লেগুমিনাস গাছপালা: ফল এবং শোভাময়। লেগুমের উপকারিতা এবং ক্ষতি শিমের উদাহরণ

ডাইকোটাইলেডনের বৃহত্তম পরিবারগুলির মধ্যে একটি হল লেগুম। এগুলি ফুলের গাছগুলিতে অ্যাক্সেসযোগ্য সমগ্র বিশ্ব জুড়ে বিতরণ করা হয় এবং মরুভূমিতে ক্রমবর্ধমান বিশাল গাছ থেকে দ্রাক্ষালতা এবং ক্ষুদ্র প্রজাতির বিভিন্ন আকারে প্রতিনিধিত্ব করা হয়। লেগুমের প্রতিনিধিরা 5 হাজার মিটার উচ্চতায় এবং সুদূর উত্তরে বা গরম জলহীন বালিতে উভয়ই বাস করতে পারে।

সাধারন গুনাবলি

লেগুম, যার তালিকায় প্রায় 18 হাজার প্রজাতি রয়েছে, প্রাণী এবং মানুষ খাদ্য হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

তাদের মুল ব্যবস্থাছোট কন্দ নিয়ে গঠিত যা টিস্যু থেকে তৈরি হয় যা নাইট্রোজেন ফিক্সিং ব্যাকটেরিয়া মূলে প্রবেশ করলে দেখা যায়। তারা নাইট্রোজেন ঠিক করতে সক্ষম, যার জন্য ধন্যবাদ শুধুমাত্র উদ্ভিদ নিজেই নয়, মাটিও পুষ্টি পায়।

লেগুমিনাস গাছের ফল, তাদের নিজেদের মতো, খুব বৈচিত্র্যময়। তারা দৈর্ঘ্যে প্রায় দেড় মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এই উদ্ভিদগুলি উদ্ভিদের একটি গুরুত্বপূর্ণ স্তর, প্রায় 10% ফুলের প্রজাতির প্রতিনিধিত্ব করে। সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং বিস্তৃত লেগুমগুলি হল সয়াবিন, ভেচ, মটরশুটি, মসুর ডাল, সেনফইন, ছোলা, ফডার লুপিন, চর্যা মটরশুটি এবং সাধারণ চিনাবাদাম।

সয়াবিন

এই পণ্যটিকে প্রথমে লেগুমের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত কারণ এটি অন্যতম সাধারণ এবং বিশ্বের বেশিরভাগ অঞ্চলে জন্মে। সয়াবিন একটি জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য যা তাদের উচ্চ উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর জন্য মূল্যবান। এর জন্য ধন্যবাদ, সয়াবিন পশু খাদ্যের একটি মূল্যবান উপাদান।

ভিকা

এটি প্রধান শিমগুলির মধ্যে একটি। ভেচ মানুষের খাদ্য এবং পশু খাদ্য হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়। এটি খড়, সাইলেজ বা চূর্ণ শস্যের আকারে খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মটরশুটি

শিম জাতীয় ফল, বিশেষ করে মটরশুঁটিতে প্রচুর অ্যামিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন এবং ক্যারোটিন থাকে। এটি একা এই উদ্ভিদের নিয়মিত ব্যবহারের জন্য একটি ভাল কারণ। মটরশুটি একটি পৃথক পণ্য হিসাবে এবং উত্পাদনের জন্য ব্যবহার করা হয়। শিমগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ধরণের মটরশুটি একটি বিস্ময়কর প্রাকৃতিক ওষুধ যা অনেক রোগ থেকে মুক্তি দেয়।

মসুর ডাল

প্রধানত প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, খনিজ এবং অত্যাবশ্যক অ্যামাইনো অ্যাসিডের কারণে এই উপ-প্রজাতিটি লেগুম পরিবারের সমস্ত সুবিধাকে একত্রিত করে। এছাড়াও, ফলিক অ্যাসিডের পরিমাণের দিক থেকে মসুর ডাল তাদের শ্রেণীতে একটি চ্যাম্পিয়ন। এটি খাদ্যশস্য এবং পশু খাদ্য হিসাবে প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

সাইনফইন

এটি লেবু পরিবারের একটি ঘাস। এটি বীজ এবং সবুজ ভর উভয় আকারে পশুখাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা আলফালফার থেকে পুষ্টির মূল্যে নিকৃষ্ট নয়। মধুর ফসল হিসাবে সাইনফয়েনের উচ্চ মূল্য রয়েছে।

ছোলা

ছোলা সারা বিশ্বে লেগুম জেনাসের সবচেয়ে বিস্তৃত প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি। এর ভিত্তিতে উত্পাদিত খাদ্য পণ্যের তালিকা বেশ বিস্তৃত। প্রাচীন কাল থেকে, এই প্রজাতিটি পশ্চিম ও মধ্য এশিয়া, আফ্রিকা, উত্তর আমেরিকা এবং ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে বিস্তৃত ছিল।

বিশেষ করে, এই পণ্য খাদ্য এবং ফিড উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়.

ছোলার মটরশুটি ভাজা বা সিদ্ধ করে খাওয়া হয় এবং টিনজাত খাবার, স্যুপ, সাইড ডিশ, পাই, ডেজার্ট এবং অনেক জাতীয় খাবার তৈরিতেও ব্যবহার করা হয়। আপনি এখানে একটি বিস্তৃত তালিকা করতে পারেন. লেগুম, তাদের উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রীর কারণে, কিন্তু কম চর্বির মাত্রা, প্রায়শই নিরামিষ এবং খাদ্যতালিকায় ব্যবহৃত হয়।

ডাল খাওয়ান

ইতিমধ্যে সংস্কৃতির নাম থেকে এটি স্পষ্ট যে এই উপ-প্রজাতিটি কীভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সাইলেজ তৈরির জন্য বা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফিড মটরশুটি পশুদের খাওয়ানোর জন্য একটি অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য।

মটর

এটি অনাদিকাল থেকে ইউরোপ জুড়ে পরিচিত একটি শস্য শস্য। উদ্ভিজ্জ ফসলের মধ্যে, মটরশুটি হল মাংসের অনুরূপ সবচেয়ে ধনী প্রাকৃতিক ফসল, প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড, চিনি, ভিটামিন, স্টার্চ এবং ফাইবারের সামগ্রীর কারণে। সবুজ এবং হলুদ মটর সরাসরি ব্যবহার, ক্যানিং এবং সিরিয়াল রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।

লুপিন

এই উদ্ভিদটি চারার ফসলের মধ্যে একটি সম্মানজনক স্থান দখল করে এবং এটি লেগুমের তালিকায়ও অন্তর্ভুক্ত। লুপিনকে উত্তরের সয়াবিন বলা হয়, এর উচ্চ প্রোটিন উপাদান, যা প্রায় 30-48%, এবং চর্বি 14% পর্যন্ত। লুপিন মটরশুটি দীর্ঘদিন ধরে খাদ্য হিসেবে এবং পশুদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। সবুজ সার হিসাবে এই পণ্যটির ব্যবহার অবস্থার অবনতি না করতে সহায়তা করে পরিবেশএবং পরিবেশ বান্ধব পণ্য বাড়ান। লুপিন ফার্মাকোলজিক্যাল এবং বনজ প্রয়োজনের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

বিস্তৃত মটরশুটি

এটি বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কৃষি শিল্প। ইউরোপে এটি প্রধানত একটি পশুখাদ্য ফসল হিসাবে জন্মে। খাদ্যের জন্য শস্য, সবুজ ভর, সাইলেজ এবং খড় ব্যবহার করা হয়। মটরশুটির প্রোটিন অত্যন্ত হজমযোগ্য, তাই এগুলি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য এবং পশুখাদ্য উৎপাদনের একটি মূল্যবান উপাদান।

সাধারণ চিনাবাদাম

বিশেষ করে জনপ্রিয় লেগুমের একটি তালিকা তৈরি করার সময়, কেউ চিনাবাদাম উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না।

এই উদ্ভিদের বীজ, যা বিভিন্ন ধরণের শিল্পে ব্যবহৃত ফ্যাটি তেল ধারণ করে, খুব দরকারী বলে মনে করা হয়। এটি তার জন্য ধন্যবাদ যে চিনাবাদাম পুষ্টির মূল্যে লেগুমের মধ্যে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। এর ফলগুলিতে প্রায় 42% তেল, 22% প্রোটিন, 13% কার্বোহাইড্রেট থাকে। প্রায়শই এগুলি ভাজা খাওয়া হয় এবং উদ্ভিদের ভর পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

উপসংহার

এইগুলো সবজি ফসলখুবই মূল্যবান এবং পুষ্টিকর। অনেক লোক বিশ্বাস করে যে লেবু খেলে দ্রুত ওজন বৃদ্ধি পেতে পারে, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। এগুলি ক্যালোরিতে বেশ উচ্চ হওয়া সত্ত্বেও, এই পণ্যগুলিতে থাকা সমস্ত উপাদানগুলি উদ্ভিদের উত্স, তাই আপনি যদি এগুলিকে অন্যান্য উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সাথে একত্রিত না করেন তবে এগুলি কোনও ক্ষতি করে না। উপরেরটি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত লেগুমের সম্পূর্ণ তালিকা নয়; আসলে, আরও অনেক কিছু রয়েছে। এর মানে হল যে এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত ভোজনরসিকও তার স্বাদ অনুসারে টাইপ খুঁজে পাবেন।

ডাইকোটাইলেডোনাস শ্রেণীর একটি বড় পরিবার লেগুম। এতে 20 হাজারেরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। লেগুমের মধ্যে রয়েছে ভেষজ, গুল্ম এবং গাছ। গুল্মজাতীয় লেবুর প্রতিনিধিদের একটি সংখ্যা মূল্যবান মানুষের খাদ্য পণ্য (সয়াবিন, মটরশুটি, মটরশুটি, মটর, মসুর ডাল, ছোলা ইত্যাদি)। লেবু পরিবারের অন্যান্য সদস্য: মিষ্টি মটর, বাবলা, ক্লোভার, মিষ্টি ক্লোভার, চায়না।

যার দ্বারা প্রধান লক্ষণ বিভিন্ন প্রতিনিধিশিমগুলি একটি পরিবারে একত্রিত হয়, তাদের ফুল এবং ফলের গঠন।

বেশিরভাগ প্রজাতির লেবু ফুলে 5টি সিপাল, 5টি পাপড়ি, একটি পিস্টিল এবং দশটি পুংকেশর থাকে। একই সময়ে, ফুলের গঠন অনন্য; এটি দ্বিপাক্ষিক, এবং রেডিয়াল নয়, অন্যান্য পরিবারের ফুলের মতো প্রতিসাম্য। ফুলের সবচেয়ে বড় পাপড়ি বলা হয় পাল, পালের দুপাশে দুটি পাপড়ি থাকে oars, দুটি নীচের পাপড়ি একসাথে বৃদ্ধি পেতে গঠন করে নৌকা. পিস্তলটি নৌকার ভিতরে যেমন ছিল তেমনি অবস্থিত এবং পুংকেশর দ্বারা বেষ্টিত। অনেক লেগুম প্রজাতিতে, 9 টি পুংকেশর একসাথে বেড়ে ওঠে, একটি মুক্ত রেখে।

এই পরিবারের উদ্ভিদে যে ফলের সৃষ্টি হয় তার নাম থেকে legumes নামটি এসেছে। এই ফল শিম. এটি একটি শুকনো, সাধারণত বহু-বীজযুক্ত ফল। মটরশুটি দুটি ফ্ল্যাপ আছে যা পাকলে খোলে। এই ভালভ উপর বীজ বৃদ্ধি. শিম ফল এবং শুঁটি ফলের মধ্যে পার্থক্য করা প্রয়োজন। পড ভালভ মধ্যে একটি পার্টিশন আছে, এবং বীজ পার্টিশন বৃদ্ধি. যদিও লেবু ফলকে প্রায়শই শুঁটি হিসাবে উল্লেখ করা হয়, তারা আসলে মটরশুটি।

লেগুম পরিবারের সদস্যরা, যা ভেষজ, প্রায়শই তাদের শিকড়ে নুডুল তৈরি করে। এই ধরনের নোডিউলগুলিতে জীবাণু থাকে যা বায়ুমণ্ডলীয় নাইট্রোজেন শোষণ করতে পারে। তারা নাইট্রোজেনযুক্ত জৈব পদার্থ দিয়ে উদ্ভিদকে সমৃদ্ধ করে। পালাক্রমে লেগুম উদ্ভিদ তাদের দেয় পরিপোষক পদার্থ. এইভাবে, উদ্ভিদ এবং ব্যাকটেরিয়া মধ্যে একটি সিম্বিওসিস ঘটে। রুট নোডুলগুলি ব্যাকটেরিয়ার সংগ্রহ নয়, যেহেতু ব্যাকটেরিয়া খুব ছোট। এটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট রুট কোষের বিভাজন, সেইসাথে তাদের আকার বৃদ্ধি। যখন একটি লেবু গাছ মারা যায়, তখন এটি নাইট্রোজেন দিয়ে মাটিকে সমৃদ্ধ করে। অতএব, শিমগুলি প্রায়ই মাটি পুনরুদ্ধারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

লেগুমে (এবং তাদের বীজ) প্রচুর প্রোটিন থাকে।

লেগুম পরিবারের প্রতিনিধিরা তাদের কান্ড এবং পাতার গঠনে একে অপরের থেকে আলাদা। পুষ্পগুলি প্রায়ই racemes (লুপিন) বা মাথা (ক্লোভার) হয়।

আবাদ করা লেবুজাতীয় গাছ

লেগুম পরিবারে অনেক গাছপালা রয়েছে যা মানুষের জন্য পুষ্টিকর মূল্য রয়েছে। সবচেয়ে বিখ্যাত নিচে তালিকাভুক্ত করা হয়.

মটরবিস্তৃত, প্রাচীনকাল থেকে মানুষ খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত। এর বীজ শূন্যের উপরে তাপমাত্রায় অঙ্কুরিত হয়, তবে প্রচুর আর্দ্রতার প্রয়োজন হয় (যেমন উদ্ভিদ নিজেই করে)। প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের জন্য মটর মূল্যবান। মূল সিস্টেমটি টেপযুক্ত; নাইট্রোজেন ফিক্সিং ব্যাকটেরিয়া সহ নোডুলগুলি পার্শ্বীয় শিকড়গুলিতে তৈরি হয়। মটরের যৌগিক পাতার উপরের অংশগুলি টেন্ড্রিলগুলিতে রূপান্তরিত হয় যার সাহায্যে এটি সমর্থনে আঁকড়ে থাকে। ফুলের গঠন লেগুমের বৈশিষ্ট্য। ফুল ফোটার আগে স্ব-পরাগায়ন ঘটে।

মটরশুটিদক্ষিণ আমেরিকা থেকে আমাদের কাছে এসেছে, যেখানে এটি প্রাচীন কাল থেকে চাষ করা হয়েছে। বীজ এবং শিমের ফল উভয়ই বিভিন্ন জাতের শিমের মধ্যে ভোজ্য হতে পারে।

সয়াসয়া প্রোটিন, তেল এবং স্টার্চ জন্য অনেক দেশে উত্থিত. সয়াবিন থেকে বিভিন্ন পণ্য পাওয়া যায় খাদ্য পণ্য(এটি মাংসের বিকল্প, দুগ্ধজাত পণ্য, মিষ্টি ইত্যাদিও এটি থেকে তৈরি করা হয়)।

মটরশুটি(ফলের নামের সাথে বিভ্রান্ত হবেন না) প্রায়শই চারার গাছ। সাধারণত এদের কান্ড এক মিটারের বেশি লম্বা হয়। মটরশুটি নজিরবিহীন।

যে কোনও গৃহিণী কেবল তার পরিবারকে খাওয়াতে চায় না সুস্বাদু খাবার, কিন্তু প্রতিটি খাবার স্বাস্থ্যকর করে তোলে। প্রতিটি টেবিল সাজাইয়া হবে যে পণ্য এক মটরশুটি হয়. এগুলি আমাদের দেশে বেশ জনপ্রিয় এবং এগুলি সমস্ত ধরণের পছন্দ করা হয়: টিনজাত, ভাজা, সিদ্ধ।

এই নিবন্ধে আমরা খুঁজে বের করব যে তারা কী এবং কী কী পণ্য তারা অন্তর্ভুক্ত করে, কেন তারা দরকারী, এবং আরও ভাল বোঝার জন্য আমরা ফটো এবং বিভিন্ন প্রকারের একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ প্রদান করব।

তুমি কি জানতে? মজার বিষয় হল, মটরশুটি বন্য অঞ্চলে বাস করে না। প্রাচীন গ্রীস এবং মিশরে এই সংস্কৃতিটি প্রজনন এবং সক্রিয়ভাবে খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করা হয়েছিল।

লেগুম তিনটি বড় গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে: ফল, আলংকারিকএবং খাওয়ানো.

ফল

অনেকেই জানতে চান কোন খাবারগুলো লেবু আর কোনটি নয় এবং সেগুলো স্বাস্থ্যকর কি না। অন্যরা এগুলো কিনে খেতে ভয় পায়, কারণ তারা শুনেছে যে এই ধরনের খাবার গ্যাস, পেটে ভারী হওয়া এবং অস্বস্তির কারণ হতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, "মটরশুটি" এর সংজ্ঞায় বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য সহ বিভিন্নগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আসুন লেগুমের পণ্যগুলির তালিকাটি দেখুন এবং এটি আমাদের শরীরের জন্য উপকার বা ক্ষতি নিয়ে আসে কিনা তা খুঁজে বের করা যাক।

এখানে একটি প্রাচীন পণ্য যা আমাদের যুগের অনেক বছর আগে উপস্থিত হয়েছিল। এখান থেকে আমরা লেবুর বিকাশ এবং বিস্তারের সূচনা বিন্দু নিতে পারি। তাই নিচ থেকে এবং দৈনন্দিন খাবারের অবস্থা থেকে এটি ফরাসি রাজার প্লেটে পৌঁছেছে এবং আজ সারা বিশ্বে একটি প্রিয় খাবারে পরিণত হয়েছে।

আপনি আপনার ডাচায় মটরও বাড়াতে পারেন এবং বিশেষ দোকানে আপনি বিভিন্ন জাতের বিস্তৃত নির্বাচন পাবেন। সর্বাধিক জনপ্রিয় চিনির জাতগুলির মধ্যে রয়েছে: "মেডোভিক", "ডেটস্কি", "কালভেডন", "বিগল"। এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং প্রায় পুরো পর্যায় সারণী রয়েছে। এখানকার ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে গ্রুপ বি, পিপি, ই, এ, এইচ এবং কে। এছাড়াও, ফাইবার, স্টার্চ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যা প্রতিটি মটরতেও থাকে, আমাদের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

গুরুত্বপূর্ণ ! লেগু আমাদের পেটে হজম হতে বেশ দীর্ঘ সময় নেয়: প্রক্রিয়াটি সাধারণত 4 ঘন্টা লাগে। এই সম্পত্তিটি পণ্যটিকে ভারী এবং অ-আহারযোগ্য করে তোলে, বিশেষত যারা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য।

এখানে প্রচুর মটর খাবার রয়েছে এবং ইন্টারনেটে আপনি সর্বদা আপনার স্বাদ অনুসারে একটি রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন। সবচেয়ে জনপ্রিয় স্যুপ, বা ক্রিম স্যুপ। এটি দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ, এবং বৈচিত্র্য করাও সহজ।

শিমগুলির আরেকটি প্রতিনিধি যা বাগানের প্লটে ভালভাবে শিকড় ধরে, তবে মটরের মতো, উষ্ণ রৌদ্রোজ্জ্বল অঞ্চলগুলি পছন্দ করে। 100 ধরনের বিভিন্ন আকার, আকার এবং রঙ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।
এই পণ্যটির সুবিধাগুলিও দুর্দান্ত, কারণ এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় মাইক্রোলিমেন্টের একটি সেট রয়েছে, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে তামা, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস সহ দস্তা রয়েছে। একই সময়ে, মটরশুটি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের দিক থেকে মটরশুটির থেকে নিকৃষ্ট নয়।

একটি শিমের থালা প্রস্তুত করা একটি বরং দীর্ঘ প্রক্রিয়া। এটা ভাল সিদ্ধ করা আবশ্যক, যেহেতু ছাড়াও দরকারী পদার্থএটিতে বিষাক্ত পদার্থও রয়েছে, যা মানবদেহে প্রবেশ করার সময় লাল রক্তকণিকা ধ্বংস করতে শুরু করে।

আপনি ব্যবহার করে বিষাক্ত উপাদান নিরপেক্ষ করতে পারেন উচ্চ তাপমাত্রা. অতএব, প্রস্তুতিতে সময় নষ্ট করবেন না এবং শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর, ভালভাবে রান্না করা এবং নরম পণ্যটি খান।

গুরুত্বপূর্ণ ! রান্না করার আগে, সমস্ত শিম অবশ্যই সাবধানে বাছাই করতে হবে, কুৎসিত চেহারার, আকৃতিহীন মটর আগাছা দূর করতে হবে। এর পরে, জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না, এটি পণ্যটিকে সমানভাবে রান্না করার অনুমতি দেবে। মটরশুটি নরম হয়ে গেছে তা দ্বারা আপনি প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন।

রঙিন এবং সবার প্রিয় মসুর ডালএটি শুধুমাত্র অনেক রেস্তোরাঁর মেনুতে উপস্থিত নয়, জার্মানি, ভারত এবং চীনের মতো দেশের জাতীয় খাবারের তালিকায়ও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন এবং লোহার সামগ্রীর কারণে দরকারী, তবে, এর সংমিশ্রণে অন্যান্য পদার্থের সংখ্যার দিক থেকে, মসুর ডাল অনেকগুলি শিম থেকে নিকৃষ্ট। এর উপস্থিতি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ:

• ওমেগা 3 এবং 6 অ্যাসিড;
• ভিটামিন সি, পিপি, গ্রুপ বি;
• আয়োডিন, তামা, দস্তা, ফসফরাস, বোরন, মলিবডেনাম, ম্যাঙ্গানিজ, কোবাল্টের মতো উপাদানের সন্ধান করে।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান আছে - আইসোফ্লাভোন। এই রাসায়নিক, যা শুধুমাত্র উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায় এবং এটি মানব হরমোন ইস্ট্রোজেনের গঠনের অনুরূপ, মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে উপকারী। এটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি অত্যধিক ঘাম, হার্ট এবং রক্তনালীগুলির সমস্যা, স্তন ক্যান্সার এবং অস্টিওপরোসিসের মতো বেশ কয়েকটি সমস্যার সাথে লড়াই করতে পারেন।

এই ধরণের লেবু থেকে তৈরি খাবারগুলি হজম এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। মজার ব্যাপার হল, মসুর ডাল আগে থেকে ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই।

গুরুত্বপূর্ণ ! ব্যবহারের আগে চলমান জলের নীচে টিনজাত মটরশুটি ধুয়ে ফেলা ভাল। এইভাবে আপনি সংরক্ষণের সময় যোগ করা অতিরিক্ত লবণ ধুয়ে ফেলবেন।

স্বাস্থ্যকর খাবারের আরেকটি প্রতিনিধি সয়াবিন. এটি সহজে এবং সস্তায় বৃদ্ধি পায় এবং একটি খুব বড় ফসল উৎপন্ন করে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান এবং দরকারী অ্যাসিড রয়েছে। একসাথে, তারা সয়াবিনকে একটি অনন্য পণ্য তৈরি করে, এমনকি আরও অন্যান্য পণ্য উৎপাদনের একটি উত্স, যেমন:

• টফু পনির;
• পেস্ট
• ময়দা;
• মাংস
• দুধ
• তেল, ইত্যাদি

তুমি কি জানতে?সয়া এর আশ্চর্যজনক ক্ষমতা হল যে এটি নিজেই একেবারে স্বাদহীন, কিন্তু একই সময়ে এটি অন্যান্য পণ্যের সুগন্ধ এবং স্বাদ শোষণ করতে পারে।

সয়াবিন রান্না করার জন্য, এগুলি এক থেকে দুই অনুপাতে 8 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। উচ্চ আঁচে সিদ্ধ করার পরে আপনাকে সয়াবিন 5 মিনিট রান্না করতে হবে এবং তারপরে মাঝারি আঁচে আরও 5 মিনিট রান্না করতে হবে। এখন এটিকে অন্যান্য পণ্যের অংশগ্রহণে পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনা দরকার।

প্রাপ্তির উদ্দেশ্যে ক্রমবর্ধমান জন্য সুবিধাজনক এবং একই সময়ে গজ জন্য একটি আলংকারিক প্রসাধন হিসাবে, এটি ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ক্যান্সার কোষের গঠন প্রতিরোধ করার ক্ষমতা, সেইসাথে অন্যান্য সংক্রমণের মতো তাদের বিস্তার। এটি একটি শক্তিশালী সুশৃঙ্খল যা আমাদের শরীরকে বিষাক্ত এবং অপ্রয়োজনীয় সবকিছু থেকে পরিষ্কার করে।
এর ক্বাথ ভেজা কাশি এবং যক্ষ্মা রোগের সাথে লড়াই করে। এটি নিখুঁতভাবে ছত্রাকের আঘাতের চিকিত্সা করে, এটি একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, নিরাময় এবং প্রদাহ বিরোধী এজেন্ট।

একটি ক্বাথ 3 চা চামচ পরিমাণে inflorescences থেকে তৈরি করা হয়, যা ফুটন্ত পানির গ্লাসে ফুটানো হয়। পানীয়টি 6 মিনিটের জন্য খাড়া উচিত। আপনি এই প্রতিকারটি দিনে পাঁচবার, খাবারের 20 মিনিট আগে, এক চতুর্থাংশ গ্লাস পর্যন্ত নিতে পারেন।

সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা. তারা আসলে দুটি ভিন্ন উদ্ভিদ। জলপাই শাখা এবং উজ্জ্বল হলুদ inflorescences আছে. সবচেয়ে সাধারণ প্রকার হল রূপালী বাবলা। জানুয়ারির শেষ থেকে এপ্রিলের শেষ পর্যন্ত এবং কখনও কখনও শরত্কালে লক্ষ্য করা যায়। উদ্ভিদের উপযোগিতা প্রচুর পরিমাণে ট্যানিনের সামগ্রীতে রয়েছে।

ওষুধে ব্যবহৃত হয়। এর ফুল, বাকল এবং পাতা থেকে ক্বাথ তৈরি করা হয়। এটি গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে সাহায্য করে; অ্যালকোহল টিংচার পেটের অম্লতা কমায়, আলসারের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং কিডনি ও লিভারের রোগের চিকিৎসা করে।

মিমোসা

মাঝে আবার একটু বিভ্রান্তি হলুদ ফুল মিমোসাস, যা পুরুষরা বসন্তের ছুটির জন্য মহিলাদের দিতে অভ্যস্ত এবং যা অন্য উদ্ভিদ পরিবারের অন্তর্গত, এবং আমাদের লেগুম পরিবারের নমুনা। পরেরটি কম পরিমাণে বড় ফুল উৎপন্ন করে।

30 সেন্টিমিটার থেকে দেড় মিটার পর্যন্ত পরিমাপ করা, মিমোসা ফুল চোখের জন্য আনন্দদায়ক। সবচেয়ে সাধারণ প্রকার হল। এই উদ্ভিদের বিশেষত্ব হল যে সামান্যতম বাহ্যিক বিরক্তিতে, এটি একটি মানুষের হাত, একটি ঠান্ডা বাতাস বা মেঘলা আবহাওয়া, মিমোসা তার পাতাগুলিকে ভাঁজ করে এবং নীচে বাঁকিয়ে রাখে। আপনি বাড়িতে এই জাতীয় উদ্ভিদ রাখতে পারেন, তবে এটির বিষাক্ততার কারণে এটি শিশু এবং পোষা প্রাণীদের জন্য বিপদ ডেকে আনে।
লুপিন মে মাসের শেষ থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত চলতে থাকবে।
এখানে অনেক বিভিন্ন রেসিপিক্বাথ যা পেটের রোগ, আলসার, প্রদাহ, টিউমারের সাথে লড়াই করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মধু এবং গোলমরিচের সাথে মিশ্রিত ভিনেগারে লুপিন ফুলের একটি ক্বাথ পেটের জন্য উপযুক্ত।

ক্যারোব বা সেরাটোনিয়া

এটি একটি চিরসবুজ যা কেবলমাত্র এর অ্যাপ্লিকেশনের পরিসরে অবাক করে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের চিকিত্সা, অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি এবং তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এবং কাশির জন্য বিভিন্ন ওষুধ এবং পণ্য তৈরির জন্য চিকিত্সার উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। বীজ সম্বলিত শুঁটি ক্যারোব নামক পাউডার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। যারা ক্যাফিন পান করেন না তাদের জন্য এটি একটি কোকো পাউডার বিকল্প।

আপনার মতামতের জন্য ধন্যবাদ!

আপনি কোন প্রশ্নের উত্তর পাননি মন্তব্যে লিখুন, আমরা অবশ্যই উত্তর দেব!

13 ইতিমধ্যে একবার
সাহায্য করেছে

লেগুমগুলি বিশ্বের প্রায় সমগ্র ভূমি এলাকা জুড়ে বৃদ্ধি পায়, কারণ তারা সহজেই বিভিন্ন সাথে মানিয়ে নিতে পারে প্রাকৃতিক অবস্থা. এরা ডাইকোটাইলেডোনাস পরিবারের অন্তর্গত এবং শিমের আকারে বীজ সহ ফল ধরে। বেশিরভাগ শিম ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ এবং প্রচুর প্রোটিন ধারণ করে। লেগুমের মধ্যে প্রায় 18 হাজার প্রজাতির উদ্ভিদ রয়েছে। এর পরে, আসুন শস্যের প্রধান জাতগুলি দেখি।

বাবলা

আশ্চর্যজনকভাবে, বাবলা লেবু পরিবারের অন্তর্গত। এর ফল কালো রঙের বীজসহ আয়তাকার।

বাবলা এর ব্যবহার ব্যাপক লোক ঔষধ decoctions এবং tinctures হিসাবে. গাছের ফুলে অপরিহার্য তেল থাকে।

বাবলা মধুর একটি এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে এবং এলার্জি সৃষ্টি করে না। খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ রয়েছে। তবে, আপনার প্রতিদিন দুই টেবিল চামচের বেশি মধু খাওয়া উচিত নয়।

চিনাবাদাম

চিনাবাদাম ভিটামিন বি এবং সি সমৃদ্ধ এবং এতে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। চিনাবাদাম কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং অনকোলজির জন্য একটি প্রতিরোধমূলক পরিমাপ। ফলটি খুব পুষ্টিকর - এতে 60% ফ্যাট এবং 30% প্রোটিন রয়েছে। এটি তেলে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

যাইহোক, লেগুম পণ্যগুলি কেবল উপকারই নয়, ক্ষতিও করে। প্রচুর পরিমাণে, চিনাবাদাম অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। অতএব, এটি 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের এবং ভ্যারোজোজ শিরাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য contraindicated, কারণ এটি রক্তকে ঘন করে। চিনাবাদামে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে এবং তাদের অপব্যবহারের ফলে স্থূলতা হতে পারে।

মটরশুটি

মটরশুটি একটি খাদ্যতালিকাগত এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। 100 গ্রাম পণ্যে 66 কিলোক্যালরির বেশি নেই, তাই মটরশুটি ওজন কমানোর পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এগুলি ফাইবার, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, এতে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ভিটামিন এ, বি, সি এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে।

এই পণ্যটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, লিভার এবং কিডনির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নির্দেশিত। এটি রক্তের কোলেস্টেরল কমায়। মটরশুটি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ধারণ করে, তাই তারা নিরামিষাশীদের জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য।

ভিকা

পণ্য মটর অনুরূপ. একটি পশুখাদ্য ফসল এবং মাটি সার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি নাইট্রোজেন দিয়ে বাতাসকে ভালোভাবে সমৃদ্ধ করে। ভেচ একটি নজিরবিহীন উদ্ভিদ, প্রায়শই আগাছা হিসাবে পাওয়া যায়। এটি একটি মধু উদ্ভিদ।

মটর

সবচেয়ে প্রাচীন লেবুর মধ্যে একটি। মটর ভিটামিন এবং খনিজ, ফাইবার এবং মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ, যে কারণে এগুলি প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও পণ্যটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়।

মটর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন মাংসের খাবারগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। এবং আয়রনের উপস্থিতি অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ করবে। মটর ডায়াবেটিসের জন্য সুপারিশ করা হয়। কিন্তু অতিরিক্ত সেবন অন্ত্রের কার্যকারিতার উপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে।

মিষ্টি ক্লোভার

এই উদ্ভিদ তার সুবাস জন্য পরিচিত। এর প্রয়োজনীয় তেলগুলি প্রসাধনী এবং সুগন্ধি শিল্পে ব্যবহৃত হয়। সুইট ক্লোভার একটি ওষুধ এবং ইমিউন রোগ প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, গাছের ডালপালা এবং ফুলগুলি ক্বাথ, টিংচার এবং মলম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

ক্লোভার

এই উদ্ভিদের টনিক বৈশিষ্ট্য আছে। এটি শুকনো এবং সর্দি এবং রক্তাল্পতার জন্য একটি প্রতিরোধমূলক এবং ঔষধি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ক্লোভারে অপরিহার্য তেল রয়েছে এবং সক্রিয়ভাবে কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। ক্লোভার প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়: এটি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের মৌসুমে, সস তৈরি করতে এবং চায়ে যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।

লুপিন

লুপিনে প্রচুর প্রোটিন থাকে। এটি একটি পশুখাদ্য ফসল হিসাবে উত্থিত হতে শুরু করে এবং আজ এই উদ্ভিদটি কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। দরকারী বৈশিষ্ট্যলুপিন তেল আছে। এটি পোড়া নিরাময় করে, আলসার এবং ক্ষত নিরাময় করে, ব্রণ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে এবং একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। লুপিন কখনও কখনও মশলা হিসাবে খাওয়া হয়।

আলফালফা

এই লেবুতে ভিটামিন বি এবং সি, খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। প্রাচীনকাল থেকে, আলফালফা একটি রেচক এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর তেল রান্নায় ব্যবহৃত হয়। আজ, আলফালফা ডায়াবেটিস, অ্যানিমিয়া, হেমোরয়েডস এবং সিস্টাইটিসের জন্য একটি প্রদাহ বিরোধী এবং এন্টিসেপটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আলফালফা অপরিহার্য তেলের সাথে ক্রিম ত্বকের বার্ধক্য প্রতিরোধ করে এবং সূক্ষ্ম বলিরেখা মসৃণ করে। উদ্ভিদের পাতা উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং স্যুপ যোগ করা হয়। অঙ্কুরিত বীজ নিরামিষভোজী, কাঁচা খাদ্যবিদ এবং যারা ওজন কমাতে ইচ্ছুক তাদের মধ্যে জনপ্রিয়।

ছোলা

উদ্ভিদটিকে ছোলা এবং ভেড়ার মটরও বলা হয়। ছোলা রান্না, কসমেটোলজি এবং ফার্মাকোলজিতে ব্যবহৃত হয় এবং এতে প্রচুর পরিমাণে নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পুষ্টিকর এবং কম ক্যালোরি, ছোলা ওজন কমানোর জন্য সেরা পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

এছাড়াও, এটি কম হিমোগ্লোবিন, কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়া সহ লোকেদের জন্য নির্দেশিত হয়, ডায়াবেটিস মেলিটাস. প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে, বিপাককে গতি দেয়।

ছোলা অঙ্কুরিত হতে পারে - তাদের কচি স্প্রাউটগুলিতে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। ছোলা একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং শরীর থেকে টক্সিন দূর করে। তবে অতিরিক্ত ছোলা খেলে ফুলে যাওয়া, গ্যাস, অন্ত্রের শূল, এলার্জি হতে পারে.

মেথি

এই ঔষধি গাছটিকে শম্ভালা, হেলবা এবং গ্রীক খড়ও বলা হয়। মেথি একটি expectorant, বিরোধী প্রদাহ এবং হরমোন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মেনোপজের সময় মহিলাদের এবং পুরুষদের শক্তি বৃদ্ধির জন্য সুপারিশ করা হয়।

মেথি একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, চায়ের আকারে, মিশ্রিত করা হয় এবং মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারে যোগ করা হয়। উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উচ্চ উপাদান মেথি-ভিত্তিক খাবারগুলিকে খুব পুষ্টিকর করে তোলে।

সোফোর জাপোনিকা

সাদা ফুলের এই গাছটি তার ঔষধি গুণের জন্য পরিচিত এবং এর বহুবিধ ঔষধি ব্যবহার রয়েছে। অপরিহার্য তেলসোফোরা কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। জাপানি সোফোরা মধুর ব্যবহার টোন এবং শক্তি পুনরুদ্ধার করে, তবে অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে এটি শরীরের জন্য প্রচুর ক্ষতি করতে পারে।

সয়াবিন

চাষকৃত উদ্ভিদটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ভিটামিন বি, ই, ফলিক অ্যাসিড এবং বায়োটিনের উচ্চ উপাদান দ্বারা আলাদা করা হয়। সয়া একটি নিরামিষ খাবার এবং ওজন কমানোর পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। টফু পনির, সয়া সস, সয়া দুধ এবং অন্যান্য পণ্য এটি থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু পণ্যটির ঘন ঘন অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

ব্ল্যাক আইড মটর

পণ্যটি খুব পুষ্টিকর এবং প্রস্তুত করা সহজ। এটি কাঁচা, সিদ্ধ বা হিমায়িত, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে সংমিশ্রণে খাওয়া যেতে পারে।

সবুজ মটরশুঁটিতে ভিটামিন এ, বি, সি এবং পি রয়েছে এবং রয়েছে ঔষধি বৈশিষ্ট্য. নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, আপনি শক্তি এবং শক্তির ঢেউ অনুভব করেন।

সাধারণ মটরশুটি

পণ্যটি প্রোটিন, আয়রন, ভিটামিন বি এবং সি সমৃদ্ধ এবং এতে ফসফরাস, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং সিলিকন রয়েছে। খুব পুষ্টিকর, দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত, খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত। 100 গ্রাম মটরশুটি মাত্র 23 kcal থাকে।

মটরশুটি কাঁচা খাওয়া যায় না, তবে রান্নায় তাদের উপর ভিত্তি করে প্রচুর পরিমাণে খাবার রয়েছে। গাছের ফল, পাতা ও শুঁটি ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণ মটরশুটি খাওয়ার জন্য কোন contraindications নেই।

মসুর ডাল

ফ্ল্যাট আকৃতির মটরশুটি প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং আয়রন ধারণ করে। মসুর বীজ একটি কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য; ঘন ঘন সেবন আপনার চিত্রের ক্ষতি করে না। মসুর ডাল স্যুপ, সস এবং প্রধান খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় এবং কাঁচা খাওয়াও হয়। এই পণ্য আছে নিরাময় বৈশিষ্ট্যএবং ডায়াবেটিসের জন্য সুপারিশ করা হয়।

সাইনফইন

বহুবর্ষজীবী এই উদ্ভিদটি পশুখাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়। সাইনফয়েনে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে এবং এটি একটি ঔষধি পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ। গাছের টিংচার এবং ডিকোশনগুলি অনাক্রম্যতা উন্নত করতে এবং ঠান্ডা প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

Sainfoin মধু এছাড়াও নিরাময় বলে মনে করা হয়। এর ব্যবহার সামগ্রিক সুস্থতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

লেগুম ফ্যামিলি, বা লেগুম, প্রাথমিকভাবে প্রয়োজনীয় প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারের জন্য পরিচিত। এটি বেশ বিস্তৃত এবং এতে অনেক গাছপালা রয়েছে: গাছ, গুল্ম, বহুবর্ষজীবী গুল্ম, ঔষধি গাছ, আরোহণ এবং ফসলের কন্দ জাতের. বৈজ্ঞানিক তত্ত্ব অনুসারে, লেগুমের প্রতিনিধিদের সমুদ্রপথে দক্ষিণ আমেরিকা থেকে ইউরোপে আনা হয়েছিল, যেখানে তারা ব্যাপক হয়ে ওঠে।

বৈশিষ্ট্য এবং প্রকার

মথের মতো ফুলের কারণে উদ্ভিদটি মথ পরিবার থেকে এর নাম পেয়েছে। পরিবারের ফুল একক বা পুষ্পমঞ্জরীতে সংগ্রহ করা হয় এবং পাঁচটি পাপড়ি থাকে। উপরের কেন্দ্রীয়টি সবচেয়ে বড়, দুটি পাশেরটি দেখতে ডানার মতো এবং আরও দুটি পেঁচানো ভেতরের অংশ। ভিতরের পাপড়িতে একটি পিস্টিল এবং দশটি পুংকেশর থাকে। উদ্ভিদটি মৌমাছি দ্বারা পরাগায়িত হয় এবং কম প্রায়ই অন্যান্য পোকামাকড় দ্বারা।

লেগুমের একটি টেপ্রুট সিস্টেম রয়েছে। বেশিরভাগ গাছের শিকড়ের ডগায় কন্দ থাকে। মাটিতে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়ার কারণে কন্দ জন্মে। তারা নাইট্রোজেন ধারণকারী খনিজ গঠন করে। নাইট্রোজেন প্রোটিনের একটি উপাদান, এবং লেগুমে প্রচুর পরিমাণে থাকে। এগুলি প্রাকৃতিক সার হিসাবেও কাজ করে কারণ তারা অন্যান্য গাছপালা ব্যবহারের জন্য মাটিতে নাইট্রোজেন যোগ করে। উদ্ভিদ বীজ দ্বারা প্রজনন - মটরশুটি। তাদের ফল একটি শক্ত খোসা সহ দুটি শুঁটিতে অবস্থিত।

লেবুজাতীয় উদ্ভিদের প্রকারভেদ:

• ফল;
• খাওয়ানো;
• আলংকারিক।

ফলের ফসল খাদ্য হিসাবে খাওয়া উদ্ভিদের প্রতিনিধিদের অন্তর্ভুক্ত। এগুলি প্রাচীন কাল থেকে প্রায় সমগ্র বিশ্ব জুড়ে জন্মেছে। তারা তাদের ফলের জন্য চাষ করা হয়, যা মূল্যবান খাদ্য পণ্য। নিম্নলিখিত উদ্ভিদের তালিকায় এই জাতীয় লেবু রয়েছে:

• মটর;
• মটরশুটি;
• মসুর ডাল।

লেবুজাতীয় পণ্যের তালিকার পরিপূরক:

• মটরশুটি;
• চিনাবাদাম.

চারার ফসলের মধ্যে রয়েছে বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী ঘাস। তারা তৃণভূমি এবং চারণভূমিতে বন্য জন্মায়। পশু খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ফসল বিশেষভাবে জন্মানো হয় . এই লেবুজাতীয় উদ্ভিদের মধ্যে:

শোভাময় ফসলের মধ্যে প্রধানত ঝোপঝাড় অন্তর্ভুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, বাবলা, মিমোসা, উইস্টেরিয়া, পাশাপাশি বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী: লুপিন, মিষ্টি মটর।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

সমস্ত উদ্ভিদে উচ্চ মানের উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। লেগুম এছাড়াও ফাইবার এবং স্টার্চ সমৃদ্ধ। তারা খুব পুষ্টিকর, এবং এটি অন্যান্য সবজির তুলনায় তাদের অনস্বীকার্য সুবিধা। অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে যে লেগুম পণ্যগুলি হজম হতে বেশ দীর্ঘ সময় নেয় এবং কিছু রোগের জন্য এটি নিরোধক। তবে একই সময়ে, আমেরিকান পুষ্টিবিদরা এই সত্যটি প্রমাণ করেছেন যে দেড় মাস ধরে মাত্র 100 গ্রামের বেশি পরিমাণে লেবুর ব্যবহার উল্লেখযোগ্য ওজন হ্রাসে অবদান রাখে।

পুষ্টিতে প্রয়োগ

মটরশুটি এবং মটরশুঁটির মতো শিম থেকে তৈরি খাবার রান্না করতে অনেক সময় লাগে। প্রক্রিয়া নিজেই 6-8 ঘন্টার জন্য ফল ভিজিয়ে রাখা অন্তর্ভুক্ত। এবং তাপ চিকিত্সা 40 থেকে 60 মিনিট বা তারও বেশি সময় স্থায়ী হয়। সবুজ মটরশুটি এবং কচি সবুজ মটরের জন্য রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত হয়, যা কাঁচাও খাওয়া যায়।

লেবুজাতীয় পণ্যগুলির বিষয়ে: পশুখাদ্য, বীজ মটর, সবুজ মটরশুটি, চিনির মটরশুটি, মসুর ডাল, সয়াবিন - আমরা বলতে পারি যে বিশ্বের কোনও খাবারই তাদের থেকে তৈরি খাবার ছাড়া করতে পারে না। এগুলি সিদ্ধ, স্টিউড, টিনজাত, আলাদাভাবে এবং অন্যান্য শাকসবজি এবং মাংসের সাথে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

সয়াবিন থেকে প্রস্তুত করা খাবারের সংখ্যা গণনা করা অসম্ভব। এছাড়াও সয়া থেকে তৈরি পণ্যের একটি বিশাল পরিসর রয়েছে। প্রথমত, এটি টফু পনির এবং সমস্ত ধরণের পেস্ট যা জাপানি খাবারের ভিত্তি তৈরি করে। সয়া দুধ, খাদ্যতালিকাগত এবং নিরামিষ খাবারের জন্য মাংসের পণ্য এবং সয়া সসও সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়।

লেগুমের তালিকায় চিনাবাদাম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যেগুলিকে কখনও কখনও ভুলভাবে বাদাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, কিন্তু আসলে লেগুম পরিবারের একটি উদ্ভিদ। চিনাবাদামের উপকারিতা হল এটি অত্যন্ত চর্বি সমৃদ্ধ এবং খুব পুষ্টিকর। চিনাবাদাম তেল এর ফল থেকে নিষ্কাশিত হয়, যা সমস্ত অর্থনৈতিক ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

সম্পর্কিত পুষ্টির মানআমরা বলতে পারি যে, চর্বি ছাড়াও, এটি আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম, বি ভিটামিন এবং উপকারী অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা দৈনন্দিন জীবনে চাপের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে, সেইসাথে স্মৃতিশক্তি এবং ঘনত্ব উন্নত করতে পারে।

চিনাবাদাম এই পণ্যটিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সহ লোকেদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। আপনি সাবধানে এটি কাঁচা ব্যবহার করা উচিত. যদি অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয়, বিশেষ করে উচ্চ আর্দ্রতায়, এতে ক্ষতিকারক ছত্রাক এবং ছাঁচ তৈরি হয়। এগুলো খেলে স্বাস্থ্যের ওপর ক্ষতিকর প্রভাব পড়ে।

ওষুধে ব্যবহার করুন

লেগুম পরিবারের ভেষজগুলি দীর্ঘকাল ধরে লোক ও ঐতিহ্যবাহী ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। উদাহরণ স্বরূপ, লিকোরিসএবং থার্মোপসিসকাশি মিশ্রণের অবিচ্ছেদ্য উপাদান। ফুল মিষ্টি ক্লোভারবেদনানাশক এবং উপশমকারী বৈশিষ্ট্য আছে। এই উদ্ভিদ থেকে মলম এবং rubs জয়েন্ট রোগের জন্য ব্যবহার করা হয়।

শিকড় স্টিলহেডকৈশিকগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে, কিডনি এবং মূত্রাশয় রোগের চিকিৎসা করে। ফুল ক্লোভারচিকিৎসায় ব্যবহৃত হয় শ্বাসনালী হাঁপানিএবং এথেরোস্ক্লেরোসিস। কুঁড়ি এবং ফল ওষুধে ব্যবহৃত হয় sophora japonicaভিটামিনের অভাব প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য। ফল মেথি -চমৎকার টনিকতদুপরি, এগুলি রান্নায় মশলা হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, খাবারগুলিকে একটি নির্দিষ্ট বাদামের স্বাদ দেয়।

লেগুম গাছ এবং ঘাস চমৎকার মধু গাছ। সাদা বাবলা মধুর বিস্ময়কর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি নিয়ন্ত্রণ করে ধমনী চাপএবং অনিদ্রা থেকে মুক্তি দেয় এবং চর্মরোগের চিকিৎসায়ও সাহায্য করে। এই পরিবারের বেশিরভাগ ভেষজ মধু উদ্ভিদ হিসাবে উপকার দেয়। মিষ্টি মটর, ক্লোভার, মিষ্টি ক্লোভার, লুপিন এই বিস্তৃত তালিকায় অন্তর্ভুক্ত।