সব ধরনের অ্যাসপারাগাস কি ভোজ্য? অ্যাসপারাগাস কি স্বাস্থ্যকর? গুল্ম বিভক্ত করে প্রজনন

একদিন, একটি দোকানে বীজ কেনার সময়, আমি অ্যাসপারাগাসের ব্যাগ দেখতে পেলাম। আমি এমনকি অবাক হয়েছিলাম, এটি কি সত্যিই একই অ্যাসপারাগাস যা গুরমেটদের এত মূল্য দেয়? আমি আমার দাচায় এটি রোপণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম, এবং আমার আশ্চর্যের জন্য, সরাসরি মাটিতে বপন করা বীজগুলি অঙ্কুরিত হয়েছিল। এবং তৃতীয় বছরে, আমি ইতিমধ্যেই এই স্বল্প পরিচিত সবজি থেকে তৈরি খাবার দিয়ে অতিথিদের অবাক করে দিয়েছি। তাই এখন আমি আপনার সাথে আমার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে পেরে খুশি।

শৈশব থেকেই, আমি অ্যাসপারাগাস জানতাম, একটি সাধারণ গৃহমধ্যস্থ উদ্ভিদ, যার শাখা এছাড়াও bouquets সাজাইয়া ব্যবহার করা হয়. কিন্তু তখন জানতাম না যে অ্যাসপারাগাসের আরেক নাম অ্যাসপারাগাস! জেনাস অ্যাসপারাগাস অ্যাসপারাগাস পরিবারের অন্তর্গত এবং 300 টিরও বেশি প্রজাতির উদ্ভিদ রয়েছে। কিছু ধরণের অ্যাসপারাগাস ভোজ্য, যাকে অ্যাসপারাগাস বলা হয় এবং হিসাবে জন্মানো হয় সবজি উদ্ভিদ, খাদ্যের জন্য তরুণ অঙ্কুর ব্যবহার করে। অন্যান্য ধরনের শুধুমাত্র আলংকারিক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। আপনি যদি এই গুল্মজাতীয় বহুবর্ষজীবী এককভাবে রোপণ করেন, তবে বছরের পর বছর ধরে এটি 1.5 মিটার উচ্চ পর্যন্ত একটি দর্শনীয় বহু-কান্ডযুক্ত গুল্মে পরিণত হবে। আপনি সবুজ হেজ হিসাবে অ্যাসপারাগাস ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি সবুজ হেজ হিসাবে অ্যাসপারাগাস ব্যবহার করতে পারেন।

ইউক্রেনে, 8 প্রজাতির অ্যাসপারাগাস বন্য পাওয়া যায়; সবচেয়ে সাধারণ হল Asparagus officinalis L. ডালপালা শাখাযুক্ত এবং সূঁচের মতো শাখা দ্বারা আবৃত। পাতাগুলি সূঁচের মতো, তবে কোমল এবং নরম। ফুলগুলি অদৃশ্য, প্রায় অদৃশ্য, তবে ফলগুলি বড়, প্রথমে লাল, তারপরে কালো হয়ে যায়। বেরিগুলি ভোজ্য নয়। প্রতিটি বেরিতে সাধারণত 2-3টি মোটামুটি বড় কালো বীজ থাকে। লাল বেরি গুল্মগুলির জন্য অতিরিক্ত সজ্জা তৈরি করে। ইউরোপে, অ্যাসপারাগাস দীর্ঘকাল ধরে চাষ করা হচ্ছে। এটি থেকে তৈরি খাবারগুলি সেখানে খুব জনপ্রিয়। আমাদের দেশে, অ্যাসপারাগাস সবেমাত্র গুরমেটদের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে শুরু করেছে। কখনও কখনও আমি বন্ধুদের কাছ থেকে শুনি যে তারা অ্যাসপারাগাসকে অ্যাসপারাগাস মটরশুটির কচি শুঁটি বলে, যেগুলি খুব সুস্বাদু। বিভ্রান্ত হবেন না, এগুলো সম্পূর্ণ ভিন্ন সবজি।

উদ্ভিদের কোন অংশ খাওয়া যায়?

এগুলি হল তরুণ বর্শা-আকৃতির অঙ্কুর - "মোমবাতি", যা 18-20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছেছে। তারা বসন্তের মাঝামাঝি থেকে জুন পর্যন্ত প্রদর্শিত হয়। এবং প্রধান জিনিসটি ফসল কাটার সময়টি মিস করা নয়, কারণ সময়ের সাথে সাথে অঙ্কুরগুলি শক্ত এবং খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে উঠবে। ফসল কাটার জন্য, অঙ্কুরগুলি সাবধানে ভেঙে ফেলতে হবে, আপনি সেগুলিকে একটি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলতে পারেন যেখানে এটি কাটা সহজ এবং শীঘ্রই সেখানে নতুন অঙ্কুর উপস্থিত হবে।

মূল জিনিসটি ফসল কাটার সময়টি মিস করা নয়, কারণ সময়ের সাথে সাথে অঙ্কুরগুলি শক্ত এবং খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে উঠবে।

অ্যাসপারাগাস প্রাচীনতম সবজিগুলির মধ্যে একটি, এবং এটি এটির অতিরিক্ত মূল্য। এটা খুবই উপকারী কারণ... অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, সেইসাথে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যাসপারাজিন, যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। পণ্যটিতে কম ক্যালোরি রয়েছে, তাই এটি বিশেষত যারা ডায়েটে তাদের জন্য দরকারী।

কিভাবে অ্যাসপারাগাস বৃদ্ধি?

আপনি এটি 2 উপায়ে বৃদ্ধি করতে পারেন: চারা এবং চারা ছাড়াই।

বীজহীন পদ্ধতি:

• শুরু করার জন্য, একটি ভাল খনন বিছানা প্রস্তুত করুন রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গাহালকা মাটি দিয়ে।
• সার প্রয়োগ করুন: প্রতি 1 বর্গমিটারে এক বালতি পচা সার বা কম্পোস্ট। মিটার উদ্ভিজ্জ ফসলের জন্য 100 গ্রাম জটিল সার যোগ করা ভাল।
• বীজ কেনার পর ২-৩ দিন পানিতে ভিজিয়ে রেখে ফিল্টার পেপার বা রুমালে সামান্য শুকিয়ে মাটিতে বপন করুন। আপনি শুকনো বীজ বপন করতে পারেন, তবে তারপরে অঙ্কুরোদগমের জন্য আপনাকে 30 দিন অপেক্ষা করতে হবে।
• রোপণের গভীরতা 2 সেমি, বীজের মধ্যে দূরত্ব 5 সেমি, সারির মধ্যে 25-40 সেমি।
• এটি এপ্রিলের শেষে - মে মাসের মাঝামাঝি সময়ে করা যেতে পারে। বাগানের বিছানা আর্দ্র করতে ভুলবেন না। বীজ 10-15 দিনের মধ্যে অঙ্কুরিত হয়।
• যখন বীজ অঙ্কুরিত হয়, রোপণটি অবশ্যই পাতলা করতে হবে যাতে চারাগুলির মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে 15 সেন্টিমিটার হয়।

চারা পদ্ধতি:

• আপনি ফেব্রুয়ারির প্রথম দিকে চারা বাড়ানো শুরু করতে পারেন। বীজগুলিকে 2-3 দিনের জন্য +30 ডিগ্রি গরম জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলিকে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে স্থানান্তর করুন।
• যখন প্রথম অঙ্কুরগুলি বের হয়, তখন হালকা মাটির মিশ্রণ দিয়ে কাপে প্রতিস্থাপন করুন। মাটির আর্দ্রতা নিরীক্ষণ করতে ভুলবেন না।
• মে মাসের মাঝামাঝি সময়ে, চারা রোপণ করা যেতে পারে খোলা মাঠ. এই সময়ের মধ্যে তারা প্রায় 15 সেমি উচ্চ হয়।

অ্যাসপারাগাস সমৃদ্ধ, আলগা, ভাল চাষ করা মাটি পছন্দ করে। অম্লীয় মাটি বা কাছাকাছি অবস্থান সহ্য করে না ভূগর্ভস্থ জল. যাইহোক, বসন্তের আর্দ্রতার অভাবের সাথে, অঙ্কুরের গুণমান অবনতি হয়, তারা তন্তুযুক্ত এবং তিক্ত হয়ে যায়। জল দেওয়ার দিকে মনোযোগ দিন, বিশেষত যদি বসন্ত শুকিয়ে যায়। তবে মনে রাখবেন যে আর্দ্রতার অভাব এবং এর অতিরিক্ত উভয়ই অ্যাসপারাগাসের জন্য ক্ষতিকারক। যদি অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকে তবে অঙ্কুরগুলি পচে যেতে পারে।

অ্যাসপারাগাস বিছানা যত্ন

প্রথম বছরের জন্যযত্ন নিচে আসে সাবধানে মাটি loosening এবং জল.

দ্বিতীয় বর্ষেআপনাকে খনিজ সার প্রয়োগ করতে হবে, মাটি আলগা করতে হবে এবং পর্যায়ক্রমে জল দিতে হবে।

তৃতীয় বর্ষেবসন্তে আপনি পূর্ণাঙ্গ তরুণ অঙ্কুর দেখতে পাবেন যা খাওয়া যেতে পারে। যেহেতু অ্যাসপারাগাস শিকড়গুলি স্থল স্তরের ঠিক উপরে গঠন করে, তাই গাছটিকে অবশ্যই বার্ষিক পাহাড়ী করতে হবে এবং পর্যায়ক্রমে সবজি ফসলের জন্য সর্বজনীন সার প্রয়োগ করতে হবে। এটা উল্লেখ করা উচিত যে অ্যাসপারাগাস দীর্ঘ সময়ের জন্য এক জায়গায় জন্মাতে পারে। এটি আমার জন্য 10 বছর ধরে বাড়ছে এবং ভাল ফলন দেয়। আমি সাধারণত খাবারের জন্য সবচেয়ে বড় অঙ্কুরগুলি বেছে নিই এবং গ্রীষ্মে তোড়া সাজানোর জন্য বাকিগুলি কেটে ফেলি। অ্যাসপারাগাসের শীতকালীন কঠোরতা রয়েছে এবং অতিরিক্ত আশ্রয় ছাড়াই ইউক্রেনে শীতকাল ভাল হয়। গাছটি ব্যবহারিকভাবে কীটপতঙ্গ এবং রোগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। যাই হোক না কেন, আমি 10 বছরে কখনও এই সমস্যার সম্মুখীন হইনি।

কীভাবে অ্যাসপারাগাস রান্না করবেন

আপনি সম্ভবত দোকানে আপনি অ্যাসপারাগাস সাদা এবং সবুজ দেখতে পারেন যে লক্ষ্য করেছি, এবং কখনও কখনও একটি বেগুনি আভা সঙ্গে? সাদা এবং সবুজ অ্যাসপারাগাস ভিন্ন জাত নয়। রহস্য হল সাদা অ্যাসপারাগাস পাওয়ার জন্য, কচি অঙ্কুর বৃদ্ধির সাথে সাথে বিছানাগুলি পাহাড়ী হয় যাতে সূর্যের রশ্মি এটিতে না পড়ে। অর্থাৎ, সাদা অ্যাসপারাগাস সবুজের মতোই, কেবল এটি নিয়ে আরও ঝামেলা ছিল। তাই আমি সবুজ পছন্দ করি।

রান্নার প্রাথমিক নিয়ম:

1. অঙ্কুরগুলি তরুণ এবং তাজা কাটা হওয়া উচিত (এগুলি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু)।

2. অ্যাসপারাগাস দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা পছন্দ করে না।

রান্নার প্রধান জিনিসটি অ্যাসপারাগাসকে বেশি রান্না করা নয়; কেবল 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে অঙ্কুরগুলি রাখুন বা গ্রিল করুন। অ্যাসপারাগাসের সঠিক সঙ্গী প্রয়োজন। এটি অন্যান্য সবজি, লেবুর রস এবং জলপাই তেলের সাথে সালাদে ভাল। চিজ, হ্যাম এবং মেয়োনিজের সাথে জোড়া। অ্যাসপারাগাস পিউরি স্যুপও জনপ্রিয়।

অবশ্যই, এখন আপনি সুপারমার্কেটে অ্যাসপারাগাস কিনতে পারেন, তবে আপনার নিজের বাগানে এটি বৃদ্ধি করা কতটা আকর্ষণীয়! তাছাড়া এটা মোটেও কঠিন নয়। সত্য, রোপণের পরে শুধুমাত্র 3 য় বছরে এটি উপভোগ করা সম্ভব হবে। তবে আপনি অপেক্ষা করতে পারেন, কারণ গাছটি নিজেই খুব আলংকারিক এবং এর সূক্ষ্ম শাখাগুলি দিয়ে এলাকাটিকে সাজাবে। একমাত্র সমস্যা হল উদ্ভিদের সৌন্দর্য, যা একটি দ্বিধা সৃষ্টি করে: এটি খাবারের জন্য কেটে দিন, বা এলাকাটি সাজানোর জন্য এটি ছেড়ে দিন।

বুদ্ধিমান মা প্রকৃতি মানুষকে বিভিন্ন উপকারী গাছ দিয়েছে যা পুষ্টি, ভিটামিন, খনিজ সমৃদ্ধ এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য. প্রকৃতির এই উপহারগুলির মধ্যে একটি হল অ্যাসপারাগাস। এটি কী ধরণের উদ্ভিদ, এর সুবিধা কী এবং রন্ধনসম্পর্কীয় মান আমাদের নিবন্ধের বিষয়।

অ্যাসপারাগাস কি

এই বহুবর্ষজীবী, যা বৃহৎ অ্যাসপারাগাস পরিবারের অংশ, সারা পৃথিবীতে বিতরণ করা হয়, যেখানে শুষ্ক জলবায়ু বিরাজ করে। উদ্ভিদের একটি উন্নত, পুরু রাইজোম এবং দীর্ঘ, রসালো, শাখাযুক্ত, প্রায়শই সূঁচের মতো ছোট পাতা সহ লতানো অঙ্কুর রয়েছে।

কিছু প্রজাতির অঙ্কুরের শীর্ষগুলি ভোজ্য এবং এমনকি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। পাতার রঙ খুব আলাদা হতে পারে: সবুজ, সাদা, গোলাপী, সামান্য লিলাক ইত্যাদি।

অ্যাসপারাগাসের প্রকারভেদ

প্রায় 200 ধরনের অ্যাসপারাগাস রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু ভেষজ, অন্যরা সাবস্ক্রাব। ভেষজ প্রজাতির অসাধারণ পুষ্টিগুণ বা ঔষধি গুণ রয়েছে। রান্নায় খুব কম প্রজাতি ব্যবহৃত হয়। আসুন তাদের সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলি।

প্রকৃতপক্ষে, অ্যাসপারাগাস পরিবারের সাথে "সয়া অ্যাসপারাগাস" এর কোনো সম্পর্ক নেই। এটি সয়া দুধ থেকে প্রাপ্ত একটি পণ্য, যা সুদূর পূর্ব রান্নার একটি উপাদান। চীনা রন্ধনশৈলীতে একে "ফুপি" বা "ফুজু" বলা হয়, জাপানি এবং কোরিয়ান ভাষায় একে "ইউবা" বলা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! সয়া জাতীয় খাবারের অত্যধিক ব্যবহার প্যানক্রিয়াটাইটিসের ঝুঁকি বাড়ায়, তাই এটি পরিমিত পরিমাণে খান।

ফুজু কীভাবে তৈরি করা হয় তা এখানে: সয়াবিনগুলিকে ভিজিয়ে রাখা হয় যতক্ষণ না মটরশুটিগুলি তাদের আকারের দ্বিগুণ ফুলে যায়, তারপর সেগুলিকে পেস্টে পরিণত করা হয়। পেস্ট চাপা হয়, এবং দুধ নিষ্কাশন এবং সেদ্ধ করা হয়। যে ফিল্মটি দুধের পৃষ্ঠকে জুড়ে দেয় তা সংগ্রহ করা হয় এবং 10-15 দিনের জন্য শুকানো হয়। শুকনো ভর হল "ইউবা" বা "ফুজু"।

এই ফসলটি আলগা, সার সমৃদ্ধ মাটিতে জন্মে। বৃদ্ধির সময় আলোর অভাব অঙ্কুরগুলিকে সাদা করে তোলে। এই প্রজাতির চাষ একটি অত্যন্ত শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া, এবং সেই কারণেই এটি এত ব্যয়বহুল।

সাদা অ্যাসপারাগাস, যার প্রথম ফসল মার্চ মাসে কাটা হয়, এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং অনেক ইউরোপীয় রান্নায় এটি জনপ্রিয়। দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি একটি অভিজাত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হত এবং শুধুমাত্র অভিজাত রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে উপস্থিত ছিল। তবে প্রতিষ্ঠিত মতামত হলো তিনি সবুজের চেয়ে ভালো- এটা একটা বড় ভুল ধারণা। এটি সম্পর্কে আরও পড়ুন.

তুমি কি জানতে? অ্যাসপারাগাস থেকে তৈরি খাবারের প্রথম রেসিপিটি 4 র্থের শেষে, 5 ম শতাব্দীর শুরুতে প্রকাশিত হয়েছিল। n ই., প্রাচীন রোমান রান্নার বই "দ্য এপিসিয়ান কর্পাস" এ, বিখ্যাত গুরমেট এবং পেটুক অ্যাপিসিয়াস দ্বারা সংকলিত।

এই প্রজাতির আরেকটি নাম ঔষধি বা Asparagus officinalis। অ্যাসপারাগাস পরিবার থেকে সবচেয়ে সাধারণ এবং ব্যাপকভাবে চাষ করা ফসল। এর জন্মভূমি কাস্পিয়ান উপকূল এবং ভূমধ্যসাগর। দীর্ঘদিন ধরে, তাকে সাদার চেয়ে কম পছন্দ দেওয়া হয়েছিল। তবে আজ এই অন্যায় দূর হয়েছে।

সর্বোপরি, সবুজ অ্যাসপারাগাসের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে এবং এটি দেখা যাচ্ছে যে আরও বেশি রয়েছে দরকারী পদার্থ. উদাহরণস্বরূপ, ক্লোরোফিল, যা সাদা আকারে নেই এবং যা অক্সিজেন দিয়ে মানবদেহের টিস্যুকে সমৃদ্ধ করে। আজ, সবুজ অ্যাসপারাগাস সাদা অ্যাসপারাগাসের মতোই মূল্যবান।

এটি একটি বিশেষ চাষের ফলাফল যখন গাছটি অন্ধকারে জন্মায়, পর্যায়ক্রমে অল্প সময়ের জন্য সূর্যালোককে অনুমতি দেয়। এই হালকা শাসনের ফলস্বরূপ, অ্যান্থোসায়ানিন গঠিত হয় - রঙ্গক যা উদ্ভিদকে লাল, বেগুনি বা নীল রঙ দেয়।

এই ধরনের নান্দনিক পরীক্ষা-নিরীক্ষার অসুবিধা হল বেগুনি অ্যাসপারাগাসের তিক্ত আফটারটেস্ট, যা তাপ চিকিত্সার সময় তার স্থানীয় স্বাদ অর্জন করে। সবুজ রং. ক্রমবর্ধমান অসুবিধার কারণে, বেগুনি প্রজাতি খুব কমই বাজারের স্টল এবং দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়।

ফুজুর মতো, অ্যাসপারাগাস পরিবারের সাথে এর মিল নেই। এটিকে "সবুজ মটরশুটি" বলা আরও সঠিক, যা সয়াবিনের মতো, লেবু পরিবারের অন্তর্গত। এবং এটির নামকরণ হয়েছে এর অপরিপক্ক শুঁটির সাথে অ্যাসপারাগাস স্প্রাউটের মিলের কারণে। এটি শুঁটি যা খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

সবুজ মটরশুটি নিরামিষভোজী এবং নিরামিষাশীদের জন্য একটি আদর্শ খাবার কারণ এতে প্রচুর প্রোটিন থাকে। নীচে এই সম্পর্কে আরও পড়ুন.

এই উদ্ভিদের অন্যান্য নাম হল স্যালিনো বা স্যালিকোর্নিয়া। অ্যাসপারাগাস পরিবারের সাথেও এর কোনো সম্পর্ক নেই। যাইহোক, এটি একটি শেত্তলাগুলি নয়, নাম থেকে বোঝা যায়। এটি আমরান্থ পরিবার থেকে একটি রসালো, যার ক্রমবর্ধমান পরিবেশ সমুদ্রের উপকূলে খুব নোনতা মাটি এবং লবণাক্ত হ্রদ, পাশাপাশি উপকূল। বিতরণ এলাকা: ইউরেশিয়া, আফ্রিকা এবং উত্তর আমেরিকা।

সামুদ্রিক অ্যাসপারাগাস নামটি এর স্বাদ থেকে এসেছে। একদিকে, এটি আয়োডিনের গন্ধ সহ বেশ নোনতা, অন্যদিকে, এটি টেক্সচার এবং স্বাদে আসল অ্যাসপারাগাস অঙ্কুরের মতো। স্যালিকর্নিয়া তাজা বা প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। যাইহোক, তাপ চিকিত্সা অতিরিক্ত লবণ পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে।

অ্যাসপারাগাস সম্পর্কে কি ভাল

যে কোনও ধরণের পণ্যের পুষ্টির মান তার পুষ্টির সমৃদ্ধ সামগ্রী দ্বারা নির্ধারিত হয়।

• সয়াতে মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে যেমন: আয়রন (Fe), পটাসিয়াম (K), ক্যালসিয়াম (Ca), লেসিথিন এবং অবশ্যই প্রোটিন।
• সাদাতে রয়েছে: কে, সিএ এবং ফসফরাস (পি)।
• সবুজ এবং বেগুনি থাকে: সেলেনিয়াম (Se), K, P, ম্যাগনেসিয়াম (Mg), Fe, তামা (Cu) এবং ম্যাঙ্গানিজ (Mn)।
• লেগুমগুলি সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনে সমৃদ্ধ, যা মাংস এবং মাছের প্রোটিনের মতো, সেইসাথে Mg, Ca, এবং Fe এর মতো।
• স্যালিকর্নিয়াতে প্রচুর Na এবং আয়োডিন (I), সেইসাথে K, Mg, Ca, Fe রয়েছে।

তুমি কি জানতে? খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দীতে বিখ্যাত গ্রীক নিরাময়কারী হিপোক্রেটিস দ্বারা অ্যাসপারাগাসকে প্রথম একটি ঔষধি পণ্য হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল। e

আসুন আমরা একটি নির্দিষ্ট প্রজাতির ক্ষুদ্র উপাদানগুলির জৈবিক ভূমিকা স্মরণ করি।

অ্যাসপারাগাস ডালপালা

সাদা, সবুজ এবং বেগুনি অ্যাসপারাগাসের অঙ্কুরগুলিতে নিম্নলিখিত উপকারী পদার্থ রয়েছে: টাইরোসিন, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড অ্যামাইড, ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, সি এবং পিপি, সিএ, কে এবং ফে, সুকিনিক অ্যাসিড।

তুমি কি জানতে? অ্যাসপারাগাস পাতায় এমন পদার্থ রয়েছে যা লিভারে অ্যালকোহল ব্রেকডাউন পণ্যগুলির ভাঙ্গনকে ত্বরান্বিত করে। অতএব, তারা হ্যাংওভার উপশম করতে ব্যবহৃত হয়।

সংযোজক টিস্যু গঠন, হাড় মজবুত করা এবং হেমাটোপয়েসিসে অংশগ্রহণের পাশাপাশি অ্যাসপারাগাস কান্ডে থাকা ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলি কিডনি, লিভার এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের কার্যকারিতাকে সাহায্য করে।

তাদের কাঁচা আকারে ডালপালা থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য দরকারী সর্দি. অঙ্কুর ক্বাথ কার্ডিয়াক নিউরোসের জটিল চিকিত্সার অন্তর্ভুক্ত। স্প্রাউট থেকে একজিমার টিংচার প্রস্তুত করা হয়, যা লোশনের জন্য ব্যবহৃত হয়। টিংচার রেসিপি: 30 গ্রাম অ্যাসপারাগাস ডালপালা 100 মিলি অ্যালকোহলে 2 সপ্তাহের জন্য ঢেলে দিন।

গ্রীষ্মের শেষ থেকে শরতের মাঝামাঝি পর্যন্ত, অ্যাসপারাগাস বেরি পাকা হয়, দেখতে উজ্জ্বল লাল বলের মতো। পাকা ফল 30% এর বেশি ফ্রুকটোজ নিয়ে গঠিত। এগুলিতে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং উদ্ভিজ্জ চর্বিও রয়েছে। অতএব, পাকা বেরি সংগ্রহ করা হয় এবং শুকানো হয়।
বেরির আধান অর্শ্বরোগ, আমাশয় এবং যৌন রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে। পুরুষত্বহীনতার বিরুদ্ধে একটি আধানের জন্য রেসিপি: ফুটন্ত জল (250 মিলি) সহ একটি থার্মসে 7টি পাকা বেরি ফেলে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 8 ঘন্টা রেখে দিন। দিনে 4 বার এক টেবিল চামচ পান করুন।

তুমি কি জানতে? প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় জার্মান সাম্রাজ্যে, অ্যাসপারাগাস বীজ ersatz কফি উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়েছিল।

এটি এমন একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক যে এটির বিশুদ্ধ আকারে সুপারিশ করা হয় না - কিডনির উপর বোঝা খুব বেশি। সাধারণত, অ্যাসপারাগাস রস একটি ককটেল আকারে অন্যান্য ফল বা বেরি রসের সাথে ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, এটি অক্সালিক অ্যাসিডের ভাঙ্গনকে ত্বরান্বিত করে, তাই এটি গেঁটেবাত আক্রমণ থেকে মুক্তি দেওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়।

আর রস অসাধারন প্রসাধনী পণ্য. এটি ত্বক পরিষ্কার, নরম এবং পুষ্টিকর করতে ব্যবহৃত হয়। Calluses এবং papillomas এছাড়াও রস লোশন সঙ্গে চিকিত্সা করা হয়।

প্রোটিন (বা পলিপেপটাইড) প্রায় সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সাথে সাথে অন্তঃকোষীয় কাঠামোর নির্মাণে জড়িত। তারা কোষের মধ্যে প্রেরিত সংকেত হিসাবে কাজ করে এবং বহির্মুখী ম্যাট্রিক্স তৈরিতে অংশগ্রহণ করে। একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক প্রোটিন গ্রহণ তার শরীরের প্রকারের উপর নির্ভর করে এবং 70 থেকে 100 গ্রাম এর মধ্যে থাকে।

তুমি কি জানতে? অ্যাসপারাগাস শুধুমাত্র একটি খাদ্য পণ্য নয়। তাদের রসালোতার কারণে, আধা-ঝোপঝাড় প্রজাতিগুলি বাগান এবং ফুল চাষে ব্যবহৃত হয়।

সয়াবিন প্রোটিন সমৃদ্ধ: 100 গ্রাম 40 গ্রামের বেশি প্রোটিন ধারণ করে, অর্থাৎ, 180-200 গ্রাম "কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস" খাওয়ার মাধ্যমে আপনি আপনার প্রতিদিনের প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ কভার করবেন। অবশিষ্ট প্রজাতি পলিপেপটাইডে দরিদ্র। অন্যান্য ধরণের অ্যাসপারাগাসে প্রোটিনের পরিমাণ (প্রতি 100 গ্রাম পণ্য):

• সাদা, ঔষধি এবং বেগুনি - 2 গ্রাম;
• legumes - 3 গ্রাম;
• সমুদ্র - 5 গ্রাম।

অ্যাসপারাগাসের প্রকার এবং এতে যে ভিটামিন রয়েছে:

• সয়াবিন: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C এবং PP;
• সাদা: A, B1, B2, C, E;
• সবুজ এবং বেগুনি: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• লেগুম: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• সামুদ্রিক: A, B1, B15, C।

মানবদেহে ভিটামিনের প্রভাব:

ক্যালোরি সামগ্রী

শক্তি খরচের দৈনিক আদর্শ প্রতিটি ব্যক্তির জন্য আলাদা এবং তার পেশা, অতিরিক্ত শারীরিক কার্যকলাপ, লিঙ্গ এবং নৃতত্ত্বের উপর নির্ভর করে। কারো জন্য, আদর্শ হল 2000 kcal/day, এবং অন্যদের জন্য, 4000 kcal/day৷ অতিরিক্ত সুপ্ত চর্বি শক্তিতে পরিণত হয়। এই চর্বি যত বেশি, একজন ব্যক্তির পক্ষে এটি তত খারাপ।

তাই কিছু মানুষ তাদের খাদ্যের ব্যাপারে এত সতর্ক। এবং এই বিষয়ে, আসল অ্যাসপারাগাস একটি স্বাস্থ্যকর জীবনের জন্য একটি দুর্দান্ত পণ্য, কারণ এতে খুব কম ক্যালোরি রয়েছে। কিন্তু প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি সমৃদ্ধ ফুজু সম্পর্কে একই কথা বলা যাবে না।

ক্যালোরি সামগ্রী বিভিন্ন ধরনেরঅ্যাসপারাগাস (প্রতি 100 গ্রাম পণ্য):

• সয়াবিন - 390 কিলোক্যালরি;
• সাদা, ঔষধি এবং বেগুনি - 20 কিলোক্যালরি;
• লেবুস - 50 কিলোক্যালরি;
• সমুদ্র - 130 কিলোক্যালরি।

উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও (গমের রুটির চেয়ে অনেক বেশি), সয়া অ্যাসপারাগাস খুব স্বাস্থ্যকর, কারণ এতে অনেক মূল্যবান পদার্থ রয়েছে। গ্লুটেন (গমের প্রোটিন) এবং দুধের প্রোটিনে অ্যালার্জিতে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য এটি অপরিহার্য।

ঔষধি গুণাবলী

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, অ্যাসপারাগাস, ছাড়াও পুষ্টির মান, এছাড়াও নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে, বিশেষ করে Asparagus officinalis, i.e. ঔষধি কিন্তু প্রথম জিনিস প্রথম. অস্টিওপরোসিস, ম্যালিগন্যান্ট টিউমার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য ফুজুকে সুপারিশ করা হয়।

সাদা, সবুজ এবং বেগুনি অ্যাসপারাগাস কিডনি, লিভার, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং এমনকি হার্টের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এগুলি মৃগীরোগ, ডায়াবেটিস, ড্রপসি, হেমোরয়েডস, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, আর্থ্রাইটিস এবং অবশ্যই স্থূলতার জটিল চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয়।

এছাড়াও, ঔষধি অ্যাসপারাগাস গর্ভবতী মহিলাদের জন্য দরকারী এবং পুরুষদের ইউরোলজিক্যাল রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয় (নীচে এই সম্পর্কে আরও পড়ুন)।
বিশেষজ্ঞদের মতে সবুজ মটরশুটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ (অ্যারিথমিয়া, হাইপারটেনশন, এথেরোস্ক্লেরোসিস, ইত্যাদি), পাইলোনেফ্রাইটিস, ইউরোলিথিয়াসিস (ইউরোলিথিয়াসিস) ইত্যাদি প্রতিরোধে কার্যকর।

সামুদ্রিক অ্যাসপারাগাস একটি প্রস্রাব এবং ডায়াফোরটিক, প্রদাহ বিরোধী, রেচক এবং উদ্দীপক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটির একটি ক্বাথ সিস্টাইটিস, কিডনিতে পাথর এবং ড্রপসির জন্য পান করা হয়। স্যালিকর্নিয়া অ্যালকোহল টিংচার একটি চমৎকার বিরোধী প্রদাহজনক এজেন্ট। গাউট, আর্থ্রাইটিস এবং রিউম্যাটিজমের জন্য জয়েন্টগুলোতে ঘষার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পুরুষদের জন্য

এমনকি প্রাচীন মিশরে এবং তারপরে গ্রীসে, আদালতের নিরাময়কারীরা তাদের পুরুষ শক্তি বাড়ানোর উপায় হিসাবে ফারাও এবং রাজাদের কাছে অ্যাসপারাগাস সুপারিশ করেছিলেন। আধুনিক বিজ্ঞানপ্রাচীন নিরাময়কারীদের এই অনুমানগুলি নিশ্চিত করেছেন।

হ্যাঁ, প্রকৃতপক্ষে, ঔষধি অ্যাসপারাগাসের রসে অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড অ্যামাইড রয়েছে - একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা আজ প্রোস্টেট রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং মূত্রাধার প্রণালী, সেইসাথে ক্ষমতা বাড়াতে.

গর্ভাবস্থায়

ভিটামিন বি 9 (বা পিপি) এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে, অ্যাসপারাগাস অফিশনালিস গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় খুব দরকারী। সর্বোপরি, ফলিক অ্যাসিড হেমাটোপয়েসিস, ডিএনএ সংশ্লেষণ, কোষের বৃদ্ধি এবং প্রজনন এবং ভবিষ্যতের ব্যক্তির স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের গঠনে জড়িত।

যদি গর্ভবতী মায়ের শরীরে ফলিক অ্যাসিডের ঘাটতি থাকে, তাহলে প্লাসেন্টার গঠন ব্যাহত হতে পারে এবং ভবিষ্যতে এর বিচ্ছিন্নতা ঘটতে পারে; ভ্রূণের হার্টের ত্রুটি বা ফাটল ঠোঁটের মতো ত্রুটি হতে পারে। . গর্ভপাত বা ভ্রূণের বিকাশে বিলম্ব হওয়ার সম্ভাবনাও বৃদ্ধি পায়।

গুরুত্বপূর্ণ ! প্যারাসেলসাস যেমন বলেছিলেন: "সবকিছুই বিষ এবং সবকিছুই ওষুধ - এটি ডোজ দ্বারা নির্ধারিত হয়।" সুতরাং, একজন গর্ভবতী মহিলার দৈনিক ভিটামিন বি 9 এর প্রয়োজন 0.4 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়, যা 150 গ্রাম তাজা অ্যাসপারাগাসের সাথে মিলে যায়।

ডায়াবেটিসের জন্য

জটিল চিকিৎসায় অ্যাসপারাগাস অফিশনালিস খুবই কার্যকর ডায়াবেটিস মেলিটাস. সর্বোপরি, খনিজ এবং ভিটামিনের সমস্ত সমৃদ্ধির জন্য, এটি একটি কম-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যারা অতিরিক্ত ওজনের ঝুঁকিতে রয়েছেন।

তবে এই ক্ষেত্রে এর প্রধান থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্য হ'ল রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা স্বাভাবিককরণ। এর নিয়মিত ব্যবহার শরীরে ইনসুলিনকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।

বিপরীত

তার সব সঙ্গে পুষ্টির মানঅ্যাসপারাগাস এর নিরাময় সুবিধার জন্য contraindication আছে। এই ধরনের ক্ষেত্রে পৃথক অসহিষ্ণুতা এবং পেপটিক আলসার অন্তর্ভুক্ত। প্রায়শই, অ্যালার্জি ত্বকে ফুসকুড়ি হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করে।

অ্যাসপারাগাস জন্য contraindicated হয় পাকস্থলীর ক্ষতপেট এবং ডুডেনাম এতে স্যাপোনিনের উপস্থিতির কারণে হয়, যা পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে। ফুঝুর প্রতি অত্যধিক আবেগ অগ্ন্যাশয় এবং থাইরয়েড গ্রন্থির রোগের বিকাশে পরিপূর্ণ।

কিভাবে রান্না করে

বিভিন্ন ধরণের অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে। তাদের মধ্যে অনেকগুলি আছে যে আপনি একটি পৃথক রান্নার বই লিখতে পারেন, তাই আমরা নিজেদেরকে বর্ণনার মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখব। সপ্তাহের দিনপ্রস্তুতি সমস্ত ধরণের অ্যাসপারাগাস হয় অন্যান্য পণ্যগুলির জন্য পার্শ্ব থালা হিসাবে বা কিছু খাবারের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সয়াবিন ফুজু প্রস্তুতি।ফুঝু (বা ইউবা), যেটির উৎপাদন প্রযুক্তি উপরে বর্ণিত হয়েছে, এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্য নয়, বরং একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য যা অন্যদের অন্তর্ভুক্ত করার আগে পরিমার্জিত করা প্রয়োজন। রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি. প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি খুবই সহজ: ফুজু ঠান্ডা জলে 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, এবং এটি ফুলে যাওয়ার পরে, এটি সমস্ত আর্দ্রতা অপসারণ করে চেপে ফেলা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! কিছু রাঁধুনি, সময়ের অভাব উল্লেখ করে, ফুজুতে ফুটন্ত জল ঢেলে দ্রুত 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখে। তবে এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি আরও শক্ত হয়ে ওঠে এবং এর গ্যাস্ট্রোনমিক মান হারায়।

সাদা, সবুজ এবং বেগুনি অ্যাসপারাগাস রান্নার টিপস.

• অ্যাসপারাগাস তাজা, সিদ্ধ, ভাজা, বেকড এবং ভাপে খাওয়া হয়।
• আপনি আলুর খোসা দিয়ে ডালপালা খোসা ছাড়তে পারেন, যখন সবুজটি অঙ্কুরের মাঝখান থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং সাদাটি কেবল উপরের অংশে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
• রান্না করার আগে, অ্যাসপারাগাস লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করতে হবে।
• প্রস্তুতির সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি হল একটি থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায় থোকায়।
• রান্না করার সময়, জলে লেবুর রস যোগ করলে অ্যাসপারাগাস অঙ্কুরের স্বাদ উন্নত হয়।
• রান্নার পরে ডালপালা খাস্তা হয় এবং তাদের রঙ ধরে রাখে তা নিশ্চিত করার জন্য, এগুলি অবিলম্বে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করা হয়।

ভিতরে অপরিপক্ক শিমের শুঁটির বীজে ফেজলোনাটিন থাকে, একটি এনজাইম যা এতে থাকা হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডের কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, শুঁটি সর্বদা তাপ চিকিত্সা করা আবশ্যক।

সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি হল সিদ্ধ করা। এটি ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়। অন্যথায়, এটি ফাইবারে ছড়িয়ে পড়বে।
সামুদ্রিক অ্যাসপারাগাস রান্না করার রহস্য।স্যালিকর্নিয়ায় লবণের উল্লেখযোগ্য পরিমাণের কারণে, এটি লবণ যোগ না করে এবং সেদ্ধ করা হলে প্রচুর পরিমাণে পানিতে প্রস্তুত করা হয়।

কিভাবে নির্বাচন করবেন

সয়াবিন, মটরশুটি অ্যাসপারাগাস এবং স্যালিকর্নিয়া বেছে নিতে কোন অসুবিধা নেই। তবে আসল অ্যাসপারাগাসে কিছু গোপনীয়তা রয়েছে। অ্যাসপারাগাস ফসল কাটার মৌসুম মার্চের শেষে শুরু হয় এবং জুনের শেষে শেষ হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রাথমিক অঙ্কুর সবচেয়ে কোমল এবং সুস্বাদু হয়। অ্যাসপারাগাস কেনার সময়, আপনাকে স্প্রাউটের দৈর্ঘ্যের দিকে মনোযোগ দিতে হবে।

সবচেয়ে সুস্বাদু নমুনাগুলি উপরে থেকে 15 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। আপনাকে অঙ্কুর আকৃতি এবং ঘনত্বের দিকেও মনোযোগ দিতে হবে: উচ্চ-মানের অ্যাসপারাগাসে এগুলি গোলাকার (সমতল বা পাঁজরযুক্ত নয়), স্থিতিস্থাপক এবং খুব পাতলা নয়, একটি অভিন্ন রঙের সাথে (কোনও বিন্দু বা দাগ নেই) এবং ঘন, বন্ধ পরামর্শ. তাজা ডালপালা গন্ধহীন। উচ্চ-মানের প্যাকেজিং ঘনীভূত হওয়া উচিত নয়।

কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয়

দোকান থেকে কেনা অ্যাসপারাগাস, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলেও, তিন দিনের বেশি তার সতেজতা ধরে রাখে। এবং যখন হিমায়িত হয়, এটি তার স্বাদ হারায়। শেলফ লাইফ অনেক কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়: কান্ডের গুণমান, তাপমাত্রার অবস্থা এবং আরও অনেক কিছু।

সাদা, সবুজ এবং বেগুনি অ্যাসপারাগাস সংরক্ষণের গোপনীয়তা:

• শুধুমাত্র বন্ধ শীর্ষ সঙ্গে অঙ্কুর স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত,
• সবুজ অ্যাসপারাগাস শুধুমাত্র 15 সেন্টিমিটারের বেশি দৈর্ঘ্যের সাথে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং পাতলা স্প্রাউটগুলি এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়;
• সঞ্চয়ের জন্য সাদা অ্যাসপারাগাস ঘন ডালপালা দিয়ে বেছে নেওয়া হয়;
• অ্যাসপারাগাস রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, একটি তোড়া আকারে, জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখা হয় বা কাপড়ে মোড়ানো;
• ডালপালা পরিষ্কার, ফলক এবং শুকনো চামড়া মুক্ত হতে হবে;
• সংরক্ষণ করার আগে, অ্যাসপারাগাস কখনই ধোয়া উচিত নয়;
• হিমায়িত অ্যাসপারাগাস 5-7 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তারপরে ডালপালা তাদের স্বাদ ধরে রাখে;
• কয়েক সপ্তাহের জন্য ভাণ্ডারে সংরক্ষণের জন্য, ডালপালাগুলির অংশগুলি পুড়ে না যাওয়া পর্যন্ত গুলি করা হয় এবং তারপরে প্রতিটি অঙ্কুর কাগজে মুড়িয়ে একটি বাক্সে রাখা হয় এবং কাঠকয়লা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

এখন, সুপারমার্কেটের উদ্ভিজ্জ বিভাগের পাশ দিয়ে যাওয়া বা বাজারের মধ্য দিয়ে হাঁটলে, আপনি অ্যাসপারাগাসের গুচ্ছ দেখতে পাবেন, আমাদের নিবন্ধটি মনে রাখবেন এবং এই স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে উজ্জ্বল বিদেশী সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে, অ্যাসপারাগাস লক্ষ্য করা এত কঠিন, যা আমাদের অঞ্চলে এত পরিচিত, তবে মা এবং দাদীরা আনন্দের সাথে এটি থেকে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করেন। তাই আপনার জন্য সময় এসেছে অ্যাসপারাগাস স্বাস্থ্যকর কিনা তা খুঁজে বের করার এবং এই পণ্যটি দিয়ে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যকে পুনরায় পূরণ করুন। বিভিন্ন ধরনের আছে: সবুজ, সাদা এবং বেগুনি - পার্থক্য শুধুমাত্র স্বাদ, সব বৈচিত্র মানব শরীরের জন্য সমানভাবে উপকারী।

অ্যাসপারাগাস

অ্যাসপারাগাসের দরকারী বৈশিষ্ট্য

• বিপাক ত্বরান্বিত এবং ভারসাম্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। যাদের ওজন বেশি তাদের জন্য এটি পুষ্টিবিদদের দ্বারা সক্রিয়ভাবে সুপারিশ করা হয়।
• অ্যাসপারাগাস এমনকি ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে: এটি ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের উপস্থিতি রোধ করে এবং অবাঞ্ছিত কোষ বিভাজন বন্ধ করে।
• কার্ডিওভাসকুলার রোগের তীব্র ফর্মগুলির বিকাশের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করা, চাপের সময় হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা সমর্থন করে।
• রক্তে কোলেস্টেরল এবং সুক্রোজ মাত্রার স্থিতিশীলতা।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ প্রতিরোধ, অন্ত্রের কার্যকলাপের উদ্দীপনা।
• শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং ভারী রাসায়নিক উপাদান অপসারণ।
• ফোলা উপশম করে এবং জয়েন্টের ব্যথা কমায়।
• একটি অ্যাফ্রোডিসিয়াক।
• দৃষ্টি সমর্থন করে এবং গ্লুকোমার বিকাশ রোধ করে।
• উল্লেখযোগ্যভাবে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।

অ্যাসপারাগাসে পুষ্টি

• ভিটামিন এ, বি, সি, ই, এইচ এবং পিপি;
• অণুজীব উপাদান: ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং জিঙ্ক;
• অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
• উচ্চ ফাইবার সামগ্রী;
• কামোদ্দীপক

অ্যাসপারাগাস contraindicated হয়:

1. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের তীব্র ফর্ম থেকে ভুগছেন।
2. সিস্টাইটিস, বাত এবং গাউটের মতো রোগের রোগীরা।
3. যাদের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য।

আপনি প্রতিদিন কতটা অ্যাসপারাগাস খেতে পারেন?

সুতরাং, প্রশ্ন: অ্যাসপারাগাস কি স্বাস্থ্যকর, আমরা ইতিবাচক উত্তর দিয়েছি। এবং এটি ঠিক তখনই ঘটে যখন এই পণ্যটি, যা শরীরের জন্য সীমাহীনভাবে প্রয়োজনীয়, কেবল সীমাহীন পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। আসল বিষয়টি হ'ল এই উদ্ভিদটির একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে, তাই আপনি এখনও এটির কিলোগ্রাম খেতে সক্ষম হবেন না (কেউ বলতে পারে, একটি প্রাকৃতিক সীমাবদ্ধ)। তবে এমনকি যদি কোনও মেয়ে ওজন কমানোর সিদ্ধান্ত নেয় তবে তার কেবল অ্যাসপারাগাস খাওয়া উচিত নয়। আপনি যদি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের সময় এটিকে কামড় হিসাবে খান তবে ব্যবহারের সর্বোত্তম স্তরটি অর্জন করা হবে। ন্যূনতম থ্রেশহোল্ড প্রতিদিন 4-5 পড।

অ্যাসপারাগাস কীভাবে চয়ন করবেন

আপনি যদি নিজের বাগান তৈরি না করে থাকেন তবে আপনাকে একটি দোকান থেকে কেনা পণ্য খেতে হবে, তবে একটি অসাধু নির্মাতাকে প্রকাশ করা অত্যন্ত সহজ: টুইল শুঁটি অবশ্যই পাকা এবং তাজা হতে হবে। এইভাবে এটি পরীক্ষা করুন: আদর্শ শুঁটি দৈর্ঘ্যে 17-18 সেন্টিমিটারে পৌঁছাবে, দৃঢ়, মসৃণ এবং চকচকে হবে। আপনার সামান্য খোলা গাছপালা থেকেও সতর্ক হওয়া উচিত - আপনার সেগুলি কেনা উচিত নয়।

বিশেষজ্ঞরা 10 দিনের বেশি অ্যাসপারাগাস সংরক্ষণের পরামর্শ দেন না: আপনি একটি তাজা পণ্য কিনে তা তাজা খান (পুষ্টির পরিমাণ এবং স্বাদ সরাসরি এটির উপর নির্ভর করে)। আপনি যদি সত্যিই পণ্যটি সংরক্ষণ করতে চান তবে এটি একটি স্যাঁতসেঁতে জায়গায় রাখুন। প্লাস্টিক ব্যাগরেফ্রিজারেটরে, কিন্তু তারপরেও অ্যাসপারাগাস দুই সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা হবে না।

অ্যাসপারাগাস দিয়ে স্বাস্থ্যকর রেসিপি

সুতরাং, আমরা ইতিমধ্যে জানি অ্যাসপারাগাস স্বাস্থ্যকর কিনা, তবে এটি কোন আকারে সবচেয়ে দরকারী? কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস কি স্বাস্থ্যকর, যা রেসিপিগুলির মধ্যে সবচেয়ে ফ্যাশনেবল? যে কোনও পুষ্টিবিদ উত্তর দেবেন যে এটি সিদ্ধ করা হয়েছে, তবে ওজন হ্রাসে আচ্ছন্ন মহিলারা ব্যতীত সবাই এই আকারে এটি খাওয়ার সাহস করবেন না। এই পণ্যটি প্রস্তুত করার অন্যান্য উপায় রয়েছে, তাই থালাটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হয়ে উঠেছে।

সস সঙ্গে ঐতিহ্যগত অ্যাসপারাগাস

এই সহজতম রেসিপি, 20 মিনিটের মধ্যে সম্পন্ন। হল্যান্ডাইজ সস অ্যাসপারাগাসের উজ্জ্বল গন্ধে হস্তক্ষেপ না করেই থালাটিতে স্নিগ্ধতা যোগ করবে।

• 1 কেজি সাদা অ্যাসপারাগাস নিন (জাতটি মৌলিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ), বিদেশী ফাইবারের উপস্থিতি থেকে থালাটিকে রক্ষা করার জন্য অপ্রয়োজনীয় প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন। জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং শুঁটি যোগ করুন। রান্নার সময়কাল সতেজতার উপর নির্ভর করে: অল্প বয়স্ক অ্যাসপারাগাসের জন্য 5 মিনিট যথেষ্ট হবে, তবে স্টোর কাউন্টারে শুকনো অ্যাসপারাগাসের জন্য কমপক্ষে 15 মিনিট। আপনার এটি অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়।
• 250 গ্রাম মাখন গলিয়ে ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
• একটি চামচ (মিক্সার নয়) দিয়ে চারটি ডিমের সাদা অংশ সাদা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। কুসুম ম্যাশ করুন। লেবুর রস এবং স্বাদে মশলা কয়েক টেবিল চামচ যোগ করুন।
• ডিমের মিশ্রণে ধীরে ধীরে গলিত মাখন ঢেলে দিন, কুসুম যাতে দই আটকে না যায় সেজন্য আস্তে আস্তে নাড়ুন।
• একটি প্লেটে অ্যাসপারাগাস রাখুন এবং এর উপর সস ঢেলে দিন - হয়ে গেছে!

শুকনো অ্যাসপারাগাস সালাদ

যারা তাজা অ্যাসপারাগাস খুঁজে পাননি বা এর গুণমান নিয়ে সন্দেহ করতে পারেননি, তাদের জন্য এখানে একটি দ্রুত শুকনো খাবারের রেসিপি রয়েছে। উপায় দ্বারা, এটি চিত্রের জন্য খুব দরকারী।

• প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে 200 গ্রাম শুকনো অ্যাসপারাগাস ভিজিয়ে রাখুন।
• গাজর এবং রসুনের কয়েক লবঙ্গ যোগ করুন।
• এছাড়াও বেল মরিচ এবং শসা যোগ করুন (এক সময়ে একটি)।
• একটি আকর্ষণীয় উপাদান পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা একটি সম্পূর্ণ লেবু হবে।
• জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে ঋতু. আপনি স্বাদে ভেষজ, লবণ, মরিচ এবং ধনে যোগ করতে পারেন।

কোরিয়ান ভাষায় অ্যাসপারাগাস

কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস কি স্বাস্থ্যকর যদি সয়া সস এর প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয়? শুকনো ব্যবহার করলে কি কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস স্বাস্থ্যকর? - এই সমস্ত প্রশ্নের উত্তর ইতিবাচকভাবে দেওয়া যেতে পারে।

• শুকনো অ্যাসপারাগাসের প্যাকেজের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং কয়েক ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন।
• চেপে না, 3-5 লবঙ্গ রসুন, লবণ এবং স্বাদমরিচ যোগ করুন।
• দুই টেবিল চামচ সয়া সস এবং পাঁচ টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল ঢালুন। আপনি যদি চান, আপনি কয়েক গ্রাম চিনি যোগ করতে পারেন। রাতারাতি ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন এবং আপনার কাজ শেষ!

আপনি কীভাবে খাবারে অ্যাসপারাগাস ব্যবহার করতে পারেন তার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। আপনি এটি গরম, ঠান্ডা, কাঁচা বা রান্না পরিবেশন করতে পারেন। অ্যাসপারাগাস একটি প্রধান থালা হিসাবে বা একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি স্যুপ, সালাদ, ক্যাসারোল এবং স্টির-ফ্রাইয়ের সাথে ভাল যায় তবে আপনি এটি একটি পৃথক থালা হিসাবেও পরিবেশন করতে পারেন! আমাদের নিবন্ধটি পড়ুন এবং এই বহুমুখী সবজিটি কীভাবে চয়ন, সংরক্ষণ এবং প্রস্তুত করবেন তা জানুন।

ধাপ

কীভাবে অ্যাসপারাগাস নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করবেন

রেফ্রিজারেটরে বা বরফে অ্যাসপারাগাস সংরক্ষণ করুন।কেনার তারিখ থেকে দুই বা তিন দিনের মধ্যে সবজিটি ব্যবহার করুন, বিশেষত আরও আগে। আপনার যদি এক বা দুই দিনের জন্য অ্যাসপারাগাস সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়, তবে বর্শাগুলিকে একটি বাটিতে (বা এমনকি একটি ছোট দানিতে) সোজা করে রাখা ভাল। ঠান্ডা পানি. আপনি অঙ্কুরের শেষগুলি একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো এবং ফ্রিজে, অ্যাসপারাগাস তিন দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

অ্যাসপারাগাস ব্লাঞ্চ করুন জমে যাওয়ার আগে।হিমায়িত করার জন্য সবজি প্রস্তুত করার সময় এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। শাকসবজি স্ক্যাল্ড করার পরে, গঠন ধ্বংসকারী এনজাইমগুলি কাজ করা বন্ধ করে দেয়। এটি তাদের স্বাদ, খাস্তাতা এবং রঙ বজায় রাখতে সহায়তা করবে। এছাড়াও, একই সময়ে, পণ্যের পৃষ্ঠটি পরিষ্কার করা হয়, ভিটামিন হারানোর প্রক্রিয়াটি ধীর হয়ে যায়, শাকসবজি নরম হয়ে যায়, তাদের প্যাক করা সহজ করে তোলে।

ভাবো অ্যাসপারাগাস হত্তয়াপ্রত্যেকের নিজের উপর.দ্রুত ফলাফল পেতে আপনি বীজ বা চারা থেকে এটি বৃদ্ধি করতে পারেন। একটি পরিপক্ক অ্যাসপারাগাস উদ্ভিদ 12 থেকে 25 বছর ধরে প্রতি বসন্তে অঙ্কুর তৈরি করে।

অ্যাসপারাগাস রান্না করার প্রাথমিক উপায়

1. অ্যাসপারাগাস বাষ্প করুন . বর্শাগুলি খুব পুরু হলে অ্যাসপারাগাসের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন। অ্যাসপারাগাস ধুয়ে ফেলুন। একটি বড় সসপ্যানে 5 সেন্টিমিটার জল ঢালুন এবং এতে উদ্ভিজ্জ স্টিমার রাখুন। স্টিমারের খোলার মাধ্যমে জল বের হওয়া উচিত নয়; যদি এটি ঘটে, প্যান থেকে কিছু জল ঢালা। একটি সসপ্যানে অ্যাসপারাগাস রাখুন এবং জলকে ফোঁড়াতে আনুন। আপনি পছন্দসই টেক্সচার না পাওয়া পর্যন্ত অ্যাসপারাগাস বাষ্প করুন।

   • আপনি রাতের খাবারের জন্য একটি প্রধান থালা হিসাবে অ্যাসপারাগাস স্টিমড, গ্রিলড বা ভাজা ভাজা পরিবেশন করতে পারেন। এটি ঐতিহ্যগতভাবে গলিত মাখন বা সদ্য তৈরি হল্যান্ডাইজ সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি কাঁটা বা আঙ্গুল দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
   • আপনি যখন অ্যাসপারাগাস বাষ্প করেন, তখন এটি নরম এবং ভেজা হয়ে যায়, যার ফলে একটি মসৃণ স্বাদ হতে পারে। স্বাদ বাড়াতে লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। ভুলে যাবেন না যে অ্যাসপারাগাস একটি স্বাস্থ্যকর এবং উপকারী খাবার, অত্যধিক লবণ এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করা এই প্রভাবকে অস্বীকার করতে পারে।

2. বাইরে গ্রিল অ্যাসপারাগাস।বর্শাগুলি খুব পুরু হলে অ্যাসপারাগাসের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন। তাকে ধুয়ে দাও। এটি রান্না করার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে একটি অ্যাসপারাগাস বোট তৈরি করুন; পাশগুলি যথেষ্ট উঁচু হওয়া উচিত যাতে তেল এবং অ্যাসপারাগাস ছড়িয়ে পড়তে না পারে। 1-2 টেবিল চামচ ঢালা জলপাই তেলএকটি ফয়েল "নৌকা" মধ্যে এবং উপরে অ্যাসপারাগাস রাখুন। বোটটিকে মাঝারি আঁচে গ্রিলের উপর রাখুন যতক্ষণ না অঙ্কুরগুলি আপনার পছন্দ মতো রান্না হয়।

   • আগুনে রান্না করা অ্যাসপারাগাস শক্ত হয়ে যায় কিন্তু তবুও তার তরল ধরে রাখে। অ্যাসপারাগাসের সবচেয়ে ভালো গুণ হল যখন এটি রান্না করা হয়... পরিপোষক পদার্থঅদৃশ্য না!
   • এই সহজ এক এবং সুস্বাদু রেসিপি, যদি আপনি প্রক্রিয়াটিকে জটিল করতে না চান।

3. অ্যাসপারাগাস ভাজুন একটি ফ্রাইং প্যানেঅঙ্কুরগুলি ছাঁটাই করুন, সামান্য জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি দিন এবং সিজনিং যোগ করুন। একটি পাত্রে স্প্রাউট এবং মশলা মেশান। তারপর, আদর্শভাবে, আপনি গরম গ্রিল প্যানে অ্যাসপারাগাস স্থানান্তর করতে চাইবেন; একটি সমতল ফ্রাইং প্যান এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। অ্যাসপারাগাস মাঝারি আঁচে একপাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন (1 থেকে 2 মিনিট)। নাড়ুন এবং অন্য দিকে রান্না করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন অ্যাসপারাগাস।

   চুলায় অ্যাসপারাগাস ভাজুন।অ্যাসপারাগাস ভাজা একটি বিস্ময়কর সুবাস উৎপন্ন করে, যে কারণে এটি রান্না করার অন্যতম জনপ্রিয় উপায়। অঙ্কুরগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ছাঁটাই করুন, শক্ত কান্ডের উপরের স্তরটি হালকাভাবে খোসা ছাড়ুন এবং শুকিয়ে নিন। স্প্রাউটগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন, প্রতিটি স্প্রাউট এতে ডুবিয়ে দিন। লবণ এবং তাজা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

   • আপনি রিসোটো বা ক্রিমি পাস্তার সাথে রোস্টেড অ্যাসপারাগাস মেশাতে পারেন। ভাজা অ্যাসপারাগাস মাংস, মাছ এবং পাস্তার জন্য একটি সাইড ডিশও হতে পারে।
   • রসুনের কয়েকটি তাজা লবঙ্গ এবং এক চিমটি গ্রেট করা লেবুর জেস্ট যোগ করার চেষ্টা করুন। মাখন, লবণ, পারমেসান বা মোজারেলা দিয়ে অ্যাসপারাগাস ভাজা।
   • ভাজা অ্যাসপারাগাস কেটে নিন এবং চুলায় বেকড পাস্তার উপরে ছিটিয়ে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বেকনটিও কেটে নিতে পারেন এবং অ্যাসপারাগাসের সাথে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

4. অ্যাসপারাগাস sauté প্রস্তুত করুন . বেগুন এবং কুমড়ার সাথে অ্যাসপারাগাসকে 3-5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে সবজি রাখুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদারভাবে এগুলি ছিটিয়ে দিন। টমেটো সস যোগ করুন। মিশ্রণটিকে কম আঁচে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে ছেড়ে দিন যতক্ষণ না সবজি সসে ভিজানো হয়।

   • ভাজা অ্যাসপারাগাস পাস্তার সাথে ভালো যায়।

অ্যাসপারাগাস রান্না করার বিকল্প উপায়

1. অ্যাসপারাগাস ব্লাঞ্চ করুন . অঙ্কুর পুরুত্বের উপর নির্ভর করে 3-5 মিনিটের জন্য জলের প্যানে অ্যাসপারাগাস রান্না করুন। যখন স্প্রাউটগুলি উজ্জ্বল সবুজ এবং নরম হয়, তখন তাদের একটি "বরফ স্নানের" মধ্যে রাখুন: একটি বড় বাটি 2/3 ঠাণ্ডা জল এবং বরফের কিউব দিয়ে পূর্ণ করুন। বরফ স্নান অ্যাসপারাগাসকে "শক" করবে এবং রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করবে। অ্যাসপারাগাস যতক্ষণ সেদ্ধ হবে ততক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে একটি কোলান্ডার বা কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।

   • ব্লাঞ্চড অ্যাসপারাগাস সালাদে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা সস এবং সিজনিং সহ একটি পৃথক থালা হিসাবে। একটি সাধারণ এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য, পরিবেশনের আগে একটু মোটা লবণ এবং সামান্য জলপাই তেল যোগ করুন।
   • অ্যাসপারাগাস ব্লাঞ্চ করে, আপনি যদি এটি পরে খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি এটি সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করেন। আপনি যদি আগে থেকে অ্যাসপারাগাস ব্লাঞ্চ করেন বা পিকনিকে নিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তাহলে বর্শাগুলোকে প্লাস্টিকের রেখাযুক্ত কাগজের ব্যাগে ঠান্ডা করুন।

2. অ্যাসপারাগাস রোস্ট প্রস্তুত করুন . নাড়া ভাজিতে বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি রয়েছে এবং অ্যাসপারাগাস অস্বাভাবিক নয়। অ্যাসপারাগাস যেকোন ভাজতে যোগ করা যেতে পারে যেখানে এটি উপাদানগুলির সাথে ভাল কাজ করবে।

   • আপনার যদি চঞ্চল বাচ্চা থাকে তবে তাদের অ্যাসপারাগাস খাওয়ানোর জন্য ভাজা ভাজা একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনি বাচ্চাদের খেয়াল না করেই মুরগির টুকরো বা অন্যান্য সবজির সাথে এটি মিশ্রিত করতে পারেন।

3. বেকন দিয়ে অ্যাসপারাগাস ভাজা . অ্যাসপারাগাসের চারপাশে বেকনটি মুড়িয়ে প্যানে রাখুন। ভাজার চেয়ে বেশি তেল ব্যবহার করুন। 10 মিনিট ভাজুন এবং একটি প্লেটে পরিবেশন করুন। বেকন বেশি রান্না বা কম রান্না না করার জন্য সতর্ক থাকুন। এর পরে থালা-বাসন খুব চর্বিযুক্ত বা নোংরা হয়ে যেতে পারে, তাই সেগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার জন্য প্রস্তুত থাকুন।

4. ক্রিমি অ্যাসপারাগাস স্যুপ তৈরি করুন . অ্যাসপারাগাস স্যুপের ক্রিম লাঞ্চ বা ডিনারে একটি মার্জিত শুরু করে; আপনি 50 মিনিটের মধ্যে এই খাবারটি প্রস্তুত করতে পারেন। স্যুপটি একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট হৃদয়গ্রাহী, তবে এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবেও পরিবেশন করতে পারে। চারটি পরিবেশন করতে:

   • 12টি অ্যাসপারাগাস স্পিয়ারের প্রান্তগুলি উপরে থেকে 1 ইঞ্চি ছেঁটে দিন এবং বর্শাগুলি পুরু হলে সেগুলিকে লম্বা করে অর্ধেক করুন৷ পরে স্যুপ সাজানোর জন্য কাটা প্রান্ত ছেড়ে দিন।
   • বর্শা এবং অবশিষ্ট অ্যাসপারাগাস 1/2-ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
   • একটি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা, দুই টেবিল চামচ মাখনে ভাজুন। এটি করার জন্য, একটি 3.8 লিটার সসপ্যান নিন এবং কম আঁচে ভাজুন, পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। অ্যাসপারাগাস টুকরা, লবণ এবং স্বাদমরিচ যোগ করুন। পেঁয়াজ দিয়ে অ্যাসপারাগাস ভাজুন, নাড়তে থাকুন, 5 মিনিটের জন্য। প্যানে 5 কাপ ঝোল যোগ করুন এবং ঢেকে 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না অ্যাসপারাগাস খুব কোমল হয়।
   • স্যুপ সিদ্ধ হওয়ার সময়, সংরক্ষিত অ্যাসপারাগাস টুকরোগুলি ফুটন্ত লবণাক্ত জলে 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে ঝোলটি ছেঁকে নিন।
   • একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি পিউরি করুন। এটি একটি পাত্রে ঢেলে প্যানে ফিরে আসুন। যোগ করুন এই সব মনে হতে পারে না সুস্বাদু থালা, তবে কাঁচা অ্যাসপারাগাস পুষ্টি পাওয়ার একটি দ্রুত এবং সহজ উপায়। এটি একটি স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া বা একটি সালাদে যোগ করা যেতে পারে। সালাদের পাশাপাশি পরিবেশন করতে, অ্যাসপারাগাস কেটে নিন এবং লেটুস, পালং শাক, টমেটো এবং অন্য যা কিছু আপনার পছন্দ হবে তার সাথে কাঁচা পরিবেশন করুন। একটি হালকা vinaigrette সঙ্গে পরিবেশন বিবেচনা করুন.
   • অ্যাসপারাগাসে খুব বেশি তেল দেবেন না। আপনি যদি খুব বেশি ঢেলে দেন, তাহলে তেল স্প্রাউট থেকে টেবিলে এবং আপনার জামাকাপড়ের উপর পড়ে যাবে।
   • ক্রমবর্ধমান মরসুমে অ্যাসপারাগাস খাওয়ার চেষ্টা করুন। আপনি যদি বছরের সঠিক সময়ে অ্যাসপারাগাস খান তবে এটি সম্ভবত তাজা হবে এবং আপনার এটি বিশ্বের অর্ধেক পথে উড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম হবে। এটি শুধুমাত্র অ্যাসপারাগাসের ক্ষেত্রেই নয়, অন্যান্য পণ্যের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

   সতর্কতা

   • অ্যাসপারাগাস আপনি এটি খাওয়ার কয়েক ঘন্টা পরে আপনার প্রস্রাবে একটি স্বতন্ত্র তীব্র গন্ধ প্রদান করে। এই জরিমানা. গন্ধ চলে যাবে।
   • মনে রাখবেন যে অন্যান্য লোকেদের (বিশেষ করে যাদের আপনি খুব ভালভাবে জানেন না) কীভাবে সঠিকভাবে অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে বিভিন্ন ধারণা থাকতে পারে। সন্দেহ হলে, ভদ্রতার বাইরে তাদের নেতৃত্ব অনুসরণ করুন।
   • অ্যাসপারাগাস কেনার আগে এর উত্স পরীক্ষা করুন। এতে করে খাদ্য সরবরাহের দূরত্ব কমাবেন!

সয়া অ্যাসপারাগাস- এটি শুকনো সয়া দুধ। এই পণ্যটির নাম দেওয়া হয়েছিল অ্যাসপারাগাস কারণ এটি অ্যাসপারাগাসের মতো লম্বা লাঠির আকারে বিক্রি হয়। এই ছদ্ম-অ্যাসপারাগাস পূর্ব এশিয়ার দেশগুলি থেকে আমাদের কাছে এসেছিল, যেখানে একে ফুজু বলা হয়। কোন দেশ প্রথম এই পণ্যটি ইউরোপে রপ্তানি করেছিল তা জানা যায়নি, তবে এটিকে কোরিয়ান অ্যাসপারাগাসও বলা হয়।

কীভাবে সয়া অ্যাসপারাগাস তৈরি করবেন

সয়া অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত করা সহজ:

1. সয়াবিনগুলিকে একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত করা হয়, যার ফলে সয়া দুধ নামে একটি সাদা তরল নির্গত হয়, যা সিদ্ধ করার সময় ফেনা তৈরি করে।
2. ফানজু সয়া ফোম থেকে তৈরি করা হয়; এটি সরানো হয়, শুকানো হয় এবং একটি দড়িতে গড়িয়ে দেওয়া হয়। এটা, সয়াবিন অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত।

সয়া অ্যাসপারাগাস এর উপকারিতা কি কি?

সুবিধা এবং ক্ষতি আপেক্ষিক ধারণা। একজন দৃঢ়প্রত্যয়ী নিরামিষাশীর দৃষ্টিকোণ থেকে, কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস অবশ্যই স্বাস্থ্যকর। খাবারের নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে প্রাণীর প্রোটিনের জন্য শরীরের লোভের আহ্বানকে নিমজ্জিত করতে দেয়। শুকনো সয়াবিন অ্যাসপারাগাসে 40% প্রোটিন থাকে। এই, অবশ্যই, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, কিন্তু প্রত্যেকের জন্য leguminous গাছপালা, এবং বিশেষ করে সয়াবিনের জন্য, এটি যতটা সম্ভব পশুর কাছাকাছি।

এই পণ্যের চর্বি ঘনত্ব কম - মাত্র 20%। একই সময়ে, প্রতি 100 গ্রাম শুকনো ওজনের সয়া অ্যাসপারাগাসের ক্যালোরির পরিমাণ মাত্র 200 কিলোক্যালরি।

এছাড়াও, সয়া অ্যাসপারাগাসে রয়েছে:

1. মাইক্রোলিমেন্টস - ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম;
2. ভিটামিন - এ, পিপি, ই, সি, গ্রুপ বি;
3. লেসিথিন;
4. ফাইটোহরমোন;
5. পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড;
6. অ্যামিনো অ্যাসিড.

শুকনো ফুজু কি সাহায্য করে?

এই সংমিশ্রণটি ফুজাকে তাদের দ্বারা ব্যবহার করার অনুমতি দেয় যারা দুধ এবং এর ডেরিভেটিভগুলি গ্রহণ করতে পারে না, সেইসাথে যারা অতিরিক্ত ওজনের সাথে মরিয়া হয়ে সংগ্রাম করছে তাদের দ্বারা।

শুকনো সয়া দুধের ফেনা নিম্নলিখিত রোগের জন্য বিশেষভাবে উপকারী:

• স্তন্যপায়ী গ্রন্থিতে ম্যালিগন্যান্ট নিওপ্লাজম গঠনের হুমকি। যেহেতু সমস্ত মহিলাই এই ভয়ে ভয় পান, তাই সমস্ত মহিলাদের কোরিয়ান সয়াবিন খাওয়া দরকার।
• অস্টিওপোরোসিস। ফুজুকে যেকোনো বয়সে শরীর থেকে ক্যালসিয়াম বের করে দেওয়ার জন্য একটি প্রতিরোধমূলক এবং থেরাপিউটিক প্রতিকার হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
• মেনোপজ এবং মহিলা যৌন হরমোনের বিষয়বস্তুর সাথে যুক্ত অন্যান্য সমস্যা। কোরিয়ান অ্যাসপারাগাসে ফাইটোহরমোনের উপস্থিতি আংশিকভাবে একজন মহিলার শরীরে তাদের ঘাটতির জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় এবং শুধুমাত্র মেনোপজ নয়, জরায়ু এবং ডিম্বাশয়ে অপারেশনের পরিণতিও কমিয়ে দেয়।
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে প্যাথলজিকাল প্রক্রিয়া। এই সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাব ভিটামিন ই, লেসিথিন, সেইসাথে পটাসিয়াম এবং ফসফরাসের উপস্থিতির সাথে যুক্ত।
• কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়। সয়া অ্যাসপারাগাস স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের হুমকির বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করে, যা আজকাল শুধুমাত্র 50 বছরের বেশি বয়সীদের মধ্যেই ঘটে না।

দেখা যাচ্ছে যে ফুজু হ'ল মহিলাদের, অতিরিক্ত ওজনের লোক এবং যারা সময়ের অদম্য শক্তি অনুভব করেছেন তাদের খাবার। কতক এটি সত্য। যাহোক উচ্চস্তরপ্রোটিনের উপাদান পণ্যটিকে ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি খাদ্যও করে তোলে।

কার জন্য সয়া অ্যাসপারাগাস contraindicated হয়?

প্রথমত, আমি সবাইকে এতটা ক্ষতি সম্পর্কে নয়, বিপদ সম্পর্কে সতর্ক করতে চাই। আসল বিষয়টি হ'ল সয়াবিন প্রথম উদ্ভিদ হিসাবে পরিণত হয়েছিল যার উপর জিনতত্ত্ববিদরা জিএমও তৈরির জন্য প্রযুক্তি ব্যবহার করে কাজ করেছিলেন। সয়া অ্যাসপারাগাস কেনার সময়, জিএমও তথ্য রয়েছে এমন প্যাকেজিং সন্ধান করুন। দুর্ভাগ্যবশত, সব দেশ মেনে চলে না আন্তর্জাতিক মানউত্পাদিত পণ্যের রচনা সম্পর্কে জনগণকে অবহিত করা।

ধরে নিই যে আপনি যে সয়া অ্যাসপারাগাস খাচ্ছেন তা অপরিবর্তিত উদ্ভিদ থেকে এসেছে, তাহলে আপনাকে শুধুমাত্র নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে এটি খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে:

• থাইরয়েড গ্রন্থির হাইপোফাংশনের সাথে যুক্ত অন্তঃস্রাবী রোগ;
• কিডনি এবং পিত্তথলিতে পাথরের গঠন;
• প্যানক্রিয়াটাইটিস

যদি তারা আমাকে জিজ্ঞাসা করে যে সয়া অ্যাসপারাগাস স্বাস্থ্যকর কিনা, আমি উত্তর দেব - এটি ক্ষতিকারকের চেয়ে বেশি দরকারী, তবে আমি অবশ্যই এটি কোথায় তৈরি এবং কী কাঁচামাল থেকে তা পরীক্ষা করব।