বাদামী চাল জল এবং চাল অনুপাত. কীভাবে বাদামী চাল রান্না করবেন এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করবেন। বাদামী চালের সাথে ইরানি পিলাফ

ধানের অনেক জাত আছে। আমাদের দেশে, শুধুমাত্র নির্দিষ্ট জাত ব্যবহার করা হয়। তবে এশিয়ান দেশগুলিতে তারা শস্য সম্পর্কে অনেক কিছু জানে এবং এর উপর ভিত্তি করে অনেক খাবার প্রস্তুত করে। তবে সিরিয়ালকে সুস্বাদু করতে, আপনাকে কীভাবে বাদামী চাল সঠিকভাবে রান্না করতে হবে তা জানতে হবে।

সাদা চাল প্রায়শই ইউরোপীয় দেশগুলিতে রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে এর একমাত্র সুবিধা হল রান্নার গতি। বাদামী জাত ঝগড়া পছন্দ করে না।

দানাগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামের স্বাদ রয়েছে যা রান্নার প্রক্রিয়ার সময় হারিয়ে যায় না বা যোগ করা উপাদানগুলির দ্বারা ছাপিয়ে যায়।

প্রস্তুত করা সবচেয়ে কঠিন কাজ হল শস্য দীর্ঘ ভিজিয়ে রাখা এবং ধোয়া। রান্নার সময়, বিশেষজ্ঞরা দুবার জল পরিবর্তন করার এবং বাদামী চাল ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেন। বাকি প্রযুক্তি সাদা চাল প্রস্তুত থেকে আলাদা নয়।

সিরিয়াল ধুয়ে ফেলার পরে, এটি অবশ্যই জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে এবং 11 ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তাই আগে থেকেই প্রস্তুতি নিতে হবে এবং সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। অপরিশোধিত সিরিয়ালগুলি খাবারের জন্য বিশেষত দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয় যেখানে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন জল পরিবর্তন করা সম্ভব হয় না: মিটবল, ক্যাসেরোল, পিলাফ, স্টু।

সাদা চালের তুলনায় বাদামী চালের একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল এটি একটি চূর্ণবিচূর্ণ কাঠামো এবং অতিরিক্ত রান্না হয় না।

বাদামী চাল কতক্ষণ রান্না করা

আপনি কোন রান্নার পদ্ধতি বেছে নেবেন তার উপর রান্নার সময় নির্ভর করে। আপনি যদি একটি মাল্টিকুকার চয়ন করেন, তাহলে স্ট্যান্ডার্ড কুকিং মোড ব্যবহার করে 45 মিনিট গণনা করুন। যদি আপনার বাদামী চাল নরম হয়, তাহলে আপনাকে রান্নার সময় 15 মিনিট কমাতে হবে।

আপনি যদি বাদামী চাল তুলতুলে রান্না করতে চান তবে ফুটানোর আধা ঘন্টা পরে আপনার প্রয়োজন হবে। আপনার যদি দীর্ঘ শস্যের সিরিয়াল থাকে তবে সময় 15 মিনিট বৃদ্ধি পাবে।

আপনি 45 মিনিটের বেশি চালের দানা রান্না করতে পারবেন না। দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা ধ্বংস হবে দরকারী উপাদানএবং দানাগুলিকে আঠালো মেসে পরিণত করে।

কীভাবে ভাত রান্না করবেন যাতে এটি তুলতুলে হয়

সুস্বাদু বাদামী চাল রান্না করার জন্য আপনাকে সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করার ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। প্রথমে এটি কমপক্ষে 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন। সঠিক অনুপাত- এটি এক মগ সিরিয়ালে তিন মগ জল যোগ করছে।

তারপর আগুনে রাখুন এবং জল ফুটতে অপেক্ষা করুন। এর পরে, একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে, পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আঁচ কম করে আধা ঘন্টা রান্না করুন। রান্নার সময় সিরিয়াল নাড়াবেন না। নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং ঢাকনা না খুলে এক চতুর্থাংশের জন্য রেখে দিন।

ক্লাসিক রেসিপি

বিশেষজ্ঞরা একটি কড়াই বা ডাবল বয়লারে সিরিয়াল রান্না করার পরামর্শ দেন, তবে একটি সসপ্যান তা করবে। আপনি শুধু একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে আপনার পছন্দ করতে হবে। এটি এমন একটি পাত্রে রয়েছে যে ধানের দানাগুলি চূর্ণ-বিচূর্ণ হয়ে যাবে। এই পরিবর্তনে, আপনি শিখবেন কিভাবে চুলায় বাদামী চাল সঠিকভাবে রান্না করতে হয়।

উপকরণ:

• বাদামী চাল - 1 কাপ;
• জল - 720 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. দানা ধুয়ে জল যোগ করুন। আপনার যদি অল্প সময় থাকে তবে এটি তিন ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। আপনি যদি আগাম প্রস্তুতির সাথে যোগাযোগ করেন তবে সিরিয়ালটি 11 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে রান্নায় কম সময় ব্যয় করতে হবে।
2. তরল নিষ্কাশন করুন এবং রেসিপিতে উল্লেখিত তরল পরিমাণ যোগ করুন। ফুটান. এই বিন্দুর পরে, দীর্ঘ-ভেজানো দানাগুলি আধা ঘন্টা রান্না করুন। যদি সিরিয়ালটি তিন ঘন্টা ধরে তরলে থাকে তবে এটি রান্না করতে 45 ​​মিনিট সময় লাগবে।
3. রান্নার সময় ঢাকনা তুলবেন না এবং ভাত নাড়াবেন না। তরল ফুটানোর পর কম আঁচে রান্না করুন।

ধীর কুকারে রান্না করা

ধীর কুকারে রান্না করা বাদামী চাল জ্বলবে না। টাইমারকে ধন্যবাদ, এটি অতিরিক্ত রান্না করা হবে না এবং চূর্ণবিচূর্ণভাবে বেরিয়ে আসবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি প্রয়োজনীয় প্রস্তুতির পদক্ষেপগুলি এড়িয়ে যাওয়া নয়। পণ্যটি ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না। এই পদ্ধতি ছাড়া, অপরিশোধিত দানাগুলি সঠিকভাবে রান্না করতে সক্ষম হবে না এবং খুব শক্ত থাকবে। ধীর কুকারে রান্না করার জন্য সসপ্যানে রান্না করার চেয়ে সম্পূর্ণ ভিন্ন অনুপাতের তরল প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

• বাদামী চাল - 1 কাপ;
• জল - 240 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. সিরিয়ালের উপর তরল ঢালা এবং 6 ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। একটি বাটিতে সিরিয়ালটি ধুয়ে ফেলুন এবং স্থানান্তর করুন। নির্দিষ্ট পরিমাণ জল দিয়ে পূরণ করুন।
2. ডিভাইসটিকে "রাইস" মোডে সেট করুন। রান্নার সময়, তরল যোগ করা এবং লবণ যোগ করা নিষিদ্ধ। ডিভাইস বিপ করার পরে, আপনি পছন্দসই মশলা যোগ করতে পারেন এবং লবণ যোগ করতে পারেন।

স্টিমারে কীভাবে সাইড ডিশ তৈরি করবেন

স্টিমার খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য আদর্শ ভাত তৈরি করে। আপনি যদি শাকসবজি বা শুকনো ফল যোগ করেন তবে সাইড ডিশের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে।

উপকরণ:

• মরিচ
• বাদামী চাল - 1 কাপ;
• গোলমরিচ - 1 পিসি।;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। চামচ
• লবণ;
• prunes - 30 গ্রাম;
• জল - 2.5 কাপ।

প্রস্তুতি:

1. সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন। তরল মধ্যে ঢালা. ছয় ঘণ্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। পানি ঝরিয়ে নিন।
2. প্রস্তুত স্টিমার সন্নিবেশ মধ্যে ভিজিয়ে শস্য ঢালা. লবণ যোগ করুন. মশলা মাখানো.
3. prunes কাটা. গোলমরিচ পিষে নিন। ফলস্বরূপ কিউবগুলি ভাতের উপরে ছিটিয়ে দিন। মিক্স জল দিয়ে পূরণ করুন, যা ফুটন্ত হওয়া উচিত। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে স্টিমার চালু করুন।
4. সাইড ডিশটি চূর্ণবিচূর্ণ করতে, আপনাকে কমপক্ষে এক ঘন্টা রান্না করতে হবে। প্রয়োজন হলে, রান্নার সময় 10 মিনিট বাড়ানো যেতে পারে।
5. সমাপ্ত সাইড ডিশে তেল ঢালুন এবং নাড়ুন।

বাদামী চাল: ক্যালোরি এবং পুষ্টির মান

বাদামী চাল সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর জাত হিসাবে বিবেচিত হয়। খাদ্যশস্য শুধুমাত্র ভুসি উপরের স্তর সাফ করা হয়. সমস্ত দরকারী পদার্থ এবং তুষ এই প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিতে সংরক্ষিত হয়। পণ্যটি কোলেস্টেরল অপসারণ করতে, শরীরের রক্ত ​​​​প্রবাহ স্থিতিশীল করতে, জলের ভারসাম্য স্বাভাবিক করতে এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করবে। যদি আমরা 100 গ্রামে পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনা করি, তবে বাদামী চালের জন্য এটি 337 কিলোক্যালরি হবে। একই ভরের চালে 7.4 গ্রাম প্রোটিন, 72.9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1.8 গ্রাম চর্বি থাকে।

রচনায় অন্তর্ভুক্ত সবচেয়ে দরকারী উপাদান:

• সেলুলোজ;
• বি ভিটামিন, যা স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে;
• তামা;
• 8টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা নতুন কোষ গঠনে জড়িত;
• ফসফরাস;
• প্রোটিন;
• দস্তা;
• ফলিক এসিড.

বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে নিয়মিত বাদামী শস্য খাওয়ার সাথে, স্মৃতিশক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে এবং বুদ্ধিমত্তা বৃদ্ধি পাবে।

আপনার ডায়েটে বাদামী চালের সঠিক স্থান নেওয়ার জন্য, আপনাকে এই স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত পণ্য থেকে কীভাবে খাবারগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে তা জানতে হবে।

বাদামী চাল কি

ব্রাউন রাইস কোন বিশেষ ধরনের ধানের ফসল নয়।

ধান কাটার পরে, ধানের শীষ শুকানো হয়, ভুসি করা হয় এবং তারপরে পালিশ করা হয়।

ফল সাদা ভাত, ছোটবেলা থেকেই সবার কাছে পরিচিত।

যদি ধানের দানা খোসা ছাড়ানো হয়, কিন্তু নাকাল পদ্ধতির অধীন না হয়, তাহলে ফল হবে বাদামী চাল, নোংরা বাদামী রঙের দানা এবং অমসৃণ প্রান্ত।

শস্যের বাদামী রঙ অবশিষ্ট তুষের খোসা দ্বারা দেওয়া হয় এবং এই ধরণের চাল এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দায়ী।

বাদামী চালে এর সাদা অংশের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ফাইবার, বি ভিটামিন, মাইক্রো উপাদান এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি রয়েছে।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

বাদামী চাল সাদা চাল ব্যবহার করে পূর্বে প্রস্তুত করা সমস্ত খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

অপরিশোধিত চালের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে, তবে আপনি এটিতে খুব দ্রুত অভ্যস্ত হয়ে যান। আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এর রান্নার সময় বেশি।

কেন আপনি একটি বড় আকার প্রয়োজন? একটি বড় প্যানে, চালটি একটি পাতলা স্তরে রাখা হবে, তাই এর সমস্ত অংশ একই তাপে উন্মুক্ত হবে।

একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে আগুনে রাখুন। প্যানে পানি ফুটে উঠার পর তাপ ন্যূনতম সেট করুন। বাদামী চালের জন্য রান্নার সময় সাধারণত 30 থেকে 40 মিনিট।

শস্য, যার বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে যা এর রঙ এবং প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিকে চিহ্নিত করে, এটি অন্যতম দরকারী চালের সিরিয়াল - এটি আজকের নিবন্ধের নায়ক। আনপলিশ করা চাল, বাদামী বা বাদামী, অনেকে একে বলে, আমরা এটি সম্পর্কে কথা বলব, বা বরং, কীভাবে এটি রান্না করা যায়। ঐতিহ্যগত শস্য রান্না করার জন্য রেসিপিগুলির মধ্যে কোন বড় পার্থক্য নেই, তবে কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যা একজন গৃহিণী যারা এটি রান্না করতে চান তাদের জানা দরকার।

ধানের শীষের উপস্থিতি তার ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের কারণে: শস্য থেকে শুধুমাত্র উপরের তুষটি সরানো হয় এবং পুষ্টি (ভিটামিন এবং খনিজ) সহ খোসা অক্ষত থাকে। এটি তিনিই যার একটি বাদামী (বাদামী) রঙ এবং একটি সুগন্ধযুক্ত অস্বাভাবিক স্বাদ রয়েছে।

শেলফ জীবন

তুষের বাদামী খোসায় এমন তেল থাকে যা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করলে অক্সিডাইজ হয় এবং শরীরের জন্য ক্ষতিকর হয়ে ওঠে। অতএব, বাদামী চালের শেলফ লাইফ কম - 6 থেকে 12 মাস পর্যন্ত।

বাদামী চালের রচনা

অপরিশোধিত চালে রয়েছে:

• ভিটামিন B1-B6, E, PP,
• ক্যালসিয়াম,
• পটাসিয়াম,
• লোহা
• ম্যাগনেসিয়াম,
• ফসফরাস,
• সেলেনিয়াম,
• বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড,
• অদ্রবণীয় ফাইবার,
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কমপ্লেক্স (ফেরুলিক অ্যাসিড, গামা-ওরিজানল, স্কোয়ালিন)।

এটি উপরের প্রস্তাবিত তালিকার শেষ দুটি পয়েন্ট যা পুষ্টিবিদদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান যারা সপ্তাহে অন্তত একবার ভাত খাওয়ার উপর জোর দেন। শিশুদের জন্য, ব্যক্তি বার্ধক্যএবং অসুস্থ ডায়াবেটিস মেলিটাসব্রাউন রাইস তাদের ডায়েট মেনুতে একটি বাধ্যতামূলক উপাদান।

বাদামী চাল: ক্যালোরি

উপকারী পুষ্টি ছাড়াও, শস্যের কম ক্যালোরি সামগ্রী অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।

100 গ্রাম চালে রয়েছে:

• প্রোটিন - 7.4 গ্রাম,
• কার্বোহাইড্রেট - 72 গ্রাম
• চর্বি - 2.2 গ্রাম।
• ক্যালোরির মোট সংখ্যা 346 কিলোক্যালরি।

সবচেয়ে জনপ্রিয় হল নিরামিষ টাইপ ডায়েট, যা শরীরকে সক্রিয়ভাবে পরিষ্কার করার লক্ষ্যে। ডায়েটটি ন্যূনতম সময়কাল (4 দিন থেকে) এবং দীর্ঘমেয়াদী পরিষ্কারের (এক মাস পর্যন্ত, তবে আর নয়) উভয়ের জন্য ডিজাইন করা যেতে পারে।

বাদামী চাল রান্না করার আগে, আপনাকে একটি সূক্ষ্মতা বুঝতে হবে - অপরিশোধিত শস্যটি তার পালিশ প্রতিরূপ রান্না করতে দ্বিগুণ সময় নেয় এবং রান্না করার পরে সাইড ডিশটিও আপনার কাছে আরও শক্ত বলে মনে হবে।

আমরা আপনার নজরে আনপলিশ করা চাল প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি নিয়ে এসেছি: একটি ক্লাসিক রেসিপি এবং আকর্ষণীয় সাইড ডিশ বিকল্পগুলি।

বাদামী (বাদামী) চাল: ক্লাসিক প্রস্তুতি

• শস্য থেকে স্টার্চ অপসারণ করতে চলমান জলের নীচে বাদামী চাল কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন।
• রান্নার সময় কমাতে, শস্যকে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (সর্বনিম্ন 2 ঘন্টা, সর্বোচ্চ রাতারাতি)। ভেজানোর প্রক্রিয়াটি একটি চূর্ণবিচূর্ণ, স্বাদযুক্ত সাইড ডিশ পেতে সহায়তা করে।
• সকালে, যে তরলটিতে শস্য ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল তা নিষ্কাশন করুন এবং তাজা জল দিয়ে পূরণ করুন।
• আগুনে প্যানটি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিট ফুটানোর পরে, জল আবার তাজা জলে পরিবর্তন করুন।
• শেষবারের মতো জল ঢালার সময়, আমরা জল এবং বাদামী চালের প্রয়োজনীয় অনুপাত মেনে চলি: 1:2।
• এর পরে, নতুন জল দিয়ে চালটি আরও 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান এবং একটি কম্বলে মুড়ে নিন, চালটিকে "রান্না" করার অনুমতি দিন।

এমনকি শস্যের এমন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার পরেও, পলির একটি কালো রিম প্যানে থাকবে; এটি বাদামী, অপালিশ করা শস্যের জন্য আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়।

বিকল্প 2: ভেজানো ছাড়া রেসিপি

এই রান্নার বিকল্পটির সমর্থকরা দাবি করেন যে ধানের শীষ ভিজিয়ে রাখলে উপকারী কিছু পুষ্টিগুণ ধুয়ে যায়।

• প্রথম বিকল্পের মতো, আমরা স্টার্চ থেকে চাল ধুয়ে ফেলি যতক্ষণ না ধোয়ার পরে পরিষ্কার জল বেরিয়ে আসে।
• বাদামী চাল 1:3 অনুপাতে জল দিয়ে পূর্ণ করুন (1 অংশ দানা থেকে 3 অংশ জল) এবং কম আঁচে সিদ্ধ করতে সেট করুন।
• পরিমাপ করা জল সম্পূর্ণরূপে শোষিত হওয়ার পরে চাল প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।

আমরা একটি বাদামের স্বাদ সহ একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ পাই, যা মাংস, শাকসবজি এবং মাছের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে - যে কোনও ক্ষেত্রেই এটি দুর্দান্ত।

উপকরণ

• - 1 গ্লাস + -
• - 3 গ্লাস + -
• - 3-4 চা চামচ। + -
• — 1/4 চা চামচ। বা স্বাদ + -
• শণের বীজ - 100 গ্রাম + -
• লবঙ্গ - 1-2 কুঁড়ি + -

প্রস্তুতি

প্রস্তুত করার জন্য, একটি পুরু নীচের সাথে একটি প্যান নিন: রান্নার সময় ভাত নাড়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তাই একটি পুরু নীচের অংশটি প্যানের দেয়ালে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে সহায়তা করবে।

• আমরা চাল ধুয়ে ফেলি, অতিরিক্ত জল ঝরতে দিন এবং শস্যটিকে একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• একটি কফি পেষকদন্ত বা গদা পেষকদন্ত মধ্যে শণ বীজ পিষে.
• একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান জল দিয়ে একত্রিত করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

এই সাইড ডিশটি গ্রেভি বা মিষ্টি সসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। porridge একটি চমৎকার সংযোজন হবে জেলি, compote বা আপনার প্রিয় ফলের সঙ্গে মাখন একটি টুকরা।

আপেল দিয়ে কীভাবে বাদামী চাল রান্না করবেন

রান্না করা বাদামী চালের বাদামের স্বাদ আপেলের গন্ধের সাথে ভাল করে। রেসিপিতে সাধারণ মিষ্টির পরিবর্তে স্টেভিয়া ব্যবহার করা হয়েছে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের এবং ওজন কমানোর জন্য খাবারটিকে গ্রহণযোগ্য করে তুলবে।

উপকরণ

• বাদামী চাল - 1 কাপ,
• জল - 3 গ্লাস,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। ঠ।,
• আপেল - 2 পিসি। ছোট,
• শুকনো এপ্রিকট এবং প্রুনস - 100 গ্রাম,
• স্টেভিয়া সিরাপ - 1 টেবিল চামচ।,
• দারুচিনি - একটি ছুরির ডগায়,
• লেবু জেস্ট - অর্ধেক লেবু থেকে,
• লবণ - ¼ চা চামচ। বা স্বাদ।

কিভাবে রান্না করে

1. ক্লাসিক রেসিপির একটি বৈকল্পিক অনুসারে, আমরা টুকরো টুকরো পোরিজ রান্না করি।
2. শুকনো এপ্রিকট এবং ছাঁটাই ছোট ছোট টুকরো করে কেটে, ফুটন্ত পানি দিয়ে ধুয়ে বাষ্প করুন।
3. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. প্রস্তুত আপেল, শুকনো এপ্রিকট, ছাঁটাই, মশলা এবং স্টিভিয়া সিরাপ তৈরি করা পোরিজে যোগ করুন।
5. 10-15 জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পোরিজ রাখুন যাতে আপেল নরম হয়ে যায়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাদামী চাল ডায়াবেটিস রোগীদের এবং ডায়েটে থাকা লোকদের ডায়েটে একটি অমূল্য পণ্য এবং এটি কীভাবে রান্না করা যায় তার রেসিপি এবং গোপনীয়তাগুলি বেশ সহজ। প্রধান জিনিসটি বাদামী চাল রান্না করার সিদ্ধান্ত নেওয়া এবং ফলাফল আপনাকে হতাশ করবে না। আপনার পরীক্ষা এবং বোন ক্ষুধা সঙ্গে সৌভাগ্য!

সম্পর্কিত স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহনআমরা এটা নিয়ে ভাবতে শুরু করেছি অনেক আগেই। কিন্তু তারপর থেকে আমরা প্রতিনিয়ত নতুন নতুন পণ্য আবিষ্কার করছি যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। ব্রাউন রাইসের ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটেছে। আমরা সুপারমার্কেটে 2টি প্যাকেজ কিনে বাড়িতে নিয়ে এসেছি। কিন্তু কিভাবে বাদামী চাল রান্না করাএটা সুস্বাদু করতে?

বাদামী চালের উপকারিতা

কেন বাদামী চাল, আপনি জিজ্ঞাসা? দেখা যাচ্ছে এটি পালিশ করা সাদা চালের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। মূলত, বাদামী চাল হল খোসা ছাড়ানো শস্য। এখানেই শেলটিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে।

সেলুলোজ, পুষ্টিকর ফাইবার, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, অনেক বি ভিটামিন, সেইসাথে সি এবং এ। এছাড়াও ট্রেস উপাদান এবং খনিজ রয়েছে: পটাসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ফসফরাস, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং অন্যান্য .

সাদা চাল মসৃণকরণের সমস্ত পর্যায়ে চলে গেছে এবং প্রকৃতপক্ষে এটি থেকে দরকারী উপাদানগুলি সরানো হয়েছে। সাদা চাল থেকে, আমরা প্রায়শই দুধে পোরিজ রান্না করি, শাকসবজি দিয়ে ভাত রান্না করি এবং সাইড ডিশ হিসাবে, পিলাফ তৈরি করি এবং কেবল একটি সাইড ডিশ হিসাবে। আমরা অবশ্যই এর স্বাদ এবং ঝরঝরে চেহারাতে অভ্যস্ত।

কীভাবে বাদামী চাল সঠিকভাবে রান্না করবেন

আমরা যখন কেনা বাদামী চাল বাড়িতে নিয়ে আসি, তখন আমরা প্যাকেজিং পড়তে শুরু করি কীভাবে রান্না করতে হয়। এটি 30 মিনিটের জন্য ভাত রান্না করতে বলেছে। 1 থেকে 2 এর জলের অনুপাত নিন, অর্থাৎ চালের এক ভাগের জন্য ২ ভাগ পানি নিন।

আমি যেমন লেখা ছিল সবই করেছি, কিন্তু ভাত শক্ত হয়ে গেল, যেন রাবারি। যদিও আমরা স্বাদ পছন্দ করেছি। আমি এটি ভিন্নভাবে রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। আমি ইন্টারনেটে গিয়েছিলাম - তথ্যের এই ভান্ডার, অনেক রেসিপির মাধ্যমে অনুসন্ধান করেছি এবং অবশেষে বাদামী চাল রান্নার অদ্ভুততা খুঁজে পেয়েছি।

• রান্নার আগে চাল ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• আপনি নিম্নলিখিত হিসাবে এটি রান্না করতে হবে:
• • 1. সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন এবং এক ভাগ চালে 3 ভাগ জলের হারে জল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
    2. জল ঝরিয়ে নিন, চাল ধুয়ে ফেলুন এবং আবার জল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য আবার রান্না করুন।
    3. চুলা থেকে চাল সহ প্যানটি সরান, ঢেকে দিন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন।

এটি অবশ্যই খুব ঝামেলাপূর্ণ, তবে এটি মূল্যবান। চাল তুলতুলে এবং খুব সুস্বাদু পরিণত।

ব্রাউন রাইস পিলাফ

এই রেসিপিটি ইন্টারনেট থেকে নেওয়া বেশ কয়েকটি রেসিপি থেকে সংকলিত এবং আপনার স্বাদ অনুসারে পরিবর্তিত।

500 গ্রাম বাদামী চাল

700 গ্রাম শুয়োরের মাংস

100 গ্রাম পেঁয়াজ

500 গ্রাম গাজর

100 গ্রাম ঘি মাখন

2 মাথা রসুন

0.5 চা চামচ জিরা

লবনাক্ত

1 লিটার + 0.5 কাপ জল

প্রস্তুতি:

পিলাফ রান্না করার 3-4 ঘন্টা আগে, চাল ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা জল যোগ করুন।

চাল ভেজানোর সময় বাকি উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন। গাজর বার করে কাটুন, পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করুন, বাইরের খোসা থেকে রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি গরম কড়াইতে গলানো মাখন দিন এবং পেঁয়াজ, গাজর এবং মাংস একে একে দিন। কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজুন।

তারপর কড়াইতে এক লিটার ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং ঝোল রান্না করুন, যাকে জিরভাক বলা হয়। ঝোলটিকে ফুটিয়ে নিন এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে কম আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন।

15 মিনিটের পরে, জিরাভাকে জিরা, রসুনের লবঙ্গ এবং লবণ যোগ করুন। আরও 15 মিনিট রান্না করুন। আসুন লবণের জন্য সমাপ্ত ঝোলের স্বাদ নেওয়া যাক। এটা একটু নোনতা চালু করা উচিত।

একটি কড়াইতে ভেজানো চাল রাখুন এবং আধা গ্লাস ফুটন্ত জল ঢালুন। একটি ফোঁড়া আনুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, তাপ কমিয়ে নিন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন।

মনোযোগ! এখন প্রধান বৈশিষ্ট্য:

রান্নার 20 মিনিট পরে কড়াই খুলুন। আমরা একটি ঢিপিতে চাল সংগ্রহ করি এবং খুব নীচে একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করি। বেশ অনেক ঝোল বাকি থাকতে হবে। ধান এখনও সব শুষে নি.

একটি প্লেট দিয়ে ভাত ঢেকে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াই বন্ধ করুন। এর পরে, আরও 25-30 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন আঁচে কড়াই রাখুন। ভাত সব ঝোল শোষণ করা প্রয়োজন, এবং তারপর pilaf প্রস্তুত হবে।

আমরা কড়াই খুলি। আমরা প্লেট অপসারণ। এবং আমরা ছবি দেখতে, ছবির মত. রান্নাঘরে এমন গন্ধ আছে যে প্রতিরোধ করা অসম্ভব! এবং আমাদের pilaf crumbly পরিণত.

ক্ষুধার্ত!

টমেটো, মিষ্টি মরিচ এবং সয়া সস দিয়ে কীভাবে বাদামী চাল রান্না করবেন। পালিশ করা (বাদামী) চালের রেসিপি।

রান্নার সময়- 40-60 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী- 180 কিলোক্যালরি।

পালিশ না করা চালের উপকারিতা নিয়ে কোনো সন্দেহ নেই। নিয়মিত সাদা চাল, যা প্রায়শই রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি আমাদের টেবিলে পৌঁছানোর আগে সাবধানে প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। ফলস্বরূপ, তিনি তার বেশিরভাগ হারান নিরাময় বৈশিষ্ট্য. জিনিসটি হল চাল পালিশ করার সময়, প্রতিরক্ষামূলক খোসা, তথাকথিত "রঙিন আঁশ" সরানো হয় এবং এতেই সব উপকারী বৈশিষ্ট্যএই সিরিয়াল বাদামী (অপলিশ করা) চালে বেশি প্রোটিন থাকে, সেইসাথে ফসফরাস, কপার, আয়োডিন এবং জিঙ্ক থাকে। এর ভিটামিনের গঠনও খুব আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, এতে পালিশের চেয়ে 6 গুণ বেশি ভিটামিন বি রয়েছে। নিয়মিত ভাতের বিপরীতে, এতে ফাইবারও রয়েছে, যা বিপাকীয় প্রক্রিয়া, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা এবং সামগ্রিকভাবে শরীরের সাধারণ অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
যাইহোক, এই পণ্যটির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এটি স্বীকৃত হওয়া উচিত যে এটি নিয়মিত সাদা চালের চেয়ে খাবার হিসাবে অনেক কম ব্যবহৃত হয়। কারণটি সহজ - অনেকেই এর স্বাদ পছন্দ করেন না। প্রকৃতপক্ষে, পোলিশ না করা চালের স্বাদ প্রথম নজরে আরও খারাপ বলে মনে হতে পারে। তবে এটি শুধুমাত্র যদি আপনি এটি রান্না করতে জানেন না। আগে, কিভাবে বাদামী চাল রান্না করা, আপনি এর প্রস্তুতির কিছু গোপন শিখতে হবে. এটি সবজি দিয়ে সবচেয়ে ভালো লাগে। আপনি এটিতে সয়া সস এবং মশলা যোগ করতে পারেন, এটি এর স্বাদ উন্নত করতে সহায়তা করবে। কিন্তু প্রথম জিনিস প্রথম.

প্রস্তুত করতে, নিন:
- এক গ্লাস অপরিশোধিত চাল,
- 3টি টমেটো,
- একটি সাদা কান্ড সহ সবুজ পেঁয়াজ (আপনি লিক ব্যবহার করতে পারেন),
- গোলমরিচ,
- এক টেবিল চামচ সয়া সস,
- সব্জির তেল,
- লবণ,
- মরিচ

প্রথমে আপনাকে ভাত রান্না করতে দিতে হবে, যেহেতু এটি নিয়মিত ভাতের চেয়ে বেশি সময় নেয়। ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে তিন গ্লাস জল সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করুন, চাল যোগ করুন এবং প্রায় 40 মিনিট রান্না করুন। টমেটোর উপর ক্রস-আকৃতির কাট তৈরি করুন।

এগুলি ফুটন্ত জলে দুই মিনিটের জন্য রাখুন। চামড়া সরান এবং টুকরা মধ্যে কাটা। পেঁয়াজকে রিং এবং গোলমরিচকে টুকরো টুকরো করে কাটুন।

গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে মরিচ এবং পেঁয়াজ রাখুন।

হালকা আঁচে। টমেটো যোগ করুন। সয়া সসে ঢেলে দিন। শাকসবজির স্বাদ নিন; আপনাকে একটু বেশি লবণ যোগ করতে হতে পারে। আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

সবজির উপরে সমাপ্ত চাল রাখুন। আলোড়ন. মরিচ স্বাদমতো। সবকিছু একসাথে 3-4 মিনিটের জন্য গরম করুন এবং তাপ থেকে সরান।