Varškė yra produktas, kuris nuo seno garsėja savo gydomųjų savybių. Šis skanėstas vienodai naudingas organizmo sveikatai tiek kaip atskiras patiekalas, tiek kartu su papildomais produktais. Kuo naudinga varškė ir su kuo geriausia ją derinti?
Varškės kaloringumas yra tarpusavyje susijęs su jo riebalų kiekiu:
- 18% produktas - 236 kcal;
- 9% - 169 kcal;
- 0,6% (mažai riebalų) – 110 kcal.
- naminis - 230 kcal (dėl gaminimo procese naudojamo naminio karvės pieno riebumo).
Varškės sudėtinė sudėtis yra labai turtinga. Tai įtraukia:
- Kazeinas. Pieno baltymai, turintys ypatingą maistinę vertę. Gali visiškai pakeisti gyvulinius baltymus. Reikia ilgai, kol organizmas pasisavina.
- Amino rūgštys. Reguliuoti kepenų funkciją.
- Pieno rūgšties bakterijos. Padeda pagerinti virškinimą.
- Vitaminų kompleksas: A, B, D, E, PP, K.
- Mineralai. Tarp jų išsiskiria didelis kalcio kiekis, taip pat K, Na ir Fe buvimas.
Kokia varškės nauda žmogaus organizmui?
Teigiamos varškės savybės paaiškinamos pačiu jo gamybos būdu. Iš rauginto pieno išsiskiria naudingos medžiagos, kurios nepalieka gatavo produkto. Dėl šios priežasties varškė sveikesnė už pieną ir tinka net laktozės netoleruojantiems žmonėms.
Varškės baltymus organizmas pasisavina lengviau nei ankštinių daržovių ar mėsos.
Ne paslaptis, kad varškė yra neišsenkantis kalcio sandėlis, būtinas gerai skeleto, dantų ir nagų plokštelių išvaizdai ir tvirtumui.
Aptariamas produktas laikomas kiek įmanoma subalansuotu, nes visų jame esančių komponentų santykis yra optimalus žmogui. Jo įtraukimas į dietą įkrauna jėgų, energijos ir pagerina tonusą.
Šis pieno produktas suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, dėl kurio nereikia dažnai užkandžiauti ir atitinkamai neleidžia priaugti papildomų gramų.
Be to, galima išskirti šias naudingas varškės savybes:
- Padeda atkurti nervų sistemą. Varškės mėgėjai tampa ramesni ir pozityvesni.
- Reguliuoja virškinamojo trakto veiklą. Visi virškinimo sistemos organai pradeda dirbti aiškiau ir harmoningiau. Varškė padeda sumažinti rėmenį.
- Teigiamai veikia kepenis. Aminorūgštys apsaugo organą nuo riebalinės hepatozės.
- Dalyvauja medžiagų apykaitos reguliavime. Varškė rekomenduojama žmonėms, kurie turi rimtų problemų dėl antsvorio, podagros ar skydliaukės patologijų.
- Papildo kalcio trūkumą. Jo poreikis išauga po 45 metų, todėl vyresnio amžiaus žmonėms toks skanėstas būtinas.
Varškė taip pat yra puiki priemonė nuo nudegimų. Pakanka varškės aplikaciją užtepti ant apdegusių vietų ir uždengti medvilniniu skudurėliu.
Produktas plačiai naudojamas kosmetologijoje. Varškės veido kaukė gali pakeisti odą, pašalinti išsausėjimą ir raukšles.
Beje. Ne mažiau naudingos ir varškės išrūgos. Pastebėtas jo teigiamas poveikis virškinimo traktui, kepenims ir inkstams. Šis gėrimas padeda pašalinti toksinus ir lengvai pašalinti papildomus kilogramus.
Moterims
Varškė aktuali ir nėščiosioms. Nėštumo laikotarpiu poreikis besilaukianti mama kalcio kiekis labai padidėja. Varškė leidžia suteikti šį elementą tiek kūdikiui įsčiose, tiek mamai, išsaugant jos dantų, kaulų ir plaukų sveikatą.
Vyrams
Varškė ne mažiau naudinga ir vyrams. Ne paslaptis, kad jis prisotina organus kalciu, vitaminais ir baltymais, nes yra nepakeičiamas produktas aktyviems žmonėms. Varškė yra nepakeičiama kultūristų ir sportininkų meniu dalis. Raumenų masė auga greičiau dėl varškės.
Vaikams
Jei nėra kontraindikacijų, varškė leidžiama vaikams nuo 6 mėnesių amžiaus. Šis produktas laikomas naudingiausiu kūdikiams.
Įspūdingą kiekį baltymų ir kitų komponentų papildo gerai sveikatai būtinos aminorūgštys. Dėl šios sudėties varškė yra geras produktas širdies ir kraujagyslių patologijų bei kvėpavimo sistemos ligų prevencijos požiūriu. Šio produkto komponentai yra būtini harmoningam mažo žmogaus kaulų ir raumenų audinio vystymuisi.
Kuri varškė sveikesnė – riebi ar neriebi?
Priklausomai nuo riebumo, yra keletas varškės rūšių:
- Klasikinis.
- Riebus.
- Paryškintas.
- Mažai riebalų.
- Mažai riebalų.
Riebus varškės sūris laikomas gana kaloringu. Norintys numesti papildomų svarų verčiau duoti pirmenybę neriebiam arba grūdų pagrindu pagamintam variantui. Būtent šie dviejų tipų produktai padeda greitai ir efektyviai deginti kalorijas. Jei nėra problemų dėl antsvorio, galite mėgautis klasikine varškės sūriu su dideliu riebalų kiekiu.
Pažymėtina, kad neriebioje varškėje yra minimalus vitaminų A, D ir E kiekis, palyginti su riebia varške.
Atskirai verta paminėti naminį varškę, kuri taip pat gali būti riebi arba neriebi.
Kaip ir kokiu paros metu geriau vartoti varškę?
Sveikas organizmas, neturintis kontraindikacijų vartoti jokias maisto grupes, varškę virškina nepriklausomai nuo paros laiko. Žmogaus kūno asistentas – kasa – organas, padedantis įsisavinti ir virškinti maistą, dažniausiai „miega“ vakarais. Taigi neturėtumėte valgyti vakarienės prieš pat miegą, nes turite duoti liaukai laiko visiškai suvirškinti tai, ką valgote. Būtent dėl šios priežasties vakarienę rekomenduojama laikyti lengvą. Tai yra, neriebią varškę galima valgyti ir vakarienei (ne daugiau kaip 150 g), tačiau ryte geriau valgyti riebų produktą.
Idealu būtų šį skanėstą suvartoti kaip užkandį dienos metu.
Varškės derinys su kitais produktais: nauda
Varškė puikiai tinka kaip savarankiškas patiekalas. Tačiau kartu su kai kuriais papildomais produktais jis gali suteikti dar didesnę naudą organizmui.
- Pieno produktai. Grietinėje gausu fosfolipidų ir mikroelementų, o pienas veikia raminančiai, padeda pašalinti nemigą ir migreną. Kartu su varške aprašyti produktai turi teigiamą poveikį organizmui.
- Razinos. Šiame produkte yra magnio ir kalio, kurie gerina širdies raumens funkcionalumą. Be to, razinos padeda pašalinti patinimą ir depresiją kraujo spaudimas. Varškė su razinomis ypač naudinga nėščiosioms, nes jų organizmas šiuo metu gali kentėti nuo geležies trūkumo ir dėl to sumažėjusio hemoglobino kiekio.
- Medus. Žinomas dėl savo teigiamų savybių. Jis laikomas stipriu natūraliu antioksidantu ir turi fermentų. Varškės ir medaus mišinys – naudingų elementų šaltinis. Tokio produkto naudojimas gerina bendrą organizmo būklę, didina ir stiprina imuninę sistemą.
- Bananas. Vaisiuose gausu kalio, reikalingo visaverčiam širdies raumens funkcionavimui. Bananuose esantys komponentai gali slopinti hipertenziją ir normalizuoti virškinamojo trakto veiklą. Kartu su varške vaisiai leidžia padaryti kūną kuo atsparesnį ir sveikesnį.
Ar yra kokia žala?
Nepaisant akivaizdžios naudos, varškės produktų vartojimas gali pakenkti organizmui.
Jų pavojus yra toks:
- Apsinuodijimo pavojus. Kadangi varškė yra greitai gendantis produktas, jo vartojimo datų ir laikymo taisyklių laikymasis yra labai svarbus veiksnys. Patogeniniai organizmai sugedusiame maiste gali sukelti botulizmą.
- Didelis kalorijų kiekis. Baltymų perteklius neigiamai veikia inkstus. Taigi, jūs turėtumėte apriboti savo varškės vartojimą iki 150 gramų per dieną.
Varškė yra beveik universalus produktas, todėl manoma, kad jis naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams. Platus sąrašas naudingų medžiagų kaip delikateso dalis yra nepakeičiamas asistentas kovojant su įvairiomis ligomis ir jų profilaktikai. Visi naudingų savybių nuo vaikystės pažįstamas produktas derinamas su sodriu skoniu ir nuostabia galimybe pagal jį sukurti tikrus kulinarinius šedevrus.
Manoma, kad senovės romėnai turėjo varškės sūrio prototipus. Šiandien varškės yra daugelyje nacionalinių pasaulio virtuvių. Vienose šalyse jis laikomas viena iš sūrio veislių, o kitose – atskiru produktu. Jis aktyviai naudojamas medicininėje mityboje ir visų rūšių dietose. Tačiau kaip žinoti, kokia varškės nauda ir žala? Tačiau pirmieji dalykai.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Įvairiais būdais cheminė sudėtis priklauso nuo produkto riebumo, taip pat nuo kalorijų kiekio. Kalorijų skaičiai yra maždaug tokie:
- Riebaluose yra 226 kcal 100 g.
- Pusjuodžiu šriftu – 156.
- Neriebus – 86 kcal.
- Neriebioje varškėje yra 70 kcal.
Verta paminėti, kad varškė, turinti 19% riebumo 100 g, laikoma riebiu, pusriebiu - 1-18%, neriebiu - daugiausiai 3%. Angliavandenius čia atstoja laktozė, baltymai – nuo 14 iki 18 g. Vitamininė varškės sudėtis taip pat turtinga. Taip, mes turime:
- retinolis;
- beta karotinas;
- riboflavinas;
- tiamino;
- nikotino rūgštis;
- tokoferolis (tik riebioje varškėje);
- askorbinas;
- cianokobalaminas (kur didelis riebalų kiekis);
- folio rūgštis (neriebioje varškėje).
Pieno produkto mineralinė sudėtis taip pat prabangi. Taip, mes turime:
- geležies;
- kalcis (varškė yra vienas iš jo turinio rekordininkų);
- natrio;
- fosforas dideliais kiekiais;
- magnio;
- cinko (tik riebioje varškėje);
- kalio;
- fluoras (tik riebalų pavidalu);
- vario (tik riebioje varškėje).
Naudingos varškės savybės
Vienas iš pagrindinių varškės privalumų yra tai, kad jis lengvai ir greitai virškinamas, nes šiam produktui trūksta tiek ląstelinės, tiek audinių struktūros, kuri išskiria jį iš gyvulinių baltymų. Baltymų yra ne tik daug, bet ir gerai subalansuoti dėl denatūravimo. Be to, pats kazeinas yra lengviau virškinamas nei gyvuliniai baltymai. Vartojant varškę daug mažiau skrandžio sulčių, fermentų ir druskos rūgšties nei vartojant kitus rauginto pieno produktus.
Taip pat yra daug metionino, tai yra nepakeičiamos aminorūgšties, kuri turi lipotropinį poveikį. Metioninas ne tik mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, bet ir neleidžia vystytis riebalinėms kepenims. Ši problema gali kilti, pavyzdžiui, vartojant tam tikrus vaistus ir kai organizmas yra veikiamas stiprių toksinų. Vartodami anabolinius steroidus tam tikriems negalavimams gydyti, turite valgyti šį pieno produktą.
Dar viena jo vertybė – gausu kalcio, kurį, kaip ir baltymus, organizmas lengvai pasisavina. Ir tai ne tik kaulai, plaukai, nagai ir dantys. Šis rauginto pieno produktas – vaistas nuo rachito bei raumenų ir kaulų sistemos negalavimų, po lūžių, be to, atstato kremzlinį audinį. Jis taip pat teigiamai veikia nervinį audinį.
Šis produktas tiesiog būtinas sergant širdies, kraujagyslių, kraujo ir hematopoezės ligomis. Varškė turi būti įtraukta į dietą, skirtą kepenų ligoms, hipertenzijai, aterosklerozei ir tuberkuliozei gydyti.
Kaip dietinis produktas taip pat naudojamas virškinimo trakto ligoms gydyti. Tai yra įprastas gastritas, opos, žarnyno negalavimai, pankreatitas ir visos tulžies pūslės ar kepenų ligos. Be to, produktas taip pat padeda pašalinti iš organizmo šlapimo perteklių, todėl rekomenduojamas ne tik sergant hipertenzija, bet ir sergant cukriniu diabetu bei inkstų ligomis, taip pat nuo visų rūšių edemų.
Ir čia etnomokslas Sužinojau, kaip jį panaudoti išoriškai. Taigi, sergant bronchitu ir plaučių uždegimu, nakčiai rekomenduojama pasidaryti medaus-varškės kompresą. Jis paguldomas ant nugaros ir tvirtinamas popieriumi bei šiltu skudurėliu.
Varškės žala
Idealus produktas dietai kai kuriais atvejais gali pakenkti. Pavyzdžiui, jis tikrai netinka žmonėms, kurie netoleruoja laktozės. Nerekomenduojama piktnaudžiauti šiuo produktu, jei turite inkstų problemų: yra per daug baltymų, kurie apkrauna šį suporuotą organą.
Sergantiesiems ateroskleroze nerekomenduojama riebių rūšių varškės. Na, žinoma, draudžiama valgyti sugedusią varškę, kurios galiojimo laikas pasibaigęs: parduotuvėje pirktas varškės sūris neviršija 5 dienų, naminis varškės sūris neviršija pusantros paros. Vėlavimas gali sukelti žarnyno infekcijas.
Varškės sūrio rūšys
Varškės veislės skiriasi ne tik riebumu, bet ir kitais kriterijais. Taigi, pagal paruošimo būdą varškę galima suskirstyti į dvi rūšis:
- Šliužo rūgštis, kurios gamyboje naudojamas pepsinas (gali būti naudojami šliužo fermentai) ir pieno rūgšties bakterijos, o tiksliau – jų starterinės kultūros.
- Rūgštis. Čia baltymų krešėjimui naudojamos tik pradinės kultūros. Paprastai jis gaminamas iš lieso pieno.
Neriebi varškė: nauda ir žala
Neriebi varškė yra ne mažiau sveika nei bet kuri kita. Yra ir fosforo, ir kalcio, ir baltymų. Tačiau yra ir tam tikrų subtilybių.
Jis negali aktyviai pakenkti jūsų sveikatai, tačiau sumažėjęs riebalų procentas neleidžia visiškai įsisavinti to paties kalcio ir baltymų. Taigi kalcis prastai pasisavinamas be riebaluose tirpių vitaminų, kurių šiame produkte beveik nėra. Ir galiausiai nedaug cefalino ir lecitino, kurie dalyvauja daugelyje organizmo procesų, pavyzdžiui, perduodant nervinius impulsus.
Be to, tokios varškės skonis nėra labai išraiškingas. Tai nėra baisu, bet gamintojai jį tobulina maisto papildų pagalba. Ne visi jie yra naudingi.
Albumino varškė: nauda ir žala
Tai antrinė sūrio gamybos žaliava, gaminama iš sūrio išrūgų ir praturtinta baltyminiu albuminu. Riebalų nėra, tik 2 g angliavandenių, bet pusantros rūšių mikroelementų ir makroelementų. Produktas lengvai virškinamas, teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir imunitetą. Padeda pašalinti cholesterolį ir palaikyti vandens-druskų apykaitą, idealiai tinka turintiems antsvorio.
Jis gali pakenkti, jei pasibaigęs galiojimo laikas, arba žmonėms, turintiems problemų su inkstais: tokiu atveju jo kiekis sumažinamas iki 400 g per dieną.
Grūdų varškė: nauda ir žala
Jo nauda ir žala yra identiška bet kurios kitos rūšies varškės sūriui, tačiau jis genda lėčiau nei įprastas varškės sūris ir yra didesnio tūrio. Tačiau nereikėtų juokauti su produkto galiojimo laiku.
Šaldytas varškės sūris: nauda ir žala
Užšaldytas šis produktas turi savo naudingų ir kenksmingų savybių nepraranda, bet reikia tinkamai užšaldyti ir atitirpinti:
- „Teisinga“ užšalimo temperatūra yra 18 laipsnių žemiau nulio.
- Užšaldyti reikia mažomis porcijomis, negalima naudoti plastikinių maišelių.
- Galima laikyti iki dviejų mėnesių.
- Geriau atitirpinti šaldytuve – tai užtruks apie pusę dienos, tačiau taip neprarasite naudingų produkto savybių.
- Atšildytą produktą lengvai suspauskite.
- Sūrio masės ir saldžios varškės geriau nešaldyti.
Ožkos varškė: nauda ir žala
Šis produktas išsiskiria dideliu kiekiu vitaminų B 2 ir B12, kuriame gausu magnio ir vario. Pagal baltymų kiekį jis artimas mėsai, tačiau turi mažiau kalorijų. Produktas reikalingas pacientams, sergantiems osteoporoze.
Jis gali tapti žalingas tik vartojant per daug: yra daug sočiųjų riebalų rūgščių, dėl kurių auga svoris. Piktnaudžiavimas produktu taip pat gali padidinti cholesterolio kiekį.
Naminis varškės sūris: nauda ir žala
Jei varškę gaminote savo rankomis, esate įsitikinę produktų, iš kurių jis buvo paruoštas, kokybe. Ir tai yra didelis pliusas. Naminis varškės sūris yra ne mažiau sveikas nei parduotuvėje pirkti.
Tačiau tai gali būti žalinga, jei galiojimo laikas jau seniai pasibaigęs. Jį galima laikyti tik 36 valandas. Sugedusi varškė gali sukelti vėmimą ir pykinimą.
Varškė iš pieno miltelių: nauda ir žala
Pieno milteliai, taigi ir iš jo pagaminta varškė, išlaiko visas naudingas savybes. Vienintelis ypatumas yra tas, kad produktas sumažina riebalų kiekį.
Žala galima tik tuo atveju, jei ruošiant buvo naudojamos žemos kokybės medžiagos. pieno miltelių arba abejotinus jo pakaitalus.
Derinys su kitais produktais
Varškė puikiai dera ir su saldžiu, ir su cinamonu. Bet mes kalbėsime apie garsiausius derinius.
Su medumi. Varškė yra gera, nes suteikia organizmui neribotą kiekį vitaminų, mikroelementų ir makroelementų bei padeda funkcionuoti imuninei sistemai.
Kenkti galima tik tuo atveju, jei medus nekokybiškas, esate jam alergiškas arba medaus vartojate per daug: tai irgi cukraus perteklius kraujyje.
Su grietine. Kartu jie ne tik aprūpins kalciu net labiausiai augantį organizmą, bet apskritai daug ką gali. Grietinėje yra labai daug naudingų elementų, įskaitant biotiną, beta karotiną, fosfolipidus, fosforą, magnį, kalcį, cinką ir kalį. Šis patiekalas tiesiog būtinas mažiems vaikams, kurių raumenų ir kaulų sistema bei dantys vystosi.
Kadangi grietinėje yra daug riebalų, geriau ją naudoti žmonėms, kurie yra linkę į nutukimą ir kenčia nuo kraujagyslių ligų.
Varškė su linų sėmenų aliejumi. Tai produktai, sukurti vienas kitam. Linų sėmenų aliejus– prabangus linolo, linoleno ir oleino rūgščių šaltinis. Baltymai leidžia jiems geriau pasisavinti. O pačios rūgštys padeda greitai pasisavinti visas naudingas medžiagas iš varškės. Šis mišinys padės numesti svorio ir normalizuoti moterų urogenitalinės sistemos veiklą.
Žala gali būti, jei sergate lėtiniu pankreatitu ar cholecistitu. Mišinys nerekomenduojamas sergant „moteriškomis“ vėžinėmis ligomis. Na, aliejus turi būti šviežias.
Varškė su cukrumi arba uogiene.Čia kalbame apie varškės skonio gerinimą. O jei uogienė yra vaisių, o tai reiškia, kad yra šiek tiek vitaminų, tai cukrus tik pridės kalorijų ir priaugs svorio. Bet jūs galite juos pakeisti džiovintais vaisiais ar marmeladu.
Vyriškam kūnui
Varškė, ypač albuminas - Geriausias būdas auginti raumenis be pavojingų cheminių medžiagų. Todėl sportininkai turi į tai atkreipti didelį dėmesį.
Nauda ir žala moters organizmui
Varškė – ne tik grožio šaltinis. Jis padės kovoti su kaulų retėjimu menopauzės metu, įtvirtins mėnesinių ciklas, bet ir frigidiškumui įveikti. Tai būtina ne tik besilaukiančioms, bet ir maitinančioms mamoms.
Varškė vaikams
Dažnai tai yra pirmasis papildomas maistas. Ir pats reikalingiausias. Vaikams, kurių skeletas ir krūminiai dantys dar tik formuojasi, šis produktas tiesiog būtinas. Moksleiviams jo reikia smegenų funkcijai ir intelektualiniam vystymuisi palaikyti.
Varškės sūris vaikams gali būti žalingas tik netoleruojantis, nekokybiškas produktas (atminkite, kad vaikas lengviau apsinuodija) ir turi problemų su inkstais.
Vyresnio amžiaus žmonėms
Su amžiumi, kai kalcio trūkumas tampa vis labiau pastebimas (o tai reiškia nuolatinius lūžius ir traumas), šį produktą turite įtraukti į savo valgiaraštį. Ir net jei jie niekada jo nemylėjo.
Svarbu atsiminti, kad suaugus medžiagų apykaita sulėtėja. Kad neapkrautų organizmo, vyresnio amžiaus žmonėms geriau valgyti neriebias varškės rūšis.
Varškė svorio netekimui
Varškė yra svarbi daugelio baltymų (ir ne tik) dietų sudedamoji dalis. Jis puikiai pasisotina ir neleidžia per daug valgyti. Tačiau neturėtumėte tuo piktnaudžiauti - baltymų perteklius sukelia rimtus medžiagų apykaitos sutrikimus ir kepenų ligas.
išvadas
Varškė yra produktas, kurį nesunkiai galima pavadinti supermaistu. Čia gausu mineralų ir vitaminų, taip pat baltymų, kurie lengvai virškinami. Bet visa tai taikoma tik aukštos kokybės varškei. Be to, neturėtumėte tuo piktnaudžiauti. Ir galiausiai nereikėtų rinktis pačių neriebiausių rūšių: taip atimsite iš savęs daugybę vitaminų.
Varškės sūryje yra daug maistinių medžiagų. Tai padės numesti svorio arba padailinti kūną. Varškę galima valgyti su vaisiais, skrebučiais, dėti į salotas ir kepinius.
Varškė skirstoma į:
- riebalų – 18%;
- paryškintas – 9%;
- mažai riebalų - mažiau nei 8%.
Taip pat yra mažai riebalų turintis produktas.
Varškės sudėtis ir kalorijų kiekis
Viena iš vertingiausių maistinių medžiagų varškės sūryje yra vitaminas K2.
1 puodelio 1% varškės maistinė vertė:
- 163 kcal;
- 6,1 gr. angliavandeniai;
- 28 gr. voverė;
- 3 gr. riebalų
Procentais nuo dienos vertės:
Varškės sūrio maistinė sudėtis:
Ekologiška varškė turi idealų omega-6 ir omega-3 santykį, joje nėra antibiotikų ar augimo hormonų.
Naudingos varškės savybės ištirtos ir įrodytos moksliniais tyrimais. Maistinių medžiagų derinys šiame produkte pagerins jūsų imunitetą.
Kaulams ir raumenims
Varškė dietoje – osteoporozės profilaktika. Tai kalcio šaltinis, svarbus sveikiems dantims ir kaulams.
Sportininkai vartoja varškę, nes jame yra neuromediatoriaus Alpha-GPC, kuris didina augimo hormono ir raumenų masės gamybą.
Varškės sūryje gausu fosforo. Veikdami kartu su kalciu, elementai stiprina kaulus. Tai ypač svarbu moterims po menopauzės.
Širdžiai ir kraujagyslėms
Varškės sūryje yra stebuklinga trijulė: vitaminas D3, vitaminas K2 ir kalcis. Tai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Nervams ir smegenims
Varškės sūryje esantis neuromediatorius gerina vyresnio amžiaus žmonių smegenų veiklą. Jis veiksmingas sergant lengva ar vidutinio sunkumo Alzheimerio liga.
Virškinamajam traktui
Varškė gerina medžiagų apykaitą ir mažina nutukimo riziką. Žmonės, kurie reguliariai vartojo varškę, turėjo mažesnį cholesterolio kiekį ir gerą medžiagų apykaitą.
Dieta su varške padeda pacientams, sergantiems lėtiniu vidurių užkietėjimu. Kai kurie varškės gamintojai į produktą deda gyvų arba žarnyno sveikatai naudingų bakterijų.
Varškės sūryje yra daug baltymų, kurie padeda numesti svorio ir sukuria sotumo jausmą.
Dėl kasos
Lėta medžiagų apykaita yra diabetikų, ypač vyrų, problema. Varškės valgymas sumažina jo išsivystymo tikimybę.
Varškė apsaugo nuo jautrumo insulinui 21%, o tai taip pat lemia 2 tipo diabeto vystymąsi.
Dėl reprodukcinės sistemos
Varškės sūryje yra folio rūgšties, kuri padeda išvengti intrauterinio vystymosi defektų.
Varškė padeda išvengti prostatos vėžio.
Dėl imuniteto
Varškės sūryje yra naudingų bakterijų, kurios palaiko imuninę sistemą ir mažina alergijos vystymąsi.
Varškės sūryje esanti linolo rūgštis padeda gydyti ir užkirsti kelią vėžiui. Jis gerina medžiagų apykaitą.
Varškė – nauda ir žala – apie tai dabar pabandysime pakalbėti. Varškė – vertingiausias ir skaniausias fermentuoto pieno produktas, jo nauda įrodyta jau seniai. Jis užima deramą vietą tarp daugelio produktų, būtinų normaliai žmogaus kūno būklei palaikyti.
Jis gaminamas iš natūralaus pieno, nokinant, atskiriant varškę nuo išrūgų. Šiam procesui naudojamos pieno rūgšties bakterijos. Tuo pačiu metu varškėje lieka visos naudingos ir svarbios organizmui medžiagos. Produktas yra balta arba gelsva, malonaus kvapo masė. Skonis švelnus ir subtilus. Tikslios informacijos apie tai, kada jis pasirodė, nėra, tačiau įrodyta, kad jis buvo naudojamas prieš daugelį šimtmečių.
Varškės klasifikacija
Šiandien mūsų pramonė atstovauja platų šio gaminio asortimentą. Yra kvalifikacija, kuri yra pagrįsta riebalų procentine dalimi, todėl yra keletas riebalų rūšių.
- Riebus.
- Klasikinis.
- Paryškintas.
- Mažai riebalų.
- Mažai riebalų.
Riebi varškė yra gana kaloringa, o neriebioje varškėje – apie 90 kcal. Mažai riebalų ir grūdų pagrindu pagaminti produktai yra labai naudingi norint numesti svorio. Be to, šis pieno produktas gali būti rūgštus arba rūgštus – šliužo fermentas, priklausomai nuo naudojamo starterio. Taip pat šiandien varškė gaminama iš skirtingi tipai pieno. Todėl produktas ruošiamas iš natūralaus pieno, normalizuojamas, atkuriamas ir perkombinuojamas.
Taip pat norėčiau atkreipti ypatingą dėmesį į naminį varškę, jo nauda yra daug didesnė nei žala. Jis gali būti riebus arba neriebus, taip pat galite padaryti jį grūdėtą. Šis produktas gaminamas namuose kaitinant šviežią jogurtą vandens vonelėje. Kai krešulys atsiskiria, išrūgos nupilamos, o gauta masė kelioms valandoms dedama po presu. Žinoma, jis turi būti paruoštas švariai ir tiksliai.
Varškės sūrio sudėtis
- Angliavandeniai.
- Voverės.
- Riebalai.
- Vitaminai A, B, E ir kt.
- Kalcis ir fosforas.
- Amino rūgštys
Naudoti gaminant maistą
Varškės privalumai daro jį gana populiariu maisto produktu. Iš jo galite paruošti daugybę patiekalų, pavyzdžiui, koldūnus, sūrio pyragus, sūrio pyragus, varškę ir kt. Pramonėje taip pat gaminami įvairūs skanūs desertai varškės pagrindu, pridedant vaisių, kuriuos mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai.
Varškės privalumai
Beveik visi žino, kad produkto pranašumai, nesvarbu, ar jis neriebus, riebus ar grūdėtas, yra didelis kalcio kiekis, taip pat daugelis kitų elementų, kurie taip būtini tinkamai organizmo veiklai. Produktas yra lengvai virškinamas, gerina tonusą ir teigiamai veikia beveik visus organus.
Be to, varškės nauda yra ta, kad ji apsaugo nuo daugelio ligų, gerina imunitetą, padeda stiprinti organizmą. Jo ypatinga nauda yra kalcio ir fosforo kiekis. Šie mineralai yra būtini skeleto sistemai, todėl šis produktas turėtų būti racione nuo ankstyvos vaikystės. Kalcis taip pat būtinas normaliam sveikų dantų ir nagų augimui. Kaip žinote, baltymai yra vienas iš svarbių elementų žmogaus organizmui, šis fermentuotas pieno produktas yra nepakeičiamas besilaukiančioms mamoms ir vaikams, pagyvenusiems žmonėms,
Neriebi ir grūdėta varškė
Šio produkto neriebi ir grūdėta forma ypač naudinga dietinei mitybai. Dėl mažo kaloringumo jis skatina greitą svorio metimą. Grūdų produktas yra labai populiarus, nes yra labai skanus, turi daug baltymų, yra lengvai virškinamas, rekomenduojamas vaikų, dietinėje ir sportinėje mityboje. Taip pat tinka vyresnio amžiaus žmonėms. Be to, jis praktiškai neturi kontraindikacijų, jei grūdėtas varškės sūris vartojamas saikingai, jo nauda bus akivaizdi.
Nauda praktikoje
Daugelis ekspertų varškę rekomenduoja sergant širdies ir kraujagyslių, nervų sistemos, viršutinių kvėpavimo takų ligomis. Vitaminas A, kuris yra jo dalis, gerina regėjimą ir kovoja su tokiomis ligomis kaip naktinis aklumas. Didelė nauda sergant virškinamojo trakto ligomis, varškė yra būtina normaliai kepenų veiklai. Stiprina imuninę sistemą, suteikia jėgų, mažina nuovargį. Svarbūs elementai padeda palaikyti normalų hemoglobino kiekį kraujyje. Be valgymo, varškė naudojama ir išorėje. Seniai patikrinta priemonė nuo peršalimo- kompresai iš varškės ir medaus. Šis produktas taip pat labai naudingas odai, iš jo gaminamos įvairios kaukės, kompresai ir kt.
Vartojimo žala
- Nepaisant didelės naudos, varškė taip pat gali pakenkti. Kiekvieną dieną galite suvartoti ne daugiau kaip 100 - 200 g produkto, nes persivalgymas turi neigiamą poveikį.
- Riebi varškė dideliais kiekiais padidina cholesterolio kiekį, o tai gali sukelti nutukimą ir aterosklerozę. Norint išvengti šių problemų, geriausia vartoti neriebų ar grūdų produktą.
- Jis taip pat gali pakenkti inkstams, nes jame yra daug baltymų, kurie nėra labai naudingi sergantiems inkstams.
- Tie, kurie yra linkę į alergiją ir turi individualų netoleravimą, grūdėtą varškę, taip pat kitų rūšių varškę, turėtų vartoti atsargiai.
- Sergantiems šlapimo pūslės akmenlige ir tulžies pūslės ligomis šio produkto geriau nevalgyti.
- Taip pat nepatartina vartoti neriebios ir begrūdės varškės tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto negalavimų.
- Produkte gali greitai išsivystyti E. coli, o tai sukelia apsinuodijimą ir įvairias infekcines ligas. Todėl būtina atidžiai stebėti galiojimo laiką ir jokiu būdu nevartoti pasibaigusio galiojimo maisto, kad jo žala nepakenktų sveikatai. Norėdami tai padaryti, turite žinoti, kad jį reikia laikyti tik šaldytuve, geriausia ne plastikiniuose maišeliuose.
Reikia nepamiršti, kad kiekvienas produktas, be naudos, gali pakenkti, tai pasakytina ir apie varškę. Ir tikimės, kad aukščiau pateikta informacija padės jums tai suprasti.
Mityba yra labai svarbi normaliai mūsų organizmo veiklai. Tačiau vystantis civilizacijai, problemų, susijusių su maisto vartojimu, tampa vis daugiau. Nuolatinis darbas neleidžia šiam klausimui skirti deramo dėmesio.
Be to, įvairių vitaminų ir mikroelementų trūkumas organizme savo ruožtu sukelia daugybę ligų ir bendrų sveikatos problemų – nuovargį, darbingumo sumažėjimą. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip gauti varškės namuose, naudą ir žalą organizmui, varškės svarbą žmogaus mityboje. Taigi, pradėkime…
Tiksliai pasakyti apytikslį šio gaminio išradimo laiką neįmanoma. Galbūt tai atsirado, kai mūsų protėviai paliko rūgpienį be priežiūros, o iš jo netyčia ištekėjo išrūgos...
Vienas dalykas yra žinomas, kad varškės sūris pateko į mūsų racioną, kai buvo prijaukintos ožkos ir karvės. Yra daug būdų, kaip paruošti šį nuostabų produktą. Mūsų protėviuose jis buvo vadinamas rūgščiu sūriu ir buvo ruošiamas vėsinimo krosnyje, į jį įpilant rūgpienio.
Po kelių valandų išėmė, įdėjo į medžiaginį maišelį ir išfiltravo išrūgų perteklių. Tada produktas buvo perkeltas po presu. Egzistavo vadinamasis „sausos“ varškės paruošimo būdas – jį buvo galima laikyti rūsyje, o nebijoti dėl saugumo – išsinešti į kelią. Norėdami tai padaryti, varškė vėl dedama į orkaitę, o po to vėl po presu. Tuo metu toks produktas buvo vertinamas daug labiau nei šviežias, bet greitai gendantis produktas.
Pati varškė yra universalus maisto produktas. Valgomas ir saldus, ir sūrus, maišomas su įvairiais ingredientais – grietine, cukrumi, uogomis, medumi, vynu. Tai yra pagrindinis ingredientas ruošiant troškinius, sūrio pyragus ir blynus. Jis gali būti naudojamas tiek kaip maistingas maistas, tiek kaip dietinis patiekalas.
Kokia varškės nauda organizmui?
Kalbant apie maistinė vertė– o štai varškė pripažįstama universalia. Jame iš visų pieno produktų yra didžiausias lengvai virškinamų baltymų kiekis. Jie skyla į įvairias aminorūgštis, tokias kaip cholinas, triptofanas, metioninas, ir jas aktyviai vartoja organizmas.
Dėl lengvo virškinamumo varškė rekomenduojama tiek mažiems vaikams, tiek vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems įvairių virškinimo sutrikimų. Jis taip pat įtrauktas į privalomų produktų, skirtų atkurti kūną po įvairių ligų ir chirurginių intervencijų, sąrašą. Jis gali būti naudojamas net esant lėtiniams virškinamojo trakto negalavimams – nedidina rūgštingumo ir nedirgina skrandžio paviršiaus.
Varškės privalumas yra ir tai, kad jame yra nedidelis riebalų kiekis, jis padės jaustis sotiems nepakenkiant figūrai, taip pat padeda priaugti raumenų masės. Priklausomai nuo riebumo, kalorijų skaičius šimte gramų produkto gali svyruoti nuo 90 iki 230. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad glaistyti sūriai ir varškė nėra tokie sveiki. Pirma, jie dažnai yra prikrauti konservantų. Antra, jų kalorijų kiekis yra daug didesnis dėl šokolado, cukraus ir grietinėlės kiekio.
Be didelio aminorūgščių ir kalcio kiekio, varškėje yra B grupės vitaminų, vitaminų A, E, P, jame gausu natrio, geležies, vario, magnio ir kt. Šis produktas. Tai ypač naudinga nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims, o kūdikiai pradeda duoti nuo penkių iki septynių mėnesių. Vaikiškas varškės sūris yra mažai riebus ir gaminamas iš pieno, kuris šiek tiek ir trumpai pakaitinamas.
Varškė reikalinga organizmui normaliai visų vidaus organų, ypač kaulinio audinio, veiklai. Teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą, raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir nervų sveikatą.
Todėl patartina periodiškai sau rengti varškės dienas. Jie atliks iškrovimo, medžiagų apykaitos gerinimo ir organizmo valymosi vaidmenį.
Norėdami tai padaryti, tris keturis kartus per dieną reikia suvalgyti 100-150 g varškės su grietine. Nebėra prasmės jo valgyti, nes 150 g yra didžiausia dozė, kurią organizmas gali įsisavinti vienu metu. Nors tokia dieta ir nepadės numesti svorio, bet tikrai bus naudinga.
Norėdami patys pasigaminti varškės, jums nereikia jokios specialios įrangos. Paimkite kaimo pieną, supilkite į puodą ir palikite šiltai parai. Tada pakaitinkite iki beveik užvirimo ir palikite atvėsti. Sulenkite kelis marlės sluoksnius ir perkiškite gautą medžiagą. Iš marlės padarykite maišelį varškės ir pakabinkite ant puodo. Išrūgų perteklius nutekės ir produktas bus paruoštas vartoti. Atminkite, kad naminis varškės sūris dažnai yra sodresnis nei parduotuvėje pirktas varškė, o jo kaina yra didesnė. Išrūgas galima gerti kaip dietinį produktą arba naudoti kepiniams gaminti.
Visada atminkite, kad varškė gali pakenkti organizmui tik vienu atveju, kai valgote pasenusią. Reikalas tas, kad pasenusi varškė gali būti patogeninių mikroorganizmų auginimo vieta. Tai gali sukelti sunkų apsinuodijimą arba alerginę reakciją. Todėl nelaikykite ilgiau nei dvi ar tris dienas, o vėliau naudokite tik termiškai apdorojus – troškintuvų ar sūrio pyragų pavidalu.
