আপনি কি রান্না করতে জানেন না, সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায় করতেএকটি প্যানে মুরগির সাথে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত পিলাফ। এটি শুধুমাত্র একটি আন্তরিক পারিবারিক ডিনারের জন্যই নয়, ছুটির টেবিলে পরিবেশন করার জন্যও উপযুক্ত। যেহেতু মুরগির মাংস স্বাস্থ্যকর এবং হালকা হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এই খাবারটি শিশুদের মেনুর জন্যও উপযুক্ত।
একটি প্যানে মুরগির পিলাফের একটি সহজ রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি সর্বদা একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা দিয়ে শেষ করবেন। জটিল ম্যানিপুলেশন অবলম্বন বা বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান আছে কোন প্রয়োজন নেই। হাতে সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য, একটি সুবিধাজনক প্যান এবং এক ঘন্টা অবসর সময় থাকা যথেষ্ট।
একটি প্যানে মুরগির সাথে পিলাফের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি
রান্নার সময়: 50 মিনিট
পরিবেশনের সংখ্যা: 6
উপকরণ:
- চিকেন ফিললেট - 500 গ্রাম
- চাল (লম্বা দানা) - 2 কাপ
- পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- উদ্ভিজ্জ তেল - 70-100 মিলি
- গাজর - 1 পিসি।
- জল - 3-4 গ্লাস
- জিরা - ১ চা চামচ।
- হলুদ - 1 চা চামচ।
- গোলমরিচ (সমস্ত মশলা) - 1/2 চা চামচ।
- লবনাক্ত
কীভাবে একটি প্যানে চিকেন পিলাফ রান্না করবেন
আপনি একটি প্যানে মুরগির পিলাফ রান্না করার আগে, আপনাকে সবজি এবং মাংস প্রস্তুত করতে হবে। চিকেন ফিললেট মুরগির মৃতদেহের যে কোনও অংশ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে আপনার এটির 200-300 গ্রাম বেশি প্রয়োজন হবে। আপনি যে কোনও চাল ব্যবহার করতে পারেন, তবে দীর্ঘ শস্যের সিরিয়ালগুলি পিলাফে সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক দেখাবে।
একটি গভীর পাত্রে চাল রাখুন এবং ভালভাবে মেশান। খাদ্যশস্যের উপর ঠান্ডা জল ঢালা এবং কোন ভাসমান শস্য বন্ধ নিষ্কাশন. এর পরে, চালের দানাগুলি চলমান জলে কমপক্ষে 5-6 বার ধুয়ে ফেলুন। পিলাফ প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে সিরিয়াল প্রস্তুত করা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত। আপনি যদি সমস্ত অতিরিক্ত স্টার্চ ধুয়ে না ফেলেন তবে সিরিয়াল একসাথে লেগে থাকবে এবং আপনি আর প্যানে টুকরো টুকরো মুরগির পিলাফ পাবেন না।
আপনি যদি শক্ত এশিয়ান চাল ব্যবহার করেন, তাহলে ধুয়ে নেওয়া চাল ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। আপনি যদি সস্তা দীর্ঘ-শস্যের চাল ব্যবহার করেন তবে এটি নরম হতে পারে এবং ধুয়ে ফেলাই যথেষ্ট। এটি একটি চালুনিতে ঢেলে দিন এবং অতিরিক্ত তরল ছেঁকে নিন।
একটি মাঝারি পেঁয়াজ অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে পাতলা রিং করে কেটে নিতে হবে।
গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
একটি প্যানে মুরগির সাথে পিলাফ তৈরির জন্য দুটি প্রধান বিকল্প রয়েছে - খাবারের সাথে এবং ভাজা ছাড়া। আপনি যদি একটি খাদ্যতালিকাগত থালা প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে ঘটনাস্থলে পেঁয়াজ, গাজর এবং মাংস ভাজতে হবে না। শাকসবজি নরম করতে এবং দ্রুত রান্না করতে, গাজর গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।
চিকেন ফিললেটকে পাতলা স্ট্রিপ বা বর্গাকার টুকরো করে কেটে নিন। আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ ব্যবহার করেন তবে এটি কেটে নিন যাতে টুকরোগুলি প্রায় একই আকারের হয়।
একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং ভালভাবে গরম করুন। হালকা ধোঁয়া দেখা দিলে তাতে মাংসের টুকরো দিন।
একটি প্যানে চিকেন পিলাফ রান্না করার আগে অল্প পরিমাণ তেলে জিরা ভাজুন। এটি সমাপ্ত থালাটিকে একটি মনোরম বাদামের সুবাস দেবে। আপনি যদি একটি খাদ্যতালিকাগত সংস্করণ প্রস্তুত করছেন, তাহলে মাংস এবং সবজির সাথে জিরা যোগ করুন এবং চর্বি যোগ না করে একটি গরম প্যানে হালকাভাবে বেক করুন।
ভাজা মাংসে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিটের জন্য পণ্যগুলিকে একসাথে নাড়ুন এবং ভাজুন। পেঁয়াজ এবং গাজর নরম এবং ভঙ্গুর না হলে, মশলা এবং লবণ যোগ করুন।
খাবারের উপরে গরম পানি ঢেলে আবার ভালো করে নাড়ুন এবং ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। পিলাফ বেসটি 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস রান্না হয়।
আপনি একটি প্যানে মুরগির পিলাফ রান্না করার অন্য উপায় ব্যবহার করতে পারেন - একটি ফ্রাইং প্যানে আলাদাভাবে জিরভাক তৈরি করুন। এই পদ্ধতিটি আলাদাভাবে মাংস এবং খাদ্যশস্যের অংশ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।
প্রস্তুত জিরভাকের মধ্যে প্রস্তুত সিরিয়াল রাখুন। এই পর্যায়ে, আপনি থালাটি নাড়াতে পারেন এবং স্বাদে লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। ভাত যোগ করার পরে, আপনি থালাটি নাড়াতে পারবেন না, অন্যথায় আপনি পিলাফ পাবেন না, তবে মাংস এবং শাকসবজি সহ সাধারণ পোরিজ পাবেন।
একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, তাপ কমিয়ে দিন এবং পিলাফটিকে আরও 15-20 মিনিটের জন্য টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই সময়ের মধ্যে, সমস্ত তরল শোষণ করা উচিত, এবং চাল সামান্য কম রান্না করা হবে। ঢাকনা না খুলে, প্যানটিকে সুইচ অফ র্যাফটে নিয়ে যান এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য বাষ্পে ছেড়ে দিন।
প্যানে তৈরি করা চিকেন পিলাফটি যেকোনো ফ্ল্যাট প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন।
তাজা এবং লবণযুক্ত শাকসবজি, সালাদ এবং তাজা ভেষজ স্ন্যাকস হিসাবে উপযুক্ত।
- একটি প্যানে মুরগির সাথে পিলাফ কীভাবে রান্না করবেন তার প্রাথমিক রেসিপিটি জেনে আপনি যে কোনও পরিমাণে এই খাবারটি প্রস্তুত করতে পারেন। সহজভাবে আনুপাতিকভাবে উপাদানের পরিমাণ বাড়ান বা হ্রাস করুন।
- যেহেতু মুরগির ফিললেট রান্না করার সময় বেশ শুষ্ক হয়ে যায়, আপনি লার্ড বা ভেড়ার চর্বি একটি টুকরা যোগ করতে পারেন।
- আগে কিভাবে একটি প্যানে চিকেন পিলাফ রান্না করবেন, রান্নার পাত্রের নিচের অংশ যাতে ক্ষতিগ্রস্ত না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। এনামেল ডিশ ব্যবহার করবেন না; পিলাফ এতে পুড়ে যাবে।
একটি প্যান ভিডিওতে মুরগির সাথে পিলাফ
এই খাবারটি, অনেকের প্রিয়, মধ্য এশিয়ার কেন্দ্রীয় অংশ থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। সেখানেই পিলাফ তৈরির প্রক্রিয়াটিকে একটি বাস্তব শিল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা, হায়, সবাই আয়ত্ত করতে পারে না। ঐতিহ্যগতভাবে, ভাত, চর্বিযুক্ত মেষশাবক এবং শাকসবজি এই থালাটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, তবে আজ অন্যান্য বৈচিত্র রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ভেড়ার মাংস প্রায়শই মুরগির সাথে প্রতিস্থাপিত হয়। তারপরে এটি হালকা হয়ে যায় এবং যারা তাদের চিত্র দেখেন তাদের জন্য উপযুক্ত। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মুরগির সাথে চূর্ণবিচূর্ণ পিলাফ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত চালের পছন্দ। সাধারণত বিশেষ জাত বেছে নেওয়া হয়: দেবজিরা, বাসমতি বা চুঙ্গারা। ভুল ধরণের সিরিয়াল বেছে নেওয়ার ফলে সমস্ত শস্য সিদ্ধ হবে, পোরিজে পরিণত হবে।
প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া
আপনি রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, আপনাকে প্রয়োজনীয় পণ্য এবং পাত্র প্রস্তুত করতে হবে।
মুদিখানা তালিকা:
- চাল আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে নির্বাচিত, তবে উপরে তালিকাভুক্ত জাতগুলি ব্যবহার করা ভাল;
- মুরগি বা ফিললেট;
- সূর্যমুখীর তেল;
- পেঁয়াজ এবং রসুন;
- লবণ;
- মশলা;
- মরিচ;
- গাজর;
- জল.
এছাড়াও, আপনি যদি চান, আপনি খাবারে সবুজ শাক, কিশমিশ এবং প্রুনস যোগ করতে পারেন। উজ্জ্বল সবুজ ঘাস শুধুমাত্র সাজাইয়া হবে না মুরগির পিলাফ, কিন্তু আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিতে একটি অবিস্মরণীয় গন্ধ যোগ করবে। ছাঁটাই এবং কিশমিশ মাংসের সাথে ভাল যায় এবং থালাটিকে একটি অস্বাভাবিক গন্ধ দেয়।
তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি ছাড়াও, মুরগির পিলাফ প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে খাবারগুলি প্রস্তুত করতে হবে। রান্নাঘরে দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে কাজ করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- বেশ কিছু গভীর প্লেট (ভাত, মাংস, কাটা শাকসবজির জন্য);
- কাটিং বোর্ড;
- ধারালো ছুরি;
- কাজান বা ফ্রাইং প্যান। আমি আরো বিস্তারিতভাবে এই পয়েন্টে বাস করতে চাই. আসল বিষয়টি হ'ল মুরগির সাথে টুকরো টুকরো পিলাফ কেবল একটি ঢালাই লোহার পাত্রে (ডাকপট বা কলড্রন) রান্না করা যেতে পারে এবং কেবল তাদের অনুপস্থিতিতে ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা অনুমোদিত। অনেক লোক এই উদ্দেশ্যে মাল্টিকুকার ব্যবহার করে, ভাল, আপনি এটিতেও রান্না করতে পারেন, তবে আপনি আসল পিলাফের পরিবর্তে মাংসের সাথে কেবল টুকরো টুকরো ভাত দিয়ে শেষ করবেন। আপনি যদি একটি নিয়মিত প্যানে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে প্রস্তুত থাকুন যে আপনার ধারণাটি অবিলম্বে ব্যর্থতার জন্য ধ্বংস হয়ে গেছে। শেষে আপনি নষ্ট পাত্রে এবং একটি সেদ্ধ মেস পাবেন যার সাথে আসল মধ্য এশিয়ার পিলাফের মিল নেই।
সমস্ত উপাদান একত্রিত হলে, আপনি প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন। লম্বা দানার চাল ধুয়ে ফেলুন। এই জন্য শুধুমাত্র বরফ জল ব্যবহার করুন. সিরিয়াল প্রায় পাঁচবার ধুয়ে ফেলা হয়। এর বিশুদ্ধতার মাত্রা পানির স্বচ্ছতা দ্বারা নির্ধারিত হয়। প্রথমে তরলটি খুব মেঘলা হবে, তবে কয়েকবার ধোয়ার পরে আপনি লক্ষ্য করবেন যে জল সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয়ে গেছে। অনেক রাঁধুনি ধোয়ার পর বরফের জলে চাল ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেন; এটি কড়াইতে মুরগির সঙ্গে পিলাফকে আরও টুকরো টুকরো করে তুলতে সাহায্য করবে।
জলে সিরিয়াল রেখে, অবশিষ্ট উপাদানগুলি কাটাতে এগিয়ে যান। মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, গাজর একটি মোটা grater উপর grated বা কিউব মধ্যে কাটা যেতে পারে। নির্বাচিত রেসিপির নির্দেশাবলীর উপর নির্ভর করে পেঁয়াজকে কিউব বা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। আপনি রসুন কাটতে পারেন বা স্বাদের জন্য একটি সম্পূর্ণ লবঙ্গ যোগ করতে পারেন। আপনি যদি সবুজ শাক যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন তবে সেগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
সবচেয়ে সহজ রেসিপি
সুতরাং, নবীন বাবুর্চিরা কড়াইতে মুরগির সাথে পিলাফের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটি পছন্দ করবে। এটির জন্য বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, তাই রান্নার শিল্পের একজন অপেশাদারও এটি প্রস্তুত করতে পারে।
উপকরণ:
- 300 গ্রাম মুরগির ফিললেট;
- সবজি - 1 গাজর, 1 লবঙ্গ রসুন, 1 পেঁয়াজ;
- 1.5 কাপ চাল;
- সূর্যমুখী তেল - 80 গ্রাম;
- লবনাক্ত).
রান্নার চিত্র:
- 5 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে সমান কিউবগুলিতে ফিললেটটি কাটুন;
- অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা, রেখাচিত্রমালা মধ্যে গাজর;
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন;
- ফুটন্ত তেলে মুরগির মাংস যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাংস বেশি রান্না করবেন না, অন্যথায় এটি খুব শক্ত হয়ে যাবে;
- যখন মাংস সোনার একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছায়া অর্জন করে, তখন কাটা শাকসবজি যোগ করুন, নাড়ুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। ঢাকনা দিয়ে কড়াই ঢেকে রাখার দরকার নেই;
- মাংস এবং শাকসবজি রান্না করার সময়, রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ঢালাই লোহার পাত্রে যোগ করুন। সবজি এবং মাংস ক্রমাগত নাড়তে হবে;
- সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, চালটি ঢেলে দিন যা আগে ধুয়ে নেওয়া হয়েছে;
- কড়াইতে জল ঢালুন। 1.5 কাপ সিরিয়ালের জন্য, প্রায় 3 কাপ ঠান্ডা জল যথেষ্ট। খুব বেশি যোগ করলে চাল সেদ্ধ হয়ে যেতে পারে; খুব কম যোগ করলে দানা শক্ত হয়ে যাবে। একটি ভাল মুরগির স্তন পিলাফ পেতে, নিশ্চিত করুন যে চালের উপরে জলের একটি স্তর রয়েছে যা অনুভূমিক অবস্থানে 2 আঙ্গুলের বেশি না থাকে - এইভাবে আপনি পাত্রে সর্বোত্তম পরিমাণ তরল নির্ধারণ করতে পারেন। আবার থালা লবণ করতে ভুলবেন না;
- চালের মিশ্রণ সবজির সাথে মেশানো উচিত নয়। শুধু একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে আরও আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ হতে দিন;
- পিলাফের উপরের তরলটি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে গেলে, আপনি ঢাকনাটি খুলতে পারেন এবং এতে গর্ত করতে পারেন যাতে থালাটির ভিতরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়;
- অন্য 20 মিনিটের জন্য থালাটি ছেড়ে দিন, তবে পর্যায়ক্রমে এটি পরীক্ষা করুন, কারণ এটি সম্ভব যে তরলটি আগে চলে যাবে এবং মুরগির স্তন সহ পিলাফ জ্বলতে শুরু করবে;
- ধানের শীষ নরম হয়ে গেলে এবং পানি সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয়ে গেলে আগুন নেভানো যায়। এবং শুধুমাত্র এই সব পরে চাল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা যাবে।
এখন আপনি কিভাবে সহজে এবং দ্রুত crumbly চিকেন pilaf রান্না করতে জানেন।
ক্লাসিক রান্নার পদ্ধতি
এই পদ্ধতিটি আগেরটির মতোই, শুধুমাত্র উপাদানগুলি বড় পরিমাণে নেওয়া হয়। এবং একটি প্রাচ্য স্পর্শ যোগ করার জন্য, একটি সামান্য কিসমিস থালা যোগ করা হয়। একটি কড়াইতে মুরগির পিলাফ রান্না করতে আপনার প্রস্তুত করা উচিত:
- চাল - 4 কাপ;
- ফিলেট - 1 কেজি;
- গাজর - 1.5 কেজি;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- লবণ;
- আপনার পছন্দের কোন মশলা;
- পেঁয়াজ - 2 বড় মাথা;
- কিশমিশ - 70 গ্রাম;
- সূর্যমুখী তেল - 150 গ্রাম।
রান্নার চিত্র:
- হাঁসের পাত্রে তেল ঢেলে গরম করুন;
- ফিললেটটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আপনি বেশ অনেক মাংস পাবেন, তাই আপনাকে এটি অংশে ভাজতে হবে। হাঁস-মুরগির মাংসের প্রথম অংশ গরম তেলে ঢেলে চারপাশে ভাজুন এবং কড়াই থেকে নামিয়ে নিন। এই পদ্ধতিটি সমস্ত মাংসের সাথে একের পর এক করা উচিত;
- সব মাংস প্রস্তুত হলে, একই তেলে সবজি (গাজর এবং পেঁয়াজ কাটা) ভাজুন;
- যত তাড়াতাড়ি শাকসবজি প্রস্তুত হয়, মাংসকে কড়াইতে ফিরিয়ে দিন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে ছেড়ে দিন;
- ঢালাই লোহার পাত্রে ফুটন্ত জল ঢালা যাতে সবজি এবং মাংসের ভর সম্পূর্ণরূপে জলে ঢেকে যায়;
- নির্বাচিত মশলা, টেবিল লবণ, কাটা রসুন এবং ধুয়ে কিশমিশ যোগ করুন। আপনি যদি পিলাফে কিছু মশলা যোগ করতে চান তবে সামান্য জিরা যোগ করুন;
- শাকসবজি এবং কিশমিশ সহ মাংসকে ফোঁড়াতে আনুন এবং নাড়তে থাকুন, এটি আরও 10 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন;
- কড়াইতে পরিষ্কার চাল ঢালুন, লবণ যোগ করুন এবং পুরো ভরের উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে দুই আঙ্গুলের সমান, যেমন উপরের রেসিপিতে সুপারিশ করা হয়েছে;
- সমস্ত তরল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন; পিলাফ নাড়ার দরকার নেই।
উপদেশ: যদি সমস্ত জল বাষ্পীভূত হয়ে যায় তবে চাল এখনও শক্ত থাকে তবে এতে গর্ত করুন এবং আরও কিছুটা জল দিন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মুরগির পিলাফ তৈরির এই রেসিপিটিও সহজ, এবং এমনকি রন্ধনসম্পর্কীয় বিষয়ে অভিজ্ঞতা নেই এমন একজন নবীন গৃহিণীও এটি প্রস্তুত করতে পারেন।
সুস্বাদু এবং দ্রুত পিলাফ রান্না করার একটি উপায়
আপনি যদি দ্রুত সুস্বাদু মুরগির পিলাফ রান্না করতে না জানেন তবে এই পদ্ধতিটি বিশেষভাবে আপনার জন্য। যাইহোক, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করার জন্য উপযুক্ত।
আপনার যা দরকার:
- মুরগির ফিললেট - 400 গ্রাম;
- চাল - 300 গ্রাম;
- টেবিল লবণ এবং মশলা;
- জল - 450 গ্রাম;
- মুরগির গন্ধের সাথে ঝোল প্রস্তুত করার জন্য কিউব - 2 পিসি।
একটি ফ্রাইং প্যানে সহজ চিকেন পিলাফ, ধাপে ধাপে রেসিপি:
- সূর্যমুখী তেলে ফিললেট ভাজা;
- জল দিয়ে সমাপ্ত মাংস ঢালা এবং সেখানে কিউব দ্রবীভূত;
- লবণ এবং মশলা যোগ করুন। লবণের প্রতি মনোযোগ দিন, যেহেতু এটি কিউবগুলিতে উপস্থিত থাকে, তাই থালাটি অতিরিক্ত লবণ না করার চেষ্টা করুন, তাই এটি পরিমিতভাবে যোগ করুন;
- মাংস নাড়ার সময়, জল একটি ফোঁড়া আনুন;
- পাত্রে প্রাক-ধোয়া চাল ঢালা;
- পিলাফ পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং সমস্ত তরল এটি থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়।
বাস্তব gourmets জন্য সূক্ষ্ম রেসিপি
আপনি যদি অস্বাভাবিক কিছু চান তবে নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে পিলাফ প্রস্তুত করুন।
পণ্য:
- ফিলেট - 500 গ্রাম;
- সয়া সস - 50 গ্রাম;
- রসুন - 2 লবঙ্গ, পেঁয়াজ - 1 মাথা;
- মধু - 1 টেবিল চামচ;
- চাল - 400 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ;
- সিজনিং।
রান্নার চিত্র:
- মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, একটি পাত্রে রাখুন, মাংসে রসুন, সয়া সস, মধু এবং কালো মরিচ যোগ করুন। মাংস অন্তত এক ঘন্টা বা তার বেশি জন্য marinate যাক;
- উচ্চ তাপে কড়াই গরম করুন এবং শুধুমাত্র তারপর এটিতে তেল ঢালুন;
- পেঁয়াজ ভাজুন, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা;
- ম্যারিনেট করা মাংস যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে ক্রাস্ট প্রতিটি টুকরোতে সমানভাবে থাকে;
- অবশিষ্ট রসুনের লবঙ্গ, পেস্ট এবং জল যোগ করুন;
- কয়েক মিনিট পর, ধোয়া চাল কড়াইতে ঢেলে দিন এবং লবণ যোগ করুন;
- আচ্ছাদন ছাড়া, একটি ফোঁড়া থালা আনুন;
- যখন প্রায় সমস্ত জল চলে যায় এবং আপনি ভাত দেখতে পান, থালায় মশলা যোগ করুন;
- এখন আপনি তাপ কমাতে পারেন, একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে দিতে পারেন এবং পিলাফটি প্রায় 15 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে পারেন।
একটি ফ্রাইং প্যানে চিকেন পিলাফ- রেসিপিতাত্ক্ষণিক রান্না
আপনার যদি অনেক সময় না থাকে তবে এখনও সুস্বাদু পিলাফ চেষ্টা করতে চান তবে এই রেসিপিটিতে মনোযোগ দিন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- চিকেন ফিললেট বা কিমা মুরগি;
- টমেটো পেস্ট;
- টেবিল লবণ এবং seasonings;
- জল.
রান্নার চিত্র:
- আপনি যদি মুরগির কিমা নিয়ে থাকেন তবে এটি একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ফিললেট ব্যবহার করলে, যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা;
- মাংস প্রস্তুত হলে, প্যানে কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। টমেটো পেস্ট চালে একটি কমলা রঙ দেবে, যেহেতু এই এক্সপ্রেস রেসিপিতে গাজর ব্যবহার করা হয় না;
- পেঁয়াজ দিয়ে মাংস স্টু করার পরে, ফ্রাইং প্যানে ধুয়ে চাল যোগ করুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন;
- ফুটন্ত পরে, একটি পাত্রে রসুন, মশলা এবং লবণ রাখুন;
- না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে পিলাফ রান্না করুন;
- চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে, তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে দিন এবং পিলাফটিকে কয়েক মিনিটের জন্য শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে রাখুন যাতে দানাগুলি অবশিষ্ট আর্দ্রতা শোষণ করে।
এখন আপনার এক্সপ্রেস পিলাফ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
সত্য connoisseurs জন্য একটি উপযুক্ত বিকল্প
এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করার সম্ভাব্য উপায়গুলি সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, আপনি মুরগি এবং ছাঁটাইয়ের সাথে চূর্ণবিচূর্ণ পিলাফের একটি আকর্ষণীয় রেসিপি মিস করতে পারবেন না, যা একেবারে কাউকে উদাসীন রাখবে না।
মুরগির সাথে স্টিমড রাইস পিলাফ - উপকরণ:
- ফিলেট - 350 গ্রাম;
- ভাপানো চাল - 450 গ্রাম;
- গাজর - 2 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 2 বড় টুকরা;
- রসুন স্বাদ যোগ করতে - 2 লবঙ্গ;
- prunes - 15 টুকরা;
- সূর্যমুখীর তেল;
- মশলা, টেবিল লবণ।
মুরগির পিলাফ রান্না করা একটি দায়িত্বশীল প্রক্রিয়া যার জন্য সমস্ত রেসিপি পয়েন্টগুলির সুনির্দিষ্ট সম্পাদনের প্রয়োজন, তাই নীচের চিত্রটি সাবধানে পড়ুন:
- চাল ধুয়ে ফেলুন এবং 20 মিনিটের জন্য বরফের জলে ভিজিয়ে রাখুন;
- এদিকে, আগে থেকে কাটা মুরগি গরম তেলে ভাজুন;
- মাংস বাদামী হয়ে গেলে উপরে পেঁয়াজ এবং গাজরের একটি স্তর রাখুন। আলোড়ন করবেন না যাতে স্তরগুলি একসাথে যোগ না করে;
- কড়াইতে জল যোগ করুন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। খুব বেশি জল ঢেলে দেবেন না, গাজরের স্তরটি 1.5 সেমি দ্বারা আবৃত করার জন্য যথেষ্ট;
- মশলা যোগ করুন এবং আপনার প্রস্তুতি লবণ;
- সঠিক সময়ে ভর দেওয়ার পরে, এতে ভাপানো চাল যোগ করুন এবং দুটি আঙ্গুল জল দিয়ে পূরণ করুন;
- একটি ফোঁড়া থালা আনুন এবং তাপ কমাতে;
- প্রায় সমস্ত তরল চলে গেলে, কড়াইতে কাটা রসুন এবং ধুয়ে ছাঁটাই যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে আরও 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
চিকেন পিলাফ, যে রেসিপিটি উপস্থাপন করা হয়েছে তা অবশ্যই সঠিকভাবে পরিবেশন করা উচিত। এটি করার জন্য, পিলাফ নাড়া না করে, এটিকে একটি ফ্ল্যাট ডিশে ঘুরিয়ে দিন যাতে বেরি সহ ভাত নীচে থাকে এবং মাংস এবং শাকসবজি শীর্ষে থাকে। ক্ষুধার্ত!
সুস্বাদু পিলাফ তৈরির জন্য কীভাবে সঠিক ভাত বেছে নেবেন
সুতরাং, কীভাবে একটি কড়াইতে মুরগির সাথে পিলাফ এবং ফ্রাইং প্যানে মুরগির সাথে পিলাফ রান্না করতে হয় তার জন্য বিভিন্ন বিকল্প শিখেছি, এর জন্য পণ্যগুলির সঠিক নির্বাচন সম্পর্কে তথ্য অধ্যয়ন করা মূল্যবান। খাবারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল ভাত। এটি তার বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে যে আপনার পিলাফ মাংসের সাথে পোরিজে পরিণত হবে কিনা।
সঠিক সিরিয়াল সমাপ্ত ডিশের পছন্দসই টেক্সচার তৈরি করবে, সুন্দর চেহারা এবং স্বাদ উন্নত করবে।
পছন্দের মানদণ্ড:
- সঠিক আকৃতির খাদ্যশস্য কিনুন; দীর্ঘ-শস্যের সিদ্ধ চালকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। তাপ চিকিত্সার সময় এটি তার আকৃতিটি পুরোপুরি ধরে রাখে, জল এবং মশলা সুগন্ধগুলি ভালভাবে শোষণ করে, দ্রুত রান্না করে এবং একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্যও রয়েছে;
- শস্যের পৃষ্ঠটি অসম হওয়া উচিত;
- বাদামী চাল - যে কোনও মুরগির পিলাফ রেসিপির জন্য উপযুক্ত;
- আপনার পিলাফের জন্য লাল চাল ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন। এটি শাকসবজি, মাংসের ঝোল এবং সিজনিংয়ের সুগন্ধ দ্বারা প্রকাশিত রসকে ভালভাবে শোষণ করে, থালাটিকে বিশেষ করে সুস্বাদু করে তোলে;
- চাল নির্বাচন করার সময়, শস্যের অখণ্ডতার দিকে মনোযোগ দিন।
কি সিজনিং ব্যবহার করবেন
কীভাবে মুরগির পিলাফ রান্না করবেন যাতে এটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়? অবশ্যই, এর জন্য আপনাকে বিভিন্ন ধরণের সিজনিং ব্যবহার করতে হবে। আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে এগুলি যোগ করতে পারেন, তবে একটি ক্লাসিক সেট রয়েছে যা প্রকৃত মধ্য এশিয়ান পিলাফ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়:
- জিরা বা জিরা হল একটি গরম মশলা যা থালাতে মসৃণতা যোগ করে;
- বারবেরি - টক যোগ করে এবং মাংসের সাথে ভাল যায়;
- জাফরান - একটি অনন্য স্বাদ এবং রঙ দিয়ে থালা প্রদান করে।
ইউরোপীয়রা নিজেদের জন্য রেসিপিটি মানিয়ে নিয়েছে এবং প্রায়শই ব্যবহার করে:
- কালো মরিচ - মশলাদার জন্য;
- পেঁয়াজ এবং রসুন - স্বাদ জন্য;
- পেপারিকা - রঙ যোগ করতে, যেহেতু, হায়, সবাই ভাতে বাদামী আভা অর্জন করতে পারে না।
চিকেন পিলাফ কীভাবে তৈরি করবেন তা জেনে, এর প্রস্তুতির কিছু কৌশল শিখুন যাতে আপনার খাবারটি নিখুঁত হয়:
- বরফের পানিতে চাল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন; আপনি এটি অতিরিক্ত ভিজিয়ে রাখতে পারেন;
- শস্য ধোয়ার সময়, আপনি জলে এক চা চামচ টেবিল লবণ যোগ করতে পারেন, এটি শস্যগুলিকে আরও ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে সহায়তা করবে;
- চাল যাতে পুড়ে না যায় তার জন্য রান্নার জন্য ব্যবহৃত কড়াই বা ফ্রাইং প্যান অবশ্যই ভালোভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে;
- মুরগির সাথে পিলাফ রান্না করার আগে, যতটা সম্ভব সূর্যমুখী তেল গরম করুন;
- আপনি রান্নার সময় শাকসবজি এবং মাংস মিশ্রিত করতে পারেন, তবে ভাত যোগ করার পরে কখনই থালাটি নাড়াবেন না;
- পিলাফ থেকে সমস্ত জল বাষ্পীভূত হয়েছে কিনা তা দেখতে, ছোট গর্ত করুন, তবে কোনও অবস্থাতেই পিলাফটি সরানোর বা নাড়া দেওয়ার চেষ্টা করবেন না;
- স্বাদ উন্নত করতে, উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে, আপনি তিল বা তুলো বীজ তেল ব্যবহার করতে পারেন;
- আপনি যদি পিলাফটিকে আরও মোটা করতে চান, তবে এটি মোটা লেজের চর্বিতে রান্না করুন;
- আপনি যদি সত্যিকারের পিলাফ পেতে চান তবে কখনই গাজর ঝাঁঝরি করবেন না, বারে কাটবেন না;
- থালাটি আরও স্বাদযুক্ত করতে মাংস রান্নার মাঝখানে বা শেষের দিকে মশলা যোগ করুন;
- আপনি অবিলম্বে টেবিলে পিলাফ পরিবেশন করা উচিত নয়; যদি সম্ভব হয়, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, এটি একটি তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন এবং এটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন;
- অনেক বাবুর্চি মাংসে সামান্য লবণ যোগ করার পরামর্শ দেন এবং ভাত নিজেই লবণ না করে, কারণ এটি রান্নার সময় অতিরিক্ত লবণ শোষণ করবে।
চিকেন পিলাফ কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে অনেক রেসিপি রয়েছে এবং আপনি এটির যে কোনও অংশ ব্যবহার করতে পারেন - ফিললেট, ডানা, পা। কিন্তু অন্যান্য ধরনের মাংস সম্পর্কে ভুলবেন না। শুকরের মাংস, ভেড়ার মাংস বা টার্কি থেকে এটি তৈরি করার চেষ্টা করুন, সম্ভবত আপনার পরিবারেরও এটি পছন্দ হবে। মনে রাখা প্রধান জিনিস রান্নার সময় মাংস ধরনের উপর নির্ভর করে।
পিলাফ রান্না করার চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না। সম্ভবত প্রথমবার এটি আপনার পছন্দ মতো হবে না - মন খারাপ করবেন না, রেসিপিটি আরও মনোযোগ সহকারে পড়ুন এবং আপনি কী ভুল করেছেন তা খুঁজে বের করুন। নিবন্ধে দেওয়া টিপসগুলি অধ্যয়ন করুন এবং আপনি শিখবেন কীভাবে চিকেন পিলাফ রান্না করতে হয় যাতে এটি খুব সুস্বাদু এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয়।
চিকেন পিলাফ একটি সুস্বাদু যৌগিক খাবার যা বিশ্বের সমস্ত দেশে চাহিদা রয়েছে এবং এটি মধ্য এশিয়ার বেশিরভাগ দেশের জন্য একটি কলিং কার্ড। পিলাফের প্রধান এবং ধ্রুবক উপাদান হল ভাত, তবে এই দুর্দান্ত খাবারের অবশিষ্ট উপাদানগুলি পিলাফের রেসিপি এবং থালাটির উত্সের স্থানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
এদিকে, যেখানেই থালা প্রস্তুত করা হোক না কেন, পেশাদার শেফরা সর্বদা এটির প্রস্তুতিকে খুব গুরুত্ব সহকারে নেয়। সাবধানে রান্নার জন্য উপাদান নির্বাচন এবং অবসরভাবে থালা নিজেই প্রস্তুত. দেখা যাচ্ছে যে বাড়িতে সত্যিই সুস্বাদু পিলাফ তৈরি করা সহজ কাজ নয়, তবে আমরা চেষ্টা করব।
এখন আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে বাড়িতে মুরগির সাথে পিলাফ রান্না করা যায় এবং বিভিন্ন রান্নার বিকল্পের পরামর্শ দেওয়া হয়। আমরা বিভিন্ন উপায়ে থালা তৈরি করার কিছু কৌশলও শেয়ার করব।
একটি ফ্রাইং প্যানে মুরগির সাথে পিলাফ - দ্রুত এবং সহজ
একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজন প্রতিটি পরিবারের জীবনে একটি আনন্দদায়ক মুহূর্ত হবে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, একটি ফ্রাইং প্যানে মুরগির সাথে একটি দ্রুত পিলাফ উপযুক্ত। এটি মুরগির মাংস যা একটি সাধারণ পিলাফ রেসিপির জন্য প্রয়োজন। এই সূক্ষ্ম ট্রিট এর স্বাদ এবং সুবাস পুরো পরিবারকে বিস্মিত করবে।
রান্নার জন্য, এটি একটি বড় প্লাস হবে যে থালাটি একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা যেতে পারে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, অল্প সময়ের মধ্যে। সুস্বাদু চিকেন এবং চালের পিলাফের সমৃদ্ধ, ক্ষুধার্ত গন্ধ তাত্ক্ষণিকভাবে পুরো রান্নাঘরে ছড়িয়ে পড়বে এবং কাউকে উদাসীন থাকতে দেবে না! এমনকি বাচ্চারাও মুরগির মাংসের সাথে পিলাফ পছন্দ করবে!
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- 250 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
- 120 গ্রাম পেঁয়াজ;
- 100 গ্রাম গাজর;
- 300 গ্রাম চাল;
- 600 গ্রাম জল;
- রসুন - মাথা;
- স্বাদে পিলাফের জন্য মশলা;
- লবনাক্ত.
একটি ফ্রাইং প্যানে চিকেন পিলাফ - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি:
গাজরের খোসা ছাড়ুন, তারপরে মোটা করে গ্রেট করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি ভাজুন।
বেশি ভাজার দরকার নেই, একটু বাদামি করে ভেজে নিন।
মুরগির মাংস বড় টুকরা করা উচিত নয়। টুকরা সমান হওয়া উচিত। সবজির সাথে প্যানে মাংস রাখুন।
ভাজতে 5-7 মিনিট সময় লাগবে। তদুপরি, আগুন শক্তিশালী হওয়া উচিত নয়।
প্যানে চালের সিরিয়াল যোগ করুন। সঙ্গে সঙ্গে জল ঢেলে দিন।
এই পণ্যগুলি অনুসরণ করে, আপনাকে লবণ এবং মশলা যোগ করতে হবে। সাবধানে সবকিছু নাড়ুন।
রসুনের মাথাটি লবঙ্গে ভাগ করুন, তবে খোসা ছাড়বেন না। প্যানে রসুনের কুঁচি দিন।
ঢাকনা বন্ধ করুন। 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু সিদ্ধ করুন। কিছু মেশাবেন না।
আপনি ফ্রাইং প্যানে রান্না করে এই স্বাদযুক্ত দ্রুত চিকেন পিলাফ খেতে পারেন। ক্ষুধার্ত!
রিয়েল উজবেক পিলাফ - মুরগি, চাল, পেঁয়াজ এবং গাজর সহ রেসিপি
7-8 জনের জন্য উজবেক পিলাফ প্রস্তুত করতে আপনাকে নিতে হবে:
- 750-850 গ্রাম মুরগির ফিললেট (মাংস তাজা হওয়া উচিত, একটি মনোরম গন্ধ সহ);
- 800 গ্রাম থেকে এক কেজি চাল পর্যন্ত (পিলাফের জন্য চাল শুধুমাত্র সাদা, লম্বা নেওয়া উচিত);
- 2-3 বড় পেঁয়াজ (প্রায় 300 গ্রাম বড় পেঁয়াজ মিষ্টি, আমরা তাদের সুপারিশ করি);
- 600-700 গ্রাম গাজর;
- 0.4 লি. সূর্যমুখী তেল (কঠোরভাবে গন্ধহীন নিন, জলপাই তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করবেন না);
- পিলাফের জন্য মশলা এবং স্বাদমতো লবণ (মশলা যেকোনো দোকানে কেনা যায়, সেগুলিকে অবশ্যই "পিলাফের জন্য" চিহ্নিত করতে হবে)।
ক্লাসিক উজবেক পিলাফ মেষশাবক দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু এই ধরনের মাংস সবার জন্য উপযুক্ত নয়। মুরগির মাংস কম চর্বিযুক্ত, তাই এটি যে কোনও খাবারের সমস্ত খাবারের সাথে পুরোপুরি যায়। উপরন্তু, এটি দ্রুত রান্না করা হয়।
মুরগির মাংসের সাথে সুস্বাদু পিলাফ রান্না করা - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি:
আমরা পিলাফের জন্য লম্বা সাদা চাল কিনি, ধুয়ে লবণাক্ত পানিতে দেড় ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখি।
যখন ভাত প্রস্তুত করা হচ্ছে, তখন চলুন বাকি উপাদানগুলো নিয়ে আসা যাক। চিকেন ফিললেট ভালো করে ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। আনুমানিক, এক টুকরার ওজন 40-50 গ্রাম।
যোগ করা 400 গ্রাম সূর্যমুখী তেলের সাথে, ফ্রাইং প্যান বা কড়াই গরম করুন যেখানে আমরা 170-180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রান্না করব। মাংসের টুকরোগুলো ফুটন্ত তেলে ভেজে নিন যতক্ষণ না সেগুলি চারদিকে সামান্য বাদামি হয়।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ার পরে, রিংয়ের অর্ধেক করে কেটে নিন (যদি আপনি খুব বড় পেঁয়াজ নেন তবে আপনি সেগুলিকে চার ভাগে কাটতে পারেন)। মাংসে যোগ করুন এবং ভাজতে থাকুন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
মনোযোগ! উজবেক পিলাফের জন্য গাজর গ্রেট করা হয় না; এগুলি বিভিন্ন দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থের পাতলা স্ট্রিপে কাটা হয়, অর্থাৎ এলোমেলোভাবে।
মাংসের সাথে ভাজা পেঁয়াজে গাজর যোগ করুন। আমরা সবকিছু একসাথে ভাজতে থাকি, রান্নার সময় উপাদানগুলি নাড়াতে ভুলবেন না।
একটি সসপ্যানে চাল রাখুন এবং জল যোগ করুন।
মনোযোগ! খাদ্যশস্য রান্না করার সময় জল এবং ভাতের অনুপাত 1 থেকে 1 হওয়া উচিত। অর্থাৎ, এক গ্লাস ভাতের জন্য, যথাক্রমে এক গ্লাস জল।
পিলাফের জন্য ভাজার উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং আপনার স্বাদ অনুসারে লবণ দিন। মরিচ এবং মশলা যোগ করুন (দোকানে কেনা, আপনি এটি বিশেষভাবে উজবেক পিলাফের জন্য কিনতে পারেন, তবে "পিলাফের জন্য" চিহ্নিত যে কোনও কাজ করবে)। আধা গ্লাস জল যোগ করুন।
একটি ঢাকনা দিয়ে খাবারটি ঢেকে রাখুন এবং এটি না খুলে, 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
চাল, অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা, যে জলে সিরিয়াল রান্না করা হয়েছিল তার সাথে মাংস এবং শাকসবজির উপরে একটি সমান স্তরে রাখুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবেন না, যতক্ষণ না কড়াই বা ফ্রাইং প্যানের তরল সম্পূর্ণভাবে বাষ্প হয়ে না যায় ততক্ষণ পর্যন্ত একই আঁচে রান্না করতে দিন। এই সব প্রায় আধা ঘন্টা সময় লাগবে - 40 মিনিট।
সমাপ্ত উজবেক পিলাফকে একটি স্প্যাটুলার সাথে সাবধানে মিশ্রিত করুন যাতে ধানের দানার অখণ্ডতা নষ্ট না হয়। থালা প্রস্তুত। মুরগির সাথে উজবেক পিলাফ একটি ছোট ঢিপিতে একটি প্লেটে রেখে এবং উপরে সুগন্ধযুক্ত কাটা ভেষজগুলির টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা উচিত। 
আজারবাইজানীয় স্টাইলে মুরগির মাংস এবং শুকনো ফল দিয়ে পিলাফ
শুকনো ফল এবং মুরগির সাথে সুগন্ধযুক্ত বাকু পিলাফ। প্রতিটি গৃহিণী, তার কাছে মনে হয়, চিকেন পিলাফ কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানে, তবে আমরা নিশ্চিত যে তাদের মধ্যে অনেকেই এখনও আমাদের রেসিপি জানেন না।
আমরা আপনাকে বলব কিভাবে চিকেন এবং শুকনো ফল দিয়ে পিলাফ রান্না করবেন। এইভাবে আজারবাইজানে থালাটি প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা হয়, এবং যারা অন্তত একবার সেখানে গিয়ে এই খাবারটি চেষ্টা করেছেন, তারা অবশ্যই তাদের বাড়িতে এই জাতীয় সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি রেসিপি পেতে চেয়েছিলেন, আমরা আপনাকে এটি সরবরাহ করব।
সুতরাং, শুকনো ফল, আসল বাকু (আজারবাইজানীয়) পিলাফ যোগ করে মুরগির সাথে কীভাবে পিলাফ তৈরি করবেন।
7-8টি পরিবেশন প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- চাল (বাসমতি দুর্দান্ত কাজ করে) - 3 পূর্ণ গ্লাস;
- 1200-1400 গ্রাম মুরগি (1 টুকরা);
- পেঁয়াজ - 2 বড় মাথা;
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
- শুকনো ফল (প্রুন, শুকনো এপ্রিকট, ডুমুর এবং কিসমিস সমান অংশে) - প্রতিটি 120-130 গ্রাম;
- মাখন - 250 গ্রাম (1 প্যাক);
- বারবেরি - 1 টেবিল চামচ;
- জিরা - 1 চামচ। টেবিল
শুকনো ফল দিয়ে পিলাফ রান্না করা, আজারবাইজান থেকে ধাপে ধাপে রেসিপি:
চাল ধুয়ে ফেলুন এবং এটি শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না। প্যানে প্রায় দুই লিটার জল যোগ করুন, স্বাদমতো লবণ দিন এবং চালটি প্রায় সাত থেকে আট মিনিট সিদ্ধ করুন। এটি প্রায় প্রস্তুত হওয়া উচিত (শস্য আধা নরম)। চাল ড্রেন (আপনি একটি কোলান্ডার ব্যবহার করতে পারেন)।
একটি কড়াইতে সামান্য মাখন (প্রায় 70 গ্রাম) রাখুন, এটি একটু গলিয়ে নিন এবং থালাটির দেয়ালগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রীস করুন।
মনোযোগ! একটি কলড্রনের পরিবর্তে, আপনি মুরগির মাংস এবং শুকনো ফল দিয়ে পিলাফ প্রস্তুত করতে দ্বিগুণ বা পুরু দেয়াল সহ যে কোনও প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
মুরগির ডিম একটি প্লেটে এক চামচ ফুটানো পানি দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না হালকা ফেনা তৈরি হয়, এই মিশ্রণটি একটি কড়াইতে ঢেলে দিন। ডিমে রান্না করা ভাত যোগ করুন, এর উপরে 100-150 গ্রাম গলিত মাখন ঢেলে দিন।
একটি ঢাকনা দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্যান বা কলড্রনের নীচে একটি খাস্তা ডিমের ক্রাস্ট তৈরি করা উচিত। ক্রাস্ট তৈরি হওয়ার সাথে সাথে চুলা থেকে কড়াইটি সরিয়ে ফেলুন। আমরা এটি একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো এবং একপাশে সেট।
সব শুকনো ফল ভালো করে ধুয়ে নিন। এগুলিকে শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং তারপরে মাখন (প্রায় 70 গ্রাম তেল) দিয়ে গ্রীস করা একটি ফ্রাইং প্যানে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
ভাজা শুকনো ফলগুলোর ওপর দেড় কাপ ফুটন্ত পানি ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। খাবার নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
মুরগির মাংস কাটা, চামড়া সরান। হাড় সরান এবং বড় টুকরা মধ্যে কাটা। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং বা সামান্য ছোট টুকরো করে কাটুন।
শুকনো ফলের সাথে পেঁয়াজের সাথে মুরগির টুকরো যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। প্রায় 70-80 গ্রাম গলিত মাখন ঢেলে দিন। বারবেরি এবং জিরা যোগ করুন এবং প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য প্যানে সিদ্ধ করতে থাকুন।
শুকনো ফল এবং মুরগির সঙ্গে পিলাফ প্রস্তুত। এটি এইভাবে পরিবেশন করা উচিত: প্রথমে, একটি প্লেটে ভাতের গাদা রাখুন। তারপর উপরে শুকনো ফল এবং সোনালি ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে মুরগির টুকরা ছিটিয়ে দিন। ভাঙা ডিমের ক্রাস্ট দিয়ে এই সমস্ত সুগন্ধি অলৌকিক ঘটনা ছিটিয়ে দিন, যা কড়াইতে রান্না করা ভাতের জন্য এক ধরণের বিছানা হিসাবে কাজ করে।
ভিডিও: একটি কলড্রনে মুরগির সাথে সুস্বাদু পিলাফ তৈরি করা
পিলাফ মুরগির সাথে প্রস্তুত করা সহজ; আপনি ছাঁটাই, কিশমিশ বা মাশরুম যোগ করে রেসিপিটি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। এটা চেষ্টা করুন!
মুরগির সাথে পিলাফ একটি সুস্বাদু যৌগিক খাবার যা বিশ্বের সমস্ত দেশে চাহিদা রয়েছে এবং মধ্য এশিয়ার বেশিরভাগ দেশের জন্য এটি একটি কলিং কার্ড। পিলাফের প্রধান এবং ধ্রুবক উপাদান হল ভাত, তবে এই দুর্দান্ত খাবারের অন্যান্য উপাদানগুলি পিলাফের রেসিপি এবং থালাটির উত্সের স্থানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
- 250 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
- 120 গ্রাম পেঁয়াজ;
- 100 গ্রাম গাজর;
- 300 গ্রাম চাল;
- 600 গ্রাম জল;
- রসুন - মাথা;
- স্বাদে পিলাফের জন্য মশলা;
- লবনাক্ত.
গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর মোটা করে ঘষুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
উদ্ভিজ্জ তেলে সবজি ভাজুন।
বেশি ভাজার দরকার নেই, একটু বাদামি করে ভেজে নিন।
মুরগির মাংস বড় কাটা উচিত নয়। টুকরা সমান হওয়া উচিত। সবজির সাথে প্যানে মাংস রাখুন।
ভাজতে 5-7 মিনিট সময় লাগবে। তদুপরি, আগুন শক্তিশালী হওয়া উচিত নয়।
প্যানে চালের কুঁচি ঢেলে দিন। সঙ্গে সঙ্গে জল ঢালা।
এই পণ্যগুলি অনুসরণ করে, আপনাকে লবণ এবং মশলা যোগ করতে হবে। সাবধানে সবকিছু নাড়ুন।
রসুনের মাথাটি লবঙ্গে ভাগ করুন, তবে খোসা ছাড়বেন না। ফ্রাইং প্যানে রসুনের কুঁচি রাখুন।
ঢাকনা বন্ধ করুন। 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু সিদ্ধ করুন। কিছু মিশ্রিত করবেন না।
একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা মুরগির সাথে সুগন্ধযুক্ত দ্রুত পিলাফ খাওয়া যেতে পারে। ক্ষুধার্ত!
রেসিপি 2: টুকরো টুকরো মুরগির পিলাফ (ধাপে ধাপে ছবি)
মুরগির সাথে চূর্ণবিচূর্ণ পিলাফ, আপনি যে প্রস্তুতির ফটোটি দেখছেন তার রেসিপিটি একটি বিশেষ পাত্রে রান্না করা দরকার - একটি কলড্রন বা একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যান।
- মুরগি - 500 গ্রাম,
- চাল (পিলাফের জন্য) - 300 গ্রাম,
- পেঁয়াজ 3-4 পিসি।,
- গাজর - 2 পিসি।,
- তাজা রসুন - 3 লবঙ্গ,
- সূর্যমুখী তেল - 5 চামচ।,
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ।,
- পিলাফের জন্য মশলা - 2 চা চামচ,
- লবণ মরিচ.
আমরা মুরগির মাংস ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি।
খোসা ছাড়ানো গাজর এবং পেঁয়াজ যথাক্রমে স্ট্রিপ এবং স্লাইস করে কেটে নিন।
চাল ধুয়ে জল দিন।
ফ্রাইং প্যানে তেল দিন। যত তাড়াতাড়ি এটি গরম হয়ে যায়, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে ভাজুন।
তাপ কমান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
এখন টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
গাজর যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করুন।
তারপর pilaf এবং barberry জন্য seasonings যোগ করুন, মাংস মিশ্রিত এবং চাল যোগ করুন।
আমরা ফ্রাইং প্যানের পৃষ্ঠের উপরে এটি সমতল করি এবং রসুনের লবঙ্গ সন্নিবেশ করি।
তারপরে এটি গরম জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি 1.5 সেন্টিমিটার ঢেকে যায়।
তাপ বাড়ান (দ্রুত ফুটতে আমাদের জল দরকার) এবং তারপর ঢাকনা দিয়ে রোস্টিং প্যানটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না জল ফুটে যায়, প্রায় 15 মিনিট।
থালাটি নাড়াবেন না এবং একটি হালকা উদ্ভিজ্জ সালাদ বা বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতির সাথে টেবিলে পরিবেশন করুন।
ক্ষুধার্ত!
রেসিপি 3: কীভাবে ঘরে তৈরি মুরগি থেকে পিলাফ রান্না করবেন
মুরগি দোকান থেকে কেনা মুরগির থেকে খুব আলাদা, স্বাদে এবং তৈরির পদ্ধতিতে। অতএব, এখানে কিছু subtleties আছে.
- মুরগি (দেশীয়) - 1 টুকরা
- চাল (গোলাকার শস্য) - 800 গ্রাম
- গাজর (কাঁচা) - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা
- সব্জির তেল
- রসুন - 3 দাঁত।
- মশলা
মুরগিকে অবশ্যই ভালোভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, পালক থেকে গেলে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং ত্বক থেকে ফ্যাটি ফিল্ম মুছে ফেলতে হবে; গরম পানির নিচে আপনার আঙ্গুল দিয়ে সহজেই ঘষে নেওয়া যেতে পারে। পিঠের নিচ থেকে ফুসফুস সহ সমস্ত ভিতরের অংশ সাবধানে স্ক্র্যাপ করুন, তাদের স্বাদ তিক্ত হবে।
টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
মুরগিকে একটি গরম কড়াই, গভীর ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে পুরু নীচে রাখুন, প্রথমে ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। 5-7 মিনিটের জন্য মুরগি ভাজুন।
একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যদি মুরগির মাংস সামান্য রস তৈরি করে তবে সামান্য জল যোগ করুন। এটি করা হয় কারণ বাড়িতে তৈরি মুরগি দোকান থেকে কেনা মুরগির চেয়ে কঠিন।
স্টিউ করার পরে, মোটা গ্রেট করা গাজর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। এবং আবার ৫ মিনিট ভাজুন।
চাল নিন এবং ঠাণ্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না নিষ্কাশন জল পরিষ্কার হয়ে যায়। মুরগির মধ্যে চাল ঢালুন, চালের চেয়ে 2 গুণ বেশি জল পরিমাপ করুন এবং প্যানেও ঢেলে দিন। স্বাদে লবণ, মশলা যোগ করুন। আমার ক্ষেত্রে এটি একটি তরকারি মিশ্রণ।
মুরগির মাংস ভাতের মধ্যে সমানভাবে ভাগ করে নিন।
একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে নাড়ুন। 30-40 মিনিটের জন্য মুরগির সাথে চাল বাষ্প হতে দিন।
থালা প্রস্তুত। মুরগির হাড় থাকা সত্ত্বেও, এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। মুরগি নরম ও রসালো হয়ে যায়।
রেসিপি 4: একটি প্যানে চিকেন পিলাফ (ধাপে ধাপে)
- মুরগি 1-1.5 কেজি (এটি অর্ধেক ভাল বাড়িতে তৈরি মুরগি)
- চাল 3 কাপ
- পেঁয়াজ 2-3 পিসি
- গাজর 2 পিসি
- রসুন 1 মাথা
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল 100-150 মিলি
- স্থল গোলমরিচ
- তেজপাতা
- মশলা মটরশুটি
- ঋষি, ধনে, জিরা, বারবেরি
মুরগিটি ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে এবং প্রয়োজনে অবশিষ্ট পালকটি সরিয়ে ফেলতে হবে।
মুরগিকে টুকরো টুকরো, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভাগ করুন।
সবজি প্রস্তুত করুন: পেঁয়াজ এবং গাজর কাটা। এই পিলাফের জন্য, আমি একটি কোঁকড়া ছুরি ব্যবহার করে গাজরগুলি মোটা করে কেটেছি, যা আমি আমার মায়ের কাছ থেকে পেয়েছি এবং যা বহু বছর ধরে রয়েছে। তবে আপনি অবশ্যই এটি একটি সাধারণ ছুরি দিয়ে কাটাতে পারেন, আপনি এটি গ্রেট করতে পারেন।
আপনার রসুনেরও প্রয়োজন হবে - একটি পুরো মাথা, যা থেকে আপনাকে ভুসির উপরের স্তরটি সরিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
গরম উদ্ভিজ্জ তেলে মুরগির টুকরোগুলো ভেজে নিন।
প্যান থেকে মুরগি সরান এবং একই তেলে গাজর 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
গাজরে পেঁয়াজ যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 10 মিনিট।
ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তুগুলি একটি ঢালাই-লোহার কড়াই বা একটি পুরু নীচের প্যানে রাখুন: ভাজা পেঁয়াজ, গাজর এবং উদ্ভিজ্জ তেল।
ভাজা মুরগির টুকরো, রসুনের মাথা, তেজপাতা এবং মশলা দিয়ে উপরে।
সবকিছুর উপরে ফুটন্ত পানি (7 গ্লাস) ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে, 1-1.5 ঘন্টা ঢেকে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
পিলাফের জন্য, আমি সাধারণত গ্রাউন্ড জিরা, ধনেপাতা, ঋষি বা ইতালীয় ভেষজের মিশ্রণ এবং বারবেরি ব্যবহার করি।
এগুলি ভাতের সাথে বা মুরগির স্টুইং করার সময় যোগ করা যেতে পারে।
যেহেতু মুরগিগুলি বিভিন্ন পরিপক্কতায় আসে, স্টুইং শুরু করার 40 মিনিট পরে, একটি টুকরো বের করে চেষ্টা করুন, যদি মাংস ইতিমধ্যেই কোমল হয় তবে আপনি ভাত ফেলে দিতে পারেন, যদি এটি এখনও শক্ত থাকে, তবে মুরগিটি নরম হওয়া পর্যন্ত স্টু করুন।
মুরগি স্টিউ করার সময়, চাল দিয়ে বাছাই করুন, অপ্রয়োজনীয় অমেধ্যগুলি আলাদা করুন এবং কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন। চালটি একটি কোলেন্ডারে রেখে এবং একটি পাত্রে জলে রেখে এটি করা সুবিধাজনক। প্রবাহিত জলের নীচে চাল ধুয়ে ফেলুন, আপনার হাত দিয়ে নাড়ুন, কোলান্ডারটি তুলুন এবং বাটি থেকে জল বের করে দিন। সবকিছু বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন, তাই চালের একটি দানাও আপনার কাছ থেকে রক্ষা পাবে না। মাড়াই এবং পালিশ করার পরে, ধানের শীষে গুঁড়া থেকে যায়, তাই এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
মুরগি এবং সবজির উপরে প্যানে ধুয়ে চাল (3 কাপ) যোগ করুন। তবে তার আগে, লবণের জন্য ঝোল (জিরভাক) স্বাদ নিতে ভুলবেন না। এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এটি অবশ্যই ভালভাবে লবণাক্ত, এমনকি অতিরিক্ত লবণাক্ত হতে হবে, এই প্রত্যাশার সাথে যে কিছু লবণ চাল দ্বারা শোষিত হবে।
চামচ দিয়ে চাল চ্যাপ্টা করে সামান্য চেপে দিন। নাড়ার দরকার নেই। চালের উপরে প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার তরল থাকতে হবে।
ঢাকনার নীচে কম আঁচে পিলাফ রান্না করুন, বাষ্প বের হওয়ার জন্য একটি গর্ত রেখে দিন। যখন জল ভাতে শোষিত হয় এবং বুদবুদ পৃষ্ঠের উপর প্রদর্শিত হয়, একটি চামচ দিয়ে চাল ছিদ্র করুন এবং তরল স্তরটি দেখুন, প্যানের এক চতুর্থাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, এটিকে আরও একটু আঁচে দিন (3-5 মিনিট), আঁচ বন্ধ করুন। আমরা এখনই পিলাফ খাই না; এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য বসে থাকা উচিত যাতে সমস্ত তরল ভাতে সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়।
পিলাফ রসালো হওয়া উচিত। এটি চর্বির পরিমাণ এবং জলের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, যা একসাথে একটি সরস ঝোল তৈরি করে এবং ভাতের ধরণের উপর। সাদৃশ্যের অনুভূতি অভিজ্ঞতার সাথে আসে, তাই প্রথমে আপনার পিলাফ শুকিয়ে গেলে হতাশ হবেন না - এটি প্রায়শই অভিজ্ঞ রান্নার সাথেও ঘটে। আমার বন্ধু যেমন আরও একটি ব্যর্থ পাইয়ের পরে বলে: "আমাদের আরও প্রায়ই বেক করতে হবে!"
আরো প্রায়ই pilaf রান্না করুন এবং আপনি স্পষ্টভাবে যেমন সৌন্দর্য এবং সুস্বাদু সঙ্গে শেষ হবে!
চাল রসালো এবং টুকরো টুকরো, ধানের শীষ ভাতের দানা থেকে আলাদা হয়, মাংস কোমল, আপনার মুখে গলে যায়, পেঁয়াজ এবং গাজরের মিষ্টি... এবং মশলার সেই অবিস্মরণীয় সুবাস!
রেসিপি 5: ছাঁটাই সহ মুরগির পিলাফ (ছবির সাথে)
অনেকেই পিলাফ পছন্দ করেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ভেড়ার মাংস (উজবেক পিলাফের একটি ক্লাসিক সংস্করণ) বা শুয়োরের মাংস পিলাফ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এবং আমরা চিকেন পিলাফ প্রস্তুত করব। এটি ঠিক সুস্বাদু হিসাবে দেখা যাচ্ছে, এবং সময়ের পরিপ্রেক্ষিতে, মুরগির পিলাফ তৈরি করা দ্রুত এবং কম ব্যয়বহুল হবে, কারণ মুরগির দাম সস্তা। চল শুরু করা যাক!
- মুরগির মাংস - 0.5−0.7 কেজি (আপনি ফিলেট বা শুধু মুরগির স্তন, উরু বা পা ব্যবহার করতে পারেন)। টার্কি ইদানীং জনপ্রিয়তা পাচ্ছে, তাই আপনিও এটি ব্যবহার করতে পারেন।
- গাজর - 0.5 কেজি
- ছাঁটাই - 1 কাপ (আপনি বীজহীন কিশমিশ বা শুকনো এপ্রিকট ব্যবহার করতে পারেন)
- চাল - 2 কাপ (চীনা চাল নয়, ক্রাসনোডার - গোল ব্যবহার করা ভাল)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 গ্লাস
- পেঁয়াজ - 5 বড় মাথা
- পিলাফ তৈরির জন্য মশলার মিশ্রণ - 2 চা চামচ (সাধারণত দোকানে মশলা এবং সিজনিংয়ের ট্রেতে বিক্রি হয়)
চাল অবশ্যই আগে থেকে প্রস্তুত করতে হবে: বাছাই, ধুয়ে, আধা ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে স্টার্চ বেরিয়ে আসে এবং চাল ফুলে যায়। মাংস ধুয়ে 5-6 সেন্টিমিটার আকারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন
একটি গভীর কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। এটি গরম করুন যাতে ধোঁয়া বের হয়। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, কারণ তেল গরম করার জন্য আসল পিলাফের অবিকল এই প্রযুক্তির প্রয়োজন।
তেলে মুরগি রাখুন এবং 5-7 মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। অপ্রয়োজনীয় স্প্ল্যাশ এড়াতে কলড্রনের ঢাকনা বন্ধ করা যেতে পারে।
গাজর এবং পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন: গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে এবং পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে মোটা করে কেটে নিন।
মুরগিতে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে ভাজুন, মাঝে মাঝে আরও 5-7 মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি হওয়া শুরু করে।
ভাজা শেষে, পিলাফের মিশ্রণটি মাংস, গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন। পিলাফের সুবাস অবিলম্বে চারপাশে ছড়িয়ে পড়বে!
কড়াইতে ভাত রাখুন এবং নাড়াবেন না! বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির সমর্থক রয়েছে: কেউ কেউ তাৎক্ষণিকভাবে ভাত নাড়ন, আবার কেউ কেউ রান্না করার পরে নাড়ুন। আমি দ্বিতীয় পদ্ধতিতে লেগে থাকি।
উপরে ছাঁটাই, কিশমিশ বা শুকনো এপ্রিকট রাখুন - আপনি যা পছন্দ করেন। আপনি রসুনের লবঙ্গও যোগ করতে পারেন। আপনার সেগুলি খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, কেবল এগুলি সরাসরি যুক্ত করুন। রসুন রান্না করবে এবং পিলাফের মধ্যে শেষ হবে না, যদিও এটি তার সুগন্ধ ছেড়ে দেবে।
ফুটন্ত জল পিলাফে ঢালুন যাতে এটি চালকে 2 আঙ্গুল (মাঝখানে এবং সূচক) দ্বারা আবৃত করে। আঁচ কমিয়ে দিন (মাঝারি থেকে কম), একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং পিলাফটিকে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
কড়াই খোলো। এই সময়ের মধ্যে, চাল ইতিমধ্যে জল শুষে নিয়েছে। পিলাফটি মিশ্রিত করুন যাতে সমস্ত উপাদান: মুরগি, চাল, গাজর এবং ছাঁটাই সমানভাবে পুরো ভর জুড়ে বিতরণ করা হয়।
আমাদের চিকেন পিলাফ প্রস্তুত। আমি যা পেয়েছি তা এখানে:
রেসিপি 6: কীভাবে ধীর কুকারে চিকেন পিলাফ রান্না করবেন
এই ধীর কুকার পিলাফ রেসিপিটি কাজের মায়েদের জন্য।
- মুরগির পা - 2 পিসি।
- চাল - 1.5 কাপ
- গাজর - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি
- রসুন - 1 মাথা
- লবনাক্ত
- মরিচ - স্বাদ
- পিলাফের জন্য মশলা - স্বাদ
কীভাবে ধীর কুকারে মুরগির সাথে পিলাফ রান্না করবেন: পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে একটি মোটা গ্রাটারে ছেঁকে নিন।
মুরগি ধুয়ে অংশে কেটে নিন।
চাল ভালো করে ধুয়ে নিন।
মাল্টিকুকারের পাত্রে তেল ঢালুন। মাংস যোগ করুন, গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন (নাড়ুন, প্রায় 7-10 মিনিট)।
তারপর পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। আরও 7-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ, মরিচ, আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। মিক্স রসুন যোগ করুন।
কেটলি সিদ্ধ করুন। চাল যোগ করুন এবং পুরো পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি চালের উপরে 1.5-2 সেন্টিমিটার থাকে।
"দুধের পোরিজ/সিরিয়াল" প্রোগ্রাম সেট করুন এবং 60 মিনিটের জন্য মাল্টিকুকারে মুরগির সাথে পিলাফ রান্না করুন।
একটি ধীর কুকারে চিকেন পিলাফ প্রস্তুত।
ক্ষুধার্ত!
রেসিপি 7: মুরগির সাথে আসল বুলগুর পিলাফ
- মুরগির স্তন - 300-400 গ্রাম;
- বুলগুর - 1 চামচ;
- গাজর - 1 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- লবনাক্ত;
- pilaf জন্য seasoning - স্বাদ
আমি স্তন ধুয়ে মোটামুটি বড় টুকরা মধ্যে কাটা. একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মুরগির স্তনটি রাখুন।
5-10 মিনিটের জন্য সব দিকে ভাজুন। এ সময় আমি সবজির খোসা ছাড়ি। আমি গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে এবং পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংগুলিতে কেটেছি। মাংস হালকা হওয়ার সাথে সাথে আমি মাংসে গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করি।
এবং টমেটো পেস্ট এক চা চামচ।
আমি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন। বুলগুর যোগ করুন এবং নাড়ুন।
আমি এটিতে ফুটন্ত জল ঢালা (1 কাপ বুলগুরের জন্য আমি 2 কাপ জল নিই)।
আমি স্বাদে লবণ এবং পিলাফের জন্য এই মশলা যোগ করি।
একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত পিলাফ রান্না করুন, প্রায় 30 মিনিট। আমি পিলাফটিকে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিতে দিলাম, এবং এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। আমি ভাতের চেয়ে বুলগুরের সাথে পিলাফ পছন্দ করতাম।
রেসিপি 8: কীভাবে মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে পিলাফ রান্না করবেন
আপনি যদি দুপুরের খাবারের জন্য কী রান্না করবেন তা না জানেন তবে মুরগি এবং মাশরুম দিয়ে পিলাফ রান্না করুন। একটি খুব সুস্বাদু এবং ভরাট থালা. Champignons এর পরিবর্তে, আপনি ঝিনুক মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন। আমি তাজা শাকসবজির সালাদ দিয়ে পিলাফ পরিবেশন করার পরামর্শ দিই।
- মুরগি 0.5 পিসি
- পেঁয়াজ 1 টুকরা
- গাজর 1 টুকরা
- উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ
- চাল 2 টেবিল চামচ।
- লবণ 2 চা চামচ
- কালো মরিচ 0.5 চা চামচ
- পিলাফের জন্য মশলা 1 চা চামচ
- হলুদ 1.5 চা চামচ
- রসুন 1 মাথা
- Champignons 8 পিসি
প্যানে সরাসরি উদ্ভিজ্জ তেলে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর ভাজুন।
তারপর টুকরো করে কাটা মুরগি যোগ করুন। মিক্স
এখন আমরা লবণ এবং রসুন বাদে মশলা নিই।
এগুলি মুরগির সাথে প্যানে ঢেলে দিন। মিক্স
জল ঢালা যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে আমাদের মুরগি ঢেকে. 20 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন।
শ্যাম্পিননগুলিকে স্লাইস করুন।
মুরগির সাথে প্যানে যোগ করুন।
এখন আপনাকে অবশ্যই ঝোল লবণ দিতে হবে। লবনাক্ত.
ঘরে তৈরি চিকেন পিলাফ
এভাবেই তারা তাসখন্দে পিলাফ তৈরি করে। ক্লাসিক উজবেক রেসিপিটি পিলাফের অনেক বৈচিত্রের মধ্যে একটি, এবং একটি খুব সফল একটি! প্রধান জিনিস রান্নার নীতি নিজেই। একবার আপনি এটি আয়ত্ত করার পরে, আপনি অবিরামভাবে পিলাফ রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।বাজারে আমি ১.৫ কেজি ওজনের একটি হলুদ ভুট্টা মুরগি কিনেছি। আমি পিলাফের জন্য 1 কেজি রেখেছি।
ঘরে তৈরি চিকেন বালিশের রেসিপি
প্রয়োজনীয়:
350 গ্রাম লম্বা দানা চাল
মুরগির ওজন 1 কেজি
মুরগির চর্বি বা গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল
400 গ্রাম গাজর
200 গ্রাম পেঁয়াজ
নোনা জল
কচি রসুনের 3 মাথা
½ চা চামচ। জিরা
1 চা চামচ. বারবেরি
এক চিমটি লাল মরিচ
লবণ
পিলাফের জন্য উপকরণ
কিভাবে রান্না করে:
1. পিলাফের জন্য সমস্ত উপকরণ আগে থেকে প্রস্তুত করুন। মুরগি ধুয়ে নিন, প্রায় 3x3 সেন্টিমিটার আকারের ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সমস্ত চর্বি কেটে ফেলুন। পেঁয়াজ মাঝারি কিউব, গাজর স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। প্রয়োজনে চাল ধুয়ে ফেলুন। কচি রসুন থেকে শুধুমাত্র বাইরের চামড়া সরান, মাথা পুরো রেখে।
কচি রসুন
2. লবণ জল প্রস্তুত করুন, স্বাভাবিকের চেয়ে লবণাক্ত।
3. মুরগির চর্বি গলে।
4. উচ্চ আঁচে মুরগির টুকরোগুলো সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। জিরা যোগ করুন। মিক্স তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 3 - 4 মিনিটের জন্য ভাজুন তারপর গাজর যোগ করুন এবং আরও তিন মিনিটের জন্য ভাজুন, নাড়ুন।
5. একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সবকিছু শক্তভাবে চাপুন, পৃষ্ঠটি সমতল করুন, বারবেরি, রসুন এবং চাল যোগ করুন। সবকিছু আবার সমতল করুন।
6. লবণাক্ত পানি ঢালুন যাতে পানি চালের থেকে ১-১.৫ আঙ্গুল উপরে থাকে (নিয়মিত ভাতের সাথে ২ আঙ্গুল, তবে এখানে চাল খুব পাতলা)। জলের সাথে এমন একটি সূক্ষ্মতা রয়েছে: এর পরিমাণ ধানের ধরণের উপর নির্ভর করে। যদি আপনি এটি অত্যধিক, আপনি ভাত porridge সঙ্গে শেষ হবে, pilaf না.
বাই দ্য ওয়ে:এক চিমটি গরম মরিচ ভুলে যাবেন না।
গরম লাল মরিচ
7. অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে 10 মিনিটের জন্য রাখুন।
8. তারপরে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে পিলাফটিকে নীচের দিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করুন, প্রান্ত থেকে মাঝখানে সামান্য চাল সংগ্রহ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন। 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। 3a এই সময় ধান পৌঁছবে.
9. ঢাকনা সরান, সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি বড় থালায় পিলাফ রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
বাই দ্য ওয়ে:টমেটো, পেঁয়াজ এবং ধনেপাতার একটি সালাদ পিলাফের সাথে খুব ভাল যায়। টমেটো এবং পেঁয়াজ পাতলা টুকরো করে কাটা হয়, লবণযুক্ত, কাটা ধনেপাতা যোগ করা হয় - এবং এটিই। আর গ্যাস স্টেশন নেই। তাসখন্দ টমেটো খুব মিষ্টি এবং রসালো। এই সালাদ বাটি করে খাওয়া যায়!
ঘরে তৈরি চিকেন পিলাফ
