Tradicionalmente, el stroganoff de ternera se elabora con carne de res, pero teniendo en cuenta lo increíblemente sabroso y tierno que es el stroganoff de ternera con pollo, ¿por qué no hacerlo también? Este platillo es una excelente opción para filetes o pechugas, que muchas veces quedan secas por su bajo contenido en grasas. Aunque, por supuesto, el stroganoff de ternera y pollo se puede preparar con carne cortada de cualquier otra parte del pollo, y no solo de la pechuga. A menudo, el stroganoff de ternera se prepara con la adición de crema, pero aquí usamos crema agria.
Ingredientes
- 500 g de filete de pollo
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas l. harina
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal
- 1,5 cucharadas. l. pasta de tomate
- 150 ml de crema agria
- 0,5 cucharaditas pimienta negro
- 1 cucharadita sal
- 200 ml de agua o caldo
- verduras antes de servir
Preparación
1. Lave el filete de pollo con agua corriente y séquelo, luego córtelo en tiras largas y finas. La longitud debe ser de 4 a 5 cm.
2. Mientras espolvoreas con harina, revuelve los trozos de carne hasta que la harina los cubra por completo.
3. Quitar la piel a la cebolla y cortarla en mitades o cuartos de aros (si la cebolla es muy grande). Y si la cebolla es pequeña, es mejor coger un par.
4. Espolvorea las cebollas con harina, al igual que la carne.
5. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y añadir allí la cebolla, sofreír, revolviendo, hasta que se dore. Tenga en cuenta que la harina se pegará, por lo que deberá revolver casi continuamente. Retire las cebollas fritas de la sartén.
6. Vuelve a añadir una cucharada de aceite a la sartén y esta vez fríe el pollo. Después de 5-7 minutos, cuando esté ligeramente dorado, agregue la cebolla y la cebolla a la sartén.
Después de leer el nombre de la receta, muchos cocineros quisquillosos protestarán y señalarán con razón que, de acuerdo con las reglas, es necesario cocinar y no se trata de usar aves aquí. ¡No puedes discutir eso! De hecho, incluso el nombre del plato habla por sí solo, porque proviene del francés Boeuf Stroganoff, que se traduce como "carne Stroganoff".
Pero aún así, como excepción a la regla, le sugerimos que al menos una vez, solo por diversión, pruebe la variación moderna "a la pollo stroganoff con crema agria". Este plato resulta no menos sabroso y tal vez incluso un poco más interesante que el original. Quién sabe, tal vez el propio Conde A.G. El Stroganoff, para quien se desarrolló originalmente la receta, no se negó a probar el Stroganoff de ternera en esta versión.
Ingredientes: 
- pollo (filete) - 400 g;
- crema agria del 20% - 150 g;
- pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara;
- mostaza - 1 cucharadita;
- cebolla - 1 cabeza pequeña o media cabeza grande;
- harina - 1 cucharadita colmada;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas;
- perejil fresco - 5-6 ramitas.
- Corte el filete de ave lavado en tiras finas de aproximadamente el mismo tamaño. Calentar una sartén con aceite refinado y, revolviendo, sofreír el pollo a fuego alto hasta que la humedad se evapore y los trozos se pongan blancos por todos lados. Sal y agrega tus especias favoritas si lo deseas.
- Al mismo tiempo, picar la cebolla en finas “plumas” y sofreír en otra sartén hasta que se ablanden.
- Agregue mostaza a los trozos de filete blanqueados y mezcle.
- Agrega harina a la cebolla ya suave y mezcla bien. Luego agregue la pasta de tomate y la crema agria y revuelva.
- Diluir la mezcla con agua para lograr la consistencia deseada de la salsa. En la receta del stroganoff de ternera no existen proporciones estrictas: la cantidad de líquido, crema agria y pasta de tomate se ajusta únicamente según el gusto personal. Solo hay algunas recomendaciones, por ejemplo, que debe haber mucha más crema agria que pasta de tomate y que la salsa debe ser mediana, ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
- Vierta la salsa de crema agria preparada sobre el pollo. Deje hervir, luego cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el ave hasta que esté completamente cocido (aproximadamente 15 minutos). Si la salsa espesa demasiado, añade una pequeña porción de agua.
- Pica el perejil fresco con un cuchillo y cárgalo en la sartén 5 minutos antes de que finalice la cocción. Tome una muestra y agregue sal/pimienta si es necesario.
- Sirve el filete de pollo guisado junto con puré de patatas, arroz, espaguetis o cualquier otra guarnición.
¡El pollo stroganoff con crema agria está listo! ¡Buen provecho!
Tradicionalmente, el plato mundialmente famoso de la cocina rusa, el stroganoff de ternera, se elabora con carne de res. Sin embargo, en la cocina está permitido sustituir casi cualquier ingrediente de la receta, incluso el principal.
Por ejemplo, puede sustituir la carne de res por aves, que son más fáciles de digerir y bajas en calorías, y preparar pollo stroganoff de ternera con crema agria. Para ello lo mejor es utilizar filete de pechuga. Cortaremos el filete en cubos a la stroganoff de ternera, lo freiremos junto con las cebollas salteadas, lo cubriremos con una salsa maravillosamente apetitosa de crema agria y pasta de tomate y luego lo cocinaremos a fuego lento en una sartén con tapa. ¡Y esta será otra receta maravillosa para una cena ligera y abundante en tu libro de cocina!
El pollo stroganoff con crema agria combina bien con patatas fritas, puré de patatas, arroz y pasta.
Ingredientes
- pechuga de pollo 1 ud. o 600 gramos
- cebollas 2 piezas o 75 gramos
- crema agria 3 cucharadas. l.
- pasta de tomate 2 cdas. l.
- harina 3 cucharadas. l.
- sal, pimienta al gusto
- aceite vegetal 50 ml.
Cómo cocinar pollo stroganoff con crema agria
La pechuga de pollo para stroganoff de ternera debe limpiarse de piel, huesos, cartílagos y películas. El filete preparado se debe batir ligeramente en un trozo para que las fibras de la carne se ablanden.
Luego se debe cortar la pechuga en trozos característicos de este plato en forma de barras de 3-4 cm de largo y 5-7 mm de espesor. Es importante cortar el filete a lo largo de la fibra.
Vierta la harina en un plato aparte. Secar los trozos de pollo con una toalla de papel y pasarlos por harina. Desmolda todas las barras para que queden cubiertas uniformemente con el empanizado.
Pelar las cebollas y picarlas finamente. Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente y agregue la cebolla. Saltee la cebolla durante 1-2 minutos a fuego medio para que el aceite absorba su aroma y sabor.
Luego coloca los trozos de pollo en la sartén.
Freír, revolviendo de vez en cuando y separando los trozos pegados. La carne debe cambiar de rosa a blanca. Para ello son suficientes 5-6 minutos, o mejor aún 2-3 minutos. No se recomienda retrasar la fritura, de lo contrario el stroganoff de carne y pollo quedará seco y sin sabor. Por eso, es mejor cocinar la carne en porciones pequeñas para que el tratamiento térmico sea intenso pero de corta duración.
Mientras tanto, prepara rápidamente la salsa. Para ello, mezcle la crema agria y la pasta de tomate. Las proporciones de la salsa se pueden cambiar a tu gusto, pero debe quedar más crema agria.
Vierta la salsa preparada sobre el filete de pollo frito y revuelva.
Cocine a fuego lento el stroganoff de carne a fuego lento con la tapa cerrada hasta que esté cocido, 15 minutos. Durante este tiempo, revuelva los trozos de carne 1 o 2 veces para que queden saturados uniformemente con la salsa. Salar el stroganoff de carne y pollo 5 minutos antes de que esté listo. La única especia de la receta clásica es la pimienta negra al gusto.
Sirva el stroganoff de pollo y ternera con crema agria caliente junto con una guarnición caliente.
El pollo stroganoff con crema agria es probablemente el más tierno. Los trozos de carne fritos con cebolla quedan suaves y jugosos, y la salsa resulta espesa y tierna. El plato no será menos sabroso que el original con carne de res, y su tiempo de preparación se reduce significativamente, porque el filete de pollo alcanza su condición muchas veces más rápido que la carne de res. Quizás incluso al propio Conde A.G. Stroganov le hubiera gustado esta opción, ¿quién sabe?
Tiempo total de cocción: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rinde: 2-3 porciones
Ingredientes
- filete de pollo – 400 g
- 20% crema agria – 3 cucharadas. l.
- mostaza suave – 2 cucharaditas.
- cebolla mediana – 1 ud.
- harina de trigo – 1 cucharada. l.
- almidón de maíz o patata - 0,5 cucharadas. l.
- sal – 0,5 cucharaditas. o al gusto
- mezcla de pimientos molidos - 2 chips.
- nuez moscada molida - 1-2 chips.
- aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.
- perejil – 4-5 ramitas
- agua – 300ml
Preparación
Lavamos y secamos el filete de pollo para que no quede exceso de humedad en la superficie que impida la formación de una bonita costra al freír. A continuación, corta la carne y déjala marinar en una mezcla de sal y pimienta. Corté el filete en tiras largas, no demasiado finas para que la carne no se seque al freír (lo óptimo es 1 cm). Espolvorear generosamente con una mezcla de pimientos molidos y sal gruesa y dejar marinar durante 5-7 minutos.
Mientras tanto, pelé y corté una cebolla mediana en mitades finas. Preparé la salsa. Para ello, mezclé crema agria, mostaza y agua (o caldo de pollo). Si lo desea, también puede agregar una cucharada de pasta de tomate, pero personalmente creo que la receta de pollo stroganoff no requiere la adición de tomates, y la salsa de mostaza y crema agria es suficiente para resaltar el delicado sabor de la carne de pollo.
Calentar una sartén con aceite refinado. Vertí cebollas en la sartén. Lo salteamos hasta que esté suave, revolviendo con una espátula. Esto tardará aproximadamente entre 2 y 3 minutos.
Pasar los trozos de filete de pollo por una mezcla de harina y almidón (sacudir el exceso) y colocarlos encima de las cebollas en una sartén. El empanizado creará una costra en la superficie de la carne, lo que evitará que se seque. Posteriormente, es la harina la que espesará nuestra salsa de crema agria, y el almidón la hará más sedosa y tierna.
Aumentó el calor al máximo. Y mientras revolvía, frió la carne con cebolla, revolviendo constantemente. Después de unos 3 minutos, el pollo debería estar dorado.
Llene el contenido de la sartén con salsa. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el pollo hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 20 minutos (sin tapa para permitir que escape el exceso de humedad). La consistencia de la salsa no debe ser demasiado espesa, pero tampoco líquida. Si es necesario, puedes agregar más agua.
Al final, asegúrese de tomar una muestra, agregar un poco de nuez moscada molida para darle sabor y agregar un poco de sal si es necesario. Retire el stroganoff de pollo y ternera del fuego y espolvoree con perejil picado; queda muy bien con el plato.
Lo mejor es servir el pollo Stroganoff en salsa de crema agria caliente, inmediatamente después de cocinarlo. Como guarnición son adecuados arroz, pasta, patatas o trigo sarraceno.
Si no, entonces has perdido mucho. Este tierno y aromático plato hará las delicias de cualquier gourmet. El artículo contiene varias recetas. Esperamos que te gusten algunas de las opciones. ¡Le deseamos éxito culinario!
Stroganoff de ternera con pechuga de pollo
Lista de compras:
- 300-400 ml de leche o nata;
- dos cebollas;
- 100-200 g de crema agria (cualquier contenido de grasa);
- 1 cucharada. cucharada de harina;
- pechuga de pollo por 500-600 g;
- verdor;
- medio puerro (opcional);
- especias (pimienta, sal);
- un poco de aceite vegetal (refinado).
Parte práctica:
Pollo Stroganoff con crema agria
Ingredientes requeridos:
- cebolla grande - 1 pieza;
- 4 cucharadas cucharada de crema agria;
- 1 kg de filete de pollo;
- especias;
- 2 cucharadas. cucharada de harina (cualquier tipo);
- aceite vegetal.
Instrucciones de cocina
Paso No. 1. Empecemos pelando la cebolla y cortándola en mitades.
Paso No. 2. Calentar la sartén agregando un poco de aceite. Allí enviamos cebollas picadas. Freír hasta que estén doradas.
Paso No. 3. Corta rápidamente el filete en trozos largos. Cogemos un martillo de cocina en la mano. Batimos cada trozo de carne por ambos lados.
Paso No. 4. No apagues el fuego. Agrega el filete picado a la cebolla. El fuego se puede aumentar. Freír los ingredientes durante 4-5 minutos. Sal. Agrega tus especias y harina favoritas. Mezcla. Sólo queda verter la crema agria. Luego cubra la sartén con una tapa. Lo cronometramos durante 5-10 minutos. Servimos nuestro plato aromático en la mesa. ¡Les deseamos a todos buen provecho!
Stroganoff de ternera y pollo: receta para la multicocina Polaris
Conjunto de productos:
- 400 g de champiñones (frescos);
- Zanahoria mediana;
- 3-4 dientes de ajo en escabeche;
- 400 g de filete de pollo;
- cebolla - 1 pieza;
- 3-4 tomates (marinados);
- 2 cucharadas. cucharada de aceite vegetal (refinado).
Preparación:
- ¿Donde empezamos? Vierta la cantidad especificada de aceite en el recipiente. Lavamos las setas con agua del grifo y las troceamos. Colocar en un bol. Inicie el modo "Freír". Asegúrese de que la flecha apunte a "Verduras". Es muy importante.
- Retire la cáscara de la cebolla. Cortar la pulpa en trozos. Coloca la cebolla picada encima de los champiñones. No es necesario revolver todavía.
- El siguiente ingrediente que se incluye en la multicocina serán las zanahorias ralladas. Ahora mezcla todo. Déjalo freír.
- Muele el filete de pollo en tiras finas. Lo dejamos a un lado. Quitar la piel a los tomates y triturarlos ligeramente.
- Apague el modo "Freír". Coloque los trozos de pollo sobre la mezcla de cebolla y champiñones. Agrega los tomates triturados. Instale el programa "Guisado". Se necesitarán 60 minutos para preparar completamente el plato. Se puede servir con espaguetis, trigo sarraceno o arroz.
Finalmente
Ahora ya sabes cómo hacer stroganoff de ternera con pechuga de pollo o filete. Las recetas descritas en el artículo son adecuadas tanto para amas de casa experimentadas como para principiantes. Habiendo preparado un plato tan exquisito, te sentirás como un auténtico chef.
