মটর এবং চিকেন থেকে কি রান্না করা যায়। বিভিন্ন মটর খাবার - সব অনুষ্ঠানের জন্য রেসিপি। মটরশুঁটির স্যুপ

মটর স্যুপ পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর এবং অনেক গৃহিণী বাড়ির মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে এটি প্রস্তুত করেন। যাইহোক, প্রশ্ন সিদ্ধান্ত নিতে স্যুপে মটর কতক্ষণ রান্না করা উচিত?, এটা এখনই কাজ করে না। সব অভিজ্ঞতা সঙ্গে আসে. উপরন্তু, রান্নার সময় মটর ধরনের উপর ব্যাপকভাবে নির্ভর করে:

• হলুদ বা সবুজ (সবুজ শুকনো মটর সম্প্রতি বিক্রি হয়েছে - তারা হলুদের চেয়ে দ্রুত রান্না করে),
• কাটা (অর্ধেক) বা পুরো,
• উত্পাদনের বছর রান্নার সময়কেও প্রভাবিত করে: মটর যত বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, তত বেশি শক্ত হয় এবং তাই তারা তত বেশি রান্না করে।

মটর রান্নার সময় কমানোর জন্য, তারা আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা হয়। স্যুপে মটর ভিজিয়ে রাখলে দ্রুত রান্না হয়। এই নিবন্ধে আপনি ভিজিয়ে, গুঁড়ো এবং পুরো ছাড়াই স্যুপে মটর রান্না করতে কতক্ষণ সময় লাগে তা জানতে পারবেন। তথ্যের উৎস ছিল ইউটিউবে ভিডিও এবং আমার নিজের অভিজ্ঞতা।

ভিজিয়ে দিয়ে

সুতরাং, ভিজিয়ে রাখা মটর রান্নার প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে গতি দেয়। প্রাক-শুকনো মটরগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়, যদি তাদের মধ্যে ধ্বংসাবশেষ থাকে তবে বাছাই করা হয় এবং ঠান্ডা জলে ভরা হয়। অবিকল ঠান্ডা, কারণ গরম মটর টক হবে।

আস্ত মটরগুলি সাধারণত 5-8 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। সাধারণত এই সময় মটর ফুলে এবং আকার দ্বিগুণ জন্য যথেষ্ট। এছাড়াও, মটরগুলিকে টক হওয়া রোধ করার জন্য, ভিজানোর প্রক্রিয়ার সময় পর্যায়ক্রমে জল পরিবর্তন করার সুপারিশ রয়েছে। টক মটর একটি মনোরম দৃশ্য নয়: তারা ফেনা এবং ভয়ানক গন্ধ। এই কারণে, আপনার নির্দিষ্ট সময়ের চেয়ে বেশি সময় মটর ভিজিয়ে রাখা উচিত নয়।

এটি 20-40 মিনিটের জন্য বিভক্ত মটর (অর্ধেক) ভিজিয়ে রাখা যথেষ্ট। অথবা বিভক্ত মটর প্যাকেজের নির্দেশাবলীর একটি অনুসারে আপনি এটি ছাড়া সম্পূর্ণভাবে করতে পারেন:

প্রস্তুতকারক নির্দেশ করেছেন যে বিভক্ত মটর সিদ্ধ করা যেতে পারে ফুটানোর পরে 30-40 মিনিট ভিজিয়ে না রেখে. এর মানে হল ভেজানোর সাথে সাথে, স্যুপে বিভক্ত মটরগুলি 20-30 মিনিটের মধ্যে নরম হয়ে যাবে।

আস্ত মটর (ভেজানো)শুধুমাত্র প্রস্তুত হবে 40-50 মিনিট পর. এটি মুরগির সাথে স্যুপে যোগ করা সুবিধাজনক। আমরা স্যুপের জন্য জল সিদ্ধ করি এবং একই সাথে পুরো মটর এবং কাঁচা মুরগির মাংস ভিজিয়ে ফেলি। তারপর, রান্নার মাঝখানে কোথাও আলু যোগ করুন এবং ভাজুন। এটি চূড়ান্ত পর্যায়ে লবণ মটর স্যুপ সুপারিশ করা হয়. তারা বলে যে মুরগির সাথে মটর স্যুপ গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের চেয়ে দ্রুত রান্না করে।

আবার, এটা উল্লেখ করার মতো যে স্যুপে মটর রান্নার সময় পরিবর্তিত হতে পারে, মটর উৎপাদনের বছরের (এবং তাই কঠোরতা) উপর নির্ভর করে।

মটর ভেজানো এবং সিদ্ধ করার এক্সপ্রেস পদ্ধতি - বেকিং সোডা সহ:

• 500 মিলি বিভক্ত মটর এবং 500 মিলি ঠান্ডা জল একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, 1 - 0.5 চা চামচ সোডা যোগ করা হয় এবং নাড়া দেওয়া হয়। আপনাকে শুধুমাত্র 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর পরে, মটরগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং 15-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 25 মিনিটের পরে, মটরগুলি সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে যায়, মশকে পরিণত হয়। অতএব, আপনাকে এখানে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে যাতে এটি অতিরিক্ত রান্না না হয়।

স্যুপ রান্নার এই পদ্ধতিটি ভাল যদি আপনি মটরগুলি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে ভুলে যান।

কোন ভিজানো

• পুরো মটর ধুয়ে, একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা এবং একই সময়ে গরুর মাংস যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং 1.5 ঘন্টা রান্না করুন। যে, এখানে তারা প্রাক ভিজিয়ে ছাড়াই করে। মটর এবং গরুর মাংস প্রায় একই সময়ে রান্না করুন। মটর এবং মাংস প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 20 মিনিট আগে, আপনি স্যুপে আলু এবং অন্যান্য শাকসবজি যোগ করতে পারেন।

আরেকটি রেসিপি:

• শুয়োরের মাংসের সাথে ফুটন্ত জলে পুরো, আগে থেকে ভেজানো মটরগুলি রাখুন। ঝোল এবং মটর উভয়ই একই সময়ে রান্না হবে। মোট এটি 1 - 1.5 ঘন্টা লাগবে।

মটর দ্রুত এবং প্রেসার কুকারে না ভিজিয়ে রান্না করা হয়। আমার মা এইভাবে স্যুপ তৈরি করেন: তিনি একটি প্রেসার কুকারে জল ঢেলে, কাটা ধোয়া মটর এবং মুরগির মাংস, শাকসবজি এতে রাখেন এবং লবণ দেন। 20-30 মিনিটের পরে, থালা প্রস্তুত, এবং স্যুপের সবকিছু নরম: মাংস এবং মটর উভয়ই।

এবং, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, একটি নিয়মিত সসপ্যানে, মটরগুলি ভিজিয়ে না রেখে 30-40 মিনিটের জন্য অর্ধেক রান্না করুন।

মটর খাবারের তুলনামূলকভাবে কম খরচে এবং চমৎকার স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মৌলিক পণ্যটি প্রোটিন, সমস্ত ধরণের খনিজ, ভিটামিন এবং একই সাথে কম ক্যালোরি সমৃদ্ধ, যা এটি গ্রহণ করে আপনাকে কার্যকরভাবে আপনার ক্ষুধা মেটাতে এবং অতিরিক্ত পাউন্ড যোগ করতে দেয় না।

মটর খাবার - রেসিপিগুলি সহজ এবং সুস্বাদু, উল্লেখযোগ্য উপাদান বিনিয়োগের প্রয়োজন হয় না এবং সর্বদা দুর্দান্ত ফলাফল দেয়। রন্ধনসম্পর্কীয় রচনাগুলির বিস্তৃত পরিসরের মধ্যে, প্রত্যেকে নিজের জন্য সেরা বিকল্পগুলি বেছে নিতে পারে।

1. প্রাচীন কাল থেকেই, শুকনো মটর থেকে তৈরি খাবারগুলি, জল, ঝোল বা অন্যান্য উপাদানের সাথে porridges আকারে প্রস্তুত, জনপ্রিয় ছিল। ভাজা সবজি, ধূমপান করা মাংস, মাংস এবং বেকন প্রায়ই ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
2. মটর দিয়ে স্যুপ চাহিদা কম নয় এবং সম্মানিত। এই ক্ষেত্রে, শুকনো সিরিয়াল এবং সবুজ তাজা বা হিমায়িত মটর উভয়ই ব্যবহার করা হয়।
3. বেস পণ্য হিসাবে মটর ব্যবহার করে, আপনি সমস্ত ধরণের স্ন্যাকস, সালাদ এবং এমনকি কাটলেট প্রস্তুত করতে পারেন যা কেবল সুস্বাদু নয়, অত্যন্ত পুষ্টিকরও হবে।

কিভাবে জলে মটর porridge রান্না করতে?

আপনি যদি মটর থেকে হৃদয়গ্রাহী এবং সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবার রান্না করতে শিখতে চান তবে আপনার দোল দিয়ে শুরু করা উচিত। থালাটি মাংসের সাথে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। আপনি রেডিমেড স্টু নিতে পারেন এবং প্রস্তুত হলেই পিউরিতে পণ্যটি যোগ করতে পারেন, অথবা নীচের টিপসগুলি ব্যবহার করুন এবং তাজা মাংস থেকে একটি মাংসের অনুষঙ্গ প্রদান করুন।

উপকরণ:

• মটর - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• মাংস - 0.5 কেজি;
• ইতালীয় আজ এবং পেপারিকা - একটি চিমটি;
• লবণ, মরিচ, তেল।

প্রস্তুতি

1. মটরগুলি জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, এটি পর্যায়ক্রমে আপডেট করা হয়, 8-12 ঘন্টার জন্য।
2. একটি পুরু নীচের সাথে একটি কড়াই বা সসপ্যানে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন।
3. পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বাদামী করুন।
4. ফোলা সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন, মাংস এবং শাকসবজি সহ একটি বাটিতে রাখুন এবং এটি 1.5-2 সেন্টিমিটার ঢেকে না হওয়া পর্যন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন।
5. সিমার মটর porridgeমাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় দেড় ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।
6. লবণ, ইতালীয় ভেষজ, এবং পেপারিকা যোগ করে স্বাদ অনুযায়ী প্রায় সমাপ্ত খাবারটি সিজন করুন।

কিভাবে মাংস সঙ্গে মটর স্যুপ রান্না?

থালাটির প্রথম স্বাদ নেওয়ার পরে, মাংসের সাথে মটর স্যুপের রেসিপি হোম মেনুতে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকারগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠবে। গরম খাবারের আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ পুরো পরিবারের স্বাদ পছন্দগুলিকে সন্তুষ্ট করবে। আপনি কেবল শুয়োরের মাংসই নয়, গরুর মাংস এবং মুরগির মাংস দিয়েও রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে ঝোলের রান্নার সময় সামঞ্জস্য করতে হবে।

উপকরণ:

• মটর - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• আলু - 250 গ্রাম;
• শুয়োরের মাংস - 0.5 কেজি;
• স্মোকড ব্রিসকেট - 150 গ্রাম;
• লরেল এবং অলস্পাইস - 2 পিসি।;
• লবণ, মরিচ, তেল, আজ।

প্রস্তুতি

1. মটর ভিজিয়ে কয়েক ঘন্টা বা সারারাত রেখে দিন।
2. শুয়োরের মাংস জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, ঝোল থেকে সরানো হয় এবং টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
3. ঝোলের মধ্যে মটরগুলি রাখুন এবং পছন্দসই কোমলতা পর্যন্ত রান্না করুন।
4. আলু, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর এবং ভাজা ব্রিসকেট যোগ করুন।
5. শুয়োরের মাংসটি প্যানে ফিরিয়ে দিন, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য গরম রান্না করুন।
6. এই জাতীয় খাবারগুলি তাজা গুল্মগুলির সাথে মটর স্টার্টার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

মটর কাটলেট

লেন্টের সময় মটর জাতীয় খাবারগুলি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক এবং নিরামিষাশীদের মেনুতে একেবারেই অতিরিক্ত নয়। মটর সিরিয়াল থেকে তৈরি কাটলেটগুলি গুণগতভাবে ক্ষুধার অনুভূতিকে সন্তুষ্ট করবে, আপনাকে শক্তি দিয়ে পূর্ণ করবে এবং আপনাকে দুর্দান্ত স্বাদে আনন্দিত করবে। যখন মটরগুলি ফুটতে শুরু করে এবং একই সময়ে অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করার মুহূর্তটি মিস না করা গুরুত্বপূর্ণ।

উপকরণ:

• মটর - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।;
• লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি

1. মটর কয়েক ঘন্টা বা সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়।
2. সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন, জলের একটি নতুন অংশ যোগ করুন যাতে এটি 2 সেন্টিমিটার ঢেকে যায় এবং পাত্রটিকে আগুনে রাখুন।
3. প্রায় 1.5-2 ঘন্টা বা ফুটন্ত প্রক্রিয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত মটরগুলি একটি শান্ত আঁচে রান্না করুন।
4. অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে ফেলুন, একটি ম্যাশার দিয়ে ভরটি পিষে নিন বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে এটি পাঞ্চ করুন।
5. পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ তেলে ভাজা ফলের বেসে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
6. ভেজা হাতে, মটর কাটলেট তৈরি করুন এবং উভয় পাশে গরম তেলে পণ্যগুলি ভাজুন।

মটর পিউরি - রেসিপি

আপনার যদি এক টুকরো তাজা রুটির সাথে পরিবেশন করার জন্য মটরের একটি সাইড ডিশ বা শুধুমাত্র একটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের প্রয়োজন হয়, তাহলে নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করার এবং সবচেয়ে উপাদেয় পিউরি প্রস্তুত করার সময় এসেছে। একটি ব্লেন্ডার থাকার ফলে একটি ক্রিমি টেক্সচার পাওয়া সহজ হবে, যা একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে মটরের মিশ্রণটি পাস করেও অর্জন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• মটর - 0.5 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 80-100 মিলি;
• লবণ, গুল্ম।

প্রস্তুতি

1. সিরিয়াল রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয় এবং চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. মটরগুলি 2 সেন্টিমিটার ঢেকে না হওয়া পর্যন্ত জল দিয়ে ভরাট করুন, প্রয়োজনে জল যোগ করুন, 1.5-2 ঘন্টা রান্না করুন।
3. তরল নিষ্কাশন করুন, সিদ্ধ সিরিয়ালে মাখন এবং লবণ যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি পিউরি করুন।
4. মটর পিউরি একটি সাইড ডিশ বা একটি পৃথক থালা হিসাবে গরম পরিবেশন করুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে।

মটর ক্যাসারোল

মটর ক্যাসেরোল আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এই ক্ষেত্রে, গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে মাশরুম একটি ফিলার হিসাবে ব্যবহার করা হয়, কিন্তু আপনি স্বাদ অন্যান্য পণ্য যোগ করতে পারেন। ভাজা বেকন, হ্যাম, কাটা শিকারের সসেজগুলি পুরোপুরি থালাটিকে পরিপূরক করবে এবং তাজা ভেষজ স্বাদকে সতেজ করবে এবং একটি মনোরম সুবাস যোগ করবে।

উপকরণ:

• মটর - 2 কাপ;
• পেঁয়াজ এবং গাজর - 2 পিসি।;
• মাশরুম - 200 গ্রাম;
• মাখন - 7-8 চামচ। চামচ
• ডিম - 4 পিসি।;
• দুধ - 100 মিলি;
• জায়ফল, জিরা, কালো মরিচ এবং পেপারিকা - স্বাদে;

• লবণ, মরিচ, আজ।

প্রস্তুতি

1. মটর ভিজিয়ে সিদ্ধ করুন, দুধ এবং অর্ধেক মাখন যোগ করে ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন।
2. ফেটানো ডিম, পেঁয়াজের সাথে ভাজা মাশরুম, অবশিষ্ট তেলে ভাজা গাজর, লবণ, গোলমরিচ, মশলা এবং ভেষজ মিশিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
3. একটি তেলযুক্ত প্যানে মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন এবং 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

মটর ফ্যালাফেল

মটর থেকে তৈরি রেসিপিগুলি সবচেয়ে অপ্রত্যাশিত হতে পারে, যেমন, উদাহরণস্বরূপ, মজাদার নাম "ফালাফেল" দিয়ে একটি থালা প্রস্তুত করার বিকল্প। এখানে সিরিয়াল ফুটানোর প্রয়োজন নেই; এটি শুধুমাত্র একটি বড় পরিমাণ জলে কমপক্ষে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। থালাটির গঠন ভেষজ বা অন্যান্য স্বাদ যোগ করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• বিভক্ত মটর - 250 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• মরিচ মরিচ - 0.5 শুঁটি;
• গ্রেট করা আদা - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• হলুদ এবং বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ প্রতিটি;
• ময়দা - 3 চামচ। চামচ
• ভাজার জন্য তেল - 2 কাপ;
• পার্সলে - 2-3 sprigs;
• লবণ.

প্রস্তুতি

1. মটর ভিজিয়ে নরম পিউরিতে ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
2. সূক্ষ্মভাবে কাটা মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেষজ যোগ করুন।
3. আদা, হলুদ, বেকিং পাউডার এবং ময়দা দিয়ে নাড়ুন।
4. ফলস্বরূপ ভরটিকে বলগুলিতে রোল করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম গভীর চর্বিতে ভাজুন।

মটর সালাদ

মটর সালাদ তাজা, সিদ্ধ সবজি এবং ভেষজ যোগ করে তৈরি করা যেতে পারে, অথবা আপনি এই রেসিপিটির ধারণাটি ব্যবহার করতে পারেন এবং ধূমপান করা মাংস বা সসেজ দিয়ে একটি থালা প্রস্তুত করতে পারেন। ফলস্বরূপ স্ন্যাকসের আশ্চর্যজনক স্বাদ এমনকি যারা বেস পণ্যের সাথে জড়িত রন্ধনসম্পর্কীয় রচনাগুলি গ্রহণ করেননি তাদেরও বিস্মিত করবে।

উপকরণ:

• মটর - 1 কাপ;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• ধূমপান করা মুরগি - 150 গ্রাম;
• হ্যাম - 100 গ্রাম;
• আচারযুক্ত শসা - 1-2 পিসি।;
• আচারযুক্ত মাশরুম - 50 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ, ধনেপাতা, গুল্ম - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। চামচ

প্রস্তুতি

1. মটর ভিজিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, মটর যোগ করুন।
3. কাটা হ্যাম এবং মুরগি যোগ করুন, আচার এবং মাশরুম নাড়ুন, স্বাদ মত সালাদ সিজন করুন এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।

মটর hummus - রেসিপি

নীচের রেসিপিটি প্যাটস এবং সস প্রেমীদের দ্বারা বিশেষ সম্মানের সাথে গ্রহণ করা হবে। মটর হুমাস তাজা রুটির টুকরো, টোস্ট, পিটা রুটি বা শাকসবজি এবং চিপসের জন্য একটি ডুব হিসাবে ব্যবহার করা হয়। পাস্তা যে কোনো শুকনো মটর থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যদিও মূল রেসিপিছোলা ব্যবহার করার কথা।

উপকরণ:

• মটর - 250 গ্রাম;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• তিল - 50 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 30 মিলি;
• লেবুর রস - 3 চামচ। চামচ
• জিরা - 1 চা চামচ;
• মরিচ, লবণ।

প্রস্তুতি

1. মটরগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং ঝোলটি সংরক্ষণ করা হয়।
2. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে তিলের বীজ শুকিয়ে হালকা বাদামী করে নিন, তারপর ব্লেন্ডারে বা মর্টারে রসুন, তেল এবং জিরা দিয়ে পিষে নিন।
3. 100-150 মিলি ঝোল যোগ করে ব্লেন্ডারে মটর পিষে নিন।
4. তিলের বীজের সাথে মিশ্রণটি যোগ করুন, ভর আবার পিষে নিন যতক্ষণ না সবচেয়ে একজাতীয় পেস্টের মতো টেক্সচার পাওয়া যায়।

মটর জেলি - রেসিপি

একটি সহজ এবং নজিরবিহীন, কিন্তু একই সময়ে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা যেতে পারে। ভাজা পেঁয়াজ, ভাজা মাশরুম বা সোনালি বাদামী বেকনের সাথে পরিবেশন করলে মটর জেলি পরিপূরক হয়। একটি জলখাবার তৈরি করার প্রক্রিয়াটির সঠিক পদ্ধতির সাথে, এটি তার আকৃতিটি পুরোপুরি ধরে রাখে এবং একটি সূক্ষ্ম mousse এর টেক্সচার রয়েছে।

উপকরণ:

• মটর - 160 গ্রাম;
• জল - 400 মিলি;
• মাশরুম - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ভেষজ, মশলা এবং আজ - স্বাদে;
• মরিচ, লবণ, তেল।

প্রস্তুতি

1. মটরগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে শুকানো হয় এবং একটি কফি পেষকদন্তে ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত মাটিতে রাখা হয়।
2. একটি পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা জলের একটি ছোট অংশ দিয়ে ময়দা পাতলা করুন।
3. আমি ফুটন্ত জলের সাথে একটি পাত্রে মিশ্রণটি রাখি, একটি হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য অবিরাম নাড়তে থাকুন।
4. একটি তেলযুক্ত প্যানে থালাটির গোড়া রাখুন এবং এটি শক্ত হতে দিন।
5. তেলে পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাজুন, স্বাদ অনুযায়ী।
6. পরিবেশন করতে, জেলির টুকরো কেটে ফেলুন, এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং ভাজা ভেষজ এবং ভেষজ দিয়ে উপরে রাখুন।

চুলায় একটি পাত্র মধ্যে মটর porridge

ওভেনে মটর পোরিজ স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত বিশেষত সমৃদ্ধ হতে দেখা যায়। থালা তৈরি করতে ব্যবহৃত পাত্রের অবর্ণনীয় যাদু এবং ওভেন তাপ চিকিত্সা থালাটির বৈশিষ্ট্যগুলিতে সর্বোত্তম প্রভাব ফেলে। সিরিয়ালগুলি তাজা মাংসের টুকরো, ধূমপান করা মাংস এবং আপনার প্রিয় মশলাগুলির সাথে পরিপূরক হতে পারে।

উপকরণ:

• মটর - 1 কাপ;
• জল - 2 গ্লাস;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লরেল - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। চামচ
• লবণ - 1 চা চামচ;
• মরিচ

প্রস্তুতি

1. ডাল পানিতে ভিজিয়ে সারারাত রেখে দিতে হবে।
2. ভেজানো সিরিয়াল, চলমান জলের নীচে ধুয়ে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
3. তেলে ভাজা পেঁয়াজ, মরিচ এবং বে যোগ করুন।
4. পাত্রের বিষয়বস্তুর উপর ফুটন্ত জল ঢালা, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 175 ডিগ্রীতে 1.5 ঘন্টা রান্না করার জন্য ওভেনে রাখুন।

ধীর কুকারে মটর পিউরি - রেসিপি

মটর খাবারগুলি প্রস্তুত করা বিশেষত সহজ এবং সহজ, যার রেসিপিগুলিতে তাদের সম্পাদনের জন্য একটি মাল্টি-কুকার ব্যবহার করা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, সিরিয়ালটি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখাও প্রয়োজন হয় না, যদিও সময় অনুমতি দিলে, পণ্যটি ভিজিয়ে রাখা আরও ভাল যাতে অনেক লোকের অন্ত্রে অস্বস্তি সৃষ্টিকারী পদার্থগুলি জল দিয়ে মুছে ফেলা হয়। পোরিজ একা বা মাংস এবং ধূমপান করা মাংস যোগ করে রান্না করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• মটর - 1 কাপ;
• জল - 2 গ্লাস;
• লবণ, মরিচ, তেল।

প্রস্তুতি

1. ধুয়ে ফেলুন এবং, যদি সম্ভব হয়, বাটিতে মটর ভিজিয়ে রাখুন।
2. জল ঢালা এবং 2 ঘন্টার জন্য টাইমার সেট করে, "স্ট্যু" বা "শস্য" এ যন্ত্রটি চালু করুন।
3. সংকেতের পরে, উদ্ভিজ্জ বা মাখন যোগ করুন, মাল্টি-প্যান, মরিচ, এবং মিশ্রণের সামগ্রীতে লবণ যোগ করুন।

সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর মটর বিশ্বজুড়ে অনেক রান্নায় পরিচিত।

রাশিয়ায়, এটি পোরিজ, স্যুপ, সালাদ, নিরামিষ কাটলেট, ক্যাসারোল এবং পিউরি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

মটর শুঁটির বিশেষভাবে উত্সাহী ভক্তরা জেলি রান্না করে এবং পুডিং প্রস্তুত করে।

সেদ্ধ সবুজ মটর- মাংস বা মাছের খাবারের জন্য একটি চমৎকার সাইড ডিশ।

এই থালা তাজা বা হিমায়িত পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়, এবং রান্না করার পরে মটর তাদের হারাবেন না দরকারী পদার্থএবং বৈশিষ্ট্য।

কীভাবে মটর রান্না করবেন - সাধারণ রান্নার নীতি

অল্পবয়সী বা অনভিজ্ঞ গৃহিণীরা প্রায়ই মটর রান্না করতে জানে না এবং এমনকি পণ্যটি নষ্ট করতে পারে। আসলে, জটিল কিছু নেই, আপনাকে কেবল এই বিস্ময়কর ফলের কিছু বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করতে হবে। লেগুম.

রান্নার প্রযুক্তি নির্ভর করে কোন ধরনের পণ্য - শুকনো, তাজা বা হিমায়িত - ব্যবহার করা হয়। শুকনো মটরগুলি রান্না করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি করার জন্য, শস্যগুলি এক বা দুটি জলে ধুয়ে ফেলা হয় (মটর আটার ধূলিকণার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে), তারপরে কাঁচামালের পৃষ্ঠ থেকে প্রায় দুই আঙ্গুল জলে ভরা হয়।

আস্ত মটর পাঁচ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, গুঁড়ো মটর কম-দুই ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। মূল বিষয় হলো দানাগুলো ভালোভাবে ফুলে উঠবে এবং দ্রুত ফুটবে। জল ঢালার আগে, আপনাকে সেগুলি বাছাই করতে হবে, নষ্ট, পচা, অন্ধকার, নোংরা এবং কেবল সন্দেহজনক মটর এবং কণাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে অন্তত একবার পানি বদলাতে হবে। আদর্শভাবে, আপনি প্রতি দেড় ঘন্টা একবার পরিষ্কার জলের একটি নতুন অংশ দিয়ে দানাগুলি পূরণ করতে পারেন। অতএব, শুকনো লেবুগুলি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা খুব ভাল নয়, যদিও অনেক গৃহিণী সকালে মটর রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন।

নীতিগতভাবে, আপনি প্রাক-ভেজানোর সাথে সম্পূর্ণরূপে বিতরণ করতে পারেন, তবে শুধুমাত্র দুটি ক্ষেত্রে: হয় এটির জন্য একেবারেই কোন সময় নেই, বা রান্নাঘরে একটি মাল্টি-কুকার রয়েছে যা এমনকি এমন একটি কৌতুকপূর্ণ পণ্যের সাথে মানিয়ে নিতে পারে।

মটর ভেজানোর পরে কীভাবে রান্না করবেন?প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত, নতুন ঠান্ডা জলের একটি অংশ যোগ করুন। সময়টি আধা ঘন্টা থেকে দেড় ঘন্টা বা এমনকি দুই পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে, যা ভিজানোর সময়, শস্যের বিভিন্নতা এবং মানের উপর নির্ভর করে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি রান্নার শেষ না হওয়া পর্যন্ত লবণ যোগ করতে পারবেন না: প্রক্রিয়াটির একেবারে শেষে লবণ যোগ করা হয়, যখন মটর প্রায় প্রস্তুত হয়।

আপনার মটর যদি তাজা বা হিমায়িত হয়, তবে অবশ্যই, সেগুলি ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই। সবুজ মটর অবিলম্বে ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া হয় এবং উচ্চ তাপে পাঁচ থেকে বিশ মিনিট রান্না করা হয়।

শুকনো মটর কীভাবে রান্না করবেন

প্রায়শই, গৃহিণীরা হলুদ (সরিষা-রঙের) শুকনো মটর রান্না করেন - এটিই দোকানে বিক্রি হয়। এটির উপরের শাঁসগুলি সংরক্ষিত থাকে এবং রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সেগুলি খোসা ছাড়বে। পরবর্তীকালে, একটি চালুনি দিয়ে তৈরি মটর ভর ঘষে চামড়া হয় বাম বা নিষ্পত্তি করা হয়।

উপকরণ:

এক গ্লাস মটর;

তিন গ্লাস জল;

মাখন;

রন্ধন প্রণালী:

দুই ঘন্টার জন্য জল দিয়ে প্রস্তুত শহর পূরণ করুন।

জল নিষ্কাশন করুন এবং চলমান জল দিয়ে আরও দুবার দানাগুলি ধুয়ে ফেলুন।

পরিমাপিত পরিমাণে তাজা জল দিয়ে পূরণ করুন।

উচ্চ আঁচে প্যানটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন, রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন।

পর্যায়ক্রমে আপনাকে প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা করতে হবে, প্রথমবার - ফুটন্তের আধা ঘন্টা পরে।

একটি স্লটেড চামচ বা চামচ দিয়ে যে ফেনা তৈরি হয়েছে তা সরান।

প্রয়োজনে সামান্য পানি যোগ করুন যাতে দানাগুলো সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে যায়।

শস্য প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে লবণ যোগ করুন (শস্যের গ্লাস প্রতি এক চতুর্থাংশ চামচ লবণ)।

স্বাদে মাখন যোগ করুন বা উপযুক্ত রেসিপিতে পরে ব্যবহারের জন্য পিউরি।

কীভাবে বিভক্ত মটর রান্না করবেন

বিভক্ত মটর প্রস্তুত করা সহজ। এর বিশেষত্ব হল ফলের খোসার অনুপস্থিতি: দানাগুলি কেবল বিভক্ত নয়, পালিশও হয়। কীভাবে চূর্ণ এবং পালিশ করা মটর রান্না করা যায় তা নিয়ে কোনও অসুবিধা নেই: পুরোগুলির মতোই, ঠিক অর্ধেক সময়ে।

উপকরণ:

দুই গ্লাস বিভক্ত মটর;

ছয় গ্লাস ঠান্ডা পানি পান করছি;

মিষ্টি মাখন বা কোন উদ্ভিজ্জ মাখন;

সামান্য লবণ।

রন্ধন প্রণালী:

ধোয়া চূর্ণ পণ্যটি এক থেকে দুই অনুপাতে জল দিয়ে ঢেলে দিন (আপনি উপাদানগুলিতে নির্দেশিত তুলনায় একটি ছোট পরিমাণ নিতে পারেন)।

কম আঁচে রাখুন।

জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে এতে এক চামচ মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

পানি যেন ফুটে না যায় সেদিকে খেয়াল রেখে মটর আধা ঘণ্টা রান্না করুন।

মটরগুলিকে জ্বলতে না দেওয়ার জন্য, ছোট অংশে ফুটন্ত জল বা গরম (ঠান্ডা নয়!) জল যোগ করুন।

আধা ঘণ্টা পর দানার স্বাদ নিন। যদি কেন্দ্রটি এখনও শক্ত হয় তবে রান্না চালিয়ে যান।

দানাগুলো পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন এবং মটরগুলোকে ম্যাশ করে নিন বা ঠাণ্ডা করুন।

সবুজ মটর কীভাবে রান্না করবেন

সিদ্ধ তাজা সবুজ মটর একটি চমৎকার সাইড ডিশ। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই এটি পছন্দ করে, এবং বিশেষত গৃহিণী: শুকনো পণ্যের তুলনায়, তাজা পণ্যটির কোনও প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না এবং প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না করা হয়। গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা: মটর রান্না করার আগে পানি ফুটিয়ে নিতে হবে।

উপকরণ:

সবুজ মটর - তাজা বা হিমায়িত;

পানি পান করছি;

রন্ধন প্রণালী:

প্যানে প্রচুর পরিমাণে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

তাজা বা হিমায়িত দানাগুলিকে প্যানে অংশে রাখুন যাতে রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ না হয়।

হিমায়িত খাদ্য আগে defrosted করা প্রয়োজন হয় না।

আবার ফুটানোর পরে, মটর নরম হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রান্না করুন। আপনি মাত্র পাঁচ মিনিটের মধ্যে প্রথমবারের জন্য এটি পরীক্ষা করতে পারেন।

নিশ্চিত করুন যে শস্যের খোসা অক্ষত থাকে এবং ফেটে না যায় (অর্থাৎ, অতিরিক্ত রান্না করবেন না)।

একটি colander মধ্যে নিষ্কাশন, তারপর একটি পাত্র মধ্যে.

ধীর কুকারে কীভাবে মটর রান্না করবেন

ধীর কুকার সম্পর্কে বিস্ময়কর জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল শুকনো শস্য থেকে নরম, সুস্বাদু মটরগুলি ভিজিয়ে না রেখে রান্না করার ক্ষমতা। চূর্ণ পণ্যটি বিশেষত মনোরম, একজাতীয় এবং সুন্দর, যদিও পুরো পণ্যটি খারাপ নয়।

উপকরণ:

চূর্ণ মটর দুই গ্লাস;

চার গ্লাস পানীয় জল;

এক চামচ লবণের এক তৃতীয়াংশ (কম বা কম সম্ভব - আপনার নিজের স্বাদে)।

রন্ধন প্রণালী:

জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত মটরগুলি ধুয়ে ফেলুন।

ধীর কুকারে ঢেলে দিন।

জল দিয়ে ভরাট করতে।

সিমার মোডে দুই ঘণ্টা রান্না করুন।

এই সময়ে, শস্য রান্না করা নিশ্চিত করা হয়, এবং আপনি রান্নার আগে এবং পরে উভয় লবণ যোগ করতে পারেন।

কীভাবে ছোলা রান্না করবেন

রান্না করা ছোলা সাধারণ মটর দানার থেকে খুব একটা আলাদা নয়। শুধু একটি ইঙ্গিত এবং একটি সামান্য বাদামের সুবাস.

উপকরণ:

এক গ্লাস ছোলা;

চার গ্লাস পরিষ্কার জল;

আপনার নিজের স্বাদে লবণ।

রন্ধন প্রণালী:

শিমের বীজ ধুয়ে ফেলুন।

ছোলার ওপর পানি ঢালুন যাতে নিয়মিত মটর ডালের মতো ফুলে যায়, এক থেকে চার অনুপাতে। ভিজানোর সময় চার ঘন্টা।

পানি ঝরিয়ে নিন।

একই অনুপাতে জলের একটি নতুন অংশ দিয়ে শস্য ঢালা।

নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন, প্রায় এক ঘন্টা।

রান্না শেষ হওয়ার আধা ঘন্টা আগে, লবণ যোগ করুন। যদি ছোলা পরে ব্যবহারের জন্য বিশুদ্ধ করতে হয় তবে লবণ যোগ করার দরকার নেই।

আপনি এখনই মটর লবণ দিতে পারবেন না: এটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেবে। যাইহোক, এটি সঠিকভাবে শস্যের এই সম্পত্তি যা ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি এটি উপরে সিদ্ধ হয় তবে ভিতরে এখনও শক্ত হয় তবে আপনি জলে সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন। এইভাবে, লেবুগুলির উপরের অংশটি সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হবে না এবং মূল অংশে "পৌছাতে" সময় থাকবে।

আপনি যদি রান্নার জলে সামান্য নিয়মিত সোডা যোগ করেন তবে মটরগুলি দ্রুত ফুটবে এবং পিউরিতে পরিণত হবে। তবে খাবারের স্বাদ পরিবর্তন হবে।

যে পানিতে মটর ভিজিয়ে রাখা হয়েছে তা পরিবর্তন না করলে বা দানাগুলো বেশিক্ষণ পানিতে রেখে দিলে সেগুলো টক হয়ে যেতে পারে এবং কম সিদ্ধ হতে পারে।

তাজা সেদ্ধ মটর বসাতে হবে ঠান্ডা পানিফুটন্ত প্রক্রিয়া বন্ধ করতে, এবং তারপর একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। থালাটি পুনরায় গরম করার জন্য, দানাগুলিকে তারপরে এক টেবিল চামচ মাখন দিয়ে গরম জলে গরম করা হয়।

স্টুইং মোড ব্যবহার করে আপনাকে ধীর কুকারে মটর রান্না করতে হবে: অন্য কোন মোড কাজ করবে না।

গরম পানিতে মটর ও ছোলা ভিজিয়ে রাখবেন না। আপনি এটি ঠান্ডা প্রয়োজন, কল থেকে বা ঘরের তাপমাত্রায়। গরম পানির কারণে ত্বকের প্রতিরক্ষামূলক প্রোটিন জমাট বাঁধবে এবং দানা বেশি সময় লাগবে এবং খারাপ হয়ে যাবে।

আপনি একই জলে মটর রান্না করতে পারবেন না যেখানে শস্যগুলি ভিজিয়েছিল। এটি একটি অপ্রীতিকর স্বাদ আছে এবং থালা ধ্বংস করতে পারে।

রান্নার সময় যদি মটর থেকে পানি ফুটে যায় তবে আপনার যোগ করা উচিত, তবে শুধুমাত্র ফুটন্ত জল। ঠাণ্ডা পানি ঢাললে দানার উপরের অংশ হজম হবে, কিন্তু মূল অংশ শক্ত থাকবে।

0

অনেক গৃহিণী কীভাবে মটর রান্না করবেন এই প্রশ্নে আগ্রহী এবং একই সাথে পোরিজ বা স্যুপে রান্না না করা মটর আকারে হতাশা এড়ান।

রান্না করার সময় কয়েকটি কৌশল আপনাকে এই সহজ প্রক্রিয়াটি সহজেই আয়ত্ত করতে দেয়; খাবারের স্বাদের মান এবং উপকারী গুণাবলী সম্পূর্ণরূপে প্রকাশিত হবে যদি প্রস্তুতির কিছু সূক্ষ্মতা পর্যবেক্ষণ করা হয়।

মটরগুলির বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বিপাককে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে এবং শরীরের গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে:

• লেবুতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যার মধ্যে শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় একটি জটিল অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে;
• উচ্চ পুষ্টির মানএবং বিপুল সংখ্যক মাইক্রোলিমেন্টের উপস্থিতি;
• ম্যাগনেসিয়াম শরীরে ক্যালসিয়াম শোষণকে উৎসাহিত করে;
• যখন তাজা, এটি পেট এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগের জন্য কার্যকর;
• বি ভিটামিনের ঘাটতি থাকলে, স্টার্চের সাথে এটি কাঁচা নিন;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সংমিশ্রণ আপনাকে অক্সিডেশন প্রক্রিয়া স্থিতিশীল করতে এবং বিভিন্ন রোগের বিকাশ রোধ করতে দেয়;
• মটর খাবারগুলিতে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা প্রতিরোধে সহায়তা করে;
• ডায়াবেটিসের বিকাশ রোধ করা;
• অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সহ সর্বাধিক প্রোটিন সামগ্রী;
• মটর আটা বেকড পণ্য, পাই এবং বিভিন্ন মিষ্টান্ন পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়;
• এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে আয়রন থাকে এবং সাইড ডিশ হিসাবে মাংস এবং মাছের সাথে ভাল যায়।

কিভাবে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখবেন

রান্নার জন্য মটর তৈরির প্রধান ধাপ হল ভেজানো। এর সময়কাল প্রায় 6 ঘন্টা। যে ঘরে সিরিয়াল থাকবে সেখানে কম তাপমাত্রা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

ভেজানোর আগে, আপনাকে অবশ্যই প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অপ্রয়োজনীয় অমেধ্য থেকে পণ্যটি পরিষ্কার করতে হবে। পদ্ধতির জন্য, শুধুমাত্র ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন, যেহেতু মটর গরম জলে ফুলে উঠবে না।

ভিজানোর সময়, আপনি সিরিয়াল দ্রুত ফুলে যেতে কয়েকবার জল পরিবর্তন করতে পারেন।

রান্নার সময়কাল পণ্যের সতেজতার উপর নির্ভর করে; পুরানো মটরগুলি ফুটতে বেশি সময় নেয়। এটি রান্নার গতি এবং আর্দ্রতাকে প্রভাবিত করে, তাই একটি পণ্য কেনার সময়, প্যাকেজিংয়ের তথ্যগুলিতে মনোযোগ দিন।

সোডা যোগ করা ফোলা প্রক্রিয়াকে গতি দেয়, তবে এটি ভিটামিনকে ধ্বংস করে - প্রস্তুতির সময় এই সংক্ষিপ্ততা বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

কত মিনিট রান্না করা উচিত

রান্নার সময় মটরের ধরন, পরিপক্কতা এবং আকৃতির উপর নির্ভর করে।

• নরম মটর সরাসরি মাংসের ঝোলে আগে ভিজিয়ে রান্না করা যায়। পানিতে সিদ্ধ পণ্যটি তরুণ জাতের হওয়া উচিত, সবুজ শুঁটি ব্যবহার করা উচিত;
• ভিজিয়ে রাখার পর বিভক্ত মটর রান্না করা ভাল, যাতে সিরিয়াল দ্রুত রান্না হয়। একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, ময়দা অমেধ্য বিষয়বস্তু মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ, এর উপস্থিতি একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন নির্দেশ করে;
• তাজা মটর রান্না করা খুব সহজ, কারণ তারা অল্প বয়স্ক এবং নরম; শুধু সেগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
• ভেজানো মটর প্রায় 40-50 মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন। একই সময়ে, রান্নার সময়, থালাটিতে অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করার দরকার নেই, কারণ তারা পণ্যের রান্নায় হস্তক্ষেপ করতে পারে;
• শুঁটি পুরো সিদ্ধ করা হয়, যেহেতু খোসায় প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে। থালা তৈরির প্রযুক্তি শুঁটিগুলিকে প্রাথমিকভাবে ভিজিয়ে রাখা এবং পণ্যটি নরম না হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য লবণ যোগ করে ফুটন্ত জলে রান্না করার উপর ভিত্তি করে;
• শুকনো মটর প্রাক-ভেজানো ছাড়াই রান্না করা যেতে পারে, তবে রান্নার সময় 5-7 ঘন্টা বাড়তে পারে। একটি সমৃদ্ধ স্যুপ বা পোরিজ পেতে, আপনাকে প্রথমে ঠান্ডা জলে সিরিয়াল ভিজিয়ে রাখতে হবে, বিশেষত রাতারাতি। সমস্ত শর্ত পূরণ হলে, এই জাতীয় পণ্য 1-1.5 ঘন্টার মধ্যে ফুটবে।

কীভাবে সঠিকভাবে মটর রান্না করবেন

একটি মটর থালা সঠিকভাবে প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে এর ধরন এবং অনুপাতের উপর নির্ভর করে রান্নার বিশেষত্ব বিবেচনা করতে হবে।

ভিজানোর পরে, সিরিয়ালটি 1:3 অনুপাতে ভালভাবে ধুয়ে ঠান্ডা জলে ভরা হয়। মটর আকৃতির উপর নির্ভর করে রান্নার সময় 40-90 মিনিট। যখন জল ফুটেছে, প্রচুর ফেনা তৈরি হয় - এটি জমাট প্রোটিন, এটি সরানো যেতে পারে।

1. মটরশুটি ভিজিয়ে না রেখে।

এই পদ্ধতিটি সেদ্ধ স্যুপ বা পোরিজ পাওয়ার জন্য দ্রুততম। বাছাই করুন এবং মটর ধুয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। ফুটন্ত পরে, জল নিষ্কাশন, আবার ঠান্ডা জল যোগ করুন, আবার পুনরাবৃত্তি করুন এবং তারপর কোমল না হওয়া পর্যন্ত পণ্য রান্না করুন।

1. অন্যান্য পণ্য সঙ্গে মটর.

পেঁয়াজ এবং গাজরের মতো শাকসবজির সাথে লেগুগুলি ভাল যায়, তাই একটি থালা তৈরি করার সময় এই উপাদানগুলি একে অপরের সাথে হস্তক্ষেপ করবে না, তবে মটর সেদ্ধ হওয়ার পরেও এগুলি যোগ করা আরও ভাল! ধূমপান করা মাংসের পণ্যগুলির সাথে মিলিত হলে লেগুমের স্বাদ এবং সমৃদ্ধি আরও ভালভাবে অনুভূত হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! একটি থালা প্রস্তুত করার সময় মটর দ্রুত সিদ্ধ করার জন্য, আপনাকে একেবারে শেষে লবণ যোগ করতে হবে, কারণ এটি শক্ত হওয়ার প্রচার করে!

দ্রুত রান্না

আপনি থালা প্রস্তুত করার আগে কিছু সহজ কৌশল অনুসরণ করলে দ্রুত রান্নার প্রক্রিয়া সম্ভব:

• সারারাত আগে ভিজিয়ে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, মটরশুটি ফুলে যায় এবং ভাল রান্না করে;
• ফুটন্ত সময় আপনি শুধুমাত্র যোগ করতে হবে গরম পানি;
• একটি থালায় অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেল বা চর্বি যোগ করা পণ্যটি দ্রুত রান্না করতে সহায়তা করে;
• ইচ্ছামতো সোডা ব্যবহার করুন, কারণ এটি মটর দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে, কিন্তু উপকারী পদার্থকে ধ্বংস করে।

মটর রান্না করার সময় ঘরোয়া প্রযুক্তির ব্যবহার

বাড়িতেও মটর রান্না করা যায় পরিবারের যন্ত্রপাতি, একটি ধীর কুকার বা প্রেসার কুকারে রান্না করতে বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা লাগবে না এবং ফলাফলটি আপনি এবং আপনার পরিবার উভয়কেই খুশি করতে পারে।

ধীর কুকারে

• ধুয়ে ফেলুন, ডিভাইসে ঢালা, যোগ করুন প্রয়োজনীয় পরিমাণজল
• আপনি রান্নার সময় নির্বিশেষে লবণ যোগ করতে পারেন;
• রান্নার মোড নির্বাচন করুন - "পোরিজ" বা "স্টু";
• রেসিপি অনুযায়ী অতিরিক্ত উপাদান যোগ করুন;
• রান্নার সময় শেষ।

প্রেসার কুকারে

• প্রাক ধুয়ে পরিষ্কার করুন;
• মটর রাখুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন;
• "স্যুপ" বা "বিন" মোড নির্বাচন করুন;
• প্রোগ্রামের শেষে, প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে রান্নার সময় বাড়ান।

সসপ্যানে রান্না করার সময়

• ধুয়ে ফেলুন এবং অপ্রয়োজনীয় অমেধ্য অপসারণ করুন;
• 8 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন;
• রান্না করার আগে ধুয়ে ফেলুন;
• একটি সসপ্যানে মটর ঢেলে দিন এবং স্যুপ হলে 1:3 হারে ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং আপনি যদি পোরিজ রান্না করেন তবে 1:2 হারে;
• 1-2 ঘন্টা রান্না করুন;
• পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ;
• প্রয়োজনে লবণ এবং মাখন যোগ করতে পারেন।

অন্যান্য ধরনের মটর রান্না করা

অন্যান্য ধরণের মটরগুলিরও নিজস্ব রান্নার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের ছোলা, তুর্কি বংশোদ্ভূত মটর, প্রাচ্যের রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।

ছোলা রান্নার বিশেষত্ব হল যে পণ্যটি বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন হয় না এবং 4 ঘন্টা এক্সপোজার পরে এটি রান্নার জন্য প্রস্তুত হয়। মটর নরমতা পরীক্ষা করতে, হালকাভাবে কামড়।

রান্নার পদ্ধতিটি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিয়ে গঠিত:

• দানা ধুয়ে ফেলুন;
• জল দিয়ে পূরণ করা;
• ফুটান;
• ফুটন্ত সময়, আপনি ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করতে হবে, এবং তারপর একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ;
• 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন;
• মটর সেদ্ধ হওয়ার পরেই লবণ যোগ করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! ছোলা সম্পূর্ণরূপে রান্না করার জন্য, আপনি রান্নার সময় কয়েকবার জল পরিবর্তন করতে পারেন। একই সময়ে, এর তাপমাত্রা 15 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, যদিও কিছু বিশেষজ্ঞরা বিপরীতে পরামর্শ দেন, শুধুমাত্র ফুটন্ত জল যোগ করুন।

সবুজ মটর তৈরির প্রক্রিয়ার একটি অনন্য প্রযুক্তি রয়েছে। এখানে সবুজ শিমের খোসা সঠিকভাবে রান্না করা এবং পুষ্টি হারানো গুরুত্বপূর্ণ:

• শুঁটি 2-4 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন;
• আলাদাভাবে জল সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করুন;
• ছোট অংশে ফুটন্ত জলে মটর রান্না করুন;
• রান্নার সময় 5-10 মিনিট;

মটর পোরিজ রেসিপি

পোরিজ প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• শুকনো মটর - 250 গ্রাম;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• মাখন - 20 গ্রাম।

পোরিজ রান্না করার প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ের উপর ভিত্তি করে:

• 10-12 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখা;
• ধুয়ে ফেলুন এবং একটি পুরু প্যানে স্থাপন করুন;
• জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং মটর নরম না হওয়া পর্যন্ত সরাসরি রান্না করুন;
• লবণ এবং তেল যোগ করা।

সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে, পোরিজটি খুব ভরাট এবং একই সাথে ক্যালোরিতে কম।

কিভাবে সঠিকভাবে একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত

সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি বেকনের সাথে সংমিশ্রণে মটর রান্না করতে পারেন। থালা চমৎকার স্বাদ আছে এবং দ্রুত শরীর saturates। প্রয়োজনীয় উপাদান:

• মটর - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
• বেকন - 200 গ্রাম;
• ভেষজ এবং স্বাদ লবণ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি পর্যায়ক্রমে সঞ্চালিত হয়:

• ধোয়া এবং অমেধ্য থেকে পরিষ্কার;
• সারারাত ভিজিয়ে রাখা;
• ভেজানো মটরগুলিকে একটি পুরু নীচে দিয়ে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন;
• ফুটন্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি জল যোগ করতে পারেন;
• বেকন এবং পেঁয়াজ আলাদাভাবে কাটা;
• একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং বেকন ভাজুন;
• রোস্টের সাথে মটর মিশ্রিত করুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

পিউরি তৈরি

পিউরি হল আদর্শ বিকল্পশিশুর খাবার, যেহেতু থালাটি অল্প বয়সে খাওয়ার ক্ষেত্রে অসুবিধা সৃষ্টি করে না। প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• বিভক্ত মটর - 300 গ্রাম;
• লবণ - 5 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম।

রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত ধাপগুলি নিয়ে গঠিত:

• ধুয়ে ফেলুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন, রাতারাতি ছেড়ে দিন;
• ফোলা মটর ধুয়ে ফেলুন, জল যোগ করুন, আগুনে রাখুন;
• একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমাতে;
• ফুটন্ত যখন, প্যান মধ্যে ফেনা ফর্ম, যা ক্রমাগত অপসারণ করা আবশ্যক;
• মোট রান্নার সময় 1-2 ঘন্টা;
• রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি প্রয়োজন অনুসারে প্যানে জল যোগ করতে পারেন;
• তাপ থেকে রান্না করা থালাটি সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করুন;
• লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং পিউরি বীট;
• প্রস্তুত থালা গরম পরিবেশন করুন।

স্যুপ তৈরি

কীভাবে সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করবেন ভিডিওটি দেখুন

পণ্যটি রান্না করার আগে কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ:

• যদি মটরগুলি সেদ্ধ না হয় এবং জল ফুটে যায় তবে আপনাকে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ফুটন্ত জল যোগ করতে হবে, যেহেতু মটরগুলি ইতিমধ্যে প্রক্রিয়া করা হচ্ছে এবং শীতল জল ফুটন্ত প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করতে পারে;
• লেগুমের রান্নার ডিগ্রিও নির্ভর করে সঠিক পছন্দপণ্য লেগুম কেনার সময়, আপনার পণ্যের চেহারার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। দানা পুরো হওয়া উচিত, উজ্জ্বল কমলা রঙের;
• এটি একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি প্যান চয়ন ভাল, এই ক্ষেত্রে আপনি পোড়া থেকে খাদ্য এড়াতে পারেন হিসাবে। সাধারণ পাত্র ব্যবহার করার সময়, আপনাকে ক্রমাগত পণ্যটি নাড়াতে হবে;
• রান্নার প্রক্রিয়াটি সর্বোত্তমভাবে কম তাপে সঞ্চালিত হয়, যেহেতু তাপমটর শক্ত হয়ে যায়;
• রান্নার সময় শিমের আকৃতির উপর নির্ভর করে। এটি কাটা সংস্করণ ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, কারণ এটি দ্রুত ফুটে যায়;
• পিউরি তৈরি করতে আপনি ব্লেন্ডার বা ম্যাশার ব্যবহার করতে পারেন।

সিদ্ধ মটর একই সময়ে একটি সহজ এবং জটিল প্রক্রিয়া, তবে অভিজ্ঞতার সাথে দক্ষতা আসে এবং ছোট রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা জমা হয়।

মটরশুটি শুধু নয় পুষ্টিকর পণ্য, কিন্তু খুব দরকারী. অনেক গৃহিণী এটিকে তাদের খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে, স্যুপ এবং সিরিয়াল, সালাদ, ক্যাসারোল এবং এমনকি পুডিং তৈরি করে। বাঁচাতে উপকারী বৈশিষ্ট্যপণ্য, এটা সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক. কিন্তু রান্নার প্রক্রিয়া লেগুম গাছের ধরন এবং অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

কীভাবে সঠিকভাবে মটর রান্না করবেন - রান্নার নীতিগুলি

প্রস্তুত করা সুস্বাদু থালাআপনি যদি সঠিকভাবে ফল এবং রান্নার প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করেন তবে মটর থেকে সম্ভব।

• প্রথমে লেবুগুলো সাজিয়ে নিন। কালো দাগ এবং ত্রুটি সহ ধ্বংসাবশেষ, নষ্ট শস্য সরান।
• শুকনো, চূর্ণ, সবুজ এবং হিমায়িত মটর রান্নার নীতি ভিন্ন। তাই শুকনো ফল রান্নার আগে ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একই সময়ে, প্রতি 15-20 মিনিটে এটি পরিবর্তন করুন। এইভাবে মটর আটা ধুয়ে ফেলবে, ফলগুলি কুঁচকে যাবে এবং দ্রুত রান্না হবে।
• পুরো মটর 5 ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়, এবং মটর 2 জন্য চূর্ণ করা হয়। সবুজ ফলগুলির প্রাক-চিকিত্সা প্রয়োজন হয় না; তারা অবিলম্বে ফুটন্ত জলে ফেলে দেওয়া হয়।
• তারপরে দানাগুলি ধুয়ে ঠান্ডা জলে ভরা হয়। একটি ফোঁড়া আনুন, ফলের বিভিন্নতা এবং অবস্থার উপর নির্ভর করে রান্না করুন।
• আপনি রান্নার জন্য মাল্টিকুকার ব্যবহার করলে আপনি দীর্ঘায়িত ভিজানো এড়াতে পারেন।
• তাপ থেকে সরানোর আগে মটরগুলিকে লবণ দেওয়া প্রয়োজন, যাতে লবণ তাদের অত্যধিক পরিপূর্ণ না করে, যা রান্নার গতি কমিয়ে দেয়।

শুকনো মটর কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন

প্রায়শই আপনি দোকানের তাকগুলিতে শুকনো অবস্থায় গোলাকার ফলগুলি খুঁজে পেতে পারেন। রান্নার সময় মটরের বাইরের স্তরটি ছিটকে যাবে, যা একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে মুছে ফেলা যেতে পারে।

• ভেজানোর পরে, ফলগুলি প্রবাহিত জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুধুমাত্র ঠান্ডা।
• মটরগুলিকে তাজা জল দিয়ে পূর্ণ করুন: 1 কাপ মটরশুটি এবং তিন অংশ তরল।
• আগুনে প্যানটি রাখুন এবং জলটি ফোঁড়াতে আনুন।
• ফুটন্ত সময়, ফেনা তৈরি হবে। একটি কাটা চামচ দিয়ে এটি সরান।
• তরল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে মটর নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• আধা ঘন্টা পরে, ফলগুলি প্রস্তুত কিনা তা দেখুন।
• দানা সিদ্ধ হয়ে গেলে লবণ যোগ করুন (প্রতি ১ কাপ দানার ১/৪ চা চামচ)।
• পুরো মটরগুলি রান্না করার পরে ছেঁকে এবং বিশুদ্ধ করতে হবে। এইভাবে বাইরের খোসা স্বাদ নষ্ট করবে না।
• তারপর মাখন যোগ করুন এবং একটি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করুন।

কীভাবে সঠিকভাবে বিভক্ত মটর রান্না করবেন

• খোসার অনুপস্থিতিতে এই জাতীয় ফলগুলি সম্পূর্ণ ফল থেকে আলাদা। তারা দুটি অংশে কাটা হয়, যা পালিশ করা হয়। গোলাকার দানার তুলনায় এটি প্রস্তুত করা অনেক সহজ। রান্নার সময় অর্ধেক হয়ে গেছে।
• পানির পরিমাণও কমে যায়। এটি গণনা করা সহজ: প্রতি গ্লাস শস্যের জন্য, দুই গ্লাস তরল যোগ করুন এবং শুধুমাত্র ঠান্ডা হলে।
• তবে উদ্ভিজ্জ তেল রান্না করার পরে নয়, জল ফুটানোর সময় যোগ করতে হবে।
• প্রায় 30 মিনিটের জন্য ফল রান্না করুন। শিমের নীচের সারিতে পুড়ে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য প্রয়োজন হলে শুধুমাত্র গরম জল যোগ করুন।
• সমাপ্ত পণ্য অতিরিক্ত ওয়াশিং প্রয়োজন হয় না। তরল নিষ্কাশন করুন এবং এটি ব্যবহার করুন।

কীভাবে সঠিকভাবে সবুজ মটর রান্না করবেন

• সবুজ ফল বিশেষভাবে মূল্যবান এবং সাইড ডিশ হিসেবে দারুণ। অনেক গৃহিণী এটিকে উপাসনা করেন, কারণ এটির কোন প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না এবং দ্রুত রান্নাও হয়।
• একটি তাজা পণ্য প্রস্তুত করার প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এটি ফুটন্ত জলে যোগ করা হয় এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় না।
• ফল খুব দ্রুত রান্না হয়, তাই পানি আবার ফুটে উঠার পাঁচ মিনিটের মধ্যেই রান্না করার চেষ্টা করতে হবে।
• এক চামচ চিনি ফলের খোসার রঙ সংরক্ষণ করবে এবং পুদিনার একটি স্প্রিগ তৈরি খাবারে সতেজতা যোগ করবে।
• অতিরিক্ত রান্না এবং সবুজ মটরের শাঁস সংরক্ষণ এড়াতে, রান্নার প্রক্রিয়াটি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন।
• তাপ থেকে প্যানটি সরান, ঠান্ডা জলে ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি চালুনিতে রাখুন।
• হিমায়িত পণ্যটি সবুজের মতো একইভাবে রান্না করা হয়। এটা defrosting প্রয়োজন নেই. কিন্তু ছোট অংশে মটরশুটি যোগ করুন যাতে রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ না হয়। রান্নার সময় কিছুটা বাড়িয়ে দিন।

• যদি শস্যের বাইরের অংশটি রান্না করা হয় তবে কেন্দ্রটি এখনও কাঁচা থাকে তবে লবণ যোগ করুন। এটি রান্নার গতি কমিয়ে দেবে, যা মাঝখানে না হওয়া পর্যন্ত ফল নিয়ে আসবে।
• একটি পিউরি সামঞ্জস্য অর্জন করতে, মটর রান্না করার সময় সামান্য সোডা যোগ করুন। তবে আপনার এটির বেশি ব্যবহার করা উচিত নয়; থালাটির চূড়ান্ত স্বাদ পরিবর্তন হতে পারে।
• ঘন ঘন ভিজানো জল পরিবর্তন করতে ভুলবেন না এবং এটি রাতারাতি রেখে দেবেন না। অন্যথায়, ফল টক হবে, যা দীর্ঘায়িত রান্না এবং নষ্ট স্বাদের দিকে পরিচালিত করবে।
• সিদ্ধ সবুজ মটর অবিলম্বে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। এটি ফুটন্ত থেকে এটি বন্ধ করবে। প্রস্তুত পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন এবং পরিবেশনের আগে মাখন দিয়ে সিদ্ধ করুন।
• মটরশুঁটি শুধুমাত্র ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। গরম তরল প্রোটিনকে ধ্বংস করবে, যা দই হয়ে যাবে, যা রান্নার সময় বাড়িয়ে দেবে।
• আপনি পানিতে ফল রান্না করতে পারবেন না যেখানে সেগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল। এটি তাদের ধোয়া প্রয়োজন, অন্যথায় থালা সুস্বাদু হবে না।
• রান্নার সময় পানি ফুটতে পারে। শুধুমাত্র ফুটন্ত জল যোগ করুন; ঠান্ডা জল মটরগুলির বাইরে দ্রুত রান্না করবে, কেন্দ্রটি কাঁচা রেখে দেবে।

মটর রান্না করার জন্য সঠিক প্রযুক্তি শুধুমাত্র ফলের উপকারী উপাদানগুলিকে সংরক্ষণ করবে না, তবে থালাটিকে সুস্বাদু করে তুলবে। ক্ষুধার্ত!