. Esant tokiam pačiam magnio ir kalcio įsisavinimo procesui, pirmųjų perteklius žarnyne suriša kai kurias tulžies ir riebalų rūgštis, kurios būtinos kalciui pasisavinti. Optimalus kalcio ir magnio santykis maiste yra 1:0,5. Bulvėse, duonoje, mėsoje, grūduose kalcio ir magnio santykis yra vidutiniškai 0,5:1. Rūgštynės, špinatai, figos, šokoladas, kakava – blogina kalcio pasisavinimą.

Trūkstant vitamino D, kalcio pasisavinimas labai sutrinka. Kūnas pradeda naudoti kalcį iš kaulų. Kalcio pasisavinimui vienodai įtakos turi ir baltymų perteklius, ir trūkumas.

Suaugusiam žmogui per dieną reikia 800 mg kalcio. Sergant alergijomis ir uždegiminėmis sąnarių, kaulų ir odos ligomis, dietos pagalba kalcio kiekis padidinamas 2-3 kartus. Kalcio padidėjimas maiste pasiekiamas vartojant pieno produktus.

Fosforas
Fosforas būtinas medžiagų apykaitai ir tinkamam smegenų bei nervų audinių, taip pat kepenų, raumenų ir inkstų veiklai. Fosforas yra nukleorūgščių sudedamoji dalis. Nukleorūgštys laikomos genetinės informacijos nešėjomis ir energijos šaltiniu – adenozino trifosforo rūgštimi.

Fosforas dalyvauja formuojant kaulus, hormonus ir fermentus.
Geriausi fosforo šaltiniai yra gyvūninės kilmės produktai, ankštiniai augalai ir grūdai. Nors pastarieji yra mažiau virškinami nei gyvūninės kilmės produktai.
Ankštinių daržovių ir javų mirkymas prieš terminį apdorojimą labai pagerina fosforo pasisavinimą. Suaugusiųjų paros fosforo poreikis yra 1200 mg. Sergant nervų ligomis, tuberkulioze, ligomis ir kaulų lūžiais, racione padidinamas fosforo kiekis.

Magnis
Magnis yra nepakeičiamas angliavandenių, riebalų ir energijos metabolizmo dalyvis. Dalyvauja kaulų formavime, normalizuoja širdies ir nervų sistemos funkcijas. Magnis pasižymi kraujagysles plečiančiu ir antispazminiu poveikiu, skatina tulžies išsiskyrimą ir žarnyno motorinę funkciją.

Magnio yra augaliniame maiste. Mitybai praturtinti magniu naudojamos kai kurios daržovės, grūdai, riešutai, ankštiniai augalai, sėlenos, džiovinti vaisiai. Jo įsisavinimas slopina kalcio ir riebalų perteklių, nes tulžies rūgštys yra būtinos šioms medžiagoms pasisavinti iš žarnyno.
Šios medžiagos dienos poreikis yra 400 mg. Sergant įvairiomis širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinamojo trakto, inkstų ligomis, pageidautina daugiau vartoti magnio.

Kalis
Kalis būtinas vandens-druskų apykaitai ir osmosiniam slėgiui reguliuoti. Be jo širdis ir raumenys negali normaliai funkcionuoti. Daugiausia kalio yra augaliniame maiste, jūros žuvyje ir mėsoje. Tai padeda pašalinti natrį ir vandenį.

Per dieną reikia suvartoti 3 g kalio. Sergant hipertenzija, bloga kraujotaka ir inkstų ligomis, kalio poreikis didėja. Taip pat patartina didinti kalio paros dozę vartojantiems diuretikus ir kortikosteroidų hormonus.

Kalio kiekis maiste padidėja dėl augalinio maisto. Paprastai tai yra švieži vaisiai ir daržovės, keptos bulvės, grikiai ir avižiniai dribsniai bei džiovinti vaisiai. Sergant Adisono liga (antinksčių nepakankamumu), kalio kiekis maiste sumažėja.

Natris ir chloras
Šios medžiagos į mūsų organizmą patenka daugiausia valgomosios druskos (natrio chlorido) pavidalu. Chloras dalyvauja reguliuojant osmosinį slėgį, taip pat formuojant druskos rūgšties, kuri yra skrandžio sulčių dalis. Daug natrio yra sūdytame maiste (2,5 g druskos yra 1 g natrio). Natris dalyvauja tarpląsteliniame ir tarpląsteliniame metabolizme, reguliuoja osmosinį slėgį audiniuose ir ląstelėse. Jis aktyvina virškinimo fermentus ir padeda skysčiams kauptis organizme.

Borjomi, Essentuki – tai mineralinis vanduo turtingas natrio kiekiu. Tačiau vaisiuose, grūduose ir daržovėse natrio yra labai mažai. Jei pacientui reikia laikytis dietos be druskos, jis turėtų ištirti druskos kiekio maisto produktuose lentelę. Yra specialios lentelės, su kuriomis galite pasižiūrėti ir gramais sužinoti tikslų druskos kiekį 100 gramų produkto.

Per dieną reikia suvalgyti apie 10 - 12 g druskos, šį poreikį nesunkiai patenkinsite dėl jos kiekio jau paruoštuose patiekaluose. Druskos poreikis žymiai padidėja (iki 20–25 g) esant antinksčių žievės nepakankamumui, gausiai prakaituojant, esant stipriam viduriavimui ir vėmimui, esant dideliems nudegimams.

Druskos apribojimas ar net visiškas jos pašalinimas yra skirtas kepenų ir inkstų ligoms su edema, širdies ir kraujagyslių sistemos patologijomis, hipertenzija, nutukimu, reumatu. Dietinės druskos, pavyzdžiui, Sana-Sol, naudojamos kaip pakaitalas. Jei pacientui nurodoma mažai druskos dieta, tačiau jis yra pripratęs prie labai sūdyto maisto, prie dietinio maisto jį reikia pereiti lėtai.

Pacientui paskyrus ilgalaikę dietą be druskos, įvedamos vadinamosios „druskos dienos“, kad būtų išvengta chloro ir natrio trūkumo. Tokiomis dienomis į maistą galite įberti 5 - 6 g druskos. Pradiniame etape šių medžiagų trūkumas pasireiškia skonio pablogėjimu, raumenų silpnumu ir vangumu.

Siera
Be sieros būtų neįmanoma išlaikyti sveikos odos. Siera reikalinga keratino, esančio plaukuose, naguose ir sąnariuose, sintezei. Šis mikroelementas yra daugelio fermentų ir baltymų dalis.

Plaukai turi daug sieros. Įrodyta, kad garbanotuose plaukuose yra daugiau sieros nei tiesiuose. Sieros atomų yra kai kuriose aminorūgštyse (metionine ir cisteine).

Geriausi šaltiniai siera yra: vėžiagyviai ir vėžiagyviai, kiaušiniai, jautiena, paukštiena, kiauliena, ankštiniai augalai, džiovinti persikai. Elementas randamas daugumoje baltymų turinčio maisto. Atitinkamai, vartojant pakankamai baltymų, sieros trūkumo niekada neatsiranda.

Įrodyta, kad vartojant 0,7 mg grynos sieros per dieną Neigiama įtaka ant žarnyno. Ir jei vartojate didelį kiekį organiškai surištos sieros, pavyzdžiui, esančios aminorūgštyse, tai nesukels intoksikacijos.

Mikroelementai

Geležis
Hematopoezės ir audinių kvėpavimo procesuose reikalingas toks mikroelementas kaip geležis. Geležies molekulės yra hemoglobino, mioglobino ir įvairių fermentų dalis. Maisto produktų, kuriuose yra šio cheminio elemento, vaidmenį lemia du veiksniai: geležies kiekis ir jos įsisavinimo laipsnis.

Geležis, gaunama su maistu, iš dalies absorbuojama į kraują iš žarnyno. Mėsa ir subproduktai yra turtingas geležies šaltinis, be to, būtent iš šių maisto produktų ji geriausiai pasisavinama.

Mikroelemento pasisavinimą palengvina askorbo ir citrinų rūgštys, taip pat fruktozė, kurių dideliais kiekiais yra vaisių sultyse ir vaisiuose. Tai yra, jei geriate apelsinų sultis, geležis geriau pasisavinama iš daugelio maisto produktų, net ir iš tų, kuriuose jos yra labai mažai. Taninai ir oksalo rūgštis, priešingai, blogina geležies pasisavinimą, todėl mėlynės, svarainiai, špinatai, rūgštynės, kuriose gausu geležies, nors jos ir yra dideliais kiekiais, nėra svarbūs šios medžiagos šaltiniai. Ankštinėse daržovėse ir grūdų produktuose, taip pat kai kuriose daržovėse yra fitinų ir fosfatų, kurie trukdo pasisavinti geležį. Į šiuos produktus dedant žuvies ar mėsos, padidėja geležies virškinamumas, dedant kiaušinių ar pieno produktų virškinamumo lygis nekinta.

Stipriai užplikyta arbata slopina geležies pasisavinimą. Iš raciono, kuriame yra gyvulinės ir augalinės kilmės produktų, vidutiniškai pasisavinama apie 10 % geležies. Esant geležies trūkumui, padidėja jos pasisavinimas iš žarnyno. Taigi sveikas žmogus iš duonos gaminių pasisavina apie 4 proc. geležies, o kenčiantis nuo geležies trūkumo – 8 proc. Absorbcijos procesai pablogėja sergant žarnyno sistemos ligomis ir sumažėjus skrandžio sekrecinei funkcijai.

Suaugusiam vyrui per parą reikia ne mažiau kaip 10 mg geležies, o moteriai – 18 mg. Toks mikroelementų poreikių skirtumas atsiranda dėl didelio kraujo netekimo mėnesinių mėnesinių metu. Elemento trūkumas sukelia ląstelių kvėpavimo pablogėjimą. Sunkiausias sutrikimas, kurį gali sukelti sunkus trūkumas, yra hipochrominė anemija.

Jei žmogaus akių vokai nuolat blyški, o veido oda – blyški, tuomet pagal šiuos regos požymius galima įtarti anemiją. Kiti simptomai: mieguistumas, nuovargis, apatija, sumažėjęs dėmesys, dažnas viduriavimas, pablogėjęs regėjimas.

Geležies trūkumo išsivystymą skatina gyvulinių baltymų, kraujodaros mikroelementų ir vitaminų trūkumas racione. Taigi, trūkstant baltymų, sutrinka geležies gebėjimas dalyvauti hemoglobino sintezėje.

Mikroelementų trūkumas gali atsirasti dėl kraujo netekimo (ūmaus ar lėtinio), skrandžio ligų (skrandžio rezekcijos, enterito, gastrito), helmintų užkrėtimo. Štai kodėl daugeliu ligų organizmui padidėja geležies poreikis.

Jodas
Jodas dalyvauja skydliaukės hormonų sintezėje. Geografinėse vietovėse, kuriose trūksta jodo vandenyje ir maiste, atsiranda vadinamasis endeminis gūžys. Liga išsivysto dėl daugiausia angliavandenių mitybos, gyvulinių baltymų ir vitaminų, mikroelementų trūkumo. Kad nesusirgtų, maisto ruošimui profilaktiniais tikslais naudojama joduota valgomoji druska.

Jūros gėrybėse labai daug jodo. Geras jodo šaltinis yra jūros dumbliai. Terminis apdorojimas ir ilgalaikis laikymas sumažina jodo kiekį maisto produktuose.
Nutukimo, aterosklerozės ir skydliaukės trūkumo atveju kasdienėje dietoje turi būti padidintas jodo kiekis.

Fluoras
Fluoras reikalingas kaulams, o ypač dantų audiniams, kurti. Trūkstant fluoro vandenyje ir dietoje, greitai išsivysto dantų ėduonis, o esant pertekliui – fluorozė: pažeidžiamas dantų emalis, kaulai, dantys trapūs. Arbatoje, jūros gėrybėse ir jūros žuvyse yra daug fluoro. Pieno produktuose, vaisiuose ir daržovėse mažai fluoro.

Varis
Varis dalyvauja audinių kvėpavime ir hematopoezėje. Geriausi vario šaltiniai yra: žuvis, mėsa, jūros gėrybės, vėžiai, kepenys, alyvuogės, morkos, lęšiai, avižiniai dribsniai, grikiai ir perlinės kruopos, bulvės, kriaušės, agrastai, abrikosai.
Varis turi antioksidacinį poveikį.

Vario trūkumas pasireiškia blyškia oda, pastebimai išsikišusiomis venomis, dažnais žarnyno sutrikimais. Didelis trūkumas sukelia kaulų trapumą. Nedidelis vario kiekis limfocituose sumažina organizmo atsparumą infekciniams patogenams. Tiesa, vario trūkumo pakanka retas įvykis, nes tai yra įprastas elementas.

Nikelis
Apie nikelio poveikį žmogaus organizmui kol kas žinoma nedaug, tačiau jau nekyla abejonių, kad jis itin svarbus.

Nikelis kartu su geležimi, kobaltu ir variu didina hemoglobino kiekį ir veikia raudonųjų kraujo kūnelių brendimą.
Tai padidina insulino veiksmingumą.
DNR ir RNR dalis.
Suaktyvina fermentų veiklą.
Aprūpina organizmo ląsteles deguonimi.
Užtikrina hormoninį organizmo reguliavimą.
Dalyvauja riebalų apykaitoje.
Dalyvauja vitamino C oksidacijoje.
Mažina kraujospūdį.

Nikelio pasisavinimas sumažėja geriant apelsinų sultis, kavą, arbatą ir pieną. Geležies, cinko, kalcio, magnio trūkumas, priešingai, pagerina virškinamumą. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu moterų nikelio pasisavinimas didėja.
Žmogui per dieną reikia ne mažiau kaip 100 mcg nikelio.

Stroncis
Su maistu į organizmą patenkančio stroncio organizmas nelabai gerai pasisavina. Didžiausias šio elemento kiekis yra augaliniame maiste, taip pat gyvūnų kauluose ir kremzlėse. O žmogaus kūne, kaip taisyklė, didžioji dalis stroncio nusėda kauluose ir kremzlėse.
Šio mikroelemento suvartojimas su vandeniu ir maistu gali sukelti tokią ligą kaip stroncio rachitas. Šiai ligai būdingas kalcio metabolizmo pažeidimas.

Kobaltas
Be kobalto neįmanoma normali kasos veikla. Kita funkcija yra raudonųjų kraujo kūnelių susidarymas. Kobaltas taip pat reguliuoja antinksčių hormono – adrenalino – veiklą. Adrenalinas taip pat vadinamas išgyvenimo hormonu. Šis pavadinimas neatsitiktinis, be adrenalino poveikio daugelio ligų būklės pagerinti neįmanoma. Pacientai su cukrinis diabetas, kraujo vėžys, anemija, sergant ŽIV ar AIDS, nurodoma kobaltu praturtinta dieta.
Kobaltas ir manganas turi įtakos ankstyvų žilų plaukų išvaizdai. Kobaltas yra kraujodaros procesų stimuliatorius; Šio mikroelemento dėka vyksta nukleino rūgščių, atsakingų už paveldimų savybių perdavimą, sintezė.

Vanadis
Šis mikroelementas yra daug mažiau žinomas nei kiti jo kolegos. Tuo tarpu vanadis vaidina svarbų vaidmenį didinant organizmo apsauginę funkciją. Vanadžio dėka padidėja imunitetas infekcijoms. O kartu su kitais mineralais lėtina senėjimą.

Chromas
Chromas dalyvauja insulino sintezės procese, taip pat dalyvauja angliavandenių ir riebalų apykaitoje. Dėl nežinomų priežasčių rytų rasių atstovų odoje ir kauluose chromo yra dvigubai daugiau nei europiečių.
Geriausi chromo šaltiniai: kiaušinio trynys, mielės, kviečių gemalai, kepenys, sūriai, grūdai.

Mažas chromo kiekis mūsų organizme sukelia didelius cukraus kiekio kraujyje šuolius, dėl kurių gali išsivystyti diabetas. Ypatingai mažo chromo kiekio požymiai: dirglumas, sumišimas, susilpnėjusios pažinimo funkcijos, didelis troškulys.

Chromo dienos poreikis yra apie 25 mcg. Iš jų tik 10% pasisavinama organizme.
Vyresnio amžiaus žmonėms reikia daugiau chromo, nes senstant organizmas praranda gebėjimą įsisavinti ir saugoti šį elementą. Chromas geriausiai pasisavinamas chelatine forma.
Apsinuodijimas chromu praktiškai neįmanomas, net jei vartojate didelę chromo turinčio vaisto dozę, nes šis mikroelementas prastai absorbuojamas.

Manganas
Elementas reikalingas ląstelėms augti ir vystytis, ląsteles dengiančios apsauginės medžiagos glikoproteino sintezei. Tai padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Be mangano natūralaus antivirusinio agento interferono susidarymas neįmanomas. Be to, manganas pasižymi antioksidaciniu poveikiu.

Be mangano nepakankamai pasisavinami vitaminai E, C ir B. Geriausias mangano šaltinis: kviečių gemalai, avižos, pilno grūdo grūdai, riešutai (ypač lazdyno ir migdolai), slyvos, ananasai, pupelės, cukrus burokėlių, lapų salotos
Mangano trūkumas yra retas, nes tai gana dažnas mikroelementas. Jei žmogus turi vario perteklių, šį reiškinį gali lydėti mangano trūkumas, nes organizmas jį naudoja prevenciniais tikslais, kad sumažintų vario kiekį.

Mangano yra arbatoje, o jei žmogus per dieną išgeria daug arbatos, tada jis gauna pakankamą mikroelemento dozę, nepaisant to, kad arbatoje esantis kofeinas trukdo elementui pasisavinti.

Molibdenas
Molibdenas nusėda kepenyse ir vėliau naudojamas geležies apykaitos procesams. Šio mikroelemento funkcijos įvairios: nuo dantų ėduonies prevencijos iki impotencijos prevencijos.

Geriausi molibdeno šaltiniai: grikiai, kviečių daigai, ankštiniai augalai, kepenys, miežiai, rugiai, sojos pupelės, vištų kiaušiniai, duona. Mikroelementų kiekis mažėja dėl per didelio produktų valymo, taip pat jei pasėliai buvo auginami skurdžiose dirvose.

Molibdeno trūkumas yra retas. Trūkumo simptomai yra nerimas ir nereguliarus širdies plakimas. Molibdeno paros dozė yra nuo 150 mcg iki 500 mcg (vaikams - nuo 30 mcg iki 300 mcg). Didelis mikroelemento kiekis (10 - 15 mg per parą) gali sukelti podagrą ir paveikti vario sekrecijos padidėjimą, o tai lems jo trūkumą organizme.

Selenas
Tai labai vertingas ir retas organizmui mikroelementas. Jis yra gyvybiškai svarbus kaip antioksidantas ir baltymų sintezei. Selenas palaiko normalią kepenų veiklą ir stiprina imuninę sistemą. Tai yra spermos dalis ir būtinas elementas reprodukcinei funkcijai palaikyti.

Selenas pašalina iš organizmo sunkiųjų metalų jonus, įskaitant arseną ir kadmį, kuris yra svarbus rūkantiems. Geriausi seleno šaltiniai yra: kiaušiniai, česnakai, mielės, kepenys ir žuvis.

Rūkant mažėja mikroelementų kiekis organizme.
Elemento trūkumas sukelia nuplikimą, krūtinės skausmą, taip pat padidina jautrumą infekcijoms. Seleno per dieną reikia 20 mcg vaikams ir 75 mcg suaugusiems. Tačiau kai kurie šaltiniai pataria suaugusiesiems suvartoti iki 200 mcg seleno per dieną.
Amino rūgštys arba mielės, kurių sudėtyje yra seleno, yra geriau nei selenito tabletės, nes pirmosios yra mažiau toksiškos.

Silicis
Žmogaus kūne silicio nėra daug, tačiau jis yra gyvybiškai svarbi visų kaulų, kremzlių ir kraujagyslių dalis. Padeda išvengti kaulų trapumo, stiprina plaukus, nagus, odos ląsteles, skatina keratino ir kolageno sintezę.
Geriausi silicio šaltiniai yra: augalinis pluoštas, vaisiai ir daržovės, kietieji geriamas vanduo, rudieji ryžiai.

Silicio trūkumas sukelia odos audinio susilpnėjimą. Senstant organizme silicio lieka mažiau. Kasdien reikalingas mikroelementų kiekis – apie 25 mg. Elemento toksiškumas yra mažas. Natūralūs preparatai, kurių sudėtyje yra silicio, išgaunami iš asiūklio arba bambuko.

Makroelementų ir mikroelementų trūkumas

Šis reiškinys, deja, pasitaiko dažnai. Trūkumas atsiranda dėl mitybos monotoniškumo, sutrikus virškinimo procesui, dėl įvairių ligų ar būklių. Pavyzdžiui, nėštumo metu labai dažnai atsiranda stokos būklė – trūksta kalcio. Panašus trūkumas atsiranda sergant tokiomis ligomis kaip osteoporozė ar rachitas.

Chloro trūkumas atsiranda esant stipriam vėmimui. Struma yra jodo trūkumo pasekmė. Nuolatinis viduriavimas sukelia magnio trūkumą. Anemija (kraujo formavimosi sutrikimas) gali būti daugelio elementų, bet dažniausiai geležies, trūkumo rodiklis.

Mineralų vaidmenį sunku pervertinti. Dauguma makroelementų yra struktūriniai komponentai ir elektrolitai. Mikroelementai yra fermentų ir baltymų kofaktoriai. Žmogaus organizme kiekybiškai vyrauja geležies turintys baltymai – tai mioglobinas, hemoglobinas, citochromas, taip pat apie tris šimtus cinko turinčių baltymų.

Mikroelementai, priklausomai nuo jų kiekio organizme, skatina arba slopina daugelį biocheminių procesų. Žmonėms, kurių medžiagų apykaita pagreitėja (pavyzdžiui, sportininkams), subalansuotas mineralinių medžiagų ir vitaminų turinčių vaistų vartojimas yra tiesiog būtinas.

Farmacijos rinkoje buvo išleista daug vaistų, kurių funkcija – atkurti mineralų pusiausvyrą organizme. Tokius preparatus labai patogu vartoti, jų paros dozėje yra visas reikalingų makro ir mikroelementų spektras būtent tokiais kiekiais, kokių reikia organizmui.
Bet kokios kilmės stresas (fizinis, cheminis, psichinis, emocinis) didina organizmo poreikį B grupės vitaminams, o oro tarša – vitamino E.

Per didelis maisto gaminimas ir pakartotinis kaitinimas gali sukelti visų jame esančių mineralų sunaikinimą.
Dažnai geriant per karštus skysčius arba per daug dirginančių medžiagų, tokių kaip arbata, kava ar prieskoniai maiste, labai sumažėja virškinimo sulčių sekrecija, o tai lemia vitaminų ir mineralų pasisavinimą iš maisto.

Negalima laukti, kol vitaminų ir mineralų trūkumas pradės reikštis ligų simptomais, geriau iš anksto pradėti vartoti natūralių preparatų, kuriuose yra subalansuotas kiekis makro ir mikroelementų, dozes.

Mikroelementai– tai medžiagos, esančios organizme, užtikrinančios jo gyvybines funkcijas, susidedančios iš metalų ir nemetalų. Jie yra atsakingi už būtiną cheminės reakcijos, bet neprisideda prie energijos gamybos. Mikroelementų organizmui reikia nedidelėmis dozėmis: mažiau nei 200 mg per dieną. Atsargos turi būti papildytos kasdien, nes jos atlieka svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose.

Žmogaus kūnas susideda iš 30 mikroelementų ir įvairių cheminių junginių. 1 kg svorio sudaro 0,001% medžiagų, tačiau to pakanka gyvybiškai svarbioms sistemoms veikti. Vieno mikroelemento trūkumas neigiamai veikia vaikystės vystymąsi ir suaugusiųjų sveikatą, nes jie yra atsakingi už normalią viso organizmo veiklą. Turėdamas tinkamą pusiausvyrą, žmogus jaučiasi gerai. Organizmas negali pats pasigaminti cheminių mikroelementų, todėl jie turi būti aprūpinti vartojamu maistu. Kiekvienas iš jų turi skirtingą mikromedžiagų kiekį, todėl visiškai atsisakius augalinio ar gyvūninio maisto, ilgainiui prasideda sveikatos problemos. Jei domitės teisingu gyvenimo būdu ir mityba, be baltymų, riebalų ir angliavandenių santykio, reikėtų atsižvelgti ir į mikroelementų kiekį. Kas tai yra ir kokius organus jie veikia?

Neįmanoma suprasti, kas yra mikroelementai, neįvertinus jų veislių. Mokslininkai juos skirsto į 2 tipus:

būtini yra laikomi gyvybiškai svarbiais, tai geležis, varis, jodas, kobaltas, molibdenas, chromas, selenas, manganas;
sąlyginai būtinieji organizmui mažiau svarbūs, tačiau jų trūkumas pasitaiko itin retai (boras, bromas, ličio, fluoro, silicio, nikelio, vanadžio).

Kai kurie mokslininkai taip pat siūlo kitą klasifikaciją: stabilūs (apie 0,05%), mikroteršalai, 20 elementų, kurių koncentracija mažesnė nei 0,001%. Žmogaus kūne yra beveik visi periodinės lentelės elementai, tačiau tik 22 iš jų vadinami pagrindiniais. Pagrindinės charakteristikos aprašytos lentelėje „Mikroelementų kiekis maisto produktuose“.

Įdomus! Norėdami subalansuoti savo mitybą, turite sužinoti apie reljefą ir vandens kokybę. Taip pat turėtumėte stebėti medžiagų kiekį produktuose. Pavyzdžiui, mėsa papildo cinką, varį ir sidabrą, o žuvis – jodu, nikeliu ir fluoru.

Norėdami atkurti elementų pusiausvyrą, turite stebėti savo nervų būklę, dažnai vaikščioti gryname ore ir laikytis taisyklių tinkama mityba. Natūralus maistas, neapdorotas chemikalais, yra idealus būtinųjų medžiagų šaltinis.

Nauda žmonėms

Mikroelementai žmogaus organizme atsakingi už tinkamus medžiagų apykaitos procesus, hormonų, fermentų ir naudingų vitaminų. Jei atitinkate kiekvienos organizmo medžiagos normą, stipriname imuninę sistemą, geriname kraujo formavimąsi, deguonies mainus audiniuose ir kaulinio audinio vystymąsi. Reprodukcinės sistemos veikla taip pat priklauso nuo rūgščių ir šarmų pusiausvyros, kurią užtikrina mikromedžiagos.

Nuodugniai išanalizavę ląstelių struktūrą, mokslininkai padarė išvadą, kad jas užpildantis skystis turi panašią formulę jūros vandens, kuris buvo priešistorinėje eroje. Sudėtis pasiekiama optimaliai derinant svarbias medžiagas. Jei vieno iš komponentų trūksta visam gyvenimui, jis su sukauptomis maistinėmis medžiagomis pradeda juos išsiurbti iš savo audinių. Elementų funkcijos ir svarba žmogaus gyvybei nurodytos žemiau esančioje lentelėje.

vardas	Šaltiniai	Nauda žmonėms	Trūkimo pasekmės	Dienos norma
Varis	riešutai, jūros gėrybės	raudonųjų kraujo dalelių susidarymas, odos elastingumo palaikymas, geležies pasisavinimas	psichikos sutrikimai, odos pigmentacija, anemija, patologinė žema temperatūra	vaikams iki 2 mg, suaugusiems 3 mg, nėščioms ir žindančioms moterims 4 – 5 mg
Geležis	persikai, mėlynės, abrikosai, pupelės, grūdai	palaikyti sveiką nervų sistemą, gerinti kraujotaką	anemija	nuo 10 iki 30 mg
Cinkas	bananai, riešutai, grikiai, tekvos sėklos, grūdai, pupelės	insulino gamyba, imuninės sistemos stiprinimas, dalyvavimas hormonų sintezėje	silpnas imunitetas, plaukų slinkimas, depresija	10-25 mg
Manganas	pupelės, grūdai, riešutai	riebalų rūgščių metabolizmas, cholesterolio reguliavimas	padidėjęs cholesterolio kiekis, aterosklerozė	5-10 mg
Kobaltas	miško braškės, braškės, burokėliai, ankštiniai augalai	insulino gamybos suaktyvinimas, baltymų susidarymas	medžiagų apykaitos sutrikimai	40-70 mcg
Jodas	jūros dumblių	palaikyti nervinių ląstelių ir skydliaukės veiklą, apsaugoti nuo mikrobų	lėtas protinis vaikystės vystymasis, gūžys	2-4 mcg/kg kūno svorio
Fluoras	vanduo, vegetariškas maistas	stiprina nagus, dantis, kaulus, palaiko emalio sveikatą	dantų ir dantenų ligos	0,5-4 mg
Selenas	vynuogės, grybai, jūros gėrybės	neleidžia vystytis vėžinėms ląstelėms, antioksidantas, stiprina imuninę sistemą, lėtina senėjimą	dažnos infekcinės ligos, susilpnėjusi imuninė sistema, aritmija, dusulys	5-10 mg
Chromas	sveiki grūdai, grybai	skatina angliavandenių perdirbimą, insulino gamybą	padidėjęs cukraus kiekis kraujyje, diabetas, sutrikusi gliukozės absorbcija	100-200 mcg
Bromas	dumbliai, grūdai, ankštiniai augalai, riešutai, jūros žuvys	malšina traukulius, stiprina širdies ir kraujagyslių ligas, stiprina virškinamąjį traktą, ramina nervų sistemą	sumažėjęs hemoglobino kiekis, sulėtėjęs vaikų augimas, persileidimas pirmoje nėštumo stadijoje, nemiga	0,5-2 mg
Molibdenas	agrastai, juodieji serbentai, špinatai, bet kokios rūšies kopūstai	lipidų skilimas, medžiagų apykaitos suaktyvėjimas	medžiagų apykaitos sutrikimai, virškinimo sistemos problemos	iki 10 metų 20 – 150 mcg, suaugusiems 75 – 300 mcg

Atsisakius vienos rūšies maisto, pasikeičia organizmo funkcionalumas, todėl svarbu laikytis tinkamos mitybos principų ir atidžiai apgalvoti savo valgiaraštį. Jau po savaitės pakeitę mitybos įpročius išvysite teigiamų pokyčių: sustiprės nagai ir plaukai, pagerės medžiagų apykaita, vidaus organų veikla.

Svarbu! Su tinkamu medžiagų kiekiu galite numesti svorio iki norimo dydžio. Chromas, magnis, cinkas, geležis, natris, kalis, kalcis, siera ir selenas padeda atsikratyti papildomų kilogramų nepakenkiant sveikatai.

Mikroelementai yra savarankiškai koncentruoti skirtinguose organuose. Kadmis koncentruojasi inkstuose, o cinkas – kasoje. Atrankinė koncentracija skatina normalų organizmo funkcionavimą ir augimą.

Trūkimo ir perdozavimo pasekmės

Jei mikroelementai nuolat nepateks į audinius, tai neigiamai paveiks vidaus organų veiklą. Sumažėjusį mikroelementų kiekį gali sukelti didelis kraujo netekimas, ribota mityba dėl griežtų dietų ir bloga ekologija. Gyvybiškai svarbių medžiagų trūkumas sukelia patologijas ir rimtas gerovės problemas.

Patologijos, atsirandančios dėl mikroelementų trūkumo

Mikroelementozės yra ligos, rodančios elementų trūkumą. Laiku reaguojama į kūno signalus padeda atsikratyti tolimesnių problemų. Todėl atidžiai pažvelkite į net nedidelius pakeitimus.

Mikroelementų trūkumo simptomai dažnai yra šie:

lėtas plaukų augimas;
raumenų silpnumas;
nago plokštelės trapumas ir sluoksniavimasis;
danties emalio sunaikinimas;
atminties sutrikimas;
virškinimo trakto sutrikimai;
širdies ritmo pokyčiai.

Apie trūkumo buvimą taip pat rodo nekontroliuojama agresija, pyktis, depresija, nuovargis ir mieguistumas. Norint suprasti, kurių mikroelementų trūksta, reikia atlikti tyrimus ir laboratorinius tyrimus. Remdamiesi paciento plaukų, nagų ir kraujo būkle, specialistai gali nustatyti ginekologines, širdies ir kraujagyslių, terapines ir urologines problemas.

Pastaba! Mikroelementų perdozavimas, taip pat jų trūkumas sukelia vidaus organų ligų vystymąsi. Nepersistenkite ir kontroliuokite su maistu gaunamų medžiagų kiekį.

Pagal organų išvaizdą ir funkcionavimą galite savarankiškai nustatyti, kurio mikroelemento organizme trūksta. Jei turite antsvorio, turėtumėte padidinti mangano ir chromo kiekį. Jei turite virškinimo problemų, padidinkite chromo dozę. Cinkas taip pat būtinas disbiozės, alergijos maistui, prostatos disfunkcijos profilaktikai. Trapūs nagai rodo silicio ir seleno trūkumą. Kaip išsiaiškinome, mikroelementai yra būtini, kad žmogus normaliai funkcionuotų ir tinkamai funkcionuotų vidaus organai. Jų negalima pakeisti ar pasigaminti organizme, todėl optimalių medžiagų apykaitos procesų palaikymas, vaiko vystymasis ir augimas, imunitetas priklauso tik nuo žmogaus. Kad padėtų mikroelementų sintezei, reikėtų tinkamai maitintis ir kontroliuoti per parą suvartojamų medžiagų kiekį.

MIKROELEMENTAI MIKROELEMENTAI

cheminis elementai, esantys organizmuose mažomis koncentracijomis (dažniausiai tūkstantosiomis procento dalimis arba mažesnėmis) ir būtini normaliam jų funkcionavimui. Yra šv. 30 M - metalai (Al, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, Ni, Sr ir kt.) ir nemetalai (I, Se, Br, F, As, B). M. į augalus ir mikroorganizmus patenka iš dirvožemio ir vandens, o į gyvūnų ir žmonių organizmus patenka su vandeniu ir maistu. Preim kaupiasi gyvuose audiniuose. M., kurie yra aplinką judrių, lengvai virškinamų (vandenyje tirpių) junginių pavidalu. M. vaidmuo ir funkcijos įvairiose organizmai yra labai įvairūs. Mn. M yra fermentų dalis (pavyzdžiui, Zn - karboanhidrazėje, Cu - polifenolio oksidazėje, Mn - arginazėje; iš viso žinoma apie 200 metalofermentų), vitaminų (Co - vitamine B12), hormonų (I - in). tiroksinas, Zn ir Co – į insuliną), kvėpavimas. pigmentai (Fe – į hemoglobiną ir kitus geležies turinčius pigmentus, Cu – į hemocianiną). M., kuris yra biologiškai aktyvių junginių dalis, veikimas pasireiškia Ch. arr. dėl jų poveikio medžiagų apykaitai. Tam tikri M. turi įtakos augimui (Mn, Zn, I - gyvūnams, B, Mn, Zn, Cu - augalams), dauginimuisi (Mn, Zn - gyvūnams, Mn, Cu, Mo - augalams), hematopoezei (Fe, Cu, Co), apie audinių kvėpavimo procesus (Cu, Zn), tarpląstelinę apykaitą ir kt. Biol. vieno ar kito M. poveikis dažnai priklauso nuo kito M buvimo organizme. Taigi Co efektyviai veikia kraujodarą ir, jei organizme yra pakankamai Fe ir Cu, Mn padidina Cu, Cu absorbciją. turi tam tikrą poveikį ir yra Mo antagonistas, F veikia Sr apykaitą ir tt Sr trūkumas arba perteklius gyvame organizme, dažniausiai susijęs su trūkumu ar pertekliumi dirvožemyje, sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus, vadinamuosius. . endeminės ligos. M. naudojamas medicinoje ir žemės ūkio produktyvumui didinti. pasėlių (mikrotrąšos) ir žemės ūkio produktyvumo. gyvūnai (M. pašarų priedai). (žr. BIOGENINIAI ELEMENTAI).

.(Šaltinis: Biologinis enciklopedinis žodynas“. Ch. red. M. S. Gilyarov; Redakcinė komanda: A. A. Babajevas, G. G. Vinbergas, G. A. Zavarzinas ir kiti – 2 leid., pataisyta. - M.: Sov. Enciklopedija, 1986).

mikroelementai

Cheminiai elementai, esantys žmonių, gyvūnų ir augalų organizmuose nedideliais kiekiais (tūkstantosiomis procento ar mažiau) ir būtini normaliam jų funkcionavimui. Dauguma mikroelementų yra metalai (varis, cinkas, kobaltas, molibdenas ir kt.), dalis – halogenai (jodas, fluoras ir kt.). Mikroelementai gyvuose organizmuose buvo atrasti pradžioje. XIX a., tačiau jų fiziologinė reikšmė ilgą laiką liko nežinoma. Dabar nustatyta, kad normaliam organizmo funkcionavimui reikia daugiau nei 30 mikroelementų. Mikroelementai į augalų organizmus patenka iš dirvožemio (su vandeniu, trąšomis). Gyvūnai ir žmonės juos gauna per vandenį ir maistą. Mikroelementai yra hormonų, fermentų, vitaminų dalis, veikia medžiagų apykaitą. Jodas būtinas normaliai skydliaukės veiklai, fluoras padeda stiprinti dantis, kobaltas ir varis – normaliai kraujodarai ir kt. Mikroelementų trūkumas sukelia specifines augalų, gyvūnų ir žmonių ligas. Širdies puvinys ir burokėlių tuštuma, obuolių kamštienos dėmėtumas atsiranda dėl vario ir boro trūkumo dirvoje. Kobalto trūkumas pašaruose sukelia gyvulių išsekimą, esant jodo trūkumui vandenyje ir dirvožemyje, gyvūnams ir žmonėms išsivysto endeminė gūžys (skydliaukės disfunkcija), boro perteklius sukelia sunkų enteritą, dėl kurio dehidratuojama ir sumažėja kūno svoris.
Siekiant išvengti ligų, kurias sukelia mikroelementų trūkumas, jie dedami į maisto priedus, pašarus, trąšas. Vietose, kur dirvožemyje ir vandenyje nėra jodo, naudojama joduota valgomoji druska.

.(Šaltinis: „Biologija. Šiuolaikinė iliustruota enciklopedija“. Vyriausiasis redaktorius A. P. Gorkinas; M.: Rosman, 2006 m.)

Pažiūrėkite, kas yra „MIKROELEMENTAI“ kituose žodynuose:

Mikroelementai... Rašybos žodynas-žinynas

MIKROELEMENTAI- [iš mikro... ir elemento (-ų)], mikroelementai, mikrotrofinės maistinės medžiagos, metalų pėdsakai, cheminiai elementai (daugiausia sunkiųjų metalų jonai), kurių organizmuose yra mažomis koncentracijomis (dažniausiai nejonizuoto pavidalo ... .. . Ekologijos žodynas

Šiuolaikinė enciklopedija

Biologijoje cheminiai elementai (Al, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, I ir kt.), kurių organizmuose yra nedidelėmis koncentracijomis (dažniausiai tūkstantosiomis procento dalimis ar mažesnėmis) ir būtini normaliam jų funkcionavimui. Į organizmą augalai patenka iš... Didysis enciklopedinis žodynas

Mikroelementai- (biologiniai), cheminiai elementai (Al, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, I ir kt.), kurių organizmuose yra nedidelėmis koncentracijomis (dažniausiai tūkstantosiomis procento dalimis ar mažesnėmis) ir būtinos normaliam jų funkcionavimui. Jie yra daugelio fermentų dalis... Iliustruotas enciklopedinis žodynas

Mikroelementai, gyvybei reikalingi cheminiai elementai labai mažais kiekiais. Paprastai organizmas jų gauna su maistu. Tai boras, kobaltas, varis, jodas, magnis, manganas, molibdenas ir cinkas. Jie būtini reakcijoms, kuriose dalyvauja FERMENTAI ir... ... Mokslinis ir techninis enciklopedinis žodynas

Chem. elementų, kurių gyvuose organizmuose yra labai mažais kiekiais (10–2 10–6 masės proc.). Jie yra fermentų, vitaminų, hormonų, pigmentų ir kitų biologinių medžiagų dalis. aktyvių junginių. M. apima daugiau nei 30 elementų (B, F, Cr, Mn, Co, ... ... Mikrobiologijos žodynas

mikroelementai- - Temos: naftos ir dujų pramonės EN mikroelementai... Techninis vertėjo vadovas

MIKROELEMENTAI- Angliški mikroelementai; mikroelementai Vokiečių Spurenelemente Prancūzų elementai pėdsakai; mikroelementai; oligoéléments žr. >… Fitopatologinis žodynas-žinynas

Cheminiai elementai, esantys organizmuose mažomis koncentracijomis (dažniausiai tūkstantosiomis procento dalimis arba mažesnėmis). Terminas "M." taip pat naudojamas tam tikriems cheminiams elementams, esantiems dirvožemyje, uolienose, mineraluose,... ... Didžioji sovietinė enciklopedija

Knygos

Mikroelementai ir gyvybė, O. Dobrolyubsky. Mikroelementai yra boras, manganas, cinkas, molibdenas, kobaltas, arsenas ir daugybė kitų cheminių elementų, kurių labai mažais kiekiais randama dirvožemyje, vandenyje ir įvairiuose organizmuose. Be tų...
Mikroelementai ir sportas. Individualizuota sportininkų, Anatolijus Viktorovičius Skalny, Irina Petrovna Zaiceva, Aleksejus Aleksejevičius Tinkovas, elementinės būklės korekcija. Mikroelementai atlieka svarbų vaidmenį įgyvendinant biologines organizmo funkcijas, dalyvaujant raumenų ir kaulų, imuninės, nervų ir endokrininės sistemos veikloje. Dėl akivaizdžių…

Instrukcijos

Biologiškai yra žmogaus organizme veikliosios medžiagos– tai neorganiniai natūralūs elementai, kurie skirstomi į du tipus: makro ir mikroelementus. Pirmųjų žmogaus organizme randama gana dideliais kiekiais, nuo 25 gramų. Pastarųjų yra daug mažesnėmis dozėmis, kurios yra miligramai arba mikrogramai. Bet jie ne mažiau svarbūs tinkamam funkcionavimui: dėl vienos ar kitos medžiagos trūkumo gali sutrikti organo ar organų sistemos veikla. Mikroelementai į organizmą patenka su maistu, jei trūksta kokios nors medžiagos, gydytojai skiria maisto papildus ir vitaminų kompleksus.

Žymiausi žmogaus organizme esantys mikroelementai yra varis, silicis, manganas, fluoras, geležis, cinkas. Kiekvienas iš jų dalyvauja tam tikruose procesuose. Geležis yra labai svarbus mikroelementas, kuris yra kraujyje kaip hemoglobino dalis ir dalyvauja ląstelėse vykstančiuose oksidaciniuose procesuose. Trūkstant geležies, išsivysto mažakraujystė, kurią lydi vaikų augimo sutrikimas ir išsekimas. Geležies yra ankštinėse daržovėse, grybuose, mėsoje ir pilno grūdo produktuose. Ypač daug šio mikroelemento reikia moterims, jų geležies poreikis yra trečdaliu didesnis nei.

Varis dalyvauja biokatalizės procesuose organizme, taip pat sąveikauja ir yra atsakingas už priešlaikinio senėjimo prevenciją. Vario yra jūros gėrybėse, pupelėse ir žirniuose bei gyvūnų kepenyse.

Jodas labai svarbus žmogaus gyvybei – per dieną jo reikia apie 200 mikrogramų. Jodas turi įtakos skydliaukės veiklai, esant šio elemento trūkumui, gali išsivystyti Greivso liga, o vaikams, kuriems trūksta jodo, vėluoja nervų sistemos vystymasis. Daug jodo yra jūros gėrybėse, sojoje ir kiaušiniuose.

Cinkas dalyvauja daugelyje procesų: gydo žaizdas, užtikrina ląstelių membranų stabilumą, yra įtrauktas į daugelį fermentų. Trūkstant jo, sutrinka apetitas, lėtėja vaikų augimas, atsiranda skonio pojūčio problemų. Cinko yra grūduose, mėsoje ir pieno produktuose.

Silicis, gausiausias elementas pasaulyje, randamas ir žmogaus organizme. Nors mokslininkai neišsiaiškino, kiek silicio reikia žmogui per dieną, įrodyta, kad šio mikroelemento yra visuose organizmo audiniuose. Tai užtikrina jų elastingumą ir tvirtumą, jei silicio nėra pakankamai, oda praranda elastingumą, prasideda niežulys, mažėja apetitas.