আপনি এপ্রিকট জ্যাম তৈরি করতে কী ব্যবহার করতে পারেন? স্লাইসে এপ্রিকট জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন - বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপি। পিটস সহ এপ্রিকট জ্যাম: একটি রাজকীয় রেসিপি

- কি করো? অধৈর্য সেন্ট পিটার্সবার্গ যুবক জিজ্ঞাসা.
- কি করবেন: যদি গ্রীষ্ম হয়, বেরি খোসা ছাড়ুন এবং জ্যাম তৈরি করুন; যদি শীত হয়, এই জ্যাম দিয়ে চা পান করুন! (ভি. রোজানভ)

রাশিয়ার দক্ষিণে, ককেশাস রেঞ্জের পাদদেশ পর্যন্ত, এপ্রিকট খুব সাধারণ - এটি সর্বত্র জন্মায়, এমনকি রাস্তার ধারে বন্য এবং আধা-বন্য আকারে। জুলাইয়ের শেষ এবং আগস্টের শুরু এমন সময় যখন আপনাকে এপ্রিকট থেকে জ্যাম তৈরি করতে হবে - একটি প্রিয় এবং খুব স্বাস্থ্যকর খাবার, কারণ এপ্রিকটে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে: সি, ই, বি 1, বি 2, ফলিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং এমনকি আয়োডিন। এই ফলটি বিশেষত এর ক্যারোটিন সামগ্রীর জন্য মূল্যবান, যা রূপান্তরিত হয় ভিটামিন ক. আমার সাথে এপ্রিকট জ্যাম তৈরি করুন - এটি সহজ এবং সুস্বাদু, এবং মৃদু তাপ চিকিত্সা রৌদ্রোজ্জ্বল ফলের সমস্ত সুবিধা সংরক্ষণ করে।

"সঠিক" জ্যামে, ফলের টুকরোগুলি পুরো থাকে এবং একে অপরের থেকে সহজেই আলাদা হয়ে যায়, যখন সেগুলি পুরু এবং স্বচ্ছ সিরাপে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখা হয়, যা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। আপনার জ্যাম ঠিক এইভাবে চালু হওয়ার জন্য, আপনাকে বেছে নিতে হবে সামান্য পাকা শক্ত এপ্রিকট, যা আপনার হাত দিয়ে ভাঙার চেয়ে ছুরি দিয়ে কাটা সহজ।
ভিতরে আধুনিক বিশ্বঅনেক জাতের এপ্রিকট আছে। আনারস, পীচ এবং এমনকি কালো এপ্রিকট রয়েছে, যার একটি স্বাধীন অ-এপ্রিকট সুগন্ধ, কালো-ধূসর ত্বক এবং প্রায় তরমুজের রস রয়েছে। কিন্তু সবচেয়ে সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করেআশ্চর্যজনকভাবে, বন্য থেকে, যা অনেক কৃত্রিম বাণিজ্যিক ধরনের থেকে স্বাস্থ্যকর, এবং একটি সমৃদ্ধ, জটিল স্বাদ আছে। এটিতে সমস্ত এপ্রিকটের অন্তর্নিহিত মধুর মিষ্টতাই নয়, একটি মনোরম টক এবং সামান্য তিক্ততাও রয়েছে, যা জ্যামটিকে একটি উজ্জ্বল স্বাদের সাথে একটি আসল মাস্টারপিস করে তোলে।

বন্য এপ্রিকট আর্মেনিয়া থেকে আসা একটি ফ্যাকাশে হলুদ ফল নয়, তবে লাল ব্যারেল সহ উজ্জ্বল কমলা। প্রায়শই খেলার তুলনায় বড় এবং অস্পষ্ট হয় না বাগানের জাত. যাইহোক, এই বছর বন্য এপ্রিকট আশ্চর্যজনকভাবে বড়, সম্ভবত বৃষ্টির কারণে। কখনও কখনও বন্য ফল ছোট কালো বিন্দু (বাদামী মরিচা) দ্বারা আবৃত থাকে, যা শুধুমাত্র গাছ প্রক্রিয়াকরণের সময় এর স্বাভাবিকতা এবং রাসায়নিকের অনুপস্থিতি নিশ্চিত করে। যদি এমন অনেকগুলি পয়েন্ট থাকে তবে সেগুলিকে ছুরি দিয়ে কেটে ফেলা দরকার তবে সাধারণভাবে সেগুলি নিরাপদ। এই এপ্রিকটগুলি খাওয়া, শুকানো এবং অবশ্যই জ্যাম তৈরি করা যেতে পারে।.

এপ্রিকট জামের বিশেষত্ব হল গর্ত , যা বিভক্ত করা প্রয়োজন, শক্ত খোসা থেকে মুক্ত করে, বাদামী ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে শেষ ফোঁড়ার সময় জ্যামে যোগ করুন।

এপ্রিকট কার্নেল, যে কোন বাদামের মত, ধারণ করে সম্পূর্ণ উদ্ভিদ প্রোটিনএবং অনেক ক্ষুদ্র উপাদান, এতে রয়েছে ভিটামিন বি 17, যা টিউমারের চিকিৎসায় সাহায্য করে। শৈশবে , পিট ফাটানো এবং রসালো, ক্রিস্পি সেন্টার খাওয়া ছিল আমার প্রিয় বিনোদনের একটি। আমরা এপ্রিকট গামও খেয়েছি - এগুলি গাছের গুঁড়িতে স্বচ্ছ হলুদাভ ভরের ফোঁটা বা রেখা - এপ্রিকট গাম,যা আমি ফার্মাসিউটিক্যালসে ব্যবহার করি রক্তের বিকল্প তরল উত্পাদন। কিন্তু, সবকিছুর মতো, এপ্রিকট কার্নেল খাওয়ার ক্ষেত্রে সংযম থাকা উচিত - পুষ্টিবিদরা প্রতিদিন 10টির বেশি কার্নেল খাওয়ার পরামর্শ দেন।
চেহারায়, একটি এপ্রিকট কার্নেলের ভেতরটা অনেকটা বাদামের মতোই। ফটোতে একটি এপ্রিকট কার্নেল এবং একটি বড় বাদাম দেখানো হয়েছে.

সবচেয়ে ঐশ্বরিক ফল হল এপ্রিকট! তাজা খেতে ভুলবেন না। শুকনো এপ্রিকট, এপ্রিকট বা শুকনো এপ্রিকটও কম উপকারী নয়। কিন্তু আমাদের জ্যামে ফিরে আসা যাক!

আপনার প্রয়োজন হবে:

• এপ্রিকট 1 কেজি
• চিনি 1 কেজি

আপনার এনামেল খাবারেরও প্রয়োজন হবে - বিশেষত 3-3.5 লিটার ভলিউম সহ একটি সমতল নীচে এবং উচ্চ দিক সহ একটি বাটি।
উপদেশ: lসর্বদা একটি ছোট পাত্রে যে কোনও জ্যাম রান্না করুন, 1.5 কেজির বেশি ফল নয়। এই ক্ষেত্রে, জ্যামটি দ্রুত এবং আরও সমানভাবে গরম হবে, বেরিগুলি সিদ্ধ হবে না এবং সিরাপটি স্বচ্ছ হয়ে উঠবে।.

ধাপে ধাপে ছবির রেসিপি:

একটি পাত্রে এপ্রিকট রাখুন।

চিনি যোগ করুন. নাড়ার দরকার নেই। এপ্রিকট যেমন আছে তেমনই রেখে দিন 6-10 ঘন্টার জন্য. আমি সাধারণত এটা রাতারাতি ছেড়ে.

চিনির প্রভাবে এপ্রিকট রস ছেড়ে দেবে- এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, যেহেতু আমরা জ্যামে জল যোগ করব না।

এপ্রিকট এর বাটি রাখুন মাঝারি গরম. মাঝে মাঝে নাড়ুন, খুব ঘনঘন নয়, সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে ফলের টুকরো ক্ষতিগ্রস্ত না হয় এবং চিনি যাতে নীচে পুড়ে না যায়। জ্যামকে ফুটিয়ে নিন. 5 মিনিটের জন্য জ্যাম সিদ্ধ করার দরকার নেই, যেমন অনেক রান্নার বই পরামর্শ দেয়। প্রথম ফোঁড়া এ একটি সিরাপ গঠন করা উচিত, যা ফল আবরণ হবে. আগুন বন্ধ করুন এবং জ্যামটি 10-12 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন- সকালে রান্না শুরু করলে সন্ধ্যা পর্যন্ত রেখে দিন। সারা দিনে কয়েকবার বাটির বিষয়বস্তু আলতো করে নাড়তে সাহায্য করে। আতঙ্কিত হবেন না, যদি নাড়ার সময়, আপনি নীচের অংশে দ্রবীভূত চিনি খুঁজে পান, এটি স্বাভাবিক, কারণ রান্নার প্রক্রিয়াটি একেবারে শুরুতে।

সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, জ্যাম যোগ করুন দ্বিতীয়বার সিদ্ধ করা. আস্তে আস্তে নাড়ুন। পৃষ্ঠের উপর যে ফেনা তৈরি হবে তা অপসারণ করার প্রয়োজন নেই। জ্যাম ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি দ্রবীভূত হবে। জ্যাম ফুটে উঠলে আঁচ বন্ধ করে দিন সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন. আমি আবার বলছি যে ঠাণ্ডা করার সময় জ্যামটি 3-4 বার আলতো করে নাড়াতে উপকারী যাতে এপ্রিকট টুকরোগুলি সিরাপ দিয়ে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।

তাই আমরা তিন ধাপে জ্যাম রান্না করুন: সকাল-সন্ধ্যা-সকাল। অথবা সন্ধ্যা-সকাল-সন্ধ্যা, যেমনটি আপনার জন্য উপযুক্ত।
তৃতীয়বার জ্যাম ফুটানোর আগে প্রস্তুত করুন এপ্রিকট কার্নেল- এগুলিকে হাতুড়ি দিয়ে ফাটাতে হবে (আমরা একজন মানুষ ব্যবহার করি) এবং বাদামী চামড়া থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, ঠিক যেমন বাদাম খোসা ছাড়ানো - একটি পাত্রে রাখুন, ঢেলে দিন ফুটন্ত জল 2-3 মিনিটের জন্য.

ড্রেন এবং ত্বক মুছে ফেলুন। জল ফুটানোর পরে, এটি সহজেই হাত দিয়ে মুছে ফেলা যায়।

জার এবং ঢাকনা প্রস্তুত করুন। ব্যাংক ভালো প্রয়োজন ধোয়াএবং জীবাণুমুক্ত করা- এটি একটি বিশেষ স্ট্যান্ড ব্যবহার করে এটি করা সুবিধাজনক, যা ফুটন্ত জলের বাটিতে রাখা হয়। জারটি জীবাণুমুক্ত হতে মাত্র 5 মিনিট সময় লাগে, তারপরে এটি একটি তোয়ালে দিয়ে নিন (এটি গরম!), সিঙ্কের উপরে ফুটন্ত জলের ফোঁটা ঝেড়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য টেবিলে রাখুন।

আপনার যদি জীবাণুমুক্ত করার জন্য বিশেষ স্ট্যান্ড না থাকে, তাহলে জারটি ফুটন্ত কেটলির থলিতে রাখুন বা সহজভাবে 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা. জারটি ফেটে যাওয়া রোধ করতে, এতে একটি নিয়মিত চামচ রাখুন।

ঢাকনাএকটি পাত্রে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটান.

জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে ঢাকনা রাখুন।

জ্যামের শেষ তৃতীয় ফোঁড়ার আগে যোগ করুন এপ্রিকট কার্নেল.

তৃতীয়বারের জন্য জ্যামটি একটি স্থির ফোঁড়াতে আনুন।(নাড়াতে ভুলবেন না)। ফুটন্ত জ্যাম পরিষ্কার, শুকনো জারে ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন। কোন অতিরিক্ত নির্বীজন প্রয়োজন নেই. ঠান্ডা হয়ে গেলে স্টোরেজের জন্য সরিয়ে ফেলুন।

এখানে এটা - বাস্তব বাড়িতে তৈরি জ্যাম!

এপ্রিকট স্লাইসগুলি অক্ষত ছিল, সেগুলি সমানভাবে সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল, যা প্রত্যাশিত ছিল, ঘন এবং স্বচ্ছ।

ঠিক আছে, এবং অবশ্যই এপ্রিকট কার্নেল - মিম.... আপনার চা উপভোগ করুন!

ঘরে তৈরি জ্যাম- এটি আরামের প্রতীক, একটি শক্তিশালী এবং সুখী পরিবার এবং যদি আপনার বাগানে সংগ্রহ করা ফল এবং বেরি থেকে জাম তৈরি করার সুযোগ না থাকে তবে তৈরি করার চেষ্টা করুন। জুচিনি জ্যাম, কারণ তারা প্রায় সব সুপারমার্কেট বিক্রি হয় সারাবছর- আমি নিশ্চিত তুমি এটা পছন্দ করবে! রেসিপি

ওয়েবসাইটে একটি রেসিপি আছে

আপনার প্রয়োজন হবে:

• এপ্রিকট 1 কেজি
• চিনি 1 কেজি

এপ্রিকটগুলি ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন। প্রতিটি এপ্রিকট অর্ধেক তিনটি টুকরো করে কেটে নিন।
একটি পাত্রে এপ্রিকট রাখুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। নাড়ার দরকার নেই। 6-10 ঘন্টা (সাধারণত রাতারাতি) জন্য এই ফর্মে এপ্রিকটগুলি ছেড়ে দিন। চিনির প্রভাবে, এপ্রিকট রস ছেড়ে দেবে।
মাঝারি আঁচে এপ্রিকট দিয়ে বাটিটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 5 মিনিটের জন্য জ্যাম সিদ্ধ করার দরকার নেই, যেমন অনেক রান্নার বই পরামর্শ দেয়। তাপ বন্ধ করুন এবং 10-12 ঘন্টার জন্য পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
জ্যামটিকে দ্বিতীয়বার ফোঁড়াতে আনুন, আলতো করে নাড়ুন যাতে ফলের টুকরোগুলি চূর্ণ না হয়। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
তৃতীয় ফোঁড়ার আগে, জ্যামে এপ্রিকট পিট যোগ করুন, যা প্রথমে বিভক্ত করা উচিত, 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে এবং বাদামী ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
তৃতীয়বার জ্যামটিকে স্থির ফোঁড়াতে আনুন। নাড়তে ভুলবেন না।
ফুটন্ত জ্যাম পরিষ্কার, শুকনো জারে ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন। কোন অতিরিক্ত নির্বীজন প্রয়োজন নেই. ঠান্ডা হয়ে গেলে স্টোরেজের জন্য সরিয়ে ফেলুন।

শৈশব থেকেই, অনেকেই ফল - জাম দিয়ে তৈরি তাদের প্রিয় ঘরে তৈরি উপাদেয় স্বাদের স্বাদ জানেন। এটি বিভিন্ন ফল থেকে তৈরি করা যেতে পারে। নীচে আমরা শীতের জন্য এপ্রিকট জ্যাম কীভাবে প্রস্তুত করব সে সম্পর্কে কথা বলব।

ক্লাসিক রেসিপি

আপনি যদি রেসিপিতে নির্দিষ্ট প্রযুক্তিটি কঠোরভাবে অনুসরণ করেন তবে আপনি শীতের জন্য স্লাইসে দুর্দান্ত এবং খুব সুস্বাদু এপ্রিকট জ্যাম পাবেন।

একটি খুব সুস্বাদু এবং মিষ্টি সিরাপ মধ্যে ক্লাসিক প্রস্তুত করার জন্য, আপনি সমান অনুপাতে চিনি এবং পাকা শক্ত ফল নিতে হবে। এপ্রিকটগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো এবং পিট করা উচিত, প্রতিটি ফলকে দুটি অর্ধেক করে কাটা উচিত। সমস্ত স্লাইসগুলিকে ছোট অংশে কেন্দ্র করে একটি বড় প্যানে রাখতে হবে, উপাদানগুলি ফুরিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত পর্যায়ক্রমে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পন্ন হওয়ার পরে, ফলটি তার রস প্রকাশ না করা পর্যন্ত বিষয়বস্তু সহ প্যানটি কিছু সময়ের জন্য রেখে দিতে হবে। বিকল্পভাবে, আপনি এগুলিকে সারারাত রেফ্রিজারেটরে ঢেকে রাখতে পারেন।

ফলগুলি প্রয়োজনীয় অবস্থা অর্জন করার পরে, পুরানো সিরাপ ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করার জন্য তাদের আগুনে রাখতে হবে। এর পরে, চুলা থেকে প্যানটি সরান, এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং পদ্ধতিটি আরও দুবার পুনরাবৃত্তি করুন। সমস্ত পদক্ষেপের পরে, সমাপ্ত জ্যামটিকে ছোট জারে রাখার এবং ধাতব ঢাকনা দিয়ে সিল করার সময় এসেছে।

বীজ দিয়ে জ্যাম করুন

শীতের জন্য এপ্রিকট জামের জন্য অনেক রেসিপির প্রযুক্তির জন্য ফল থেকে বীজ অপসারণ করা প্রয়োজন তা সত্ত্বেও, আপনি সিস্টেমের বিরুদ্ধে যেতে পারেন এবং তাদের সাথে এটি প্রস্তুত করতে পারেন।

এই জাতীয় একটি আসল সুস্বাদু তৈরি করতে, আপনাকে ফল এবং চিনি সমান অনুপাতে নিতে হবে এবং ফলগুলিকে অর্ধেক করে কেটে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, ফলগুলিকে কেন্দ্রের সাথে উপরে রেখে, তাদের সাবধানে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং ঠান্ডা জায়গায় কয়েক ঘন্টা রেখে দিতে হবে যাতে তারা কিছুটা রস ছেড়ে দেয়। নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, চুলার উপর প্যানটি রাখুন এবং এর বিষয়বস্তু কম আঁচে ফুটিয়ে নিন। যত তাড়াতাড়ি এটি ঘটবে, আপনাকে ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করতে হবে, চুলা থেকে ধারকটি সরান এবং 6-8 ঘন্টা রেখে দিন (কেউ কেউ সারা রাত অপেক্ষা করুন এবং সকালে রান্না চালিয়ে যান)।

রেসিপিতে নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, জ্যামটি আবার সিদ্ধ করতে হবে যাতে বিষয়বস্তুগুলি সহজভাবে উষ্ণ হয়। এখন বীজ প্রস্তুত করা শুরু করার সময়। তাদের ভাঙ্গা দরকার, কার্নেলগুলি সরানো এবং প্রতিটি থেকে ত্বক সরানো দরকার। জ্যাম গরম হওয়ার সাথে সাথে তাপ থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করে আবার রান্না করতে হবে, তবে এবার বীজ দিয়ে। এই পর্যায়ে, জ্যামটি 7 মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত নয়। এর পরে, ডেজার্টটি নির্বীজিত জারগুলিতে ঢেলে এবং ধাতব ঢাকনা দিয়ে সিল করা দরকার। এই বাড়িতে তৈরি এপ্রিকট জ্যাম অবশ্যই সমস্ত অতিথিকে খুশি করবে। এটি শীতকালীন প্রস্তুতি হিসাবে নয়, মৌসুমী উপাদেয় হিসাবেও প্রস্তুত করা যেতে পারে - এটিও সুস্বাদু হবে।

ঘন সুগন্ধি জ্যাম

শীতের জন্য এপ্রিকট জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন তা জানেন না? এটা সহজ হতে পারে না! এটি কেবল পুরো ফল থেকে নয়, জ্যামের আকারেও তৈরি করা যেতে পারে।

এটি করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 1 কেজি পাকা এপ্রিকট;
• চিনি 0.5 কেজি।

ব্যবহারিক অংশ

ফলগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে মুছে ফেলতে হবে এবং বীজগুলি সরানোর পরে একটি সসপ্যানে রেখে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। অবিলম্বে চুলার উপর পাত্র রাখুন এবং বিষয়বস্তু ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করুন।

এটি হওয়ার পরে, আপনাকে তাপ কমাতে হবে এবং 20 মিনিটের জন্য কম শক্তিতে রান্না চালিয়ে যেতে হবে, মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। এই পর্যায়ে, আপনি লক্ষ্য করবেন কীভাবে ফলটি ধীরে ধীরে দোরার মতো আকার ধারণ করে। যত তাড়াতাড়ি জ্যাম একজাতীয় অবস্থায় পৌঁছাতে শুরু করে, আপনার প্যানে স্বাদের জন্য দারুচিনি যোগ করা উচিত, ভালভাবে নাড়ুন, এটি শেষ পর্যন্ত রান্না করতে দিন এবং এটি বয়ামে রাখার পরে, ঢাকনার নীচে রোল করুন।

জ্যাম "কিভ"

শীতের জন্য এই এপ্রিকট জ্যাম প্রস্তুত করা খুব সহজ। উপরন্তু, এটি খুব সুন্দর দেখায়, যেহেতু বয়ামে শুধুমাত্র পুরো ফল রয়েছে।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 কেজি পাকা, ঘন এপ্রিকটগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে এবং প্রতিটি ফলকে টুথপিক দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় ছিদ্র করতে হবে। এর পরে, আপনাকে 1.5 কেজি চিনি এবং কয়েক গ্লাস জল থেকে সিরাপ প্রস্তুত করতে হবে। এটি প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি এটিকে এপ্রিকটগুলির উপর ঢেলে দিন এবং এটিকে একটি দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন। এই ধরনের জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য ক্ষতি ছাড়াই ভাল ফল নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এইভাবে তারা তাদের আসল চেহারা বজায় রাখবে।

24 ঘন্টা পরে, সিরাপটি ফল থেকে বের করে আগুনে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সিদ্ধ করতে হবে। এই পরে, পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করা আবশ্যক। আবার এপ্রিকটের উপর মিষ্টি সিরাপ ঢালুন এবং একই সময়ের জন্য আবার ছেড়ে দিন। একটি দিন অতিবাহিত হওয়ার সাথে সাথে, সিরাপ সহ ফলগুলি চুলায় রাখতে হবে, সিদ্ধ করে, বয়ামে ঢেলে, ঢাকনার নীচে পাকানো উচিত।

পাঁচ মিনিট জ্যাম

এই রেসিপিটি কীভাবে শীতের জন্য পাঁচ মিনিটের এপ্রিকট জ্যাম তৈরি করবেন তা বর্ণনা করে। এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে রান্না করার সময়, আপনাকে কন্টেন্ট ফুটানোর জন্য ঘণ্টার পর ঘণ্টা চুলায় দাঁড়িয়ে থাকতে হবে না এবং এটি ফুঁকতে এবং স্যাচুরেটেড হওয়ার জন্য আপনাকে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে না। এছাড়াও, ফলগুলি প্রচুর পরিমাণে ধরে রাখে দরকারী পদার্থ, যেহেতু তাদের উপর কোন তাপ চিকিত্সা করা হয় না।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জ্যাম প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি ব্লেন্ডারে 1 কেজি খোসা ছাড়ানো এপ্রিকট রাখতে হবে। এর পরে, আপনাকে কয়েকটি কমলা এবং একটি লেবু কিছুক্ষণ সিদ্ধ করতে হবে। ফল থেকে সহজাত তিক্ততা দূর করার জন্য এটি করা হয়। এর পরে, আপনাকে তাদের থেকে সমস্ত বীজ অপসারণ করতে হবে এবং সেগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটাতে হবে এবং তারপরে এপ্রিকটগুলিতে যুক্ত করতে হবে। সমস্ত উপাদান মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাটি হতে হবে, বিশেষত দুইবার। জ্যাম প্রায় প্রস্তুত - এখন আপনাকে এতে 3 কেজি চিনি যোগ করতে হবে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, বয়ামে ঢেলে দিন এবং একটি লোহার ঢাকনার নীচে রোল করুন।

এপ্রিকট স্লাইস জ্যাম

শীতের জন্য টুকরো টুকরো করে এপ্রিকট জ্যাম প্রস্তুত করতে, ঘন ফল বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি এমনকি সামান্য কাঁচা বেশী ব্যবহার করতে পারেন.

এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 1 কেজি এপ্রিকট ধুয়ে ফেলতে হবে, প্রতিটি ফলকে দুটি ভাগে ভাগ করতে হবে। একটি পৃথক বাটিতে, 700 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 1.5 লিটার বিশুদ্ধ জল থেকে সিরাপ তৈরি করুন। এটিকে ফোঁড়াতে নিয়ে আসার পরে, এটি ফলগুলির উপর ঢেলে দেওয়া মূল্যবান, যা আগে একটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়েছিল (এটি একটি লিটারের জার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু একটি ছোট আয়তনের সাথে ফলটি তার আকার হারাতে পারে)। এর পরে, পাত্রগুলিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য রেখে দিতে হবে, তারপরে সেগুলিকে একটি মেশিন ব্যবহার করে পাকানো যেতে পারে।

চেরি পাতার সাথে এপ্রিকট জ্যাম

শীতের জন্য এপ্রিকট জ্যাম কীভাবে রান্না করা যায় তার মূল প্রযুক্তিটি এই বিভাগে উপস্থাপন করা হয়েছে। এই জাতীয় উপাদেয় তৈরির রেসিপিটি খুব সহজ এবং কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলগুলির প্রয়োজন হয় না। যে কোনও গৃহিণী তার অতিথি এবং তার পরিবারকে একটি তৈরি মিষ্টি দিয়ে খুশি করতে পারে।

সুগন্ধযুক্ত জ্যাম প্রস্তুত করতে, আপনাকে রসালো জাতের 1 কেজি এপ্রিকট নিতে হবে। তারা এই ধরনের জ্যামের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। আপনি তাদের থেকে বীজ অপসারণ এবং প্যানে ফল স্থাপন করতে হবে। সেখানে 0.5 কেজি দানাদার চিনি যোগ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের পরে, ফলগুলি অবশ্যই মিশ্রিত করতে হবে যাতে চিনি সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং প্যানটিকে কম তাপে রেখে, সবকিছুকে ফোঁড়াতে আনুন। এই অবস্থায়, ফলগুলিকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য আলাদা করার পরে, কিছুটা ঠান্ডা করতে হবে।

এই ধরনের manipulations পরে, সমস্ত পদক্ষেপ পুনরাবৃত্তি করা আবশ্যক, কিন্তু 5-7 চেরি পাতা, যা ডাল সঙ্গে সরাসরি স্থাপন করা যেতে পারে। এই সংমিশ্রণে, উপাদানগুলিকে 15 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করা উচিত, থামানো ছাড়াই নাড়তে হবে, তবে এপ্রিকটের গঠন ধ্বংস না করে। বরাদ্দের পর সময় কেটে যাবে, আপনি পাতা আউট নিতে এবং ঢাকনা আপ রোলিং, বয়াম মধ্যে জ্যাম করা প্রয়োজন.

ধীর কুকারে এপ্রিকট জ্যাম

শীতের জন্য ধীর কুকারে এপ্রিকট জ্যামের রেসিপিটি খুব সহজ এবং এমনকি একজন অনভিজ্ঞ গৃহিণীও এই জাতীয় উপাদেয় প্রস্তুত করতে পারেন।

এটি করার জন্য, আপনাকে পাকা নিতে হবে এবং, বিশেষত, বড় এপ্রিকট (600 গ্রাম), বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ধীর কুকারে ফল এবং 300 গ্রাম চিনি রাখুন। আপনাকে সেখানে যোগ করতে হবে তাজা রস, অর্ধেক লেবু থেকে নিষ্কাশিত. এক ঘন্টার জন্য, উপাদানগুলিকে "স্ট্যু" মোডে রান্না করা উচিত, ঢেকে রাখা উচিত, মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। এই সহজ পদ্ধতির পরে, জ্যাম প্রস্তুত। এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা যেতে পারে এবং ঢাকনার নীচে পাকানো যেতে পারে।

ওভেনে জ্যাম করুন

শীতের জন্য অসাধারন স্বাদের এপ্রিকট জ্যাম ওভেনে প্রস্তুত করা যায়। এটি করার জন্য, আপনাকে 3 কেজি পাকা, তবে খুব নরম ফল নিতে হবে না, সেগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে ফেলুন এবং বীজগুলি সরান। এর পরে, আপনাকে তাদের সাথে 1 কেজি দানাদার চিনি যোগ করতে হবে এবং কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে যাতে রস বেরিয়ে আসে। এই প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি একটি উষ্ণ জায়গায় ফল সহ পাত্রটি ছেড়ে যেতে পারেন। এর পরে, এপ্রিকট সহ বেসিনটি ওভেনে পাঠাতে হবে, যা প্রথমে 180 o C তাপমাত্রায় গরম করা উচিত।

তাপ চিকিত্সার সময়, পাত্রের বিষয়বস্তু পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে। এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত শীতের জন্য এপ্রিকট জ্যাম রান্না করতে কতক্ষণ লাগে? সবকিছুই সহজ - একজাতীয় ঘনত্বের অবস্থায়। বেসিনে ঘন ভর তৈরি হওয়ার সাথে সাথে জ্যাম প্রস্তুত। প্রয়োজনীয় অবস্থায় পৌঁছানোর পরে, ডেজার্টটি বয়ামে রাখা উচিত এবং ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে শীতের জন্য অপেক্ষা করার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় পাঠানো উচিত।

শীতের জন্য মশলাদার এপ্রিকট জ্যাম

এই মিষ্টির রেসিপি একটু অস্বাভাবিক। প্রকৃতপক্ষে, ফল এবং চিনি ছাড়াও, এর উপাদানগুলির মধ্যে আপনি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ মশলা খুঁজে পেতে পারেন। শেষ ফলাফলটি একটি চমৎকার সুস্বাদু খাবার যা অবশ্যই পরিবারের সকল সদস্যের জন্য প্রিয় হয়ে উঠবে।

বাস্তবের জন্য এটি করতে সুস্বাদু ডেজার্ট, আপনাকে 1 কেজি পাকা পিটেড এপ্রিকট নিতে হবে এবং সেগুলিকে একটি সসপ্যানে রেখে, রস না ​​আসা পর্যন্ত হালকাভাবে গুঁড়ো করতে হবে। এর পরে, ফলগুলিকে গরম করার জন্য আগুনে রাখতে হবে, সেগুলিকে ফোঁড়াতে আনতে হবে।

একটি পাকা লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন। একটি পেকটিন এটি দ্রবীভূত করা আবশ্যক। এর পরে, পেকটিন সহ লেবুর রস, সেইসাথে 1 কেজি চিনি এবং একটি নির্দিষ্ট সেট মশলা, যাতে কয়েকটি দারুচিনির কাঠি, সেইসাথে 5টি এলাচ এবং লবঙ্গের বীজ, ফুটন্ত এপ্রিকট সহ একটি সসপ্যানে যোগ করা উচিত। এই সংমিশ্রণে, উপাদানগুলিকে ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং সেগুলি আবার ফুটানো পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। যত তাড়াতাড়ি এটি ঘটবে, আপনার অবিলম্বে তাপটি সর্বনিম্নে কমিয়ে আনা উচিত এবং জ্যামের পাত্রটি 10 ​​মিনিটের জন্য কম তাপে রাখা উচিত, তারপরে এটি বয়ামে রাখুন। সুস্বাদু এবং মশলাদার এপ্রিকট জ্যাম শীতের জন্য প্রস্তুত।

শীতের জন্য এপ্রিকট জ্যাম (জেলাটিন সহ)

এই জাতীয় মিষ্টি প্রস্তুত করতে, 0.5 কেজি এপ্রিকটগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, পিট করতে হবে এবং ফলের অর্ধেকগুলি ভিতরের দিকটি উপরে রেখে একটি পাত্রে রাখতে হবে। 0.5 কাপ চিনি এবং শুকনো জেলটিনের প্যাক (15 গ্রাম) দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন। এই রচনায়, ঢাকনার নীচে, উপাদানগুলি ঠিক এক দিনের জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত। বরাদ্দ সময় অতিবাহিত হওয়ার সাথে সাথে, বিষয়বস্তু সহ প্যানটি কম তাপে স্থাপন করা উচিত এবং এতে প্রায় 0.5 কাপ বিশুদ্ধ জল এবং সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড (1/4 চামচ) যোগ করা উচিত।

এপ্রিকটগুলিকে একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং তাপ না বাড়িয়ে 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। সবকিছু হয়ে গেলে, ফল এবং সিরাপ জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তরিত করা উচিত এবং ধাতব ঢাকনার নীচে পাকানো উচিত। শীতের জন্য জেলটিন দিয়ে এপ্রিকট জ্যাম প্রস্তুত করা কতটা সহজ।

এই রেসিপিটি বেশ সহজ - এটি কোনও মূল সংযোজন বা জটিল রান্নার প্রযুক্তিতে আলাদা নয়।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 2 কেজি এপ্রিকট;
• 2 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:

এপ্রিকটগুলি ধুয়ে বাছাই করুন, নষ্ট এবং কুঁচকে যাওয়া ফলগুলি সরিয়ে ফেলুন, অন্যথায় জ্যামের স্বাদ হতাশাজনকভাবে নষ্ট হয়ে যাবে। এপ্রিকটগুলিকে অর্ধেক ভাগ করুন এবং গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন। কিছু কাটা ফল উপরে কোর সহ একটি রান্নার পাত্রে রাখুন, চিনি দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন, তারপরে অবশিষ্ট এপ্রিকটগুলির একটি স্তর রাখুন। কয়েক ঘন্টার জন্য ফল ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।

যখন এপ্রিকটগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে রস ছেড়ে দেয়, তখন প্যানটি কম আঁচে রাখুন এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এপ্রিকট ভর ফুটে উঠলে, 5 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন এবং নির্দিষ্ট সময়ের পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরান। এক দিনের জন্য জ্যাম ছেড়ে দিন।

পরের দিন, আবার আগুনে এপ্রিকট সহ পাত্রটি রাখুন, মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং ঠিক 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আবার এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন। তৃতীয় দিনে, আগের দিনের মতো, ফুটন্ত প্লাস 5 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত উপাদেয় রান্না করুন। বয়ামে গরম এপ্রিকট জ্যাম রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

পিটস দিয়ে এপ্রিকট জ্যাম

এই সুগন্ধি এবং কোমল সূক্ষ্মতা কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া যেতে পারে এবং বাড়িতে বেকিং ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1 কেজি এপ্রিকট;
• 0.6 কেজি দানাদার চিনি;
• 1-2 গ্লাস জল।

প্রস্তুতি:

চলমান জলের নীচে এপ্রিকটগুলি ধুয়ে নিন এবং তাদের কিছুটা শুকিয়ে দিন। এই সময়ে, আমরা মিষ্টি সিরাপ প্রস্তুত করতে শুরু করি - এটি করার জন্য, আমরা চিনিকে পানিতে পাতলা করি এবং এটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসি। এপ্রিকটগুলিকে ফুটন্ত সিরাপে তাদের পিট দিয়ে ডুবিয়ে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফলগুলি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং ফেনা বন্ধ করুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং জ্যামটি 12 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। তারপর আগুনে এপ্রিকট সহ ধারকটি রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত ভরটি রান্না করুন। শেষ হওয়া এপ্রিকট জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন, এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ঢাকনা বন্ধ করে উল্টে দিন।

কমলা এবং currants সঙ্গে এপ্রিকট জ্যাম

যদি আমরা এপ্রিকটে কমলা এবং লাল currants যোগ করি, তাহলে আমরা একটি অস্বাভাবিক এবং ভিটামিন-সমৃদ্ধ উপাদেয়তা পাব যা ফ্লু এবং সর্দি প্রতিরোধের জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার হবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1.2 কেজি এপ্রিকট;
• 2 কমলা;
• 2 কেজি চিনি;
• 200 গ্রাম লাল currants;
• 1 প্যাক জেলটিন।

প্রস্তুতি:

এপ্রিকটগুলি ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং গর্তগুলি সরান। কমলা ধুয়ে ছেঁকে নিন ছোট আকার. একটি সাইট্রাস খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন। কারেন্টগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং সাবধানে বেরিগুলি থেকে ডালপালা সরিয়ে ফেলুন।

একটি সসপ্যানে সমস্ত ফল রাখুন, দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং বাকি কমলা থেকে রস বের করে নিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 1 ঘন্টা রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, গ্রেটেড জেস্ট যোগ করুন এবং চুলায় প্যানটি রাখুন। জেলটিনের 1 প্যাকেজ যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান যাতে ফলের অখণ্ডতা ব্যাহত না হয়। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং ফেনা বন্ধ করে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

10 মিনিটে, প্যানে লাল কারেন্ট যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে জ্যাম সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় 10 ঘন্টার জন্য খাড়া অবস্থায় রেখে দিন। 10 ঘন্টা পরে, জ্যামটি আবার ফোঁড়াতে আনুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সমাপ্ত এপ্রিকট সুস্বাদু পরিষ্কার বয়ামে ঢালা এবং রোল আপ.

পীচ সঙ্গে এপ্রিকট জ্যাম

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত জ্যাম অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত পরিণত হয়। এই সুস্বাদু খাবারটি ক্যারামেল সহ একটি ফলের ডেজার্টের মতো স্বাদযুক্ত।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 2 কেজি এপ্রিকট;
• 2 কেজি পীচ;
• 1 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:

ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং বীজগুলি সরান। এপ্রিকট এবং পীচগুলিকে ছোট, ঝরঝরে টুকরো করে কেটে নিন, তারপর একটি সসপ্যানে রাখুন, দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে 10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

কম আঁচে মিশ্রিত ফলের সাথে প্যানটি রাখুন, মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং ক্রমাগত নাড়তে আরও 10 মিনিট রান্না করুন। তাপ থেকে ফলের মিশ্রণটি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। আমরা এই পদ্ধতিটি আরও 5 বার পুনরাবৃত্তি করি। এই প্রস্তুতি প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, জ্যাম একটি চরিত্রগত ক্যারামেল স্বাদ সঙ্গে একটি সান্দ্র ধারাবাহিকতা অর্জন করবে। সমাপ্ত কমলা সুস্বাদু জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢালা এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

খুবানি জ্যাম

এপ্রিকট জ্যাম প্রস্তুত করতে বেশি সময় লাগবে না এবং ফলাফলটি আপনার সেরা প্রত্যাশা পূরণ করবে। সমাপ্ত ডেজার্ট একটি অবিশ্বাস্যভাবে সূক্ষ্ম স্বাদ এবং অতুলনীয় সুবাস আছে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 2 কেজি এপ্রিকট;
• 1.5 কেজি চিনি;
• 2 টেবিল চামচ। লেবুর রসের চামচ।

প্রস্তুতি:

এই রেসিপিটির জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র পাকা এবং নরম ফল ব্যবহার করতে হবে। অত্যধিক পাকা ফল বেছে নেওয়া ভাল, কারণ সেগুলি পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। নির্বাচিত এপ্রিকটগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, অর্ধেক করে কেটে ফেলতে হবে। কাটা ফলগুলি একটি গভীর পাত্রে রাখুন, তাজা চেপে লেবুর রস যোগ করুন এবং চিনি যোগ করুন। 4 ঘন্টার জন্য এই ফর্মে এপ্রিকটগুলি ছেড়ে দিন যাতে তারা রস ছেড়ে দেয়।

ফলগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে তরল নিঃসরণ করলে, প্যানটিকে কম আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ থেকে এপ্রিকটগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং পৃষ্ঠের উপর যে ফেনা তৈরি হয়েছে তা সরিয়ে ফেলুন। মসৃণ এবং পিউরি না হওয়া পর্যন্ত গরম ফলগুলিকে ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন এবং মিশ্রণটি কম আঁচে রাখুন। প্রায় এক ঘন্টা জ্যাম রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং ফেনা বন্ধ করুন। ভর ঘন এবং সান্দ্র হয়ে গেলে, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, এটি বয়ামে ঢেলে দিন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন।

সাইট্রাস ফল দিয়ে এপ্রিকট জ্যাম

এপ্রিকট এবং সাইট্রাস ফলের সংমিশ্রণ জ্যামকে কেবল সুস্বাদুই নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও করে তুলবে। এই সুস্বাদু খাবারটি ভিটামিন সি এর একটি অপরিহার্য উত্স হয়ে উঠবে এবং ঠান্ডা ঋতুতে আপনার অনাক্রম্যতার যত্ন নেবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 3 কেজি এপ্রিকট;
• 1 কমলা;
• 1 লেবু;
• চিনি 2.5 কেজি।

প্রস্তুতি:

এই রেসিপিটির জন্য, দৃঢ় এবং অতিরিক্ত পাকা ফল না ব্যবহার করা ভাল। এপ্রিকটগুলি ধুয়ে একটি কোলান্ডারে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন হতে পারে। আমরা বীজ থেকে ধুয়ে এবং শুকনো ফল পরিষ্কার করি (আমরা বীজ ফেলে দিই না, তবে একটি পৃথক পাত্রে রাখি)।

একটি সসপ্যানে এপ্রিকটগুলি রাখুন এবং সাইট্রাস ফল প্রক্রিয়াকরণে এগিয়ে যান। লেবু এবং কমলার উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন এবং খোসা সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দিন। ফলস্বরূপ সাইট্রাস ভরটি এপ্রিকট সহ প্যানে যোগ করুন এবং দানাদার চিনি দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন। এই ফর্মে ফলগুলিকে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন যাতে তারা রস ছেড়ে দেয়। এই সময়ে, এপ্রিকট কার্নেলগুলিকে গুঁড়ো করুন যাতে কার্নেলগুলি অক্ষত থাকে।

মাঝারি আঁচে ফলের সাথে প্যানটি রাখুন এবং মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনুন। জ্যাম ফুটে উঠলে, তাপ কমিয়ে দিন এবং মিশ্রণটি আরও 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পর্যায়ক্রমে ফেনাটি সরিয়ে দিন। চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং 10 ঘন্টার জন্য এপ্রিকট জ্যাম ছেড়ে দিন।

নির্দিষ্ট সময় পার হয়ে যাওয়ার পরে, জ্যামটি আবার আগুনে রাখুন, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। দ্বিতীয় রান্নার পরে, জ্যামটি আবার 10-12 ঘন্টা রেখে দিন। আমরা জ্যামে এপ্রিকট কার্নেল যোগ করে শেষবারের মতো রান্নার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করি। ফুটানোর পরে, মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সমাপ্ত এপ্রিকট-সিট্রাস ডেজার্টটি বয়ামে ঢেলে একটি তোয়ালে মুড়িয়ে রাখুন। জ্যাম ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

আঙ্গুরের সাথে এপ্রিকট জ্যাম

এপ্রিকট এবং আঙ্গুরের জামের একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে। এই সুস্বাদুতা অবশ্যই আপনার পরিবার এবং অতিথিদের খুশি করবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1 কেজি এপ্রিকট;
• 2 জাম্বুরা;
• চিনি 900 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

এপ্রিকটগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং বীজ থেকে আলাদা করুন (এটি শক্ত, সামান্য কাঁচা ফল ব্যবহার করা ভাল)। একটি সসপ্যানে এপ্রিকট স্লাইস রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। আঙ্গুরের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন, কয়েকটি অংশে কেটে নিন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষুন। ফলস্বরূপ সাইট্রাস ভরগুলি এপ্রিকটগুলিতে যোগ করুন যা ইতিমধ্যে তাদের রস প্রকাশ করেছে।

ফলের মিশ্রণটি আগুনে রাখুন, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন এবং ঠিক 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জ্যাম ঠান্ডা হতে দিন এবং আবার রান্না করুন। আমরা এই পদ্ধতিটি আরও 3 বার পুনরাবৃত্তি করি। আমরা সমাপ্ত এপ্রিকট এবং আঙ্গুরের জ্যামটি বয়ামে প্যাক করি, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

চিনাবাদাম দিয়ে এপ্রিকট জ্যাম

এটি বেশ সহজ, কিন্তু একই সময়ে খুব মূল রেসিপি. চিনাবাদাম এপ্রিকট জ্যামকে একটি আকর্ষণীয় এবং তীব্র স্বাদ দেয়।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1.5 কেজি এপ্রিকট;
• 5 গ্লাস চিনি;
• 2/3 কাপ চিনাবাদাম;
• 6 টেবিল চামচ। লেবুর রসের চামচ।

প্রস্তুতি:

চিনাবাদামের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন - বাদাম থেকে ত্বক সহজে অপসারণ করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। তারপর পানি ঝরিয়ে চিনাবাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এপ্রিকটগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন। প্রক্রিয়াকৃত ফলগুলিকে একটি এনামেলের পাত্রে রাখুন, এতে খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম এবং লেবুর রস যোগ করুন, তারপরে চিনি দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং 2.5 ঘন্টা রেখে দিন।

যখন এপ্রিকট রস দেয়, পাত্রটি আগুনে রাখুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। জ্যাম ফুটে উঠলে, কাঠের চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ফেনা ছাড়িয়ে আরও ৩০ মিনিট রান্না করুন। প্রস্তুত এপ্রিকট এবং চিনাবাদাম জ্যামটি বয়ামে রাখুন, এটিকে রোল করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়ে দিন।

চিনি ছাড়া এপ্রিকট জ্যাম

এই জ্যামের রেসিপিটি তাদের জন্য তৈরি করা হয়েছে যারা চিনি গ্রহণে নিষেধাজ্ঞাযুক্ত এবং যারা ডায়েটে রয়েছেন।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1 কেজি এপ্রিকট।

প্রস্তুতি:

চলমান জলের নীচে এপ্রিকটগুলি ধুয়ে নিন এবং বীজ থেকে আলাদা করুন। জল দিয়ে অর্ধেক কাটা এপ্রিকটগুলি পূরণ করুন, আগুনে রাখুন এবং সেগুলি ফুটতে অপেক্ষা করুন। জল ফুটে উঠার পরে, আরও 20 মিনিটের জন্য এপ্রিকটগুলি রান্না করুন। এই সময়ের মধ্যে, ফলটি সামান্য নরম হওয়া উচিত এবং একটি ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করা উচিত। রান্নার সময়, এপ্রিকট ভর ক্রমাগত নাড়তে হবে এবং ফেনা মুছে ফেলতে হবে। সমাপ্ত এপ্রিকট জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং ঢাকনা গুটিয়ে নিন।

ধীর কুকারে এপ্রিকট জ্যাম

ধীর কুকারে তৈরি এপ্রিকট জ্যামের স্বাদ এবং রঙ আরও সমৃদ্ধ। উপরন্তু, এই রান্নার বিকল্প আপনাকে আরও পুষ্টি ধরে রাখতে দেয়।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1 কেজি এপ্রিকট;
• 2 কেজি চিনি।

প্রস্তুতি:

এপ্রিকট ধুয়ে নিন, একটু শুকিয়ে দিন, তারপর বীজ থেকে সজ্জা আলাদা করুন। মাল্টিকুকারের পাত্রে প্রস্তুত ফলগুলি রাখুন, চিনি যোগ করুন, "স্ট্যুইং" বা "বেকিং" মোড সেট করুন এবং জ্যামটি 1 ঘন্টা রান্না করুন। আমরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি এবং তাদের মধ্যে স্থির গরম জ্যাম ঢেলে দিই, তারপরে ঢাকনাগুলি বন্ধ করে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে এপ্রিকট চীন থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। এটি নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি, তবে এখন এশিয়া এবং ইউরোপ উভয় দেশেই এপ্রিকট জনপ্রিয়। মখমল ত্বক এবং বাদামের মতো বীজের এই সুন্দর, গোলাকার, হলুদ-লাল ড্রুপগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।

এপ্রিকট জ্যাম তৈরির অনেক উপায় রয়েছে। এটি সম্পূর্ণ ফল থেকে তৈরি করা হয়, অর্ধেক কেটে টুকরো টুকরো করে। জ্যাম এছাড়াও কার্নেল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু এই বিকল্পটি শুধুমাত্র উপযুক্ত যদি বীজ (কার্নেল) মিষ্টি হয়। এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত খাওয়াদাওয়া এই জ্যাম প্রশংসা করবে।

রান্নার সূক্ষ্মতা

• জাম উচ্চ মানের হওয়ার জন্য, ফলগুলি অবশ্যই পাকা, স্বাস্থ্যকর এবং কৃমিমুক্ত হতে হবে। সবুজ এপ্রিকট জ্যামের জন্য উপযুক্ত নয়। এই ধরনের জ্যাম স্বাদহীন এবং স্বাদহীন হবে। ভাঙ্গা, চূর্ণ এবং অতিরিক্ত পাকা ফলগুলিও ব্যবহার করা হয় না, কারণ সেগুলি সিদ্ধ হবে। আপনি তাদের থেকে শুধুমাত্র জ্যাম এবং মোরব্বা তৈরি করতে পারেন।
• ফলের আকৃতি সংরক্ষণ রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। এটি অবশ্যই পর্যায়ক্রমে করা উচিত যাতে চিনি ধীরে ধীরে ফলের মধ্যে প্রবেশ করে। আপনি যদি এপ্রিকটগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে দেন এবং অবিলম্বে সেগুলি রান্না করার জন্য সেট করেন, চিনি দ্রুত আন্তঃকোষীয় স্থান পূরণ করবে, রস সিরায় ছেড়ে দেবে এবং এপ্রিকটগুলি ফুটে উঠবে, দোলনায় পরিণত হবে।
• রান্নার সময়, জ্যামটি অবশ্যই নাড়া দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় ফলগুলি তাদের আকৃতি হারাবে। বেসিন শুধুমাত্র সামান্য নাড়া যাবে.
• ফেনা, যা অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে পৃষ্ঠে উপস্থিত হবে, একটি স্লটেড চামচ বা চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।
• সমাপ্ত পণ্যটি দেখতে সুন্দর হওয়ার জন্য, এপ্রিকটগুলি অবশ্যই একই আকারের হতে হবে।
• যদি জ্যামটি পুরো এপ্রিকট থেকে তৈরি করা হয়, তবে প্রথমে সেগুলিকে বিভিন্ন জায়গায় ছেঁকে নেওয়া হয় এবং 80-90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পাঁচ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়। তারপর দ্রুত ঠান্ডা করুন।
• অর্ধেক এপ্রিকট রান্না করার সময়, প্রথমে সেগুলি কেটে নিন এবং সাবধানে গর্তটি সরিয়ে ফেলুন। বড় এপ্রিকট দুটি ভাগে বিভক্ত এবং টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
• প্যাকেজিং জ্যামের জন্য বয়ামগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে এবং রোদে বা চুলায় ভালভাবে শুকাতে হবে। ভেজা বয়াম মধ্যে জ্যাম ঢালা না. জ্যামে থাকা আর্দ্রতার ফোঁটা ছাঁচ এবং নষ্ট হতে পারে।
• যদি জ্যাম টিনের ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়, তবে এটি গরম ঢেলে দেওয়া হয়, যতটা সম্ভব বয়ামগুলিকে সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে। এই জ্যামটি একটি সাধারণ ঘরে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। প্রধান জিনিস হল এটিতে কোন আলো পড়ে না এবং কাছাকাছি কোন গরম করার ডিভাইস নেই।
• তবে প্রায়শই জ্যামটি ইতিমধ্যে ঠান্ডা হয়ে যাওয়া জারে প্যাকেজ করা হয়। তারপর আপনি নিয়মিত পার্চমেন্ট দিয়ে এটি আবরণ করতে পারেন। এই জ্যাম একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
• বীজ দিয়ে জ্যাম তৈরি করতে, মিষ্টি কার্নেল সহ জাতগুলি নির্বাচন করা হয়। আসল বিষয়টি হ'ল তিক্ত কার্নেলে গ্লাইকোসাইড অ্যামিগডালিন থাকে। যদি জ্যামটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তবে এই পদার্থটি বিষাক্ত হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড তৈরি করতে শুরু করে। এই ধরনের প্রস্তুতি বিষক্রিয়া হতে পারে। অতএব, বীজ বা কার্নেল সহ জ্যাম এক বছরের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না।
• আপনি যদি ভয় পান যে জ্যামের কার্নেলগুলি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে তবে আপনি নিরাপদে সেগুলি অন্য কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন: বাদাম, আখরোট বা হ্যাজেলনাট।
• এপ্রিকট জ্যামে স্বাদের জন্য আপনি দারুচিনি, লেবুর জেস্ট, লবঙ্গ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। তবে তাদের প্রচুর পরিমাণে থাকা উচিত নয়, যাতে প্রাকৃতিক এপ্রিকট সুগন্ধটি ডুবে না যায়।

পিটস সহ এপ্রিকট জ্যাম: সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে রেসিপি

• এপ্রিকট - 1 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• জল - 400 মিলি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 3 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী

• ওয়ার্মহোল ছাড়া পাকা ফল নির্বাচন করুন। ডালপালা সরান। ভালো করে ধুয়ে নিন।
• একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এপ্রিকটগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে দুই মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। তারপর চলমান জলের নীচে ঠান্ডা করুন ঠান্ডা পানি. তরল নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর প্রতিটি ফল ধারালো কিছু দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
• একটি রান্নার বেসিনে চিনি ঢালা এবং জল ঢালা। চুলায় রাখুন এবং সিরাপ রান্না করুন।
• সিরাপ মধ্যে এপ্রিকট ডুবান, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং ফোম অপসারণ, একটি ফোঁড়া আনুন। চুলা থেকে সরান।
• জ্যামের বাটিটি 8 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
• তারপর জ্যামটি আবার চুলায় বসিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে এটি পুড়ে না যায়: এটি কম আঁচে রান্না করুন। দ্বিতীয়বার, চুলা থেকে জ্যামটি সরিয়ে আট ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।
• তৃতীয়বার চুলায় জামের বাটি রেখে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। আপনি একটি সসারে এক ফোঁটা সিরাপ রেখে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। এটা তার আকৃতি রাখা আবশ্যক. আপনি ফেনা দ্বারা জ্যামের প্রস্তুতিও নির্ধারণ করতে পারেন। রান্নার শেষে, ফেনা বেসিনের মাঝখানে জমা হয়, প্রান্তে ছড়িয়ে না পড়ে।
• জ্যাম পুরোপুরি ঠান্ডা করে বয়ামে রাখুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন, সুতা দিয়ে বেঁধে দিন বা ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত করুন। জ্যাম hermetically সিল করা যেতে পারে. এটি করার জন্য, এটি শুকনো বয়ামে গরম রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং অবিলম্বে একটি বিশেষ সিমিং মেশিন দিয়ে সিল করুন। কুল।

পিটস সহ এপ্রিকট জ্যাম: ক্লাসিক রেসিপি

পাঁচটি 0.5 লিটার পাত্রের জন্য উপকরণ:

• এপ্রিকট - 1 কেজি;
• চিনি - 1.25 কেজি;
• জল - 2.5 চামচ।

রন্ধন প্রণালী

• জ্যামের জন্য ওয়ার্মহোল ছাড়া শুধুমাত্র পাকা এপ্রিকট বেছে নিন। ডালপালা সরান। ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন।
• একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এতে এপ্রিকট ডুবিয়ে 75-80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
• ঠাণ্ডা জলে একটি কোলেন্ডারে ডুবিয়ে দ্রুত ঠান্ডা করুন।
• প্রতিটি ফল ধারালো কিছু দিয়ে ছেঁকে নিন।
• একটি পৃথক প্যানে, 800 গ্রাম চিনি এবং জল থেকে সিরাপ রান্না করুন।
• একটি পাত্রে সমস্ত এপ্রিকট রাখুন। গরম সিরাপ ঢেলে দিন। 4 ঘন্টা রেখে দিন।
• আগুনে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য অল্প ফোঁড়াতে রান্না করুন, যে কোনও ফেনা দেখা যাচ্ছে তা সরিয়ে ফেলুন।
• আবার তাপ থেকে সরান এবং 10 ঘন্টা রেখে দিন।
• অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং টেন্ডার পর্যন্ত কম ফোঁড়াতে রান্না করুন।
• একটি পাত্রে ঠান্ডা করুন এবং তারপর পরিষ্কার, শুকনো বয়ামে স্থানান্তর করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন। আপনি যদি টিনের ঢাকনা দিয়ে বয়াম গুটাতে চান, তাহলে জ্যামটি গরম করে প্যাকেজ করুন, যতটা সম্ভব পাত্রটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করুন। সিল করা বয়ামগুলিকে উল্টো করুন এবং এই অবস্থানে ঠান্ডা করুন।

এপ্রিকট জ্যাম, কাটা, পিট করা

ছয়টি 0.5 লিটার পাত্রের জন্য উপকরণ:

• এপ্রিকট - 1 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• জল - 500 মিলি;
• ফলের সারাংশ - 10 ফোঁটা;
• স্বাদে ভ্যানিলা।

রন্ধন প্রণালী

• পাকা এপ্রিকট ধুয়ে ডালপালা মুছে ফেলুন।
• প্রতিটি ফল খাঁজ বরাবর অর্ধেক কাটা। বীজ সরান।
• একটি সসপ্যান মধ্যে চিনি ঢালা, জল ঢালা। সিরাপ সিদ্ধ করুন। যদি এটি মেঘলা হয়ে যায় তবে গজের বিভিন্ন স্তর দিয়ে ছেঁকে দিন।
• একটি রান্নার পাত্রে এপ্রিকটগুলি রাখুন, পাশে কেটে নিন। সাবধানে গরম সিরাপ ঢেলে দিন। একদিনের জন্য ছেড়ে দিন যাতে ফলগুলি এর সাথে পরিপূর্ণ হয়।
• পরের দিন, একটি সসপ্যানে সিরাপ ঢেলে সিদ্ধ করুন। এটি আবার এপ্রিকটের উপরে ঢেলে দিন। অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
• তৃতীয় দিনে, কম আঁচে এপ্রিকটের বাটি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আপনার প্রয়োজনীয় ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার শেষে, সিরাপ একটি ছোট পরিমাণে মিশ্রিত সারাংশ এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন।
• চুলা থেকে সরান। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। পরিষ্কার এবং শুকনো জারে রাখুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন।

"পাঁচ মিনিট"

পাঁচটি 0.5 লিটার পাত্রের জন্য উপকরণ:

• এপ্রিকট - 1 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• জল - 400 মিলি।

রন্ধন প্রণালী

• পোকামাকড় এবং রোগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত নয় এমন পাকা এপ্রিকটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। অর্ধেক করুন. বীজ সরান। ফল বড় হলে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি রান্নার পাত্রে এপ্রিকটগুলি, কেন্দ্রের দিকে রাখুন, প্রতিটি স্তরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 6-8 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন (আরও সম্ভব)। এই সময়ে, ফলগুলি রস দেবে, যা আংশিকভাবে চিনি দ্রবীভূত করবে।
• এই সময়ের পরে, বেসিনে জল ঢেলে চুলায় রাখুন। আপনি যদি ঘন জ্যাম চান তবে আপনার জল যোগ করার দরকার নেই। মাঝারি তাপ উপর একটা ফোঁড়া আনুন। জ্যামের সামঞ্জস্য অর্জন থেকে জ্যাম প্রতিরোধ করতে, রান্নার সময় এটি নাড়াবেন না। আপনি শুধুমাত্র পেলভিসটি একটু ঝাঁকাতে পারেন বা এটিকে পাশ থেকে পাক করতে পারেন। 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, কোন ফেনা অপসারণ নিশ্চিত করুন।
• তারপর চুলা থেকে বাটিটি সরিয়ে ফেলুন এবং জ্যামটি 3-5 ঘন্টা রেখে দিন।
• অল্প আঁচে ফুটিয়ে আবার ৫ মিনিট রান্না করুন।
• আধানের 5 ঘন্টা পরে, এই পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন।
• প্রস্তুত, পরিষ্কার এবং শুকনো বয়ামে গরম জ্যাম ঢেলে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা গুটিয়ে নিন। এটিকে উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য এই অবস্থানে রেখে দিন।

এপ্রিকট জ্যাম "রয়্যাল"

তিনটি 0.5 লিটার পাত্রের জন্য উপকরণ:

• এপ্রিকট - 1 কেজি;
• চিনি - 400 গ্রাম;
• জল - 250 মিলি।

রন্ধন প্রণালী

• পাকা কিন্তু শক্তিশালী এপ্রিকট এই জ্যামের জন্য উপযুক্ত। এগুলি সাজান এবং ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। তারপর ফলগুলো ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• প্রতিটি এপ্রিকট থেকে, খাঁজ বরাবর একটি ছোট কাটা তৈরি, পিট আউট আলিঙ্গন।
• আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে বীজ ভাঙুন। ত্বক থেকে কার্নেল খোসা ছাড়ুন। স্কিনগুলি সরানো সহজ করতে, সেগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রাখুন। যদিও আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং একটি অপরিশোধিত আকারে কার্নেল ব্যবহার করতে পারেন।
• এপ্রিকটগুলিকে কার্নেল দিয়ে স্টাফ করুন, পিটের পরিবর্তে স্লটে ঢোকান।
• একটি রান্নার পাত্রে এপ্রিকটগুলি রাখুন।
• একটি সসপ্যানে চিনি রাখুন এবং জল যোগ করুন। সিরাপ সিদ্ধ করুন। এটি ফলগুলির উপর ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং চুলা থেকে সরান। 10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
• তারপরে এটিকে কম আঁচে রাখুন, ফোম আনুন, কম আঁচে 10-15 মিনিট রান্না করুন, ফেনা অপসারণের কথা মনে রাখবেন।
• চুলা থেকে বেসিনটি সরান এবং 10 ঘন্টার জন্য আবার খাড়া হতে দিন।
• একটি চূড়ান্ত ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• গরম থাকাকালীন, এপ্রিকট জ্যামটি পরিষ্কার, শুকনো জারে রাখুন। টিনের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন। আপনি যদি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে জারগুলিকে ঢেকে রাখার পরিকল্পনা করেন, তবে জ্যামটি অবশ্যই একটি বেসিনে পুরোপুরি ঠান্ডা করতে হবে এবং তারপরে প্যাকেজ করা উচিত।

সুস্বাদু এপ্রিকট জাম: ভিডিও

এপ্রিকট জাম: উপকারিতা এবং ক্ষতি

রান্নার সময়, ফলগুলি তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়, যা উপকারী পদার্থগুলিকে ধ্বংস করতে পারে। থেকে উচ্চ তাপমাত্রাবিটা-ক্যারোটিন এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণ আংশিকভাবে হ্রাস পায়। চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (ভিটামিন ই) স্থিতিশীল এবং সহজেই উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।

একই সময়ে, পানিতে দ্রবণীয়, যেমন বি ভিটামিন, আংশিকভাবে ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। যাইহোক, তারা একটি অম্লীয় পরিবেশের উপস্থিতিতে প্রক্রিয়াকরণের সময় তাপ সহ্য করতে পারে, যা ফল এবং বেরি প্রদান করে। একই সময়ে, রান্নার সময় ফাইবারের সামগ্রী একেবারেই পরিবর্তিত হয় না, যা পণ্যটিকে অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

এপ্রিকট জ্যামে পুষ্টি এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির সম্পূর্ণ প্রয়োজনীয় সেট রয়েছে। রচনাটিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ভিটামিন ই এবং পিপি, বিটা-ক্যারোটিন, রেটিনল, পাশাপাশি বি ভিটামিন রয়েছে৷ ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সিলিকন, ফসফরাস এবং সোডিয়াম, এবং এপ্রিকট জামে প্রচুর আয়রন এবং আয়োডিন রয়েছে৷

এপ্রিকট ডেজার্টের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের অঙ্গগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে;
• অনাক্রম্যতা বাড়ায় এবং সর্দি থেকে রক্ষা করে;
• এপ্রিকটে থাকা ক্যালসিয়াম দাঁত, চুল এবং হাড়কে শক্তিশালী করে;
• পেট এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা সাহায্য করে;
• ডেজার্টে থাকা আয়রন রক্তশূন্যতায় হেমাটোপয়েসিসকে উৎসাহিত করে;
• হাঁপানির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে;
• চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বৃদ্ধি করে;
• ক্যান্সারের ক্ষেত্রে, এটি ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে, শক্তি এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখে।

প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং উপাদান থাকা সত্ত্বেও জাম সবার জন্য উপকারী নয়। পণ্যটি খাওয়ার পরে রেচক প্রভাবের কারণে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না। জামে চিনির পরিমাণ অতিরিক্ত ওজন বাড়াতে পারে। একই কারণে, যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের মিষ্টি খাওয়া উচিত নয়।

চিনি দাঁত ও মুখের ত্বকের জন্যও বিপজ্জনক। এপ্রিকট জাম খাওয়ার ফলে ফুসকুড়ি বা অন্যান্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে, কারণ ফলটি অ্যালার্জেন। স্তন্যদানকারী মায়েদের শিশুর 3 মাস বয়স হওয়ার আগে জ্যাম খাওয়া শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফলের রেচক প্রভাব নেতিবাচকভাবে সন্তানের পেট প্রভাবিত করতে পারে।

এপ্রিকটের জন্মভূমি আর্মেনিয়ার আরারাত উপত্যকা। এই ফলটি দক্ষিণাঞ্চলের উষ্ণতা এবং আলো শুষে নিয়েছে, একটি ছোট সূর্যের কথা মনে করিয়ে দেয়। এপ্রিকট জ্যাম একটি সূক্ষ্ম বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস সহ একটি সমৃদ্ধ হলুদ-কমলা রঙে পরিণত হয়।

স্বচ্ছ অ্যাম্বার স্লাইসগুলি ঘরে তৈরি বেকড পণ্যগুলিতে একটি সুস্বাদু ভরাট এবং সজ্জা এবং ক্রিমি আইসক্রিমের একটি ভাল সংযোজন হবে।

এপ্রিকট ডেজার্টের গড় ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 236 কিলোক্যালরি।

জল ছাড়া টুকরা মধ্যে শীতের জন্য এপ্রিকট জ্যাম - ধাপে ধাপে ছবির রেসিপি

শীতকালীন এপ্রিকট সংরক্ষণের জন্য অনেক রেসিপির মধ্যে, এপ্রিকট স্লাইস থেকে জ্যাম গর্বিত। হ্যাঁ, প্রকৃতপক্ষে, এই অ্যাম্বার, সুগন্ধি উপাদেয় খুব সুস্বাদু।

কীভাবে এপ্রিকট জ্যাম রান্না করবেন যাতে টুকরোগুলি অক্ষত থাকে এবং গরম সিরাপে ছড়িয়ে না যায়? একটি প্রধান nuance আছে. ফলের আকৃতি বজায় রাখার জন্য, আপনাকে কিছুটা কাঁচা এপ্রিকট নিতে হবে, কারণ তাদের মোটামুটি ঘন মাংস রয়েছে।

আপনার চিহ্ন:

রান্নার সময়: 23 ঘন্টা 0 মিনিট

পরিমাণ: 1 পরিবেশন

উপকরণ

• এপ্রিকটস: ১ কেজি
• চিনি: 1 কেজি
• জল (ঐচ্ছিক): 200 মিলি
• লেবুর এসিড:চিমটি (ঐচ্ছিক)

রান্নার নির্দেশাবলী

কিভাবে সিরাপে জ্যাম রান্না করা যায়

রেসিপি:

• 1 কেজি ফল, পিট করা,
• পানি 2 গ্লাস,
• চিনি 1.4 কেজি।

কি করো:

1. এপ্রিকটগুলি বাছাই করা হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে, লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে কাটা হয় এবং গর্তগুলি নির্বাচন করা হয়, বড় ফলগুলি 4 টি স্লাইসে কাটা হয়।
2. সিরাপ রান্না করুন: জল ফুটতে দিন, বিভিন্ন পর্যায়ে চিনি যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে বালি পুড়ে না যায় এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
3. এপ্রিকটগুলি ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 12 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। সিরাপটি নিষ্কাশন করা হয়, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, আবার এপ্রিকটের উপরে ঢেলে 12 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।
4. জ্যামটি বিভিন্ন পর্যায়ে 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়। একটি কাঠের স্প্যাটুলা বা চামচ দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং ফেনা বন্ধ করুন।
5. প্রস্তুতি নিম্নলিখিত লক্ষণ দ্বারা নির্ধারিত হয়:

• ফেনাটি দাঁড়ায় না, ঘন হয়ে যায় এবং ফলের ভরের কেন্দ্রে অবস্থিত;
• পৃষ্ঠ থেকে বেরি থালা নীচে বসতি স্থাপন;
• এক ফোঁটা সিরাপ প্লেট জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে না এবং অর্ধেক বলের আকার ধরে রাখে।

হট জ্যাম প্রাক-নির্বীজিত জারে প্যাকেজ করা হয়, স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করা হয় বা যান্ত্রিক মেশিন দিয়ে ঘূর্ণিত করা হয়। বয়ামগুলি উল্টো করে রাখা হয়, সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দেওয়া হয় এবং একটি শীতল জায়গায় বা বাড়িতে সংরক্ষণ করা হয়।

ꞌꞌপাঁচ মিনিট ꞌꞌ তৈরির রেসিপি

রেসিপি:

• কাটা এপ্রিকট 1 কেজি,
• চিনি 1.4 কেজি।

কিভাবে রান্না করে:

1. টুকরো টুকরো করে কাটা এপ্রিকটগুলি একটি রান্নার পাত্রে রাখা হয়, মাংসের পাশে, এবং দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করুন, তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং রাতারাতি ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন।
2. মুক্তিপ্রাপ্ত রসের সাথে ফলের ভরকে কম তাপে রাখা হয়, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয় যাতে চিনির স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। এটি ফুটতে দিন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত ফেনা বন্ধ করুন।
3. এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন এবং আবার রান্না শুরু করুন। পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি হয়।
4. তৃতীয় পদ্ধতির পরে, গরম জ্যামটি প্রান্ত দিয়ে ফ্লাশ করা বয়ামের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ধাতব ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয়।
5. ফুটো জন্য পরীক্ষা করুন, ঠান্ডা এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন.

• ফলগুলি যাতে তাদের আকৃতি ধরে রাখে তা নিশ্চিত করার জন্য, সেগুলিকে কয়েকটি পর্যায়ে সিদ্ধ করা হয়, অল্প সময়ের জন্য সিরায় ভেজানোর জন্য বিরতি দিয়ে।
• জামের জন্য এমন ফলগুলি বেছে নেওয়া হয় যা পাকা, মিষ্টতা অর্জন করেছে, তবে অতিরিক্ত পাকা হয় না।
• সঞ্চয় করার সময় জ্যামকে চিনিযুক্ত হওয়া রোধ করতে, আপনি রান্নার শেষে সাইট্রিক অ্যাসিড (প্রধান কাঁচামালের প্রতি 1 কেজিতে 3 গ্রাম) যোগ করতে পারেন; পরিবর্তে লেবুর রস ব্যবহার করা যেতে পারে।
• সমাপ্ত পণ্যের পাস্তুরাইজেশন শেলফ লাইফ বাড়ানো এবং জ্যামে চিনির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করবে। জ্যামের বয়াম 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য একটি জল স্নানে পাস্তুরিত করা হয়। প্রতি 1 কেজি কাঁচামালে চিনি মূল রেসিপির তুলনায় 200 গ্রাম কম নেওয়া হয়।
• এপ্রিকট জামের একটি হালকা স্বাদ আছে। লেবুর ঝাঁকুনি স্বাদ এবং সামান্য সুস্বাদুতা যোগ করবে। তিক্ততা এড়াতে লেবুর খোসার সাদা অংশ স্পর্শ না করেই সূক্ষ্ম জাল গ্রাটারে জেস্টটি সাবধানে গ্রেট করা হয়। zest পরিমাণ স্বাদ গ্রহণ করা হয়। এটি রান্নার সময় যোগ করা হয়, ফুটন্ত পরে সুবাস অদৃশ্য হয় না।

আমরা আপনার মন্তব্য এবং রেটিং এর জন্য উন্মুখ - এটি আমাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ!