Girdėjau, kad vietoj ryžių į kopūstų suktinukus galima dėti bet kokių kitų grūdų, jei norite. Jau gaminau kopūstų suktinukus su bulguru, bet dabar norėjau išbandyti grikius.
Jei kopūstų suktinukai, įdaryti mėsa ir ryžiais, yra tankūs, tada, pridėjus grikių, įdaras tampa trupesnis. Grikių skonio beveik nesijaučia. Apskritai rezultatas man patiko.
Mūsų pietiniuose regionuose su sultiniu įprasta virti kopūstų suktinukus arba įdarytas paprikas. Taip vienu akmeniu galite nužudyti du paukščius: pirmąjį ir antrąjį viename patiekale. Siūlau išbandyti mano variantą – kopūstų suktinukus su grikiais sultinyje.
Norėdami paruošti patiekalą, paimkite visus sąraše esančius produktus.
Naudojau naminę avienos ir jautienos faršą. Galite slinkti tiesiai į jį svogūnai. Vieną nedidelį svogūną apvoliojau kartu su mėsa, o antrąjį smulkiai supjaustau tiesiai į faršą. Grikių negalima virti, kol visiškai iškeps, taip pat dėti į mėsą. Įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite gautą faršą.
Visas daržoves kepimui paruoškite iš anksto. Morkas, papriką, česnaką ir svogūną susmulkinkite pagal pageidavimą.
Nupjaukite kopūstą nuo kopūsto galvos arba tiesiog nupjaukite išilgai krašto. Kopūsto galvą įdėkite į verdantį vandenį nupjauta puse žemyn. Vandenį užvirinkite ir kopūstą laikykite vandenyje, periodiškai apversdami ir palaipsniui pašalindami suminkštėjusius lapus. Atvėsinkite lapus. Neišmeskite vandens, kuriame virė kopūstai, jį naudojame sultiniui.
Faršą suvyniokite į minkštus kopūsto lapus, pirmiausia nupjaukite sustorėjimus ant lapo. Taip suformuokite kopūstų suktinukus.
Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir iš pradžių pakepinkite česnaką ir svogūną iki malonaus aromato, tada suberkite likusias daržoves, viską pakepinkite apie 7 minutes pomidorų pasta ir žiupsnelį cukraus, druskos ir pakepinti viską maišydami. Tada supilkite šiek tiek kopūstų sultinio.
Vienu sluoksniu sudėkite kopūstų suktinukus. Tada įpilkite dar kopūstų sultinio ir sudėkite likusius kopūstų suktinukus. Kopūstų sultinio kiekis yra savavališkas, priklausomai nuo to, kokį rezultatą norite gauti - plonesnį ar tirštesnį.
Druska pagal skonį, įberkite prieskonių. Uzbekistane įprasta į sultinį dėti bulvių. Pridėjau 2 gabalus, stambiai pjaustydamas, bet tai nėra būtina. Kopūstų suktinukus leiskite troškintis ant silpnos ugnies uždengę, kol kopūstai ir bulvės iškeps. Maždaug 35-40 minučių. Rūgščioje aplinkoje patiekalas ruošiamas ilgiau. Gaminant kopūstų suktinukus, skysčio kiekis visada mažės.
Periodiškai reikėtų tikrinti kopūsto minkštumą ir sultinio skonį, pridedant ko trūksta. Įdaryti kopūstų suktinukai su grikiais sultinyje yra paruošti.
Kopūstų suktinukai patiekiami su nedideliu kiekiu sultinio, bulvių gabalėliais, pabarstyti šviežiomis žolelėmis ir grietine. Gero apetito!
Įdaryti kopūstų suktinukai yra vienas iš tradicinių ukrainiečių virtuvės patiekalų. Paprastai kopūstų suktinukams naudojami ryžiai, rečiau – grikiai ar soros. Vis dar išlieka pagrindiniai ingredientai: mėsa ir kopūstai. Šio derinio dėka patiekalas įgauna neįprastą, bet labai malonų skonį!
Gana dažnai gaminu šį patiekalą savo artimiesiems. Šiandien nusprendžiau juos virti su grikiais. Rezultatai pasirodė labai švelnūs ir sultingi kopūstų suktinukai!
Ingredientai
- baltagūžiai kopūstai (vidutinio dydžio) – 1 vnt.
- žalia kiauliena - 400 g;
- grikiai - 200 g;
- morkos – 1 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- grietinė - 100 g;
- pomidorų pasta - 100 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- malti pipirai - ½ šaukštelio.
Kopūstų suktinukų su grikiais paruošimo būdas
Nuplaukite kopūsto galvą ir padalinkite į lakštus.
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sumalkite mėsmale.
Į paruoštą faršą dedame: smulkiai tarkuotas morkas, pjaustytus svogūnus, druską, pipirus ir kiaušinį. Kruopščiai išmaišykite.
Iš anksto paruoškite grikius. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir virkite pasūdytame vandenyje, kol visiškai iškeps. Kietas.
Kopūsto lapą sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite 5 minutes, kol pusiau iškeps.
Iš kiekvieno lapo pašalinkite kietas venas, jos yra kitoje lapo pusėje.
Į dubenį su malta mėsa suberkite dribsnius. Sumaišykite.
Dabar galite susukti ritinį. Ant kopūsto lapo pagrindo dedame įdarą ir atsargiai susukame. Taip suvyniokite visus kopūstų suktinukus.
Suformuotus kopūstų suktinukus sudėkite į puodą storu dugnu.
Pomidorų pastą atskieskite 100 gramų virinto vandens ir supilkite ant kopūstų suktinukų. Ant viršaus uždėkite kelis šaukštus grietinės. Virkite uždengę dangtį ant silpnos ugnies 30-40 minučių.
Patarimas:
- Kopūstus, skirtus kopūstų suktinukams, galima virti nesmulkintus, prieš tai nupjovus kotelį, o paruoštus iš kopūsto išimti išvirusius lapus.
- Jei naudojate jaunus kopūstus, juos reikia tik trumpai virti 1-2 minutes.
- Taip pat į įdarą galite įdėti grybų, jie nebus nereikalingi tokiame patiekale.
- Kiaulienos mėsą galima pakeisti kuo nors dietiškesniu, pavyzdžiui, jautiena, vištiena ar kalakutiena.
1 žingsnis: paruoškite ingredientus.
Visų pirma, gilų puodą, pusiau užpildytą įprastu tekančiu vandeniu, uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Tuo tarpu aštriu virtuviniu peiliu nuo baltojo kopūsto nuimame viršutinius, beveik visada pažeistus, kietus lapus ir išpjauname nuo jo kotelį.Tada nulupame svogūnus ir morkas, iš kiekvieno grybo išimame šaknį, o iš salotinio pipiro išspaudžiame kotelį ir išdarinėjame nuo sėklų. Viską kartu su žalumynais kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. šaltas vanduo ir nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais. Po to šiuos gaminius po vieną dedame ant pjaustymo lentos ir tęsiame ruošimą. 
Svogūną ir pipirus susmulkinkite 1 centimetro kubeliais, morkas susmulkinkite ant vidutinės arba stambios trintuvės, smulkius pievagrybius palikite sveikus, stambius supjaustykite į 4-6 dalis, o krapų šakeles palikite nepaliestas, jų reikia tik dėl skonio. 
Grikius išrūšiuojame, tuo pačiu pašalindami bet kokias šiukšles, grūdus suberiame į kiaurasamtį, nuplauname ir paliekame kriauklėje iki naudojimo, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tada ant stalviršio sudėkite likusius ingredientus, kurių jums prireiks ruošiant patiekalą, ir pereikite prie kito žingsnio.
2 veiksmas: blanširuokite kopūstus.
Jei vanduo keptuvėje užvirė, labai atsargiai įmeskite į ją baltojo kopūsto šakutę, kad skystis ją visiškai apsemtų. Daržoves blanširuokite iki vidutinio minkštumo. Kai tik išoriniai lapai tampa švelnesni ir elastingesni ir pradeda lengvai atsiskirti nuo kopūsto galvos, virtuvės žnyplėmis atsargiai perkelkite juos į gilų dubenį. Per didelis eksponavimas karštas vanduo Nedarykite, kitaip formuodami kopūstų suktinukai suplyš! Taip pat verta išimti tik didelius lapus, į kuriuos nesunkiai galima įvynioti faršą. Likusią daržovių dalį galima panaudoti bet kokiems kitiems skaniems pagrindiniams ar pirmiesiems karštiesiems patiekalams ruošti.
3 žingsnis: paruoškite įdarą.
Kol blanširuoti kopūstai vėsta, įjunkite du degiklius iki vidutinės ugnies. Ant vienos dedame virdulį su išvalytu vandeniu ir užviriname, o ant antrosios dedame keptuvę ir pilame 2-3 šaukštus augalinio aliejaus. Po kelių minučių, kai riebalai įkais, suberkite susmulkintą svogūną ir kepkite iki rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami medine virtuvine mentele. Tai užtruks maždaug 4–5 minutes.
Kai tik apskrus, į keptuvę suberkite saldžiąsias paprikas, tarkuotas morkas ir grybus. Virkite juos kartu, kol jie suminkštės ir taps auksinės spalvos.
Po to supilkite jau džiovintus grikius, užpilkite stikline verdančio vandens iš virdulio, pagal skonį pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol drėgmė visiškai išgaruos, apie 10–12 minučių. Po to įdarą išmaišykite iki vientisos konsistencijos, paragaukite, jei reikia įberkite prieskonių, tada nukelkite nuo viryklės, padėkite prie šiek tiek praviro langelio ir visiškai atvėsinkite.
4 žingsnis: suformuokite kopūstų suktinukus.
Kai tik lapai atvės, nuo kiekvieno nupjaukite sustorėjusią apatinę stiebo dalį. Tada ant vieno iš jų uždėkite porą šaukštų grikių ir daržovių mišinio.
Faršą uždenkite viena kopūsto lapo puse, užlenkite jo kraštus į šonus ir susukite į ritinį ar voką. Lygiai taip pat darome likusius kopūstų suktinukus, kol baigsis pagrindiniai ingredientai, ir tuo pačiu įkaitiname orkaitę iki 180-200 laipsnių Celsijaus.
5 veiksmas: visiškai paruoškite patiekalą.
Tada paimkite karščiui atsparų kepimo indą, jo dugną patepkite šaukštu augalinio aliejaus ir įdėkite čiobrelio šakelę su dviem ar trimis laurų lapeliais. Dar žalių kopūstų suktinukus sudėkite ant džiovintų žolelių lygiais sluoksniais ir užpilkite pomidorų sultimis, kurios turi visiškai apsemti produktus.
Jei skysčio mažai, padvigubinkite. Nepakanka sulčių? Vieną praskiedžiame kita porcija išvalyto vandens, užteks dar 150–200 mililitrų. Po to keptuvę uždenkite sandariu dangčiu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 60 ar 80 minučių.
Laikas gali skirtis priklausomai nuo to, koks minkštas kopūstas jums labiau patinka, nors įdaras norimą konsistenciją pasieks po 45-50 minučių. Kai tik patiekalas bus visiškai paruoštas, uždėkite ant rankų orkaitės pirštines, perkelkite keptuvę ant pjaustymo lentos, anksčiau padėtos ant stalviršio, ir palikite kopūstų suktinukus po uždengtu dangčiu dar kurį laiką. 7-10 minučių. Po to juos porcijomis išdėliojame lėkštėse ir patiekiame prie stalo.
6 žingsnis: patiekite kopūstų suktinukus su grikiais ir grybais.
Įdaryti kopūstų suktinukai su grikiais ir grybais patiekiami karšti kaip antras pagrindinis vegetariškas patiekalas. Jie patiekiami porcijomis lėkštėje pagal vieną, du ar tris kopūstų suktinukus. Kaip šio patiekalo papuošimą galite pasiūlyti šviežių žolelių šakelių, pavyzdžiui, krapų, petražolių ar kalendros, o majonezas, grietinėlė ar grietinė bus puikus priedas. Mėgaukitės skaniu ir paprastu maistu!
Gero apetito!
Recepte nurodytas prieskonių rinkinys yra gana paprastas, tačiau jo sudėtį galite keisti priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, papildydami jį bet kokiomis džiovintomis žolelėmis, taip pat prieskoniais, kurie naudojami ruošiant daržovių patiekalus;
Alternatyva grikiams – soros arba pusiau virti ryžiai, švieži kopūstai – rauginti kopūstai, o pomidorų sultys – blenderiu sumalti arba tarkuoti švieži pomidorai;
Labai dažnai prieš kepdami kopūstų suktinukai kepami iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, tai suteikia jiems patrauklesnę išvaizdą ir tam tikrą labai malonų savitą skonį;
Kai kurie virėjai ruošia kombinuotą padažą kopūstų suktinukams, sumaišydami pomidorų sultis su grietine ar grietinėle santykiu 1:1;
Kad malta mėsa po kepimo būtų tankesnė, galima įdėti žalią vištienos kiaušinis ir porą šaukštų sijotų kvietinių miltų;
Šiuos kopūstų suktinukus galima troškinti įprastame ketaus katile arba gilioje keptuvėje, po 60 minučių jie bus paruošti.
Gavėnios kopūstų suktinukai su grikiais– skanūs vegetariški ir dietinis patiekalas, tiek pasninko metu, tiek tiesiog pasninko dienomis. Liesų kopūstų suktinukų receptas paprastas, gaminamas iš turimų ingredientų. Nepaisant to, kopūstų suktinukai su grikiais yra labai sveiki, skanūs ir sultingi. Už liesų kopūstų suktinukų su grikiais receptą ir nuotrauką dėkojame Olgai Pirogovai:
Gavėnios kopūstų suktinukai su grikiais
Mano šeima turi mėgstamą patiekalą - kopūstų suktinukus, žinoma, gaminu juos su malta mėsa, bet kadangi tuoj prasidės Gavėnia, siūlau liesų kopūstų suktinukų su grikiais ir morkomis receptą.
Maisto gaminimui liesų kopūstų suktinukai Jums reikės baltųjų kopūstų lapų.
Norėdami užpildyti kopūstų suktinukus grikiais, jums reikės:
- grikiai - stiklinė,
- svogūnai - 2 galvos,
- šviežios morkos 2 vnt.,
- krapų ar kitų žolelių
Kaip virti liesų kopūstų suktinukus su grikiais
Liesų kopūstų suktinukus pradėkime ruošti nuo įdaro paruošimo. Tam mes gaminame grikių košė, tai yra, į puodą supilkite 2 stiklines vandens, tada įpilkite stiklinę nuplautų grikių ir druskos. Arba virkite grikius lėtoje viryklėje pagal receptą. Kai išvirs kopūstų suktinukams skirta košė, sumaišykite ją su aliejuje apkeptomis daržovėmis (supjaustyta morka + smulkiai supjaustyti svogūnai).
Tada baltojo kopūsto lapus 5 minutėms įdėkite į mikrobangų krosnelę, kad jie suminkštėtų.
Iš baltagūžių kopūstų ruošiame liesų kopūstų suktinukus, ant kiekvieno lapelio dedame grikių įdarą su daržovėmis, susukame į voką.
Dabar apkepiname kopūstų suktinukus augalinis aliejus iš abiejų pusių ir perkelkite į puodą. Kopūstų suktinukus apibarstykite grikiais su pakepintais svogūnais ir morkomis, ant viršaus uždėkite lauro lapelį ir įpilkite daržovių sultinio, kad kopūstų suktinukai visiškai pasidengtų sultiniu.
Troškinkite juos uždengę 10-12 minučių.
Paruošti liesų kopūstų suktinukai, įdaryti grikiais, patiekiami su bet kokių daržovių salotomis.
Gero apetito!
O saldumynams per gavėnią siūlome išsikepti skanių mielinių duonų.
