¿De qué están hechos los dulces delicias turcas? Delicia Turca. Receta de arroz original

Las delicias turcas son un famoso dulce oriental con una densa estructura gelatinosa y chispas de azúcar blanca. Además de azúcar y almidón, la composición contiene agua de rosas, que tiene un efecto beneficioso sobre Cuerpo de mujer. Hay muchas variedades de delicias turcas, según el relleno y la configuración. Según la receta de cocina tradicional se utiliza miel o melaza en lugar de azúcar, que es más saludable y menos perjudicial para la figura. Por su alto contenido calórico, es difícil recomendar este postre a personas que adelgazan, pero se puede consumir en cantidades limitadas.

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Composición y contenido calórico.

Las delicias turcas son un dulce popular y querido en todo el mundo. Es una mezcla de azúcar, melaza, almidón, agua, frutos secos y todo tipo de especias.

La composición del producto es valiosa principalmente por su rico contenido en glucosa. Es esto lo que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral, energiza y aumenta la vitalidad.

Este manjar moderno contiene azúcar, almidón y agua con la adición de pétalos de rosa. Y para una variedad de gustos, incluyen varios ingredientes: frutas confitadas, frutas, coco, nueces, chocolate, jugos, frutos rojos.

El contenido calórico de las delicias turcas depende del tipo. Los valores específicos se muestran en la tabla:

En 100 gramos de postre clásico, el reparto de BJU es el siguiente:

proteínas - 0,89 g;
grasa - 0,81 g;
carbohidratos - 80 g.

Gracias a la adición de miel y nueces, las delicias turcas son una fuente de vitamina E. El contenido calórico también depende del peso: 1 pieza pesa en promedio entre 15 y 17 gramos, lo que significa que contiene entre 33 y 49 kcal.

Beneficios de las delicias turcas

Cuando se consume en dosis, las delicias turcas solo aportan beneficios:

protege contra el estrés, previene las neurosis y la depresión;
activa la producción de endorfina, la hormona de la felicidad y la alegría;
tiene efectos antisépticos y antiinfecciosos, debido a la presencia de regaliz;
mejora el estado del cabello, piel, uñas;
normaliza la función cardíaca y la circulación sanguínea;
promueve la actividad cerebral;
fortalece el sistema inmunológico.

De lo contrario, las propiedades beneficiosas dependen de su composición. Por ejemplo, la naranja y el limón ayudan a aliviar los resfriados. La miel y las nueces ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo y también aumentan la potencia en los hombres y la sexualidad en las mujeres. Las bayas y los jugos de frutas saturan el cuerpo con vitaminas y minerales, y el jengibre limpia las toxinas.

La ingesta diaria óptima, sin daños y con beneficios para la salud, es de 45 a 50 gramos.

Contraindicaciones y posibles daños.

Las delicias turcas tienen bastante azúcar. Y esto puede minimizar el contenido de cromo y aumentar los niveles de glucosa en sangre, aumentando así el riesgo de desarrollar diabetes mellitus. Comer cantidades excesivas de manjar puede provocar pérdida de fuerzas, escalofríos, disminución del rendimiento, obesidad, flatulencias y estreñimiento. Al perder peso, comer en exceso es inaceptable, ya que alto contenido calórico El producto provoca una alteración del metabolismo de las grasas y la acumulación de kilos de más.

Las contraindicaciones obvias de uso son:

úlceras de estómago y duodenales;
aterosclerosis;
patología de la vesícula biliar;
obesidad;
estilo de vida sedentario;
diabetes.

Un aumento en la concentración de azúcar en sangre provoca agitación y aumento de la irritabilidad.

Para embarazadas

Las mujeres embarazadas tienen un problema particularmente grave de aumento de peso. Por tanto, durante el embarazo es aconsejable evitar este tipo de golosinas ricas en calorías. Pero si tiene un fuerte deseo, no se le permite comer más de 2-3 piezas, sin colorantes ni frutas cítricas en la composición.

Una opción aceptable son las delicias turcas a base de manzana. Aquí el peligro proviene únicamente del exceso de glucosa.

Para mujeres lactantes

En amamantamiento Se recomienda rechazar cualquier producto de confitería, incluidas las delicias turcas. Para no dañar al bebé, una madre lactante debe limitar su dieta al menos durante los primeros 3 meses. Luego comience a incluir gradualmente golosinas, preferiblemente caseras, asegurándose de que el niño no tenga una reacción alérgica.

Recetas

Puedes preparar el manjar tú mismo en casa.

Clásico

Para las delicias turcas estándar necesitarás:

250 g de almidón + 25 g para espolvorear;
300 a 350 ml de agua;
4 tazas de azúcar granulada;
2 cucharaditas jugo de limon;
1 cucharadita crémor tártaro;
1,5 cucharadas. l. agua de rosas;
3-4 gotas de colorante alimentario rojo;
un vaso de azúcar glass.

Necesitarás un molde de hasta 3 cm de altura, si no dispones de agua de rosas, el extracto de menta o limón será una alternativa aceptable.

Proceso de cocción:

1. Mezclar 1,5 tazas de agua, azúcar, jugo de limón y cocinar a fuego lento. Después de que hierva el almíbar, déjelo calentar a una temperatura de 240 grados.
2. Agregue agua, agregue la mitad de la cantidad normal de almidón, crema, agua de rosas y tinte a la mezcla.
3. Poner el fuego al mínimo y llevar hasta obtener una consistencia espesa. Cuando esté listo, la dulzura comienza a quedarse atrás de las paredes del plato.
4. El almidón restante se esparce en la forma preparada y la masa resultante se vierte encima. Espera hasta que endurezca.
5. Sacar la delicia turca espesa, quitarle el almidón y rebozarla en azúcar glass. Luego córtelo en cubos.

Delicias turcas de cítricos

Ingredientes:

1100 g de azúcar;
1,5 vasos de agua;
125-140 g de almidón;
75-80 g de ralladura de limón;
3-4 gotas de aceite de naranja o limón;
100 g de azúcar glass.

Secuenciación:

1. Vierta 225 g de agua fría en el almidón y revuelva bien. Es importante que no queden grumos.
2. Vierta el agua restante en una cacerola, agregue el azúcar y hierva el almíbar. El tiempo aproximado es un cuarto de hora.
3. Enciende el fuego al máximo, cuando hierva agrega la mezcla de almidón y ralladura y espera a que espese.
4. Tan pronto como la masa comience a pegarse libremente a las paredes de la sartén, agregue aceite. Mezclar nuevamente.
5. Transfiera a papel pergamino y extienda uniformemente con una espátula de silicona.
6. Cuando el dulzor esté completamente compactado, cortar en trozos y espolvorear con polvo.

Relleno

Componentes:

azúcar - 950–970 g;
agua - 1 litro;
almidón de maíz: 65 a 70 g;
canela molida - 3 a 4 g;
nueces peladas - 200 g;
azúcar en polvo - 160-170 g.

Instrucciones paso a paso:

1. Las nueces se fríen previamente en una sartén seca.
2. Ensartarlos en hilos de 20 cm de largo, a modo de cuentas. Para evitar que las nueces rueden, coloque una cerilla o un palillo en la parte inferior.
3. Se mezcla agua fría (230 ml) con almidón y se deja disolver.
4. Mientras tanto, prepare el almíbar con el agua restante y el azúcar.
5. Después de hervir, vierta la composición de almidón. Cocine a fuego lento hasta que la composición comience a quedarse atrás de las paredes del plato.
6. Coloque la sartén en un baño de agua para mantener un calentamiento constante.
7. Sumergir el hilo con nueces en la masa varias veces. Después de cada “baño”, espera un rato hasta que se asiente la capa dulce. De esta forma, el volumen aumenta una y otra vez. Cuando se consigue el espesor requerido se deja para el endurecimiento final.
8. Pasadas las 5 horas, se retira el hilo, se cortan las salchichas en trozos y se espolvorean con azúcar glass.

melocotón-nuez

Ingredientes:

1 taza (250 mg) de almidón;
260–270 ml de agua;
180-200 g de melocotones;
290-300 g de azúcar;
paquete de avellanas tostadas;
1 paquete de vainillina;
2-3 g de ácido cítrico.

Proceso de cocción:

1. Verter 150 ml de agua en un cazo de 2 litros y añadir el azúcar. Hervir el almíbar, revolviendo ocasionalmente.
2. Tan pronto como hierva, cubra bien con una tapa, reduzca el fuego y no revuelva. Mantenga durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el puré de frutas: pela y deshuesa el melocotón y muélelo en una batidora. Para la receta necesitarás 6 cucharadas. l. puré.
4. Añadirlo al almíbar hirviendo y dejar hervir otros 10 minutos. Es importante que el líquido se evapore lo máximo posible.
5. A continuación, prepare la leche con almidón: diluya el almidón (250 mg) en agua (110 ml). Viértalo en un chorro fino en el almíbar dulce, revolviendo constantemente.
6. Sin dudarlo ni un segundo, empieza a batir intensamente el contenido con un batidor para que no se queme el fondo.
7. Cuando resulte difícil manipular el batidor, agregue nueces a la mezcla. Continúe calentando hasta que la delicia turca deje de esparcirse.
8. La forma para verter la masa líquida se cubre con pergamino y se espolvorea con almidón. Rellénalo con el postre resultante.
9. Cubrir el plato con una gasa y dejarlo condiciones de la habitación, al menos 12 horas.

El procedimiento para preparar delicias turcas no puede considerarse sencillo, pero todo el esfuerzo merece la pena. Este exquisito dulce turco no dejará indiferente ni a un gourmet. La apariencia misma ya evoca el apetito y las ganas de comer un trozo. Sólo 1-2 piezas le brindarán un placer inolvidable, sin consecuencias nocivas, incluso con una dieta.

Y un poco de secretos...

La historia de una de nuestras lectoras Alina R.:

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Traducido del árabe, "delicias turcas" significa piezas convenientes que aparecieron en el mundo en el siglo XVIII gracias al sultán del Imperio Otomano, o más bien a su cocinero Haji Bekir. Hay mitos de que el sultán dio la orden de crear un nuevo manjar. Por miedo a perder la cabeza, el pastelero pudo idear en tan solo una noche un nuevo postre que el sultán agradeció. Entonces, ¿qué es una delicia turca y de qué está hecha? Veamos recetas para prepararla en casa.

¿De qué están hechas las delicias turcas?

Puede que muchos no lo crean, pero el especialista culinario turco utilizó sólo tres ingredientes para crear un nuevo manjar para el sultán: azúcar, jugo de limón y agua. Existían suficientes productos de este tipo para preparar un postre, aunque hoy en día existen diferentes opciones de dulces con cualquier sabor y aditivos.

Como cualquier otro postre, las delicias turcas son un plato rico en calorías, pero contienen glucosa, que no sólo produce la hormona de la felicidad, la serotonina, sino que también tiene un efecto positivo en el funcionamiento del corazón y el cerebro.

Receta tradicional turca

Hoy en día, el manjar tradicional turco no se prepara con tres componentes, como ocurría bajo el sultán, sino con la adición de otros ingredientes.

Ingredientes:

35 g de ralladura de limón;
55 g de azúcar en polvo;
65 g de almidón;
475 g de azúcar granulada;
115 g de nueces;
0,85 ml de aceite de rosas;
45 ml de miel;
5 g de vainillina;
255 mililitros de agua.

Preparación:

Medimos 145 ml de agua, le agregamos edulcorante común, revolvemos, echamos almidón en el agua restante, también mezclamos bien y luego combinamos con agua dulce.
Coloca la mezcla resultante en la estufa. Primero, cocine durante 6 minutos a fuego medio, luego cocine a fuego lento hasta que espese.
Secar las nueces en una sartén y luego agregar al almíbar la ralladura, la vainilla, la miel y el vino rosado, hasta que la mezcla adquiera una consistencia homogénea.
Cubra cualquier forma con pergamino, vierta la mezcla resultante y déjela por 6-7 horas.
Cortar las delicias turcas congeladas en cubos, espolvorear con una pequeña cantidad de almidón y polvo blanco como la nieve.

Cómo cocinar en casa

Mucha gente cree que hacer un postre oriental requiere experiencia y habilidad especiales, pero de hecho, la receta de las delicias turcas no es tan complicada y puedes obtener un delicioso manjar con tus propias manos.

Ingredientes:

475 g de azúcar granulada;
115 g de maní (avellanas);
7-8 g de ácido cítrico;
475 ml de agua;
65 g de azúcar en polvo;
95 g de almidón en polvo;
aromatizantes y colorantes si se desea.

Preparación:

Secar los cacahuetes o las avellanas en una sartén o en el horno durante 6-7 minutos.
Vierte la mitad del agua en el cazo, añade el edulcorante habitual y la mitad del limón en polvo, ponlo al fuego y deja que el almíbar espese hasta que espese y forme un tono caramelo. La forma más sencilla de comprobar si el almíbar está listo es con un termómetro de cocina; la temperatura debe ser de 130°C.
Vierta todo el almidón y el resto de los cítricos en polvo en otra cacerola con el agua restante y cocine a fuego lento hasta que esté transparente.
Tan pronto como la mezcla de almidón se espese, vierta el almíbar de azúcar y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Al final de la cocción, agregue nueces, agregue cualquier saborizante y colorante si lo desea.
Verter la masa resultante en un molde con pergamino y dejar endurecer durante 7-8 horas.
Cortar el dulce congelado en cubos y espolvorear con polvo blanco como la nieve.

Delicias turcas con pistachos

La receta de un manjar con pistachos prácticamente no se diferencia de la receta anterior, solo que aquí se utilizan pistachos.

Ingredientes:

425 g de azúcar granulada;
325 g de pistachos;
255 ml de agua;
215 g de almidón;
12 ml de zumo de cítricos.

Preparación:

Como en la receta anterior, también preparamos almíbar con agua, arena dulce y jugo de cítricos.
Luego vierta almidón diluido en una pequeña cantidad de agua y cocine hasta que espese.
Picar los pistachos, esparcir la mitad sobre el fondo de la sartén con pergamino, verter la mezcla espesa resultante encima y espolvorear las nueces restantes encima.
Después de endurecerse, corte las delicias turcas en cubos y cúbralas con azúcar en polvo.

con sabor a fresa

Este manjar oriental se puede preparar con cualquier sabor, por ejemplo, fresa. Resulta muy sabroso y aromático y, lo más importante, no utiliza tanta azúcar como en la receta tradicional.

Ingredientes:

225 g de fresas;
14 g de gelatina;
155 g de azúcar en polvo;
medio limón.

Preparación:

Muele las fresas frescas o descongeladas en una licuadora, luego transfiere el puré a una cacerola, revuelve la gelatina, vierte el jugo de cítricos y deja reposar un rato para que los granos de gelatina se hinchen.
Luego vierte 120 g de azúcar glass en la masa de frutos rojos y pon la cacerola con el contenido al fuego, caliéntala, la gelatina debe disolverse por completo, pero bajo ningún concepto hervirla.
Luego vierte la mezcla en un molde con pergamino y espera hasta que endurezca por completo.
Una vez que la delicia turca de fresa se haya endurecido, córtala en cubos y espolvoréala con polvo.

Chocolate

Para todos los fanáticos del chocolate existe una receta para este manjar. Esta receta de delicias turcas de chocolate es muy sencilla y fácil.

Ingredientes:

855 g de azúcar granulada;
limón;
135 g de cualquier almidón;
85 g de leche en polvo;
115 g de chocolate amargo;
2 claras de huevo.

Preparación:

Batir las claras frías hasta obtener una espuma esponjosa.
Vierta 350 ml de agua en otro recipiente, agregue toda la arena dulce, leche en polvo y exprime el jugo de un limón.
Ralla el chocolate en la misma mezcla. Es mejor tomar chocolate amargo, ya que con un producto lácteo el postre resultará demasiado azucarado.
Luego agrega las claras batidas, revuelve y pon la mezcla al fuego y deja que casi hierva.
Vierta 80-90 ml de agua en un vaso y diluya el almidón, viértalo en la base de chocolate y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos.
Vierta la mezcla en cualquier forma para que se endurezca con pergamino, corte el manjar terminado en trozos y espolvoree con polvo dulce.

Manzana

Ingredientes:

65 g de almendras (otros frutos secos);
65 g de azúcar granulada;
4 manzanas dulces;
115 g de almidón.

Preparación:

Si las manzanas no son de su propio jardín, entonces debe lavar toda la cera que cubre la fruta para su transporte. Para ello, basta con enjuagarlos con agua y luego verter agua hirviendo sobre ellos.
Luego, si se desea, pelar la fruta y quitarle las semillas, para luego picarla finamente.
Cocinamos almíbar con agua y un edulcorante normal, luego agregamos frutas, nueces y almidón diluido en agua, cocinamos a fuego lento durante 40-50 minutos. La masa debe volverse transparente y homogénea.
Luego le damos forma, dejamos endurecer, luego lo cortamos en rodajas y lo espolvoreamos con polvo o lo empanizamos en hojuelas de coco.

La delicia turca es un dulce oriental que contiene mucho almidón, melaza, azúcar y, en ocasiones, para mejorar el sabor del producto, se le añaden especialmente nueces, frutos rojos, chocolate, frutas confitadas, vainilla, virutas y zumo de frutas. La receta la conocieron por primera vez en Estambul en el siglo XVIII. El dulzor se prepara en dos días. Es muy difícil preparar delicias turcas por tu cuenta, requiere cierto esfuerzo. ¿Cómo comer dulces correctamente? ¿Puede afectar la figura?

historia de los dulces

Las delicias turcas fueron preparadas por primera vez en el siglo XVIII por un pastelero que servía a un famoso sultán turco. Hay muchos historias interesantes sobre cómo surgió la dulzura. Algunos dicen que el sultán Ali Hadji se comió un caramelo y se rompió un diente, por lo que se enojó mucho y se dio a la tarea de crear un dulce suave en una noche.

Otros dicen que al sultán le gustaban mucho los dulces y que además tenía un gran harén. Para satisfacer a todas sus esposas y al mismo tiempo complacerlas con algo delicioso, obligaba a los pasteleros a crear nuevos dulces cada día. Por eso, ahora puedes comprar no solo la clásica delicia turca, que contiene almidón + agua de rosas + azúcar, sino también otros tipos muy sabrosos:

Arrollado.
Para niños.
Miel.
Nuez.
Doble capa.
Higo.
Cúbico.
Roscado.

Composición y contenido calórico.

La delicia turca clásica es jarabe de azúcar + almidón, por lo que el producto es bastante rico en calorías. Si comparamos el producto, tiene un poco más de calorías: unas 320 kcal. Pero en comparación con la halva, que contiene 500 kcal, el dulzor no es tan alto en calorías.

Idealmente, las delicias turcas deberían prepararse con puré o jugo de frutas, pero ahora este no es el producto que venden. La mayoría de las veces se añaden melaza y otros sustitutos nocivos. La utilidad de la dulzura depende de su composición. Se recomienda comprar uno que utilice agar-agar y, en lugar de almidón y azúcar. Asegúrese de estudiar los ingredientes al comprar un producto. Para mejorar el sabor, a menudo se añaden varias especias: canela, vainilla, azafrán, jengibre.

Características beneficiosas

¿Por qué el sultán y sus esposas comían delicias turcas durante la intimidad? Contiene suficientes carbohidratos y le añaden energía. Pero gracias a las nueces fue posible aumentar la potencia. Los científicos han podido demostrar desde hace tiempo que las nueces definitivamente deberían estar en el menú de un hombre; aumentan su fuerza. Las frutas también detienen el proceso de envejecimiento del cuerpo y mejoran los procesos de pensamiento, ya que contienen mucha vitamina E.

Los beneficios de las delicias turcas no están tanto en el producto en sí, sino en los aditivos que se incluyen en la receta:

Trozos de cítricos: limón, fortalecen el sistema inmunológico, protegen contra los resfriados.
La miel ayuda a limpiar la sangre, mejora el proceso digestivo y alivia la inflamación.
Las bayas y los zumos de frutas enriquecen el organismo con componentes minerales y vitaminas.

Tenga en cuenta que cuando consume delicias turcas, comienza a liberarse una gran cantidad de endorfina (la hormona de la felicidad), lo que mejora su estado de ánimo y alegra su vida.

Dañar

Los dulces orientales contienen demasiada azúcar y el cuerpo la transforma en grasa, que se deposita en las membranas mucosas de los órganos internos y en la piel. Si consume demasiadas delicias turcas, puede terminar con obesidad, hipertensión y diabetes.

Es importante recordar que el dulzor provoca una alteración de la secreción de enzimas en el estómago, los intestinos y el páncreas, así como la destrucción del esmalte dental. Si no te mueves mucho o tienes enfermedades crónicas, lo mejor es no abusar de las delicias turcas.

Preparación

Para preparar adecuadamente un manjar oriental, es necesario revolverlo bien y constantemente. Además, asegúrese de seguir estos pasos.

Primera etapa

Debe tomar azúcar (4 tazas) + agua (400 ml); asegúrese de infundirla + jugo de limón (una cucharada). Coloca la mezcla al fuego y deja hervir durante unos 10 minutos. Cuando el almíbar esté completamente listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar.

Segunda fase

Es necesario mezclar almidón (200 ml) + crémor tártaro (cucharadita) + agua (3 tazas) con una batidora. Se calienta la mezcla homogénea, pero asegúrese de removerla para que no se queme y no se formen grumos. Una vez que la mezcla ya haya hervido, es necesario verter el almíbar (siempre en un chorro fino).

Tercera etapa

La preparación de loukum se cuece durante unas 3 horas, revolviendo todo el tiempo. La masa debe espesarse y dorarse. Una vez que retires la sartén del fuego, podrás comenzar a preparar esta deliciosa delicia. Puedes agregar a la base:

Vainilla.
Chocolate negro.
Fruta confitada.

Cuarta etapa

Engrase el pergamino con aceite (aceite vegetal), colóquelo en una bandeja para hornear, extienda la mezcla y cubra con film transparente. Hay que esperar, la dulzura debe endurecerse.

Pasadas las 12 horas, puedes darle forma al manjar oriental, utilizar un cuchillo afilado, moldes especiales y espolvorear los trozos resultantes con hojuelas de coco, azúcar glass y almidón. Guarde los dulces en papel especial para evitar olores de otro mundo.

Delicia de nuez

Prepare azúcar granulada (3 tazas) + agua (6 tazas) + almidón (3 tazas) + azúcar glass (100 gramos) + almendras peladas. Primero, se separan las nueces y luego se diluye el almidón con agua. El azúcar se mezcla con agua para hacer almíbar. Cuando esté listo se le añade almidón y nueces en un chorro fino. Cocine la mezcla hasta que espese. Vierte todo en el molde y corta en trozos.

Por lo tanto, las delicias del este de Turquía son mucho más saludables que los pasteles, las tartas y las barras de chocolate, pero aun así hay que tener mucho cuidado con ellas. Una gran cantidad de azúcar provoca no solo exceso de peso, sino también diversas enfermedades. Los dulces orientales están prohibidos para los diabéticos. Cuando compre delicias turcas, no olvide fijarse en la composición, no debe contener varios sabores, aditivos u otros aditivos nocivos.

Quizás uno de los dulces orientales más populares, que a menudo se regalan o simplemente se compran, son las delicias turcas. Sorprendentemente tiernas y al mismo tiempo densas, dulces y no muy dulces, con muchos sabores diferentes: las delicias turcas dejarán indiferentes a pocas personas. Otra ventaja innegable de este manjar es su contenido calórico relativamente bajo, por lo que a los golosos también les encanta.

La dulzura apareció hace mucho tiempo, hace unos 500 años, pero no se sabe con certeza exactamente cómo. Existen varias leyendas tanto sobre la aparición de las delicias turcas como sobre la formación de su nombre. Una versión del origen del nombre es su traducción del árabe como "satisfacción de la garganta". La traducción turca no es muy diferente: "un pedazo de satisfacción". Como ves, en ambos casos hablamos del placer que da comer este postre.

También existen muchas versiones de la aparición de las delicias turcas. Algunos sostienen que fue a petición del propio sultán que su cocinero inventó un dulce para conquistar. mujer hermosa. Otros dicen que el postre apareció como resultado de una rivalidad entre dos chefs, mientras que otros atribuyen la creación del dulce oriental a un pastelero turco llamado Ali Muhiddin Hacı Bekir Efendi. Y estas son sólo algunas versiones. Pero cualquiera que sea el origen de las delicias turcas, esto no afecta en modo alguno a su popularidad. Tierno, sabroso, denso y moderadamente dulce: intente preparar delicias turcas con una de las recetas a continuación y definitivamente apreciará el resultado.

Delicia turca clásica hecha con maicena

Se prepara una delicia turca increíblemente deliciosa con la siguiente receta. Además, se elabora a partir de productos sencillos y económicos que se pueden adquirir fácilmente en la tienda más cercana. Las desventajas de cocinar incluyen el proceso en sí: durante casi una hora tendrás que estar de pie y amasar el manjar para que quede realmente sabroso. Esto es bastante difícil y no todo el mundo puede permitírselo.

Pero si no temes estas dificultades y quieres preparar delicias turcas tú mismo, asegúrate de utilizar esta receta. Para variar, puedes agregar cualquier relleno a tu gusto: nueces, hojuelas de coco, pasas y mucho más.

Necesitarás para el almíbar:

azúcar – 4 cucharadas;
agua – 1 cucharada;
ácido cítrico – 0,5 cucharaditas.

Para la gelatina necesitarás:

agua fría – 3 cucharadas;
almidón de maíz - 1 cucharada;
vainillina – 1 pizca.

Necesitará para rociar:

almidón de maíz - 2 cucharadas. l.;
azúcar en polvo – 2 cucharadas. l.

Etapas de cocción.

1. Primero mezclar el azúcar con un vaso de agua, poner al fuego y llevar a ebullición. Una vez que hierva el almíbar, reduce el fuego y cocina por unos 10 minutos.

2. Aproximadamente 7 minutos después de hervir, agregue el almidón en una cacerola aparte y agregue 3 tazas de agua, colóquelo en la estufa y cocine hasta que espese, revolviendo.

3. Reduzca el fuego y vierta el almíbar en la mezcla de almidón en un chorro fino, recordando revolver con una espátula o batidora hasta que quede suave. Cocine a fuego lento durante 40-60 minutos, revolviendo continuamente. Agrega vainilla al final. La mezcla final debe quedar dorada, suave y espesa.

4. Coloque la mezcla en un bol forrado con film transparente, colóquela en el frigorífico y déjela hasta que endurezca, aproximadamente 4 horas.

5. Mezcle el almidón y el azúcar en polvo por separado. Espolvorea esto sobre tu tabla de cortar o estera de silicona(dependiendo de con qué estés cocinando), coloca las delicias turcas congeladas encima y enróllalas en la mezcla seca.

6. Luego córtelo en los trozos necesarios, enrollando cada uno de ellos en una mezcla de almidón y azúcar glass.

Cómo hacer delicias turcas de naranja con nueces

Las delicias turcas según la receta siguiente son más fáciles de preparar que la anterior, pero la composición de los productos es más amplia. Sin embargo, esto tiene un efecto beneficioso sobre el sabor. La ligera acidez de los cítricos combinada con el azúcar lo hace muy interesante y refrescante.

Puedes usar las nueces que quieras. Pero es mejor picarlos un poco, para que sea más fácil cortar el postre en trozos y comerlo. Sin nueces, las delicias turcas también serán muy sabrosas, pero el relleno duro en un manjar bastante suave se ve y se siente muy inusual.

Necesitará:

nueces – 200 gr.;
azúcar – 100 gramos;
almidón de maíz – 100 gr.;
agua – 100 ml;
jugo de naranja fresco – 200 ml;
jugo de limón – 2 cucharadas. l.

Para engrasar el molde:

manteca;
almidón.

Etapas de cocción.

1. Exprimir el jugo del limón y de las naranjas sin mezclar. Luego poco a poco comenzamos a introducir almidón en el jugo de naranja, revolviendo con un batidor hasta que esté completamente homogéneo.

2. Vierta agua en una cacerola, agregue el azúcar, revuelva y coloque a fuego lento. Agrega 2 cucharadas de jugo de limón. Cocine el almíbar durante 5 a 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar se espese un poco.

3. Luego vierta la mezcla de almidón en el almíbar de azúcar en un chorro fino, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese.

4. Engrase el fondo y los lados de la sartén con mantequilla y luego espolvoree con almidón.

5. Agregue nueces a las delicias turcas y revuelva bien.

6. Colocar las delicias turcas en un molde, espolvorear almidón por encima y esparcir por todo el plato con una cuchara.

7. Colóquelo en el refrigerador hasta que cuaje por completo, aproximadamente 7 horas.

8. Cuando la delicia se haya endurecido, sácala del refrigerador, cúbrela con una tabla y voltéala rápidamente para quitar la delicia turca del plato. Antes de servir, cortar en trozos, espolvorear con almidón por todos lados y enrollar en azúcar glass o coco.

Usando esta receta como base para preparar delicias turcas, puedes elegir cualquier sabor cambiándolo con ayuda de almíbar. Asegúrese de probar el almíbar mientras cocina, especialmente después de agregar ácido cítrico. Consejo: no lo introduzcas todo de una vez. Puede resultar que necesites un poco menos o, por el contrario, un poco más. Depende del sabor de la baya que elijas y de tus preferencias personales.

Cuando cocinas almíbar con azúcar, para entender qué tan listo está, puedes experimentar con una bola. Para hacer esto, literalmente deje caer una gota de almíbar en agua fría, sáquelo y enróllelo hasta formar una bola. Si todo sale bien, el almíbar está listo.

Necesitará:

azúcar – 1,5 cucharadas;
agua – 1,5 cucharadas;
almidón de maíz – 0,5 cucharadas;
agua – 100 ml;
jarabe de bayas o frutas – 100 ml;
ácido cítrico – 1 cucharada. l.;
nueces – 100 gr.

Necesitará para rociar:

hojuelas de almidón o coco.

Necesitará para la lubricación:

aceite vegetal.

Etapas de cocción.

1. Vierta 100 mililitros de agua en un cazo, agregue el azúcar, el almíbar y el ácido cítrico, mezcle todo y deje hervir. Reducir el calor.

2. Diluya el almidón en 1,5 vasos de agua fría y revuelva todo bien. Luego coloca la cacerola con la fécula al fuego y cocina hasta que espese, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla esté lo suficientemente espesa, retírala del fuego.

3. Agregue gradualmente el almíbar terminado a la mezcla de almidón, revolviendo con un batidor hasta que quede suave.

4. Coloque la masa resultante al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante media hora. No te distraigas ni un minuto.

5. Agregue nueces a la golosina futura y revuelva bien.

6. Engrasar el bol donde se endurecerán las delicias turcas con aceite vegetal y colocar allí la masa resultante. Nivelarlo. Colocar en el frigorífico durante la noche.

7. Retire con cuidado las delicias turcas congeladas del plato; puede cubrirlas con una tabla o una tapa y darles la vuelta bruscamente. Enrolle el postre en hojuelas de coco o almidón. Luego corta el postre en cuadritos y espolvorea cada uno de ellos nuevamente con las chispas que hayas elegido.

Lo más destacado de esta receta es la adición de puré de kiwi durante el proceso de cocción. No sólo añadirá interesantes color verde manjar ya preparado, pero hará que su sabor sea muy interesante. El kiwi agregará un ligero sabor amargo al plato, lo que provocará una cantidad bastante grande de azúcar.

Además, puedes agregar nueces o semillas al gusto, y sustituir las hojuelas de coco, que se recomienda espolvorear con delicias turcas, por azúcar y almidón en proporciones de 1 a 1. Por cierto, un pequeño secreto: cuanto más tiempo dejes El postre ya preparado y espolvoreado al aire, más denso quedará y quedará sólido.

Necesitará:

agua – 2,5 cucharadas;
azúcar – 2 cucharadas;
almidón de maíz – 1 cucharada;
ácido cítrico – 0,5 cucharaditas.

Necesitarás agregar color:

kiwi – 1 ud.

Necesitará para rociar:

hojuelas de coco.

Etapas de cocción.

1. Combine el azúcar y medio vaso de agua en una cacerola, revuelva y envíe a cocinar al fuego a fuego lento, revolviendo constantemente. Durante el proceso, agregue el kiwi, previamente licuado con una licuadora. Cocine hasta que espese.

2. Coloque el agua restante en la estufa. Disolver el almidón en agua fría y agregar a agua caliente en la estufa, que comienza a hervir. Es necesario revolver vigorosamente durante el proceso, ya que se espesa muy rápidamente. Agrega ácido cítrico.

3. Agregue almíbar al almidón espesado, revolviendo constantemente. Cocine durante unos 30-40 minutos sin dejar de remover.

4. Cubra una bandeja para hornear con film transparente y vierta en ella el futuro postre. Deje enfriar por completo y luego refrigere durante la noche.

5. Saca la delicia turca congelada del frigorífico, sácala del molde y córtala en los trozos que más te convengan. Enrollar en hojuelas de coco.

Si desea obtener delicias turcas con un sabor pronunciado a algunas bayas y frutas, puede agregarles jugo exprimido o puré. Para obtener un sabor más delicado conviene una compota ligera, como en este caso.

Al preparar este manjar se obtiene un sabor a fresa increíblemente delicado. Este gran opción de postre, si lo preparas fuera de temporada de fresas, el sabor y el aroma indescriptible están garantizados. Alguien puede agregar nueces, semillas o cualquier otro relleno al cocinar, pero, de hecho, las fresas no los necesitan. Para un postre ligero y delicado, sigue la receta y quedarás satisfecho.

Necesitará:

almidón de maíz - 1 cucharada;
azúcar – 1 cucharada;
compota de fresa – 1 cucharada;
agua – 1,5 cucharadas.

Necesitará para rociar:

hojuelas de coco;
almidón.

Etapas de cocción.

1. Combine el agua y la compota en una cacerola. Luego agregue los ingredientes secos: almidón y azúcar, mezcle todo bien hasta que el azúcar y el almidón se disuelvan.

2. Coloca la sartén con la mezcla a fuego moderado y cocina hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cuando la mezcla comience a hervir, baja aún más el fuego. La mezcla debe volverse espesa como una pasta.

3. Mojar con agua la cacerola donde se asentará la delicia turca. Colocar allí el futuro postre, alisarlo y dejar hasta que esté completamente frío. Luego transfiéralo al refrigerador hasta que cuaje.

4. Retirar las delicias turcas congeladas del molde y cortar en porciones. Para evitar que se pegue, espolvoréalo con almidón.

5. Mezcle el almidón y las hojuelas de coco por separado y espolvoree cada trozo con ellos.

La refrescante delicia turca con la adición de gelatina y jugo de manzana resulta increíblemente sabrosa. Es gracias al jugo de esta fruta que no resulta empalagosamente dulce. Todo lo contrario: un aroma indescriptible y una ligera acidez hacen que el sabor del postre sea especial.

Al cocinar, las nueces no interfieren con la masa en sí, sino que permanecen en la superficie para darle al postre un aspecto atractivo. Y para darle brillo al manjar, puedes usar literalmente un par de gotas de tinte; es mejor tomar uno natural. Por cierto, en este caso el tinte verde lucirá más ventajoso.

Necesitará:

azúcar – 400 gramos;
harina de maíz – 80 gr.;
gelatina en polvo – 15 g;
jugo de manzana – 330 ml;
agua – 150 ml;
jugo de limón – 2 cucharaditas;
palitos de canela – 1 pieza;
colorante alimentario unas gotas;
azúcar en polvo al gusto.

Necesitará para la lubricación:

aceite vegetal.

Necesitarás para la decoración:

nueces;
azúcar en polvo.

Etapas de cocción.

1. En una cacerola, combine 180 gramos de jugo de manzana con jugo de limón y azúcar, agregue canela. Coloque en la estufa y cocine a fuego moderado hasta 127 grados, revolviendo constantemente. No es necesario que hierva.

2. Vierta el jugo restante, el agua y la harina de maíz en una cacerola más grande y revuelva. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Luego agregue almidón y mezcle bien nuevamente.

3. Luego agregue el almíbar de manzana preparado y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante 30 minutos; la masa total de la mezcla debe disminuir de 2 a 3 veces. Luego agrega un par de gotas de tinte y vuelve a mezclar todo.

4. Engrase la forma donde se endurecerán las delicias turcas con aceite de girasol. Luego vierte en él la mezcla resultante y déjala endurecer sobre la mesa. Si es necesario, decorar con nueces.

5. Cuando la delicia turca se haya endurecido por completo, retírala de la sartén invirtiéndola rápidamente sobre una tabla. Cortar en trozos pequeños y rebozar en azúcar glass.

¿Quién no está familiarizado con el brillante aroma a cereza tan asociado al verano? Añade jugo de cereza a la hora de preparar delicias turcas y obtendrás un dulce oriental muy sabroso que cautivará a todo aquel que lo pruebe. Y no se trata sólo del sabor, sino también del olor de las cerezas.

Además de su excelente sabor, las delicias turcas preparadas según la receta siguiente también resultan muy hermosas. El jugo de cereza tiene un intenso color rojo oscuro, casi burdeos, que se trasladará al postre. Y en combinación con chispitas blancas quedará especialmente bonito.

Necesitará:

agua – 370 ml;
jugo de cereza – 250 ml;
azúcar – 320 gramos;
almidón de maíz – 120 gr.;
ácido cítrico – 0,5 cucharaditas.

Necesitarás engrasar el molde:

agua fría.

Necesitará para rociar:

almidón;
hojuelas de coco.

Etapas de cocción.

1. Combine todos los ingredientes para preparar las delicias turcas, revuelva y coloque al fuego; debe ser moderado. Hacer hervir removiendo constantemente.

2. Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego y, revolviendo constantemente, cocine por otros 15-20 minutos. Como resultado, debería obtener una sustancia espesa.

3. Humedecer el molde con agua. Transfiera la masa terminada a esta misma forma y nivele con una espátula. Dejar hasta que endurezca por completo.

4. Retirar las delicias turcas congeladas del molde y cortarlas en trozos pequeños. Espolvorea todos los lados con almidón mezclado con hojuelas de coco.

Delicias turcas turcas con pistachos y limón - receta en video

Como puede ver, las delicias turcas se preparan con los ingredientes más simples, pero no de la manera más sencilla. Por un lado, no hay nada inusual ni sobrenatural. Por otro lado, hay una etapa bastante larga de trabajo monótono, durante la cual las amas de casa no preparadas pueden cansarse. Pero, créanme, esta dulzura oriental, preparada con sus propias manos en casa, vale la pena: ni una sola versión comprada en una tienda se puede comparar con ella.

Las delicias turcas son un dulce que cuenta con un amplio abanico de adeptos. Su popularidad no ha hecho más que aumentar desde la antigüedad. Anteriormente, los beneficios y daños de las delicias turcas planteaban muchas preguntas, pero ahora se sabe mucho más sobre este manjar, ya que es un verdadero favorito entre los postres.

¿De qué están hechas las delicias turcas?

Las delicias turcas son un dulce popular en Oriente que, según la leyenda, ya en el siglo XVIII se creaba exclusivamente para el sultán en Estambul. El método de preparación de las delicias turcas no ha cambiado en la actualidad. El postre debe consistir necesariamente en componentes como azúcar, melaza, almidón y diversos aditivos, que pueden incluir chocolate, bayas, frutas confitadas y nueces. Para evitar que los trozos del manjar se peguen, es necesario utilizar azúcar en polvo o hojuelas de coco.

Tradicionalmente, las delicias turcas tardan más de dos días en prepararse. Ahora, con las nuevas tecnologías, esto puede ser más fácil, pero no se puede descartar el proceso que requiere mucho tiempo y mano de obra. Si quieres preparar delicias turcas tú mismo en casa, debes armarte con una receta paso a paso.

Composición química de las delicias turcas.

La composición de las delicias turcas depende de los ingredientes que contiene: nueces, frutas, chocolate. Composición química delicia turca clásica:

vitaminas	Minerales
vitaminas	macronutrientes	microelementos



		Manganeso

La presencia de una gran cantidad de vitaminas y minerales amplía la gama de efectos de un producto beneficioso en el cuerpo y elimina casi por completo el daño.

¿Cuántas calorías tienen las delicias turcas?

Los nutricionistas no recomiendan abusar de este manjar para evitar la formación de exceso de peso debido al mayor contenido calórico y la gran cantidad de carbohidratos. Los beneficios de las delicias turcas sólo aparecen si su dulzura se consume con moderación.

Valor energético del producto:

Consumir postre dentro de límites aceptables no causará daños importantes al organismo, sino que, por el contrario, exhibirá todas sus propiedades beneficiosas, aportará energía y eliminará los dolores de cabeza provocados por el estrés.

Propiedades útiles de las delicias turcas.

Las delicias turcas, cuyos beneficios y daños no tienen precio para el cuerpo, se distinguen por muchos propiedades medicinales gracias al rico contenido de complejos vitamínicos y minerales naturales. Con el consumo habitual de dulces podrás experimentar todas sus propiedades beneficiosas, ya que las delicias turcas pueden:

fortalecer el sistema inmunológico;
librar el cuerpo de desechos y toxinas;
normalizar el funcionamiento del sistema cardiovascular;
tener un efecto positivo sobre la actividad cerebral;
acelerar la liberación de endorfinas a la sangre;
eliminar los procesos inflamatorios durante los resfriados y aliviar el dolor;
mejorar el estado psicoemocional;
Activar reacciones enzimáticas del sistema digestivo.

Es muy importante consumir postre elaborado con ingredientes naturales, sin aditivos alimentarios ni colorantes, para aprovechar al máximo el dulzor.

Lea más sobre los beneficios y daños de las delicias orientales:

¿Es posible tomar delicias turcas durante el embarazo y la lactancia?

El beneficio de las delicias turcas para las mujeres embarazadas es su capacidad para superar la depresión y fortalecer el sistema inmunológico, pero también provocar un rápido aumento de peso. Si esto no es deseable, debe excluir inmediatamente este producto de su dieta o comer solo tres piezas.

Durante la lactancia, el producto puede provocar alergias en el niño, por lo que es necesario elegir un dulce con aditivos menos peligrosos. Durante el embarazo y la lactancia, no se deben consumir delicias turcas si contienen aditivos cítricos y colores brillantes.

Delicias turcas para niños

Los dulces elaborados con ingredientes naturales, sin colorantes ni aditivos, solo aportarán beneficios al niño. Pero no se recomienda dárselo a bebés menores de un año debido a la gran cantidad de carbohidratos y componentes alérgicos.

El producto tendrá un gran efecto en la actividad cerebral del estudiante y ayudará a eliminar la fatiga física y mental después de un día activo. Gracias a sus propiedades beneficiosas, es muy adecuado para un niño con movilidad reducida, saturando su cuerpo con todos los componentes necesarios para darle vigor y actividad.

¡Importante! Especialmente útil para quienes se preparan para exámenes para mejorar la memoria y la concentración.

¿Las delicias turcas son buenas para bajar de peso?

Algunos nutricionistas recomiendan abandonar este producto, ya que provoca aumento de peso y formación de una capa de grasa, como cualquier producto que contenga tal cantidad de carbohidratos de fácil digestión. Si es tu dulce favorito y no puedes renunciar a él, entonces simplemente puedes reducir la cantidad de dulces que consumes, para evitar daños, a 50-40 g por día.

Cómo hacer delicias turcas en casa.

Al preparar delicias turcas en casa, no tiene que preocuparse por la presencia de componentes nocivos como colorantes y conservantes, que abundan en los productos comprados en las tiendas. Para preparar usted mismo las delicias turcas clásicas, debe familiarizarse con la tecnología de su preparación.

Ingredientes:

500 g de azúcar;
100 g de maicena;
8 g de ácido cítrico;
120 g de nueces (opcional);
60 g de azúcar en polvo;
500 ml de agua;
colorantes y saborizantes alimentarios opcionales.

Metodo de cocinar:

Asa las nueces en una sartén o puedes usar el horno.
Combina 350 ml de agua, azúcar, almidón y 4 g de ácido cítrico en una cacerola y coloca a fuego medio.
Revuelva hasta que se disuelva por completo, luego cocine hasta que se forme gelatina de caramelo.
Mezcle el agua restante y el ácido cítrico con almidón y mantenga hasta que la mezcla se vuelva translúcida y espesa.
Vierta el almíbar de azúcar en la mezcla de almidón y mantenga a fuego lento durante 20 minutos.
Agregue nueces y aditivos alimentarios a su gusto a la mezcla, vierta en moldes forrados con pergamino y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
Espolvorea el postre terminado con polvo y sirve.

Daño de las delicias turcas y contraindicaciones.

La principal fuente dañina es el azúcar, que abunda bastante en el postre. Existen muchos riesgos al comer postre que no se deben ignorar. Por tanto, el producto debe excluirse de la dieta de personas:

diagnosticado con diabetes mellitus;
para la obesidad;
aquellos que sufren de alergias;
para enfermedades del estómago y los intestinos.

Si padece enfermedades crónicas graves asociadas con el sistema digestivo, debe consultar a un médico antes de introducir dulces en el menú. El abuso del producto puede provocar pesadez en el estómago, probabilidad de obesidad y problemas con la piel y el cabello.

¡Importante! No se recomienda consumir las delicias turcas como producto independiente. Se debe tomar con una bebida ligera sin azúcar para facilitar la digestión.

Cómo elegir las delicias turcas

Para elegir un producto saludable y de alta calidad, es necesario leer atentamente la información de la etiqueta y asegurarse de que no contenga aditivos nocivos. Por el nivel de transparencia se puede determinar la pureza del almidón y la ausencia de colorantes. El principal beneficio del producto es la presencia de jugo de bayas, puré, todo tipo de nueces, melaza, que deben incluirse en la composición.

El manjar se debe espolvorear con productos alimenticios como azúcar molido hasta obtener un estado polvoriento, para que las piezas no se peguen y pierdan su sabor.

Cómo conservar las delicias turcas

Los dulces elaborados en casa deberán envolverse en papel destinado a productos alimenticios Y colóquelo en un lugar seco y fresco para conservar el sabor. No utilice películas ni papel de aluminio, ya que favorecen la formación de humedad. El postre debe protegerse del calor y la humedad, esto puede estropear el sabor del producto.

Conservar por no más de seis meses, colocándolo en recipientes especiales para evitar la entrada de aire, en el frigorífico u otro lugar donde esté fresco.

Conclusión

Después de que los beneficios y daños de las delicias turcas se conocieran ampliamente más allá de las fronteras de Oriente, se convirtió en el dulce favorito de muchos países que comenzaron a utilizarlo como plato tradicional. Habiéndose familiarizado con propiedades beneficiosas y contraindicaciones, el manjar se puede introducir de forma segura en la dieta sin temor a consecuencias negativas.

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