দীর্ঘ হাইকিং ট্রিপে শুকনো খাবার বা শুধু গরম করা টিনজাত মাংস এবং ক্র্যাকার খাওয়া ক্ষতিকারক। দিনে একবার, কিছু ধরণের স্যুপ বা ঝোল প্রস্তুত করতে ভুলবেন না।
ক্যাম্প স্যুপ জন্য রেসিপি.
ছোট মাছ একটি ব্যাগে মুড়ে বা একটি লাঠিতে ফুলকা দিয়ে ঝুলিয়ে ফুটন্ত জলে রাখুন। রান্না করার আগে, এটি পরিষ্কার করা হয় না - ভাল আঠালো হওয়ার জন্য, তবে আঁশযুক্ত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, পার্চের ফুলকাগুলি সরানো হয়। 30 মিনিটের পরে, মাছের একটি নতুন অংশ ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং এটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন। তারপরে মাছের বড় টুকরা, আলু, পেঁয়াজ, লবণ যোগ করুন, আরও 20 মিনিট রান্না করুন, সবুজ শাক যোগ করুন - এবং মাছের স্যুপ প্রস্তুত।
নেটল স্যুপের রেসিপি।
কচি নেটল পাতা ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। সরান এবং জল নিষ্কাশন দিন। তেলে কাটা লিক বা সবুজ পেঁয়াজ এবং গমের ময়দা হালকাভাবে ভাজুন। কাটা nettles সঙ্গে একত্রিত, সবকিছু একসঙ্গে একটু ভাজুন এবং গরম জল যোগ করুন। রান্না করুন, নাড়ুন, 25-30 মিনিটের জন্য। বাছাই করা এবং ভালভাবে ধুয়ে চাল যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত স্যুপে একটি সূক্ষ্ম কাটা সেদ্ধ ডিম যোগ করুন।
সোরেল থেকে তৈরি সবুজ বাঁধাকপির স্যুপ।
সোরেল বাছাই করুন, এটি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, গরম জল যোগ করুন এবং আগুনে ঝুলিয়ে দিন। ফুটন্ত পরে, জল নিষ্কাশন, sorrell আউট এবং সূক্ষ্ম কাটা. তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, ময়দা যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, 1 - 2 মিনিট ভাজুন, তারপর মাংসের ঝোলের সাথে একত্রিত করুন, মশলা যোগ করুন এবং 5 - 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সোরেল এবং লবণ যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সবুজ বাঁধাকপির স্যুপ টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিমের সাথে ভাল।
ঝটপট মাশরুম স্যুপের রেসিপি।
মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে প্রিহিটেড তেলে ভাজুন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। নরম হয়ে এলে ময়দা, মিহি করে কাটা টমেটো বা টমেটো পিউরি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। তারপরে গরম জল বা মাশরুমের ঝোল ঢেলে, চাল যোগ করুন এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
তাজা মাংসের সাথে আলুর স্যুপের রেসিপি।
মাংসের ঝোল সিদ্ধ করুন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কেটে নিন এবং ঝোল থেকে স্কিম করা মাখন বা চর্বিতে ভাজুন। একটি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে ভাজা পেঁয়াজের সাথে কাটা আলু রাখুন, লবণ, তেজপাতা, মরিচ যোগ করুন এবং 25 - 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আলুর স্যুপ শুধুমাত্র মাংস দিয়েই নয়, মাছের ঝোল দিয়েও রান্না করা যায়। 1.5 কেজি মাংসের জন্য - 3 কেজি আলু, 0.5 কেজি পেঁয়াজ, 6 টেবিল চামচ মাখন।
টিনজাত মাংস বা মাছ দিয়ে স্যুপের রেসিপি।
উপরে নির্দেশিত হিসাবে জলে উদ্ভিজ্জ স্যুপ (আলু স্যুপ, বাঁধাকপি স্যুপ) সিদ্ধ করুন; মাংস (মাছ) রাখুন এবং এটি ফুটতে দিন। ব্যবহারের আগে, সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল) যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। 3 টি ক্যানের জন্য টিনজাত মাংস (গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস) বা মাছ (পাইক পার্চ, ব্রিম, স্টার্জন) - 2 কেজি বিভিন্ন শাকসবজি, 5-6 লিটার জল, 5 টেবিল চামচ তেল।
মাংসের কিউব থেকে তৈরি ঝোল।
একটি কেটলিতে বাউলন কিউব রাখুন (প্রতি গ্লাস তরল 1 কিউব হারে), ফুটন্ত জল ঢালুন, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাংস থেকে তৈরি একটি পরিষ্কার ঝোল হিসাবে ব্যবহার করুন।
পাস্তা দিয়ে ঝোল।
ভার্মিসেলি, নুডুলস, কান বা স্টারগুলি ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং পরিষ্কার ফুটন্ত মাংসের ঝোলে স্থানান্তর করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এটা আমার সাথে ঘটে যে কখনও কখনও আমি গরম, পাতলা স্যুপ চাই, যখন আমি হাইকিং করছি। আপনি অবশ্যই কিছু রোলটন-ডোশিরাকের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন, তবে এটি একটি সাধারণ (ভাল, প্রায়) স্যুপের মতো সুস্বাদু নয়।
ক্যাম্পিং করার সময় কীভাবে স্যুপ রান্না করতে হয় তা শিখতে আগ্রহী? তারপর পড়ুন।
তাহলে, ক্যাম্পিং স্যুপ তৈরি করতে আমাদের কী দরকার? অবশ্যই, আপনার সঠিক পাত্র প্রয়োজন। নীতিগতভাবে, যে কোনও পাত্র বা ক্যাম্পিং সসপ্যান করবে। আমি একটি সাধারণ "555" মগ থেকে একটি পাত্রে এই স্যুপটি বেশ সফলভাবে রান্না করেছি। আর্মি বোলার হ্যাট বা অন্য কোন কাজ করবে। তবে আমি লক্ষ্য করি যে একটি সসপ্যানের মতো প্রশস্ত নীচের পাত্রে রান্না করা আরও সুবিধাজনক।
আমাদের পণ্য থেকে বিশেষ কিছুর প্রয়োজন নেই। আপনার প্রয়োজন হবে:
- একটি পেঁয়াজ;
- একটি আলু;
- স্মোকড সসেজের এক টুকরো;
- লবণ;
- মশলা;
- এবং জল, অবশ্যই।
পেঁয়াজ, সসেজ এবং আলু অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে। আপনি কীভাবে এটি কাটবেন তা বিবেচ্য নয়, তবে এটি খুব বড় টুকরো না করা ভাল - এটি দ্রুত রান্না করবে।
যদি সসেজ চর্বিযুক্ত না হয় তবে আপনি যে কোনও তেল, লার্ড বা চর্বি যোগ করতে পারেন যাতে পেঁয়াজগুলি "শুকনো" ভাজা না হয়। আপনি যদি মোটা হন, তাহলে সেটা হবে।
পেঁয়াজ এবং সসেজ পাত্রে ফেলে দিন এবং নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ প্রায় স্বচ্ছ হয়ে যায়। এটা পুড়ে না নিশ্চিত করুন.
তারপরে আমরা সেখানে আলু রাখি এবং সসেজ এবং পেঁয়াজ দিয়ে মিশ্রিত করি। আমরা সবকিছু একসাথে একটু ভাজব, মাত্র কয়েক মিনিট।
এখন লবণ যোগ করুন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন (যদি আপনি চান তাহলে একটি বোয়েলন কিউব ফেলতে পারেন) এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন।
ফুটে উঠলে প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন। আমরা আলুর প্রস্তুতির উপর ফোকাস করি। আলু রান্না হয়ে গেলে, আমাদের ক্যাম্প স্যুপ প্রস্তুত।
এটি একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং আপনি খেতে প্রস্তুত! খামিরবিহীন রুটির সাথে আগুনে বেক করা বা ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে এটি বিশেষভাবে সুস্বাদু হবে।
পরিমাণের দিক থেকে, আপনি যদি অর্ধেক পাত্র কাটা পণ্য পান এবং তারপরে উপরে জল পান তবে এটি আরও ভাল হবে।
আপনি যদি উষ্ণ মৌসুমে হাইকিং করেন এবং আপনি উদ্বিগ্ন হন যে ভ্রমণের সময় সসেজ নষ্ট হয়ে যেতে পারে, তবে এটিকে ফ্রিজ-শুকনো মাংস, শুকনো মাংস বা নিয়মিত স্টু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল।
আপনি এই ক্যাম্পিং স্যুপে আপনার পছন্দ মতো কিছু যোগ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, গাজর। এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পেঁয়াজের সাথে ভাজতে হবে।
আলুর পরিবর্তে, আপনি পাস্তা, ভার্মিসেলি বা ইনস্ট্যান্ট নুডলস যোগ করতে পারেন। অথবা আপনি এটি আলুর পরিবর্তে নয়, তবে তাদের সাথে করতে পারেন। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না। অন্যথায়, এটি স্যুপ হয়ে উঠবে না, তবে পোরিজ হবে এবং এটি থালাটির নীচে পুড়ে যেতে পারে।
আপনি ইতিমধ্যে বাড়িতে ব্যবহার করা মশলা ব্যবহার করা ভাল। অন্যথায়, আপনি একটি অপ্রত্যাশিত aftertaste সঙ্গে পুরো থালা ধ্বংস করতে পারেন। আপনি যদি ঝুঁকি নিতে না চান, তাহলে নিয়মিত কালো গোলমরিচ, কয়েকটি মটরশুঁটি এবং একটি তেজপাতা যথেষ্ট হবে।
আমি নিজেই সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করতে পছন্দ করি। এটি অবশ্যই ইতিমধ্যে প্রস্তুত স্যুপে স্থাপন করা উচিত, অন্যথায়, স্যুপ রান্না করার সময়, রসুন তার গন্ধ হারাবে।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ক্যাম্পিং ট্রিপে স্যুপ রান্না করা এতটা কঠিন নয়, এবং এটি প্রায় 40 মিনিট সময় নেবে। আপনি যদি একটি দ্বিতীয় পাত্রে আগে থেকে জল সিদ্ধ করেন এবং ভাজা উপাদানগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢেলে আপনি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন।
সপ্তাহান্তে হাইক করার জন্য 17টি খাবার
পর্যটকদের জন্য টিপস
হাইকিং একটি ছুটির দিন
সপ্তাহান্তে হাইক অনেকের জন্য একটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং প্রিয় ধরনের বিনোদন। একটি নিয়ম হিসাবে, পর্যটকরা তাদের পুরো পরিবারের সাথে তাদের অংশগ্রহণ করে। এই ধরনের হাইক একটি ছুটির দিন, বিশেষ করে শিশুদের জন্য। অতএব, পুষ্টি এবং খাদ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, পর্যটকরা তাদের খাদ্য উত্সব করার চেষ্টা করে, বিশেষত যেহেতু এই ধরনের হাইকগুলিতে খুব কঠিন বাধা বা ভারী ব্যাকপ্যাক নেই। আপনি সপ্তাহান্তে ভ্রমণে যেকোন খাবার নিতে পারেন, কারণ এর সবগুলোই 1-2 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। এখানে আপনি টিনজাত খাবার বা ঘনত্ব সঙ্গে দূরে বহন করা উচিত নয়. তাজা শাকসবজি/ফল, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং তাজা মাংসের পণ্য পছন্দ করা ভালো।
1- এবং 2-দিনের হাইকের জন্য, প্রধানত বাড়িতে খাবার তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে আপনার ব্যক্তিগত উদ্যোগের উপর সম্পূর্ণ নির্ভর করা উচিত নয়। এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে প্রতিটি পর্যটক মাত্র 3 টি উপাদান নিয়ে রুটে যাত্রা করেন: শক্ত-সিদ্ধ ডিম, সসেজ এবং পনির সহ স্যান্ডউইচ। বুদ্ধিমানরাও তাদের সাথে লবণ নেয়। এই ঐতিহ্যবাহী "বৈচিত্র্য" কোনভাবেই সাধারণ উচ্চ আত্মার সাথে মিলে না। এটা ভাল হবে যদি কেউ এই বিরক্তিকর সসেজটিকে কীভাবে একটি ডালের উপর স্ট্রিং করে আগুনে ভাজতে হয় তা বের করে। তাই, এমনকি 1-দিনের হাইকিংয়ের সময়ও, আপনার একজন কেয়ারটেকার নিয়োগ করা উচিত, যার কাজগুলির মধ্যে একটি মেনু তৈরি করা এবং হাইক অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে নির্দিষ্ট খাবারের প্রাথমিক প্রস্তুতি ব্যক্তিগতভাবে বিতরণ করা অন্তর্ভুক্ত।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে 1- এবং 2-দিনের হাইক শুধুমাত্র একটি ছুটি নয়, একটি ছুটির দিনও, যা আপনাকে শহরের কোলাহল এবং দৈনন্দিন জীবন থেকে বিরতি নেওয়ার সুযোগ দেয়। অতএব, এখানে সবকিছু উত্সব করা উচিত - মেজাজ, ক্ষুধা এবং পুষ্টি। নীচে রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলি রয়েছে, যার প্রস্তুতির প্রযুক্তি এবং সেগুলি তৈরি করা উপাদানগুলির পরিসর ক্যাম্পিং অবস্থার সাথে সম্পূর্ণ সামঞ্জস্যপূর্ণ।
পর্যটনের ধরন, ভূখণ্ড, ট্র্যাফিক প্যাটার্ন এবং ট্র্যাক অবস্থার উপর নির্ভর করে শক্তি খরচ
|
আন্দোলনের প্রকৃতি |
শক্তি ব্যয়, kcal |
|
4 কিমি/ঘন্টা গতিতে 10 কেজি লোড সহ সমতল রাস্তায় 1 ঘন্টা হাঁটা |
|
|
2 কিমি/ঘন্টা গতিতে 10° ঢালে 1 ঘন্টা গাড়ি চালানো |
|
|
4 কিমি/ঘন্টা গতিতে 10° ঢালে 1 ঘন্টা গাড়ি চালানো |
|
|
30 কেজি লোড সহ কুমারী মাটিতে 1 ঘন্টা স্কিইং |
|
|
8 কিমি/ঘন্টা বেগে 1 ঘন্টা সাইক্লিং |
|
|
সমতল রাস্তায় 1 কিমি হাঁটা |
|
|
সমতল বরফে ভরা রাস্তায় 1 কিমি হাঁটা |
|
|
খোলা হিমবাহের অনুভূমিক অংশ ধরে 1 কিমি হাঁটা |
|
|
ট্রেইল বরাবর 100 মিটার (উচ্চতায়) ঢালে আরোহণ করা |
|
|
একটি তুষার ঢাল 100 মিটার (উচ্চতায়) আরোহণ |
|
|
ট্রেইল বরাবর 100 মিটার নামা (উচ্চতা হ্রাস) |
হাইকিং স্যুপ
নুডলস স্যুপ
বোইলন কিউব - 1 জন প্রতি, নুডুলস বা ভার্মিসেলি - 30 গ্রাম, মশলা, মাখন (ঘি) - 1 টেবিল চামচ।
প্রি-ম্যাশ করা বাউলন কিউবগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং নাড়ুন। নুডুলস বা ভার্মিসেলি যোগ করুন এবং স্যুপটি নাড়তে নাড়তে 15-20 মিনিট রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, 1-2 চামচ যোগ করুন। স্যুপ জন্য শুকনো সবজি মসলা. স্যুপে লবণ যোগ করবেন না, কারণ বোউলন কিউব এবং মশলা উভয়েই লবণ থাকে।
মাংসের সাথে শিমের স্যুপ
টিনজাত মাংস - 800 গ্রাম, টমেটো সসে টিনজাত মটরশুটি - 850-1000 গ্রাম, সিদ্ধ স্মোকড ব্রিসকেট বা কটি - 250 গ্রাম, মশলা, স্বাদমতো লবণ।
ফুটন্ত জলে সূক্ষ্মভাবে কাটা ব্রিসকেট বা কটি রাখুন, এবং তারপর মটরশুটি। ৫ মিনিট ফুটতে দিন। মাংস রাখুন, শুকনো উদ্ভিজ্জ মশলা 1 চামচ যোগ করুন। পরবর্তী ফোঁড়ার 5 মিনিট পরে, স্যুপ প্রস্তুত। আপনি রুটি বা সাদা রুটি ক্র্যাকার দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করতে পারেন।
মাংসের সাথে সবুজ বাঁধাকপির স্যুপ
টিনজাত মাংস - 500 গ্রাম, তরুণ নেটেল - 400 গ্রাম, সোরেল (বা সোরেল) - 200 গ্রাম, গমের আটা - 1 টেবিল চামচ, চর্বি - 2 টেবিল চামচ, মশলা, লবণ - স্বাদমতো।
পুরো গ্রুপের জন্য প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন। নেটলগুলি বাছাই করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জলে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, পাতলা পাতলা কাঠের উপর রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা। (যদি আপনার রাবারের গ্লাভস থাকে, তবে আপনাকে প্রথমে নেটলগুলি সিদ্ধ করার দরকার নেই।) সোরেল বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, বড় পাতাগুলি কেটে নিন। একটি saucepan মধ্যে চর্বি দ্রবীভূত করা, ময়দা যোগ করুন এবং ভাজা, stirring. তারপরে একটি সসপ্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা নেটলগুলি রাখুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, নেটলগুলি ফুটন্ত থেকে অবশিষ্ট গরম ঝোল দিয়ে পাতলা করুন। তেজপাতা, মরিচ যোগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5-10 মিনিট আগে, প্যানে সোরেল, লবণ এবং মাংস যোগ করুন।
হাইকিং স্যুপ
মাছ ধরার স্যুপ
ছোট মাছ - 1.5-2 কেজি, বড় মাছ - 1.5-2 কেজি, পেঁয়াজ (তাজা বা শুকনো), গাজর (তাজা বা শুকনো), তাজা বা শুকনো আলু - 200 গ্রাম, মশলা এবং লবণ স্বাদমতো।
ছোট মাছের অন্ত্র, ফুলকা অপসারণ এবং মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন। এই সমস্ত মাছকে 2 ভাগে ভাগ করুন। প্রথমে মাছের প্রথম অংশ ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে (ছোট মাছ আঁশ দিয়ে রান্না করা যায়) ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। তারপরে সাবধানে ঝোলটি অন্য একটি পাত্রে ঢেলে সেদ্ধ করা মাছটি ফেলে দিন এবং সেদ্ধ করা মাছটি ফেলে দিন। সবশেষে, চিজক্লথ দিয়ে ফিল্টার করা ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে কালো মরিচ (10-12 মটর), তেজপাতা, পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু, সেইসাথে বড় মাছের তৈরি টুকরা যোগ করুন। 20-25 মিনিটের মধ্যে আবার ফুটানোর পরে, স্যুপ প্রস্তুত।
ভার্মিসেলি দিয়ে মাশরুম স্যুপ
তাজা মাশরুম - জনপ্রতি 200 গ্রাম, ভার্মিসেলি - 25 গ্রাম প্রতি ব্যক্তি, শুকনো বা তাজা পেঁয়াজ, শুকনো বা তাজা গাজর, মাখন, মশলা, লবণ।
তাজা মাশরুম - পোরসিনি, বোলেটাস, বোলেটাস, বোলেটাস - পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলুন। শিকড়গুলি কেটে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর সহ একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। মাশরুমের ক্যাপগুলি মোটামুটি বড় টুকরো করে কাটুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন এবং 30-35 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 20-25 মিনিট আগে, ভার্মিসেলি, পেঁয়াজ এবং গাজর, লবণ, তেজপাতা, কালো মরিচ দিয়ে ভাজা মাশরুমের শিকড় যোগ করুন।
ডাম্পলিং সঙ্গে ঝোল
বাউলন কিউবস - 1 জন প্রতি, এক গ্লাস ময়দা, মাখন (গলিত) - 3 টেবিল চামচ।, ডিমের গুঁড়া - 1 টেবিল চামচ।
একটি পাত্রে এক গ্লাস জল ঢালা, মাখন যোগ করুন, সিদ্ধ করুন, অর্ধেক বোউলন কিউব নিক্ষেপ করুন, নাড়ুন। ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন, 1-2 মিনিটের জন্য গরম করুন, এবং তারপর, তাপ থেকে সরিয়ে ডিমের গুঁড়া যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এদিকে, একটি সসপ্যানে ঝোলের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল সিদ্ধ করুন, ফুটন্ত জলে পূর্বে ম্যাশ করা বাউলন কিউবগুলি রাখুন এবং নাড়ুন। প্রস্তুত ময়দাটি ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে ছোট অংশে ফেলে দিন (প্রতিটি 1/4 টেবিল চামচ)। প্রস্তুতি - ডাম্পলিং পৃষ্ঠের 2-3 মিনিট পরে।
আধা-তরল খাবার
রান্নার কৌশল
কুলেশ, পুরুত্বের দিক থেকে, স্যুপ এবং প্রধান কোর্সের মধ্যে একটি মধ্যবর্তী স্থান দখল করে। পর্যটকরা প্রায়শই এই খাবারটিকে "পোরিজ স্যুপ" বলে। যেহেতু এটি একটি দুই-কোর্স খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে, যা জ্বালানী এবং সময় বাঁচায়, তাই প্রায়শই জটিল পর্যটক ভ্রমণে কুলেশ ব্যবহার করা হয়। সত্য, এখানে বেধ বিশেষ রন্ধনশিল্প দ্বারা নয়, তবে কেবল ফিলার (শস্য, পাস্তা, লেবু, টিনজাত শাকসবজি ইত্যাদি) বৃদ্ধি করে অর্জন করা হয়, যা সর্বদা উচ্চ স্বাদের গুণাবলী বজায় রাখে না।
মাংসের সাথে পাস্তার কুলেশ
টিনজাত মাংস - 500-800 গ্রাম, পাস্তা - 400-450 গ্রাম, শুকনো বা তাজা পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ।, মাখন (গলিত) - 3-4 টেবিল চামচ।, 1-2 বোউলন কিউব, লবণ এবং স্বাদমতো মশলা।
পাস্তা একটি সসপ্যানে লবণযুক্ত জল দিয়ে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি পাত্রে টমেটো পেস্ট দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন। স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন (কাটা মরিচ, সুনেলি হপস, তেজপাতা)। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। রান্না করা পাস্তা (আপনি গজ ব্যবহার করতে পারেন) ছেঁকে নিন এবং তেল দিয়ে সিজন করুন। এখানে বাটি থেকে প্রস্তুত সস ঢালা, নাড়ুন, মাংস যোগ করুন। নাড়ুন, অল্প আঁচে দিন এবং বাটিতে রাখুন। প্যানের নীচে জমে থাকা সসটি অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে সমানভাবে বিতরণ করুন।
মটর কুলেশ সহ ব্রিসকেট
মটর স্যুপের 2-3 প্যাক ঘনীভূত, স্মোকড ব্রিসকেট (কটি) - 300 গ্রাম, তাজা বা শুকনো পেঁয়াজ, শুকনো বা তাজা গাজর, টমেটো পেস্ট - 1 টেবিল চামচ, তেল - 3-4 চামচ।, লবণ এবং মশলা স্বাদ।
মটর স্যুপ রান্না করুন। ব্রিসকেটের খোসা ছাড়ুন, হাড়গুলি সরান, সূক্ষ্মভাবে কাটা, পেঁয়াজ এবং গাজর সহ কম আঁচে ভাজুন, শেষে টমেটো পেস্ট দিন। মটর স্যুপে তেজপাতা, 5-7 গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ, কাঁচামরিচ, ব্রিসকেট যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং অল্প আঁচে কষান না হওয়া পর্যন্ত, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
ক্যাম্পিং খাবার
মাছ আগুনে বেক করা
এক ধরণের "ফিশ কাবাব" প্রস্তুত করতে আঁশের খোসা ছাড়ানোর বা মাথা সরানোর দরকার নেই - কেবল অভ্যন্তরীণ অংশটি বের করুন এবং মৃতদেহটিকে হালকাভাবে লবণ দিন। তারপর মাছটিকে একটি ছালবিহীন ডালের উপর 8-10 মিমি পুরু একটি সূক্ষ্ম প্রান্ত দিয়ে বেঁধে দিন (কোন অবস্থাতেই এই উদ্দেশ্যে শঙ্কুযুক্ত গাছ ব্যবহার করা উচিত নয়), পাশ এবং মাথা দিয়ে ডালের ডগা ভেদ করুন যাতে মৃতদেহ না পড়ে। তার অক্ষের চারপাশে অবাধে ঘোরান। ডালের এক প্রান্ত সরাসরি আগুনের পাশে মাটিতে ঢোকানো হয় যা আগুনের দিকে কাত হয়ে গেছে (উল্লম্ব 20-30° কোণ থেকে)। ভবিষ্যতে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল তার অক্ষের চারপাশে ডালপালা ঘোরানো, মাছটিকে তার পেট সহ আগুনের দিকে, তারপর তার পাশ দিয়ে বা তার পিঠ দিয়ে ঘুরিয়ে দেওয়া যাতে মৃতদেহটি সমানভাবে বেক করা হয়। এই রান্নার পদ্ধতির সাহায্যে, মাছের প্রাকৃতিক, "লাইভ" স্বাদ এবং গন্ধ সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়। কিছু পর্যটক বিশ্বাস করেন যে, মাছের "প্রাণবন্ত" স্বাদকে বিরক্ত না করার জন্য, রান্না করার আগে মৃতদেহকে লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। খাওয়া শুরু করার সময় স্বাদমতো সমাপ্ত মাছ লবণ দিয়ে ভালো হয়।
মাশরুম স্টু
তাজা মাশরুম - জনপ্রতি 250 গ্রাম, মাখন (ঘি) - 3-5 টেবিল চামচ, ময়দা - 1 টেবিল চামচ, মশলা এবং লবণ.
ধোয়া, মোটা করে কাটা তাজা মাশরুমগুলিকে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে মাখনে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, সামান্য জল, লবণ এবং মশলা (শুকনো সবজির মশলা) যোগ করুন, তবে মশলার গন্ধ যাতে আচ্ছন্ন না হয়। মাশরুম রুটি বা বেকড আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।
মাশরুম গৌলাশ
তাজা মাশরুম - জনপ্রতি 250 গ্রাম, লার্ড - 100 গ্রাম, তাজা বা শুকনো পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ, মশলা এবং স্বাদমতো লবণ।
খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে ফেলা এবং কাটা মাশরুম (সাদা, বোলেটাস, বোলেটাস) পেঁয়াজের সাথে ভাজা, টমেটোর পেস্ট, লবণ এবং 15-20 মিনিটের জন্য একসাথে মিশিয়ে নিন।
একটি নোটে
- রান্নার জন্য, আপনার শুধুমাত্র তাজা বাছাই করা, শক্তিশালী এবং সম্পূর্ণ মাশরুম নেওয়া উচিত। পুরানো এবং চঞ্চল, কুঁচকানো এবং ভাঙ্গা এবং বিশেষ করে কৃমি মাশরুমগুলি অবিলম্বে ফেলে দেওয়া উচিত।
- কোন অবস্থাতেই রাস্তা এবং শিল্প প্রতিষ্ঠানের কাছে মাশরুম বাছাই করা উচিত নয়, কারণ তারা ধুলো, ময়লা এবং নিষ্কাশন গ্যাস শোষণ করে। বনের মধ্যে একটু এগিয়ে যাওয়া এবং সেখানে মাশরুমগুলি সন্ধান করা ভাল।
হাইকিং porridge
বেকন এবং পেঁয়াজ সঙ্গে Buckwheat porridge
500 গ্রাম বাকউইট, 150-200 গ্রাম শুয়োরের মাংস, লবণ, মাখন, পেঁয়াজ (শুকনো বা তাজা)।
একটি ভাল গরম ফ্রাইং প্যানে 1-2 চামচ রাখুন। মাখন এবং, এটি গলে গেলে, বাকউইট যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না দানা ভালভাবে বাদামী হয়। এর পরে, টোস্ট করা সিরিয়াল ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ঢেলে এবং 10-15 মিনিটের জন্য ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং এটি একটি স্লিপিং ব্যাগে (আগে একটি পরিষ্কার ন্যাকড়া দিয়ে মোড়ানো) 1-1.5 ঘন্টার জন্য বাষ্প হতে দিন। এদিকে, শুকরের মাংসের চর্বি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং শুকনো পেঁয়াজ সহ ভাজুন। পরিবেশন করার সময়, ভাজা বেকন এবং পেঁয়াজ তৈরি বাকউইট পোরিজে যোগ করুন এবং নাড়ুন। পোরিজ যথেষ্ট গরম না হলে পরিবেশনের আগে আবার গরম করুন।
একটি নোটে
- আগুনে পোরিজ রান্না করার সময়, জলের পরিমাণ প্রায় 1.5 গুণ বৃদ্ধি করা উচিত।
- দুধের porridges (সুজি বাদে) প্রথমে জলে রান্না করা হয় এবং তারপরে, যখন জল সক্রিয়ভাবে সিরিয়ালে শোষিত হতে শুরু করে, তখন জলে মিশ্রিত দুধের গুঁড়া যোগ করা হয়।
- তিক্ত স্বাদ দূর করতে, বাজরার সিরিয়াল রান্নার আগে কয়েকবার জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।
- প্রাতঃরাশের জন্য পোরিজ প্রস্তুত করতে, সন্ধ্যায় সিরিয়াল ভিজিয়ে রাখা ভাল।
কিশমিশ সঙ্গে বাজরা porridge
বাজরা - 2 কাপ, দুধ - 4 কাপ, চিনি - 4 টেবিল চামচ, কিশমিশ - 3/4 কাপ, মাখন - 4 টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
ফুটন্ত হালকা নোনতা জলে ভালভাবে ধুয়ে বাজরা ঢেলে দিন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর জল নিষ্কাশন, গরম দুধ ঢালা, 2 চামচ যোগ করুন। সাহারা। না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে পোরিজ রান্না করুন। এদিকে, বাছাই করা এবং ধুয়ে কিশমিশ একটি পাত্রে ঢেলে, বাকি চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে গরম করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না কিশমিশ স্টিম হয়ে যায়, তারপরে সেগুলিকে দোলের সাথে মেশান। পরিবেশন করার সময়, পোরিজে তেল ঢেলে দিন।
একটি নোটে
আগুনে পোরিজ রান্না করার সময়কাল প্রায় নিম্নরূপ: রোলড ওটমিল - 10-20 মিনিট, বাকউইট - 60 পর্যন্ত, সুজি - 5-10, ওটমিল - 60 পর্যন্ত, গম - 90 পর্যন্ত, বাজরা - 40-60 , মুক্তা বার্লি - 120 পর্যন্ত, চাল - 60 মিনিট পর্যন্ত।
বন পানীয়
বেরি কমপোট
রাস্পবেরি - 2 কাপ, ব্লুবেরি - 2 কাপ, স্ট্রবেরি - 2 কাপ, চিনি - 250-400 গ্রাম, সিরাপের জন্য জল - 1.5 লি।
বেরিগুলি বাছাই করুন, একটি বাটিতে ঢেলে এবং কিছুটা ম্যাশ করুন। সিরাপ প্রস্তুত করুন: জলে চিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। বেরির উপরে গরম সিরাপ ঢেলে দিন। একটি ঠান্ডা জায়গায় compote রাখুন। এটা ঠান্ডা মাতাল করা উচিত.
মধু দিয়ে দুধ
গুঁড়ো দুধ - 85 গ্রাম, মধু - 50 গ্রাম।
গরম জল দিয়ে দুধের গুঁড়া পাতলা করুন, মধু যোগ করুন, আলাদাভাবে নাড়ুন বা মধু।
ক্র্যানবেরি জুস
ক্র্যানবেরি - 125 গ্রাম প্রতি 1 লিটার পানীয়, চিনি - 120 গ্রাম।
ক্র্যানবেরি বাছাই করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে ম্যাশ করুন এবং রস বের করে নিন। পোমেসের উপর জল ঢালুন, 5-8 মিনিট সিদ্ধ করুন, চিনি এবং চেপে রস যোগ করুন। ফলে পানীয় ঠান্ডা এবং থার্মোসে ঢালা।
পাইন সূঁচ আধান
সব ধরনের সূঁচে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। সিডার, ফার এবং পাইনের সূঁচে এটি বিশেষভাবে সমৃদ্ধ। পাইন সূঁচ থেকে ভিটামিন সি এর আধান পেতে, আপনাকে ডাল থেকে সূঁচ সংগ্রহ করতে হবে যার পুরুত্ব 3-4 মিমি অতিক্রম করে না। ব্যবহারের আগে, পাইন সূঁচগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ছুরি, হ্যাচেট ইত্যাদি দিয়ে কেটে নিন। কাটা পাইন সূঁচের প্রতিটি গ্লাসের জন্য, প্যানে 4 গ্লাস গরম জল ঢেলে দিন। যদি সম্ভব হয়, লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে জলকে সামান্য অ্যাসিড করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্যানটি বন্ধ করুন এবং অপেক্ষাকৃত উষ্ণ জায়গায় কয়েক ঘন্টা (রাতারাতি সম্ভব) রেখে দিন। এর পরে, গজ বা একটি পরিষ্কার কাপড়ের ডবল স্তরের মাধ্যমে আধানটি ছেঁকে দিন, পাইন সূঁচগুলি হালকাভাবে চেপে দিন এবং দিনে 1 গ্লাস পান করুন (বিশেষত ছোট অংশে, কারণ এটি একটি তিক্ত, সম্পূর্ণরূপে মনোরম স্বাদ নয়)। বাইভোক থেকে বের হওয়ার সময়, আধানটি সরাসরি রুটে ব্যবহারের জন্য থার্মোসেসের মধ্যে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।
আমরা সেই স্যুপগুলি সম্পর্কে কথা বলব যা আমি পর্যায়ক্রমে বাড়িতে হাইকিং ভ্রমণের জন্য নিজেরাই প্রস্তুত করি, অর্থাৎ এখন বিস্তৃত সাবলাইমেট এবং কারখানায় তৈরি কাস্টার্ড স্যুপ না কিনে। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে PVD-এ এবং সেই সমস্ত ইভেন্টগুলিতে যেখানে আমি পরিবহনের মাধ্যমে যাই, আমি ন্যূনতমতায় ভুগছি না, সব ধরণের পাউডারের চেয়ে সাধারণ সমৃদ্ধ স্যুপ পছন্দ করি (পরীক্ষার রেসিপিগুলি ব্যতীত), তবে সাধারণ ভ্রমণে আমি কিছুটা - ভাল, বা অত্যধিক, কোন দিকের চেহারা উপর নির্ভর করে - তপস্বী।
সুতরাং, স্যুপ প্রস্তুত করার সময়, আমি রেসিপিটির জন্য দুটি প্রয়োজনীয়তা মেনে চলার চেষ্টা করি - সর্বাধিক সরলতা এবং প্রস্তুতি এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য ব্যয় করা সর্বনিম্ন সময়। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যখন আপনাকে দীর্ঘ ভ্রমণ এবং একটি বড় গ্রুপের জন্য খাবার প্যাক করতে হবে। রান্নার কাজে নিবেদিত করার মতো অবসর সময় আমার নেই। এটা স্পষ্ট যে আপনি সাধারণত বাড়িতে হাইকিংয়ের জন্য বেশ জটিল খাবার তৈরি করতে পারেন, সেগুলি অবশ্যই বেশ সুস্বাদু হবে, কিন্তু... উদাহরণ হিসাবে আমার শেষ ভ্রমণটি ধরুন - আমাকে তিন সপ্তাহের জন্য ছয়জন অংশগ্রহণকারীদের জন্য স্যুপ প্রস্তুত করতে হয়েছিল - 21টি স্যুপ। একই সময়ে, বৈচিত্র্য অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত - আমার পাঁচটি জাত ছিল। এমনকি যদি আপনি প্রয়োজনীয় ওজন অনুসারে উপাদানগুলিকে সহজভাবে মিশ্রিত করেন তবে এটি প্রস্তুত করতে অনেক সময় নেয়, আপনি যখন আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা প্রদর্শন করতে যাচ্ছেন তখন কী বলবেন?
কিভাবে এই প্রয়োজনীয়তা নিশ্চিত করতে? প্যাকেজিংয়ের আগে উপাদানগুলির ন্যূনতম প্রস্তুতি। সহজতম স্কিম সর্বদা সবচেয়ে কার্যকর। ভাল, বা এটা ঠিক আমার তাই মনে হয়.
আমরা যে খাবার খাই তা সহজাতভাবে বহু-উপাদান। এর বিভিন্ন উপাদানে বিভিন্ন অনুপাতে বিভিন্ন মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট, ফাইবার, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে। এগুলি পুষ্টির মূল্যে পৃথক এবং দীর্ঘমেয়াদী পরিবহন এবং সঞ্চয়ের শর্তগুলির জন্য প্রস্তুতির পদ্ধতিতে পৃথক।
খাদ্যের অদ্ভুত ভিত্তি হল পেমিকান এবং লার্ড। আমি ইতিমধ্যে তাদের প্রস্তুতি এবং রেসিপি সম্পর্কে লিখেছি; আমি নিবন্ধের শেষে লিঙ্ক পোস্ট করব। এই ভিত্তিটি আমাদের খাওয়ার জন্য বেশিরভাগ শক্তি সরবরাহ করে, তৃপ্তির অনুভূতির জন্য দায়ী, পুষ্টি এবং ভিটামিন (বিশেষত চর্বি) ধারণ করে, পেশী, অন্ত্রের এপিথেলিয়াম এবং যৌথ কর্মক্ষমতা পুনরুদ্ধার নিশ্চিত করে। তাদের নিজের থেকে প্রস্তুত, অন্য সবকিছু থেকে আলাদা, তারা প্রায় যে কোনো পরিস্থিতিতে একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে। এই কারণে, এগুলি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়, আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং পরিবহন করা হয় এবং তারপরে লেআউট অনুসারে একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে ভ্রমণের সময় থালায় যুক্ত করা হয়।
যাইহোক, তারা নিজেরাই মানবদেহকে প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু সরবরাহ করতে সক্ষম হয় না, উপরন্তু, শুধুমাত্র পেমিকান এবং লার্ড খাওয়ার সময় স্বাদ উপাদানটি অনিবার্যভাবে হারিয়ে যায়। মোটামুটিভাবে বলতে গেলে, ফিলার প্রয়োজন। এই ফিলারটি একই স্যুপ যা আমি লেআউট অনুসারে ব্যাগে প্যাক করি। যাত্রাপথে আপনি স্যুপ ফিলারেরও সম্মুখীন হতে পারেন - ফায়ার উইড, ড্যান্ডেলিয়ন, কুইনোয়া, নেটল, বিভিন্ন মাশরুম এবং এর মতো। এই সব, সঠিক রন্ধনসম্পর্কীয় পদ্ধতির সঙ্গে, থালা অন্তর্ভুক্ত করা হয়। স্বাভাবিকভাবেই, আপনি সবকিছু মিশ্রিত করতে এবং এলোমেলোভাবে রান্না করতে পারবেন না, এতে স্বাদ খারাপ হবে এবং আপনি যা খাবেন তার সুবিধা কম হবে। আমরা বাড়িতে যা প্রস্তুত করেছি তার প্রস্তুতির সাথে যদি সবকিছু কম-বেশি পরিষ্কার হয়, তবে বন্য গাছপালাগুলির সাথে সবকিছুই কিছুটা জটিল, তবে এটি অন্য নিবন্ধের জন্য একটি বিষয়।
স্যুপ সবসময় porridge তুলনায় আরো কঠিন। porridge সঙ্গে, সবকিছু সহজ - একই ফ্লেক্স জলে ঢালা, একটি পরিমাপ পরিমাণ pemmican এবং লার্ড নিক্ষেপ, একটি ফোঁড়া এটি আনুন এবং এটি. সবচেয়ে কঠিন কাজ হল সঠিক পরিমাণে পানি বের করা। স্যুপটি আরও জটিল এই কারণে যে এর উপাদানগুলি ভিন্নধর্মী এবং অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে নির্বাচন করতে হবে, একে অপরের স্বাদের সাথে মেলে এবং যদি আমরা কাস্টার্ড সংস্করণটি গ্রহণ করি, যা আমি হাইকিংয়ে ব্যবহার করি, তবে এটিতেও রয়েছে তাপ চিকিত্সার জন্য একই সময়।
শুকনো উপাদান মিশিয়ে আমরা ঘরে যা প্রস্তুত করি তাকে ফ্লেভারিং বলে। অবশ্যই, এর অর্থ এই নয় যে এটি শুধুমাত্র স্বাদ প্রদান করে; এতে কিছু পদার্থ রয়েছে যা আমাদের জন্য উপকারী। তাহলে কেন আমরা পেমিকান এবং লার্ড দিয়ে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করি না এবং তারপর শুকিয়ে ফেলি? এই ধরনের রেসিপি আসলে ইন্টারনেটে বিদ্যমান। আলাদা রান্না করার জন্য আমার পদ্ধতির কারণগুলি নিম্নরূপ:
এগুলি সামঞ্জস্য এবং গঠনে মৌলিকভাবে ভিন্ন পণ্য। এগুলি মিশ্রিত করার ফলে ফলস্বরূপ পণ্যের শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
মোট মিশ্রণ প্রস্তুত করতে ব্যয় করা সময় 2-3 গুণ বেশি।
প্যাকেজিংয়ে ব্যয় করা সময় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি, এবং প্যাকেজিং নিজেই আরও শ্রম-নিবিড় এবং অবিশ্বস্ত।
স্বাদ সংরক্ষণ সত্ত্বেও, প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার কারণে সমাপ্ত ডিশে পুষ্টির পরিমাণ কম হবে। চরম রেশনে হাইকিং করার সময় এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
টেবিলে আমি 30 গ্রাম ওজনের স্যুপের জন্য আনুমানিক ওজন বন্টন দিয়েছি। স্বাভাবিকভাবেই, এটিকে নিকটতম গ্রাম পর্যন্ত ঝুলিয়ে রাখার কোন মানে নেই, তবে টেবিল থেকে সম্পর্কটি স্পষ্ট। খাদ্যশস্যের বিকল্প (ভাত, বাকউইট, ইত্যাদি) স্বাদ এবং প্রাপ্যতা অনুযায়ী বৈচিত্র্যময় হতে পারে। আসলে, আপনি স্যুপের অনেকগুলি সংমিশ্রণ তৈরি করতে পারেন; আমি উদাহরণ হিসাবে পাঁচটি নাম দিয়েছি।
আমি সাধারণত 30 গ্রাম স্যুপের প্যাকেজ ব্যবহার করি, কখনও কখনও 25 এবং 35 গ্রাম। 30 গ্রাম সবচেয়ে বহুমুখী। 25 গ্রাম সুপারিশ করা যেতে পারে শুধুমাত্র সহজ-গামী ছোট রুটের জন্য, বা দীর্ঘ ভ্রমণের প্রথম পাঁচ দিনে। 35 গ্রাম বড় লোকেদের জন্য বা দীর্ঘ পথের শেষে। 2015 সালের গ্রীষ্মে কোডারে আমার প্রথম পাঁচ দিনের জন্য 25 গ্রাম, তারপর দশ দিনের জন্য 30 গ্রাম এবং পরবর্তী পাঁচ দিনের জন্য 35 গ্রাম ছিল।
প্যাকেজিং করার সময় মৌলিক নিয়ম হল যে সমস্ত পণ্য সম্পূর্ণরূপে শুকানো বা পরমানন্দ করা আবশ্যক। এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ যদি আমরা নিজেরাই পণ্যগুলি শুকিয়ে থাকি - আলু, বাঁধাকপি, বীট ইত্যাদি। এছাড়াও, কিছু ক্রয়কৃত পণ্যগুলিকে সম্পূর্ণরূপে শুকানো প্রয়োজন - উদাহরণস্বরূপ, পনির।
আমি টেবিলে তালিকাভুক্ত স্যুপের জন্য কিছু সূক্ষ্মতা দেব।
পনির স্যুপ। এটি হয় কার্ট (কিছু ধরণের শুকনো পনির) বা আপনার নিজের শুকনো পনির সহ একটি স্যুপ। একটি বিনুনি মধ্যে স্মোকড পনির শুকানোর জন্য আদর্শ। এটি একটি বেকিং শীটে একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয় এবং তরলটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে প্রায় 100 ডিগ্রিতে শুকানো হয়। তারপর এটি ঠান্ডা এবং স্যুপ মিশ্রণ যোগ করা হয়। আমার কোথাও ফটো ছিল, আমি পরে একটি পৃথক নিবন্ধে প্রক্রিয়া পোস্ট করব ()। আপনি দোকানে প্রস্তুত শুকনো পনির কিনতে পারেন, কিন্তু... এটি কার্ট না হলে, এটি সবসময় একটু ভেজা থাকবে। শুকনো মনে হলেও। সুতরাং যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি অবশ্যই শুকানো উচিত, অন্যথায় মিশ্রণটি ছাঁচে পরিণত হতে পারে।
স্কুইড স্যুপ। স্কুইড শেভিং নেওয়া ভাল। শেভিংগুলিকে ছোট ছোট টুকরা করতে কাঁচি ব্যবহার করুন। আপনি যদি শেভিংগুলি দীর্ঘক্ষণ রেখে দেন তবে রান্না করার পরে এটি খেতে এবং প্লেটে রাখতে অসুবিধা হবে।
মাছের ঝোল. লাল শুঁটকি ব্যবহার না করাই ভালো, যেহেতু সেদ্ধ মাছ খুব একটা সুস্বাদু হবে না, তবে অন্যান্য মাছে কোনো সমস্যা নেই। সবচেয়ে সহজ উপায় হল শুধু পোলক ফিলেটের স্ট্রিপ কেনা এবং কাঁচি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা। আপনি পুরো শুকনো মাছও নিতে পারেন - এই ক্ষেত্রে, ত্বক সরানো হয়, পাখনা, লেজ এবং মাথা কেটে ফেলা হয় এবং অন্ত্রগুলি বের করা হয়। তারপর মাছটি উপযুক্ত কাঁচি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং তারপর মিশ্রণে যোগ করা হয়। যখন জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল কিভাবে শুকনো মাছ এবং পেমিকান পরে একত্রিত হয়, আমি উত্তর দেব যে এটি বেশ স্বাভাবিক এবং সুস্বাদু।
মাশরুম। আপনি দোকান থেকে কেনা মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি সেগুলি নিজেই শুকিয়ে নিতে পারেন। মিশ্রণে যোগ করার আগে, মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে ভেঙ্গে গুঁড়ো করে নিতে হবে। পরবর্তী ক্ষেত্রে, এই জাতীয় মাশরুমগুলি পোরিজেও ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বাকউইট (মাশরুমের গুঁড়া দিয়ে সিরিয়ালটি অবিলম্বে সিদ্ধ করা হয়)।
বোর্শ। আপনি বাঁধাকপি এবং বিট কিনতে পারেন, হয় শুকনো বা ফ্রিজ-শুকনো। আপনি নিজেই এটি শুকাতে পারেন। যাইহোক, রেসিপিটি খারচো স্যুপের খুব কাছাকাছি, আপনাকে কেবল বাঁধাকপি বাদ দিতে হবে এবং মিষ্টি মরিচ যোগ করতে হবে।
মিশ্রণে যোগ করা শুকনো সবজি সাধারণত শুকনো পেঁয়াজ, গাজর এবং ভেষজ মিশ্রণ। আপনি তাদের অনেক যোগ করা উচিত নয়, কারণ তারা স্বাদ প্রভাবিত করে এবং শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে ভাল।
আগে থেকে মশলা যোগ না করাই ভালো, তবে রান্না শেষ হওয়ার পরে স্বাদে যোগ করুন।
আমি সবসময় আগে থেকে মিশ্রণে বোউলন কিউব যোগ করি না। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, নীতিগতভাবে, এটি অবিলম্বে করা যেতে পারে। তিনজন অংশগ্রহণকারীর জন্য একটি কিউবই যথেষ্ট। এটি স্যুপের মিশ্রণের ওজনে প্রতি অংশগ্রহণকারীর আনুমানিক প্লাস 5 গ্রাম যোগ করবে। আপনি বিভিন্ন কিউব ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি সহজভাবে পাউডার আকারে ঝোল মিশ্রণ কিনতে এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে যোগ করতে পারেন। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না। আমি সবসময় একটি কিউব যোগ করি না কারণ, প্রথমত, একটি পর্বতারোহণের শুরুতে আপনি সবসময় এটি স্যুপে দেখতে চান না এবং দ্বিতীয়ত, কারণ কিছু পরিস্থিতিতে, যখন আপনি ঘামতে থাকেন এবং আপনি তা করতে পারেন না শারীরিক ক্রিয়াকলাপ থেকে আপনার পা টেনে আনুন, আপনার পেট সঙ্কুচিত হয় এবং আপনার ক্ষুধা নেই, যদিও আপনি ক্ষুধায় মারা যাচ্ছেন বলে মনে হচ্ছে, তারপরে কেবল গরম জলে কিউবটি পাতলা করুন এবং পান করুন। আধা ঘন্টার মধ্যে শক্তি এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি পাবে।
আমি স্যুপে কত জল ঢালা উচিত? প্রায়শই অংশগ্রহণকারীদের সমস্যা হয় যে তারা স্যুপে আরও তরল দেখতে চায়। রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে এটি ভাল নয়। হ্যাঁ, স্যুপ একটু পাতলা হতে হবে, কিন্তু পরিমিত। পেমিকান এবং গ্রাউন্ড লার্ডের ব্যবহার আপনাকে সম্পূর্ণ সমৃদ্ধ স্যুপ তৈরি করতে দেয় এবং চায়ের সাথে তরলটি পুনরায় পূরণ করা ভাল, এটি শরীরের পক্ষে সহজ হবে - বিশেষত যদি আপনি এখনই চা পান না করেন তবে প্রায় বিশটি অপেক্ষা করুন। স্যুপ শোষণের কয়েক মিনিট পরে (শীতকালে, তবে এটি সর্বদা সম্ভব নয়)। এগুলি হ'ল পেটের সরাসরি কাজের সূক্ষ্মতা, যা এর আয়তন থেকে তরল সরিয়ে দেয়, কেবলমাত্র সেখান থেকে পুষ্টি এবং দরকারী পদার্থ নেওয়ার জন্য এটি ধরে রাখে। তাদের মধ্যে যত বেশি আছে, তত বেশি সময় তিনি তাদের নিয়ে যাবেন। যদি অল্প পরিমাণে পুষ্টি উপাদান এখনও অপরিবর্তিত থাকে তবে নিজের মধ্যে বন্য পরিমাণে ঝোল ঢেলে দেওয়ার কোনও মানে হয় না। যখন জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে কেন জলের আদৌ প্রয়োজন, আমি উত্তর দেব যে নীতিগতভাবে একজন ব্যক্তির প্রচুর জল রয়েছে এবং এটি হজম প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। আপনাকে শুধু জানতে হবে কখন সবকিছু বন্ধ করতে হবে। একটি ক্ষুধার্ত মস্তিষ্ক তার মালিককে একটি আবেগ পাঠায় - "আমি খেতে চাই"! মালিক কতটা জল পান করে তা তার কাছে কোনও পার্থক্য করে না; তার জন্য, তৃপ্তির অনুভূতি মাদকে পরিণত হয়। এবং শরীর তখন ফুলে যাওয়া এবং লবণের লিচিং থেকে ভুগছে। ঠিক আছে, কিডনি ওভারলোড, এবং পেট একটু ভারী।
এখন তাপ চিকিত্সা সম্পর্কে। তাত্ত্বিকভাবে, কাস্টার্ড স্যুপ সাধারণত শুকনো খাওয়া যায়। একই সিরিজ থেকে একটু, যখন পোরিজ, যেমন বাকউইট, সন্ধ্যায় ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে সকালের মধ্যে আপনি একটি প্রস্তুত তৈরি দই পাবেন। কেন আমি এই একই জিনিস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ? কারণ এটি এমনভাবে বিবর্তিত হয়েছে যে একটি পণ্যের তাপ চিকিত্সা মানব শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণভাবে, একটি প্রজাতি হিসাবে মানুষের সমগ্র বিকাশ এটির উপর নির্মিত। তাপ চিকিত্সা উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্যের পুষ্টির জৈব উপলভ্যতা বৃদ্ধি করে। কিন্তু একই সময়ে, সে তাদের হত্যা করে। একটা দ্বন্দ্ব আছে বলে মনে হবে। তবে, প্রকৃতপক্ষে, সঠিক তাপ চিকিত্সা পণ্যটিকে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা এবং এতে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি ধ্বংস করার মধ্যে এক ধরণের ভারসাম্য হিসাবে কাজ করে। যদিও একজন ব্যক্তি একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যে বাস করতে পারে, তবে এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে না এবং ব্যথাহীনভাবে নয়। এটি তাপ প্রক্রিয়াজাত খাবারের হাজার হাজার বছরের ব্যবহারের জন্য প্রতিদান।
আমাদের ক্ষেত্রে, স্যুপ মিশ্রণ রান্না করার আগে ঠান্ডা জল যোগ করা হয়, একই সময়ে pemmican হিসাবে। আপনি অবিলম্বে গ্রাউন্ড লার্ড যোগ করতে পারেন, তবে, একটি বন্ধুত্বপূর্ণ উপায়ে, রান্না শেষ হওয়ার পরে এটি করা ভাল। স্যুপ একটি ফোঁড়া আনা হয়, তাপ থেকে সরানো, কয়েক মিনিটের জন্য infused এবং খাওয়া। কিন্তু, যেমন ভ্যাসিলি ইভানোভিচ চ্যাপায়েভ বলেছেন, একটি সূক্ষ্মতা রয়েছে। যদি পানিতে প্যাথোজেনিক অণুজীব ধ্বংস করার জন্য পানিকে ফুটানোর প্রয়োজন হয়, তবে প্রথমে এটি সিদ্ধ করা হয় (এবং তার আগে, যদি প্রয়োজন হয়, জীবাণুমুক্তকরণ এবং ফিল্টারিং করা হয়), তারপর এটি থেকে পলি স্থানান্তর দ্বারা সরানো হয় এবং তারপরে এই প্রস্তুত জলে। স্যুপ রান্না করা হচ্ছে শুধু এই পথ এবং অন্য কোন উপায়. এই ক্ষেত্রে, স্যুপটি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে যাতে স্যুপের মিশ্রণটি নরম হয়। এই ক্ষেত্রে, খুব শেষে অবশ্যই লার্ড যোগ করা ভাল।
আপনি যদি স্যুপে আরও একটি ফিলিং যুক্ত করেন যার জন্য দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম, তবে প্রথমে সেগুলি সিদ্ধ করা এবং তারপরে স্যুপের মিশ্রণ যোগ করা ভাল। মাশরুমগুলি আলাদাভাবে তেলে ভাজা যায় এবং তারপর রান্নার শেষে যোগ করা যায় - অর্থাৎ, আসলে অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে।
আমি যখন হাইকিং করতে যাই, আমি সবসময় তাজা পেঁয়াজ এবং রসুন নেওয়ার চেষ্টা করি। এই পণ্যগুলির শুকনো বৈচিত্রগুলি কোনওভাবেই তাজাগুলির বিকল্প নয়। পেঁয়াজ এবং রসুন শুধুমাত্র ভিটামিনের উত্স নয়, তারা সবচেয়ে মূল্যবান স্বাদযুক্ত মশলা। এটা বলা যেতে পারে যে তারা ক্যাম্পের খাবারে স্বাদ যোগ করে, বিশেষ করে তরল খাবার, যদিও মিষ্টি ছাড়া যেকোনো খাবারে এগুলি যোগ করা যেতে পারে। থালাটিকে সত্যিকারের ক্ষুধার্ত করার জন্য সামান্য কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনই যথেষ্ট। তাপ থেকে কড়াই সরানোর পরে এগুলি যোগ করা হয়। তারপরে স্যুপটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য বসতে হবে।
আমি মশলা সম্পর্কে লিখব না; এখানে স্বাদ এবং রঙ, যেমন তারা বলে, প্রকৃত লেজ নেই। আমি শুধু তেজপাতা স্পর্শ করব। যখন দলটি বড় হয় এবং প্রচুর পরিমাণে পণ্য রান্না করা হয়, তখন মুখের প্রতি এক পাতার হারে একটি পৃথক পাত্রে তেজপাতা তৈরি করা সহজ হয় এবং তারপরে, দশ মিনিটের জন্য খাড়ার পরে, ক্বাথ ঢেলে দিন। স্যুপ এই ক্ষেত্রে, তেজপাতা স্যুপে ভাসবে না, ফুটবে না এবং অতিরিক্ত তিক্ততা ছাড়বে না। রেসিপিটি আমার নয় - ভি পোখলেবকিনা।
স্যুপ মিশ্রণের শেলফ লাইফ প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা দ্বারা সীমাবদ্ধ। আমি সাধারণত এটি প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করি, এটিকে লেবেল করি এবং এটিকে জল এবং যান্ত্রিক ক্ষতি থেকে রক্ষা করার জন্য টেপ দিয়ে মোড়ানো। পলিথিনের ডবল লেয়ার থাকলেই আপনি টেপ দিয়ে স্যুপের ব্যাগ মুড়ে দিতে পারেন, অন্যথায় স্যুপের স্বাদ টেপের মতো হতে পারে। সাধারণভাবে, আমি খাদ্য প্যাকেজিংয়ের জন্য আরও পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ পদ্ধতিতে স্যুইচ করতে যাচ্ছি; আমি কাগজের ব্যাগে স্যুপ প্যাক করার এবং খাবারের জন্য বায়ুরোধী পাত্রে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছি। এই ক্ষেত্রে, আমি স্যুপের মিশ্রণের জন্য বাড়িতে একটি পৃথক হারমেটিক ব্যাগ রাখব, যাতে বাড়িতে তৈরি স্যুপ (এবং পোরিজের জন্য সিরিয়াল) সরাসরি এতে সংরক্ষণ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি যদি ব্যাগ এবং টেপ অপসারণ করেন, প্যাকেজিং পণ্যগুলিতে ব্যয় করা সময়ের পরিমাণ আরও বেশি হ্রাস পাবে। কিন্তু এগুলো হবে আলাদা পরীক্ষা এবং অন্যান্য নিবন্ধ।
টিপস এবং নির্দেশাবলী
গ্রীষ্মকাল ভ্রমণ এবং হাইকিংয়ের সময়। রুট নির্বাচন এবং বিস্তারিত আলোচনা করার পরে, আপনার সাথে কোন খাবার নিতে হবে তা নিয়ে স্বাভাবিকভাবেই প্রশ্ন জাগে।একটি রুট অনুসরণ করার জন্য, একটি ব্যাকপ্যাক বহন করতে, কাঠ কাটা এবং আশেপাশের প্রকৃতির প্রশংসা করার জন্য এখনও সময় আছে, একজন ব্যক্তিকে ক্রমাগত শক্তি ব্যয় করতে হবে। আমাদের শরীর, যেমন পরিচিত, এটি খাদ্য থেকে গ্রহণ করে। বাড়িতে, আমরা খুব কমই সঠিক পুষ্টি সম্পর্কে চিন্তা করি - যতক্ষণ না আমাদের কিছু খাবার আছে। ভ্রমণে এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন বিষয়, যেখানে কোনও দোকান নেই, কোনও রেফ্রিজারেটর নেই, কোনও ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁ নেই এবং আপনাকে যে বোঝা সহ্য করতে হবে তা যথেষ্ট বিবেচ্য। এবং এখানে প্রশ্নটি অনিবার্যভাবে উত্থাপিত হয়: ভ্রমণে আপনার সাথে কত এবং কী পণ্য নেবেন।
একজন পর্যটক ভ্রমণে কত শক্তি ব্যয় করেন? দৈনন্দিন জীবনে, পুরুষরা, যারা প্রধানত মানসিক ক্রিয়াকলাপে নিযুক্ত থাকে, কিন্তু একই সময়ে শারীরিক প্রশিক্ষণে মনোযোগ দেয়, প্রতিদিন 3500 কিলোক্যালরি পর্যন্ত ব্যয় করে, মহিলারা - 2500 পর্যন্ত। সপ্তাহান্তে হাইকিং এবং সাধারণ হাইকিং ট্রিপে অংশগ্রহণকারীরা মধ্য অঞ্চল প্রতিদিন 2500-3000 kcal ব্যয় করে। প্রাপ্তবয়স্ক ক্রীড়াবিদদের জন্য ক্যাটাগরি হাইকিংয়ের ক্ষেত্রে, ব্যাকপ্যাকের ওজন 25 থেকে 30 কেজি পর্যন্ত হয়, তাদের রাস্তার বাইরে যেতে হয়, খাড়া ঢালে, ঝোপঝাড়ের মধ্যে দিয়ে... ফলস্বরূপ, I-III অসুবিধার হাইকিং ভ্রমণের জন্য শক্তি খরচ প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের জন্য বিভাগ প্রতিদিন 3000-3500 কিলোক্যালরি। স্কিইং এবং পর্বত ভ্রমণে তারা 3500-5000 kcal পৌঁছায়।
ঠিক আছে, মনে হচ্ছে খুব কম বাকি আছে: পণ্যগুলির শক্তির মান এবং আসন্ন শক্তি খরচ জেনে, আপনি বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যের পরিমাণ গণনা করতে পারেন। কিন্তু সবকিছু যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়। প্রথমত, সমস্ত পণ্য হাইকিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়, এবং দ্বিতীয়ত, বহু দিনের কঠিন পর্বতারোহণের জন্য, তাদের মধ্যে অনেকগুলি প্রয়োজন হবে যে দলটি সরাতে পারবে না। এবং খুব কঠিন পর্বতারোহণে, পর্যটকরা, বিশেষ করে যাদের সামান্য প্রশিক্ষণ রয়েছে, ব্যাকপ্যাকের ওজনের নীচে ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন, তারা কোনও আনন্দ পাবেন না। তবে আমরা ক্যাম্পিং করি প্রাথমিকভাবে মজা করার জন্য।
সুতরাং, আপনাকে পণ্যের সংখ্যা যুক্তিসঙ্গত সীমাতে কমাতে হবে। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে সমস্ত শক্তি খরচ কভার করা সম্ভব হবে না, তবে বহু বছরের পর্যটন অনুশীলন দেখিয়েছে যে এটি প্রয়োজনীয় নয়। সাধারণ ভ্রমণে, প্রতিদিন একজন ব্যক্তি প্রতি এক কেজি খাবারের মধ্যে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা বেশ সম্ভব, তবে জটিল ভ্রমণে, যেখানে ব্যয়বহুল ঘনীভূত এবং ফ্রিজ-শুকনো পণ্যগুলির ব্যবহার ন্যায়সঙ্গত, 700-850 গ্রাম যথেষ্ট হবে।
3000 মিটারের বেশি উচ্চতায় পাহাড়ে পুষ্টি একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে। এখানে, বাতাসে অক্সিজেনের অভাব শরীরের কার্যকারিতায় বিভিন্ন পরিবর্তনের দিকে নিয়ে যায় যা অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়ার সময় ঘটে। একই সময়ে, নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের প্রতি ঘৃণা দেখা দেয়, চর্বিগুলির হজম ক্ষমতা হ্রাস পায় এবং অনেক জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া কঠিন হয়ে পড়ে।
হাইক জন্য পণ্য
ভ্রমণে আপনার সাথে কোন পণ্যগুলি নেওয়া উচিত? সপ্তাহান্তে ভ্রমণের জন্য, রুট শেষ হওয়ার আগে যে কোনও খাবার নষ্ট হবে না তা উপযুক্ত। প্রধান জিনিসটি আলগা ঢাকনা সহ কাঁচের বয়ামে বা পাত্রে খাবার গ্রহণ করা নয়। সংক্ষিপ্ত ভ্রমণে ঘনত্ব এবং সিরিয়াল নেওয়ার কোনও মানে নেই - তাজা শাকসবজি এবং ফলগুলি অনেক বেশি সুস্বাদু। তাদের প্যাকেটে সিরিয়াল এবং স্যুপের প্রতি অনুরাগ কেবল শীতকালেই যুক্তিযুক্ত, যখন শাকসবজি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা কঠিন।
দীর্ঘ গ্রীষ্মে ভ্রমণের জন্য খাবার বাছাই করার সময়, প্রথমে আপনাকে খেয়াল রাখতে হবে যাতে গরমে খাবার নষ্ট না হয়। দুধ, টক ক্রিম এবং সেদ্ধ সসেজ দ্বিতীয় দিনে নষ্ট হয়ে যাবে এবং সিদ্ধ ডিম তৃতীয় দিনে পচে যাবে, বিশেষ করে যদি আপনি সেগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করেন। বিভিন্ন খাবার যা আমরা সাধারণত রাস্তায় নিয়ে থাকি (প্লাস্টিকের কাপে স্যুপ, ইনস্ট্যান্ট নুডলস ইত্যাদি) দীর্ঘ ভ্রমণের জন্য সেরা পছন্দ নয়। বিভিন্ন ধরনের টিনজাত মাংস, মাছ ও শাকসবজি গ্রহণ করা ভালো। সংক্ষিপ্ত ভ্রমণে আপনি তাজা সবজি এবং ফল নিতে পারেন।
ক্রীড়া বৃদ্ধিতে, তৃতীয় বিভাগ থেকে শুরু করে। জটিলতা, ব্যাকপ্যাকের ওজন কমানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পর্বত পর্যটনে, এই সমস্যাটি 7-8 দিনের বেশি স্থায়ী সমস্ত পর্বতারোহণের জন্য সাধারণ। অতএব, পর্যটক-অ্যাথলেটরা পণ্যের উপর বেশ কঠোর চাহিদা রাখে।
এখন বিশেষভাবে কিছু পণ্য সম্পর্কে:
- শুকনো স্যুপ (ব্যাগে)।আজকাল বিক্রয়ের জন্য বিভিন্ন ধরণের শুকনো স্যুপ রয়েছে, যা থেকে আপনাকে মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে 3-4 প্রকার বেছে নিতে হবে।
- স্টু.স্টুড মাংস কেনার সময় আপনাকে খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ... ইদানীং অত্যন্ত নিম্নমানের নকলের সংখ্যা বেড়েছে। পুরো ট্রিপের জন্য একটি বড় ব্যাচ স্টু কেনার আগে, আপনাকে একটি পরীক্ষা ক্রয় পরিচালনা করতে হবে - বিভিন্ন নির্মাতাদের কাছ থেকে বেশ কয়েকটি ক্যান ক্রয় করুন, সেগুলি খুলুন এবং পণ্যের গুণমান মূল্যায়ন করুন। অনুগ্রহ করে নিশ্চিত করুন যে স্টুটি GOST অনুযায়ী উত্পাদিত হয়েছে।
- সাবলিমেটেড এবং শুকনো মাংস।চ্যালেঞ্জিং হাইকের জন্য এটি আদর্শ পণ্য। সত্য, এখানে পণ্যের গুণমানটি সাবধানতার সাথে মূল্যায়ন করাও প্রয়োজন।
- চকোলেট।আপনার সাথে ছিদ্রযুক্ত চকোলেট নেওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, যে কোন কাজ করবে. এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে গরম আবহাওয়ায় চকোলেট দ্রুত গলে যায়, তাই এটি সংরক্ষণ করার সময় আপনার সতর্ক হওয়া উচিত।
- পনির।গ্রীষ্মে শক্ত ধরণের পনির বেছে নেওয়া ভাল এবং শীতকালে প্রক্রিয়াজাত পনির একটি ভাল বিকল্প।
- পাস্তা।শক্ত শিং পছন্দনীয়।
- শুকনো সবুজ শাক।আপনি আগে থেকেই সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল, তুলসী) শুকিয়ে নিতে পারেন।
- মিষ্টি (ললিপপ এবং ক্যারামেল)।আপনার সাথে বিভিন্ন বৈচিত্র্য আনুন। এবং, অবশ্যই, ক্যান্ডিগুলি অবশ্যই মোড়কের মধ্যে থাকতে হবে, অন্যথায় তারা একটি বড় ক্যান্ডিতে একসাথে আটকে থাকবে।
- হালভা।এটি প্যাক বা জারে থাকলে এটি আরও সুবিধাজনক। এটি সংরক্ষণ করা এবং ওজন দ্বারা ভাগ করা আরও কঠিন।
- ডিমের গুঁড়া।প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
- কালো পটকা।আপনি নিজেই এটি প্রস্তুত করতে হবে. একটি কালো রুটি 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমরা পুরো স্লাইস বা অর্ধেক বাতাসে শুকিয়ে ফেলি এবং তারপরে সেগুলিকে চুলায় রাখি এবং 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় রাখি। রাস্কগুলি লবণাক্ত এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। রুটি ছোট টুকরো (ক্রউটন) করে কাটা অলাভজনক, যেহেতু তারা অনেক জায়গা নেয় এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়।
- শুকনো খাবার (মাংস, শাকসবজি)আপনি রেডিমেড কিনতে পারেন। কিছু শাকসবজি ওভেনে 100°C এর নিচে বা সেন্ট্রাল হিটিং রেডিয়েটারে শুকানো যেতে পারে।
পণ্য বিন্যাস
লেআউট হল প্রতিটি দিনের জন্য পণ্যের পরিমাণ এবং পরিসীমা। অবশ্যই, যদি আপনি একদিনের জন্য বনে বেড়াতে যাচ্ছেন, আপনি স্যান্ডউইচ এবং অন্যান্য স্ন্যাকস সহ কোনও লেআউট ছাড়াই যেতে পারেন। একটি সাধারণ বহু দিনের ভ্রমণের জন্য, তারা সাধারণত একটি বিন্যাস তৈরি করার একটি সরলীকৃত পদ্ধতি ব্যবহার করে: প্রথমে, একটি মেনু 3-4 দিনের জন্য লেখা হয়, তারপরে তারা নির্ধারণ করে যে 1 জনের জন্য প্রতিটি খাবারের জন্য কতগুলি এবং কী পণ্যের প্রয়োজন হবে। , এবং অবশেষে, পণ্যের সংখ্যা ট্রিপে অংশগ্রহণকারীদের সংখ্যা দ্বারা গুণিত হয়। এই 3-4টি মেনু বিকল্পগুলি পুরো ট্রিপে চক্রাকারে পুনরাবৃত্তি করা হবে। এর মানে হল যে প্রতিটি থালা কতবার রান্না করা হবে তা আমাদের গণনা করতে হবে এবং এইভাবে, পুরো ট্রিপের জন্য খাবারের পরিমাণ নির্ধারণ করতে হবে।এখানে এই ধরনের একটি লেআউটের একটি উদাহরণ:
| সকালের নাস্তা | ||
| চাল 60-80 | বাকউইট 60-80 | বাজরা 60-80 |
| গুঁড়ো দুধ 20 | মাংস ভরাট 30 | গুঁড়ো দুধ 20 |
| তেল 15 | তেল 15 | তেল 15 |
| পটকা 15 | পটকা 15 | পটকা 15 |
| চা | চা | চা |
| চিনি 50 | চিনি 50 | চিনি 50 |
| ক্যান্ডি 30 | ক্যান্ডি 30 | ক্যান্ডি 30 |
| বারঙ্কি 50 | কুকিজ 50 | Waffles 50 |
| দুপুরের খাবার (খাবার) | ||
| স্মোকড সসেজ 60 | কোরিয়ান 60 | লার্ড 50 |
| পটকা 15 | পটকা 15 | পটকা 15 |
| শরবত 50 | হালভা 50 | কোজিনাকি 50 |
| শুকনো ফল 50 | শুকনো ফল 50 | শুকনো ফল 50 |
| কুকিজ 50 | জিঞ্জারব্রেড 50 | বারঙ্কি 50 |
| রাতের খাবার | ||
| শিং 60-80 | উদ্ভিজ্জ স্যুপ 60-80 | চালের স্যুপ 60-80 |
| মাংস ভরাট 30 | মাংস ভরাট 30 | মাংস ভরাট 30 |
| তেল 15 | ||
| পটকা 15 | পটকা 15 | পটকা 15 |
| টমেটো 5 | পনির 50 | চা |
| চা | চা | চিনি 50 |
| চিনি 50 | চিনি 50 | Waffles 50 |
| মোট: 640-680 | মোট: 680-720 | মোট: 660-700 |
এবং অবশেষে, কয়েকটি দরকারী রেসিপি:
এই রেসিপি 10 পরিবেশন জন্য হয়. সমস্ত স্যুপ 6-7 লিটার জলে সেদ্ধ করা হয়।
বোর্শ- ভ্রমণে সবচেয়ে প্রিয় প্রথম খাবার। borscht মিশ্রণ নিম্নরূপ বৃদ্ধি আগে প্রস্তুত করা হয়. নিম্নলিখিত উপাদানগুলি লিটার কাচের বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় (প্রস্তুতির সংখ্যা অনুসারে):
- শুকনো বাঁধাকপি 10 চামচ। ঠ।,
- শুকনো গাজর 5 চামচ। ঠ।,
- শুকনো বীট 3 টেবিল চামচ। ঠ।,
- সবুজ শাক (মিশ্রণ) 2 টেবিল চামচ। ঠ।,
- শুকনো লিকস 1 টেবিল চামচ। ঠ।,
- ওট ফ্লেক্স "হারকিউলিস" 10 চামচ। l (আলু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে),
- লবণ 1 চা চামচ। ঠ।,
- মশলা (কালো মরিচ, সাদা মূল, তেজপাতা, পেপারিকা) স্বাদে,
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড 1 গ্রাম,
- শুকনো টমেটো পেস্ট 10 গ্রাম।
রান্না করার সময়, প্যাকেজের বিষয়বস্তুগুলি ক্রমাগত নাড়তে ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন। 12 মিনিটের জন্য কম আঁচে বোর্শট রান্না করুন এবং আরও 10 জন্য ছেড়ে দিন। আপনি প্রতি পরিবেশন করা খাবারে আধা টেবিল চামচ মাখন যোগ করতে পারেন। Rusks borscht সঙ্গে পরিবেশন করা হয়.
ভার্মিসেলি স্যুপ:
- ছোট ভার্মিসেলি 10-15 চামচ। ঠ।,
- সয়া মাংস 50 গ্রাম,
- শুকনো গাজর 5-7 চামচ। ঠ।,
- আলু ফ্লেক্স 7 টেবিল চামচ। ঠ।,
- শুকনো আজ 2 টেবিল চামচ। ঠ।,
- শুকনো পেঁয়াজ 1 টেবিল চামচ। ঠ।,
- জিরা ১ চা চামচ,
- লবণ 1 চা চামচ। ঠ।,
- কালো মরিচ স্বাদ।
পেঁয়াজ, সোরেল, রুবার্ব, বন্য রসুন এবং অন্যান্য ভোজ্য উদ্ভিদ অনেক এলাকায় জন্মে। তারা এই স্যুপ একটি বিস্ময়কর সংযোজন.
স্যুপগুলিকে একটি উজ্জ্বল স্বাদ দিতে, আপনি বিভিন্ন মশলা এবং শুকনো ভেষজ মিশ্রণ যোগ করতে পারেন।
মটরশুঁটির স্যুপ.এই উচ্চ-ক্যালোরি স্যুপ তৈরির জন্য দুটি রেসিপি রয়েছে। প্রথমটি হল যখন মটর প্রাক-চিকিত্সা করা হয় না। রান্না করার আগে, 0.5 কেজি মটর 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপরে নিম্নলিখিত রচনাটির মিশ্রণটি জলে ঢেলে দেওয়া হয়:
- শুকনো গাজর 5 চামচ। ঠ।,
- শুকনো পেঁয়াজ 1 টেবিল চামচ। ঠ।,
- আলু ফ্লেক্স 5 টেবিল চামচ। ঠ।,
- লবণ 1 চা চামচ। ঠ।,
- মশলা (সাদা মূল, ডিল বীজ, তেজপাতা, কালো মরিচ) স্বাদে,
- ভাজা ময়দা 2 টেবিল চামচ। ঠ।,
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড 1 গ্রাম।
আপনি সরাসরি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ক্যাম্পিং করার সময় মটর ভিজিয়ে রাখতে পারেন। মটর একটি অংশ সহ একটি ব্যাগে 200-300 মিলি জল ঢালা এবং শক্তভাবে বেঁধে রাখা যথেষ্ট। এটি সকালে করা যেতে পারে। দুপুরের খাবারের মধ্যে মটরগুলি প্রস্তুত হয়ে যাবে।
দ্বিতীয় বিকল্পে, মটরগুলি আগাম প্রস্তুত করা হয় এবং মিশ্রণে যোগ করা হয়। এই স্যুপটি 10 মিনিটেরও কম সময়ের জন্য আগুনে রান্না করা হয়।
মিশ্রণের জন্য 0.5 কেজি মটর প্রস্তুত করতে, সেগুলিকে ধুয়ে 1-2 ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভেজানোর পরে, মটরগুলি আবার ধুয়ে 30-40 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। তারপরে এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করা হয়, যাতে জল বের হয়ে যায়। সেদ্ধ মটর 1 চা চামচ লবণ এবং 2 টেবিল চামচ মিশ্রিত করা হয়। l উদ্ভিজ্জ তেল, এবং 80-100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে শুকানোর জন্য একটি বেকিং শীটে রাখুন।
বীন স্যুপ.মটরশুটি একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য। এটিতে প্রচুর প্রোটিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে যা জীবন সমর্থনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তবে ক্যাম্পিং করার সময় এই স্বাস্থ্যকর পণ্যটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে কমপক্ষে 4-6 ঘন্টা গরম জলে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে এক ঘন্টার বেশি রান্না করতে হবে।
দ্রুত মটরশুটি দিয়ে খাবার প্রস্তুত করতে, আপনি সেগুলি বাড়িতে প্রক্রিয়া করতে পারেন। সাদা মটরশুটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাছাই এবং ধোয়ার পরে, 0.5 কেজি শস্য একটি বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং গরম জলে ভরা হয়। 6 ঘন্টা পরে, মটরশুটি ধুয়ে পানিতে 1/3 চা চামচ যোগ করে সিদ্ধ করা হয়। বেকিং সোডা. বেকিং সোডা মটরশুটির খোসাকে নরম করে এবং দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে। সাধারণ পানিতে এক ঘন্টা রান্না করার পরিবর্তে, মটরশুটি ক্ষারযুক্ত পানিতে 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। যখন মটরশুটি প্রস্তুত হয়, তাদের একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং জল নিষ্কাশন করতে দিন। তারপর সেগুলো চুলায় বা বাতাসে শুকানো হয়। তারপরে শুকনো মটরশুটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়:
- শুকনো গাজর 5 চামচ। ঠ।,
- শুকনো পেঁয়াজ 1 টেবিল চামচ। ঠ।,
- আলু ফ্লেক্স 5 টেবিল চামচ। ঠ।,
- লবণ 1 চা চামচ। ঠ।,
- মশলা (শুকনো রসুন, তেজপাতা, কালো মরিচ) স্বাদমতো,
- ভাজা ময়দা 2 টেবিল চামচ। ঠ।,
- মটরশুটি 0.5 কেজি।
কুলেশ ২৬ মার্চ ২০১৮।বেধের দিক থেকে, এই থালাটি স্যুপ এবং porridge মধ্যে একটি ক্রস অনুরূপ। এটি রাতের খাবারের জন্য রান্না করা দরকারী, বিশেষত যখন অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতির কারণে রাতের খাবার রান্না করা মিস হয়ে যায়।
- চাল 0.6 কেজি,
- শুকনো গাজর 5-7 টেবিল চামচ,
- শুকনো পেঁয়াজ 2 টেবিল চামচ। ঠ।,
- পেপারিকা 1 টেবিল চামচ। ঠ।,
- শুকনো টমেটো পেস্ট 10 গ্রাম,
- সয়া মাংস 100 গ্রাম,
- লবণ 1 চা চামচ। ঠ।,
- স্বাদ মতো লাল মরিচ,
- শুকনো আজ 2 টেবিল চামচ। ঠ।,
- তেজপাতা 3 পাতা।
ভাতের পরিবর্তে, আপনি বাজরা বা বকউইট ব্যবহার করতে পারেন।
যদি কোনো কারণে দুপুরের খাবার মিস হয়ে যায়, তাহলে যে কোনো স্যুপ এবং সন্ধ্যায় পোরিজের জন্য প্রস্তুত সিরিয়ালের অর্ধেক কুলেশের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
