শীতের জন্য কুমড়া জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন। দ্রুত কুমড়া জামের রেসিপি - শরতের স্বাদ। কুমড়ো জ্যাম দ্রুত এবং সুস্বাদু: কমলা, লেবু, শুকনো এপ্রিকট, আপেল ইত্যাদি দিয়ে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন

লেবু এবং কমলার সাথে, খুব কম লোকই জানেন। সর্বোপরি, বেশিরভাগ গৃহিণী একচেটিয়াভাবে বেরি বা ফল থেকে এই জাতীয় খাবার প্রস্তুত করে। যাইহোক, আমরা একই পণ্যগুলিতে ফোকাস না করার পরামর্শ দিই, তবে উপাদানগুলির একটি অ-মানক সেট ব্যবহার করে শীতের জন্য ঘরে তৈরি মিষ্টি প্রস্তুত করুন।

আজ আমরা আপনাকে লেবু এবং কমলা, সেইসাথে অন্যান্য অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে কিভাবে আপনার নিজের কুমড়া জ্যাম তৈরি করতে হয় তার বেশ কয়েকটি রেসিপি বর্ণনা করব। এটি লক্ষ করা উচিত যে একটি সুস্বাদু সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার এই জাতীয় উদ্ভাবনী পদ্ধতিতে প্রচুর সময় লাগে না এবং ব্যয়বহুল উপাদান কেনার প্রয়োজন হয় না।

লেবু এবং কমলা দিয়ে কুমড়া জ্যাম: ধাপে ধাপে রেসিপি

উপস্থাপিত সুস্বাদুতা তৈরি করা রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, কারেন্টস এবং আপেলের পাশাপাশি অন্যান্য ফল এবং বেরিগুলির চেয়ে বেশি কঠিন নয়। যাইহোক, যারা প্রথমবার এই মিষ্টি প্রস্তুত করেন তারা অবশ্যই কিছু অসুবিধার সম্মুখীন হবেন। এগুলি এড়াতে এবং লেবু এবং কমলার সাথে সুস্বাদু কুমড়া জ্যাম পেতে, আমরা আপনাকে নীচে বর্ণিত সমস্ত প্রয়োজনীয়তা মেনে চলার পরামর্শ দিই।

সুতরাং, আমাদের প্রয়োজন:

• যতটা সম্ভব তাজা কুমড়া - প্রায় 500 গ্রাম;
• বালি-চিনি খুব মোটা নয় - প্রায় 250 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - ½ ছোট চামচ (বিচক্ষণতার সাথে ব্যবহার করুন);
• ছোট লেবু - ½ পিসি।

উপকরণ প্রস্তুতি

লেবু এবং কমলা দিয়ে কুমড়া জ্যাম প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে উপরের সমস্ত উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রক্রিয়া করতে হবে। প্রথমে আপনাকে গরম জলে কমলা সবজিটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে এটি ঘন খোসা থেকে খোসা ছাড়িয়ে সমস্ত বীজ মুছে ফেলতে হবে। এর পরে, প্রস্তুত কুমড়ার সজ্জাটি 1.2 x 1.2 সেন্টিমিটার পরিমাপের কিউবগুলিতে কাটা উচিত।

কিভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত জ্যাম তৈরি করবেন? কুমড়ো, কমলা, লেবু উপস্থাপিত সুস্বাদুতার প্রধান উপাদান। আমরা প্রথম উপাদান প্রক্রিয়া. দ্বিতীয়টি হিসাবে, এটি ভালভাবে ধুয়ে কিউব করে কাটা উচিত (ঠিক খোসা সহ)। পরেরটির সম্পূর্ণরূপে জ্যামে যোগ করার দরকার নেই। আপনাকে কেবল লেবু থেকে সমস্ত রস বের করে নিতে হবে এবং আপনি একটি সুস্বাদু চা পার্টির জন্য খোসা ছাড়তে পারেন।

বেস প্রস্তুত করা হচ্ছে

লেবু এবং কমলা দিয়ে কুমড়ো জ্যাম, যে রেসিপিটির জন্য আমরা বর্ণনা করি, বেশ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। তবে এই উপাদানগুলি তাপ চিকিত্সার শিকার হওয়ার আগে, এগুলি একটি তরল বেস তৈরি করতে ব্যবহার করা উচিত। এটি করার জন্য, কাটা কুমড়াটি একটি এনামেল পাত্রে রাখুন, তারপরে এটি সূক্ষ্ম বালি চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং 120 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই অল্প সময়ের মধ্যে, সবজিটি পর্যাপ্ত পরিমাণে তরল দিতে হবে যাতে এটি রান্না করা হবে।

বাটিতে সিরাপ তৈরি হওয়ার পরে, এতে কাটা কমলা এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং তারপরে অবিলম্বে তাপ চিকিত্সা শুরু করুন।

চুলায় রান্না হচ্ছে

শীতের জন্য লেবু এবং কমলা দিয়ে কুমড়ার জ্যাম প্রস্তুত করা খুব কঠিন নয়। এটি করার জন্য, মিশ্রিত ভরকে অবশ্যই কম তাপে রাখতে হবে এবং ধীরে ধীরে ফোঁড়াতে আনতে হবে। এই উপাদানগুলি রান্না করুন যতক্ষণ না মিষ্টি সিরাপ ঘন হয় এবং সবজির টুকরোগুলি ফুটতে শুরু করে। এই ক্ষেত্রে, বাড়িতে তৈরি উপাদেয় একটি টেবিল চামচ দিয়ে নিয়মিত নাড়তে হবে। এই প্রক্রিয়াটি নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় যে জ্যামটি পাত্রের নীচে জ্বলে না।

চুলা বন্ধ করার 5-8 মিনিট আগে, প্রায় সমাপ্ত ট্রিটে তাজা চেপে লেবুর রস যোগ করুন।

সিমিং প্রক্রিয়া

এটি লক্ষ করা উচিত যে অল্প সংখ্যক গৃহিণী ধীর কুকারে লেবু এবং কমলা দিয়ে কুমড়ার জ্যাম তৈরি করতে পছন্দ করেন। এটি করার জন্য, তারা নির্বাপক মোড ব্যবহার করে। যাইহোক, এই রান্নার পদ্ধতির বড় অসুবিধা হল যে উপস্থাপিত ডিভাইসটি ব্যবহার করে প্রচুর পরিমাণে ঘরে তৈরি উপাদেয় তৈরি করা সমস্যাযুক্ত। এই সত্যটি এই কারণে যে মাল্টিকুকারের ক্ষমতা প্রায়শই 1.5-2 লিটারের বেশি হয় না।

বেসিনে জ্যাম সম্পূর্ণরূপে রান্না করার পরে, এটি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ঢেলে দিতে হবে এবং অবিলম্বে পাকানো উচিত। ঘরের তাপমাত্রায় ডেজার্ট ঠান্ডা করার পরে, এটিকে যে কোনও শীতল ঘরে সরিয়ে ফেলা উচিত এবং যতক্ষণ না আপনি নিজের তৈরি করা মিষ্টি উপভোগ করতে চান ততক্ষণ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা উচিত।

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে লেবু এবং কমলা দিয়ে কুমড়া জ্যাম তৈরি করা

আপনি যদি এই মিষ্টিতে কুমড়ার টুকরো এবং অন্যান্য উপাদান পছন্দ না করেন তবে আমরা এটিকে পাকানোর পরামর্শ দিই। এর জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• দানাদার চিনি খুব মোটা নয় - প্রায় 500 গ্রাম;
• মিষ্টি পাকা কমলা - 2 বড় টুকরা;
• দারুচিনি - ½ স্টিক (বিচক্ষণতার সাথে ব্যবহার করুন);
• মিষ্টি শুকনো এপ্রিকট - 150 গ্রাম;

পণ্য প্রক্রিয়াকরণ

লেবু এবং কমলা এবং শুকনো এপ্রিকট সহ কুমড়ো জ্যামের একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। কিন্তু আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এই ধরনের একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করার আগে, আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা উচিত। প্রথমে আপনাকে কুমড়াটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ত্বক এবং বীজ অপসারণ করতে হবে। এর পরে, সবজিটি মোটা করে কাটা উচিত। সাইট্রাস ফলের (কমলা এবং লেবু) সাথে একই কাজ করা উচিত।

মিষ্টি শুকনো এপ্রিকটগুলির জন্য, এটি অবশ্যই পুট্রেফ্যাক্টিভ উপাদানগুলি থেকে বাছাই করতে হবে এবং তারপরে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে কিছুক্ষণের জন্য একপাশে রেখে দিতে হবে। আধা ঘন্টা পরে, শুকনো ফলগুলি ফুলে উঠতে হবে এবং সমস্ত ধুলো এবং ময়লা মুক্ত হতে হবে। এরপরে, শুকনো এপ্রিকটগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে এবং ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

সমস্ত উপাদান সাবধানে প্রক্রিয়াকরণ করার পরে, আপনার সেগুলিকে নাকাল করতে এগিয়ে যাওয়া উচিত। এটি করার জন্য, খোসা ছাড়ানো কুমড়া, কাটা লেবু এবং কমলা, সেইসাথে বাষ্পযুক্ত শুকনো ফলগুলিকে একটি সূক্ষ্ম মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।

আপনি একটি সমজাতীয় পেস্ট তৈরি করার পরে, এতে চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং 1.5-2 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময় উপাদানগুলি তাদের রস ছেড়ে দিতে এবং একটি মিষ্টি সিরাপ গঠনের জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত।

তাপ চিকিত্সা

ফল ও শাকসবজি কয়েক ঘণ্টা চিনিতে রাখার পর চুলায় রান্না করা শুরু করুন। এটি করার জন্য, বিষয়বস্তু সহ ধারকটি খুব বেশি তাপে রাখুন এবং ধীরে ধীরে মিষ্টিকে ফোঁড়াতে আনুন। এটি সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত ঘরে তৈরি উপাদেয় রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি উপাদানগুলিতে একটি অতিরিক্ত দারুচিনি স্টিক যোগ করতে পারেন। তবে আপনি যদি এই মশলার স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনাকে এটি ব্যবহার করতে হবে না।

চুরান্ত পর্বে

কুমড়ো জ্যাম প্রস্তুত করার পরে, এটি ছোট জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম বিতরণ করা উচিত এবং অবিলম্বে ধাতব ঢাকনা দিয়ে সিল করা উচিত। ঘরের তাপমাত্রায় ঘরে তৈরি উপাদেয় ঠান্ডা করার পরে, এটি অবশ্যই সেলার বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে। যদিও কিছু গৃহিণী এই জাতীয় মিষ্টি একটি সাধারণ ঘরে সংরক্ষণ করে।

আপনি তাপ চিকিত্সার পরে অবিলম্বে কুমড়া জ্যাম ব্যবহার করতে পারেন।

আদা দিয়ে কুমড়া এবং আপেল থেকে একটি সুস্বাদু উপাদেয় প্রস্তুত করুন

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শীতের জন্য সুস্বাদু এবং দ্রুত কুমড়া জ্যাম তৈরি করার অনেক উপায় রয়েছে। সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি অতিরিক্ত উপাদান যেমন আপেল এবং আদা অন্তর্ভুক্ত করে। কিন্তু প্রথম জিনিস প্রথম.

সুতরাং, আমাদের প্রয়োজন:

• যতটা সম্ভব তাজা কুমড়া - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি খুব মোটা নয় - প্রায় 400 গ্রাম;
• মিষ্টি পাকা কমলা - 1 বড় টুকরা;
• কাটা আদা - ½ ছোট চামচ;
• মিষ্টি আপেল - 500 গ্রাম;
• একটি ছোট লেবু একটি সম্পূর্ণ ফল।

রান্নার প্রক্রিয়া

লেবু, কমলা এবং আদা দিয়ে কুমড়ার জ্যাম তৈরি করার আগে, কমলা সবজির খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, তারপরে খুব বড় কিউব করে কেটে নিতে হবে, একটি ঘন-প্রাচীরের প্যানে রেখে, ½ কাপ সাধারণ জল যোগ করার পরে। এর পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সামগ্রীগুলি সিদ্ধ করুন।

কুমড়া রান্না করার সময়, আপনি আপেল প্রক্রিয়াকরণ শুরু করতে পারেন। ফলের অর্ধেক গ্রেট করা উচিত, এবং বাকি অর্ধেক কিউব করে কাটা উচিত। এর পরে, তাদের কমলা সবজির সাথে স্থাপন করতে হবে এবং একই মোডে সিদ্ধ করতে হবে, তবে ঢাকনা ছাড়াই।

যত তাড়াতাড়ি ফল এবং কুমড়া সম্পূর্ণরূপে নরম হয়ে যায়, আপনাকে তাদের সাথে দানাদার চিনি যোগ করতে হবে, তারপরে তাপ কম করে আরও 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এই সময়ের মধ্যে, বেশিরভাগ তরল বাষ্পীভূত হবে, বাল্ক ঘন করে তুলবে।

বর্ণিত সমস্ত পদক্ষেপের পরে, আপনাকে আদা যোগ করতে হবে, আগে একটি ছোট গ্রাটারে গ্রেট করা হয়েছিল, সেইসাথে প্রায় সমাপ্ত কুমড়ো জ্যামে লেবু। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত, উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনতে হবে, তারপর কমিয়ে আরও 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।

পণ্য রোল আপ

অবশেষে, গরম ঘরে তৈরি উপাদেয় জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করা দরকার। এগুলি সিল করার পরে, পাত্রগুলিকে ঠিক এক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া উচিত এবং তারপরে বেসমেন্ট, সেলার বা অন্য কোনও সামান্য শীতল ঘরে রাখা উচিত। এই জ্যামটি আদা এবং আপেলের সাথে ছয় মাসের বেশি না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে আপনি তাপ চিকিত্সার পরে অবিলম্বে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু কুমড়া জাম এমন একটি খাবার যা যে কেউ চাইলে প্রস্তুত করতে পারে। রৌদ্রোজ্জ্বল কুমড়া, সুগন্ধি সাইট্রাস ফল, চিনি এবং সামান্য দারুচিনি - এইগুলি একটি দুর্দান্ত ডেজার্টের প্রধান উপাদান। ঘরে তৈরি জ্যাম এতই সুস্বাদু যে এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে না।

শীতের জন্য এই প্রস্তুতির রেসিপিতে কুমড়ার ওজন ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো আকারে নির্দেশিত হয়। আমরা সমস্ত কমলা, ট্যানজারিন এবং লেবু ব্যবহার করি ঢেঁকি এবং সজ্জা পেতে, যা আমরা তারপর কেটে ফেলি এবং ছেঁকে ফেলি। আমি দানাদার চিনির পরিমাণ কমানোর পরামর্শ দিই না - ডেজার্টে সাইট্রাস ফলের (বিশেষ করে লেবুর রস) উপস্থিতির কারণে, সমাপ্ত কুমড়া জ্যামটি মিষ্টি হবে না।

এই জাতীয় কুমড়ার জ্যাম প্রস্তুত করার নীতি হল কাঁচামালকে তিনবার সিদ্ধ করা এবং তারপরে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ঠান্ডা করা। এই কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, কুমড়ার টুকরো রান্নার সময় আলাদা হয় না, তাদের আকৃতি ধরে রাখে এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়। মোট, নির্দিষ্ট পরিমাণ পণ্য থেকে আমি প্রায় 800 মিলিলিটার সুগন্ধযুক্ত ট্রিট পাই।

উপকরণ:

ফটো সহ ধাপে ধাপে থালা রান্না করা:

প্রথমত, আসুন মূল পণ্যটি প্রস্তুত করি - কুমড়া। আমরা ছিদ্রটি কেটে ফেলি, বীজ সহ ভিতরের তন্তুযুক্ত অংশটি কেটে ফেলি এবং ঘন সজ্জাটি মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে ফেলি।

মিষ্টি স্ফটিক সমানভাবে কুমড়া টুকরা আবরণ পর্যন্ত নাড়ুন. আপাতত, ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন যাতে চিনির সাথে বিক্রিয়া করলে কুমড়ো রস ছেড়ে দেয়।

ইতিমধ্যে, সাবধানে ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল ঢেলে কমলা এবং লেবু শুকিয়ে নিন (বড় ফল বা কয়েকটি ছোট নিন)। আমরা ফল থেকে জেস্ট সরিয়ে ফেলি - উজ্জ্বল কমলা এবং হলুদ খোসার পাতলা স্তর। একটি সূক্ষ্ম grater ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। এটি করুন যাতে সাদা স্তরটি স্পর্শ না হয় - এটিই তিক্ত এবং সমাপ্ত জ্যামটি নষ্ট করতে পারে।

সসপ্যানে কাটা সাইট্রাস জেস্ট যোগ করুন, একটি কাঠি (বা এক চা চামচ মাটি) দারুচিনি যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং টেবিলে রেখে দিন।

কমলা এবং লেবু থেকে আমরা জেস্টের নীচে থাকা সাদা স্তরটি কেটে ফেলি এবং ইচ্ছামতো সজ্জাটি কেটে ফেলি। কোন বীজ থাকলে তা অপসারণ করতে ভুলবেন না! আমরা ট্যানজারিনগুলি পরিষ্কার করি এবং বাকি ফলের সাথে যুক্ত করি, যা সজ্জাতে চূর্ণ করা দরকার।

চুলায় সাইট্রাস-চিনির সিরাপে কুমড়ার টুকরো একটি বাটি রাখুন। সর্বোচ্চ তাপ চালু করুন এবং ঢাকনা অধীনে একটি ফোঁড়া বিষয়বস্তু আনুন. তারপর ঢাকনা সরিয়ে টুকরোগুলোকে সিরাপে উচ্চ তাপে ঠিক ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।

উচ্চ তাপে কুমড়ার টুকরোগুলি রান্না করতে ভুলবেন না - এইভাবে টুকরোগুলি তাদের সততা বজায় রাখবে। আপনি যদি এগুলিকে কম তাপমাত্রায় সিদ্ধ করেন তবে কুমড়াটি ধীরে ধীরে পিউরিতে পরিণত হবে। উপরন্তু, জ্যাম রান্নার পুরো প্রক্রিয়ার সময় আমরা কুমড়াকে বিরক্ত করি না - আমরা কেবল প্যানটিকে পাশ থেকে পাশ দিয়ে রক করি (আবার, যাতে টুকরোগুলি ক্ষতি না হয়)।

আমরা আমাদের ভবিষ্যত কুমড়োর জ্যামটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিই - 5 ঘন্টা, আমি মনে করি, যথেষ্ট। আপনি যদি সন্ধ্যায় কুমড়া রান্না করেন তবে আপনি এটি রাতারাতি রেখে দিতে পারেন - আপনাকে রাতে উঠতে হবে না। এই সময়ের মধ্যে, স্লাইসগুলি সিরাপটি শোষণ করতে শুরু করবে এবং ধীরে ধীরে এতে নিজেদের নিমজ্জিত করবে। সাইট্রাস সিরাপে কুমড়ো আবার বেশি আঁচে ফুটিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন। ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। এইভাবে, আমরা উচ্চ তাপমাত্রায় কুমড়া 3, বা 4 বার সিদ্ধ করি - ফলের ধরন এবং টুকরোগুলির আকারের উপর নির্ভর করে। ফলাফল হল একটি সাইট্রাস আফটারটেস্ট এবং দারুচিনির ইঙ্গিত সহ একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত কুমড়ো জ্যাম - বরং ঘন সিরাপে স্বচ্ছ টুকরা। শীতের জন্য মিষ্টি প্রস্তুত করার সময় এসেছে।

সবজি বাগানের রাণী, কুমড়া সারা বছর সংরক্ষণ করা যায়। এটি ঠিক যেমন তাজা এবং সরস থাকে। তবে এই বৈশিষ্ট্যগুলি গৃহিণীদের বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণের চেষ্টা থেকে বিরত রাখে না। উদাহরণস্বরূপ, কুমড়া জ্যাম তৈরি করা - কল্পনা করুন, এটি খুব সুস্বাদু! প্রযুক্তির কঠোর আনুগত্যের সাথে, ফলাফলটি একটি সুন্দর, স্বচ্ছ মিষ্টি, যেন ভিতর থেকে জ্বলজ্বল করে। এটি অন্যান্য ধরনের হিসাবে একইভাবে সংরক্ষণ করা হবে, কারণ চিনি একটি চমৎকার সংরক্ষণকারী। চিনিতে সিদ্ধ করলে, কুমড়ার টুকরো থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয় এবং অ্যাসিডের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়, যা ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়াকে দমন করে।

জ্যাম তৈরি করার আগে, চূর্ণ কুমড়ার সজ্জা শুকনো চিনি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং ঘনীভূত চিনির দ্রবণটি কোষ থেকে আর্দ্রতা না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এটি অসমোসিসের ঘটনা - এই ক্ষেত্রে, পানি কোষের দেয়াল দিয়ে চিনির সিরাপে প্রবেশ করে - সুক্রোজের উচ্চ ঘনত্বের জায়গা। রসের সাথে মিশ্রিত চিনির সিরাপ 106.5 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ফুটতে থাকে - এটি পানির স্ফুটনাঙ্কের চেয়ে বেশি। এক ফোঁটা সসারে ছড়িয়ে পড়া বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত জ্যামটি সেদ্ধ হয়। আরও একটি, দ্রুত প্রযুক্তি রয়েছে, যা প্রায়শই অ-রসালো ফলের জন্য ব্যবহৃত হয় - কাটা ফলগুলি ইতিমধ্যে সিদ্ধ সিরাপে ডুবানো হয়। কুমড়াকে আরও স্বাদ দিতে, মশলা যোগ করুন - দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, জায়ফল, বাদাম, হ্যাজেলনাট ইত্যাদি। একটি পরীক্ষা হিসাবে কুমড়োর জামের কয়েকটি বয়াম রান্না করুন - আপনি একটি নির্দিষ্ট কুমড়া ছাড়াই একটি সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত ডেজার্ট দ্বারা মুগ্ধ হবেন। গন্ধ

কুমড়া জ্যাম - পণ্য প্রস্তুতি

জ্যামের জন্য কুমড়া খুব পাকা হওয়া উচিত নয়। এটি বীজ এবং ত্বক থেকে খোসা ছাড়িয়ে কিউব বা টুকরো করে কেটে নিন। জ্যাম তৈরি করতে, এটি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। অতিরিক্ত স্বাদ এবং সুবাস আপেল, লেবু, কমলা, currants এবং সমুদ্র buckthorn এবং অন্যান্য বিকল্পের সাথে কুমড়া ভর মিশ্রিত করা হয়। টক স্বাদের যেকোনো ফলই করবে। আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন - দ্রুত, বা বিভিন্ন পর্যায়ে। এটি সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত স্টোরেজ পদ্ধতি এবং জ্যামের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। রান্নার জন্য, স্টেইনলেস ধাতু বা তামা, পিতল বা অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি বেসিন ব্যবহার করা ভাল। রান্না শুরু করার আগে নিশ্চিত করুন যে কুকওয়্যারে কপার অক্সাইডের অবশিষ্টাংশ নেই। এনামেল ডিশগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, বিশেষত ফাটলযুক্ত, অন্যথায় লোহা অ্যাসিডের প্রভাবে দ্রবীভূত হতে পারে এবং জ্যামের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

কুমড়া জ্যাম - সেরা রেসিপি

রেসিপি 1: লেবু দিয়ে কুমড়া জ্যাম

উপকরণ: কুমড়া (1 কেজি), চিনি (1 কেজি), লবঙ্গ (5-7 কুঁড়ি), মশলা (5-7 মটর), লেবু (বা কমলা, 2 পিসি)।

রন্ধন প্রণালী

কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন (0.5-1 সেমি)। দানাদার চিনি যোগ করুন এবং রস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। কম আঁচে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আমরা লেবু বা কমলা থেকে জেস্ট সরিয়ে ফেলি, সাদা সজ্জা বাদ দিই এবং ফলের পাল্প মিক্সার বা ব্লেন্ডারে পিষে, জ্যামে যোগ করে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলি। ঠান্ডা হলে বয়ামে রাখতে পারেন।

রেসিপি 2: শুকনো এপ্রিকট দিয়ে কুমড়ার জ্যাম

এপ্রিকট ছাড়া এপ্রিকট জাম বলা যেতে পারে। একটি শরৎ রেসিপি, সম্পূর্ণ বাজেট-বান্ধব, একটি শালীন খরচ সহ। আপনার যদি কুমড়ার সরবরাহ থাকে তবে আপনি বছরের যে কোনও সময় এই জ্যাম তৈরি করতে পারেন। চামড়ার খোসা ছাড়াই লেবুকে পাতলা করে কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মিছরিযুক্ত আদা এবং পেকটিন যোগ করতে পারেন।

উপকরণ: খোসা ছাড়ানো কুমড়া (1 কেজি), শুকনো এপ্রিকট (300 গ্রাম), চিনি (1 কেজি), লেবু (2 পিসি।), জল (2 কাপ), জায়ফল।

রন্ধন প্রণালী

ধুয়ে শুকনো এপ্রিকটগুলিকে কিউব করে কেটে 30 মিনিটের জন্য জল দিয়ে পূর্ণ করুন। কুমড়া কিউব এবং লেবু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যান বা রান্নার পাত্রে শুকনো এপ্রিকট থেকে জল বের করে নিন, চিনি যোগ করুন এবং একটি পরিষ্কার সিরাপ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন। কুমড়া এবং লেবু যোগ করুন এবং কুমড়া নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গ্রেট করা জায়ফল যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন। আমরা জার মধ্যে সমাপ্ত জ্যাম প্যাক এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে, তারপর রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এক সপ্তাহের মধ্যে আপনি এর স্বাদ একেবারেই চিনতে পারবেন না - এটি একেবারে এপ্রিকট হয়ে যাবে!

রেসিপি 3: সমুদ্র buckthorn সঙ্গে কুমড়া জ্যাম

এই বিকল্পটি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। শীত-বসন্তের ভিটামিনের অভাবের সময়, কুমড়া এবং সামুদ্রিক বাকথর্ন পুরোপুরি ভিটামিন এবং একটি দুর্দান্ত মেজাজ দিয়ে শরীরকে পুষ্ট করবে।

উপকরণ: চিনি (700-800 গ্রাম), কুমড়া (1 কেজি), সামুদ্রিক বাকথর্ন (3/4 কাপ)।

রন্ধন প্রণালী

টুকরো টুকরো কুমড়া কাটা এবং সমুদ্র buckthorn ধোয়া। আমরা জ্যাম তৈরির জন্য একটি পাত্রে সবকিছু রাখি এবং চিনি যোগ করি। প্রায় 3-4 ঘন্টা পরে, কুমড়া প্রচুর পরিমাণে রস তৈরি করবে। প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে জ্যাম রোল করুন। এটি সারা বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

রেসিপি 4: ওজন কমানোর জন্য কুমড়া জ্যাম (কমলা দিয়ে)

যারা ধর্মান্ধভাবে ওজন কমাতে চান তাদের জন্য মিষ্টি খাবার এক ধরনের নিষিদ্ধ। কুমড়ো জ্যাম সেই ক্ষেত্রে যখন ডেজার্ট কেবল আমাদের পাতলা ফিগার হতে বাধা দেয় না, এমনকি এতে অবদান রাখে। এটি একটি দীর্ঘস্থায়ী রেসিপি, অর্থাৎ, আমরা বিভিন্ন পর্যায়ে জ্যাম রান্না করব।

উপকরণ: কুমড়া (3 কেজি), কমলালেবু (2 বড় টুকরা), লেবু (1 টুকরা), চিনি (2 কেজি)।

রন্ধন প্রণালী

প্রথমে কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে কমলা ও লেবুর খোসা সহ কিউব করে কেটে নিন। চিনি দিয়ে মিশিয়ে ফুটতে দিন। 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত করার পরে, 1 ঘন্টার জন্য সেট করুন। তারপরে আমরা পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করি: 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, 1 ঘন্টা রেখে দিন। জার মধ্যে ঢালা এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে বন্ধ. এই জ্যামের বিশেষত্ব হল এটি সেলুলাইটের প্রতিকার হিসাবে বাহ্যিকভাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

— জ্যাম দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কিন্তু এটা ঘটবে যে এটি ferments. এই ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যান: চিনির সিরাপ মোট পরিমাণের 30 - 35% পরিমাণে প্রস্তুত করা হয়। জ্যাম একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং সিরাপ সজ্জা থেকে আলাদা করা হয়। নতুন ও পুরাতন সিরাপ মিশিয়ে কয়েক মিনিট একসাথে ফুটিয়ে নিন। তারপর পাল্প ছড়িয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। ফলস্বরূপ জ্যাম নতুন জীবাণুমুক্ত জারে প্যাকেজ করা হয়।

— আপনি যদি কম সিদ্ধ বা অপর্যাপ্ত চিনি দিয়ে জ্যাম সঞ্চয় করেন তবে এতে ছাঁচ তৈরি হতে পারে। এটি সাবধানে সরানো উচিত, সিরাপটি একইভাবে আলাদা করা উচিত এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। আবার একত্রিত করুন এবং সিদ্ধ করুন, শুকনো বয়ামে প্যাক করুন।

কুমড়া পুরোপুরি তার প্রাকৃতিক, তাই কথা বলতে, ফর্ম সংরক্ষণ করা হয়। এবং সবকিছু ঠিকঠাক হবে, তবে প্রত্যেকেরই তাদের অ্যাপার্টমেন্টে স্টোরেজের জন্য এক ডজন বা দেড় কমলা বল রাখার সুযোগ নেই, তাই প্রায়শই শহরের গৃহিণীরা কুমড়া করতে পছন্দ করেন। শীতের জন্য কুমড়া সংরক্ষণের একটি বিকল্প হল কুমড়া জাম। যারা এই জ্যামটি কখনও চেষ্টা করেননি তাদের অন্তত পরীক্ষামূলক উদ্দেশ্যে অ্যাম্বার সুস্বাদুতার কয়েকটি জার তৈরি করার চেষ্টা করা উচিত। এটি চেষ্টা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে কুমড়ার জ্যামটি কাঁচা কুমড়ার অন্তর্নিহিত নির্দিষ্ট গন্ধ ছাড়াই কোমল, সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে।

জ্যাম তৈরি করার জন্য, বেশ পাকা ফল বাছাই করা হয়, খোসা ছাড়ানো হয় এবং বীজগুলিকে কিউব, লাঠি বা টুকরো টুকরো করে কেটে নেওয়া হয় বা মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয়। জ্যামকে অতিরিক্ত স্বাদ এবং সুবাস দিতে, সাইট্রাস ফল, আপেল, কারেন্টস বা সামুদ্রিক বাকথর্ন যোগ করুন - সাধারণভাবে, একটি উচ্চারিত টক স্বাদযুক্ত যে কোনও ফল বা বেরি। কুমড়ার জ্যাম রান্নার সাধারণ নীতিগুলি সাধারণগুলির থেকে আলাদা নয়: জ্যামটি এক ধাপে রান্না করা যেতে পারে, আধা ঘন্টা থেকে এক ঘন্টার মধ্যে, রেসিপির উপর নির্ভর করে, বা বেশ কয়েকটি ধাপে, কুমড়াকে সিরাপে ভিজতে দেয়। .

ওভেনে জ্যামের জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এটি সম্ভব না হয়, বাষ্পগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন, তবে জ্যাম যোগ করার আগে তাদের সম্পূর্ণ শুকিয়ে দিন। কুমড়ো জ্যাম সহজভাবে পরিষ্কার জারে প্যাকেজ করা যেতে পারে এবং পার্চমেন্ট বা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে, তবে আপনাকে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

উপকরণ:
1 কেজি কুমড়া,
1 কেজি চিনি,
1.5 স্ট্যাক। জল

প্রস্তুতি:
চিনি এবং জল থেকে সিরাপটি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি একটি পাতলা থ্রেড তৈরি করে, যখন সিরাপটি একটি পাতলা সুতোতে চামচ থেকে প্রবাহিত হয়। কুমড়া, খোসা ছাড়ানো এবং বীজ 1-সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন, গরম সিরাপে ঢালুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত জ্যাম গাঢ় অ্যাম্বার রঙের হয়। জারে জ্যাম ঢালা এবং রোল আপ.

উপকরণ:
1 কেজি কুমড়া,
1.5 কেজি চিনি,
1 স্ট্যাক জল

প্রস্তুতি:
অর্ধেক চিনি এবং 1 গ্লাস পানি দিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। খোসা ছাড়ানো কুমড়াকে 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে 1.5% বেকিং সোডার দ্রবণে 10-15 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। এর পরে, কুমড়াটি পরিষ্কার জলে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রস্তুত সিরাপ দিয়ে এটি পূরণ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঠাণ্ডা করুন, অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য আবার ফুটান এবং 6-8 ঘন্টা রেখে দিন। দাঁড়ানোর পরে, সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং ঠান্ডা করুন। সমাপ্ত জ্যামটি পরিষ্কার, শুকনো জারে রাখুন এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ফ্রিজে রাখা.

উপকরণ:
1 কেজি কুমড়া,
১টা লেবু,
1 কমলা,
800 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:
খোসা ছাড়ানো কুমড়ো কিউব করে কেটে নিন, লেবুর খোসা ছাড়িয়ে চামড়া দিয়ে কেটে নিন, কমলার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, বীজগুলো সরিয়ে নিন। চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রাতারাতি রেখে দিন। তারপর আগুনে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 30-40 মিনিট। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন এবং সিল করুন। এটি চালু করুন, এটি মোড়ানো।

উপকরণ:
1 কেজি কুমড়া,
800 গ্রাম চিনি,
২টি লেবু,
5-7 লবঙ্গ কুঁড়ি,
5-7 ডাল মশলা।

প্রস্তুতি:
কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে রাখুন, কম আঁচে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। কুমড়া খুব রসালো না হলে, সামান্য জল যোগ করুন। নরম কুমড়াতে চিনি যোগ করুন, 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে লেবু থেকে রস বের করে নিন, মশলা যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। লবঙ্গ এবং গোলমরিচ সরান এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্যাক করুন, রোল আপ করুন, উল্টে দিন এবং মোড়ানো করুন।

উপকরণ:
1 কেজি কুমড়া,
700-800 গ্রাম চিনি,
২টি লেবু,
300-400 গ্রাম খোসা ছাড়ানো আপেল।

প্রস্তুতি:
কাটা কুমড়া এবং আপেল নরম হওয়া পর্যন্ত বিভিন্ন প্যানে কম আঁচে সিদ্ধ করুন। তারপর একটি প্যানে একত্রিত করুন, চিনি যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য ফুটান। লেবু থেকে রস চেপে প্যানে ঢেলে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, নাড়তে থাকুন যাতে পোড়া না হয়। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন এবং সিল করুন। এটি চালু করুন, এটি মোড়ানো।

উপকরণ:
1 কেজি কুমড়া,
700-800 গ্রাম চিনি,
¾ স্ট্যাক। সমুদ্রের বাকথর্ন

প্রস্তুতি:
কুমড়াকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সমুদ্রের বাকথর্ন ধুয়ে ফেলুন এবং জ্যাম তৈরির জন্য একটি বাটিতে সবকিছু রাখুন। চিনি যোগ করুন এবং 3-4 ঘন্টা রেখে দিন। কুমড়া প্রচুর পরিমাণে রস দেবে। আগুনে বেসিনটি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ফুটানোর মুহুর্ত থেকে 20-25 মিনিট রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম জ্যাম ঢালা এবং সীলমোহর করুন।

উপকরণ:
1.5 কেজি কুমড়া,
1.5 কমলা,
1.5 কেজি লেবু,
চিনি 1.5 কেজি।

প্রস্তুতি:
কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং কমলা এবং লেবুর বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। কুমড়া কিউব করে কেটে নিন, খোসা সহ কমলা ও লেবু কেটে নিন। নাড়ুন, চিনি যোগ করুন এবং রস প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। তারপর জ্যাম সহ বাটিটি আগুনে রাখুন এবং ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে 30 মিনিট রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং শান্ত দিন। এটিকে আবার আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (এক ফোঁটা সিরাপ প্লেটে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়)। জীবাণুমুক্ত জার এবং সীল মধ্যে ঢালা.

উপকরণ:
1 কেজি কুমড়া,
300 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট,
500 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:
কুমড়া, খোসা ছাড়ানো এবং বীজযুক্ত, একটি মোটা গ্রাটারে, শুকনো এপ্রিকটগুলি ভালভাবে ধুয়ে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। চিনির সাথে কুমড়া এবং শুকনো এপ্রিকট মিশ্রিত করুন, রস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং আগুনে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, stirring, এবং ঠান্ডা. কুমড়া সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আরও 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। জীবাণুমুক্ত জার এবং সীল মধ্যে প্যাক.

উপকরণ:
1 কেজি কুমড়া,
1.5 কেজি চিনি,
1 স্ট্যাক 6% ভিনেগার,
1 লিটার জল,
লেবুর রস, লবঙ্গ কুঁড়ি - স্বাদে।

প্রস্তুতি:
কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে ২ সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন। ভিনেগার দিয়ে জল সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, কুমড়ার উপরে ঢেলে দিন এবং 4-5 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর ছেঁকে, জ্যাম তৈরির জন্য একটি পাত্রে কুমড়া রাখুন এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। আবার 4-5 ঘন্টা রেখে দিন। দাঁড়ানোর পরে, বেসিনটি আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সরান এবং ঠান্ডা। এটিকে আবার ফোঁড়াতে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং আবার তাপ থেকে সরান। আরও 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতিবার রান্নার সময় 5 মিনিট বাড়িয়ে দিন। শেষ রান্নার সময়, স্বাদের জন্য লবঙ্গ এবং লেবুর রস যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত জ্যাম রাখুন এবং সীলমোহর করুন। একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ:
1 কেজি কুমড়া,
1 কেজি চিনি,
1 স্ট্যাক জল,
2 কমলা।

প্রস্তুতি:
কুমড়া, খোসা ছাড়ানো এবং বীজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। চিনি এবং জল থেকে সিরাপ তৈরি করুন এবং কুমড়ার উপর ঢেলে দিন। আগুনে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে খোসা সহ কমলা একসাথে পাস করুন, কুমড়ো সহ একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম জ্যাম রাখুন এবং সিল করুন। এটি চালু করুন, এটি মোড়ানো।

উপকরণ:
1 কেজি কুমড়া,
1 কেজি বরই (বিশেষত হলুদ বেশী)।

প্রস্তুতি:
খোসা ছাড়ানো কুমড়া ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বরই থেকে গর্তগুলো তুলে ফেলুন। নরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে জলে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন এবং আবার আগুনে রাখুন। স্বাদ মসৃণ হলে সামান্য চিনি যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, নির্বীজিত বয়াম এবং সীল মধ্যে ঢালা. এটি চালু করুন, এটি মোড়ানো। এই পিউরিটি শীতকালে ভিটামিনের পরিপূরক হিসাবে ছোট বাচ্চাদের দেওয়া ভাল এবং পাই তৈরিতেও ব্যবহার করা যায়।

উপকরণ:
2 কেজি কুমড়া,
800 গ্রাম চিনি,
১টা লেবু,
1 কমলা।

প্রস্তুতি:
খোসা ছাড়ানো কুমড়াটি 1-1.5 সেন্টিমিটার আকারে কিউব করে কেটে নিন, চিনি যোগ করুন এবং রাতারাতি রেখে দিন। পরের দিন সকালে, একটি এনামেলের বাটিতে ফলের রস ঢেলে আগুনে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 12 ঘন্টা জন্য কুমড়া টুকরা উপর গরম সিরাপ ঢালা. দাঁড়ানোর পরে, সিরাপটি আবার ড্রেন করুন, এটি সিদ্ধ করুন এবং কুমড়ার উপরে ঢেলে দিন। খোসা সহ লেবু এবং কমলা সূক্ষ্মভাবে কাটা, কুমড়ার সাথে বাটিতে যোগ করুন এবং কম আঁচে 25 মিনিট রান্না করুন। শেষ জ্যামটি জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে গরম করে ঢেলে দিন। পুষ্টিবিদরা ওজন কমানোর জন্য দিনে কয়েকবার মিষ্টি ছাড়া চা দিয়ে কুমড়োর জ্যাম পান করার পরামর্শ দেন (সত্যি বলতে, এই জ্যামে চিনির পরিমাণ বড় সন্দেহের জন্ম দেয়, তবে সম্ভবত কুমড়ার উপকারিতা চিনির ক্ষতির চেয়ে বেশি)।

এবং অবশেষে, রান্না ছাড়া কুমড়া প্রস্তুত করার জন্য দুটি বিকল্প, কারণ শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে সমস্ত ভিটামিন কুমড়াতে সংরক্ষণ করা হয়। আপনাকে একটি এনামেল বাটিতে কাঁচা "জ্যাম" প্রস্তুত করতে হবে।

কাঁচা কুমড়া জাম

উপকরণ:
1 কেজি কুমড়া,
১টা লেবু,
1 কমলা,
850-900 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি:
কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং লেবু ও কমলালেবুর খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কুমড়া এবং সাইট্রাস ফল পাস, চিনি যোগ করুন এবং এটি সব দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে রাখুন, পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দিন এবং সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। ফ্রিজে রাখা. এই "জ্যাম" যত বেশি সময় ধরে বসে, এর স্বাদ তত বেশি সমৃদ্ধ হয়।

উপকরণ:
2 কেজি কুমড়া,
2টি কমলা,
২টি লেবু,
850-900 গ্রাম ফ্রুক্টোজ।

প্রস্তুতি:
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কুমড়া, লেবু এবং কমলা, খোসা ছাড়ানো এবং বীজ দিয়ে দিন। ফ্রুক্টোজ যোগ করুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না জ্যামে কোন ক্রিস্টাল অবশিষ্ট না থাকে। জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে রাখুন এবং পার্চমেন্ট বা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ফ্রিজে রাখা.

আপনি যদি ভিটামিন সংরক্ষণের বিষয়টিকে খুব গুরুত্ব সহকারে নেন, তবে ফলের খোসা ছাড়ানোর জন্য সিরামিক ছুরি ব্যবহার করা ভাল এবং কুমড়াটি মাংসের পেষকদন্তে নয়, একটি প্লাস্টিকের গ্রাটারে পিষে নেওয়া ভাল (অবশ্যই, আপনাকে ভুগতে হবে, তবে আপনি একটি বাস্তব ভিটামিন বোমা পাবেন!)

শুভ প্রস্তুতি!

লরিসা শুফতাইকিনা

আপনি যে কোনও বাগান বা সবজি ফসল থেকে মিষ্টি তৈরি করতে পারেন। এমনই একটি রন্ধনসম্পর্কিত ফল হল কুমড়োর জাম। কোন প্রচেষ্টা নেই, ন্যূনতম খরচ, শুধু বেরির পাল্পকে চিনির সাথে একত্রিত করুন এবং, ভয়েলা, আপনার টেবিলে আনন্দের আধা-লিটার জার। কুমড়োর রচনার 90% জল, যার অর্থ এটি আশেপাশের সমস্ত উপাদানের রস এবং সুবাস পুরোপুরি শোষণ করে। অতএব, কুমড়া সফলভাবে বিভিন্ন ফল এবং বেরি সঙ্গে মিলিত হতে পারে। কুমড়া জ্যাম রেসিপি আপনাকে নিয়মিত সসপ্যান বা ধীর কুকার ব্যবহার করে কাঁচামাল প্রক্রিয়া করতে সাহায্য করবে, যদি আপনার কাছে থাকে।

তরমুজ সংস্কৃতি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে দরকারী উপাদান সঙ্গে imbued হয়. আপনার ডায়েটে এটি প্রবর্তন করার সময়, শুধুমাত্র মনোরম স্বাদের উপর ফোকাস করবেন না। কুমড়া দৃষ্টি, হজম, রক্ত ​​সঞ্চালন এবং অনাক্রম্যতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। পেকটিন, যা ফলের অংশ, কোলেস্টেরল, বিষাক্ত পদার্থ এবং এমনকি তেজস্ক্রিয় পদার্থ দূর করে। ভিটামিন এ, বি, সি, ডি, পিপি, টি, আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য পদার্থ শরীরকে শক্তি দিয়ে পূর্ণ করে এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে। আপনার অবশ্যই জ্যাম সহ কমপক্ষে একটি কুমড়োর খাবার খাওয়া উচিত।

ক্লাসিক কুমড়া জ্যাম

যারা ভাবছেন: "কিভাবে কুমড়োর জ্যাম তৈরি করবেন?", কোনও অমেধ্য বা জটিলতা ছাড়াই একটি বিশদ সহজ রেসিপি সরবরাহ করা হয়েছে। উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে 1 কিলোগ্রাম চিনি, সেইসাথে 1.5 গ্লাস জল।

প্রস্তুতি:

জ্যামের প্রস্তুতি তার বাদামী রঙ দ্বারা নির্ধারিত হয়।

ধীর কুকারে কুমড়ো জ্যাম

রান্নাকে সহজ করতে আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহার করবেন না কেন? ধীর কুকারে কুমড়ো জ্যাম এমন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টির ফল। এর জন্য 800 গ্রাম কুমড়া, আধা কিলো দানাদার চিনি লাগবে। আধা চা চামচ আদা মূলের গুঁড়ো, কয়েক গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড এবং এক বড় চামচ জল এটিকে অস্বাভাবিকতার সাথে পরিপূর্ণ করতে সাহায্য করবে। ধীর কুকারে রান্না করা কঠিন নয়, তাই আপনি একটি আপেল বা অন্য কিছু ফল যোগ করতে পারেন। কুমড়া এবং আপেল জামের জন্য আপনার একটি আপেলের প্রয়োজন হবে।

প্রস্তুতি:

আপনার নিজের পছন্দের উপর ভিত্তি করে আপনি এই রেসিপিটিতে যে কোনও পরিমাণে চিনি ব্যবহার করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে এটিকে অতিরিক্ত না করা।

কমলালেবুর সাথে কুমড়া জ্যাম

সাইট্রাস ফল যোগ করে কুমড়ার মিষ্টি এবং চিনিযুক্ত স্বাদ পাতলা করা যেতে পারে। কমলা এবং লেবুর সাথে কুমড়ো জ্যাম একটি অতুলনীয় চা প্রতিকার। 1 কিলোগ্রামের জন্য আপনার 1টি কমলা এবং 1টি লেবু লাগবে। 800 গ্রাম চিনি কাঁচা উপাদানকে জ্যামে পরিণত করতে সাহায্য করবে। স্বাদের নতুন শাখা অর্জনের পাশাপাশি জামের উপযোগিতাও বৃদ্ধি পায়। ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিটা-ক্যারোটিনের প্রচুর উপস্থিতি থালাটিকে আরও বেশি সুবিধা দিয়ে পূর্ণ করে।

প্রস্তুতি:

শুকনো এপ্রিকট দিয়ে কুমড়ো জ্যাম

শুকনো এপ্রিকট সহ কুমড়ার জ্যাম সবচেয়ে সুস্বাদু পোশনের একটি রেসিপি, যার তৈরির জন্য 1 কেজি কুমড়ার সজ্জা এবং 0.3 কিলোগ্রাম শুকনো এপ্রিকট প্রয়োজন। আধা কিলো চিনি জ্যামকে প্রাণবন্ত করতে সাহায্য করবে।
প্রস্তুতি:

কুমড়া প্রস্তুত বলে মনে করা হয় যদি এটি একটি পিউরি মিশ্রণে পরিণত হতে শুরু করে।

আদা দিয়ে কুমড়া জ্যামের ভিডিও রেসিপি

1. কাজ শুরু করার আগে, সোডা দিয়ে কাচের বয়াম ধুতে ভুলবেন না। আপনি এগুলিকে ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করতে পারবেন না; যদি সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ধুয়ে ফেলা না হয়, তবে অবশিষ্ট কণাগুলি ভবিষ্যতে খাদ্য সংরক্ষণের উপর প্রভাব ফেলবে।
2. এরপরে আসে পাত্রের জীবাণুমুক্তকরণের পর্যায়। বোটুলিজম হতে পারে এমন ব্যাকটেরিয়া দূর করার জন্য এই পদ্ধতিটি প্রয়োজনীয়। কেটলিতে জারটি রেখে আমাদের জন্য স্বাভাবিক উপায়ে নির্বীজন করা হয়। গরম তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসলে, সমস্ত জীবাণু মারা যায়; 5 মিনিটের চিকিত্সা যথেষ্ট। আধুনিক পদ্ধতিগুলি ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে কাচের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করার প্রস্তাব দেয়। এই ধরনের বিকল্পগুলি সমস্ত পরিবারে কার্যকর এবং গ্রহণযোগ্য।
3. যে কোনও ক্যানিংয়ে দুটি বিকল্প রয়েছে: বয়ামে প্রবেশ করার আগে উপাদানগুলিকে সিদ্ধ করা এবং পরে উপাদানগুলির বিষয়বস্তু দিয়ে জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা। প্রথম পদ্ধতিটি কুমড়াকে একটি পোরিজের মতো পদার্থে পরিণত করে, যা জ্যামের জন্য ঠিক। আপনি যদি কাটা কুমড়োর পাল্প কিউবগুলিকে তাদের আসল আকারে রাখতে চান তবে দ্বিতীয় বিকল্পটি অবলম্বন করা ভাল - বিষয়বস্তু সহ জারগুলি নির্বীজন করা।
4. ভাল, চূড়ান্ত পর্যায়: ঢাকনা ঘূর্ণায়মান। এমনকি গত দশকে, একটি সিমিং মেশিন ব্যবহার করে শুধুমাত্র টিনের ঢাকনা দিয়ে ক্যাপিং করা হয়েছিল। এখন একই ঢাকনা মোচড়ানোর জন্য সর্পিল সহ ঘাড় সহ অনেক আকার এবং ধরণের জার রয়েছে। এই পাত্রে সঞ্চয়স্থান স্ট্যান্ডার্ড ঢাকনাগুলির তুলনায় কম নির্ভরযোগ্য নয় এবং জ্যাম সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

শীতের জন্য কুমড়া জ্যাম একটি সর্বজনীন প্রস্তুতি হিসাবে বিবেচিত হয়। সর্বোপরি, কুমড়া একটি সস্তা এবং অ্যাক্সেসযোগ্য বেরি। রান্নায়, এটি থালা নির্বিশেষে একটি সহজে প্রক্রিয়াজাত ফল হিসাবে বিখ্যাত। অন্যান্য ফলের সাথে এর উপর ভিত্তি করে তৈরি করা জ্যাম এতই সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত যে একবার আপনি এটি চেষ্টা করলে আপনি প্রতি বছর এটিতে ফিরে আসবেন।