তুর্কি ডিলাইট ক্যান্ডি কি থেকে তৈরি? তুরস্কের আমোদ. আসল চালের রেসিপি

তুর্কি আনন্দ একটি ঘন জেলির মতো গঠন এবং সাদা চিনির ছিটা সহ একটি বিখ্যাত প্রাচ্য মিষ্টি। চিনি এবং স্টার্চ ছাড়াও, রচনাটিতে গোলাপ জল রয়েছে, যার উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে মহিলা শরীর. ভরাট এবং কনফিগারেশনের উপর নির্ভর করে তুর্কি আনন্দের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। ঐতিহ্যগত রান্নার রেসিপি অনুসারে, চিনির পরিবর্তে মধু বা গুড় ব্যবহার করা হয়, যা স্বাস্থ্যকর এবং চিত্রের জন্য কম ক্ষতিকারক। এর উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, ওজন কমানো লোকেদের কাছে এই মিষ্টির সুপারিশ করা কঠিন, তবে এটি সীমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

তারার ওজন কমানোর গল্প!

ইরিনা পেগোভা তার ওজন কমানোর রেসিপি দিয়ে সবাইকে চমকে দিয়েছে:"আমি 27 কেজি কমিয়েছি এবং ওজন কমাতে থাকি, আমি শুধু রাতেই এটি তৈরি করি..." আরও পড়ুন >>

সব দেখাও

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

তুর্কি আনন্দ সারা বিশ্বে একটি জনপ্রিয় এবং প্রিয় মিষ্টি। এটি চিনি, গুড়, মাড়, পানি, বাদাম এবং সব ধরনের মশলার মিশ্রণ।

পণ্যটির রচনাটি মূল্যবান প্রাথমিকভাবে এর সমৃদ্ধ গ্লুকোজ সামগ্রীর কারণে।এটি এটিই যা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, শক্তি জোগায় এবং জীবনীশক্তি বাড়ায়।

আধুনিক সুস্বাদু খাবারে গোলাপের পাপড়ির সাথে চিনি, স্টার্চ এবং জল রয়েছে। এবং বিভিন্ন স্বাদের জন্য, তারা বিভিন্ন উপাদান অন্তর্ভুক্ত করে: মিছরিযুক্ত ফল, ফল, নারকেল, বাদাম, চকোলেট, জুস, বেরি।

তুর্কি আনন্দের ক্যালোরি সামগ্রী প্রকারের উপর নির্ভর করে। নির্দিষ্ট মান সারণীতে দেখানো হয়েছে:

100 গ্রাম ক্লাসিক ডেজার্টে, BJU এর বিতরণ নিম্নরূপ:

• প্রোটিন - 0.89 গ্রাম;
• চর্বি - 0.81 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 80 গ্রাম।

মধু এবং বাদাম যোগ করার কারণে, তুর্কি আনন্দ হল ভিটামিন ই এর উৎস। ক্যালরির সামগ্রীও ওজনের উপর নির্ভর করে: 1 টুকরার ওজন গড়ে 15-17 গ্রাম, যার মানে এতে 33-49 কিলোক্যালরি রয়েছে।

তুর্কি আনন্দের সুবিধা

মাত্রায় খাওয়া হলে, তুর্কি আনন্দ শুধুমাত্র সুবিধা নিয়ে আসে:

• স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে, নিউরোস এবং হতাশা প্রতিরোধ করে;
• এন্ডোরফিন উত্পাদন সক্রিয় করে - সুখ এবং আনন্দের হরমোন;
• অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যান্টি-সংক্রামক প্রভাব রয়েছে, যা লিকারিসের উপস্থিতির কারণে হয়;
• চুল, ত্বক, নখের অবস্থা উন্নত করে;
• কার্ডিয়াক ফাংশন এবং রক্ত ​​​​সঞ্চালন স্বাভাবিক করে;
• মস্তিষ্কের কার্যকলাপ প্রচার করে;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে।

অন্যথায়, উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এটি থেকে তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, কমলা এবং লেবু সর্দি উপশম করতে সাহায্য করে। মধু এবং বাদাম পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে এবং পুরুষদের শক্তি এবং মহিলাদের মধ্যে যৌনতা বাড়ায়। বেরি এবং ফলের রস শরীরকে ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে পরিপূর্ণ করে এবং আদা টক্সিন পরিষ্কার করে।

সর্বোত্তম দৈনিক গ্রহণ, ক্ষতি ছাড়াই এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ, 45-50 গ্রাম।



Contraindications এবং সম্ভাব্য ক্ষতি

তুর্কি আনন্দে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে। এবং এটি ক্রোমিয়াম সামগ্রীকে কমিয়ে আনতে পারে এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে পারে, যার ফলে বিকাশের ঝুঁকি বেড়ে যায় ডায়াবেটিস মেলিটাস. অত্যধিক সুস্বাদু খাবার খেলে শক্তি হ্রাস, ঠান্ডা লাগা, কর্মক্ষমতা হ্রাস, স্থূলতা, পেট ফাঁপা এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। ওজন কমানোর সময়, অতিরিক্ত খাওয়া অগ্রহণযোগ্য, যেহেতু উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীপণ্য চর্বি বিপাক ব্যাহত এবং অতিরিক্ত পাউন্ড জমা হয়.

ব্যবহারের জন্য সুস্পষ্ট contraindications হল:

• পেট এবং ডুওডেনাল আলসার;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস;
• গলব্লাডার প্যাথলজি;
• স্থূলতা
• আসীন জীবনধারা;
• ডায়াবেটিস

রক্তে শর্করার ঘনত্ব বৃদ্ধির ফলে উত্তেজনা এবং বিরক্তি বৃদ্ধি পায়।



গর্ভবতীর জন্য

গর্ভবতী মহিলাদের অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধির বিশেষ করে তীব্র সমস্যা রয়েছে। অতএব, গর্ভাবস্থায় এই জাতীয় উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলি এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে আপনার যদি তীব্র ইচ্ছা থাকে তবে আপনাকে রঞ্জক বা সাইট্রাস ফল ছাড়াই 2-3 টুকরার বেশি খেতে দেওয়া হবে না।

একটি গ্রহণযোগ্য বিকল্প আপেল-ভিত্তিক তুর্কি আনন্দ। এখানে বিপদ শুধুমাত্র অতিরিক্ত গ্লুকোজ থেকে আসে।

নার্সিং মহিলাদের জন্য

এ বুকের দুধ খাওয়ানোতুর্কি আনন্দ সহ যে কোনও মিষ্টান্ন পণ্য প্রত্যাখ্যান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শিশুর ক্ষতি না করার জন্য, একজন নার্সিং মাকে অন্তত প্রথম 3 মাসের জন্য তার খাদ্য সীমিত করা উচিত। তারপরে ধীরে ধীরে ট্রিটগুলি অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করুন, বিশেষত বাড়িতে তৈরি করা, নিশ্চিত করুন যে শিশুর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া নেই।

রেসিপি

আপনি ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু খাবার।

ক্লাসিক্যাল




স্ট্যান্ডার্ড তুর্কি আনন্দের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য 250 গ্রাম স্টার্চ + 25 গ্রাম;
• 300-350 মিলি জল;
• 4 কাপ দানাদার চিনি;
• 2 চা চামচ। লেবুর রস;
• 1 চা চামচ. টারটার ক্রিম;
• 1.5 টেবিল চামচ। l গোলাপ জল;
• লাল খাদ্য রঙের 3-4 ফোঁটা;
• এক গ্লাস গুঁড়ো চিনি।

আপনি 3 সেন্টিমিটার উচ্চ পর্যন্ত একটি ছাঁচ প্রয়োজন হবে যদি গোলাপ জল উপলব্ধ না হয়, পুদিনা বা লেবু নির্যাস একটি গ্রহণযোগ্য বিকল্প হবে।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. 1. 1.5 কাপ জল, চিনি, লেবুর রস মিশিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। সিরাপ ফুটানোর পরে, এটি 240 ডিগ্রি তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম হতে দিন।
2. 2. জল যোগ করুন, মিশ্রণে স্টার্চ, ক্রিম, গোলাপ জল এবং রঞ্জকের অর্ধেক আদর্শ যোগ করুন।
3. 3. সর্বনিম্ন তাপ সেট করুন এবং একটি ঘন সামঞ্জস্য আনুন। প্রস্তুত হলে, মিষ্টি থালাটির দেয়ালের পিছনে অবাধে পিছিয়ে যেতে শুরু করে।
4. 4. অবশিষ্ট স্টার্চ প্রস্তুত আকারে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে, এবং ফলস্বরূপ ভর উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
5. 5. পুরু তুর্কি আনন্দ বের করুন, স্টার্চের খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো চিনিতে রোল করুন। তারপর কিউব করে কেটে নিন।

সাইট্রাস টার্কি ডিলাইট




উপকরণ:

• চিনি 1100 গ্রাম;
• 1.5 গ্লাস জল;
• 125-140 গ্রাম স্টার্চ;
• 75-80 গ্রাম লেবুর জেস্ট;
• কমলা বা লেবু তেলের 3-4 ফোঁটা;
• 100 গ্রাম গুঁড়ো চিনি।

সিকোয়েন্সিং:

1. 1. স্টার্চের মধ্যে 225 গ্রাম ঠাণ্ডা জল ঢালুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে কোন lumps বাকি আছে.
2. 2. একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট জল ঢালা, চিনি যোগ করুন এবং সিরাপ ফুটান। আনুমানিক সময় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ।
3. 3. সর্বাধিক তাপ চালু করুন, যখন ফুটন্ত, স্টার্চ মিশ্রণ এবং জেস্ট যোগ করুন এবং এটি ঘন হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
4. 4. যত তাড়াতাড়ি ভর প্যানের দেয়াল থেকে অবাধে আটকাতে শুরু করে, তেল যোগ করুন। আবার মেশান।
5. 5. পার্চমেন্ট পেপারে স্থানান্তর করুন এবং একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
6. 6. মিষ্টতা সম্পূর্ণরূপে কম্প্যাক্ট হয়ে গেলে, টুকরো টুকরো করে কেটে গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

স্টাফড




উপাদান:

• চিনি - 950-970 গ্রাম;
• জল - 1 লি;
• ভুট্টা স্টার্চ - 65-70 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 3-4 গ্রাম;
• খোসা ছাড়ানো বাদাম - 200 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি - 160-170 গ্রাম।

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

1. 1. বাদাম একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে আগে থেকে ভাজা হয়।
2. 2. পুঁতির মতো 20 সেন্টিমিটার লম্বা থ্রেডগুলিতে এগুলি স্ট্রিং করুন। বাদাম রোলিং থেকে আটকাতে, নীচে একটি ম্যাচ বা টুথপিক সংযুক্ত করুন।
3. 3. ঠান্ডা জল (230 মিলি) স্টার্চের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং দ্রবীভূত করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
4. 4. এদিকে, অবশিষ্ট জল এবং চিনি থেকে সিরাপ প্রস্তুত করুন।
5. 5. ফুটন্ত পরে, স্টার্চ রচনা মধ্যে ঢালা. কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না রচনাটি থালাটির দেয়ালের পিছনে পিছিয়ে যেতে শুরু করে।
6. 6. ধ্রুবক গরম করার জন্য প্যানটিকে একটি জল স্নানের মধ্যে রাখুন।
7. 7. বাদাম দিয়ে থ্রেডটি বেশ কয়েকবার ভরে ডুবিয়ে দিন। প্রতিটি "স্নান" করার পরে, মিষ্টি স্তর সেট করার জন্য কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। এইভাবে, আয়তন বারবার বৃদ্ধি করা হয়। যখন প্রয়োজনীয় বেধ অর্জন করা হয়, এটি চূড়ান্ত শক্ত করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়।
8. 8. 5 ঘন্টা পরে, থ্রেড বের করা হয়, এবং সসেজগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

পীচ-বাদাম




উপকরণ:

• 1 কাপ (250 মিলিগ্রাম) স্টার্চ;
• 260-270 মিলি জল;
• 180-200 গ্রাম পীচ;
• চিনি 290-300 গ্রাম;
• ভাজা হ্যাজেলনাটের প্যাকেজ;
• ভ্যানিলিনের 1 প্যাকেট;
• 2-3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. 1. একটি 2-লিটার সসপ্যানে 150 মিলি জল ঢালুন এবং চিনি যোগ করুন। সিরাপ সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
2. 2. ফুটে উঠার সাথে সাথে ঢাকনা দিয়ে শক্ত করে ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং নাড়াবেন না। 10 মিনিট ধরে রাখুন।
3. 3. ইতিমধ্যে, ফলের পিউরি প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়িয়ে পিচ পিট করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 6 টেবিল চামচ। l পিউরি
4. 4. ফুটন্ত সিরাপে এটি যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ফুটতে ছেড়ে দিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তরল যতটা সম্ভব বাষ্পীভূত হয়।
5. 5. এরপর, স্টার্চ দুধ প্রস্তুত করুন: স্টার্চ (250 মিলিগ্রাম) জলে (110 মিলি) পাতলা করুন। এটি একটি পাতলা স্রোতে মিষ্টি সিরাপ মধ্যে ঢালা, ক্রমাগত stirring.
6. 6. এক সেকেন্ডের জন্য দ্বিধা না করে, নিবিড়ভাবে একটি হুইস্ক দিয়ে বিষয়বস্তুগুলিকে ঝাঁকাতে শুরু করুন যাতে নীচে পুড়ে না যায়।
7. 7. যখন হুইস্ক ম্যানিপুলেট করা কঠিন হয়ে যায়, তখন মিশ্রণে বাদাম যোগ করুন। তুর্কি আনন্দ ছড়িয়ে পড়া বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত গরম করা চালিয়ে যান।
8. 8. তরল ভর ঢালা জন্য ফর্ম পার্চমেন্ট সঙ্গে আচ্ছাদিত এবং স্টার্চ সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ ডেজার্ট দিয়ে এটি পূরণ করুন।
9. 9. গজ দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখুন এবং এটি ছেড়ে দিন কক্ষের অবস্থা, কমপক্ষে 12 ঘন্টা।

তুর্কি আনন্দ প্রস্তুত করার পদ্ধতিটিকে সহজ বলা যায় না, তবে সমস্ত প্রচেষ্টাই মূল্যবান। এই সূক্ষ্ম তুর্কি মিষ্টি এমনকি একটি gourmet উদাসীন ছেড়ে যাবে না। খুব চেহারা ইতিমধ্যে ক্ষুধা এবং একটি টুকরা খাওয়া আকাঙ্ক্ষা evokes. মাত্র 1-2 টুকরা অবিস্মরণীয় আনন্দ আনবে, ক্ষতিকারক পরিণতি ছাড়াই, এমনকি একটি ডায়েট সহ।

এবং গোপন সম্পর্কে একটু ...

আমাদের একজন পাঠক আলিনা আর এর গল্প:

আমি আমার ওজন সম্পর্কে বিশেষভাবে হতাশ ছিলাম। আমি অনেক লাভ করেছি, গর্ভাবস্থার পরে আমার ওজন ছিল 3 সুমো রেসলার একসাথে, যথা 92 কেজি যার উচ্চতা 165। আমি ভেবেছিলাম জন্ম দেওয়ার পরে পেট চলে যাবে, কিন্তু না, বিপরীতে, আমার ওজন বাড়তে শুরু করে। কিভাবে হরমোন পরিবর্তন এবং স্থূলতা সঙ্গে মানিয়ে নিতে? কিন্তু কিছুই বিকৃত করে না বা একজন ব্যক্তিকে তার চিত্রের চেয়ে ছোট দেখায়। আমার 20 এর দশকে, আমি প্রথম এটি শিখেছি মোটা মেয়েরাতারা এটিকে "নারী" বলে এবং "তারা এই আকারগুলি তৈরি করে না।" তারপর 29 বছর বয়সে, আমার স্বামীর কাছ থেকে ডিভোর্স এবং হতাশা...

কিন্তু ওজন কমাতে আপনি কি করতে পারেন? লেজার লাইপোসাকশন সার্জারি? জানতে পারলাম- ৫ হাজার ডলারের কম নয়। হার্ডওয়্যার পদ্ধতি - এলপিজি ম্যাসেজ, ক্যাভিটেশন, আরএফ লিফটিং, মায়োস্টিমুলেশন? একটু বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের - একটি পুষ্টিবিদ পরামর্শদাতার সাথে কোর্সের খরচ 80 হাজার রুবেল থেকে। আপনি, অবশ্যই, আপনি পাগল না হওয়া পর্যন্ত একটি ট্রেডমিলে চালানোর চেষ্টা করতে পারেন।

আর এই সবের জন্য আপনি কখন সময় পাবেন? এবং এটি এখনও খুব ব্যয়বহুল। বিশেষ করে এখন। তাই আমি নিজের জন্য একটি ভিন্ন পদ্ধতি বেছে নিয়েছি...

আরবি থেকে অনুবাদ করা হয়েছে, "তুর্কি আনন্দ" এর অর্থ হল সুবিধাজনক টুকরা যা 18 শতকে পৃথিবীতে ফিরে এসেছিল অটোমান সাম্রাজ্যের সুলতান বা তার বাবুর্চি হাজি বেকিরকে ধন্যবাদ। পৌরাণিক কাহিনী আছে যে সুলতান একটি নতুন উপাদেয় তৈরি করার আদেশ দিয়েছিলেন। মাথা হারানোর ভয়ে, প্যাস্ট্রি শেফ মাত্র এক রাতে একটি নতুন ডেজার্ট নিয়ে আসতে সক্ষম হয়েছিল, যা সুলতান প্রশংসা করেছিলেন। তাহলে এটি কী, তুর্কি আনন্দ, এবং এটি কী থেকে তৈরি করা হয়, আসুন বাড়িতে এটি প্রস্তুত করার রেসিপিগুলি দেখুন।

টার্কি ডিলাইট কি থেকে তৈরি?

অনেকে এটা বিশ্বাস নাও করতে পারেন, কিন্তু তুর্কি রন্ধন বিশেষজ্ঞ সুলতানের জন্য একটি নতুন উপাদেয় তৈরি করতে শুধুমাত্র তিনটি উপাদান ব্যবহার করেছিলেন - চিনি, লেবুর রস এবং জল। একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট এই ধরনের পণ্য ছিল, যদিও আজ কোন স্বাদ এবং additives সঙ্গে মিষ্টি জন্য বিভিন্ন বিকল্প আছে।

অন্য যেকোনো ডেজার্টের মতো, তুর্কি আনন্দ একটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, তবে এতে গ্লুকোজ রয়েছে, যা শুধুমাত্র সুখের হরমোন - সেরোটোনিন তৈরি করে না, তবে হৃদয় এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

ঐতিহ্যবাহী তুর্কি রেসিপি

আজ, ঐতিহ্যবাহী তুর্কি সুস্বাদু খাবারটি তিনটি উপাদান থেকে তৈরি করা হয় না, যেমনটি সুলতানের অধীনে ছিল, তবে অন্যান্য উপাদানের সাথে।

উপকরণ:

• 35 গ্রাম লেবু জেস্ট;
• 55 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• 65 গ্রাম স্টার্চ;
• 475 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 115 গ্রাম বাদাম;
• 0.85 মিলি গোলাপ তেল;
• 45 মিলি মধু;
• 5 গ্রাম ভ্যানিলিন;
• 255 মিলি জল।

প্রস্তুতি:

1. আমরা 145 মিলি জল পরিমাপ করি, এতে নিয়মিত মিষ্টি যোগ করি, নাড়ুন, অবশিষ্ট জলে স্টার্চ ঢালাও, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে মিষ্টি জলের সাথে একত্রিত করুন।
2. ফলের মিশ্রণটি চুলায় রাখুন। প্রথমে, মাঝারি আঁচে 6 মিনিট রান্না করুন, তারপর ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে বাদাম শুকিয়ে নিন এবং তারপর সিরাপে জেস্ট, ভ্যানিলা, মধু এবং রোজ ওয়াইন যোগ করুন, মিশ্রণটিকে একজাতীয় সামঞ্জস্যে নিয়ে আসবে।
4. পার্চমেন্ট সঙ্গে যে কোনো ফর্ম আবরণ, ফলে মিশ্রণ ঢালা এবং 6-7 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
5. হিমায়িত তুর্কি আনন্দকে কিউব করে কেটে নিন, অল্প পরিমাণে স্টার্চ এবং তুষার-সাদা পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কিভাবে বাড়িতে রান্না করা হয়

অনেক লোক বিশ্বাস করে যে একটি প্রাচ্য ডেজার্ট তৈরির জন্য বিশেষ অভিজ্ঞতা এবং দক্ষতা প্রয়োজন, তবে আসলে, তুর্কি আনন্দের রেসিপিটি এত জটিল নয় এবং আপনি নিজের হাতে একটি সুস্বাদু খাবার পেতে পারেন।

উপকরণ:

• 475 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 115 গ্রাম চিনাবাদাম (হেজেলনাট);
• 7-8 গ্রাম লেবু অ্যাসিড;
• 475 মিলি জল;
• 65 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• 95 গ্রাম স্টার্চ পাউডার;
• স্বাদ এবং রং যদি ইচ্ছা হয়.

প্রস্তুতি:

1. একটি ফ্রাইং প্যানে বা ওভেনে 6-7 মিনিটের জন্য চিনাবাদাম বা হ্যাজেলনাট শুকিয়ে নিন।
2. সসপ্যানে অর্ধেক জল ঢালুন, সাধারণ মিষ্টি এবং অর্ধেক লেবুর গুঁড়া যোগ করুন, এটি আগুনে রাখুন এবং সিরাপটিকে ঘন হতে দিন যতক্ষণ না এটি ঘন হয় এবং একটি ক্যারামেল ছায়া তৈরি করে। রান্নার থার্মোমিটার দিয়ে সিরাপের প্রস্তুতি পরীক্ষা করার সবচেয়ে সহজ উপায়; তাপমাত্রা 130 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
3. সমস্ত স্টার্চ এবং অবশিষ্ট সাইট্রাস পাউডার অবশিষ্ট জল দিয়ে অন্য একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
4. স্টার্চের মিশ্রণটি ঘন হওয়ার সাথে সাথে এতে চিনির সিরাপ ঢেলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. রান্নার শেষে, বাদাম যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয় যে কোন স্বাদ এবং রঙ যোগ করুন।
6. ফলস্বরূপ ভরটি পার্চমেন্ট সহ একটি ছাঁচে ঢালা এবং 7-8 ঘন্টার জন্য শক্ত হতে ছেড়ে দিন।
7. হিমায়িত মিষ্টিকে কিউব করে কেটে তুষার-সাদা পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

পেস্তা দিয়ে তুর্কি আনন্দ

পেস্তার সাথে একটি সুস্বাদু খাবারের রেসিপিটি কার্যত পূর্ববর্তী রেসিপি থেকে আলাদা নয়, কেবলমাত্র এখানে পেস্তা ব্যবহার করা হয়।

উপকরণ:

• 425 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 325 গ্রাম পেস্তা;
• 255 মিলি জল;
• 215 গ্রাম স্টার্চ;
• 12 মিলি সাইট্রাস রস।

প্রস্তুতি:

1. পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে, আমরা জল, মিষ্টি বালি এবং সাইট্রাস রস থেকে সিরাপ প্রস্তুত করি।
2. তারপর এতে অল্প পরিমাণ পানিতে মিশ্রিত স্টার্চ ঢেলে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. পেস্তা কেটে নিন, পার্চমেন্ট দিয়ে প্যানের নীচের অংশে অর্ধেক ছড়িয়ে দিন, ফলস্বরূপ ঘন মিশ্রণটি উপরে ঢেলে দিন এবং বাকি বাদামগুলি উপরে ছিটিয়ে দিন।
4. শক্ত হওয়ার পরে, তুর্কি আনন্দকে কিউব করে কেটে গুঁড়ো চিনি দিয়ে কোট করুন।

স্ট্রবেরি স্বাদযুক্ত

এই প্রাচ্য উপাদেয় কোন গন্ধ সঙ্গে তৈরি করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি। এটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি ঐতিহ্যগত রেসিপিতে যতটা চিনি ব্যবহার করে না।

উপকরণ:

• 225 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• 14 গ্রাম জেলটিন;
• 155 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• অর্ধেক লেবু।

প্রস্তুতি:

1. একটি ব্লেন্ডারে তাজা বা ডিফ্রোস্টেড স্ট্রবেরি পিষে নিন, তারপরে পিউরিটিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, এতে জেলটিন নাড়ুন, সাইট্রাস রস ঢেলে দিন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে জেলটিনের দানাগুলি ফুলে যায়।
2. তারপরে বেরি ভরে 120 গ্রাম গুঁড়া চিনি ঢেলে দিন এবং সামগ্রী সহ সসপ্যানটি আগুনে রাখুন, এটি গরম করুন, জেলটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া উচিত, তবে কোনও অবস্থাতেই এটি সিদ্ধ করবেন না।
3. তারপরে পার্চমেন্ট সহ একটি ছাঁচে মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং এটি সম্পূর্ণ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
4. স্ট্রবেরি তুর্কি আনন্দ শক্ত হওয়ার সাথে সাথে এটিকে কিউব করে কেটে গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

চকোলেট

সমস্ত চকলেট ভক্তদের জন্য এই সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি রেসিপি রয়েছে। এই চকোলেট তুর্কি আনন্দ রেসিপি তাই সহজ এবং সহজ.

উপকরণ:

• 855 গ্রাম দানাদার চিনি;
• লেবু
• যে কোনো স্টার্চ 135 গ্রাম;
• 85 গ্রাম দুধের গুঁড়া;
• 115 গ্রাম ডার্ক চকোলেট;
• 2টি ডিমের সাদা অংশ।

প্রস্তুতি:

1. ঠাণ্ডা ডিমের সাদা অংশগুলিকে তুলতুলে ফেনাতে বিট করুন।
2. অন্য পাত্রে 350 মিলি জল ঢালা, সমস্ত মিষ্টি বালি যোগ করুন, গুড়াদুধএবং একটি লেবু থেকে রস চেপে নিন।
3. একই মিশ্রণে চকোলেট গ্রেট করুন। ডার্ক চকোলেট গ্রহণ করা ভাল, যেহেতু দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে মিষ্টান্নটি খুব চিনিযুক্ত হয়ে উঠবে।
4. তারপরে চাবুক করা সাদা যোগ করুন, নাড়ুন এবং মিশ্রণটি আগুনে রাখুন এবং এটি প্রায় ফোঁড়াতে আনুন।
5. একটি গ্লাসে 80-90 মিলি জল ঢালুন এবং এতে স্টার্চ পাতলা করুন, চকোলেট বেসে ঢেলে দিন, 7-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. পার্চমেন্ট দিয়ে শক্ত করার জন্য মিশ্রণটিকে যেকোনো আকারে ঢেলে দিন, সমাপ্ত সুস্বাদু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মিষ্টি গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আপেল

উপকরণ:

• 65 গ্রাম বাদাম (অন্যান্য বাদাম);
• 65 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 4 মিষ্টি আপেল;
• 115 গ্রাম স্টার্চ।

প্রস্তুতি:

1. যদি আপেলগুলি আপনার নিজের বাগান থেকে না হয় তবে আপনাকে পরিবহণের জন্য ফলকে আবৃত করে এমন সমস্ত মোম ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, এগুলিকে কেবল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।
2. তারপরে, যদি ইচ্ছা হয়, ফলের খোসা ছাড়ুন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে এটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
3. আমরা জল থেকে সিরাপ এবং একটি নিয়মিত মিষ্টি রান্না করি, তারপরে জলে মিশ্রিত ফল, বাদাম এবং স্টার্চ যোগ করুন, 40-50 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করুন। ভর স্বচ্ছ এবং একজাত হতে হবে।
4. তারপরে আমরা এটিকে আকারে ঢেলে দিই, এটি শক্ত হতে দিন, তারপরে এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে গুঁড়া দিয়ে বা নারকেল ফ্লেক্সে রুটি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

তুর্কি আনন্দ হল একটি প্রাচ্যের মিষ্টি যাতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ, গুড়, চিনি থাকে এবং কখনও কখনও পণ্যটির স্বাদ উন্নত করতে বাদাম, বেরি, চকোলেট, মিছরিযুক্ত ফল, ভ্যানিলা, শেভিং এবং ফলের রস বিশেষভাবে যোগ করা হয়। তারা 18 শতকের কোথাও ইস্তাম্বুলের রেসিপি সম্পর্কে প্রথম শিখেছিল। মিষ্টি দুই দিনের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। নিজের হাতে তুর্কি আনন্দ প্রস্তুত করা খুব কঠিন; এর জন্য কিছু প্রচেষ্টা প্রয়োজন। কিভাবে সঠিকভাবে মিষ্টি খেতে? এটা চিত্র প্রভাবিত করতে পারে?

মিষ্টির ইতিহাস

তুর্কি আনন্দ প্রথম 18 শতকে একজন বিখ্যাত তুর্কি সুলতানকে পরিবেশনকারী পেস্ট্রি শেফ দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল। এখানে অনেক আকর্ষণীয় গল্পমাধুরী কিভাবে এসেছিল সে সম্পর্কে। কেউ কেউ বলেন, সুলতান আলী হাদজি একটি মিষ্টি খেয়ে একটি দাঁত ভেঙে ফেলেন, তাই তিনি খুব রেগে যান এবং এক রাতে একটি নরম মিষ্টি নিয়ে আসার দায়িত্ব দেন।

অন্যরা বলে যে সুলতান মিষ্টির খুব পছন্দ করতেন এবং তার একটি বড় হারেমও ছিল। তার সমস্ত স্ত্রীদের সন্তুষ্ট করার জন্য, তাদের সুস্বাদু কিছু দিয়ে খুশি করার সময়, তিনি মিষ্টান্নকারীদের প্রতিদিন নতুন মিষ্টি নিয়ে আসতে বাধ্য করেছিলেন। অতএব, এখন আপনি কেবল ক্লাসিক তুর্কি আনন্দই কিনতে পারবেন না, যাতে স্টার্চ + গোলাপ জল + চিনি রয়েছে, তবে অন্যান্য খুব সুস্বাদু প্রকারগুলিও রয়েছে:

• ঘূর্ণিত.
• শিশুদের.
• মধু.
• আখরোট।
• ডবল লেয়ার.
• ডুমুর
• ঘন.
• থ্রেডেড।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

ক্লাসিক তুর্কি আনন্দ হল চিনির সিরাপ + স্টার্চ, তাই পণ্যটি ক্যালোরিতে বেশ বেশি। আপনি যদি পণ্যটির সাথে তুলনা করেন তবে এতে কিছুটা বেশি ক্যালোরি রয়েছে - প্রায় 320 কিলোক্যালরি। কিন্তু হালভা, যা 500 কিলোক্যালরি ধারণ করে, তার তুলনায় মিষ্টিতে ক্যালোরির পরিমাণ এত বেশি নয়।

আদর্শভাবে, তুর্কি আনন্দ ফলের পিউরি বা জুস থেকে প্রস্তুত করা উচিত, তবে এখন এটি মোটেই বিক্রি করা পণ্য নয়। প্রায়শই, গুড় এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক বিকল্প যোগ করা হয়। মধুরতা কার্যকর হবে কিনা তা নির্ভর করে এর রচনার উপর। স্টার্চ এবং চিনির পরিবর্তে আগর-আগার এবং ব্যবহার করে এমন একটি কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। পণ্য কেনার সময় উপাদানগুলি অধ্যয়ন করতে ভুলবেন না। স্বাদ উন্নত করতে, বিভিন্ন মশলা প্রায়শই যোগ করা হয়: দারুচিনি, ভ্যানিলা, জাফরান, আদা।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

কেন সুলতান এবং তার স্ত্রীরা ঘনিষ্ঠতার সময় তুর্কি আনন্দ খেয়েছিলেন? এতে যথেষ্ট কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং তারা শক্তি যোগ করেছে। কিন্তু বাদামের কারণে ক্ষমতা বাড়ানো সম্ভব হয়েছিল। বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণ করতে সক্ষম হয়েছেন যে বাদাম অবশ্যই একজন মানুষের মেনুতে থাকা উচিত; তারা তার শক্তি বাড়ায়। ফলগুলি শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়া বন্ধ করে এবং চিন্তার প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই রয়েছে।

তুর্কি আনন্দের সুবিধাগুলি নিজেই পণ্যটিতে এত বেশি নয়, তবে রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত সংযোজনগুলিতে:

• সাইট্রাস ফলের টুকরা - লেবু, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, সর্দি থেকে রক্ষা করে।
• মধু রক্ত ​​পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।
• বেরি এবং ফলের রস শরীরকে খনিজ উপাদান এবং ভিটামিন দিয়ে সমৃদ্ধ করে।

দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি যখন তুর্কি আনন্দ গ্রহণ করেন, তখন প্রচুর পরিমাণে এন্ডোরফিন (সুখের হরমোন) নিঃসৃত হতে শুরু করে, যা আপনার মেজাজকে পুরোপুরি উত্তোলন করে এবং জীবনকে উজ্জ্বল করে তোলে।

ক্ষতি

ওরিয়েন্টাল মিষ্টিগুলিতে খুব বেশি চিনি থাকে এবং এটি শরীরে চর্বিতে প্রক্রিয়া করা হয়, যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং ত্বকের মিউকাস মেমব্রেনে জমা হয়। আপনি যদি অত্যধিক তুর্কি আনন্দ গ্রহণ করেন তবে আপনি স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিসের সাথে শেষ হতে পারেন।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে মিষ্টির ফলে পাকস্থলী, অন্ত্র এবং অগ্ন্যাশয়ে এনজাইমগুলির নিঃসরণ ব্যাহত হয়, সেইসাথে দাঁতের এনামেল ধ্বংস হয়। আপনি যদি খুব বেশি নড়াচড়া না করেন বা দীর্ঘস্থায়ী রোগ থাকে তবে তুর্কি আনন্দের অতিরিক্ত ব্যবহার না করাই ভাল।

প্রস্তুতি

একটি প্রাচ্য উপাদেয় সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে, আপনাকে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং ক্রমাগত নাড়তে হবে। এছাড়াও, এই পদক্ষেপগুলিতে লেগে থাকতে ভুলবেন না।

প্রথম পর্যায়ে

আপনাকে চিনি (4 কাপ) + জল (400 মিলি) নিতে হবে - এটি মিশাতে ভুলবেন না + লেবুর রস (এক টেবিল চামচ)। মিশ্রণটি আগুনে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সিরাপ সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়ে গেলে, চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

দ্বিতীয় পর্ব

আপনাকে স্টার্চ (200 মিলি) + ক্রিম অফ টারটার (চা চামচ) + জল (3 কাপ) মিক্সারের সাথে মেশাতে হবে। সমজাতীয় মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয়, তবে এটি নাড়াতে ভুলবেন না যাতে এটি পুড়ে না যায় এবং পিণ্ড তৈরি না হয়। মিশ্রণটি ইতিমধ্যে সেদ্ধ হওয়ার পরে, আপনাকে সিরাপ (সর্বদা একটি পাতলা স্রোতে) ঢালাতে হবে।

তৃতীয় পর্যায়

loukum প্রস্তুতি প্রায় 3 ঘন্টা রান্না করা হয়, সব সময় stirring. ভর ঘন হওয়া উচিত এবং সোনালি হওয়া উচিত। একবার আপনি চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেললে, আপনি এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। আপনি বেস যোগ করতে পারেন:

• ভ্যানিলা।
• কালো চকোলেট।
• মিছরিযুক্ত ফল।

চতুর্থ পর্যায়

তেল (উদ্ভিজ্জ তেল) দিয়ে পার্চমেন্ট গ্রীস করুন, এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন, মিশ্রণটি রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন। আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে, মিষ্টি অবশ্যই শক্ত হবে।

12 ঘন্টা পরে, আপনি প্রাচ্যের সুস্বাদু আকৃতি তৈরি করতে পারেন, একটি ধারালো ছুরি, বিশেষ ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন এবং নারকেল ফ্লেক্স, গুঁড়ো চিনি এবং স্টার্চ দিয়ে ফলস্বরূপ টুকরো ছিটিয়ে দিতে পারেন। অন্য জাগতিক গন্ধ এড়াতে বিশেষ কাগজে মিষ্টি সংরক্ষণ করুন।

আখরোট আনন্দ

দানাদার চিনি (3 কাপ) + জল (6 কাপ) + স্টার্চ (3 কাপ) + গুঁড়া চিনি (100 গ্রাম) + খোসা ছাড়ানো বাদাম প্রস্তুত করুন। প্রথমে বাদাম আলাদা করা হয়, তারপর স্টার্চ জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। পানিতে চিনি মিশিয়ে সিরাপ তৈরি করা হয়। এটি প্রস্তুত হলে, স্টার্চ এবং বাদাম একটি পাতলা স্রোতে যোগ করা হয়। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ছাঁচে সবকিছু ঢেলে টুকরো করে কেটে নিন।

সুতরাং, পূর্ব তুর্কি আনন্দ পেস্ট্রি, পাই এবং ক্যান্ডি বারগুলির চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর, তবে আপনাকে এখনও এটির সাথে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। প্রচুর পরিমাণে চিনি কেবল অতিরিক্ত ওজনই নয়, বিভিন্ন রোগের দিকেও নিয়ে যায়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ওরিয়েন্টাল মিষ্টি নিষিদ্ধ। আপনি যখন তুর্কি আনন্দ কিনবেন, রচনাটি দেখতে ভুলবেন না, এতে বিভিন্ন স্বাদ, সংযোজন বা অন্যান্য ক্ষতিকারক সংযোজন থাকা উচিত নয়।

সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রাচ্য মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি, যা প্রায়শই উপহার হিসাবে আনা হয় বা কেবল নিজের জন্য কেনা হয়, তুর্কি আনন্দ। আশ্চর্যজনকভাবে কোমল, এবং একই সময়ে ঘন, মিষ্টি এবং খুব মিষ্টি নয়, বিভিন্ন স্বাদের সাথে - তুর্কি আনন্দ কিছু লোককে উদাসীন রাখবে। এই সুস্বাদুতার আরেকটি অনস্বীকার্য সুবিধা হ'ল এর তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি সামগ্রী - এই কারণেই মিষ্টি দাঁতযুক্ত লোকেরাও এটি পছন্দ করে।

মাধুর্যটি খুব দীর্ঘ সময় আগে উপস্থিত হয়েছিল - প্রায় 500 বছর আগে, তবে এটি কীভাবে সঠিকভাবে জানা যায়নি। তুর্কি আনন্দের চেহারা এবং এর নাম গঠন উভয় সম্পর্কে বেশ কয়েকটি কিংবদন্তি রয়েছে। নামের উৎপত্তির একটি সংস্করণ হল আরবি থেকে "গলার তৃপ্তি" হিসাবে এর অনুবাদ। তুর্কি অনুবাদ খুব বেশি আলাদা নয় - "একটি সন্তুষ্টি।" আপনি দেখতে পাচ্ছেন, উভয় ক্ষেত্রেই আমরা এই মিষ্টি খাওয়ার আনন্দের কথা বলছি।

এছাড়াও তুর্কি আনন্দের চেহারা অনেক সংস্করণ আছে. কেউ কেউ যুক্তি দেন যে সুলতানের অনুরোধেই তার রাঁধুনি বিজয়ের জন্য একটি মিষ্টি আবিষ্কার করেছিলেন সুন্দরী মহিলা. অন্যরা বলে যে মিষ্টান্নটি দুই শেফের মধ্যে প্রতিদ্বন্দ্বিতার ফলে আবির্ভূত হয়েছিল, অন্যরা আলী মুহিদ্দিন হাকি বেকির এফেন্দি নামে একজন তুর্কি পেস্ট্রি শেফকে প্রাচ্যের মিষ্টি তৈরির জন্য দায়ী করে। এবং এই শুধুমাত্র কিছু সংস্করণ. তবে তুর্কি আনন্দের উত্স যাই হোক না কেন, এটি কোনওভাবেই এর জনপ্রিয়তাকে প্রভাবিত করে না। কোমল, সুস্বাদু, ঘন, মাঝারি মিষ্টি - নীচের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে তুর্কি আনন্দ করার চেষ্টা করুন এবং আপনি অবশ্যই ফলাফলটির প্রশংসা করবেন।

কর্নস্টার্চ দিয়ে তৈরি ক্লাসিক তুর্কি তুর্কি আনন্দ

নীচের রেসিপিটি ব্যবহার করে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু তুর্কি আনন্দ তৈরি করা হয়েছে। তদুপরি, এটি সহজ, সস্তা পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয় যা সহজেই আপনার নিকটস্থ দোকানে কেনা যায়। রান্নার অসুবিধাগুলির মধ্যে প্রক্রিয়াটি নিজেই অন্তর্ভুক্ত থাকে - প্রায় এক ঘন্টার জন্য আপনাকে দাঁড়াতে হবে এবং সুস্বাদু হওয়ার জন্য এটির সূক্ষ্মতা গুঁড়ো করতে হবে। এটি বেশ কঠিন, এবং সবাই এটি বহন করতে পারে না।

তবে আপনি যদি এই অসুবিধাগুলিকে ভয় না পান এবং আপনি তুর্কিদের নিজেকে আনন্দিত করতে চান তবে এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না। বৈচিত্র্যের জন্য, আপনি আপনার স্বাদে যেকোনো ফিলিং যোগ করতে পারেন: বাদাম, নারকেল ফ্লেক্স, কিশমিশ এবং আরও অনেক কিছু।

সিরাপ জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি - 4 চামচ;
• জল - 1 চা চামচ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ।

জেলির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ঠান্ডা জল - 3 চামচ;
• কর্ন স্টার্চ - 1 চামচ;
• ভ্যানিলিন - 1 চিমটি।

ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ভুট্টা স্টার্চ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• গুঁড়ো চিনি - 2 টেবিল চামচ। l

রান্নার পর্যায়।

1. প্রথমে, এক গ্লাস জলের সাথে চিনি মেশান, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সিরাপ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন।

2. ফুটানোর প্রায় 7 মিনিট পরে, একটি আলাদা প্যানে স্টার্চ যোগ করুন এবং 3 কাপ জল যোগ করুন, চুলায় রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, নাড়ুন।

3. তাপ হ্রাস করুন এবং একটি পাতলা স্রোতে স্টার্চ মিশ্রণে সিরাপ ঢেলে দিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা বা মিক্সার দিয়ে নাড়তে ভুলবেন না। 40-60 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। শেষে ভ্যানিলা যোগ করুন। চূড়ান্ত মিশ্রণটি সোনালী, মসৃণ এবং ঘন হওয়া উচিত।

4. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বাটিতে মিশ্রণটি রাখুন, ফ্রিজে রাখুন এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন - প্রায় 4 ঘন্টা।

5. স্টার্চ এবং গুঁড়ো চিনি আলাদাভাবে মেশান। আপনার কাটিং বোর্ডে এটি ছিটিয়ে দিন বা সিলিকন মাদুর(আপনি কি রান্না করছেন তার উপর নির্ভর করে), উপরে হিমায়িত তুর্কি ডিলাইট রাখুন এবং শুকনো মিশ্রণে রোল করুন।

6. তারপর স্টার্চ এবং গুঁড়ো চিনির মিশ্রণে তাদের প্রতিটি রোল করে প্রয়োজনীয় টুকরো করে কেটে নিন।

বাদাম দিয়ে কীভাবে কমলা তুর্কি আনন্দ তৈরি করবেন

নীচের রেসিপি অনুসারে তুর্কি আনন্দ আগেরটির তুলনায় প্রস্তুত করা সহজ, তবে পণ্যগুলির সংমিশ্রণ আরও বিস্তৃত। যাইহোক, এটি স্বাদ উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। চিনির সাথে মিলিত সাইট্রাস ফলের সামান্য টকতা এটিকে খুব আকর্ষণীয় এবং সতেজ করে তোলে।

আপনি আপনার পছন্দ মতো বাদাম ব্যবহার করতে পারেন। তবে এগুলিকে কিছুটা কেটে নেওয়া ভাল, যাতে মিষ্টিটি নিজেই টুকরো টুকরো করে খাওয়া সহজ হয়। বাদাম ছাড়া, তুর্কি আনন্দও খুব সুস্বাদু হবে, তবে একটি বরং নরম উপাদেয় হার্ড ফিলার নিজেই দেখায় এবং খুব অস্বাভাবিক মনে হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাদাম - 200 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• কর্ন স্টার্চ - 100 গ্রাম;
• জল - 100 মিলি;
• তাজা কমলার রস - 200 মিলি;
• লেবুর রস - 2 চামচ। l

ছাঁচ গ্রীস করতে:

• মাখন;
• মাড়.

রান্নার পর্যায়।

1. লেবু এবং কমলা না মিশিয়ে রস বের করে নিন। তারপরে ধীরে ধীরে কমলার রসে স্টার্চ প্রবর্তন করা শুরু করুন, সম্পূর্ণরূপে একজাত না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন।

2. একটি সসপ্যানে জল ঢালা, চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং কম আঁচে রাখুন। 2 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন। সিরাপটি 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং সিরাপটি কিছুটা ঘন হয়।

3. তারপর একটি পাতলা স্রোতে চিনির সিরাপে স্টার্চের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

4. প্যানের নীচে এবং পাশে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, তারপর স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

5. তুর্কি আনন্দে বাদাম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।

6. একটি ছাঁচে তুর্কি আনন্দ রাখুন, উপরে স্টার্চ ছিটিয়ে দিন এবং একটি চামচ ব্যবহার করে থালা জুড়ে ছড়িয়ে দিন।

7. সম্পূর্ণ সেট না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন - প্রায় 7 ঘন্টা।

8. ট্রিট সেট হয়ে গেলে, রেফ্রিজারেটর থেকে সরান, একটি বোর্ড দিয়ে ঢেকে দিন এবং থালা থেকে তুর্কি আনন্দ অপসারণের জন্য দ্রুত উল্টে দিন। পরিবেশন করার আগে, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, চারদিকে স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গুঁড়ো চিনি বা নারকেল দিয়ে রোল করুন।

তুর্কি আনন্দ প্রস্তুত করার জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে এই রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি সিরাপ সাহায্যে এটি পরিবর্তন করে যেকোনো স্বাদ চয়ন করতে পারেন। রান্না করার সময় সিরাপের স্বাদ নিতে ভুলবেন না, বিশেষ করে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করার পরে। পরামর্শ: একবারে এটি প্রবেশ করবেন না। এটি চালু হতে পারে যে আপনার এটির কিছুটা কম বা বিপরীতভাবে, একটু বেশি প্রয়োজন। এটি আপনার চয়ন করা বেরির স্বাদ এবং ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।

আপনি যখন চিনি দিয়ে সিরাপ রান্না করেন, এটি কতটা প্রস্তুত তা বোঝার জন্য, আপনি একটি বল দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। এটি করার জন্য, আক্ষরিকভাবে ঠান্ডা জলে এক ফোঁটা সিরাপ ড্রপ করুন, এটি বের করুন এবং এটিকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন। সবকিছু কার্যকর হলে, সিরাপ প্রস্তুত।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি - 1.5 চামচ;
• জল - 1.5 চামচ;
• কর্ন স্টার্চ - 0.5 চামচ;
• জল - 100 মিলি;
• বেরি বা ফলের সিরাপ - 100 মিলি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চামচ। l.;
• বাদাম - 100 গ্রাম।

ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• স্টার্চ বা নারকেল ফ্লেক্স।

তৈলাক্তকরণের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• সব্জির তেল.

রান্নার পর্যায়।

1. একটি সসপ্যানে 100 মিলিলিটার জল ঢালুন, চিনি, সিরাপ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমাও.

2. 1.5 গ্লাস ঠান্ডা জলে স্টার্চ পাতলা করুন এবং সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন। তারপর আগুনে স্টার্চ সহ সসপ্যানটি রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। মিশ্রণটি যথেষ্ট ঘন হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে ফেলুন।

3. ধীরে ধীরে স্টার্চ মিশ্রণে সমাপ্ত সিরাপ যোগ করুন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ঝটকা দিয়ে নাড়ুন।

4. চুলায় ফলস্বরূপ ভর রাখুন এবং কম আঁচে রান্না করুন, আধা ঘন্টা ধরে ক্রমাগত নাড়ুন। এক মিনিটের জন্য বিভ্রান্ত হবেন না।

5. ভবিষ্যতের ট্রিটে বাদাম যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

6. বাটিটি গ্রীস করুন যেখানে তুর্কি আনন্দ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে শক্ত হবে এবং ফলস্বরূপ ভর সেখানে রাখুন। এটা লেভেল আউট. সারারাত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

7. সাবধানে থালা থেকে হিমায়িত তুর্কি আনন্দ অপসারণ - আপনি একটি বোর্ড বা ঢাকনা দিয়ে এটি আবরণ এবং তীক্ষ্ণভাবে এটি চালু করতে পারেন। নারকেল ফ্লেক্স বা স্টার্চ মধ্যে ডেজার্ট রোল. তারপর মিষ্টান্নটিকে বর্গাকারে কেটে নিন এবং আপনার নির্বাচিত ছিটা দিয়ে তাদের প্রতিটিকে আবার ছিটিয়ে দিন।

এই রেসিপিটির প্রধান হাইলাইট হল রান্নার প্রক্রিয়ার সময় পিউরিড কিউই যোগ করা। এটি শুধুমাত্র আকর্ষণীয় যোগ করবে না সবুজ রংপ্রস্তুত-তৈরি উপাদেয়, কিন্তু এর স্বাদ খুব আকর্ষণীয় করে তুলবে। কিউই থালাটিতে সামান্য টক যোগ করবে, মোটামুটি বড় পরিমাণে চিনি সেট করবে।

উপরন্তু, আপনি স্বাদে বাদাম বা বীজ যোগ করতে পারেন এবং নারকেল ফ্লেক্স প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যা তুর্কি আনন্দের সাথে 1 থেকে 1 অনুপাতে চিনি এবং স্টার্চ ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ইতিমধ্যে প্রস্তুত এবং বাতাসে ছিটিয়ে দেওয়া মিষ্টি, এটি আরও ঘন হবে এবং এটি শক্ত হয়ে উঠবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• জল - 2.5 চামচ;
• চিনি - 2 চামচ;
• ভুট্টার মাড় - 1 চামচ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ।

আপনাকে রঙ যোগ করতে হবে:

• কিউই - 1 পিসি।

ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• নারকেল ফ্লেক্স

রান্নার পর্যায়।

1. একটি সসপ্যানে চিনি এবং আধা গ্লাস জল একত্রিত করুন, নাড়ুন এবং কম আঁচে চুলায় রান্না করতে পাঠান, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে আগে থেকে মিশ্রিত কিউই যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

2. চুলায় অবশিষ্ট জল রাখুন। মধ্যে স্টার্চ দ্রবীভূত ঠান্ডা পানিএবং যোগ করুন গরম পানিচুলায়, যা ফুটতে শুরু করে। প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনাকে জোরে জোরে নাড়তে হবে কারণ এটি খুব দ্রুত ঘন হয়ে যায়। সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

3. ঘন স্টার্চে সিরাপ যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। নাড়া বন্ধ না করে প্রায় 30-40 মিনিট রান্না করুন।

4. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি বেকিং শীট ঢেকে দিন এবং এতে ভবিষ্যতের ডেজার্ট ঢেলে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর সারারাত ফ্রিজে রাখুন।

5. ফ্রিজ থেকে হিমায়িত তুর্কি আনন্দ সরান, এটি ছাঁচ থেকে বের করে নিন এবং আপনার জন্য সুবিধাজনক যেকোনো টুকরো টুকরো করুন। নারকেল ফ্লেক্সে রোল করুন।

আপনি কিছু বেরি এবং ফলের একটি উচ্চারিত স্বাদ সঙ্গে তুর্কি আনন্দ পেতে চান, আপনি তাদের রস বা পিউরি যোগ করতে পারেন. আরও সূক্ষ্ম স্বাদ পেতে, একটি হালকা কম্পোট উপযুক্ত, যেমন এই ক্ষেত্রে।

এই সূক্ষ্মতা প্রস্তুত করার সময় একটি অবিশ্বাস্যভাবে সূক্ষ্ম স্ট্রবেরি গন্ধ পাওয়া যায়। এই মহান বিকল্পডেজার্টের জন্য, আপনি যদি এটি স্ট্রবেরি মরসুমের বাইরে প্রস্তুত করেন তবে স্বাদ এবং অবর্ণনীয় সুবাস নিশ্চিত করা হয়। কেউ রান্না করার সময় বাদাম, বীজ বা অন্য কোন ফিলার যোগ করতে পারে, কিন্তু, আসলে, স্ট্রবেরিগুলির প্রয়োজন নেই। একটি হালকা, সূক্ষ্ম ডেজার্টের জন্য, রেসিপিটি অনুসরণ করুন এবং আপনি সন্তুষ্ট হবেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• কর্ন স্টার্চ - 1 চামচ;
• চিনি - 1 চামচ;
• স্ট্রবেরি কমপোট - 1 টেবিল চামচ।;
• জল - 1.5 চামচ।

ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• নারকেল ফ্লেক্স;
• মাড়.

রান্নার পর্যায়।

1. একটি সসপ্যানে জল এবং কমপোট একত্রিত করুন। তারপরে শুকনো উপাদানগুলি যোগ করুন - স্টার্চ এবং চিনি, চিনি এবং স্টার্চ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মেশান।

2. মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি দিয়ে প্যানটি রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে আঁচ আরও কমিয়ে দিন। মিশ্রণটি পেস্টের মতো ঘন হতে হবে।

3. প্যানটি ভিজিয়ে রাখুন যেখানে তুর্কি আনন্দ জল দিয়ে সেট করবে। ভবিষ্যতের ডেজার্টটি সেখানে রাখুন, এটিকে মসৃণ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। তারপর সেট হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করুন।

4. ছাঁচ থেকে হিমায়িত তুর্কি আনন্দ সরান এবং অংশে কাটা। এটি আটকানো থেকে প্রতিরোধ করতে, স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

5. স্টার্চ এবং নারকেল ফ্লেক্স আলাদাভাবে মিশ্রিত করুন এবং তাদের সাথে প্রতিটি টুকরো ছিটিয়ে দিন।

জেলটিন এবং আপেলের রস যোগ করার সাথে তুর্কি আনন্দের সতেজতা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। এই ফলের রসের জন্য ধন্যবাদ যে এটি ক্লোয়িংভাবে মিষ্টি হতে পারে না। একেবারে বিপরীত: একটি অবর্ণনীয় সুবাস এবং সামান্য টক মিষ্টির স্বাদকে বিশেষ করে তোলে।

রান্না করার সময়, বাদামগুলি ভরের সাথে হস্তক্ষেপ করে না, তবে ডেজার্টটিকে একটি আকর্ষণীয় চেহারা দিতে পৃষ্ঠে থাকে। এবং সুস্বাদুতে উজ্জ্বলতা যোগ করতে, আপনি আক্ষরিক অর্থে কয়েক ফোঁটা রঞ্জক ব্যবহার করতে পারেন - এটি একটি প্রাকৃতিক গ্রহণ করা ভাল। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে সবুজ ছোপ সবচেয়ে সুবিধাজনক দেখবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি - 400 গ্রাম;
• ভুট্টা আটা - 80 গ্রাম;
• জেলটিন পাউডার - 15 গ্রাম;
• আপেল রস - 330 মিলি;
• জল - 150 মিলি;
• লেবুর রস - 2 চা চামচ;
• দারুচিনি লাঠি - 1 পিসি।;
• খাদ্য রং কয়েক ফোঁটা;
• স্বাদে গুঁড়ো চিনি।

তৈলাক্তকরণের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• সব্জির তেল.

সাজসজ্জার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাদাম
• চূর্ণ চিনি.

রান্নার পর্যায়।

1. একটি সসপ্যানে, লেবুর রস এবং চিনির সাথে 180 গ্রাম আপেলের রস একত্রিত করুন, দারুচিনি যোগ করুন। চুলায় রাখুন এবং 127 ডিগ্রি পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এটি একটি ফোড়া আনার প্রয়োজন নেই।

2. একটি বড় সসপ্যানে অবশিষ্ট রস, জল এবং কর্নমিল ঢেলে নাড়ুন। কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত। তারপর স্টার্চ যোগ করুন এবং আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

3. তারপরে প্রস্তুত আপেল সিরাপ যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন, 30 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন - মিশ্রণের মোট ভর 2-3 বার হ্রাস করা উচিত। তারপরে কয়েক ফোঁটা ডাই যোগ করুন এবং সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন।

4. ফর্ম গ্রীস যেখানে তুর্কি আনন্দ সূর্যমুখী তেল দিয়ে শক্ত হবে। তারপরে এটিতে ফলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং টেবিলে শক্ত হতে দিন। প্রয়োজনে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন।

5. তুর্কি আনন্দ সম্পূর্ণরূপে সেট হয়ে গেলে, এটিকে দ্রুত একটি বোর্ডে উল্টে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গুঁড়ো চিনিতে রোল করুন।

গ্রীষ্মের সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত উজ্জ্বল চেরি সুবাসের সাথে কে অপরিচিত? তুর্কি আনন্দ প্রস্তুত করার সময় চেরি জুস যোগ করুন, এবং আপনি একটি খুব সুস্বাদু প্রাচ্য মিষ্টি পাবেন যা যারা এটি চেষ্টা করে তাদের বিমোহিত করবে। এবং এটি শুধুমাত্র স্বাদ সম্পর্কে নয়, চেরির গন্ধ সম্পর্কেও।

এর চমৎকার স্বাদ ছাড়াও, নীচের রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত তুর্কি আনন্দও খুব সুন্দর দেখায়। চেরি রস একটি সমৃদ্ধ গাঢ় লাল, প্রায় বারগান্ডি রঙ, যা ডেজার্ট স্থানান্তর করা হবে। এবং সাদা sprinkles সঙ্গে সমন্বয় এটি বিশেষ করে সুন্দর চেহারা হবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• জল - 370 মিলি;
• চেরি রস - 250 মিলি;
• চিনি - 320 গ্রাম;
• ভুট্টার মাড় - 120 গ্রাম;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ।

আপনার ছাঁচটি গ্রীস করতে হবে:

• ঠান্ডা পানি.

ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাড়;
• নারকেল ফ্লেক্স

রান্নার পর্যায়।

1. তুর্কি আনন্দ প্রস্তুত করার জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, নাড়াচাড়া করুন এবং আগুনে রাখুন - এটি মাঝারি হওয়া উচিত। একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত stirring.

2. মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, আরও 15-20 মিনিট রান্না করুন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি ঘন পদার্থ পেতে হবে।

3. জল দিয়ে ছাঁচ আর্দ্র করুন। সমাপ্ত ভরটিকে একই আকারে স্থানান্তর করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এটি সমতল করুন। সম্পূর্ণ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

4. ছাঁচ থেকে হিমায়িত তুর্কি আনন্দ সরান এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা. নারকেল ফ্লেক্সের সাথে মিশ্রিত স্টার্চ দিয়ে চারদিকে ছিটিয়ে দিন।

পেস্তা এবং লেবু দিয়ে তুর্কি তুর্কি আনন্দ - ভিডিও রেসিপি

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, তুর্কি আনন্দ সহজ উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু সহজ উপায়ে নয়। একদিকে, অস্বাভাবিক বা অতিপ্রাকৃত কিছুই নেই। অন্যদিকে, একঘেয়ে কাজের একটি দীর্ঘ পর্যায় রয়েছে, যার সময় অপ্রস্তুত গৃহিণীরা ক্লান্ত হয়ে পড়তে পারে। তবে, আমাকে বিশ্বাস করুন, এই প্রাচ্য মিষ্টি, বাড়িতে আপনার নিজের হাতে প্রস্তুত, এটি মূল্যবান - একটি একক দোকানে কেনা সংস্করণ এটির সাথে তুলনা করতে পারে না।

তুর্কি আনন্দ একটি মিষ্টি যার ভক্তদের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। প্রাচীনকাল থেকেই এর জনপ্রিয়তা বেড়েছে। পূর্বে, তুর্কি আনন্দের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি অনেক প্রশ্ন উত্থাপন করেছিল, তবে এখন এই সুস্বাদুতা সম্পর্কে আরও অনেক কিছু জানা যায়, যেহেতু এটি ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি আসল প্রিয়।

টার্কি ডিলাইট কি থেকে তৈরি?

তুর্কি আনন্দ প্রাচ্যের একটি জনপ্রিয় মিষ্টি, যা কিংবদন্তি অনুসারে, পূর্বে ইস্তাম্বুলে 18 শতকে সুলতানের জন্য একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হয়েছিল। তুর্কি আনন্দ প্রস্তুত করার পদ্ধতি আজ অপরিবর্তিত রয়েছে। ডেজার্টে অবশ্যই চিনি, গুড়, স্টার্চ এবং বিভিন্ন অ্যাডিটিভের মতো উপাদান থাকতে হবে, যার মধ্যে চকোলেট, বেরি, মিছরিযুক্ত ফল এবং বাদাম থাকতে পারে। সুস্বাদু খাবারের টুকরোগুলিকে একসাথে আটকে না দেওয়ার জন্য, আপনাকে গুঁড়ো চিনি বা নারকেল ফ্লেক্স ব্যবহার করতে হবে।

ঐতিহ্যগতভাবে, তুর্কি আনন্দ প্রস্তুত করতে দুই দিনের বেশি সময় নেয়। এখন নতুন প্রযুক্তির সাহায্যে এটি সহজ করা যেতে পারে, তবে শ্রম-নিবিড় এবং সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়াটি উড়িয়ে দেওয়া যায় না। আপনি যদি বাড়িতে তুর্কি আনন্দের জন্য প্রস্তুত করতে চান তবে আপনাকে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করতে হবে।

তুর্কি আনন্দের রাসায়নিক রচনা

তুর্কি আনন্দের রচনাটি এতে থাকা উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে: বাদাম, ফল, চকোলেট। রাসায়নিক রচনাক্লাসিক তুর্কি আনন্দ:

ভিটামিন		খনিজ পদার্থ
		ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস		ক্ষুদ্র উপাদান
				ম্যাঙ্গানিজ

প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপস্থিতি শরীরের উপর একটি উপকারী পণ্যের প্রভাবের পরিসরকে প্রসারিত করে এবং প্রায় সম্পূর্ণরূপে ক্ষতি দূর করে।

তুর্কি আনন্দে কত ক্যালোরি আছে?

বর্ধিত ক্যালোরি সামগ্রী এবং প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটের কারণে অতিরিক্ত ওজনের গঠন এড়াতে পুষ্টিবিদরা এই সুস্বাদু খাবারের অতিরিক্ত ব্যবহারের পরামর্শ দেন না। তুর্কি ডিলাইটের সুবিধাগুলি কেবল তখনই প্রদর্শিত হয় যদি মিষ্টিটি পরিমিতভাবে খাওয়া হয়।

পণ্যের শক্তি মান:

গ্রহণযোগ্য সীমার মধ্যে মিষ্টি খাওয়া শরীরের উল্লেখযোগ্য ক্ষতির কারণ হবে না, তবে, বিপরীতভাবে, এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করবে, শক্তি সরবরাহ করবে এবং চাপের কারণে মাথাব্যথা দূর করবে।

তুর্কি আনন্দের দরকারী বৈশিষ্ট্য

তুর্কি আনন্দ, যার উপকারিতা এবং ক্ষতি শরীরের জন্য অমূল্য, অনেকের দ্বারা আলাদা করা হয় ঔষধি বৈশিষ্ট্যপ্রাকৃতিক ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্সের সমৃদ্ধ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ। মিষ্টি নিয়মিত খাওয়ার সাথে, আপনি এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অনুভব করতে পারেন, যেহেতু তুর্কি আনন্দ করতে পারে:

• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করা;
• বর্জ্য এবং বিষাক্ত শরীর পরিত্রাণ;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করা;
• মস্তিষ্কের কার্যকলাপের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে;
• রক্তে এন্ডোরফিন নিঃসরণ ত্বরান্বিত করুন;
• সর্দির সময় প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি দূর করে এবং ব্যথা উপশম করে;
• মানসিক-সংবেদনশীল অবস্থার উন্নতি;
• পাচনতন্ত্রের এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়া সক্রিয় করে।

মিষ্টি থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে খাদ্য সংযোজন বা রঞ্জক ছাড়াই প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি মিষ্টি খাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

প্রাচ্যের খাবারের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে আরও পড়ুন:

গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় কি তুর্কি আনন্দ পাওয়া সম্ভব?

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য তুর্কি আনন্দের সুবিধা হ'ল বিষণ্নতা কাটিয়ে ওঠার এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করার ক্ষমতা, তবে দ্রুত ওজন বৃদ্ধিকেও উস্কে দেয়। যদি এটি অবাঞ্ছিত হয়, তবে আপনার অবিলম্বে এই পণ্যটি আপনার ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত বা শুধুমাত্র তিন টুকরা খাওয়া উচিত।

স্তন্যপান করানোর সময়, পণ্যটি শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে, তাই আপনাকে কম বিপজ্জনক সংযোজন সহ একটি মিষ্টি বেছে নিতে হবে। গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, আপনার তুর্কি আনন্দ সেবন করা উচিত নয় যদি এতে সাইট্রাস সংযোজন এবং উজ্জ্বল রঙ থাকে।

শিশুদের জন্য তুর্কি আনন্দ

রঞ্জক বা সংযোজন ছাড়া প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি মিষ্টি শুধুমাত্র শিশুর জন্য উপকারী হবে। তবে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যালার্জির উপাদানগুলির কারণে এক বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

পণ্যটি শিক্ষার্থীর মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলবে এবং একটি সক্রিয় দিনের পরে মানসিক এবং শারীরিক ক্লান্তি উভয়ই দূর করতে সহায়তা করবে। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি কম গতিশীলতা সহ একটি শিশুর জন্য উপযুক্ত, শক্তি এবং কার্যকলাপ দেওয়ার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান দিয়ে তার শরীরকে পরিপূর্ণ করে।

গুরুত্বপূর্ণ ! স্মৃতিশক্তি এবং একাগ্রতা উন্নত করতে যারা পরীক্ষার জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন তাদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী।

টার্কি ডিলাইট কি ওজন কমানোর জন্য ভালো?

কিছু পুষ্টিবিদরা এই পণ্যটি ত্যাগ করার পরামর্শ দেন, যেহেতু এটি ওজন বৃদ্ধি এবং একটি চর্বি স্তর গঠনের কারণ করে, যেমন সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটযুক্ত যে কোনও পণ্য। যদি এটি আপনার প্রিয় মিষ্টি হয় এবং আপনি এটি ছেড়ে দিতে না পারেন, তবে ক্ষতি এড়াতে আপনি প্রতিদিন 50-40 গ্রাম করে খাওয়া মিষ্টির পরিমাণ কমিয়ে আনতে পারেন।

বাড়িতে তুর্কি আনন্দ কিভাবে করা যায়

বাড়িতে তুর্কি আনন্দ তৈরি করে, আপনাকে ক্ষতিকারক উপাদানগুলির উপস্থিতি সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না যেমন রং এবং সংরক্ষণকারী, যা দোকানে কেনা পণ্যগুলিতে প্রচুর। ক্লাসিক তুর্কি নিজেকে আনন্দিত করতে, আপনাকে এর প্রস্তুতির প্রযুক্তির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম চিনি;
• 100 গ্রাম কর্ন স্টার্চ;
• 8 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড;
• 120 গ্রাম বাদাম (ঐচ্ছিক);
• 60 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• 500 মিলি জল;
• ঐচ্ছিক খাদ্য রং এবং flavorings.

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ফ্রাইং প্যানে বাদাম ভাজুন বা আপনি চুলা ব্যবহার করতে পারেন।
2. একটি সসপ্যানে 350 মিলি জল, চিনি, স্টার্চ এবং 4 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।
3. সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর ক্যারামেল জেলি ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. অবশিষ্ট জল এবং সাইট্রিক অ্যাসিড স্টার্চের সাথে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি স্বচ্ছ এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রাখুন।
5. স্টার্চি মিশ্রণে চিনির সিরাপ ঢালুন এবং কম আঁচে 20 মিনিট রাখুন।
6. মিশ্রণে পছন্দসই বাদাম এবং খাদ্য সংযোজন যোগ করুন, পার্চমেন্ট দিয়ে সারিবদ্ধ ছাঁচে ঢেলে দিন এবং সারারাত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
7. পাউডার দিয়ে তৈরি ডেজার্ট ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

তুর্কি আনন্দ এবং contraindications ক্ষতি

প্রধান ক্ষতিকারক উত্স হল চিনি, যা মিষ্টিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। ডেজার্ট খাওয়ার সময় অনেক ঝুঁকি রয়েছে যা উপেক্ষা করা উচিত নয়। অতএব, পণ্যটি মানুষের ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত:

• ডায়াবেটিস মেলিটাস নির্ণয় করা হয়েছে;
• স্থূলতার জন্য;
• যারা অ্যালার্জিতে ভুগছেন;
• পেট এবং অন্ত্রের রোগের জন্য।

আপনার যদি পাচনতন্ত্রের সাথে সম্পর্কিত গুরুতর দীর্ঘস্থায়ী রোগ থাকে, তবে মেনুতে মিষ্টি প্রবর্তন করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। পণ্যের অপব্যবহার পেটে ভারীতা, স্থূলত্বের সম্ভাবনা এবং ত্বক ও চুলের অবস্থার সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

গুরুত্বপূর্ণ ! তুর্কি আনন্দ একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে খাওয়ার সুপারিশ করা হয় না। হজম প্রক্রিয়া সহজ করার জন্য এটি একটি মিষ্টি ছাড়া হালকা পানীয় দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

কিভাবে তুর্কি আনন্দ চয়ন

একটি উচ্চ-মানের, স্বাস্থ্যকর পণ্য চয়ন করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই লেবেলের তথ্য সাবধানে পড়তে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে কোনও ক্ষতিকারক সংযোজন নেই। স্বচ্ছতার স্তর দ্বারা আপনি স্টার্চের বিশুদ্ধতা এবং রঞ্জকের অনুপস্থিতি নির্ধারণ করতে পারেন। পণ্যটির প্রধান সুবিধা হ'ল বেরি, পিউরি, সমস্ত ধরণের বাদাম, গুড় থেকে রসের উপস্থিতি, যা অবশ্যই রচনায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

সুস্বাদু খাবারের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত যেমন চিনির মাটি ধুলোময় অবস্থায়, যাতে টুকরোগুলি একসাথে লেগে না যায় এবং তাদের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।

কিভাবে তুর্কি আনন্দ সঞ্চয়

বাড়িতে তৈরি মিষ্টি অবশ্যই কাগজে মোড়ানো উচিত খাদ্য পণ্য, এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য একটি শুষ্ক, ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। ফিল্ম বা ফয়েল ব্যবহার করবেন না কারণ তারা আর্দ্রতা গঠনের প্রচার করে। ডেজার্ট অবশ্যই তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করতে হবে, এটি পণ্যের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

রেফ্রিজারেটর বা অন্য কোথাও যেখানে এটি শীতল হয় সেখানে বাতাস প্রবেশ করতে বাধা দেওয়ার জন্য এটিকে বিশেষ পাত্রে রেখে ছয় মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করুন।

উপসংহার

তুর্কি আনন্দের সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি পূর্বের সীমানা ছাড়িয়ে ব্যাপকভাবে পরিচিত হওয়ার পরে, এটি অনেক দেশের প্রিয় মিষ্টি হয়ে ওঠে যারা এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে ব্যবহার করতে শুরু করে। সঙ্গে পরিচিত হয়ে উঠছে উপকারী বৈশিষ্ট্যএবং contraindications, সূক্ষ্মতা নিরাপদে নেতিবাচক পরিণতি ভয় ছাড়া খাদ্য মধ্যে চালু করা যেতে পারে.

আপনিকি এই নিবন্ধটি কার্যকর মনে করেন?