খরগোশের মাংস সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত মাংস হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং প্রকৃতপক্ষে এটা. প্রথমত, এতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, যা গরুর মাংসের প্রোটিনের বিপরীতে 90% হজমযোগ্য। দ্বিতীয়ত, এতে প্রায় কোনো চর্বি এবং কোলেস্টেরল নেই।
ভাল, এবং তৃতীয়ত, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে যা কেবল পেশী ভরই নয়, ভাল অনাক্রম্যতাও গঠনের জন্য প্রয়োজন। পরবর্তীতে আমরা আপনাকে বলব কিভাবে একটি সুস্বাদু খরগোশ রান্না করা যায়, তবে প্রথমে আমরা সিদ্ধান্ত নেব কিভাবে বিক্রয়ের সময় এটি সঠিকভাবে চয়ন করা যায়।
আজ সঠিক এবং ভাল মাংস নির্বাচন করা বেশ কঠিন, কারণ অ্যান্টিবায়োটিকগুলির একটি বিশাল নির্বাচন, প্রাণীদের জন্য রাসায়নিক খাদ্য পণ্য এবং শক্তিশালী রাসায়নিকগুলি মালিকদের একটি শক্তিশালী এবং ভাল খাওয়ানো প্রাণী বাড়াতে সহায়তা করে, তবে সমস্ত রাসায়নিকগুলি শরীরে জমা হয় এবং মাংসকে বিষাক্ত করে তোলে। .
কিভাবে তাজা খরগোশ কিনতে এবং এটি দ্বারা বিষ পেতে না? আমাদের সহায়ক শপিং টিপস বিবেচনা করুন:
- একটি পণ্য কেনার সময়, আপনার নিশ্চিত করা উচিত যে বিক্রেতার উপযুক্ত শংসাপত্র রয়েছে, যা সমস্ত প্রয়োজনীয় মানগুলির সাথে সম্মতি নিশ্চিত করবে;
- এটি একটি 3-4 মাস বয়সী পশুর মৃতদেহ কেনার মূল্য। এই সময়ে মাংস বিশেষভাবে সুস্বাদু এবং এখনও বয়স্ক চর্বি ধারণ করে না। মৃতদেহের ওজন হবে প্রায় 1500 গ্রাম;
- মৃতদেহের অবশ্যই পশমযুক্ত পা এবং একটি লেজ থাকতে হবে - এটি একটি গ্যারান্টি যে ক্রেতা সত্যিই একটি খরগোশ, এবং একটি বিড়াল নয়;
- মাংস মসৃণ, গোলাপী, ক্ষতি বা ক্ষত ছাড়াই হওয়া উচিত।
একটি খরগোশ কেনার সময়, আপনার এটির জন্য কী ধরণের খাবারের প্রয়োজন হবে তা আগে থেকেই সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। যদি লক্ষ্যটি ঝোল হয় তবে আপনি কেবল মৃতদেহের উপরের অংশটি কিনতে পারেন, যেহেতু এতে আরও হাড় রয়েছে এবং ঝোলটি সমৃদ্ধ হবে। তবে আপনি যদি পশুটিকে স্ট্যু বা বেক করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার পিছনের অংশটি নেওয়া উচিত, যা মাংসযুক্ত।
মাংস কেনার সাথে সাথেই ভালো করে ধুয়ে ঠাণ্ডা পানিতে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি মাংস থেকে নির্দিষ্ট গন্ধ দূর করে। আপনি এটি সরল জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং এটি যথেষ্ট হবে। আপনি যদি কিছু মশলা যোগ করতে চান তবে আপনি সামান্য লেবুর রস যোগ করতে পারেন।
খরগোশের মাংস প্রস্তুত করার জন্য যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করার জন্য মাংসকে আগে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। কিছু ক্ষেত্রে, ভেজানো marinade প্রতিস্থাপন করতে পারে, কিন্তু সাধারণত খরগোশ ভেজানো এবং marinated উভয়.
কীভাবে সহজেই চুলায় সুস্বাদু খরগোশ রান্না করবেন
আপনি যে কোনও উপায়ে খরগোশ রান্না করতে পারেন। তবে চুলার মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে এটি বিশেষত সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এবং থালাটির ক্যালোরির পরিমাণ কম হবে যদি মাংস বেক করা হয় এবং স্টুড বা ভাজা না হয়।
মশলা ব্যবহার করে, আপনি একটি খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন এবং এটি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ অনুসারে কাস্টমাইজ করতে পারেন।
কিন্তু টক ক্রিম যোগ করলে মাংস রসালো হয়ে যাবে, কিন্তু ক্রিম ব্যবহার করলে ক্যালোরির পরিমাণ এত বেশি হবে না। আপনি যদি ঘরে তৈরি না করে দোকান থেকে কেনা টক ক্রিম খান এবং অল্প পরিমাণ জল দিয়ে পাতলা করেন তবে আপনি ক্যালোরিও কমাতে পারেন।
ওরেগানো, বেসিল এবং থাইম চমৎকার মশলা।
উপকরণ:
- মাঝারি আকারের খরগোশের মৃতদেহ;
- 500 মিলি টক ক্রিম;
- মাঝারি আকারের পেঁয়াজ এবং গাজর;
- 30 মিলি জলপাই তেল;
- রসুন (3-4 লবঙ্গ);
- ভেষজ 0.5 চামচ;
- মরিচ এবং তেজপাতা সঙ্গে লবণ - স্বাদ।
রান্নার সময়: 90 মিনিট।
ক্যালোরি: 186 ক্যালোরি।
কিভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে একটি খরগোশ দ্রুত এবং সুস্বাদু স্টু করা যায়
তবে এটি কেবল চুলায় নয় যে আপনি রসালো মাংস পেতে পারেন যা আপনার মুখে গলে যাবে। একটি সাধারণ ফ্রাইং প্যান এটির জন্য দুর্দান্ত কাজ করে।
আপনি যদি কেবল মাংসই নয়, শাকসবজিও স্টু করতে যাচ্ছেন তবে দুটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা ভাল - একটি ভাজার জন্য এবং দ্বিতীয়টি গভীর, স্টুইংয়ের জন্য।
একটি ছোট প্রাণীর মাংস থেকে প্রস্তুত একটি ক্লাসিক থালা রোস্ট। এটির জন্য শুধুমাত্র সময় এবং একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা কড়াই প্রয়োজন।
- 0.6 কেজি খরগোশ;
- 0.6 কেজি আলু;
- 2 গাজর;
- 2-3 ছোট পেঁয়াজ;
- 1/2 কাপ টক ক্রিম;
- 1/3 কাপ টমেটো পেস্ট;
- 50 গ্রাম মাখন;
- 1 লিটার জল;
- স্বাদে মশলা।
সময়: 1 ঘন্টা 20 মিনিট।
ক্যালোরি: 190 ক্যালোরি।
খরগোশ টক ক্রিম এবং মাশরুম সঙ্গে তার নিজস্ব রস মধ্যে stewed
কিভাবে সুস্বাদুভাবে টক ক্রিম মধ্যে খরগোশ রান্না? খরগোশের মাংস একটি খুব খাদ্যতালিকাগত মাংস হওয়ার কারণে, এটি এমনকি বাড়িতে তৈরি টক ক্রিম দিয়েও রান্না করা যেতে পারে। টক ক্রিম মাংসকে রসালো এবং বিশেষ করে সুস্বাদু করে তুলবে।
টক ক্রিম এবং champignons একটি সস মধ্যে কোমল খরগোশের মাংস একটি ছুটির টেবিল বা একটি শান্ত পারিবারিক ডিনার জন্য উপযুক্ত। এটি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল যায় এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবেও পরিবেশন করতে পারে।
পণ্য:
- খরগোশের মাংস 2-3 কেজি;
- 2 পেঁয়াজ;
- 0.7 কেজি শ্যাম্পিনন;
- রসুনের 4 কোয়া;
- 500 মিলি টক ক্রিম;
- স্বাদে মশলা।
সময় প্রয়োজন: 2.5 ঘন্টা।
ক্যালোরি সামগ্রী: 200 ক্যালোরি।
অ-মানক রেসিপি
সাধারণত মাংস হয় ভাজা হয় বা স্টিউড (বেকড) হয় মানক সবজি এবং মশলা দিয়ে। কিন্তু এই বিস্ময়কর জন্তু প্রস্তুত করার জন্য বেশ কিছু অস্বাভাবিক রেসিপি আছে।
খরগোশ বিয়ারে স্টুড
এই অপ্রচলিত রেসিপিটি ব্যাচেলর পার্টি বা হলিডে পার্টির জন্য উপযুক্ত। বিয়ার তার হপস এবং মাংসের স্বাদ দেবে, যা মশলাদার এবং সরস হবে। মূল কথা মাংস খেয়ে গাড়ি চালাতে হবে না!
পণ্য:
- খরগোশের মৃতদেহ;
- বিয়ার - 0.5 লি;
- মাংসের ঝোল - 0.2 এল;
- লবঙ্গ - 5 টুকরা;
- 2 পেঁয়াজ;
- 2 গাজর;
- 2 চা চামচ দারুচিনি;
- লরেল
- জলপাই তেল - 2 চামচ। l;
- গোলমরিচ;
- লবনাক্ত.
রান্নার সময়: 120 মিনিট।
ক্যালোরি সামগ্রী: 250 ক্যালোরি।
ধীর কুকারে খরগোশ ভাজা
একটি মাল্টিকুকার যেকোনো গৃহিণীর জীবনকে অনেক সহজ করে তোলে। বিশেষ করে ছুটির মরসুমে, যখন অনেক কিছু করার থাকে, তবে আপনি আপনার অতিথিদের একটি সুস্বাদু খাবার দিয়ে অবাক করতে চান। ধীর কুকারে আলু দিয়ে খরগোশকে কীভাবে সুস্বাদুভাবে রান্না করবেন? এটি চমৎকার রোস্ট খরগোশ তৈরি করে, যা কার্যত বাইরের কোনো সাহায্য ছাড়াই রান্না করা হয়।
উপকরণ:
- খরগোশের মাংস কেজি;
- 500 মিলি ক্রিম (30% চর্বি);
- 3 টেবিল চামচ। l 9% ভিনেগার;
- 2 পেঁয়াজ;
- 100 গ্রাম মাখন;
- ব্যক্তিগত বিবেচনার ভিত্তিতে মশলা।
রান্নার সময়: 2 ঘন্টা (সময়ের পরিমাণ মাল্টিকুকারের ধরণের উপর নির্ভর করে)।
ক্যালোরি সামগ্রী: 150 ক্যালোরি।
- খরগোশকে ঠান্ডা জল এবং ভিনেগারে (1 লিটার প্রতি 1 চামচ) ম্যারিনেট করুন। মাংস এক ঘন্টার জন্য এই marinade মধ্যে দাঁড়ানো যাক;
- বরাদ্দ সময়ের পরে, মাংস সরান, শুকিয়ে নিন এবং উচ্চ তাপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;
- মাল্টিকুকার বাটিতে মাংস রাখুন;
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিং করে কেটে নিন। একই ফ্রাইং প্যানে মাংসের রসে ভাজা;
- ধীর কুকারে পেঁয়াজ রাখুন এবং ক্রিম ঢেলে দিন। মশলা এবং তেল যোগ করুন;
- "স্ট্যুইং" মোড ব্যবহার করে, ঢাকনার নীচে, রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাংস আনুন;
- রান্নার সময় মাল্টিকুকারের শক্তির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, তাই আপনাকে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে হবে। প্রয়োজনে রান্নার সময় বাড়ান বা কমিয়ে দিন।
লিভার পেস্ট
ঘরে বসে খরগোশের লিভার কীভাবে সুস্বাদুভাবে রান্না করবেন তা জানেন না? আমরা আপনাকে বলব! খরগোশের লিভার একটি উপাদেয়, হংস লিভারের চেয়ে কম নয়।
যেহেতু একটি খরগোশ একটি তৃণভোজী, তার লিভারে ক্ষতিকারক টক্সিন বা রাসায়নিক থাকে না।
বাড়িতে প্যাট তৈরি করা খুব সহজ এবং দ্রুত।
পণ্য:
- খরগোশের লিভার - 0.5 কেজি;
- 1 পেঁয়াজ;
- 1 গাজর;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- লবণ - 0.5 চামচ;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
- জায়ফল (মাটি) - একটি ছুরির ডগায়;
- মরিচ - স্বাদ;
- তাজা ডিল কয়েক sprigs.
সময় প্রয়োজন: 1 ঘন্টা।
ক্যালোরি সামগ্রী: 170 কিলোক্যালরি।
ক্ষুধার্ত!
রেড ওয়াইনে খরগোশ রান্না করার আরেকটি রেসিপি পরবর্তী ভিডিওতে রয়েছে।
খরগোশের মাংস স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত মাংস পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়, যা উচ্চ পুষ্টির সুবিধার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং অন্যান্য প্রাণীর মাংসের তুলনায় মানের দিক থেকে উচ্চতর। এতে ভারী ধাতু, কোলেস্টেরল, হার্বিসাইড নেই; প্রোটিন সমৃদ্ধ, ভিটামিন বি 6, পিপি, বি 12, এতে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ফ্লোরিন, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।
100% হজম ক্ষমতার কারণে খরগোশের মাংস শিশুদের এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে অপরিহার্য। খরগোশের মাংস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, ডায়াবেটিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস, পিত্তথলি, উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য অনেক রোগের জন্য অত্যন্ত দরকারী বলে মনে করা হয়।
খরগোশের মাংস, সরস এবং কোমল মাংস হওয়ায় প্রস্তুত করা সহজ এবং সহজ। আজ একটি সুস্বাদু খরগোশের থালা প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে।
খরগোশের মাংস কীভাবে রান্না করবেন
প্রতিটি গৃহিণী তার স্বাদ এবং কল্পনা অনুসারে খরগোশের খাবার প্রস্তুত করার জন্য তার নিজস্ব পদ্ধতি খুঁজে পায়। তবে একটি জিনিস অপরিবর্তিত রয়েছে: খরগোশ অবশ্যই সরস, নরম, কোমল হতে হবে। এটি করার জন্য, মৃতদেহটিকে প্রাক-ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। মৃতদেহ ভেজানো বা ম্যারিনেট না করে আপনি একটি সুস্বাদু এবং রসালো খাবার পাবেন না। আবার, আপনার স্বাদ অনুযায়ী খরগোশকে ম্যারিনেট করুন: সাদা ওয়াইনে, ওয়াইন ভিনেগারে (প্রচুর জলে মিশ্রিত), ঘোল, জলপাই তেল, নিয়মিত সোডা।
অল্প বয়স্ক খরগোশের মাংস শুধুমাত্র জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি তার প্রাকৃতিক স্বাদ হারাতে না পারে। ভিনেগারে শুধুমাত্র পুরুষ মৃতদেহ ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। অবশ্যই, প্রাক-ভেজানো অনেক সময় নেয়, তবে থালাটি বিশেষত সুস্বাদু হওয়ার জন্য এটি মূল্যবান।
এটি মনে রাখা উচিত যে প্রধানত মৃতদেহের সামনের অংশটি সিদ্ধ এবং স্টুড করা হয়, পিছনের অংশটি সাধারণত ভাজা হয়। চুলায় পুরো খরগোশের মাংস বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যদিও এটি গ্রহণযোগ্য।
থালাটিকে একটি অস্বাভাবিক সুবাস এবং নির্দিষ্ট স্বাদ দেওয়ার জন্য, বিভিন্ন ধরণের মশলা ব্যবহার করা হয়। পেঁয়াজ এবং লবণ খাবারে একটি সমৃদ্ধ সুবাস যোগ করে। , কালো মরিচ, তেজপাতা, লেবু, রসুন। লবঙ্গ, তুলসী, রোজমেরি, থাইম, সেলারি এবং অন্যান্য মশলা একটি মনোরম স্বাদ যোগ করে।
খরগোশের রেসিপি
আজ, এই ধরনের মাংস থেকে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা বিশেষ কঠিন নয়। মাংস বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়: এটি ভাজা, সিদ্ধ, স্টিউড, স্টিমড, বেকড, গ্রিল করা হয় - খরগোশের মাংস প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি দুর্দান্ত এবং বৈচিত্র্যময় রেসিপি রয়েছে।
চুলায় একটি খরগোশ রান্না কিভাবে
প্রায়শই, মাংস চুলায় রান্না করা হয়। কিভাবে একটি অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষুধার্ত থালা অর্জন একটি ভাল গৃহিণী কাজ. সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয় রেসিপি হল টক ক্রিম সসে খরগোশ। ম্যারিনেট করা মৃতদেহ টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, হালকা ভাজা হয় এবং একটি বেকিং শীটে রাখা হয়; মাখনে ভাজা পেঁয়াজের রিং, স্ট্রিপগুলিতে গাজর, কাটা রসুন যোগ করুন। উপরে লবণ, মরিচ, ভেষজ ছিটিয়ে দিন, তেজপাতা, জিরা, টমেটো যোগ করুন; উত্তপ্ত টক ক্রিম ঢেলে দিন, প্রায় বিশ মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, পর্যায়ক্রমে এর উপরে সস ঢেলে দিন।
একটি রসালো থালা পাওয়া যায় যদি খরগোশের টুকরো, পাঁচ মিনিটের জন্য আগে থেকে ভাজা, চুলায় বেক করা হয়, উপরে লবণ, গ্রেট করা গাজর এবং মেয়োনিজ যোগ করা হয়।
কোমল খরগোশের মাংস অলিভ অয়েলে ম্যারিনেট করা টুকরোগুলিকে ভাজলে (একটি ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত), সেগুলিকে একটি উচ্চ সসপ্যানে স্থানান্তরিত করে, এক লিটার জল যোগ করে, লবণ যোগ করে এবং কম আঁচে এক ঘন্টা রান্না করার মাধ্যমে পাওয়া যায়। তারপর ক্রিম একটি গ্লাস, সাদা ওয়াইন অর্ধেক গ্লাস কম, একটি টেবিল যোগ করুন। ময়দা একটি চামচ, আলোড়ন, একটি ফোঁড়া আনা. না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে সিদ্ধ করুন।
একটি ক্ষুধাদায়ক থালা তৈরি করা যেতে পারে মৃতদেহকে লার্ড, মরিচ দিয়ে এবং ব্রেডক্রামে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে। একটি বেকিং শীটে রাখুন, পেঁয়াজ দিয়ে লেয়ারিং করুন (বড় পরিমাণে), গরম জল যোগ করুন, রান্না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। রান্না করার আগে, কালো এবং মশলা মরিচ, টক ক্রিম, তেজপাতা যোগ করুন।
ধীর কুকারে খরগোশ রান্না করুন
একটি সর্বজনীন ডিভাইস - একটি মাল্টিকুকার - যে কোনও গৃহবধূর সহকারী! আপনি এটি একেবারে সবকিছু রান্না করতে পারেন! একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করে, আপনি খরগোশের খাবার সহ যে কোনও থালা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করতে পারেন। এইভাবে প্রস্তুত করা মাংস আক্ষরিক অর্থে মুখের মধ্যে গলে যায়: এই জাতীয় মাংস বাচ্চাদের এবং বয়স্কদের খাওয়ার জন্য ভাল।
আপনি prunes সঙ্গে খরগোশের মাংস একটি থালা প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে পারেন। প্রথমে, মাংসের টুকরোগুলি ভাজা হয়, তারপরে গাজর, পেঁয়াজ, মশলা, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয়। মেয়োনিজ, কেচাপ এবং সরিষা দিয়ে সিজন করুন। দুই-তৃতীয়াংশ জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং নাড়ুন। রান্না করার আধা ঘন্টা আগে, ভেজানো ছাঁটাই যোগ করুন, যা থালাটিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেবে। প্রস্তুতির পাঁচ থেকে সাত মিনিট আগে, কাটা রসুন যোগ করুন।
শাকসবজি খরগোশের খাবারে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ যোগ করে। লিকের সাদা অংশ কেটে, কাটা এবং মাংসের সাথে মেশানো হয়। জল দিয়ে ভরাট করুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। টুকরো টুকরো শাকসবজি - ফুলকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট, সবুজ মটরশুটি, টমেটো স্টিম করার জন্য মাল্টিকুকার ডিভাইসে স্থাপন করা হয়। আধা ঘন্টার জন্য "মাল্টি-কুক" মোডে রান্না করুন।
নরম খরগোশের রেসিপি
যারা খরগোশের মাংস ভিনেগারে ম্যারিনেট করতে চান না যাতে এর প্রাকৃতিক স্বাদ না হারান, চুলায় রান্না করার জন্য একটি খুব দরকারী রেসিপি রয়েছে। মৃতদেহটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজের রিং যোগ করুন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। সম্পূর্ণরূপে কেফিরে ঢালা এবং বারো ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
এই সময়ের পরে, প্রস্তুত সরিষা মধ্যে ঢালা, নাড়ুন, এবং দশ মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর মাংসের টুকরোগুলো গ্রীস করা বেকিং শীটে রাখুন এবং পনের মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। সরান, টুকরা ঘুরিয়ে দিন, এবং আরও পনের মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। বেকিং শীটটি বের করুন, মেরিনেড (কেফির সহ) ঢেলে দিন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। যেকোনো সাইড ডিশের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
খরগোশকে দুধ বা আয়রানে রেখে কোমলতা পাওয়া যায়। ক্ষুধার্ত!
খরগোশের মাংস একটি খাদ্যতালিকাগত এবং খুব স্বাস্থ্যকর মাংস।
এটি ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, ফসফরাস এবং আয়রন সমৃদ্ধ।
খরগোশের মাংসে কোলেস্টেরল থাকে না।
এর 100% হজম ক্ষমতার কারণে, এটি খাদ্যতালিকাগত এবং শিশুর খাবারে অপরিহার্য।
কিভাবে একটি খরগোশ রান্না যাতে মাংস নরম হয় - মৌলিক রান্নার নীতি
খরগোশের মাংস নিজেই সরস এবং কোমল মাংস, তাই এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়।
খরগোশের মাংস রান্না করার জন্য প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব গোপনীয়তা এবং রেসিপি রয়েছে। কিন্তু ফলাফল সবসময় একই হওয়া উচিত: খরগোশ নরম, কোমল এবং সরস হওয়া উচিত। এটি করার জন্য, খরগোশের মৃতদেহ প্রাক ভিজিয়ে রাখা হয় বা ম্যারিনেট করা হয়। এটি ছাড়া, আপনি একটি সরস এবং সুস্বাদু থালা পেতে পারবেন না। সাদা ওয়াইন, হুই, ওয়াইন ভিনেগার, টক ক্রিম, খনিজ জল বা জলপাই তেল ব্যবহার করে মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়। অল্প বয়স্ক খরগোশের মাংস সাধারণ পানীয় জলে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে এটি তার প্রাকৃতিক সুবাস হারায় না।
এটি লক্ষ করা উচিত যে মৃতদেহের সামনের অংশটি মূলত স্টুড বা সিদ্ধ করা হয় এবং পিছনের অংশটি চুলায় বা ভাজা হয়।
মাংস সুগন্ধযুক্ত করতে, এটি বিভিন্ন মশলা দিয়ে পাকা হয়। লবঙ্গ, সেলারি, বেসিল, থাইম, রোজমেরি এবং অন্যান্য মশলা এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
খরগোশের মাংস স্টিউড, ভাজা, স্টিমড, সিদ্ধ বা বেক করা যেতে পারে।
সস মধ্যে খরগোশ এই মাংস প্রস্তুত করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়। এই ক্ষেত্রে খরগোশের মাংস নরম এবং সরস হয়ে ওঠে। এইভাবে আপনি এটি চুলায় বা স্টুতে রান্না করতে পারেন। মৃতদেহ আগে থেকে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর টুকরো টুকরো করে কেটে হালকা ভাজা হয়। মাংস একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং এতে ভাজা পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন যোগ করা হয়। থালাটির উপরে লবণ, ভেষজ, মরিচ এবং সস দিয়ে পাকা হয়। 20 মিনিটের জন্য ওভেনে খরগোশ বেক করুন।
কিভাবে একটি খরগোশ রান্না করতে হয় যাতে মাংস নরম হয়: রেসিপি 1. খরগোশ সস মধ্যে স্টু
উপকরণ
500 গ্রাম খরগোশ;
উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
1 পেঁয়াজ;
রসুনের 2 কোয়া;
সবুজ শাক 1 গুচ্ছ;
100 গ্রাম ময়দা;
1 টমেটো;
80 মিলি টক ক্রিম;
30 মিলি ভিনেগার।
রন্ধন প্রণালী
1. আমরা খরগোশের মৃতদেহ কেটে ফেলি, এটিকে কলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে অংশে কেটে ফেলি। আমরা জলে ভিনেগার পাতলা করি এবং এই দ্রবণে মাংসের টুকরো ভিজিয়ে রাখি। খরগোশের মাংস দেড় ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে রেখে দিন।
2. তেল দিয়ে ভাল করে ফ্রাইং প্যান গরম করুন। মেরিনেড থেকে খরগোশ সরান এবং ন্যাপকিন দিয়ে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাংস রাখুন এবং উভয় পাশে ছয় মিনিট ভাজুন।
3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা চার ভাগের রিংগুলিতে কেটে নিন। এটি একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. একটি গভীর কড়াইতে ময়দা ঢেলে হালকাভাবে ভাজুন যতক্ষণ না এটি রঙ পরিবর্তন করা শুরু করে। তারপর মাংস এবং ভাজা পেঁয়াজ কড়াইতে দিন। পানীয় জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন যাতে এটি প্রায় সম্পূর্ণভাবে মাংসকে ঢেকে রাখে এবং টক ক্রিম যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ধীরে ধীরে জলে ঢালুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়।
5. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। টক ক্রিম সস এটি যোগ করুন। লবণ যোগ করুন, আবার মেশান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। 45 মিনিটের জন্য খরগোশ সিদ্ধ করুন। সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।
কিভাবে খরগোশ রান্না করবেন যাতে মাংস নরম হয়: রেসিপি 2. সরিষার সসে খরগোশ
উপকরণ
খরগোশের মাংসের 700 গ্রাম অংশযুক্ত টুকরা;
রসুনের 6 কোয়া;
প্রোভেনসাল ভেষজ 15 গ্রাম;
40 গ্রাম সরিষা;
80 মিলি জলপাই তেল;
তাজা রোজমেরি;
150 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন;
2 তেজপাতা;
500 মিলি ঝোল;
1 চিমটি কালো গোলমরিচ;
লবণ এবং মরিচ;
1 টুকরা প্রতিটি leeks এবং shalots.
রন্ধন প্রণালী
1. খরগোশের মৃতদেহ কসাই করে অংশে কেটে নিন। ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, সামান্য শুকিয়ে নিন এবং প্রতিটি টুকরোকে চারপাশে সরিষা দিয়ে ব্রাশ করুন। একটি উপযুক্ত পাত্রে মাংস রাখুন।
2. লিকের খোসা ছাড়িয়ে চার ভাগে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি পৃথক প্লেটে ওয়াইনের সাথে দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মেশান, প্রোভেনসাল ভেষজ, তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন। এখানে পেঁয়াজ এবং রসুন রাখুন। মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে খরগোশের মাংসের ওপর ঢেলে দিন। সারারাত ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
3. পরের দিন, marinade থেকে খরগোশ সরান, একটি ন্যাপকিন সঙ্গে টুকরা প্যাট, এবং লবণ এবং মরিচ সঙ্গে মাংস ঋতু. প্রতিটি টুকরো ময়দায় রোল করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত জলপাই তেলে ভাজুন।
4. খরগোশকে তাপ-প্রতিরোধী আকারে স্থানান্তর করুন এবং ভাজার পরে অবশিষ্ট রসের উপর ঢেলে দিন এবং মেরিনেড করুন। খোসা ছাড়ানো শ্যালটগুলিকে অর্ধেক করে কেটে প্যানে রাখুন। এখানে রসুনের খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ এবং রোজমেরি যোগ করুন। ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন যাতে এটি অর্ধেক মাংসকে ঢেকে রাখে এবং প্যানটিকে 170 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। দেড় ঘন্টা বেক করুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে নিন এবং প্রয়োজনে ঝোল যোগ করুন।
5. সমাপ্ত খরগোশটিকে একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন। অবশিষ্ট সসে এক চামচ সরিষা যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। খরগোশের মাংসের উপরে ফলস্বরূপ সস ঢেলে দিন। যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।
কীভাবে একটি খরগোশ রান্না করবেন যাতে মাংস নরম হয়: রেসিপি 3. বিয়ারে খরগোশ
উপকরণ
2 কেজি খরগোশের মৃতদেহ;
4 পেঁয়াজ;
200 মিলি ক্রিম;
2 লিটার হালকা বিয়ার;
200 গ্রাম বেকন;
সুবাসিত ভিনেগার;
উদ্ভিজ্জ তেল - 80 মিলি;
লবঙ্গ 6 কুঁড়ি;
3 গ্রাম কালো মরিচ;
রোজমেরি শাখা;
ময়দা - 70 গ্রাম।
রন্ধন প্রণালী
1. খরগোশের মৃতদেহকে অংশে কেটে নিন। কলের নীচে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। ভিনেগারের সাথে বিয়ার মেশান, লবঙ্গ, রোজমেরি এবং তেজপাতা যোগ করুন। মেরিনেডে পেঁয়াজ রাখুন এবং আগুনে রাখুন। ফুটে উঠার সাথে সাথে, আঁচকে মাঝারি করে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। খরগোশের মাংসের উপর ফুটন্ত মেরিনেড ঢেলে দিন। সারারাত ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখুন।
3. মেরিনেড থেকে খরগোশের টুকরোগুলি সরান এবং একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। marinade আউট ঢালা না!
4. গোলমরিচ দিয়ে ময়দা মেশান। এই মিশ্রণে খরগোশের টুকরোগুলো রোল করে ভালোভাবে গরম তেলে দুই পাশে দুই মিনিট ভাজুন। ভাজা মাংস একটি কড়াইতে স্থানান্তর করুন।
5. বেকনটিকে ছোট ছোট স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং এটি ক্র্যাকলিংয়ে পরিণত হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি প্লেটে বেকন স্থানান্তর করুন।
6. মেরিনেড ছেঁকে, এতে সামান্য পেঁয়াজ রেখে সেদ্ধ করুন। মাংসের উপরে ফুটন্ত মেরিনেড ঢেলে দিন, ঢাকনার নিচে কম আঁচে দেড় ঘণ্টা নাড়ুন।
7. নরম হওয়া পর্যন্ত বেকনের চর্বিতে অবশিষ্ট পেঁয়াজ ভাজুন। একটি কড়াইতে বেকন এবং পেঁয়াজ রাখুন। তাপ বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে ক্রিম মধ্যে ঢালা। নাড়ুন এবং infuse ছেড়ে দিন। আলুর সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
কিভাবে একটি খরগোশ রান্না করবেন যাতে মাংস নরম হয়: রেসিপি 4. ক্রিমি মশলাদার সস সহ খরগোশ
উপকরণ
3 গ্রাম তাবাসকো সস;
4টি খরগোশের পা;
50 মিলি কগনাক;
3 বড় পেঁয়াজ;
1 রসুনের বড় মাথা;
100 মিলি সয়া সস;
500 মিলি ক্রিম;
200 গ্রাম পার্সলে;
এক চিমটি জায়ফল, প্রোভেনসাল ভেষজ এবং জিরা;
50 গ্রাম তিল বীজ।
রন্ধন প্রণালী
1. খরগোশের মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. পেঁয়াজ এবং রসুনের চারটি লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিন যতক্ষণ না পোরিজ হয়। একটি গভীর কাপে, সয়া সস, ট্যাবাসকো এবং কগনাকের সাথে মধু মেশান। ম্যারিনেডে পেঁয়াজ-রসুনের পাল্প যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
3. খরগোশের মাংস একটি বেকিং হাতাতে স্থানান্তর করুন, এতে মেরিনেড যোগ করুন। উভয় প্রান্ত শক্তভাবে বেঁধে রাখুন এবং টেবিলের উপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রোল করুন যাতে মেরিনেডটি সমস্ত টুকরোতে সমানভাবে বিতরণ করা হয়। হাতাটি তাপ-প্রতিরোধী আকারে স্থানান্তর করুন এবং সারারাত রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করুন।
4. খরগোশের সাথে ছাঁচটি বের করুন, এটি আরও দুই ঘন্টা রেখে দিন, তারপর এটিকে চুলায় দেড় ঘন্টা বেক করতে পাঠান, এটি 180 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটিং করুন।
5. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজুন। পার্সলে ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। রসুন কুচি করুন। একটি সসপ্যানে ময়দা ঢেলে, ক্রিম দিয়ে মেশান, ধীরে ধীরে এটি ঢেলে দিন এবং নাড়তে থাকুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। আগুনে রাখুন, লবণ যোগ করুন, তিল বীজ যোগ করুন, পার্সলে, নাড়ুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, পাঁচ মিনিটের জন্য। খেয়াল রাখবেন সস যেন ফুটে না যায়।
6. চুলা থেকে খরগোশ সরান, হাতা কাটা এবং একটি প্লেটে মাংস স্থানান্তর। হাতা এবং প্রস্তুত সস থেকে রস ঢালা। ভেজিটেবল সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
কিভাবে একটি খরগোশ রান্না করা যাতে মাংস নরম হয়: রেসিপি 5. টক ক্রিম মধ্যে খরগোশ
উপকরণ
3 খরগোশের পা;
500 মিলি কেফির;
200 গ্রাম টক ক্রিম;
1 গুচ্ছ ধনেপাতা এবং পার্সলে;
1 বড় গাজর;
রসুন - 4 লবঙ্গ।
রন্ধন প্রণালী
1. জয়েন্টে খরগোশের পা অর্ধেক করে কেটে নিন। সবুজ শাক এবং খোসা ছাড়ানো রসুন কেটে নিন।
2. ভেষজ এবং রসুনের সাথে কেফির মেশান। খরগোশের মাংসের উপর কেফিরের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং তিন ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন।
3. মেরিনেড থেকে মাংস সরান, লবণ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে ভাজুন।
4. খোসা ছাড়ানো গাজরগুলোকে বড় বৃত্তে কেটে নিন। পেঁয়াজ ঘন অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
5. মাংস ভাজা থেকে অবশিষ্ট তেলে, সবজি হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. একটি কড়াইতে খরগোশের মাংস রাখুন, ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
7. একটি সসপ্যানে ময়দা হালকাভাবে শুকিয়ে তার উপর আধা গ্লাস পানি ঢেলে ভালো করে মেশান। টক ক্রিম যোগ করুন, লবণ এবং তাপ যোগ করুন। সস ঘন হলে আরও একটু জল যোগ করুন। কড়াই এর বিষয়বস্তুর উপর সস ঢেলে দিন এবং কম আঁচে দেড় ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
কীভাবে একটি খরগোশ রান্না করবেন যাতে মাংস নরম হয়: রেসিপি 6. টমেটো সহ ওয়াইনে খরগোশ
উপকরণ
2 কেজি খরগোশের মৃতদেহ;
সব্জির তেল;
রসুনের মাথা;
কালো মরিচ এবং লবণ;
ছয় টমেটো;
এক গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন;
রোজমেরি শাখা।
রন্ধন প্রণালী
1. খরগোশের মৃতদেহকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি তোয়ালে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। খোসা ছাড়াই, ছুরি দিয়ে রসুনের কুঁচি গুঁড়ো করে নিন।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে, খরগোশটিকে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর ওয়াইন ঢালা এবং রোজমেরি, রসুন এবং টমেটো একটি sprig যোগ করুন। ঢেকে না রেখে দশ মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও দশ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে থাকুন।
4. ওভেনটি 180 C-এ প্রিহিট করুন। মাংস, সস এবং সবজি একটি অবাধ্য থালায় রাখুন। এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য চুলায় রাখুন। রান্না করা খরগোশের মাংস একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং সসের উপর ঢেলে দিন। ভেজিটেবল সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
কীভাবে একটি খরগোশ রান্না করবেন যাতে মাংস কোমল হয় - টিপস এবং কৌশল
রান্নার জন্য, শুধুমাত্র তাজা খরগোশের মাংস ব্যবহার করুন যা হিমায়িত করা হয়নি। এই জাতীয় মাংস সর্বদা সরস এবং নরম হবে।
মাংস নরম করতে, খরগোশকে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন বা ম্যারিনেট করতে ভুলবেন না।
আপনি যদি পুরো খরগোশ রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে এটি হাতাতে করুন, যাতে আপনি সরস এবং নরম মাংস পাবেন।
খরগোশকে অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন।
খরগোশের মাংস তার খাদ্য বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী, কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং "খারাপ" কোলেস্টেরলের কারণে, খরগোশের মাংস তার বৈশিষ্ট্যে শুকরের মাংস, গরুর মাংস এবং এমনকি ভেড়ার মাংসকে ছাড়িয়ে যায়। সংখ্যায়, এটি আরও স্পষ্ট: গরুর মাংসের প্রোটিন 62% দ্বারা শোষিত হয় এবং খরগোশের মাংস 90% দ্বারা শোষিত হয়। এই খাদ্যতালিকাগত আমিষ ভিটামিন পিপি, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ। শেষ উপাদানটি ক্রমবর্ধমান জীবের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ এবং অনেক শিশু স্বজ্ঞাতভাবে খরগোশের মাংস পছন্দ করে। এর শক্তি সুবিধা এবং খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, খরগোশের মাংস খুব সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ।
এটি আকর্ষণীয় যে খরগোশের মাংস (খরগোশের মাংসের মতো) প্যাট্রিয়ার্ক নিকনের সংস্কারের আগ পর্যন্ত রাশিয়াতে খাওয়া হত না। জন্তুটিকে অশুচি হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং পুরানো বিশ্বাসীরা এখনও এই ঐতিহ্যগুলি মেনে চলে। এমনকি ইহুদিরাও খরগোশের মাংস খায় না। বিপরীতভাবে, এশিয়া এবং পশ্চিম ইউরোপে, খরগোশ সবসময় খাওয়া হয়, বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।
কিভাবে একটি খরগোশ রান্না করতে? আসুন প্রাথমিক প্রস্তুতি পরিকল্পনা এবং প্রতিটি পর্যায়ে কর্মের ক্রম বিবেচনা করা যাক। এটি লক্ষ করা উচিত যে খরগোশের মৃতদেহের সমস্ত অংশ সমান নয়। উদাহরণস্বরূপ, পিছনের অংশটি ভাজার জন্য ভাল, যখন সামনের অংশটি ফুটানো এবং স্টুইংয়ের জন্য ভাল। চর্বিযুক্ত অংশ বেক করা যেতে পারে।
কাটিং
সুতরাং, খরগোশ রান্না কিভাবে? খরগোশটি কেনা হয়েছে, আপনি এটি ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ করেছেন, এটি ধুয়েছেন এবং পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য প্রস্তুত। পুরো জিনিসটা কি বেক করা সম্ভব? এটি সম্ভব, তবে এটি সম্পূর্ণ হাঁস বা হংসের মতো সুস্বাদু নয়। খরগোশ অংশে আরও ভাল হয়ে উঠবে এবং রান্না করা সহজ হবে। শেষ কটিদেশীয় মেরুদণ্ডে এটি দুটি অংশে (উপরের এবং নীচের) ভাগ করা উচিত। শক্তিশালী পিছনের পা নীচে যাবে, এবং বাকি সবকিছু উপরে যাবে। এই গোষ্ঠীগুলি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে, একসাথে, বা শেষ পর্যন্ত একটি সম্পূর্ণ থালাতে একত্রিত করা যেতে পারে। প্রতিটি অংশ (উপর এবং নীচে) ছোট টুকরা করে কাটা উচিত। জয়েন্টগুলোতে পিছনের পা কাটুন, সামনের পা পুরোটা ছেড়ে দিন। মেরুদণ্ড সহ বুককে 3-4 ভাগে ভাগ করুন। আপনি পেট থেকে মাংস কেটে ছোট (5 বাই 5 সেমি) টুকরা করতে পারেন।
আচার
খরগোশ ম্যারিনেট করা আবশ্যক। এটি এটিকে নরম, আরও সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত করে তুলবে। marinade ছাড়া, এটা একটু কঠিন হবে, এবং একটি সৎ খরগোশ গন্ধ সঙ্গে। যার যার ভালো লাগে। আচারের বিকল্প হল পানিতে ভিজিয়ে রাখা। এই সহজ অপারেশন মাংসের বৈশিষ্ট্য উন্নত করবে এবং গন্ধ দূর করবে। ভিজানোর সময় 1 থেকে 3 ঘন্টা। আপনি জলে সামান্য ভিনেগার (ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার) যোগ করতে পারেন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। জল খরগোশের মাংসকে কম শক্ত করে এবং নির্দিষ্ট গন্ধ কমিয়ে দেয় এবং এটি ইতিমধ্যে অনেক। যদি সম্ভব হয়, খরগোশের মৃতদেহটি চলমান জলে রাখুন।
আপনি বিভিন্ন উপায়ে ম্যারিনেট করতে পারেন:
- ভিনেগার। ওয়াইন ভিনেগার (এসেটিক অ্যাসিড নয়!) এবং মশলা ব্যবহার করা হয়। সাধারণত ভিনেগার পানিতে মিশ্রিত করা হয় বা ভিনেগার দিয়ে পানি সামান্য অম্লীয় হয়। নেতিবাচক দিক হল যে কোনও ভিনেগার নরম করার পাশাপাশি মাংসের প্রাকৃতিক স্বাদ কমিয়ে দেয়। রান্না করার আগে, ভিনেগার মেরিনেড জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।
- হোয়াইট ওয়াইন সেরা পিকলিং বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। ওয়াইন প্রায় সম্পূর্ণরূপে নির্দিষ্ট গন্ধ অপসারণ করে, মাংসকে খুব ভাল করে নরম করে এবং স্বাদ দেয়। ফলাফলটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ, মনোরম সুবাস এবং খুব স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্য সহ একটি দুর্দান্ত থালা। কখনও কখনও লাল ওয়াইন আচারের জন্য ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ ফরাসি খাবারে। এছাড়াও স্পষ্টভাবে মশলা সঙ্গে.
- হুই একটি খুব ভাল বিকল্প। খরগোশের মাংস ভেজানো এবং মেরিনেট করার জন্য ঘোল ব্যবহার করা হয়, তবে খরগোশের জন্যও উপযুক্ত। মাংস লক্ষণীয়ভাবে নরম হয় এবং খারাপ গন্ধ দূর হয়।
- জলপাই তেলের সাথে চূর্ণ রসুন খরগোশের জন্য ক্লাসিক মেরিনেড বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনার প্রচুর রসুন দরকার - একটি সাধারণ মৃতদেহের জন্য 2 মাথা। আপনি সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ মিশ্রণ যোগ করতে পারেন। খরগোশের মৃতদেহ অবশ্যই এই মিশ্রণ দিয়ে ঘষতে হবে এবং 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। রসুন একটি স্বাদের বৈসাদৃশ্য তৈরি করবে, মাংসের টেক্সচারকে নরম করবে এবং সাদা ওয়াইনে স্টুইং করার সহায়ক হবে।
অল্পবয়সী বা "দোকান থেকে কেনা" খরগোশগুলিকে শুধুমাত্র জল, ঘোল বা ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভিনেগার ব্যবহার করা হয় যদি কোনো কারণে গন্ধ সত্যিই তীব্র এবং অপ্রীতিকর হয়। এই ক্ষেত্রে, ভিনেগার গন্ধ মাফ করে, কিন্তু একই সময়ে খরগোশ কম অভিব্যক্তিপূর্ণ করে তোলে। এই কারণেই ভিনেগার সহ marinades সাবধানে ব্যবহার করা উচিত।
মশলা
একটি খরগোশ মশলা ছাড়া বাঁচতে পারে না। তারা marinating পর্যায়ে যোগ করা যেতে পারে (decoction বা ছিটিয়ে) বা অবিলম্বে রান্নার আগে। "বাধ্যতামূলক" মশলা এবং মশলাগুলির একটি শর্তাধীন তালিকা রয়েছে যা খরগোশের স্বাদ উন্নত করার গ্যারান্টিযুক্ত; বাকিগুলি স্বাদে যোগ করা যেতে পারে।
বাধ্যতামূলক :
- গোল মরিচ.
- তেজপাতা।
- লবণ.
অতিরিক্ত:
- রোজমেরি।
- পুদিনা.
- ওরেগানো।
- ডিল।
- পার্সলে।
- থাইম (সুস্বাদু)।
- ধনে.
- দারুচিনি।
- কার্নেশন।
- সেলারি.
- লেবু।
- রসুন।
- জুনিপার বেরি।
কালো মরিচ, পেঁয়াজ এবং তেজপাতা ভিজানোর পর্যায়ে এবং রান্নার সময় উভয়ই যোগ করা যেতে পারে। মশলা ভেজানোর পর্যায়ে যোগ করা যেতে পারে এবং করা উচিত। বিশেষ করে যদি খরগোশকে 3 ঘন্টার বেশি সময় ধরে ম্যারিনেট করা হয়।
খাবারের
একটি সম্পূর্ণ খরগোশ খুব কমই রান্না করা হয়, এটি খাবারের পছন্দকে ব্যাপকভাবে সরল করে। একটি ঘন দেয়ালযুক্ত ফ্রাইং প্যান এবং সসপ্যান ব্যবহার করুন। বেক করার জন্য আপনার একটি বড় প্যান বা রোস্টিং প্যান লাগবে। আপনি উঁচু দেয়াল সহ একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ করতে পারেন। রান্নার জন্য - একটি এনামেল বা ইস্পাত প্যান। খরগোশের আকার বিবেচনা করুন। কিছু নমুনা কাটার সময় 4 কিলোগ্রামে পৌঁছায়। আপনাকে এটি দুটি ধাপে রান্না করতে হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, নীচের অংশ থেকে পৃথকভাবে মৃতদেহের উপরের অংশ রান্না করা যুক্তিসঙ্গত।
রান্নার সময়
এটা সব রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। ভিজতে 2 থেকে 16 ঘন্টা সময় লাগে। কাটা এবং ধোয়ার জন্য আরও 10 মিনিট সময় লাগবে। নীচের অংশের ছোট ছোট টুকরাগুলিকে একটি ভালভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে প্রায় 30 মিনিট, পাঁজর এবং সামনের পাগুলি প্রায় 20 মিনিটের জন্য ভাজুন। যদি আপনি আলাদাভাবে পেট ভাজুন, প্রতিটি দিকে 5 মিনিট। একটি ভাল-ম্যারিনেট করা খরগোশ, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, প্রায় 25-35 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করা হয়। প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য চুলায় স্টু। একটি নিয়ম হিসাবে, খরগোশ এক ঘন্টার বেশি রান্না করা হয় না। কিন্তু কম তাপমাত্রা ব্যবহার করা হলে, সময় বাড়ানো যেতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা খরগোশের মাংসকে নরম করে না, তবে মাংসের গন্ধ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি খারাপ হতে পারে। প্রস্তুতির সময়, বিভিন্ন ধরণের প্রক্রিয়াকরণ ব্যবহার করা বেশ গ্রহণযোগ্য। প্রথমে, আপনি এটি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পারেন এবং তারপরে এটি সিদ্ধ করতে পারেন। ভাজা ফুটন্ত দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
খরগোশ তাপ চিকিত্সা সব ধরনের জন্য উপযুক্ত। এটি একটি বহুমুখী মাংস যা ফুটানো, স্টুইং, ভাজা, বেকিং এবং গ্রিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত। স্টিউ করা এবং বেক করা হলে এর স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়। আপনি এটি চুলায় বা চুলায় সিদ্ধ করতে পারেন। ক্লাসিক বিকল্প হল টক ক্রিম দিয়ে রান্না করা। টক ক্রিম একবারে বিভিন্ন ফাংশন সঞ্চালন করে। প্রথমত, এটি মাংসকে নরম করে, একটি মেরিনেড হিসাবে কাজ করে; দ্বিতীয়ত, এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয় (বেকিংয়ের ক্ষেত্রে); তৃতীয়ত, টক ক্রিম আপনাকে খরগোশের স্বাদ সংরক্ষণ করতে দেয়।
টক ক্রিম অধীনে খরগোশ
উপকরণ:
খরগোশের মৃতদেহ,
500 গ্রাম টক ক্রিম,
1 গাজর,
2 টেবিল চামচ। মাখনের চামচ,
1 পেঁয়াজ,
রসুনের ৩-৪ কোয়া,
ভেষজ (ওরেগানো, থাইম, তুলসী),
ক্যারাওয়ে
তেজপাতা,
গোল মরিচ,
লবণ.
প্রস্তুতি:
প্রস্তুত খরগোশের মৃতদেহ (যে কোনো সুবিধাজনক পদ্ধতি ব্যবহার করে ম্যারিনেট করা) সুবিধাজনক অংশে কেটে নিন। খরগোশের চর্বি (যদি পাওয়া যায়) বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন (হাঁসের থালা, বড় বেকিং শীট)। গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে, পেঁয়াজগুলিকে রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। মাখনে ভাজুন এবং মাংসের উপর রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। জিরা এবং তেজপাতা যোগ করুন। তরল না হওয়া পর্যন্ত জল স্নানে টক ক্রিম গরম করুন, পাশে সাবধানে ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 160-180 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। প্রথম 15-20 মিনিটের জন্য, মাংসের উপর রস ঢেলে দিন, তারপর ঢেকে দিন, তাপমাত্রা কমিয়ে 160 করুন এবং আরও 25-35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
খরগোশ রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে যা এই নিবন্ধের সুযোগের সাথে খাপ খায় না, তবে মৌলিক নীতিগুলি কয়েকটি শব্দে বর্ণনা করা যেতে পারে। খরগোশ নিজেকে বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে দেয়; এটি শুধুমাত্র উচ্চ তাপমাত্রা পছন্দ করে না। ভেষজ সবসময় খরগোশের জন্য উপযুক্ত, যার পছন্দ সবসময় রান্নার বিবেচনার ভিত্তিতে হয়। যাই হোক না কেন, থাইম, ওরেগানো এবং বেসিল সর্বদা উপযুক্ত হবে। এটি শুধুমাত্র গরম খরগোশ পরিবেশন এবং খাওয়া সুপারিশ করা হয়। শুকনো বা আধা-শুকনো লাল ওয়াইন উপযুক্ত।
জলপাই সঙ্গে খরগোশ
উপকরণ (4 পরিবেশন):
খরগোশ (1.5-2 কেজি),
500 গ্রাম টমেটো,
2 পেঁয়াজ,
রসুনের ৩ কোয়া,
100 গ্রাম জলপাই,
100-200 গ্রাম সাদা ওয়াইন,
2টি মিষ্টি মরিচ,
4 টেবিল চামচ। জলপাই তেলের চামচ,
ভেষজ (থাইম, রোজমেরি, ডিল),
তেজপাতা,
গোল মরিচ,
লবণ.
প্রস্তুতি:
চলমান জলে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। খরগোশের টুকরোগুলিকে একটি সসপ্যানে (গরম তেলে) প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ এবং মরিচ মাংস. সসপ্যানে পেঁয়াজ, রসুন, ভেষজ যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজুন। টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন (এগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢেলে), প্রতিটি অর্ধেক করে কেটে নিন, কোর এবং বীজগুলি সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। স্টুইং মাংসে টমেটো যোগ করুন, 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ওয়াইন ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া, গোলমরিচ এবং লবণ মিশ্রণ আনুন। এর পরে, 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার 7-10 মিনিট আগে, টুকরো টুকরো করে কাটা মিষ্টি মরিচ যোগ করুন এবং একেবারে শেষে জলপাই যোগ করুন।
এখন আপনি খরগোশ রান্না করতে এবং আপনার অতিথিদের আনন্দিত কিভাবে জানেন। ক্ষুধার্ত!
খরগোশের মাংস গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংসের চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর; এতে প্রায় কোনও চর্বি নেই, তবে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, যা শরীর দ্বারা 90% শোষিত হয়। এই মাংসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মাইক্রোলিমেন্টস এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, কার্যত কোনও হাড় বা টেন্ডন নেই, যা খরগোশের খাবার প্রস্তুত করা খুব সহজ করে তোলে। উপরন্তু, এই পণ্য hypoallergenic বিবেচনা করা হয়, তাই এটি ছোট শিশুদের জন্য প্রস্তুত করা হয়। খরগোশের খাবারগুলি খুব সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত, এবং বাচ্চাদের শেষ কামড় পর্যন্ত মাংস খেতে রাজি করাতে হবে না - তারা আরও কিছু চাইবে। আপনি যদি আপনার প্রিয়জনকে আদর করতে চান তবে একটি খরগোশ রান্না করুন; এই খাবারের জন্য সেরা রেসিপিগুলি আমাদের ওয়েবসাইটে সংগ্রহ করা হয়েছে।
খরগোশ রান্নার মূল রহস্য হল সফল মাংস
সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার জন্য, মাংসের গুণমান খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এবং এটি এড়িয়ে না যাওয়াই ভালো। বাজারে তাজা খরগোশের মাংস কিনুন বা দোকানে ঠাণ্ডা শব কিনুন এবং হিমায়িত মাংস না নেওয়ার চেষ্টা করুন, কারণ কম তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত এক্সপোজার এর গুণমানকে খারাপ করে। আপনি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির উপর ভিত্তি করে একটি ভাল খরগোশ বেছে নিতে পারেন: গোলাপী, দাগ ছাড়াই শুকনো মাংস, ক্ষত, কাটা বা পিচ্ছিল পৃষ্ঠ, একটি তাজা গন্ধ এবং একটি চিহ্ন যা গুণমানের চিহ্ন নিশ্চিত করে। 1.5 কেজির বেশি ওজনের শব বেছে নিন - সাধারণত অল্প বয়স্ক খরগোশের ওজন এত বেশি হয়; বয়স্ক এবং মোটা খরগোশ খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। একটি অল্প বয়স্ক খরগোশ, পাঁচ মাসের কম বয়সী, সাধারণত হালকা গোলাপী হয়, যখন আরও পরিপক্ক একটি গাঢ় গোলাপী হয়। পুরানো দিনে, একটি খরগোশের বয়স এটিকে পিছনের পা দ্বারা নেওয়ার মাধ্যমে নির্ধারণ করা হয়েছিল - একটি অল্প বয়স্ক প্রাণীর মধ্যে, যখন ঝাঁকুনি দেওয়া হয়, মেরুদণ্ডটি ঝুলে যায়। প্রায়শই, একজন পশুচিকিত্সা বিশেষজ্ঞের অনুরোধে, পশম এবং নখরযুক্ত একটি তুলতুলে লেজ বা থাবা খরগোশের মৃতদেহের উপর রেখে দেওয়া হয়, তবে এই নিয়মটি সর্বদা পালন করা হয় না।
আমরা লাশ কাটা
খরগোশের মাংস সম্পর্কে অস্বাভাবিক জিনিস হল যে খরগোশের সমস্ত অংশের জন্য একটি পৃথক পদ্ধতির প্রয়োজন। পিছনের অংশটি (ফ্যাটিয়ার) সবচেয়ে ভাল ভাজা বা বেক করা হয়, যখন সামনের অংশটি সাধারণত স্টুড এবং সিদ্ধ করা হয়। মাংসে চর্বির পাতলা স্তর থাকলে এটি ভাল, যা খরগোশকে কোমলতা এবং সরসতা দেয়। একটি মৃতদেহ কাটার সময়, এর পিছনের অংশটি পাঞ্জাগুলির ঠিক উপরে সামনে থেকে আলাদা করা হয়, স্তনটি চারটি ভাগে বিভক্ত করা হয়, মাংস পেট থেকে কেটে ফেলা হয় এবং পা দুটি জয়েন্টে উরু এবং ড্রামস্টিকগুলিতে কাটা হয়। এই পর্যায়ে, অন্ত্রগুলি সরানো হয় এবং মৃতদেহের অবশিষ্টাংশ মেরুদণ্ড বরাবর বিভক্ত করা হয় এবং ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। যদি এটি খুব চর্বিযুক্ত হয়ে ওঠে, তবে চর্বিটি ছাঁটাই করা যেতে পারে এবং অনেক রেসিপিতে পরামর্শ অনুসারে চুলায় ভাজা বা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
খরগোশের মাংস রসালো করা
খরগোশের মাংসকে খাদ্যতালিকাগত মাংস হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই রান্না করার সময় এটি শুকনো থাকে, তবে এই ত্রুটিটি মেরিনেট করে সংশোধন করা যেতে পারে, যা তাজা মাংস থেকে নির্দিষ্ট গন্ধ দূর করবে। সাধারণত, খরগোশকে লবণ বা ভিনেগারের জল, সয়া সস, দুধ, কেফির, মেয়োনিজ, ঘোল বা ওয়াইন দিয়ে 2-10 ঘন্টা ম্যারিনেট করা হয়, যা খরগোশের মাংসকে একটি মিহি স্বাদ এবং মহৎ সুগন্ধ দেয়। গাঢ় গোলাপি মাংসকে বেশ কিছু মেরিনেডে মেরিনেট করা হয় যাতে এটি কোমল এবং সুস্বাদু হয়। সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা রসুনের সাথে অলিভ অয়েল মিশিয়ে মৃতদেহের প্রলেপ দিলে ভালো প্রভাব পড়ে। মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ সুস্বাদু মেরিনেডে যোগ করা হয় - ডিল, পার্সলে, সেলারি এবং লেবু। মনে রাখবেন যে শিশুদের খাবারের জন্য ওয়াইন marinade ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
সঠিকভাবে খরগোশ রান্না করা
ম্যারিনেট করা খুব দ্রুত ভাজা এবং বেক করা হয় - 30 মিনিটের মধ্যে। এই সময়টি মাংসের রস না হারিয়ে পুরোপুরি রান্না করার জন্য যথেষ্ট। খরগোশকে অত্যধিক গরম করবেন না, অন্যথায় দীর্ঘমেয়াদী মেরিনেটের ফলাফল ড্রেনের নিচে চলে যাবে এবং মাংস তার স্বাদ হারাবে এবং শুকনো এবং শক্ত হয়ে যাবে। ভাজা শেষে, আপনি থালাটিতে টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম বা ভারী ক্রিম যোগ করতে পারেন।
খরগোশ লাল বা সাদা ওয়াইন, শ্যাম্পেন, দুধ, ক্রিম, ঝোল বা টক ক্রিম খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে - এই থালাটি প্রস্তুত করতে, মাংসের টুকরোগুলি মাখনে ভাজা হয় যতক্ষণ না খাস্তা এবং মশলার সাথে মিশ্রিত হয় (পুদিনা, সাইট্রাস জেস্ট, রোজমেরি, থাইম) sprigs) এর পরে, একটি ফ্রাইং প্যান, সসপ্যান বা হাঁসের পাত্রে তরল ঢেলে দেওয়া হয় এবং খরগোশকে কম তাপে 1-3 ঘন্টার জন্য স্টিউ করা হয় যাতে মাংসের সূক্ষ্ম কাঠামো ভেঙে না যায়। সাধারণভাবে, খরগোশ উচ্চ তাপমাত্রা পছন্দ করে না এবং এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। ভাজা এবং স্টুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন, টমেটো, গাজর, জুচিনি, মটরশুটি, মাশরুম, পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা, কালো মরিচ এবং আলু থালায় যোগ করা হয় - এটি সমস্ত নির্বাচিত রেসিপি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অভ্যাসের উপর নির্ভর করে। সরিষা, আডজিকা, আদা, হর্সরাডিশ, ওরেগানো, ধনে, তুলসী, জুনিপার, লবঙ্গ এবং দারুচিনি প্রায়শই মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং খরগোশকে চুলায় রান্না করা যায়।
বেকড খরগোশ সাধারণত শাকসবজি এবং মাশরুমের "ক্যাপের" নীচে রান্না করা হয় এবং টক ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। অনেকে ফল, শুকনো ফল, সবুজ মটর, বাদাম এবং পনির দিয়ে বেকড খরগোশ পছন্দ করেন এবং মাংস রান্না করতে ফয়েল বা বেকিং ব্যাগ ব্যবহার করেন, তবে আপনি এটি একটি ধীর কুকারে এবং গ্রিলেও রান্না করতে পারেন।
শেফ থেকে subtleties
আপনি যদি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট পেতে চান তবে ভাজার আগে মাংস ভালভাবে শুকিয়ে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে খরগোশের মাংসের কয়েকটি টুকরো কখনও রাখবেন না, কারণ তারা প্রচুর রস ছেড়ে দেবে এবং স্টু করা শুরু করবে - এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি ভূত্বক পাবেন না। আমরা প্রস্তুতি পরীক্ষা করার জন্য মাংসকে ছিদ্র করার পরামর্শ দিই না, কারণ এটি থেকে রস এবং মেরিনেড বেরিয়ে যাবে এবং থালাটি শুকিয়ে যাবে। একপাশে ভালো করে বাদামি হয়ে গেলেই টুকরোগুলো ঘুরিয়ে দিন।
সিদ্ধ খরগোশ বাচ্চাদের রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় খাবার এবং এটিকে সুস্বাদু এবং মসৃণ না করার জন্য, রান্নার সময় ঝোলের সাথে মোটা কাটা গাজর, সেলারি রুট এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যোগ করুন। মৃতদেহ ঠান্ডা জল দিয়ে ভরা উচিত, এবং তাপ সর্বনিম্ন হওয়া উচিত - এবং আধা ঘন্টা পরে সবচেয়ে কোমল মাংস সহ সুগন্ধযুক্ত ঝোল প্রস্তুত।
খরগোশের অফাল ফেলে দেবেন না - এগুলি মাংসের সাথে রান্না করা হয়, বিশেষ করে খরগোশের লিভার, যা নরম এবং সুস্বাদু। এটি ফুসফুস, কিডনি এবং হার্টের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, যা খুব সুস্বাদু, বিশেষত যদি আপনি এগুলিকে মশলা, গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ভাজুন এবং তারপরে ক্রিম বা টক ক্রিম দিয়ে স্টু করুন। একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা জিবলেটগুলি একটি ক্ষুধাদায়ক প্যাট তৈরি করে, যা রুটি এবং সবজির সাথে প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা হয়।
খরগোশের মাংস কাটলেট, মিটবল এবং মিটবলের জন্য কিমা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়; খরগোশের মাংস শিশ কাবাব, স্নিটজেল, পিলাফ, টেরিন, সফেল এবং স্টু প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। প্রথম নজরে, এই মাংসটি মজাদার বলে মনে হচ্ছে, তবে আপনি দ্রুত এর জটিল "চরিত্র" এর সাথে খাপ খাইয়ে নেবেন এবং আপনার পরিবারের স্বাদ অনুসারে রেসিপি পরিবর্তন করতে শিখবেন। একটি বেকড খরগোশ, একটি বড় থালায় পরিবেশন করা হয় এবং শাকসবজি, ফল এবং তাজা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত, আপনার আত্মা উত্তোলন করে এবং আপনার আত্মায় উদযাপনের অনুভূতি তৈরি করে। আপনার পরিবারের সাথে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করুন এবং খরগোশকে আপনার টেবিলে একটি প্রিয় খাবার হতে দিন!
