প্রথম বছরে অ্যাসপারাগাস খাওয়া কি সম্ভব? আপনার বাগানে সুস্বাদু অ্যাসপারাগাস। কীভাবে সয়া অ্যাসপারাগাস রান্না করবেন

অ্যাসপারাগাস মানুষের ব্যবহৃত সবচেয়ে প্রাচীন সবজিগুলির মধ্যে একটি। এবং এটি একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং শরীরের জন্য উপকারী গুণাবলীর একটি সত্যই অনন্য সেট রয়েছে।

ঐতিহ্যগতভাবে, লোকেরা 200 টিরও বেশি পরিচিত এর মধ্যে কেবল দুটি ধরণের অ্যাসপারাগাস খায়:

• সাদা;
• সবুজ

এবং সবেমাত্র লক্ষণীয় কুঁড়ি সহ একটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের খুব অল্প বয়সী কান্ডগুলি খাবারের জন্য উপযুক্ত। অ্যাসপারাগাস, যার কুঁড়ি ইতিমধ্যেই ফুলে উঠেছে, "কাঠের" হয়ে যায় এবং এটি খেতে মোটেও সুস্বাদু নয় এবং এই জাতীয় পণ্য থেকে খুব কম সুবিধা হবে।

সাদা অ্যাসপারাগাস "কুলীন"

দীর্ঘকাল ধরে, অ্যাসপারাগাসের সাদা জাতটিকে সবুজ জাতের চেয়ে আরও "উচ্চ" হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল। পুরানো এবং নতুন বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁর মেনুতে সাদা অ্যাসপারাগাস ছিল (এবং আছে)। এবং এটি একটি সাইড ডিশ বা একটি পৃথক থালা হিসাবে অর্ডার সর্বদা সর্বোচ্চ চটকদার এবং চমৎকার রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ একটি চিহ্ন হিসাবে বিবেচিত হয়।

সবুজ অ্যাসপারাগাস

অ্যাসপারাগাস প্রেমীরা সম্প্রতি সবুজ সংস্করণটি "চেষ্টা করেছেন"। এটি স্বাদে অনেক উজ্জ্বল এবং এর "কুলীন" সাদা প্রতিরূপের চেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে। এছাড়াও, সবুজ অ্যাসপারাগাসে ক্লোরোফিল থাকে, যা মানব কোষকে অক্সিজেন সরবরাহ করে।

তবে তথাকথিত "কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস" এর সাথে অ্যাসপারাগাস এবং সাধারণভাবে শাকসবজির সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। এই পণ্যটি সেদ্ধ সয়া দুধের সংকুচিত ফেনা থেকে প্রাপ্ত হয় এবং একে অন্যভাবে "ফুপি" বা "ফুজু" বলা হয়।

অ্যাসপারাগাসের পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক গঠন

পুষ্টির মান:

• ক্যালোরি সামগ্রী: 21 কিলোক্যালরি
• প্রোটিন: 1.9 গ্রাম
• চর্বি: 0.1 গ্রাম

• কার্বোহাইড্রেট: 3.1 গ্রাম
• খাদ্য আঁশ: 1.5 গ্রাম
• জৈব অ্যাসিড: 0.1 গ্রাম
• জল: 92.7 গ্রাম
• মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস: 2.2 গ্রাম
• স্টার্চ: 0.9 গ্রাম
• ছাই: 0.6 গ্রাম

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:

• ক্যালসিয়াম: 21 মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম: 20 মিলিগ্রাম
• সোডিয়াম: 2 মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম: 196 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস: 62 মিলিগ্রাম

ভিটামিন:

• ভিটামিন পিপি: 1 মি.গ্রা
• বিটা-ক্যারোটিন: 0.5 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন এ (VE): 83 mcg
• ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন): 0.1 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 2 (রাইবোফ্লাভিন): 0.1 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন সি: 20 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন ই (TE): 2 মি.গ্রা
• ভিটামিন পিপি (নিয়াসিন সমতুল্য): 1.4 মিলিগ্রাম

মাইক্রোলিমেন্ট:

• আয়রন: 0.9 মিলিগ্রাম

অ্যাসপারাগাস মানব শরীর দ্বারা দ্রুত শোষিত হয়; এতে খুব কম ক্যালোরি রয়েছে তবে এতে প্রচুর ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে।

ভিটামিনের জন্য, সবুজ এবং সাদা অ্যাসপারাগাসে তাদের একটি সম্পূর্ণ কমপ্লেক্স রয়েছে - ভিটামিন বি এবং পিপি, পাশাপাশি এ, সি এবং ই। উপরন্তু, এই সবজিতে জিঙ্ক, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।

অ্যাসপারাগাস অ্যাসপারাজিনেও সমৃদ্ধ, একটি পদার্থ যা রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে, রক্তচাপ কমায় এবং মানবদেহ থেকে সবচেয়ে বিপজ্জনক টক্সিনগুলির মধ্যে একটি দূর করতে সাহায্য করে - অ্যামোনিয়া।

অ্যাসপারাগাসের উপকারিতা কি?

পুষ্টিবিদরা থেরাপিউটিক এবং পুনরুদ্ধারকারী ডায়েট তৈরি করার সময় অ্যাসপারাগাসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সম্পূর্ণ ব্যবহার করেন। উদাহরণস্বরূপ, হার্ট অ্যাটাক হয়েছে এমন রোগীদের মেনুতে অ্যাসপারাগাস সবসময় অন্তর্ভুক্ত থাকে। সর্বোপরি, এই উদ্ভিজ্জ, বা বরং, এতে থাকা অ্যাসপারাজিন হৃৎপিণ্ডের পেশীকে ইতিবাচকভাবে উদ্দীপিত করে।

অ্যাসপারাগাসে থাকা ভিটামিন এ ত্বকের অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে এবং চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে এবং আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম রক্তের গঠনকে স্বাভাবিক করে। দস্তা বিভিন্ন উত্সের ক্ষত নিরাময় প্রচার করে এবং সংযোগকারী টিস্যু শক্তিশালী করে।

এছাড়াও, অ্যাসপারাগাস একটি চমৎকার প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক এবং তাই দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বেশিরভাগ পুনর্বাসন ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

অ্যাসপারাগাসের সুবিধাগুলি কসমেটোলজিস্টদের দ্বারাও প্রশংসা করা হয়। এই উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের রস, নির্যাস এবং নির্যাস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়:

• এক্সফোলিয়েটিং প্রস্তুতি (স্ক্রাব, ফোম, লোশন, ইত্যাদি);
• ক্লিনজিং কম্পোজিশন (সিরাম, মাস্ক, ইত্যাদি);
• ইমোলিয়েন্টস (ক্রিম, তরল)।

অ্যাসপারাগাস কেন ক্ষতিকর?

যাইহোক, অন্য যে কোনও উদ্ভিদের মতো, অ্যাসপারাগাসের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা কিছু রোগে আক্রান্ত মানবদেহকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। অ্যাসপারাগাসের ক্ষতি (তাই কথা বলতে) কিছু লোকের দ্বারা এই পণ্যটির স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার মধ্যে রয়েছে।

এছাড়াও এই পণ্য ব্যবহারের জন্য চিকিৎসা contraindications আছে। এটি নির্দিষ্ট রোগের কোর্সকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, অ্যাসপারাগাসের জন্য contraindications হল আলসার:

• পেট;

প্রথমত, এটি লক্ষণীয় যে সবুজ এবং সাদা অ্যাসপারাগাস অবশ্যই গর্ভবতী মহিলাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। প্রায় তাদের গর্ভাবস্থার শুরু থেকেই।

সর্বোপরি, অ্যাসপারাগাসে একটি রেকর্ড উচ্চ পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 9) রয়েছে, যা শিশুর সঠিক অন্তঃসত্ত্বা বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় - স্বাভাবিক রক্ত ​​​​সঞ্চালন সংগঠিত করা এবং ক্ষুদ্র লিভারের সম্ভাব্য রোগ প্রতিরোধ করা (উদাহরণস্বরূপ, নবজাতকের একই জন্ডিস) )

–এই বহুবর্ষজীবী, অ্যাসপারাগাস পরিবারের অন্তর্গত। উদ্ভিদটি লম্বা, রসালো, ঘন অঙ্কুর তৈরি করে যার সাথে ছোট সুই-আকৃতির পাতা বিভিন্ন ছায়া গো - সাদা, হালকা গোলাপী, সবুজ, সামান্য বেগুনি। মুল ব্যবস্থাপুরু লম্বা শিকড় গঠিত। উদ্ভিদের গঠন এবং গুণাবলীর কারণে, এটি ঐতিহ্যগত ওষুধের রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

এই সবজির বেশ কিছু জাত রয়েছে। আসুন নীচে অ্যাসপারাগাসের প্রকারগুলি দেখি:

তুমি কি জানতে? সয়া অ্যাসপারাগাস কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস নামেও পরিচিত। এটি এই ধরণের উদ্ভিদ নয়, তবে চূর্ণ সয়াবিন তৈরি করার সময় ফুটন্ত সয়া দুধ থেকে ফেনা সরানো হয়, বিশেষ উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

অ্যাসপারাগাসের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক গঠন

রান্নায়, অ্যাসপারাগাস একটি জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার। উদ্ভিদের অঙ্কুর খাওয়া হয়। অ্যাসপারাগাস মানবদেহে উপকার এবং ক্ষতি উভয়ই নিয়ে আসে।

অ্যাসপারাগাসের ক্যালোরি সামগ্রীপ্রতি 100 গ্রাম পণ্য মাত্র 21 কিলোক্যালরি। পণ্যটি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।

অ্যাসপারাগাসে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে ভিটামিন: A - 82.8 mcg, থায়ামিন B1 - 0.1 mg, riboflavin B2 - 0.1 mg, C - 20.2 mg, E - 1.9 mg, beta-carotene - 0.6 mg, PP - 1, 1 mg।

ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানঅ্যাসপারাগাসের উপাদানগুলি নিম্নরূপ: পটাসিয়াম - 195.8 মিলিগ্রাম, ফসফরাস - 62.1 মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম - 21 মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম - 20.2 মিলিগ্রাম, সোডিয়াম - 2 মিলিগ্রাম, আয়রন - 1 মিলিগ্রাম।

রাসায়নিক রচনাএই স্বাস্থ্যকর সবজিতে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:

• জল - 93 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 3 গ্রাম;
• ডিস্যাকারাইড এবং মনোস্যাকারাইড - 2.2 গ্রাম;
• প্রোটিন - 2 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1.5 গ্রাম;
• স্টার্চ - 1 গ্রাম;
• ছাই - 0.5 গ্রাম;
• জৈব অ্যাসিড - 0.1 গ্রাম;
• চর্বি - 0.1 গ্রাম।

উ বিভিন্ন ধরনেরঅ্যাসপারাগাস, উপাদানগুলির গঠন কিছুটা আলাদা।

সয়া অ্যাসপারাগাসেভিটামিন বি, ডি, ই রয়েছে, ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে লেসিথিনও রয়েছে, যা কোষের পুনর্জন্মের সাথে জড়িত এবং স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং কোলিন, যা ক্ষতিকারক কারণগুলির বিরুদ্ধে কোষগুলির প্রতিরোধ বাড়ায়।

ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, সি, ই। মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে - ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস।

এটিতে উপাদানগুলির একটি সমৃদ্ধ রচনা রয়েছে। এতে থাকা ভিটামিনগুলি হল A, B1, B2, B4, B9, E, C, K। মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে সাধারণ তালিকা ছাড়াও ম্যাঙ্গানিজ, তামা, সেলেনিয়াম এবং নিয়াসিন রয়েছে।

মানবদেহের জন্য অ্যাসপারাগাসের উপকারী বৈশিষ্ট্য

মানবদেহের জন্য অ্যাসপারাগাসের উপকারিতা নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য দ্বারা প্রকাশিত হয়:

• মূত্রবর্ধক প্রভাব;
• ডিমোশন রক্তচাপ;
• ধীর হৃদস্পন্দন;
• লিভার ফাংশন উন্নতি;
• হার্টের সংকোচন বৃদ্ধি;
• জোলাপ প্রভাব;
• ব্যথানাশক বৈশিষ্ট্য;
• শান্ত প্রভাব;
• বিরোধী প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য;
• রক্ত পরিশোধন বৈশিষ্ট্য;
• ইমিউনোস্টিমুলেটিং প্রভাব
• কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করা।

অ্যাসপারাগাস খাওয়া শরীর থেকে ইউরিয়া, ফসফেট এবং ক্লোরাইড অপসারণ করতে সাহায্য করে।

বিজ্ঞানীরা পুরুষদের জন্য অ্যাসপারাগাসের উপকারিতা নিয়ে গবেষণা করেছেন। উদ্ভিদে প্রোটিন, খনিজ পদার্থ এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা পুরুষ শক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

কিছু বৈশিষ্ট্য সয়া অ্যাসপারাগাসের অন্তর্নিহিত। এটি ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।

কীভাবে অ্যাসপারাগাস থেকে ওষুধের কাঁচামাল প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করবেন

খাদ্য গ্রহণের জন্য, বসন্তে তরুণ অঙ্কুর কাটা হয়। সাদা অ্যাসপারাগাস অঙ্কুরতারা মাটিতে থাকা অবস্থায় ফসল কাটা যাতে তারা তাদের কোমলতা এবং কোমলতা ধরে রাখে।

সবুজ অ্যাসপারাগাসস্প্রাউট 20 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছালে সংগ্রহ করা হয়। সূর্যালোকের প্রভাবে, একটি প্রতিক্রিয়া ঘটে যার কারণে অঙ্কুরগুলি সবুজ হয়ে যায়, একই সাথে একটি মোটা কাঠামো অর্জন করে।

অ্যাসপারাগাস স্প্রাউটগুলি স্থিতিস্থাপক, মসৃণ, সামান্য চকচকে হওয়া উচিত। কাটা জায়গাগুলি শুকনো দেখা উচিত নয়।একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি তাজা পণ্য সংরক্ষণ করা অসম্ভব, কারণ এটি তার বৈশিষ্ট্য এবং গুণাবলী হারায়। অ্যাসপারাগাস স্প্রাউটগুলি 5-7 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, যদি কাটাগুলি পুনর্নবীকরণ করা হয় এবং জলে ডুবিয়ে রাখা হয়।

তুমি কি জানতে? যত বেশি সময় অ্যাসপারাগাস সংরক্ষণ করা হয়, এর স্বাদ তত খারাপ হয়।

ঔষধি উদ্দেশ্যেরাইজোম, ঘাস, ফল এবং অ্যাসপারাগাসের কচি পাতা ব্যবহার করা হয়।

শেকড় কাটাউপরের স্থল অংশ শুকিয়ে যাওয়ার পরে শরত্কালে উত্পাদিত হয়। এগুলি খনন করা হয়, মাটি পরিষ্কার করা হয়, চলমান জলে ধুয়ে টুকরো টুকরো করা হয়। এই আকারে, রাইজোমগুলি একটি ছাউনির নীচে খোলা বাতাসে শুকানো হয়, কাপড় বা কাগজে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

45° পর্যন্ত তাপমাত্রায় ওভেন শুকানোর অনুশীলন করা হয়। এইভাবে প্রস্তুত শিকড় 2 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

অ্যাসপারাগাস ঘাসফুলের সময় কাটা হয়। গাছের কচি শীর্ষগুলি প্রায় 30 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে কেটে ফেলা হয়। ঘাসটি বাইরে ছায়ায় বা ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি ঘরে শুকানো হয়, কাপড় বা কাগজে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

অ্যাসপারাগাস ফলযখন তারা সম্পূর্ণ পাকা হয়.

গুরুত্বপূর্ণ ! প্রস্তুতি অবশ্যই কাগজ বা ক্যানভাস ব্যাগে বা কাঠের পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে।

লোক ওষুধে অ্যাসপারাগাসের ব্যবহার

ভিতরে লোক ঔষধঅ্যাসপারাগাস একটি ব্যথানাশক, প্রদাহ বিরোধী এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহার পাওয়া গেছে।

অ্যাসপারাগাসযুক্ত ওষুধগুলি রক্তচাপ কমাতে, হৃদস্পন্দন কমাতে, মূত্রাশয় বাড়াতে এবং পেরিফেরাল রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করতে সহায়তা করে।

এই জাতীয় ওষুধগুলি পেটের ড্রপসি এবং নীচের অংশ ফুলে যাওয়া কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! অ্যাসপারাগাস বিভিন্ন রোগের সাথে মোকাবিলা করতে সাহায্য করে, তবে এটি একটি সুস্থ শরীরের উপর কোন প্রভাব ফেলে না।

অ্যাসপারাগাস নেফ্রাইটিস, পাইলোনেফ্রাইটিস, পাইলাইটিস এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের অন্যান্য রোগের জন্য উপকারী হবে। টাকাইকার্ডিয়া, ডায়াবেটিস, বাত, বাত এছাড়াও infusions এবং asparagus rhizomes এর decoctions সঙ্গে চিকিত্সা করা হয়. জয়েন্টে ব্যথার জন্য অ্যাসপারাগাস রাইজোমের আধান ব্যবহার করা হয়।

অ্যাসপারাগাস সাধারণত রেচক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি কিডনি এবং লিভারের পাথর ধ্বংস করার পাশাপাশি চর্মরোগ এবং একজিমার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ডার্মাটোলজি এবং কসমেটোলজিতে এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন

অ্যাসপারাগাসের বৈশিষ্ট্যগুলি ডার্মাটোলজি এবং কসমেটোলজিতে প্রয়োগ পেয়েছে।

Rhizomes এবং তরুণ অঙ্কুর অ্যাসপারাগাস অ্যালার্জিক ডার্মাটোস, পাইডার্মা, ভিটিলিগো, লাইকেন প্ল্যানাস এবং সোরিয়াসিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও ডার্মাটোলজিতে, অ্যাসপারাগাস অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট হিসাবে ফোস্কাযুক্ত ডার্মাটাইটিসের চিকিত্সার জন্য সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।

অ্যাসপারাগাস রাইজোম চর্মরোগ, যেমন একজিমা এবং এক্সিউডেটিভ ডায়াথেসিসের জন্য রক্ত ​​পরিশোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কসমেটোলজিতে, ঔষধি অ্যাসপারাগাস ত্বকের বার্ধক্য কোষকে প্রভাবিত করতে ব্যবহৃত হয়। এর সাহায্যে তারা তারুণ্য বজায় রাখে। স্পা সেলুনগুলিতে, মুখ এবং ঘাড়ের ত্বকের জন্য তরুণ অ্যাসপারাগাস অঙ্কুর থেকে মুখোশ প্রস্তুত করা হয়।

গর্ভাবস্থায় অ্যাসপারাগাসের উপকারিতা এবং ক্ষতি

গর্ভাবস্থায় অ্যাসপারাগাস উপকারী বা ক্ষতিকারক কিনা এই প্রশ্নটি এই পণ্যটি খাওয়ার আগে খুঁজে বের করা গুরুত্বপূর্ণ। সুবিধার জন্য, তারা অবশ্যই উপস্থিত।

- একটি পুষ্টিকর উদ্ভিজ্জ যা অনেকগুলি মাইক্রোলিমেন্ট সমন্বিত করে যা মহিলার শরীরে এবং ভ্রূণের কঙ্কাল সিস্টেম গঠন এবং এর শক্তিশালীকরণ, রক্ত ​​গঠনের প্রক্রিয়া এবং সংযোগকারী টিস্যু গঠনের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

অ্যাসপারাগাস শোথের জন্য একটি ভাল প্রতিকার, কারণ এতে মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চিকিত্সকরা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ফলিক অ্যাসিড লিখে দেন এবং অ্যাসপারাগাসে এটির মোটামুটি উচ্চ পরিমাণ থাকে।

অ্যাসপারাগাস থেকে ক্ষতি গর্ভাবস্থায় অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।

অতএব, পণ্যটিতে অ্যালার্জি আছে কিনা তা ব্যবহারের আগে আগে থেকেই খুঁজে বের করা মূল্যবান।

অ্যাসপারাগাস এবং পুষ্টি

অ্যাসপারাগাস একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্যযা প্রচুর পরিমাণে ডায়েটের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত। এটি ভিটামিন, ক্যারোটিনয়েড, অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন এবং অ্যাসপারাজিনের একটি চমৎকার উৎস। কিডনি এবং হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে অ্যাসপারাগাস একটি অপরিহার্য পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

অ্যাসপারাগাস তাজা, সিদ্ধ এবং টিনজাত খাওয়া হয়। সবুজ অ্যাসপারাগাস তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না করে, তাই খাবারের ভিটামিন এবং স্বাদ সংরক্ষণ করার জন্য রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সমস্ত পদক্ষেপগুলি দ্রুত সম্পাদন করা গুরুত্বপূর্ণ। সেরা উপায়অ্যাসপারাগাস রান্না করুন - ভাজাভুজি, বাষ্পযুক্ত, চুলায়। সাদা অ্যাসপারাগাস রান্না করতে একটু বেশি সময় লাগে।

তাপ চিকিত্সার আগে, আপনাকে অ্যাসপারাগাসের শক্ত ঘাঁটিগুলি কেটে ফেলতে হবে, অঙ্কুরগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে ঠান্ডা পানি. অ্যাসপারাগাস পনির, পোচ করা ডিম এবং অন্যান্য ধরণের শাকসবজির সাথে পরিবেশন করা হয়।

অ্যাসপারাগাস থেকে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

যে কোনও উদ্ভিদের মতো, অ্যাসপারাগাসের একটি পণ্যে স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ক্ষতি রয়েছে। বিভিন্ন ক্ষেত্রে. অ্যাসপারাগাসের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কিছু বিতর্কিত মতামত রয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে অ্যাসপারাগাস ইউরোলিথিয়াসিসের বিকাশকে বাধা দেয়। তবে কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এই উদ্ভিদটি রোগের জেনেটিক প্রবণতার ক্ষেত্রে পণ্যটি খাওয়ার সময় ইউরোলিথিয়াসিস সৃষ্টি করতে পারে।

কিছু লোকের জন্য, পণ্যটির অ্যালার্জির কারণে অ্যাসপারাগাস খাওয়া নিষেধ। এছাড়াও, অ্যাসপারাগাসের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার আকারে ক্ষতি কেবল তখনই ঘটতে পারে যখন এটি মৌখিকভাবে খাওয়া হয়, তবে এটি স্প্রাউটগুলিকে স্পর্শ করলেও।

গুরুত্বপূর্ণ ! গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসপারাগাস খাওয়া ডায়াবেটিসের বিকাশের কারণ হতে পারে।

অ্যাসপারাগাস প্রায়ই ঘটায় না ক্ষতিকর দিক, কিন্তু এর উপকারিতা স্পষ্টভাবে প্রমাণিত হয়েছে। এই পণ্যের যুক্তিসঙ্গত ব্যবহার স্বাস্থ্য সুবিধা এবং গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ আনবে।

এই প্রবন্ধটা কি সাহায্যকর ছিল?

আপনার মতামতের জন্য ধন্যবাদ!

আপনি কোন প্রশ্নের উত্তর পাননি মন্তব্যে লিখুন, আমরা অবশ্যই উত্তর দেব!

135 ইতিমধ্যে একবার
সাহায্য করেছে

নিবন্ধের বিষয়বস্তু:

একটি স্বাস্থ্যকর বহিরাগত সবজি হিসাবে অ্যাসপারাগাস সম্পর্কে অনেক কিছু লেখা হয়েছে। এই সুস্বাদু খাবারের প্রায় 200 প্রজাতি রয়েছে এবং এটি প্রায় 2000 বছর ধরে পরিচিত। উদ্ভিদের বোটানিকাল নাম অ্যাসপারাগাস, ফ্যামিলি অ্যাসপারাগাস, অ্যাঞ্জিওস্পার্মের বিভাজন, এককোট শ্রেণীর। এমন প্রজাতি আছে যেগুলো দেখতে ঘাসের মতো, কিছু দেখতে ঝোপের মতো। সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্র্য হল ঔষধি অ্যাসপারাগাস। স্প্রাউটের উপরের অংশ, শিকড় থেকে প্রায় 20 সেন্টিমিটার এবং মাটির পৃষ্ঠের উপরে, রান্নায় একটি উপাদেয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সুস্বাদু সবজি - অ্যাসপারাগাস

অ্যাসপারাগাস একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। মাটির গভীরে অবস্থিত বাল্ব থেকে অসংখ্য দরকারী ডালপালা জন্মায়। কোমল অ্যাসপারাগাস স্প্রাউট মাত্র দুই মাস (এপ্রিল - জুনের শেষের দিকে) অঙ্কুরিত হয়। ঠিক এই সময়ে তারা রান্নাঘরে প্রস্তুত করা হচ্ছে। আপনি যদি দেরী করেন এবং ইতিমধ্যেই অতিবৃদ্ধ কান্ড গ্রহণ করেন তবে এটি রুক্ষ এবং স্বাদহীন হবে। মোট, সুস্বাদু সবজি তিনটি রঙে আসে: সাদা, সবুজ, বেগুনি। অভিজাতরা খাদ্যের জন্য শুধুমাত্র সাদা স্প্রাউট গ্রহণ করত। কিন্তু পরে, ইউরোপের অভিজাত রেস্তোরাঁয় তারা সবুজ অ্যাসপারাগাস রান্না করতে শুরু করে। সুতরাং, আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে এই সুস্বাদু সবজিটি আমাদের কাছে ব্যয়বহুল বেলজিয়ান, ফ্রেঞ্চ এবং জার্মান রেস্তোরাঁ থেকে এসেছে।

সবজির রাণী অ্যাসপারাগাসের অপর নাম। সাদা - সবুজের মতো নির্দিষ্ট স্বাদ নেই এবং এটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি অন্যান্য খাবারের সাথে একত্রিত হয় (যেমন পনির) এবং মিশ্র রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। সবুজ অ্যাসপারাগাস - আরো আছে দরকারী বৈশিষ্ট্য, প্রস্তুত এবং একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশিত. এর গন্ধ উজ্জ্বল এবং স্বতন্ত্র এবং রান্নাঘরে বেশি ব্যবহৃত হয়। মাঝে কিছু বেগুনি অ্যাসপারাগাস। এটি ফরাসিদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। বৈচিত্রটি বিরল এবং এর নিজস্ব স্বাদ রয়েছে। রান্না হয়ে গেলে এর রং পরিবর্তন করে সবুজ হয়ে যায়।

আপনি একটি উদ্ভিদ বৃদ্ধি (চাষ) করতে পারেন এবং এর স্প্রাউট সংগ্রহ করতে পারেন সারাবছর. এছাড়াও বন্য অ্যাসপারাগাস রয়েছে, যা ক্রিমিয়া, ককেশাস এমনকি পশ্চিম সাইবেরিয়া, দক্ষিণ ইউরোপ, আফ্রিকা এবং মধ্যপ্রাচ্যেও পাওয়া যায়। সুস্বাদু খাবারের অনুরাগীরা বিশ্বাস করেন যে বন্য অ্যাসপারাগাস অঙ্কুরগুলি চাষ করা স্প্রাউটগুলির তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু এবং আরও পুষ্টিকর।

অ্যাসপারাগাস: ভিটামিন রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

প্রতি 100 গ্রাম অ্যাসপারাগাসের ক্যালোরির পরিমাণ 21 কিলোক্যালরি।

রাসায়নিক রচনা:

• জল - 93 গ্রাম
• স্টার্চ - 1 গ্রাম
• জৈব অ্যাসিড - 0.1 গ্রাম
• প্রোটিন - 2 গ্রাম
• চর্বি - 0.1 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 3 গ্রাম
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1.5 গ্রাম
• মনোস্যাকারাইড এবং ডিস্যাকারাইড - 2.2 গ্রাম
• ছাই - 0.5 গ্রাম

ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদান:

• সোডিয়াম - 2 মিলিগ্রাম
• ক্যালসিয়াম - 21 মিলিগ্রাম
• আয়রন - 1 মি.গ্রা
• ফসফরাস - 62.1 মিগ্রা
• পটাসিয়াম - 195.8 মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম - 20.2 মিলিগ্রাম

ভিটামিন:

• A - 82.8 mcg
• B1 () এবং B2 (রাইবোফ্লাভিন) 0.1 মিগ্রা প্রতিটি
• সি - 20.2 মিগ্রা
• ই - 1.9 মিগ্রা
• বিটা-ক্যারোটিন - 0.6 মিলিগ্রাম
• পিপি - 1.1 মিগ্রা

এই সুস্বাদু সবজির কান্ডে প্রায় কোনও ক্যালোরি নেই, তবে প্রচুর খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। উপবাসের দিনগুলিতে, আপনি একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য পাবেন না। অ্যাসপারাগাস কান্ডে থাকা পদার্থগুলি সংযোগকারী টিস্যু তৈরি করতে পারে, হাড়কে শক্তিশালী করতে পারে, হেমাটোপয়েটিক প্রক্রিয়াতে অংশগ্রহণ করতে পারে এবং হৃদপিণ্ড, কিডনি এবং লিভারের কার্যকারিতাকে সাহায্য করতে পারে। পটাসিয়াম লবণ এবং অ্যাসপারাগাস অ্যাসিড জেনিটোরিনারি সিস্টেমের কার্যকারিতার সাথে জড়িত। যখন একজন ব্যক্তির সর্দি হয় বা কোনো ধরনের ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হয়, তখন অ্যাসপারাগাস খুব ভাল প্রতিকারশরীরকে এই দুর্যোগ মোকাবেলায় সাহায্য করার জন্য।
গর্ভবতী মহিলারা নিঃসন্দেহে এই ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবারটি তাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এটি ভিতরের ছোট জীবকে সাহায্য করে সন্তানসম্ভবা রমণীহত্তয়া
অ্যাসপারাগাসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল খাওয়ার সময়ই দেখা যায় না খাদ্যতালিকাগত থালা. এটা ভাল প্রসাধনী পণ্য: অ্যাসপারাগাস রস ত্বক পরিষ্কার করে, খোসা ছাড়ার পাশাপাশি এটিকে নরম করে এবং পুষ্টি দেয়। আপনি যদি কিছুক্ষণ অ্যাসপারাগাসের রস দিয়ে কলাস এবং ছোট আঁচিল ঘষে তবে সেগুলি চলে যাবে।

অ্যাসপারাগাসের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভিডিও:

অ্যাসপারাগাস contraindications

অ্যাসপারাগাস খাওয়ার দ্বন্দ্ব এমন লোকেদের জন্য বিদ্যমান যারা এই উদ্ভিদে থাকা পদার্থগুলি সহ্য করতে পারে না। উদাহরণস্বরূপ, এই ধরনের একটি প্যারাডক্স রয়েছে: স্যাপোনিনে সুবিধা এবং ক্ষতি উভয়ই রয়েছে। এটি পেটে জ্বালা করে এবং রোগের বৃদ্ধির সময়, অ্যাসপারাগাস খাওয়া নিষেধ। আপনার যদি সিস্টাইটিস, প্রোস্টাটাইটিস বা আর্টিকুলার রিউম্যাটিজম থাকে তবে আপনার ডায়েটে অ্যাসপারাগাস অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

এবং একটি চূড়ান্ত সতর্কতা:
কিছু সুপারমার্কেট "কোরিয়ান" অ্যাসপারাগাস বিক্রি করে। একটি বাস্তব গুরমেট পণ্যের সাথে তাদের মিল নেই।

সুস্বাদু খাবারের প্রকৃত অনুরাগীরা তাদের হাত দিয়ে অ্যাসপারাগাস খায়: তারা নির্ণায়কভাবে ডাঁটা নেয় এবং সসে ডুবিয়ে দেয়। এই পণ্যটি সেই খাবারগুলির অন্তর্গত যা কাঁটাচামচ এবং ছুরি দিয়ে খাওয়ার প্রথাগত নয়।

প্রাচীন গ্রীসে, তারা অ্যাসপারাগাস মোটেই খায়নি, তবে এটি আলংকারিকভাবে ব্যবহার করেছিল: তারা নববধূর জন্য বিছানা সজ্জিত করেছিল। এই সবজিটিকে ভালোবাসার প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করা হতো।

কীভাবে স্বাস্থ্যকর এবং তাজা ডালপালা চয়ন করবেন

আমাদের দেশে, তাজা কাটা অ্যাসপারাগাস খাওয়া অসম্ভব। যদিও এটি স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে সুস্বাদু সবজি। সর্বোত্তম জিনিসটি হ'ল কীভাবে নিজে অ্যাসপারাগাস বাড়ানো যায় তা শিখুন বা সুপারমার্কেট কাউন্টারে সবচেয়ে নতুনটি বেছে নিতে সক্ষম হন।

তাজা অঙ্কুর একটি মসৃণ, সূক্ষ্ম, চকচকে ত্বক আছে। আপনি যদি একে অপরের বিরুদ্ধে ডালপালা ঘষে, আপনি একটি ক্রিক শুনতে পাবেন। তারা শুধুমাত্র দৃঢ় হতে হবে না, কিন্তু শক্তভাবে বন্ধ মাথা আছে। অ্যাসপারাগাসের বেধ এত গুরুত্বপূর্ণ নয়, দৈর্ঘ্য অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ। প্রায় 15-18 সেন্টিমিটার স্বাভাবিক।

আপনি যদি এখনই শাকসবজি খেতে অক্ষম হন তবে আপনি পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে 4 দিনের বেশি নয়। এবং একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে প্রাক আবৃত।

অ্যাসপারাগাস কীভাবে রান্না করবেন: রেসিপি

রান্নার জন্য, তাজা ডালপালা নিন। সাধারণভাবে, অ্যাসপারাগাস চার দিনের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়। থালা - বাসন প্রস্তুত করতে, কম আঁচে 8 থেকে 19 মিনিট (বেধের উপর নির্ভর করে) লবণযুক্ত জলে সিদ্ধ করুন। রান্নার সময় সামান্য তেল (সবজি, মাখন) যোগ করুন। ডালপালা খাস্তা রাখতে, রান্না করার পরে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

রান্নার নিয়ম আছে। উদাহরণস্বরূপ, বৃন্তের শক্ত নীচের অংশটিকে নরম করার জন্য, অ্যাসপারাগাস উল্লম্বভাবে রান্না করা হয়। সুতরাং, স্প্রাউটগুলির কান্ডগুলি একটি বান্ডিলে বাঁধা হয় এবং মাঝখানে একটি ওজন রাখা হয় (যাতে "তোড়া" ভেসে না যায়)। নীচের অংশটি নীচে রেখে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং উপরেরটি স্টিম করা উচিত। পরবর্তী, প্যান বন্ধ করা হয়। সময় অবশ্যই পালন করতে হবে, কারণ অতিরিক্ত রান্না করা অ্যাসপারাগাস খাওয়ার কোন মানে নেই।

ইউরোপীয় গৃহিণীরা ডালপালা আচার করে এবং একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করে। তবে স্যুপ, সালাদ, ডেজার্ট এবং স্ন্যাকসের রেসিপি রয়েছে।

একটি ফ্রাইং প্যানে কীভাবে অ্যাসপারাগাস রান্না করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন (সঠিকভাবে ভাজুন):

অ্যাসপারাগাস ডায়েটে কার্যত অপরিবর্তনীয়। পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং উপকারী মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে। শাকসবজি, যা ডায়েট অনুসরণ করার সময় সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে।

অ্যাসপারাগাস অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। আপনি যদি আপনার ডায়েট মেনুতে এই সবজিযুক্ত খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করেন তবে আপনি কয়েক দিনের মধ্যে 2-3 কেজি ওজন কমাতে পারেন। পণ্যটি সমৃদ্ধ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার. এটি খাওয়ার সময়, একজন ব্যক্তি ক্ষুধার তীব্র অনুভূতি অনুভব করেন না।

একটি অ্যাসপারাগাস খাদ্য শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।

স্বাস্থ্যকর সবজিতে কুমারিন থাকে, যা হার্টের পেশীর অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই পদার্থগুলি রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত করতে এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়। পণ্যটিতে উপস্থিত স্যাপোনিনগুলি বিষাক্ত পদার্থ এবং বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে। সবজিতে থাকা ক্যারোটিন সূর্যের আলোর ক্ষতিকর প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করে এবং কোষের ঝিল্লিকে শক্তিশালী করে।

একটি খাদ্য সময় সবজি প্রস্তুত করার জন্য পদ্ধতি

আপনি যদি একটি ডায়েট অনুসরণ করেন তবে সবজিটি ডাবল বয়লার বা চুলায় রান্না করা যেতে পারে। প্রাক-তাপ চিকিত্সার পরে, এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না। সিদ্ধ করার পরে, অ্যাসপারাগাস সামান্য ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি তার সুবাস এবং স্বাদ হারাবে না।

ডায়েট করার সময় আপনার কোন সুপারিশগুলি অনুসরণ করা উচিত?

একটি গুণগত সবজি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে:

• এটি একটি অভিন্ন, সমৃদ্ধ রঙে আঁকা হয়, বিদেশী অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই;
• একটি মানের পণ্য একটি নিরপেক্ষ সুবাস আছে;
• ভাল অ্যাসপারাগাস একটি বৃত্তাকার, শক্তিশালী স্টেম আছে।

পণ্যটি প্রায়শই ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো পাত্রে বিক্রি হয়। প্যাকেজিংয়ের ভিতরে ঘনীভবন ধারণ করে এমন অ্যাসপারাগাস কেনা এড়াতে সুপারিশ করা হয়।

আপনার খুব পাতলা ডালপালা সহ অ্যাসপারাগাস কেনা উচিত নয়: এটি অপরিণত হতে পারে। যখন একটি পণ্য দীর্ঘ সময়ের জন্য (তিন দিনের বেশি) সংরক্ষণ করা হয়, তখন এর স্বাদ প্রায়শই খারাপ হয়ে যায়।

ছোট সূক্ষ্মতা

সবজি সিদ্ধ করার আগে, এটি সাবধানে একটি বান্ডিলে "আবদ্ধ" হয়, যার মধ্যে 10টি কান্ড থাকে। তারপর অ্যাসপারাগাস একটি লম্বা সসপ্যানে রাখা হয় এবং পাত্রে কিছু জল ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, আপনি অল্প পরিমাণে চিনি, লবণ, মাখন বা কয়েক টুকরো লেবু যোগ করতে পারেন।

রান্নার সময় সরাসরি সবজির ধরনের উপর নির্ভর করে। সাদা অ্যাসপারাগাস প্রায় 10 মিনিট, সবুজ অ্যাসপারাগাস প্রায় 3 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।

কিছু ডায়েট ডিশের রেসিপি

সঙ্গে একটি সালাদ প্রস্তুত মুরগির বুকনিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন হয়:

1. 100 গ্রাম অ্যাসপারাগাস;
2. অল্প পরিমাণে মুরগির ফিললেট (প্রায় 150 গ্রাম);
3. 2-3 লেটুস পাতা;
4. 1 টেবিল চামচ কম চর্বি কুটির পনির;
5. 20 মিলি দই;
6. জেস্ট (অর্ধেক লেবু থেকে);
7. চিনি এবং লবণ - স্বাদ।

থালা প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিটি নিম্নরূপ:

• অ্যাসপারাগাস প্রায় 2 সেমি লম্বা পাতলা টুকরো করে কাটা হয়;
• সবজির টুকরো তিন মিনিটের জন্য যোগ করা চিনি দিয়ে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করা হয়;
• চিকেন ফিললেট কেটে নিন ছোট ছোট টুকরাএবং সূর্যমুখী তেল যোগ না করে রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;
• একটি গভীর সালাদ বাটিতে দই, লেবুর জেস্ট এবং কুটির পনির মিশ্রিত করুন;
• এর পরে, অ্যাসপারাগাস এবং স্লাইস মুরগির মাংসের কাঁটাঠান্ডা
• সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং থালা ঘরে তৈরি ডায়েট সস দিয়ে পাকা হয়।

অ্যাসপারাগাসের আসল স্বাদ এটি একটি খাদ্যের সময় সালাদে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। তাদের মধ্যে একটি জন্য রেসিপি নীচে উপস্থাপন করা হয়:

আপনি যদি একটি ডায়েট অনুসরণ করেন তবে আপনি একটি ডায়েট সালাদ তৈরি করতে পারেন যাতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রয়েছে:

• 1 পেঁয়াজ;
• 100 গ্রাম পরিমাণে অ্যাসপারাগাস;
• 5 চেরি টমেটো;
• 3 রসুনের লবঙ্গ;
• তাজা পেঁয়াজ একটি ছোট পরিমাণ;
• 10 মিলি জলপাই তেল;
• 1 ডিম;
• স্থল ধনে একটি ছোট পরিমাণ;
• মরিচ এবং লবণ - স্বাদ।

কঠোর ডায়েট অনুসরণ করার সময় খাওয়া যেতে পারে এমন একটি কম-ক্যালোরি খাবার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে:

1. লবণযুক্ত ফুটন্ত পানিতে আপনাকে পুরো সবজির ডালপালা সিদ্ধ করতে হবে।
2. রসুন এবং পেঁয়াজ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাটা হয়।
3. ডিম নরম-সিদ্ধ করে সিদ্ধ করা হয়।
4. টমেটো চার ভাগে কাটতে হবে।
5. এর পরে, আপনাকে একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ভাজতে হবে, এতে অল্প পরিমাণে ধনে বা প্রোভেনসাল ভেষজ যোগ করুন। যখন উদ্ভিজ্জ একটি সোনালী ভূত্বক অর্জন করে, তখন প্রাক-কাটা চেরি টমেটো এতে যোগ করা হয়।
6. এর পরে, সবজি দুই মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।
7. একটি পৃথক থালায় সমাপ্ত অ্যাসপারাগাস ডালপালা রাখুন।
8. তারা চেরি টমেটো ড্রেসিং সঙ্গে শীর্ষস্থানীয় হয়. এর পরে আপনাকে একটি সেদ্ধ ডিম যোগ করতে হবে।

সয়া অ্যাসপারাগাস কি?

আসল প্রশ্ন হল: ডায়েটে সয়া অ্যাসপারাগাস খাওয়া কি সম্ভব? এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী থালা একটি মনোরম সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে সমৃদ্ধ হয়. এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। পণ্যটি অনেক সালাদের একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান।

সয়া অ্যাসপারাগাস ভিটামিন সমৃদ্ধ
এবং খনিজ। পণ্যটিতে প্রচুর পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিডও রয়েছে। পণ্যগুলিতে ফাইটোহরমোনের উপস্থিতির কারণে, এটি অস্টিওপরোসিসের প্রকাশের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। কিন্তু পণ্যটি ডায়েটে খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত।

এর ক্যালোরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম 440 কিলোক্যালরি। উপরন্তু, পণ্য থাকতে পারে খারাপ প্রভাবঅগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতার উপর।

আপনি কোরিয়ান-শৈলীর অ্যাসপারাগাস বিক্রিতেও খুঁজে পেতে পারেন। এটি সয়াবিন প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়, যা আচার হয়। কোরিয়ান অ্যাসপারাগাসে অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। পণ্যটিতে কার্যত কোন কোলেস্টেরল নেই। কোরিয়ান অ্যাসপারাগাসের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 105 কিলোক্যালরি।

পণ্যটি বিপাক উন্নত করতে এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে।একটি খাদ্য অনুসরণ করার সময়, কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস আসল সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি গাজর, রসুন এবং মরিচের সাথে ভাল যায়।

খাদ্যের সম্ভাব্য ক্ষতি

আপনি যদি এর উপাদানগুলির প্রতি অতিসংবেদনশীল হন তবে আপনার এই সবজি খাওয়া এড়ানো উচিত। অ্যাসপারাগাসে স্যাপোনিন থাকে, যা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাতে বিরক্তিকর প্রভাব ফেলে। পাচনতন্ত্রের রোগের বৃদ্ধির ক্ষেত্রে, পণ্যটি সাবধানতার সাথে খাওয়া হয়।

একটি অ্যাসপারাগাস খাদ্য cystitis বা গুরুতর যৌথ রোগের জন্য contraindicated হয়।