শীতের জন্য ঘরোয়া চিকিৎসার রেসিপি। শীতের জন্য শীতকালীন সালাদ, বাড়িতে লেকো রেসিপি। রাশিয়ান টমেটো লেকো

এই রেসিপিটি গাজর, পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করে লেকোর ক্লাসিক সংস্করণ থেকে পৃথক, যা প্রস্তুতিটিকে আরও তীব্র স্বাদ এবং সামান্য মসলা দেয়।

শীতের জন্য বাড়িতে কীভাবে লেকো প্রস্তুত করবেন

টিনজাত খাবার উজ্জ্বল, সুন্দর এবং অবশ্যই খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। প্রধান জিনিস সবজি overcook এবং ক্রমাগত নাড়া হয় না। আপনি একটি একা স্ন্যাক হিসাবে লেকো খেতে পারেন, অথবা আপনি এটি মাংসের গ্রেভিতে যোগ করতে পারেন বা স্যুপের জন্য নাড়তে পারেন। এই ধরনের প্রস্তুতি অবশ্যই আপনার "বিন" এ থাকা উচিত। নিজে খান এবং আপনার পরিবার, প্রিয়জন এবং বন্ধুদের সাথে আচরণ করুন!

তাজা লাল মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি

পাকা লাল টমেটো - 1 কেজি

তাজা গাজর - 3 পিসি।

পেঁয়াজ - 2 পিসি।

কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।

তেজপাতা - 2 পিসি।

পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ। চামচ

চিনি - 1.5 চামচ। চামচ

লবণ - 1 চা চামচ। চামচ

প্রস্তুতির সময় - 15 মিনিট

রান্নার সময় - 1 ঘন্টা

আউটপুট - 2 লি

সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করুন।

শীতের জন্য বাড়িতে কীভাবে লেকো প্রস্তুত করবেন, ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলুন এবং কোরিয়ান গাজর গ্রেটারে বা মোটা ছোলায় গ্রেট করুন।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক কেটে নিন এবং প্রতিটি অর্ধেক পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে নিন।

গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গোলমরিচের ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, ভিতরের সজ্জা এবং বীজগুলি সরান, 4 অংশে কাটা এবং প্রতিটি চতুর্থাংশ স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

টমেটো ধুয়ে নিন, ডাঁটার সাথে সংযোগস্থলটি কেটে নিন এবং বিপরীত দিকে ত্বকে আড়াআড়িভাবে একটি অগভীর কাটা তৈরি করুন। টমেটোগুলি ফুটন্ত জলে 20-30 সেকেন্ডের জন্য রাখুন, তারপরে অবিলম্বে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং স্কিনগুলি সরিয়ে ফেলুন।

টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখুন এবং পিউরি করুন।

একটি রান্নার বেসিনে সমস্ত প্রস্তুত শাকসবজি রাখুন, স্বাদমতো চিনি এবং লবণ, তেজপাতা এবং কালো মরিচ যোগ করুন।

সবকিছু মিশ্রিত করুন।

25-30 মিনিট নাড়ার সময় মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।

গরম মিশ্রণটিকে জীবাণুমুক্ত 0.5 লিটার জারে প্যাক করুন।

সিদ্ধ ক্যানিং ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে ঢেকে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে 7 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, ফুটন্ত জলের শুরু থেকে গণনা করুন এবং তারপরে সিল করুন।

বেল মরিচ থেকে লেকো একই প্রস্তুতি যা প্রতিটি গৃহিণী প্রতি মৌসুমে প্রস্তুত করে। গ্রীষ্মের শেষ এবং মখমলের ঋতুর শুরুতে তাজা শাকসবজি এবং ফলের ঝুড়িতে ভরপুর। এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর টুইস্ট প্রস্তুত করার সময়, যার মধ্যে মিষ্টি বেল মরিচ দিয়ে তৈরি লেকো সবচেয়ে দ্রুত এবং সবচেয়ে সস্তা। এই পৃষ্ঠায় পাঁচটি সহজ এবং স্বাস্থ্যকর লেকো রেসিপি উপস্থাপন করা হয়েছে। এগুলি শীতের জন্য সেরা প্রস্তুতি, যা একটি অভিব্যক্তির সাথে মিলিত হতে পারে: "এটি খান এবং আপনার আঙ্গুল চাটুন!"

ক্লাসিক বেল মরিচ লেকো - শীতের জন্য একটি রেসিপি

ক্লাসিক লেকো রেসিপিতে সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সস্তা পণ্য রয়েছে। শীতের জন্য বেল মরিচের প্রস্তুতি সুন্দর এবং খুব সুগন্ধযুক্ত, এবং স্বাদ এবং সুবিধার দিক থেকে এগুলি দোকানে কেনা টুইস্টের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর।

প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বহু রঙের বেল মরিচ - 3 কেজি;
• লাল এবং বাদামী টমেটো - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 250 মিলি;
• চিনি - গ্লাস;
• টেবিল ভিনেগার (9%) - 100 মিলি;
• মোটা লবণ - 2 চামচ।

প্রস্তুতি:

লেকো প্রস্তুত করার আগে, টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ডালপালা সরিয়ে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে নিন। ঘন টমেটো সস ব্লেন্ডার বা যেকোনো চপার ব্যবহার করেও পাওয়া যায়।

বীজ থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়িয়ে প্রায় 1 সেন্টিমিটার স্ট্রিপে কেটে নিন।

পেঁয়াজ থেকে স্কিনগুলি সরান এবং মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

একজন গৃহিণীর পরামর্শ!ব্যাঙ্কগুলি পছন্দ করে জীবাণুমুক্ত করাঅগ্রিম. এটি করার জন্য, এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন। তারপরে তাপমাত্রা 140 ডিগ্রি বাড়ান এবং 5-7 মিনিটের জন্য জারগুলি ধরে রাখুন। শুধু ঢাকনার উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

লেচো রান্না শুরু করা যাক। আগুনে টমেটো সস রাখুন, চিনি, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। তারপরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ফুটানোর পর রান্না করুন।

এরপরে, কাটা বেল মরিচ যোগ করুন এবং সুন্দর সবজি ভর মিশ্রিত করুন।

ফুটানোর পরে, প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। মরিচ নরম হওয়া উচিত, তবে রঙ এবং আকৃতি হারাবে না, যার অর্থ এটি চিকিত্সার ক্ষেত্রে এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে হবে।

প্রস্তুতির 2 মিনিট আগে, টেবিল ভিনেগার ঢালা। আমরা লবণ, মসলা এবং মিষ্টির জন্য খাবারের স্বাদ গ্রহণ করি এবং প্রয়োজনে আপনার প্রিয় মশলা যোগ করি। গরম সুগন্ধি সবজির মিশ্রণটি বয়ামে ঢেলে দিন। ঢাকনাগুলি রোল করুন, এগুলিকে উল্টো করুন এবং একটি উষ্ণ পশমের কোটের নীচে রাখুন যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।

বেল মরিচ লেচো প্রস্তুত! শীতের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি মাংস, হাঁস-মুরগি এবং যে কোনও সাইড ডিশের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।

টমেটো সহ বেল মরিচ থেকে শীতের জন্য লেকো

টেবিলে সর্বদা একটি সমৃদ্ধ বৈচিত্র্য রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, গৃহিণীরা শীতের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতিগুলি মজুত করে। বেল মরিচ এবং টমেটো থেকে তৈরি লেকো মাংস, মাছ এবং অন্যান্য গরম খাবারের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন হবে। এর রেসিপিটি যতটা সম্ভব সহজ, এবং প্রস্তুতিতে গৃহিণীর মূল্যবান সময় বেশি লাগবে না।

চলুন উপাদান স্টক আপ করা যাক:

প্রস্তুতি:

1. পাকা টমেটো অবশ্যই একটি ব্লেন্ডারে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চূর্ণ করতে হবে বা একটি পেস্ট পেতে একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে। টমেটো সসে মাখন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং আগুনে রাখুন।

2. প্রথমে গোলমরিচ থেকে বীজগুলি সরিয়ে টুকরো বা রিংগুলিতে কেটে নিন। টমেটো ভরে যোগ করুন এবং ফুটানোর পরে, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি নোটে!যদি পৃষ্ঠের উপর ফেনা তৈরি হয়, আপনি এটিকে স্কিম করার পরিবর্তে নাড়তে পারেন।

3. লেকো প্রস্তুত হওয়ার 2-3 মিনিট আগে, ভিনেগার এবং সামান্য মশলা যোগ করুন। এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে বেল মরিচ রান্না করা হয়, কিন্তু খাস্তা থাকে এবং তার উজ্জ্বল রঙ এবং আকৃতি হারায় না।

এটা অবিলম্বে পরিষ্কার বয়াম মধ্যে গরম lecho ঢালা পরামর্শ দেওয়া হয়! প্রথমে, মরিচগুলিকে জারে রাখা এবং তারপরে তরল যুক্ত করা ভাল। বাকী সস গরম খাবার এবং স্যুপে স্বাদযুক্ত গ্রেভি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শীতের জন্য টমেটো পেস্ট দিয়ে বেল মরিচ দিয়ে তৈরি লেকো - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন

শীতের জন্য আরও এবং আরও বেশি প্রস্তুতি ক্রমাগত তাকগুলিতে আচার এবং সংরক্ষণে যুক্ত করা হচ্ছে। যত্নশীল গৃহিণীরা আকর্ষণীয় রেসিপি খুঁজে পান, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে পরিবার এবং বন্ধুদের আনন্দ দেয়। আঙুল চাটার থালা বিভাগ থেকে টমেটো পেস্ট সঙ্গে বেল মরিচ লেচো! দৈনন্দিন থালা - বাসন যেমন একটি উজ্জ্বল সংযোজন স্পষ্টভাবে পরিবারের টেবিল সাজাইয়া এবং একটি ব্যস্ত শীতকালীন খাদ্য একটি গ্রীষ্ম স্পর্শ যোগ করা হবে.

লেকো প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

প্রস্তুতি:

1. বেল মরিচ থেকে বীজ সরান, এটি ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন।
2. প্যানে 2 লিটার জল ঢালা, মশলা এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। মেরিনেড ভালোভাবে মেশান এবং এতে প্রস্তুত মরিচ যোগ করুন।
3. লেকোকে একটি ফোঁড়াতে আনুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং নিশ্চিত করুন যে শাকসবজি রঙ এবং খাস্তা না হারায়।
4. রান্নার সময়, আপনি ওভেনে জীবাণুমুক্ত বয়াম প্রস্তুত করতে পারেন (t=120 o এ 5 মিনিট)।

সমাপ্ত পণ্যটি উত্তাপ বা ঠান্ডা করার প্রয়োজন নেই; জারগুলিকে বারান্দায় বা জানালার সিলে একটি ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যাতে সেগুলি সর্বদা হাতে থাকে। Lecho যে কোনো ছুটির জন্য একটি মহান ট্রিট এবং দৈনন্দিন পরিবারের ডিনার একটি সুস্বাদু গ্রীষ্ম সংযোজন!

শীতের জন্য টমেটোর রস এবং বেল মরিচ দিয়ে লেকো

আমি প্রতিটি খাবারে একটি সুস্বাদু, মশলাদার সংযোজন চাই! কেউ কেউ আচারযুক্ত শসা পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ গরম মরিচের মশলা পছন্দ করেন। টমেটোর রস এবং গোলমরিচের সাথে লেকো সবাইকে খুশি করতে পারে! শীতের জন্য একটি উজ্জ্বল প্রস্তুতি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে ভাল হবে, উত্সব টেবিলটি সাজাবে এবং সন্তুষ্ট অতিথিরা সর্বসম্মতভাবে আরও কিছু জিজ্ঞাসা করবে।

প্রস্তুতি:

একটি বড় সসপ্যানে 1 লিটার রস ঢালা, স্বাদে মশলা এবং লবণ যোগ করুন। যারা এটি মিষ্টি পছন্দ করেন তাদের জন্য 1 টেবিল চামচ লবণ যথেষ্ট হবে; রান্নার শেষে রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধ সংরক্ষণ করুন।

marinade চুলায় একটি ফোঁড়া আনা উচিত এবং অবিলম্বে কাটা মরিচ যোগ করুন।

প্যানের আকার এবং টুকরোগুলির আকারের উপর নির্ভর করে মরিচটি অংশে বা একবারে যোগ করা যেতে পারে। 10-15 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে সিদ্ধ মরিচ রাখুন এবং গরম রস যোগ করুন। আধা লিটার জারের জন্য, শুধু কাটা রসুনের 1/2 চা চামচ রাখুন।

সমাপ্ত লেকো রোল আপ করুন, এটি মোড়ানো এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ঠান্ডা শীতে যেমন একটি উজ্জ্বল বয়াম খুলতে এবং একটি আনন্দময় নববর্ষ উদযাপন করা চমৎকার!

বেল মরিচ এবং গাজর দিয়ে তৈরি শীতকালীন লেকো - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন

অনেক গৃহিণী বুলগেরিয়ান রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য লেকো বন্ধ করতে পছন্দ করেন। এটি অবশ্যই রঙিন মরিচ, গাজর এবং আরও দানাদার চিনি অন্তর্ভুক্ত করে। ফলাফলটি বয়ামের শিলালিপি সহ একটি দুর্দান্ত সুগন্ধযুক্ত খাবার: "আপনি আপনার আঙ্গুলগুলি চাটবেন!"

চলুন এই লেকো প্রস্তুত করার জন্য উপকরণ প্রস্তুত করা যাক:

রান্নার প্রক্রিয়াটি পরিষ্কার ধাপে ধাপে ফটোতে উপস্থাপন করা হয়েছে:

আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাকা টমেটো পাস করি বা যে কোনও হেলিকপ্টারে কেটে ফেলি।

বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং গাজরগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। একজন গৃহিণী কোরিয়ান গাজর ঝাঁঝরি করার জন্য একটি ডিভাইস ব্যবহার করেন!

টমেটো সসে মাখন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ফুটন্ত সসে সমস্ত সবজি যোগ করুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্রস্তুতির 2 মিনিট আগে, ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং থালাটির স্বাদ নিন। সমাপ্ত লেকো জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢালা, এটি মোড়ানো এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

এই পরিমাণ প্রস্তুত পণ্য থেকে আমরা 6 পূর্ণ জার পেয়েছি। শীতের জন্য এই ভিটামিন প্রস্তুতি অবশ্যই পরিবারের সকল সদস্যের কাছে আবেদন করবে; লেকো ভাত বা গরম সেদ্ধ আলুর সাথে ভাল যায়।

আমি আপনাকে বেল মরিচ থেকে লেকো তৈরির ভিডিও রেসিপিটি দেখার পরামর্শ দিচ্ছি

আপনার প্রস্তুতির সাথে শুভকামনা এবং নতুন রেসিপির জন্য উন্মুখ!

কীভাবে বাড়িতে লেচো রান্না করবেন? এই প্রশ্নটি গ্রীষ্মের একেবারে শেষে বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক হয়ে ওঠে। সর্বোপরি, বছরের এই সময়েই বাগানের বিছানায় সমস্ত প্রয়োজনীয় শাকসবজি পাকা হয়, যা থেকে আপনি শীতের জন্য খুব সুস্বাদু সস তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি লেকো রান্না করতে না জানেন তবে আমরা আপনাকে এর প্রস্তুতির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি।

সাধারণ জ্ঞাতব্য

"লেকো" নামটি বেশ সম্প্রতি আমাদের দেশে প্রচুর জনপ্রিয়তা উপভোগ করতে শুরু করেছে। এটি 90 এর দশকের গোড়ার দিকে ঘটেছিল, যখন সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু স্ন্যাকসের প্রথম জারগুলি স্টোরের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল। এটি উল্লেখ করা উচিত যে লেকো হাঙ্গেরিয়ানদের জাতীয় খাবার।

এই প্রস্তুতির জন্য রেসিপি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের মধ্যে পাস করা হয়েছে। যাইহোক, প্রতিটি গৃহিণী তার প্রস্তুতিতে তার নিজস্ব পরিবর্তন নিয়ে এসেছেন। ফলস্বরূপ, আজ এই সুস্বাদু এবং সহজ থালা তৈরি করার জন্য একটি অভূতপূর্ব সংখ্যক বিভিন্ন উপায় রয়েছে। হাঙ্গেরিয়ান লেকোর ঐতিহ্যবাহী রেসিপি হিসাবে, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা লার্ড ব্যবহার জড়িত। আপনি রান্নার বুলগেরিয়ান পদ্ধতি ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনি minimalism লাঠি উচিত। সর্বোপরি, এই রাজ্যের বাসিন্দারা মিষ্টি মরিচ এবং পাকা টমেটো থেকে একচেটিয়াভাবে খুব সুস্বাদু লেকো তৈরি করে।

আমাদের দেশে, গৃহিণীরা বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি থেকে এই প্রস্তুতিটি তৈরি করতে পছন্দ করেন। সুতরাং, বেগুন, গাজর, শসা, পেঁয়াজ এবং এমনকি জুচিনি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এটিও লক্ষ করা উচিত যে প্রায় প্রতিটি রাশিয়ান গৃহবধূর এই সুস্বাদু জলখাবার প্রস্তুত করার জন্য তার নিজস্ব ব্যক্তিগত রেসিপি রয়েছে।

একটি সাইড ডিশ হিসাবে একটি দ্রুত lecho প্রস্তুত

একটি নিয়ম হিসাবে, যেমন একটি থালা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা হয়। সর্বোপরি, শীতকালে, কখনও কখনও আপনি সত্যিই সুগন্ধযুক্ত লেকোর একটি জার খুলতে চান এবং টমেটোতে সরস শাকসবজির স্বাদ উপভোগ করতে চান। তবে প্রায়শই এই খাবারটি নিয়মিত সাইড ডিশ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, সবজিগুলিকে কম তাপে স্টিউ করা হয়, সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা যোগ করে এবং তারপরে অবিলম্বে প্লেটে বিতরণ করা হয় এবং মাংস বা সসেজের সাথে পরিবেশন করা হয়।

সুতরাং, একটি সাইড ডিশ হিসাবে টমেটো লেকো প্রস্তুত করতে, আপনার কেনা উচিত:

• পাকা নরম টমেটো - 4 পিসি।;
• গরম মরিচ - 2 শুঁটি;
• বড় পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• তাজা বেল মরিচ - 10 পিসি।;
• তাজা সবুজ (পার্সলে, ডিল) - একটি ছোট গুচ্ছ;
• কালো মরিচ এবং সূক্ষ্ম টেবিল লবণ - স্বাদে ব্যবহার করুন।

পণ্য প্রক্রিয়াকরণ

লেকো রান্না করার আগে, আপনি সাবধানে সব প্রস্তুত সবজি প্রক্রিয়া করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে তাজা বেল মরিচ এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়তে হবে এবং তারপরে সেগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কাটতে হবে। এর পরে, আপনাকে তাজা টমেটোগুলিকে ছোট কিউবগুলিতে কাটাতে হবে। ক্যাপসিকামের জন্য, এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত।

তাপ চিকিত্সা

উপাদানগুলি প্রস্তুত করার পরে, আপনাকে একটি গভীর ফ্রাইং প্যান নিতে হবে, এতে পেঁয়াজ, গরম এবং মিষ্টি মরিচ দিতে হবে এবং তারপরে প্রায় 100 মিলি জল ঢেলে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 10-11 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এর পরে, সবজিতে স্বাদের জন্য কাটা টমেটো, সূক্ষ্ম লবণ, তাজা কাটা ভেষজ এবং কালো মশলা যোগ করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার পরে, তাদের ঠিক আধ ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা উচিত।

টেবিলে যথাযথ পরিবেশন

এখন আপনি একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ হিসাবে lecho রান্না কিভাবে জানেন। শাকসবজি সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, সেগুলিকে অবশ্যই একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে ¼ ঘন্টা রাখতে হবে এবং তারপর পরিবেশন করতে হবে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই থালাটি ভাজা সসেজ, পাস্তা এবং মাংসের সাথে আদর্শ।

শীতের জন্য লেকো প্রস্তুত করা হচ্ছে

আপনি যদি সত্যিই একটি মশলাদার জলখাবার পছন্দ করেন যা বছরের যে কোনও সময় খোলা এবং পরিবেশন করা যেতে পারে তবে আমরা এটি নিজে তৈরি করার পরামর্শ দিই। এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 250 মিলি;
• তাজা বেল মরিচ - 3 কেজি;
• তাজা টমেটো সজ্জা - 1 লি;
• টেবিল ভিনেগার 6% - 1 গ্লাস;
• মাঝারি আকারের তাজা গাজর - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - প্রায় 250 গ্রাম;
• সূক্ষ্ম টেবিল লবণ - 2 চামচ। চামচ (একটু বেশি, স্বাদ)।

উপকরণ প্রস্তুতি

গাজর দিয়ে লেকো তৈরি করতে, আপনার টমেটোগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে সজ্জাতে পিষতে হবে। ফলস্বরূপ, আপনার প্রায় 1 লিটার ঘন টমেটোর রস থাকা উচিত। এর পরে, আপনাকে ডালপালা এবং বীজ থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়তে হবে এবং তারপরে সেগুলিকে খুব বড় না করে কাটাতে হবে। গাজরের জন্য, এগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে বড় গ্রাটারে গ্রেট করা উচিত।

রান্নার প্রক্রিয়া

সমস্ত উপাদান প্রক্রিয়াকরণের পরে, আপনার শীতের জন্য সরাসরি লেচো রান্না করা শুরু করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি গভীর সসপ্যানে টেবিল ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল এবং টমেটো পিউরি মিশ্রিত করতে হবে এবং তারপরে দানাদার চিনি যোগ করতে হবে এবং সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করে একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে। এর পরে, বাটিতে কাটা বেল মরিচ এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা গাজর রাখুন।

চুরান্ত পর্বে

প্রায় 10-14 মিনিটের জন্য শাকসবজি সিদ্ধ করার পরে, আপনাকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা শুরু করতে হবে। এর পরে, ধারকটিকে ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে, উল্টো করে কম্বলে মুড়িয়ে দিতে হবে। ওয়ার্কপিসগুলি সম্পূর্ণরূপে শীতল হওয়ার পরে, সেগুলিকে সেলারে সরানো দরকার। অবিলম্বে যেমন একটি জলখাবার খোলার সুপারিশ করা হয় না। সর্বোপরি, মশলার স্বাদ এবং গন্ধ পরিপূর্ণ করতে, শাকসবজিকে প্রায় 1.5-2 মাস ধরে ঢেকে রাখা উচিত।

টমেটো পেস্ট দিয়ে লেকো

আপনি যদি তাজা টমেটো নিয়ে বিরক্ত করতে না চান তবে নিয়মিত টমেটো ব্যবহার করে লেকো তৈরি করা যেতে পারে। এর জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• টমেটো পেস্ট - 800 মিলি;
• তাজা মিষ্টি মরিচ - 2 কেজি;
• সূক্ষ্ম দানাদার চিনি - 5 বড় চামচ;
• টেবিল লবণ - একটি স্লাইড ছাড়া একটি বড় চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া

বুলগেরিয়ান লেকো অবশ্যই মিষ্টি মরিচ অন্তর্ভুক্ত করবে। এটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপর ডালপালা কেটে ফেলতে হবে, বীজ এবং পার্টিশনগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, সবজিগুলিকে বড় স্কোয়ার বা স্লাইসগুলিতে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রধান পণ্যটি প্রক্রিয়া করার পরে, আপনাকে টমেটোর পেস্ট নিতে হবে, এটিকে সমান পরিমাণে পানীয় জল দিয়ে পাতলা করতে হবে এবং তারপরে টেবিল লবণ যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি বড় সসপ্যানে ফোঁড়াতে আনুন। এর পরে, আপনাকে বাটিতে কাটা বেল মরিচ রাখতে হবে। সমস্ত উপাদান 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক, এবং তারপর জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে ঢেলে এবং বায়ুরোধী বন্ধ করে দিতে হবে। এর পরে, ভরা পাত্রগুলিকে অবশ্যই উল্টাতে হবে এবং একটি কম্বলে এক দিনের জন্য মুড়ে রাখতে হবে। এই প্রস্তুতি দেরী বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রস্তুতির 1.5 মাস পরে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বেগুন দিয়ে লেকো

এই প্রস্তুতির আরেকটি প্রিয় রেসিপি হল বেগুন লেকো। এটা ঘন আউট সক্রিয়. এটি প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:

• তাজা বেল মরিচ - 1 কেজি;
• যতটা সম্ভব তরুণ বেগুন - 4 কেজি;
• তাজা গাজর - 1 কেজি;
• রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
• নরম টমেটো - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - প্রায় 10 মাথা;
• টেবিল ভিনেগার - 250 মিলি;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 500 মিলি;
• দানাদার চিনি - 250 গ্রাম;
• টেবিল লবণ - 4 বড় চামচ।

উপাদান প্রক্রিয়াকরণ

এই লেকো প্রস্তুত করতে, আপনাকে সমস্ত কেনা সবজি প্রক্রিয়া করতে হবে:

চুলায় লেচো রান্না করা

শীতের জন্য আপনার নিজের লেকো প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি বড় এনামেল বেসিন নিতে হবে, এতে টমেটো পিউরি, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি এবং লবণ দিতে হবে। উপাদানগুলিকে ফোঁড়াতে আনার পরে, আপনাকে বেল মরিচ, পেঁয়াজ, পাশাপাশি বেগুন এবং গাজর যোগ করতে হবে। পণ্যগুলি মেশানোর পরে, তাদের মাঝারি তাপমাত্রায় প্রায় 30-35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। একেবারে শেষে, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে রসুনের গ্রেট করা লবঙ্গ যোগ করুন।

টেস্টামেন্টারি পর্যায়

সমাপ্ত লেকো জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করা উচিত এবং অবিলম্বে পাকানো উচিত। এর পরে, পাত্রগুলিকে অবশ্যই উল্টাতে হবে এবং কম্বলের নীচে একদিনের জন্য রেখে দিতে হবে। এর পরে, ওয়ার্কপিসটি অবশ্যই ভাণ্ডারে সরিয়ে ফেলতে হবে। এটি শুধুমাত্র 1-1.5 মাস পরে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শসা দিয়ে লেকো

শসা সহ লেকো একটি মোটামুটি জনপ্রিয় ক্ষুধাদায়ক যা নিরাপদে রাতের খাবার টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই লেকো প্রস্তুতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে এটি খাওয়ার সময় আপনি আপনার মুখের মধ্যে খুব সুস্বাদুভাবে রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত শসা কুঁচকে অনুভব করেন।

সুতরাং, একটি শীতকালীন উদ্ভিজ্জ নাস্তা প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:

একটি স্বাদযুক্ত জলখাবার প্রস্তুত করা হচ্ছে

চুলায় এই লেকো রান্না করার আগে, আপনি একটি মাংস গ্রাইন্ডারে তাজা টমেটো এবং বেল মরিচ পিষে নিতে হবে। এর পরে, ফলস্বরূপ ভরে টেবিল ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, টেবিল লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা আবশ্যক, চুলায় রাখা, একটি ফোঁড়া আনা এবং ঠিক 15 মিনিটের জন্য রান্না করা। নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আপনাকে টমেটোর সজ্জাতে তাজা শসা, রিংগুলিতে প্রি-কাট করতে হবে। আরও 10 মিনিটের জন্য শাকসবজি সিদ্ধ করার পরে, তাদের সাথে রসুনের কুচি করা মাথা যোগ করুন।

টেবিলে লেকো পরিবেশন করুন

লেকো প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত পাত্রে বিতরণ করতে হবে এবং তারপরে হারমেটিকভাবে সিল করতে হবে। প্রায় দেড় মাস সেলারে প্রস্তুতি রাখার পর নিরাপদে পরিবেশন করা যায়। এটি করার জন্য, অ্যাপিটাইজারটি একটি ছোট বাটিতে রাখতে হবে। আপনি এটি রুটির সাথে খেতে পারেন এবং এটি একটি স্বাদযুক্ত সস হিসাবে বিভিন্ন খাবারে যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, স্প্যাগেটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে যদি আপনি সমাপ্ত গরম পণ্যটি লেকোর সাথে মিশ্রিত করেন এবং তারপরে তা সসেজ বা সসেজের সাথে পরিবেশন করেন।