শীতকালে ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরি করতে আপনি কী ব্যবহার করতে পারেন? কীভাবে আঙ্গুর থেকে ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরি করবেন (লাল বা সাদা)

ওয়াইনমেকিং একটি বাস্তব শিল্প, পৃথিবীর মতো পুরানো, যার নিজস্ব বিশেষ গোপনীয়তা এবং রেসিপি রয়েছে।

ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটি সৃজনশীল, তবে বেশ জটিল, এই পানীয়টি প্রস্তুত করার জন্য নির্দিষ্ট জ্ঞান, দক্ষতা এবং কঠোর প্রযুক্তির সাপেক্ষে প্রয়োজন।

ওয়াইন হল আঙ্গুরের রসের গাঁজন একটি প্রাকৃতিক পণ্য।

এই ওয়াইন নিম্নলিখিত রচনা আছে:

দ্রাক্ষালতা এবং শিকড়ের সাহায্যে আঙ্গুর মাটি থেকে শুষে নেয় এমন জল।

একটি অ্যালকোহল যা চিনির গাঁজন কারণে গঠিত হয়।

অ্যাসিড যা আঙ্গুর থেকে ওয়াইনে স্থানান্তরিত হয়।

এছাড়াও, উচ্চ-মানের এবং প্রাকৃতিক ওয়াইনের অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা পরিমিত পানীয় গ্রহণের সাথে মানবদেহের উপকার করে এবং বেশ কয়েকটি রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।

সাধারণভাবে, বাড়িতে ওয়াইন তৈরির মধ্যে এই পানীয়টি তৈরির বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে, যা আয়ত্ত করার পরে আপনি সত্যিকারের ওয়াইনমেকার এবং এই নৈপুণ্যের একজন মাস্টার হিসাবে বিবেচিত হতে পারেন।

এটি, যেমন তারা বলে, দেবতাদের পানীয় ওয়াইন আঙ্গুরের পাশাপাশি ফল, বেরি, মধু এবং জাম থেকে প্রস্তুত করা হয়।

বাড়িতে প্রস্তুত ওয়াইন হল একটি সহজ রেসিপি যা আপনাকে এই পানীয়টি তৈরি করতে সাহায্য করবে যা দোকান বা সুপারমার্কেটে কেনা যেকোনো ব্র্যান্ডের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে।

বাড়িতে ওয়াইন তৈরির সাধারণ নীতি এবং বৈশিষ্ট্য

বাড়িতে ওয়াইন প্রস্তুত করতে, আপনার অবশ্যই পরিষ্কার খাবার এবং একটি ঘর থাকতে হবে যেখানে এই মূল্যবান পণ্যটি তৈরি করা হবে।

বাড়িতে তৈরি ওয়াইন তৈরির জন্য সেরা বিকল্প হল ওক ব্যারেল। তবে কাচের বোতলগুলি কোনওভাবেই এই জাতীয় ব্যারেলের চেয়ে নিকৃষ্ট নয় - তারা কেন্দ্রে রাবার টিউব ঢোকানো দিয়ে টাইট স্টপারগুলিকে সিল করে রেখেছে। এই নকশার প্রধান জিনিসটি হল যে সমস্ত বিদ্যমান অংশ একে অপরের সাথে শক্তভাবে ফিট করে এবং বাতাসকে অতিক্রম করার অনুমতি দেয় না।

যে কাঁচামাল থেকে ওয়াইন তৈরি করা হবে তা অবশ্যই সর্বোচ্চ মানের হতে হবে, যেমন, আঙ্গুর, ফল এবং বেরিগুলিতে কোনও গর্ত বা ক্ষতি, পচনের জায়গা, বিভিন্ন দাগ এবং অন্যান্য ত্রুটি থাকা উচিত নয়।

এছাড়াও, ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াতে, চিনির অনুপাত বজায় রাখা প্রয়োজন। যদি প্রাথমিক পণ্যটিতে ইতিমধ্যে চিনির পরিমাণের উচ্চ শতাংশ থাকে, তবে যদি এটি অতিরিক্ত যোগ করা হয় তবে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু নাও হতে পারে।

একটি স্বাভাবিক গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য, তাপমাত্রা সর্বোত্তম এবং 20-25 ডিগ্রি হওয়া উচিত।

রসের জন্য বা, অন্য কথায়, wort উচ্চ মানের এবং বিশুদ্ধ হতে, এটি বেশ কয়েকবার ঢালা এবং ফিল্টার করা আবশ্যক। যেহেতু ভবিষ্যতের ওয়াইনের গুণমান সরাসরি এই পরিশোধন প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে।

বাড়িতে তৈরি ওয়াইন প্রস্তুত করার পরে, পানীয়টি বোতলে ঢেলে সিল করা উচিত। বোতলগুলির নীচ থেকে নোংরাতা এবং পলি না তোলা এখানে খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এবং তাই বোতলগুলি থেকে সাবধানে ওয়াইন অপসারণের জন্য একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করা সাশ্রয়ী।

রেসিপি 1. বাড়িতে ওয়াইন, একটি আঙ্গুর পানীয় জন্য একটি সহজ রেসিপি

উপকরণ:

আঙ্গুর - 1 বালতি (10 কেজি)।

চিনি - প্রতি লিটার রসে 0.5 - 1 গ্লাস চিনি।

রন্ধন প্রণালী:

বৃষ্টির আবহাওয়ায় নয়, রোদে ওয়াইন তৈরির উদ্দেশ্যে আঙ্গুর বা বেরি সংগ্রহ করা প্রয়োজন, যাতে গাঁজন এবং উচ্চ-মানের ওয়াইন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় বন্য কম্পন ফলগুলিতে থাকে। ফসল ধোয়ারও সুপারিশ করা হয় না।

তারপর বাছাই করা বেরিগুলিকে চূর্ণ করা হয় (বিশেষত হাত দ্বারা), চূর্ণ করা হয় এবং আঙ্গুরের সাথে রস একটি এনামেলের বাটিতে রাখা হয়। পাত্রটি পরিষ্কার কাপড় বা গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 2-3 দিনের জন্য একটি অন্ধকার এবং উষ্ণ জায়গায় (20-25 ডিগ্রি) রাখুন।

প্রথম দিনের শেষে, আঙ্গুর এবং রস গাঁজন শুরু করে এবং বেরির খোসার একটি নির্দিষ্ট টুপি পৃষ্ঠে উপস্থিত হয়, যা অবশ্যই দিনে 2-3 বার ভাঙতে হবে (যাতে অবশ্যই ভিনেগারে পরিণত না হয়)।

যখন সজ্জা হালকা হয়ে যায়, একটি টক সুগন্ধ অর্জন করে এবং একটি চরিত্রগত হিস তৈরি করে, তখন রস বের করা শুরু হতে পারে। পৃষ্ঠ থেকে খোসা গজ এবং চেপে সংগ্রহ করা আবশ্যক, তারপর আপনি প্রধান সামঞ্জস্য ফলে রস যোগ করতে হবে।

তারপরে সমস্ত রস চিজক্লথের মাধ্যমে 2-3 বার ফিল্টার করতে হবে এবং বিশুদ্ধ উপাদানটি একটি কাচের বোতলে রাখতে হবে, পাত্রের পুরো আয়তনের 70% পূরণ করতে হবে।

অল্প পরিমাণ রস দিয়ে, আপনি ওয়াইন তৈরি করতে সিলিন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

ওয়াইনকে পেরোক্সিডাইজ করা থেকে রোধ করার জন্য, এটিকে অক্সিজেনের প্রবাহ থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন, একই সাথে গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় গঠিত কার্বন ডাই অক্সাইডের বহিঃপ্রবাহ নিশ্চিত করা।

অতএব, বোতলের উপর একটি জলের সীল ইনস্টল করা প্রয়োজন, যার মধ্যে একটি ছিদ্র সহ একটি টাইট স্টপার রয়েছে এবং এটি থেকে একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ রয়েছে, যার দ্বিতীয় প্রান্তটি জলের জারে নামানো উচিত।

wort সিল করা হয়েছে পরে, এটি সক্রিয় গাঁজন জন্য সমস্ত শর্ত প্রদান করা আবশ্যক, যথা, তাপমাত্রা কমপক্ষে 10 ডিগ্রী সেট করুন। সক্রিয় গাঁজন জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 22 থেকে 28 ডিগ্রী পর্যন্ত একটি শাসন বিবেচনা করা যেতে পারে।

চিনি যোগ না করে, ওয়াইনের শক্তি 10-12 ডিগ্রির বেশি হবে না। তবে আপনি যদি ওয়াইনে চিনি যোগ করেন তবে এর শক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না। পর্যাপ্ত চিনি আছে কিনা তা বিচার করার জন্য, ওয়াইনের স্বাদের উপর ফোকাস করা ভাল। চিনি ছোট অংশে যোগ করা আবশ্যক।

গাঁজন শুরু হওয়ার কয়েক দিন পরে, wort স্বাদ করা যেতে পারে। যদি ওয়াইন টক হয়ে যায়, এর মানে হল যে চিনিটি গাঁজানো হয়েছে এবং আপনাকে প্রতি লিটার রসে আরও 50 গ্রাম যোগ করতে হবে।

এটি নিম্নরূপ করা হয়: বোতল থেকে কয়েক লিটার রস নিষ্কাশন করা হয় এবং এতে চিনি মিশ্রিত হয়। এর পরে, উপাদানটি আবার বোতলে ঢেলে দেওয়া হয়, যা পরবর্তীতে ঝাঁকুনি দেওয়া হয়।

প্রথম মাসে, এই জাতীয় ক্রিয়াগুলি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি হয়, যতক্ষণ না পানীয়ের চিনির পরিমাণ শেষ পর্যন্ত হ্রাস না পায়।

এছাড়াও, বিশেষ খড়ের মাধ্যমে অন্য একটি পরিষ্কার বোতলে ঢেলে জমে থাকা পলি থেকে ওয়াইনকে আলাদা করতে হবে। ঘন ঘন ওয়াইন ঢালা এবং পলল থেকে পৃথক করা পানীয় পরিষ্কার এবং হালকা করে তোলে।

এটির স্বাদ নেওয়ার পরে এবং সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে যে ওয়াইন প্রস্তুত, এটি অবশ্যই বোতলজাত করে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে।

রেসিপি 2. বাড়িতে ওয়াইন, একটি currant পানীয় জন্য একটি সহজ রেসিপি

উপকরণ:

কালো currant.

রন্ধন প্রণালী:

Currants (ধোয়া না) বাছাই করা আবশ্যক, একটি ম্যাশার দিয়ে ম্যাশ করা বা একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস। এইভাবে প্রাপ্ত পিউরিটি একটি বোতলে বা পাত্রে রেখে তাতে চিনি মিশিয়ে ঘাড় পর্যন্ত পানি দিয়ে ভরে দিতে হবে।

ওয়াইন সক্রিয় গাঁজন জন্য যে তাপমাত্রা বজায় রাখা আবশ্যক 20-22 ডিগ্রী মধ্যে পরিবর্তিত হওয়া উচিত. ওয়াইন প্রায় 16 সপ্তাহের জন্য infuse উচিত.

ওয়াইন পরিষ্কার করার জন্য, আপনাকে এটি 4 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে এবং যদি পলল তৈরি হয় তবে ড্রেনটিকে অন্য পাত্রে ছেঁকে দিন।

ওয়াইনের বয়স যত বেশি হবে, পানীয়টি তত শক্তিশালী হবে।

রেসিপি 3. বাড়িতে ওয়াইন, রাস্পবেরি জ্যাম থেকে তৈরি একটি পানীয়ের জন্য একটি সহজ রেসিপি

উপকরণ:

রাস্পবেরি জ্যাম - 1 লি।

জল - 1 লি.

কিশমিশ - 0.5 চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

জ্যামের একটি বয়ামে উষ্ণ জল ঢালা এবং বিষয়বস্তু ভালভাবে ঝাঁকান। ওয়াইন মিষ্টি এবং শক্তিশালী করতে, আপনি একটু চিনি যোগ করতে পারেন। তিন লিটার ওয়াইনের জন্য, আনুমানিক 0.5 কাপ চিনি এবং কিশমিশ।

তারপরে আপনাকে রাবারের গ্লাভ দিয়ে ধারকটি বন্ধ করতে হবে, এতে একটি ঝরঝরে পাংচার তৈরি করতে হবে। এর পরে, wort অবশ্যই একটি অন্ধকার জায়গায় সরিয়ে ফেলতে হবে এবং গাঁজন সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে হবে।

একবার সজ্জা পৃষ্ঠের উপর, এটি অপসারণ এবং wort স্ট্রেন করা আবশ্যক. তারপরে ছেঁকে নেওয়া ওয়াইনটি অবশ্যই জারে ঢেলে দিতে হবে, শক্তভাবে সিল করে একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে।

প্রতি 3-4 দিন পর, পানীয়টি পলি থেকে পরিত্রাণ পেতে ফিল্টার করতে হবে এবং পরিষ্কার বয়ামে ঢেলে দিতে হবে। রাস্পবেরি জ্যাম থেকে তৈরি এই ওয়াইন 90 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

রেসিপি 4. বাড়িতে ওয়াইন, আপেল থেকে একটি পানীয় তৈরি করার জন্য একটি সহজ রেসিপি

উপকরণ:

বিশুদ্ধ পানি).

রন্ধন প্রণালী:

আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি প্যানে রাখতে হবে। তারপরে আপনাকে আপেলগুলিতে জল যোগ করতে হবে, একটি ছুরির ডগায় দারুচিনি যোগ করতে হবে এবং সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি রান্না করতে হবে।

তারপরে আপেলগুলিকে একটি চালুনি ব্যবহার করে পিষে নিতে হবে এবং গাঁজন করার জন্য তিন দিন রেখে দিতে হবে। এর পরে, আপনাকে সামঞ্জস্যকে টেনে আনতে হবে, এতে চিনি যুক্ত করতে হবে

রেসিপি 5. বাড়িতে ওয়াইন, চেরি থেকে একটি পানীয় তৈরি করার জন্য একটি সহজ রেসিপি

উপকরণ:

রন্ধন প্রণালী:

চেরি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে। রস না ​​হারিয়ে সাবধানে বেরি থেকে বীজ সরিয়ে ফেলুন। মদের জন্য বিশেষ বোতলে এইভাবে প্রস্তুত করা পাল্প রাখুন।

তারপরে আপনাকে চেরিগুলির উপরে গরম সেদ্ধ জল ঢেলে দিতে হবে এবং বোতলগুলির ঘাড় গজ দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। বোতলগুলিকে চার দিনের জন্য অন্ধকার জায়গায় রাখুন, যেখানে তাপমাত্রা 18-27 ডিগ্রি।

যখন wort গাঁজন শুরু হয়, এটি ফেনা হবে, একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং হিসিং হবে, ভবিষ্যতের পানীয়টি চিজক্লথের মাধ্যমে ছেঁকে নিতে হবে, অর্ধেক ভাঁজ করে রাখতে হবে। পানীয়তে দুটি লেবুর রস, চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।

এর পরে, wort আবার একটি জল সীল বা একটি ছোট গর্ত সঙ্গে একটি রাবার গ্লাভ ইনস্টল করে বোতল মধ্যে ঢালা প্রয়োজন। তারপরে বোতলগুলিতে থাকা ওয়ার্টগুলিকে প্রায় 15 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার জায়গায় এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে হবে।

পেরোক্সিডাইজিং থেকে ওয়াইন প্রতিরোধ করতে, আপনাকে এটি এক মাসের জন্য প্রতিদিন ঝাঁকাতে হবে। এবং যখন ওয়াইন গাঁজন বন্ধ করে দেয়, রঙে হালকা হয়ে যায় এবং নীচে পলল দেখা যায়, তখন এটিকে ছেঁকে নিতে হবে, বোতলগুলিতে ঢেলে দিতে হবে এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে।

বাড়িতে ওয়াইন তৈরির ছোট কৌশল এবং এটি তৈরির জন্য দরকারী টিপস

ওয়াইন প্রস্তুত করার জন্য পাত্রগুলি অবশ্যই পুরোপুরি পরিষ্কার এবং শুকনো হতে হবে। আপনি পণ্যটিতে বিদেশী ছত্রাক এড়াতে সালফারযুক্ত পাত্রে ধূমপান করতে পারেন, যা স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

আপনার হাত দিয়ে বেরি গুঁড়ো করা এবং ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার না করা ভাল।

যদি ওয়াইন ভালভাবে গাঁজন না করে এবং খেলে না, তবে আপনাকে এতে কিশমিশ যোগ করতে হবে।

আপনার যদি ওয়াইন পরিষ্কার করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি একটি ডিম ব্যবহার করতে পারেন, যার সাদা বোতলে ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং অর্ধ মাস পরে, প্রদর্শিত পলল অপসারণের জন্য স্ট্রেন করুন।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সময়মতো পলল থেকে ওয়াইন অপসারণ করা, তারপর এটি গুণমান হারাবে না এবং সেরা সুবাসের সাথে সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

লাল, সাদা, গোলাপী; আঙ্গুর এবং ফল; শুকনো, আধা-মিষ্টি এবং সুরক্ষিত। একটি সূক্ষ্ম সুবাস বা একটি উচ্চারিত তোড়া সঙ্গে। আত্মাকে প্রফুল্ল করা এবং শরীরকে উদ্দীপিত করা... সবই তার সম্পর্কে, ওয়াইন সম্পর্কে। এটি ছাড়া একটি একক ভোজ সম্পূর্ণ হয় না; এটি ঠান্ডা এবং গরম খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, ডেজার্টের জন্য এবং একটি এপিরিটিফ হিসাবে।

সাইটটি আপনাকে বলে যে আপনি কীভাবে বাড়িতে এই সুস্বাদু পানীয়টি তৈরি করতে পারেন এবং ওয়াইন তৈরির ছোট কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ গোপনীয়তাগুলি ভাগ করে নেয়।

1. মদ তৈরির জন্য নষ্ট বেরি এবং ফল গ্রহণ করবেন না - একটি ছাঁচযুক্ত বা পচা ফল আপনার সমস্ত কাজ এবং সমস্ত ওয়াইনের কাঁচামাল "নষ্ট" করার জন্য যথেষ্ট। আঙ্গুর, চেরি, কারেন্ট ইত্যাদির মাধ্যমে বাছাই করতে ভুলবেন না, যা ওয়াইন তৈরির জন্য অনুপযুক্ত তা আলাদা করে।
2. ওয়াইন স্পষ্টতই ধাতু গ্রহণ করে না (প্রস্তুতির প্রথম পর্যায়ে একটি এনামেল প্যান বাদে), তাই আপনাকে এটি কাঠের বা চরম ক্ষেত্রে একটি প্লাস্টিকের চামচ দিয়ে নাড়তে হবে। একই পাত্রে প্রযোজ্য যেখানে পানীয়টি "পাকাবে"। গ্লাস বা কাঠের ব্যারেলে ওয়াইন রাখা এবং বয়স করা ভাল।
3. আঙ্গুর এবং অন্যান্য ফল বা বেরি যা আপনি ওয়াইন তৈরির জন্য ব্যবহার করবেন তা ধুয়ে ফেলার দরকার নেই। ব্যাকটেরিয়া তাদের ত্বকে "লাইভ", যা প্রাকৃতিক ফলের খামিরের ভূমিকা পালন করবে। এটা তাদের ধন্যবাদ যে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়।
4. ওয়াইন মেকিং এর সমস্ত ধাপ অবশ্যই সাবধানে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এবং রেসিপিটি ঠিক অনুসরণ করতে হবে, অন্যথায় ফলাফলটি ওয়াইন নয়, তবে খারাপ ভিনেগার হবে। তদতিরিক্ত, ওয়াইনমেকাররা পানীয়টি যে তাপমাত্রায় প্রস্তুত করা হয় তা সতর্কতার সাথে পর্যবেক্ষণ করার পরামর্শ দেন - একটি শীতল ঘরে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হবে না।
5. জল বা চিনি যোগ না করে, ওয়াইন শুধুমাত্র খুব মিষ্টি এবং সরস আঙ্গুরের জাতগুলি থেকে তৈরি করা হয়। অন্যান্য সব বেরি এবং ফলের জন্য, অতিরিক্ত তরল এবং দানাদার চিনি যোগ করা প্রয়োজন, অন্যথায় গাঁজন এগিয়ে যাবে না।

ঘরে তৈরি ওয়াইন রেসিপি

আঙ্গুর থেকে লাল আধা-শুকনো ওয়াইন

বাড়িতে ওয়াইন তৈরি করার জন্য, আপনাকে টিঙ্কার করতে হবে, তবে আপনি যদি প্রযুক্তিটি অনুসরণ করেন তবে আপনি একটি সুন্দর সমৃদ্ধ রঙের সাথে একটি প্রাকৃতিক সুগন্ধযুক্ত পানীয় পাবেন।

উপকরণ (3 লিটার সমাপ্ত ওয়াইনের জন্য):

• গাঢ় আঙ্গুর - 5 কেজি,
• চিনি - 1.5 কেজি।

প্রস্তুতি:

আঙ্গুরগুলি সাজান, শাখা থেকে আলাদা করে এবং নষ্ট এবং থেঁতলে যাওয়া বেরিগুলি সরিয়ে ফেলুন। যেকোনো অ-ধাতুর পাত্রে আপনার হাত দিয়ে আঙ্গুরগুলিকে কিছু অংশে গুঁড়ো করুন, একটি এনামেল প্যানে রস ঢেলে দিন এবং একটি কাচের বা কাঠের পাত্রে একটি চওড়া গলা দিয়ে সজ্জাটি রাখুন।

আঙুরের রস সামান্য গরম করুন এবং এতে 750 গ্রাম চিনি দ্রবীভূত করুন, ফলের সিরাপটি চেপে বেরির উপরে ঢেলে দিন। গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি অন্ধকার, উষ্ণ (21-23 ডিগ্রি) জায়গায় 5 দিনের জন্য রাখুন। দিনে দুবার, সকাল এবং সন্ধ্যায়, একটি লম্বা হাতল দিয়ে কাঠের চামচ দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

নির্ধারিত সময়ের পরে, আঙ্গুরকে চিজক্লথ এবং একটি প্লাস্টিকের কোলান্ডারের মাধ্যমে একটি পরিষ্কার বয়ামে ছেঁকে নিতে হবে, সজ্জাটি ছেঁকে নিতে হবে এবং একই পাত্রে বের হওয়া রস ঢেলে দিতে হবে। বাকি 750 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।

ওয়াইনের জারটি জলের সিলের নীচে রাখুন - প্লাস্টিকের ঢাকনায় একটি গর্ত করুন এবং এটির মধ্য দিয়ে একটি প্লাস্টিক বা বিশেষ রাবার টিউব পাস করুন: এক প্রান্তটি আঙ্গুরের মধ্যে নিচু করুন, অন্যটি জলযুক্ত একটি পাত্রে। টিউবটি অবশ্যই জারের সাথে শক্তভাবে সংযুক্ত থাকতে হবে যাতে কোনও বাতাস ওয়াইনে না যায়। এই জন্য আপনি নিয়মিত স্টেশনারি টেপ ব্যবহার করতে পারেন।

কাঠামোটি এমন জায়গায় রাখুন যা খুব আলোকিত নয়, একই তাপমাত্রা বজায় রেখে (প্রায় 22 ডিগ্রি)। 21 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। যদি, এই সময়ের পরে, বুদবুদগুলি বয়ামে প্রদর্শিত হতে থাকে তবে সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত ওয়াইন রাখুন।

এর পরে, ওয়াইনটি ফিল্টার করুন, সাবধানে এটি অন্য পাত্রে ঢেলে দিন যাতে নীচের অংশে গঠিত পললটি বিরক্ত না হয় এবং সাবধানে এটি সিল করুন। অন্য এক মাসের জন্য দাঁড়ানো যাক, এই সময় একটি ঠান্ডা জায়গায়। এই সময়ে, ওয়াইনটি একটি পরিষ্কার জারে তিনবার (প্রতি 10 দিনে একবার) ঢালাও, আবার কোনও পলল এড়ানো।

তারপরে ওয়াইনটি কমপক্ষে আরও 30 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে রাখুন। সাধারণভাবে, এই পানীয়টি যত বেশি সময় মিশ্রিত হয়, এটি তত বেশি স্বাদযুক্ত হয়।

রেসিপি বিকল্প:প্রস্তুত করার পর অবশিষ্ট আঙ্গুরের খোসা আবার ব্যবহার করা যেতে পারে। 2.5 লিটার উষ্ণ সেদ্ধ জলে 1 কেজি চিনি পাতলা করুন এবং এই সিরাপটির সাথে আঙ্গুরের মার্ক ঢালুন। তারপর ওয়াইনের প্রথম ব্যাচের মতো প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। এই পানীয়টি কিছুটা দুর্বল হয়ে উঠবে তবে এখনও সুস্বাদু হবে।

কীভাবে ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরি করবেন: টিপস এবং রেসিপি

সুপারিশ:জলের সীলটি একটি সাধারণ পাতলা রাবারের গ্লাভ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে (কিন্তু পরামর্শ দেওয়া হয় না) যার মধ্যম আঙুলে একটি ছোট গর্ত ছিদ্র করা হয়। এই ক্ষেত্রে, ক্যানের উপর দস্তানাটি টানুন এবং সাবধানে এটি একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড বা টেপ দিয়ে সুরক্ষিত করুন।

এছাড়াও, গাঁজন প্রক্রিয়ার উপর নজর রাখুন। যদি জলের সীল বা গ্লাভ ইনস্টল করার পরে তিন থেকে চার দিনের মধ্যে কিছু না ঘটে, অর্থাৎ, যদি জারে কোনও বুদবুদ না দেখা যায় (বা গ্লাভটি স্ফীত না হয়), তবে আপনাকে ওয়াইন সহ পাত্রটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় সরাতে হবে।

চেরি ওয়াইন

চেরি ওয়াইন সমৃদ্ধ, সামান্য সান্দ্র, একটি উচ্চারিত স্বাদ সঙ্গে। এটি অনেক পনির এবং বিস্কুটের সাথে ভাল যায়, তাই এটি ডেজার্টের সাথে পরিবেশন করা ভাল।

কীভাবে ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরি করবেন: টিপস এবং রেসিপি

উপকরণ (একটি তিন লিটার জারের জন্য):

• চেরি - 2 কেজি,
• চিনি - 500 গ্রাম,
• জল - 750 মিলি।

প্রস্তুতি:

মাধ্যমে সাজান, কিন্তু ধোয়া না. এটি একটি জারে ঢেলে একটি কাঠের ম্যাশার দিয়ে ম্যাশ করুন, একটি সুতির কাপড় দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। 23-24 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 4 দিন ভিজিয়ে রাখুন। দিনে তিনবার নাড়ুন। পঞ্চম দিনে, চিজক্লথের মাধ্যমে বেরি থেকে রস ছেঁকে অন্য জারে 750 মিলি গরম জলে 310 গ্রাম চিনি দ্রবীভূত করুন। মিশ্রিত করুন এবং একটি জল সীল অধীনে রাখুন।

4 দিন পর, স্টপার টিউবের মাধ্যমে কিছু ওয়াইন ঢালা, এতে 70 গ্রাম চিনি নাড়ুন এবং এটি আবার বয়ামে ঢেলে দিন। জল সীল পুনরায় ইনস্টল করুন. 7 তম এবং 10 তম দিনে এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতিবার 60 গ্রাম দানাদার চিনি যোগ করুন।

গাঁজন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হওয়ার পরে (জারে বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়া বন্ধ করার পরে), ওয়াইনটিকে আরও 3 সপ্তাহের জন্য সিলের নীচে রাখুন। তারপর কাচের বোতল মধ্যে ঢালা, সাবধানে কর্ক এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা, একটি ন্যায়পরায়ণ অবস্থানে স্থাপন। এক মাস পরে ওয়াইন প্রস্তুত।

আজ ওয়াইন মেকিংয়ের গোপনীয়তাগুলি সহজেই যে কেউ বাড়িতে একটি সুগন্ধযুক্ত পানীয় প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে তার কাছে সহজেই প্রকাশিত হয়। সঠিকভাবে তৈরি বাড়িতে তৈরি ওয়াইনের সুবিধাগুলিকে অতিরঞ্জিত করা কঠিন, কারণ এতে সংরক্ষণকারী বা অন্যান্য রাসায়নিক সংযোজন নেই। শুধুমাত্র তাজা বেরি, জল এবং সামান্য চিনি। মাত্র তিনটি উপাদান - এবং হোম ওয়াইনমেকিং আপনার কাছে একটি নতুন, আকর্ষণীয় দিক থেকে খুলবে।

আপনি যদি প্রথমবারের মতো পানীয়টি তৈরি করেন তবে চিন্তা করবেন না, কারণ 97% সময় এটি দোকান থেকে কেনা সংস্করণগুলির মতোই ভাল। সুস্বাদু ঘরে তৈরি ওয়াইনের রেসিপিটি হতাশ না করে তা নিশ্চিত করতে, কেবল প্রমাণিত রান্নার প্রযুক্তি অনুসরণ করুন। বাহ্যিক ক্ষতি বা মৃদু গন্ধ ছাড়াই পাকা আঙ্গুর বেছে নিন এবং আফসোস ছাড়াই পচা বেরি ফেলে দিন। এই ক্ষেত্রে, বাড়িতে তৈরি ওয়াইন সবচেয়ে বিচক্ষণ gourmets খুশি করার প্রতিশ্রুতি দেয় - এই প্রাচীন পানীয়ের connoisseurs।

বাড়িতে টেবিল ওয়াইন উত্পাদন বিশেষ সরঞ্জাম প্রয়োজন হয় না, তাই উন্নত সরঞ্জাম করবে। রস আহরণের জন্য প্রয়োজনীয় যে কোনো ধারণক্ষমতা সম্পন্ন পাত্র এবং একটি কাঠের মাশার কাজ করবে। পরিবর্তে আপনি একটি বড় চামচ ব্যবহার করতে পারেন, প্রধান শর্ত হল ধাতব পাত্রগুলি এড়ানো।

কাঁচামাল গাঁজন করার জন্য একটি বড় বোতল বা জার প্রস্তুত করুন, একটি জলের সীল বা একটি সাধারণ গ্লাভ যা অতিরিক্ত বায়ু অপসারণের জন্য সমানভাবে ভাল কাজ করে। একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল প্রযুক্তি অনুসরণ করা, যা আপনাকে ধাপে ধাপে বলে যে কীভাবে শালীন মানের ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরি করা যায়। সবকিছু সহজভাবে করা হয়, যা আমরা খুব শীঘ্রই অনুশীলনে দেখতে পাব। এবং এখন - ওয়াইন রেসিপি:

• 10 কেজি নির্বাচিত আঙ্গুর;
• 150 গ্রাম চিনি (প্রতি 1 লিটার রস);
• 500 গ্রাম জল (প্রয়োজন হিসাবে)।

আপনার জলের সাথে সাবধান হওয়া উচিত, যেহেতু রসটি খুব বেশি অ্যাসিডিক হলেই এটি যোগ করা হয়। যাচাইকরণের পদ্ধতি হল টেস্টিং। যদি জিহ্বা কান পেতে শুরু করে এবং গালের হাড়কে সামান্য শক্ত করে তবে পানীয়টি আংশিকভাবে পাতলা হয়ে যায়। চিনির পরিমাণ বাড়ানো নিষিদ্ধ নয়, যা অ্যাসিডিটি কমাতেও সাহায্য করে।

যে কোনও আঙ্গুরের জাতই প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত, তবে, আপনি যদি পানীয়টির সর্বাধিক "শুষ্কতা" পেতে চান তবে ঘন কাঠামো এবং কম চিনিযুক্ত জাতগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় (যেমন "লিডিয়া" বা "ইসাবেলা")। আপনি আর কী থেকে আঙ্গুরের ওয়াইন তৈরি করতে পারেন - উপযুক্ত জাতগুলি:

• বন্ধুত্ব;
• শিশিরবিন্দু;
• সাপেরভি;
• স্ফটিক;
• উৎসব.

তালিকাভুক্তগুলি ছাড়াও, আপনি অন্যান্য জাতের বেরি বেছে নিতে পারেন, যা মাঝারি-ঘন গঠন এবং উচ্চ চিনির সামগ্রী দ্বারা আলাদা করা হয়। এই জাতীয় আঙ্গুর থেকে রস বের করা সহজ এবং প্রাকৃতিক চিনির প্রাচুর্যের কারণে ওয়াইনটির একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। এখন আপনি জানেন কিভাবে আপনার ভবিষ্যৎ পানীয়ের জন্য সঠিক কাঁচামাল বাছাই করবেন, তাই আসুন পরবর্তী পর্যায়ে চলে যাই।

এখানে wort প্রস্তুত করার পদ্ধতি সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যার মধ্যে খামির ব্যবহার জড়িত। এগুলি প্রাকৃতিক (বেরির ত্বক আবরণ) বা শিল্প হতে পারে। প্রথম ক্ষেত্রে, ওয়াইন প্রাকৃতিকভাবে fermented হয়, তাই আঙ্গুর ধোয়া হয় না। এমনকি একটি হালকা "ঝরনা" খামির সংস্কৃতির মাইক্রো পার্টিকেলগুলি ধুয়ে ফেলবে এবং গাঁজন ঘটবে না। আপনি যদি দোকান থেকে ওয়াইন ইস্ট দিয়ে রান্না করেন তবে বেরিগুলি ধোয়ার জন্য নির্দ্বিধায়, যেহেতু প্রাকৃতিক গাঁজন অ্যাক্টিভেটরগুলি এখানে কোনও ভূমিকা পালন করে না।

প্রতিটি পদ্ধতির সুবিধা আছে। কখনও কখনও আঙ্গুরের স্কিনগুলি খামিরে দরিদ্র, তবে এটি দৃশ্যত নির্ধারণ করা অসম্ভব। ফলাফলগুলি শুধুমাত্র গাঁজন পর্যায়ে দৃশ্যমান হয়: যদি তাদের মধ্যে খুব কমই থাকে তবে প্রক্রিয়াটি ধীর বা থেমে যায়। ওয়াইন হালকা এবং শক্তি কম হতে সক্রিয় আউট. বর্তমান পর্যায়ে কাটা ফসল ব্যবহার করার সময়, সবকিছু মসৃণভাবে যায় এবং পানীয়টি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

ওয়াইন খামির প্রস্তুতি

ওয়াইন তৈরির জন্য উচ্চ-মানের স্টার্টার সংস্কৃতির প্রয়োজন হবে - সেইগুলি খুব খামির। এই প্রস্তুতির ভিত্তি হল কয়েকটি ধাপে আঙ্গুরের রস এবং চিনির উপর ভিত্তি করে একটি সংক্ষিপ্ত গাঁজন পর্যায়:

1. এটা বেরি প্রস্তুত করা প্রয়োজন: ডালপালা এবং ক্ষতিগ্রস্ত ফল অপসারণ।
2. একটি সসপ্যান বা প্লাস্টিকের বাটিতে কাঁচামাল রাখুন এবং রস বের করুন। জীবাণুমুক্ত গ্লাভস পরার সময় এটি একটি চামচ দিয়ে বা আপনার হাত দিয়ে করা যেতে পারে।
3. একটি বোতলে রস রাখুন এবং চিনি যোগ করুন।
4. আমরা ঘরে তৈরি ওয়াইনটিকে 4 দিনের জন্য গাঁজনে ছেড়ে দিই, পাত্রে একটি দস্তানা টেনে রাখি (আপনাকে প্রথমে আপনার আঙুলে 1টি পাঙ্কচার করতে হবে)।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটু ঠান্ডা জল যোগ করতে পারেন (মোট আয়তনের প্রায় ¾)। ধারক একটি অন্ধকার জায়গায় স্থাপন করা আবশ্যক এবং বিষয়বস্তু দিনে 1-2 বার মিশ্রিত করা আবশ্যক। বাড়িতে আঙ্গুরের ওয়াইন তৈরির এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়, যেহেতু পরবর্তী সাফল্য প্রস্তুতির মানের উপর নির্ভর করে। একবার স্টার্টার পরিপক্ক হয়ে গেলে এবং গ্লাভটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্লেট হয়ে গেলে, আপনি বন্য খামির দিয়ে ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরি করতে পারেন।

পানীয় জন্য কাঁচামাল প্রস্তুতি

গাঁজন প্রক্রিয়াটি সবে শুরু হয়েছে, তাই বাড়িতে আঙ্গুরের ওয়াইন তৈরির নিয়মগুলি আপনাকে মনে করিয়ে দেওয়ার সময় এসেছে। প্রধানগুলো:

• নির্বাচিত আঙ্গুর। ওয়াইন তৈরির জন্য কাঁচামালগুলি সাবধানে পরিদর্শন করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে পচা বেরিগুলি দুর্ঘটনাক্রমে গাঁজনে না যায়। যদি সবকিছু "বিবেকের সাথে" করা হয় তবে টকটি দুর্দান্ত হয়ে উঠবে। বিপরীতে, যদি আপনি তাড়াহুড়োয় প্রাকৃতিক গাঁজনের প্রথম লক্ষণগুলির সাথে মিস্টি ফলগুলি মিস করেন তবে ওয়াইনের সুগন্ধ খারাপ হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
• যদি আপনার নিজের বাগান থেকে আঙ্গুর প্রস্তুতিতে জড়িত থাকে তবে সেগুলি শুধুমাত্র শুষ্ক এবং রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় সংগ্রহ করা উচিত। যদি আগের দিন হালকা বৃষ্টি হয় তবে 2-3 দিন অপেক্ষা করুন - এটি বন্য খামিরকে পুনরুদ্ধার করতে এবং সক্রিয় গাঁজন শুরু করতে দেয়।
• সর্বদা একটি সুতির কাপড় দিয়ে নিষ্কাশিত রস ঢেকে রাখুন, এমনকি যদি আপনি 1 মিনিটের জন্য বিভ্রান্ত হন। এটি উড়ন্ত পোকামাকড়কে পানীয়তে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখবে।

নিজে ওয়াইন তৈরি করা সম্ভবের চেয়ে বেশি। প্রযুক্তির নিয়মগুলি সহজ এবং খুব বেশি দক্ষতার প্রয়োজন হয় না এবং প্রতিটি পর্যায়ে পানীয়টি আক্ষরিকভাবে 3-5 ঘন্টার মধ্যে তৈরি করা হয়। ন্যূনতম সময় ব্যয় করে, আপনি রাসায়নিক সংযোজন ছাড়াই সুস্বাদু ঘরে তৈরি অ্যালকোহল পাবেন। চলুন পরবর্তী ধাপে যেতে!

গাঁজন এবং সজ্জা নিষ্কাশন

চতুর্থ দিনে, স্টার্টার একটি টক গন্ধ অর্জন করবে, হিসিং একটি নিষ্ক্রিয় পর্যায়ে চলে যাবে এবং সবেমাত্র শ্রবণযোগ্য হয়ে উঠবে এবং সজ্জা (আঙ্গুরের চামড়া) বেশ কয়েকটি টোন হালকা হয়ে যাবে। এর মানে হল এটি টিপে এবং ওয়াইন তৈরি করার সময়:

• সজ্জার উপরের স্তরটি সংগ্রহ করুন এবং একটি পৃথক পাত্রে রাখুন।
• একটি প্রেস বা গ্লাভস ব্যবহার করুন সাবধানে কোনো অবশিষ্ট রস আউট আউট. এই পদ্ধতির জন্য ধারক একটি সমতল, নন-স্লিপ পৃষ্ঠে স্থাপন করা হয়।
• ফলের রস 3-5 বার ভাঁজ করা গজ কাপড়ের মাধ্যমে দুবার ফিল্টার করুন। এইভাবে আপনি ছোট কণা থেকে মুক্তি পাবেন এবং পানীয়টি অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ হবে, যা নিম্নলিখিত পর্যায়ে খামিরের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
• ছেঁকে রাখা রস একটি বোতলে রাখতে হবে, একটি জলের সিল (বা গ্লাভস) লাগাতে হবে এবং একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় রাখতে হবে।

বাড়িতে তৈরি আঙ্গুর ওয়াইন প্রস্তুত করার জন্য তাপমাত্রার অবস্থার আনুগত্য প্রয়োজন। সাদা ওয়াইনের জন্য +16 এবং +22 °C এর মধ্যে এবং লাল ওয়াইনের জন্য +22 এবং +28 °C এর মধ্যে তাপমাত্রা বজায় রাখুন। 1-2 ডিগ্রী দ্বারা অনুকূল পরিসীমা কমিয়ে খামির কার্যকলাপ বন্ধ করতে পারেন.

বার্ট প্রস্তুতি

ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটি "চিনি" পর্যায়ে পৌঁছেছে। এখানে বয়ে না যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এই উপাদানটির অতিরিক্ত অ্যালকোহল উত্পাদনকে নিরপেক্ষ করবে। তৈরি পণ্যে গড়ে 2% চিনি থেকে 1% অ্যালকোহল পাওয়া যায়। চিনির মাত্রা নির্ধারণ করতে, আপনার একটি হাইড্রোমিটার প্রয়োজন - একটি বিশেষ পরিমাপ যন্ত্র। অন্যথায়, আমরা আমাদের নিজস্ব অনুভূতির উপর ফোকাস করি: মধ্যপন্থী, কিন্তু মিষ্টতা নয়।

পানীয়ের স্বাদ মূল্যায়ন করে ছোট অংশে চিনি যোগ করা উচিত। তারপর পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং 2-3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। যত তাড়াতাড়ি গাঁজন শুরু হয়, আবার ওয়াইন স্বাদ নিন: স্বাদ টক হলে, প্রতি লিটার তরলের জন্য 50 গ্রাম চিনি যোগ করুন। ওয়াইনমেকিং টেকনোলজিতে পুরো গাঁজন সময়কালে (14 থেকে 25 দিন পর্যন্ত) এই পদক্ষেপগুলি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করা জড়িত।

ওয়াইন ফার্মেন্টেশন এবং তার পরবর্তী স্পষ্টীকরণ আবশ্যক

বর্তমান পর্যায়টিকে "শান্ত গাঁজন" বা পরিপক্কতা বলা হয়, যার ফলাফল ঘরে তৈরি ওয়াইনের চূড়ান্ত স্বাদ নির্ধারণ করবে। বার্ধক্যের সময়কাল এক থেকে দুই মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়: গুণমানের জন্য যত বেশি তত বেশি। ধারকটি অবশ্যই একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় স্থাপন করা উচিত যেখানে তাপমাত্রা +5 এবং +16 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে। সর্বাধিক থ্রেশহোল্ড 20 ডিগ্রী অতিক্রম করা উচিত নয়, অন্যথায় পানীয় এর সুবাস ক্ষতিগ্রস্ত হবে।

বোতলটি পর্যায়ক্রমে পলির জন্য পরীক্ষা করা উচিত। যেহেতু এটি প্রায় 2 সেন্টিমিটার একটি স্তর তৈরি করে, পললকে বিরক্ত না করে একটি রাবার টিউব বা পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করে অন্য একটি পাত্রে ওয়াইন ঢেলে দেওয়া হয়। এই ভাবে, wort প্রাকৃতিক স্পষ্টীকরণ ঘটে। যদি মেঘলা ছায়া অব্যাহত থাকে, আপনি জেলটিন বা ডিমের সাদা ব্যবহার করে কৃত্রিম লাইটনিং অবলম্বন করতে পারেন।

ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরির রেসিপি যাই হোক না কেন, বার্ধক্যের সময় একই থাকে। ব্যতিক্রম হল যখন, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, কৃমি চিনির সাথে অতিরিক্ত পরিপূর্ণ হয় এবং খামির কাজ করা বন্ধ করে দেয়। ভবিষ্যতে, এই ধরনের একটি পানীয় আধান শূন্য ফলাফল হবে: এটিতে কোন উন্নত স্বাদ বা শক্তি থাকবে না। অতএব, আপনি কোন বার্ধক্য ছাড়াই ওয়াইন উপভোগ করতে পারেন।

পলল থেকে ওয়াইন অপসারণ

প্রতিটি পানীয়ের জন্য বার্ধক্যের সময়কাল স্বতন্ত্র, যেহেতু কিছু খামির আরও সক্রিয়ভাবে কাজ করে, অন্যরা তদ্বিপরীত। আমরা অক্সিজেনের "আচরণ" দ্বারা পরিচালিত: যদি 2 দিনের মধ্যে কোনও বুদবুদ তৈরি না হয়, তাহলে গ্লাভটি ডিফ্লেট হয়ে যায় এবং wort হালকা হয়ে যায় - এটি চূড়ান্ত পরিস্রাবণ শুরু করার সময়:

• বোতলটি অবশ্যই একটি উঁচু পৃষ্ঠে (টেবিল, চেয়ার, ইত্যাদি) স্থাপন করতে হবে, মেঝে থেকে প্রায় 1 মিটার দূরত্ব বজায় রেখে।
• পাত্রটি সরানোর পরে পললটি বসতে দিন।
• আগের মত, আমরা একটি পাতলা পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার এবং একটি পরিষ্কার পাত্রে ওয়াইন ঢালা।
• আমরা ফিল্টার করা ওয়াইনের স্বাদ নিই এবং অবশেষে চিনির মাত্রা নির্ধারণ করি, প্রয়োজনে প্রতি লিটার তরলে প্রায় 50-200 গ্রাম যোগ করি।

আপনি যদি উচ্চ ডিগ্রি পেতে চান তবে ক্লাসিক হোম ওয়াইনমেকিংকে বৈচিত্র্যময় করা যেতে পারে: সমাপ্ত পানীয়তে একটু ভদকা যোগ করুন (মোট ভলিউমের 2 থেকে 15% পর্যন্ত)। মনে রাখবেন যে এই পদ্ধতিটি সবার জন্য নয় - এটি শক্তি যোগ করে, স্বাদকে কিছুটা দরিদ্র করে।

বোতলজাত করা এবং ঘরে তৈরি ওয়াইন সংরক্ষণ করা

ফিল্টার করা পানীয়টি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলি কাচের বোতল বা সাধারণ জার হতে পারে, প্রধান শর্তটি বাতাসের সাথে যোগাযোগ রোধ করতে পাত্রটিকে শক্তভাবে বন্ধ করা। আপনার নিজের হাতে তৈরি ঘরে তৈরি ওয়াইন -7-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 3 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি ব্যবহার করার সময় শক্তি প্রায় 10-13% হবে (অ্যালকোহল যোগ না করে)।

জীবনের তীব্র ছন্দ এবং চাপ আমাদের অভ্যন্তরীণ উত্তেজনা দূর করতে এবং শিথিল করার জন্য আধ্যাত্মিক ক্রিয়াকলাপগুলি সন্ধান করতে বাধ্য করে। এই ধরনের একটি শখ বাড়িতে ওয়াইন তৈরি করা হতে পারে, বিভিন্ন বেরি এবং ফল থেকে ওয়াইন তৈরির সমস্ত জটিলতা এবং বাড়িতে তৈরি ওয়াইন বিকল্পগুলি শিখতে পারে। আঙ্গুর, রাস্পবেরি, চেরি, তুঁত, কারেন্টস এবং অন্যান্য অনেক বেরি থেকে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি তাদের সুগন্ধ এবং মনোমুগ্ধকর আফটারটেস্টে আপনাকে আনন্দিত করবে।

বাড়িতে ওয়াইন তৈরি করা এমন একটি প্রক্রিয়া যা বেশ কয়েকটি পর্যায় অন্তর্ভুক্ত করে, যা আয়ত্ত করার পরে আপনি অবশ্যই ওয়াইন মেকিংয়ে মাস্টার হয়ে উঠবেন। আপনার শখ আপনার অনেক সময় নেবে না, তবে এর জন্য ধৈর্য, ​​পর্যবেক্ষণ এবং দেবতাদের জন্য জাদুকরী অমৃত তৈরি করার ইচ্ছা প্রয়োজন।

ওয়াইন আঙ্গুরের জাত, ফল এবং বেরি ওয়াইন তৈরির জন্য উপযুক্ত। বিভিন্ন শক্তি এবং প্রকারের ওয়াইন রয়েছে, যেমন সুরক্ষিত, শক্তিশালী, শুকনো, মিষ্টি, আধা-শুকনো এবং আধা-মিষ্টি, বিভিন্ন বা মিশ্রিত।

বাড়িতে ওয়াইন ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

পর্যায় I: ওয়াইন খামির প্রস্তুতি

ঘরে তৈরি সুস্বাদু ওয়াইন তৈরি করতে, আপনাকে কাঁচামাল সংগ্রহ বা কেনার আগে এক সপ্তাহ বা দেড় সপ্তাহ আগে ওয়াইন স্টার্টার, তথাকথিত খামির প্রস্তুত করতে হবে। খামির মাইক্রোস্কোপিক জীব বেরি এবং ফলের বাইরের অংশে উপনিবেশে বাস করে। বিশেষ করে আঙ্গুরের উপর তাদের অনেক আছে।

কীভাবে ওয়াইন খামির প্রস্তুত করবেন

রেসিপি নং 1

একটি সিরামিক মর্টারে আধা লিটারের পাত্রে না ধুয়ে রাস্পবেরি পিষে নিন (স্ট্রবেরি, চেরি বা কারেন্ট দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে), এগুলিকে 1-লিটার কাচের জারে ঢেলে দিন, আধা গ্লাস চিনি এবং এক গ্লাস জল যোগ করুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং সাবধানে এর বিষয়বস্তু নাড়ান যাতে চিনিটি ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং দ্রবীভূত হয়। একটি গাঢ় বোতলে ঢেলে, গজের বিভিন্ন স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত করুন।

ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য আমরা বোতলটিকে 4-5 দিনের জন্য একটি অন্ধকার এবং উষ্ণ (25-27 ডিগ্রি) জায়গায় রাখি। বরাদ্দকৃত সময়ের পরে, আমরা চিজক্লথের মাধ্যমে গাঁজানো ভরকে ফিল্টার করি এবং একটি উচ্চ-মানের ওয়াইন স্টার্টার পাই।

রেসিপি নং 2

একটি লিটার জারে গ্রেট করা রাস্পবেরি (2 কাপ) ঢালা, আধা গ্লাস জল, কয়েক চা চামচ চিনি এবং একই পরিমাণ ভদকা বা অ্যালকোহল যোগ করুন (আমরা ফার্মেসিতে কিনি)। অ্যালকোহল ভদকা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে - 6 চামচ .

ঝাঁকান এবং মিশ্রণে কয়েক ফোঁটা অ্যামোনিয়া ঢেলে দিন। আমরা ঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় বয়াম রাখি এবং প্রতিদিন মিশ্রণটি ঝাঁকানোর চেষ্টা করি। ওয়াইন ইস্ট 3-4 দিনের মধ্যে প্রস্তুত।

স্টার্টারটি তার প্রস্তুতির তারিখ থেকে 10 দিনের পরে ব্যবহার করা উচিত নয়। এই সময়ের মধ্যে, খামিরটি বোতলের নীচে স্থির হবে এবং তাই এটি বিবেচনা করা উচিত যে বোতলের নীচে এর ঘনত্ব ঘাড়ের নীচের তুলনায় অনেক বেশি।

তথাকথিত "ক্র্যাকার" এর জন্য আমরা নিম্নলিখিত অনুপাত ব্যবহার করি:

• 200 গ্রাম ওয়াইন ইস্ট: 100 গ্রাম পলল: 10 লির রস।

ডেজার্ট ওয়াইন তৈরি করতে:

• 300 গ্রাম: 10 লিটার রস।

দ্বিতীয় পর্যায়: কাঁচামালের প্রস্তুতি

শুধুমাত্র পাকা ফল এবং বেরি ওয়াইনের জন্য উপযুক্ত। অত্যধিক পাকা ফল ভিনেগারে দ্রুত টক হওয়ার দিকে পরিচালিত করে এবং অপরিষ্কার ফলের মধ্যে অতিরিক্ত অ্যাসিড আপনাকে উচ্চ মানের পানীয় পেতে বাধা দেয়। কাঁচামালগুলি অবশ্যই বাছাই করা উচিত, পচা এবং ছাঁচযুক্ত নমুনাগুলি অবশ্যই অনুশোচনা ছাড়াই অপসারণ করতে হবে, অন্যথায় এমনকি কয়েকটি বেরিও ওয়াইন উপাদানের সম্পূর্ণ পরিমাণকে ধ্বংস করতে পারে। আপনি যেমন বোঝেন, ওয়াইন উপাদানের জন্য অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়া এই জাতীয় বেরিতে বাস করে।

বেরি এবং ফল শুকনো, বৃষ্টিহীন দিনে সংগ্রহ করা উচিত। তাদের ধোয়ার দরকার নেই (অণুজীবগুলি তাদের পৃষ্ঠে বাস করে), তবে অবিলম্বে ব্যবহার করা হয়। যদি ফলের বড় বীজ থাকে তবে প্রথমে সেগুলি অপসারণ করতে হবে, অন্যথায় বাদামের তিক্ততা এবং অস্বাভাবিক গন্ধ ওয়াইনে স্থানান্তরিত হবে।

পর্যায় III: কাঁচামাল নাকাল বা সজ্জা প্রাপ্ত

এটি বাড়িতে ওয়াইন তৈরির একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়! সাধারণত বেরিগুলি চূর্ণ করা হয় এবং এটি কেবল আঙ্গুরের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য নয়। এটি করার জন্য, একটি প্রেস ব্যবহার করুন, একটি বড় গ্রিড এবং বিশেষ graters সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত।

ডিভাইসের সমস্ত অংশ স্টেইনলেস স্টীল, কাঠ বা সিরামিক দিয়ে প্রলেপ করা আবশ্যক। ওয়াইনের কাঁচামালের উচ্চ অম্লতা থাকে এবং নিম্ন-মানের উপাদানে এটি দ্রুত অক্সিডাইজ করে, যা গাঁজন প্রক্রিয়া, বিদেশী স্বাদ এবং চূড়ান্ত পণ্যের গন্ধে ধীরগতির দিকে পরিচালিত করে।

এটিও লক্ষ করা উচিত যে বেরি বা ফল পিউরিতে পিষে নেওয়া অগ্রহণযোগ্য। আমরা পিউরি থেকে সর্বনিম্ন পরিমাণে রস পাই।

পর্যায় IV: গাঁজন এবং সজ্জা নিষ্কাশন

যেহেতু অণুজীব কাজ করে, আপনি ওয়াইনের জন্য যে কাঁচামাল ব্যবহার করেন তা রসে রঙ এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থ দেয়। অতএব, গ্রাউন্ড বেরি এবং ফল থেকে তৈরি ঘরে তৈরি ওয়াইন অনেক সুস্বাদু, একটি তীব্র রঙ এবং সুবাস রয়েছে, যখন খাঁটি রস থেকে তৈরি পানীয়ের সাথে তুলনা করা হয়।

কীভাবে সজ্জা দিয়ে ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরি করবেন?

আমরা চূর্ণ কাঁচামালগুলিকে একটি কাচের পাত্রে (বা একটি ওক ব্যারেল) পুরো পরিমাণ সজ্জার জন্য উপযুক্ত একটি পাত্রে ঢেলে দিই। উপরোক্ত অনুপাতে প্রস্তুত ওয়াইন ইস্ট যোগ করুন এবং 25 ডিগ্রীতে বিশুদ্ধ জল গরম করুন - প্রতি 1 কেজি পাল্পে 0.25 লিটার জলের হারে। সেগুলো. 5 কেজি সজ্জাতে 1.25 লিটার জল ঢালুন। গাঁজন পাত্রটি তার আয়তনের 2/3 ভরাট করা উচিত, আর নয়। আপনি সমস্ত কাঁচামাল 3-লিটার জারে বিতরণ করতে পারেন।

আমরা বোতলের ঘাড়টি বেশ কয়েকটি স্তরে গজ দিয়ে ঢেকে রাখি এবং গাঁজন করার জন্য 20-22 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে রাখি, যা পরের দিনই দৃশ্যমান হয়। গাঁজন সজ্জার পৃষ্ঠে একটি ফেনাযুক্ত টুপির উপস্থিতি দ্বারা অনুষঙ্গী হয়, যা আমরা বাকী ভরের সাথে দিনে কয়েকবার মিশ্রিত করি, কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্ত করে।

এটি আলোড়ন করা প্রয়োজন, অন্যথায় পুরো ভর টক হয়ে যেতে পারে এবং আপনি ওয়াইন পাবেন না, তবে ঘরে তৈরি ভিনেগার। প্রায় এক সপ্তাহ পরে, সজ্জা ইতিমধ্যেই ছেঁকে ফেলা যেতে পারে, বা বরং, চেপে ফেলা যেতে পারে। 10 কেজি সজ্জা থেকে প্রায় 5-6 লিটার প্রাকৃতিক রস পাওয়া যায়।

প্রথম টিপে ওয়াইন উপাদানের সর্বোত্তম মানের গ্যারান্টি দেয়, অভিজাত, কেউ বলতে পারে। প্রথম নিষ্কাশনের পরে সজ্জাতে জল যোগ করে এবং আবার রস চেপে, আমরা পানীয়ের একটি টেবিল বৈচিত্র্য পাই। বাড়িতে বেরি বা ফলের ওয়াইন তৈরির প্রযুক্তির মধ্যে একটি পাত্রে (প্রথম এবং পরবর্তী প্রেসিং) সজ্জার সাথে সমস্ত চাপা পণ্য মিশ্রিত করা জড়িত। আমরা নীচের এই পর্যায়ে বিবেচনা করা হবে.

পর্যায় V: wort প্রস্তুতি

এই পর্যায়ে উচ্চ মানের বাড়িতে তৈরি ওয়াইন প্রাপ্ত করার জন্য আবশ্যক কিভাবে স্থাপন করা প্রশ্নের উত্তর. অবশ্যই ওয়াইনের ভিত্তি, এবং তাই এটিতে অবশ্যই সঠিক পরামিতি থাকতে হবে।

প্রাকৃতিক wort, একটি নিয়ম হিসাবে, উচ্চ অম্লতা এবং কম চিনি কন্টেন্ট আছে। শুধুমাত্র আঙ্গুর এবং কিছু ফল (আপেল, কিছু জাতের নাশপাতি) ভাল কর্মক্ষমতা আছে। অবশিষ্ট বেরিগুলি উচ্চ পরিমাণে টারটারিক অ্যাসিড এবং কম চিনির সাথে রস তৈরি করে এবং তাই পানির সাথে পাতলা করে এবং চিনি যোগ করার প্রয়োজন হয়।

আমরা wort জন্য নরম, ফিল্টার করা, গন্ধহীন এবং নিরপেক্ষ জল ব্যবহার করি। চিনি প্রথমে দ্রবীভূত করা উচিত; সিরাপটি সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি wort-এ ঢেলে দেওয়া হয়।

জল এবং চিনির সমস্ত অনুপাত আপনি যে ফল এবং বেরিগুলি থেকে ওয়াইন তৈরি করেন তার উপর নির্ভর করে। রস যত বেশি অম্লীয়, তত বেশি জল এবং চিনি যোগ করতে হবে। আমরা একটি টেবিলে চিনি এবং জলের মৌলিক অনুপাত সংক্ষিপ্ত করেছি:

রস - 1 লি	পানির পরিমাণ, মিলি	চিনির পরিমাণ, ছ	দুর্গ, ভলিউম।
আপেল	100	240	14-15
ক্রিমসন	500	370	16-18
চেরি	500	350	15-16
বিলবেরি	200	300	14-15
কালো এবং লাল currants একটি মিশ্রণ	1100	530	13-15
গুজবেরি	200	250	14-15

• পানি ছাড়া 1 লিটার ওয়ার্টে 20 গ্রাম চিনি অ্যালকোহলকে 1% বাড়িয়ে দেয়।

সেগুলো. আপনি যদি এক লিটার ওয়ার্টে 180 গ্রাম চিনি যোগ করেন, তবে ওয়াইনের আনুমানিক শক্তি 18 ভলিউম হবে। প্লেট বিশ্লেষণ করার পরে, আপনি ইতিমধ্যে বিভিন্ন রসের জন্য জল এবং চিনির পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারেন। এছাড়াও মনে রাখতে ভুলবেন না যে পানিতে চিনি যোগ করলে এর পরিমাণ নিম্নলিখিত অনুপাতে বৃদ্ধি পায়: 60 মিলি পানিতে 60 গ্রাম চিনি 70 মিলি সিরাপ দেয়। তদনুসারে, আমাদের wort ভলিউম বৃদ্ধি হবে।

অভিজ্ঞ ওয়াইনমেকাররা প্রায় নিম্নলিখিত অনুপাতের সাথে লেগে থাকার পরামর্শ দেন:

• 3 কেজি বেরি - 3 লিটার জল। মোট - 6 কেজি। তারপর আপনি চিনির ঠিক এক তৃতীয়াংশ প্রয়োজন। সেগুলো. 6 কেজিকে 3 দিয়ে ভাগ করুন এবং 2 কেজি চিনি পান।

এই গণনাটি অবশ্যই করা সহজ, তবে এটি খুব আনুমানিক। আপনি যখন নিজের ঘরে তৈরি ওয়াইন রেসিপি তৈরি করেন, তখন আপনার স্বতন্ত্র স্বাদ পছন্দ অনুসারে আপনার নিজস্ব অনুপাত থাকবে।

পর্যায় VI: ওয়াইন গাঁজন করা আবশ্যক এবং এর আরও স্পষ্টীকরণ

সুতরাং, ওয়ার্ট প্রস্তুত করার পরে এবং ওয়ার্কপিসটিকে প্রস্তুত পাত্রে তার ধারণক্ষমতার দুই-তৃতীয়াংশে ঢেলে দিয়ে, আমাদের একটি জলের সীল তৈরি করতে হবে যাতে ফলস্বরূপ কার্বন ডাই অক্সাইড পাত্রে ওয়ার্টের সাথে চলে যায় এবং তাজা অক্সিজেন প্রবেশ না করে। এটি করার জন্য, বোতলটি অবশ্যই একটি কর্ক বা অন্য কোনও ঢাকনা দিয়ে নিরাপদে সিল করে রাখতে হবে এবং এর কেন্দ্রে একটি গর্ত তৈরি করতে হবে যার মধ্যে গ্যাস অপসারণের জন্য একটি পাতলা নল প্রবেশ করাতে হবে।

সাধারণত, ফার্মাসিউটিক্যাল পাইপেট থেকে একটি গ্লাস ধারকটির ঢাকনাতে ঢোকানো হয় এবং একটি প্লাস্টিক বা রাবার টিউব এতে রাখা হয় (একটি পাতলা ক্যামব্রিক দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যা হার্ডওয়্যারের দোকানে বিক্রি হয়)। এই টিউবটি জলের যে কোনও পাত্রে নামাতে হবে।

প্রস্তুত wort সহ পাত্রটি একটি অন্ধকার জায়গায় (সম্পূর্ণ অন্ধকার নয়, তবে সরাসরি সূর্যালোক ছাড়া) 20-22 ডিগ্রি ঘরের তাপমাত্রা প্রায় 20-25 দিনের জন্য রাখুন। সুবিধার জন্য, আমরা এটি মেঝেতে নয়, একটি স্থিতিশীল স্টুল বা স্ট্যান্ডে রাখি, যাতে পরে এটি "পলি থেকে ওয়াইন স্কিম করা" সুবিধাজনক হয়।

গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, চিনি অ্যালকোহলে পরিণত হয়, কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্ত করে, যা আপনার দেওয়া নল দিয়ে বেরিয়ে যায় ওয়ার্টের বোতল দিয়ে। গাঁজন প্রক্রিয়া ধীরে ধীরে ধীর হয়ে যায়, যা জলের জারে বায়ু বুদবুদের কার্যকলাপ দ্বারা লক্ষ্য করা যায়।

পরবর্তী 2-3 সপ্তাহের মধ্যে, গাঁজানো ওয়াইন উপাদান হালকা হওয়া উচিত। এই সময়ের মধ্যে, খামিরটি ধীরে ধীরে মরে যায়, বোতলের নীচে ডুবে যায়, এটির সাথে ওয়ার্টের সমস্ত শক্ত কণা নিয়ে যায়। এই পর্যায়টি সম্পূর্ণভাবে শেষ হয়ে গেলে, আমাদের নিষ্পত্তিকৃত পণ্য থেকে এই পললটি আলাদা করতে হবে। এই প্রক্রিয়াটিকে "লিস থেকে ওয়াইন অপসারণ" বলা হয়।

পর্যায় VII: লিস থেকে ওয়াইন অপসারণ

এই পর্যায় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এক. আপনি মৃত খামির ছত্রাক সঙ্গে ওয়াইন উপাদান overexpose যদি, তারা এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং তিক্ত স্বাদ দিতে হবে। অতএব, আমাদের অবশ্যই প্রায় 1 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি রাবার বা প্লাস্টিকের টিউব ব্যবহার করে নিষ্পত্তি করা ওয়াইনটি সাবধানে নিষ্কাশন করতে হবে।

সাবধানে, যাতে কোনওভাবেই বোতলটি নাড়া না যায় (অন্যথায় পলি সহজেই উঠবে এবং আমাদের মূল্যবান অমৃতকে মেঘে পরিণত করবে), এটি খুলুন এবং টিউবটিকে তরলে নামিয়ে দিন, এর প্রান্তটি বোতলের স্তর থেকে কমপক্ষে 2-3 সেন্টিমিটার উপরে নামিয়ে দিন। পলল টিউবের মুক্ত প্রান্তটি ব্যবহার করে, আমরা বাতাসের একটি সংক্ষিপ্ত চুষন সঞ্চালন করি এবং প্রস্তুত পরিষ্কার খাবারগুলিতে স্পষ্ট ওয়াইনের একটি প্রবাহকে নির্দেশ করি।

পর্যায় VIII: বোতলজাত করা এবং ঘরে তৈরি ওয়াইন সংরক্ষণ করা

সুতরাং, আমরা বাড়িতে এটি প্রস্তুত করে শুকনো ওয়াইন পেয়েছি। এটি অন্ধকার কাচের বোতলগুলিতে সংরক্ষণ করা ভাল (আদর্শ বিকল্পটি স্পার্কলিং ওয়াইনের একটি কারখানার বোতল - শ্যাম্পেন), এটি কর্ক দিয়ে বন্ধ করুন এবং এটি একটি অনুভূমিক অবস্থানে রাখুন।

একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। আমরা এগুলিকে নাড়াতে বা এক জায়গায় না সরিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করি, যেহেতু হালকা গাঁজন এখনও কয়েক সপ্তাহ ধরে ঘটতে পারে। পানীয়টি 60 দিন পরে পরিবেশনের জন্য সম্পূর্ণরূপে উপযুক্ত হবে।

আপনি যদি শুকনো ওয়াইন পছন্দ না করেন তবে আপনি একটি পাত্রে ঢালার সময় চিনি যোগ করতে পারেন, তবে তৈরি পণ্যটি মিষ্টি করা ভাল, কারণ ঘরে তৈরি ওয়াইন চিনির সাথে ভালভাবে সঞ্চয় করে না।

আপনি যদি মিষ্টি এবং ডেজার্ট ওয়াইন সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে ফিল্টার করা স্টার্টার পানীয়তে চিনি যোগ করুন, এটি দ্রবীভূত করুন। এর পরে, আবার ফিল্টার করুন। কাচের পাত্রে ঢেলে দিন (প্রাধান্য 0.7 লিটার বোতল) এবং অনুভূমিকভাবে রাখুন, 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন, অর্থাৎ। একটি ঠান্ডা ঘরের মধ্যে অন্যান্য অবস্থার অধীনে, ওয়াইন গাঁজন শুরু করতে পারে এবং টক হয়ে যেতে পারে।

বাড়িতে তৈরি বিভিন্ন ধরনের ওয়াইন

শুকনো ঘরে তৈরি ওয়াইনে চিনি এবং অ্যালকোহলের বিষয়বস্তু পরিবর্তন করে, আমরা প্রতিটি স্বাদ এবং প্রকারের জন্য একটি পানীয় তৈরি করতে পারি:

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে ওয়াইন তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়। এবং যদিও এই প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ, এটি খুব আকর্ষণীয় এবং উত্তেজনাপূর্ণ। এটি আপনার শখ হয়ে উঠতে পারে, যা আপনার স্বাস্থ্য এবং আপনার মানিব্যাগ উভয়েরই উপকার করে। আপনার অন্তর্দৃষ্টি এবং ওয়াইনমেকিং দক্ষতা বিকাশের মাধ্যমে, মাত্র কয়েক বছরের মধ্যে আপনি একজন স্বীকৃত মাস্টার হয়ে উঠবেন, যা আমরা আন্তরিকভাবে আপনার জন্য কামনা করি!

নিম্নমানের দোকানে কেনা পণ্যের কারণে, আরও বেশি সংখ্যক লোক নিজেরাই এই মহৎ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টি তৈরি করার চেষ্টা করছে। তাই আমরা বাড়িতে ওয়াইন তৈরি করি এবং বিশেষ করে আপনার জন্য এখানে সেরা রেসিপি সংগ্রহ করা হয়েছে। বাড়িতে তৈরি ওয়াইনের রেসিপি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায় এবং ওয়াইন তৈরির শিল্প শিখতে কয়েক বছর সময় লাগে।

ওয়াইন মানবজাতির সবচেয়ে প্রাচীন এবং প্রিয় পানীয়গুলির মধ্যে একটি।

এই পানীয়টি প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি বেশ সহজ, এটি সুগন্ধযুক্ত, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এই নিবন্ধে আমরা পাঠককে ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরির জন্য ধাপে ধাপে পদ্ধতিগুলি অফার করি। এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না, আপনার পরিবার এবং বন্ধুরা আপনার কাজের প্রশংসা করবে!

ওয়াইনটি প্রমাণিত আঙ্গুরের জাতের বেরি থেকে তৈরি করা হয় - সাপেরভি, চার্ডোনে, সউভিগনন ব্ল্যাঙ্ক, সেমিলন, মুসকাডেল, রিসলিং, চের্না, ওক্রুগ্লা রাঙ্কা, রিজেন্ট। তালিকাভুক্ত জাতগুলিতে উচ্চ স্তরের চিনির সামগ্রী রয়েছে, যা অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই বাড়িতে একটি পানীয় তৈরি করতে তাদের ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে।

বাড়িতে তৈরি ওয়াইন শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও, কারণ এতে কোনো রাসায়নিক থাকে না

শুরু করার জন্য, আপনার সমস্ত প্রয়োজনীয় পাত্র প্রস্তুত করা উচিত যাতে সবকিছু সঠিক সময়ে হাতে থাকে। 6 লিটার ওয়াইন তৈরি করতে আমাদের 10 কেজি আঙ্গুরের ব্রাশ, 2.7-3 কেজি চিনি প্রয়োজন, এর ওজন আপনার স্বাদে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে ঘরে বসে আঙ্গুরের ওয়াইন তৈরি করবেন। এখানে মৌলিক রেসিপি:

1. আমরা গুচ্ছ থেকে বেরি বাছাই করি। একটি এনামেলের পাত্রে, রস বের হওয়া পর্যন্ত আঙ্গুর গুঁড়ো করুন।
2. আমরা থালাগুলির উপর গজ রাখি এবং প্রায় 4 দিনের জন্য +12-16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গাঁজনে রেখে দেই। গাঁজন করার সময়, আপনাকে কাঠের চামচ দিয়ে দিনে 2-3 বার আঙ্গুরের মিশ্রণটি নাড়তে হবে।
3. ভর বাড়তে শুরু করবে; এটি একটি কোলান্ডারে ফেলে দিতে হবে। রস নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর গজ বা আলগা ফ্যাব্রিক দিয়ে চেপে নিন। ছেঁকে থাকা তরলটি বোতলে ঢেলে দিন, স্বাদে প্রয়োজনীয় পরিমাণে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
4. আমরা পাত্রের ঘাড়ে একটি মেডিকেল গ্লাভস রাখি; প্রথমে এটি ধুয়ে ফেলুন। আমরা একটি সুই দিয়ে আঙ্গুলের উপর একটি খোঁচা তৈরি করি এবং একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে ঘাড়ের চারপাশে শক্তভাবে বেঁধে রাখি।
5. কক্ষ তাপমাত্রায় 14-20 দিনের জন্য ওয়াইন গাঁজন দিন। গ্লাভের উপর নজর রাখুন - যদি এটি ডিফ্লেট হতে শুরু করে, এর মানে হল গাঁজন সম্পূর্ণ।
6. যখন বুদবুদ আর তৈরি হয় না, ওয়াইন ফিল্টার করা যেতে পারে, খামিরকে পরিষ্কার বোতলে ঢুকতে বাধা দেয়; কর্ক দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।
7. 4 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় ছেঁকে ওয়াইন রাখুন। এই সময় জুড়ে, পূর্বের পাত্রে পলি রেখে তিনবার অন্য পাত্রে ঢেলে দিন।
8. আমরা এটিকে আরও 4 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি এবং এখনই আমরা এটির স্বাদ নিতে পারি।

গাঁজন প্রক্রিয়ার সমাপ্তি নিয়ন্ত্রণ করতে, সাধারণ চিকিৎসা গ্লাভস ব্যবহার করুন

রান্না করার আগে আপনার আঙ্গুরের গুচ্ছগুলি ধুয়ে ফেলা উচিত নয়, কারণ নিষ্কাশনের জল গাঁজন প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করে। এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করে, আপনি দোকানের চেয়ে খারাপ ওয়াইন পাবেন না, তবে এমনকি স্বাস্থ্যকর এবং আরও সুগন্ধযুক্ত।

বাড়িতে আপেল ওয়াইন

এমনকি একজন নবজাতক ওয়াইনমেকার বাড়িতে আপেল থেকে ওয়াইন তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র রেসিপিতে উল্লেখ করা প্রযুক্তিটি সঠিকভাবে অনুসরণ করতে হবে। আপনার নিজের ওয়াইন তৈরির অসুবিধাগুলিকে ভয় পাবেন না, কারণ একটি খামির-মুক্ত আপেল পানীয় প্রস্তুত করা খুব সহজ। শুধুমাত্র মিষ্টি আপেল আপেল ওয়াইন জন্য উপযুক্ত। রেসিপিটির অবশিষ্ট উপাদানগুলির জন্য, প্রতিটি গৃহিণী সর্বদা তাদের রান্নাঘরে থাকে।

আপেলের দেশীয় ফসল ওয়াইন তৈরির জন্য সর্বোত্তম উপাদান

আপেল ওয়াইনের জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• 10 কেজি আপেল।
• 2 কেজি দানাদার চিনি।
• 100 গ্রাম সাদা কিশমিশ।
• 1 লিটার জল (ঐচ্ছিক)।
• ¾ গ্লাস ভদকা।
• নতুন ওয়াইনের জন্য 200 গ্রাম চিনি।

আপনি শুরু করার আগে, এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে আপেল ওয়াইন বেশ দ্রুত গাঁজন করে, তাই আপনাকে ভাল এবং প্রশস্ত পাত্র ব্যবহার করতে হবে। পচা ছাড়া, কৃমি ছাড়া ফল নিন; প্রয়োজনে সমস্ত ত্রুটি কেটে ফেলতে হবে।

এখানে একটি বাড়িতে তৈরি পানীয় প্রস্তুত করার জন্য বিস্তারিত নির্দেশাবলী রয়েছে:

1. ফলগুলি ধুয়ে বীজগুলি সরান, একটি মাংস পেষকদন্তে সজ্জা পিষে নিন।
2. আপেলের পাল্পে চিনি ঢালুন। কিশমিশ ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, মিশ্রণে যোগ করুন, তারপর একটি বড় কাচের বোতলে সবকিছু ঢেলে দিন।
3. আপেল রসালো না হলে, আপনি সজ্জাতে 1 লিটার ফিল্টার করা জল ঢেলে দিতে পারেন। 20-22 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ভর বজায় রাখুন; যখন এটি গাঁজন শুরু হয়, আপনাকে বোতলের উপর একটি রাবারের গ্লাভস রাখতে হবে, আপনার আঙ্গুলগুলি প্রথমে একটি সুই দিয়ে বিদ্ধ করতে হবে।
4. আঠালো টেপ বা একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে পাত্রের গলায় দস্তানাটি সুরক্ষিত করুন।
5. 20 দিন পরে, যখন ভরটি গাঁজন শুরু হয়, তখন এটিকে অন্য পাত্রে চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে দিন।
6. চিনি যোগ করুন, ওয়াইনের বোতলটি সীলমোহর করুন এবং আরও 7 দিনের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মিশ্রিত ওয়াইনে ভদকা যোগ করুন, নাড়াচাড়া করুন এবং বোতল করুন। একটি বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

ঘরে তৈরি কিশমিশ ওয়াইন রেসিপি

বাড়িতে তৈরি ওয়াইন উৎপাদনের জন্য শুধুমাত্র তাজা আঙ্গুরই প্রধান উপাদান নয়, কিশমিশও হতে পারে

এই ধরণের ওয়াইনের একটি সমৃদ্ধ এবং আরও ঘনীভূত স্বাদ রয়েছে, কারণ কিশমিশে তাজা আঙ্গুরের চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টি থাকে। কিশমিশ একটি ঘরে তৈরি পানীয়ের জন্য উপযুক্ত। চলুন দেখে নেই কিসমিস ওয়াইনের একটি রেসিপি যা আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন:

1. প্রথমে আপনাকে স্টার্টার প্রস্তুত করতে হবে - একটি ব্লেন্ডারে 200 গ্রাম না ধোয়া কিশমিশ পিষে নিন, ফলস্বরূপ স্লারিটি একটি কাচের পাত্রে রাখুন। 0.5 কাপ জল এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনির চামচ, 4 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় আধান ছেড়ে দিন। আমরা এটি গাঁজন শুরু করার জন্য অপেক্ষা করছি।
2. wort প্রস্তুত করুন - আপনার প্রয়োজন হবে 1 কেজি না ধোয়া চূর্ণ শুকনো ফল, ভরটি 10 ​​লিটারের কাচের বোতলে রাখুন, 2 কেজি চিনি এবং 7 লিটার জল যোগ করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
3. এখন আপনাকে স্টার্টার এবং প্রস্তুত wort একত্রিত করতে হবে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে।
4. বোতলের গলায় আপনার আঙ্গুলে ছিদ্র করা একটি মেডিকেল গ্লাভ সংযুক্ত করুন; 4 দিন পরে এটি গাঁজন করার সময় গঠিত গ্যাস থেকে ফুলে উঠবে।
5. এই ওয়াইন 4 সপ্তাহের জন্য বেশ জোরালোভাবে ferments. যখন দস্তানাটি পড়ে যেতে শুরু করে, তখন গাঁজন সম্পূর্ণ হয়।
6. একটি পরিষ্কার, শুকনো বোতলে ফলে ওয়াইন ঢালা এবং ভালভাবে সীলমোহর করুন।
7. একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় তরুণ ওয়াইন সহ পাত্রটি রাখুন এবং এটি কমপক্ষে 90 দিনের জন্য বসতে দিন।

অভিজ্ঞ ওয়াইন মেকাররা জানেন যে ওয়াইন যত বেশি বয়সী হয়, এর স্বাদ তত বেশি সুস্বাদু এবং উন্নত হয়। প্লাস, এই পানীয় বছরের যে কোন সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে!

দ্রুত বাড়িতে জ্যাম থেকে ওয়াইন তৈরি

আপনার যদি শীতের জন্য প্রচুর মিষ্টি সরবরাহ থাকে এবং বসন্তের মধ্যে শেষ না হয়ে যায় এবং এটি ফেলে দেওয়া লজ্জাজনক, হতাশ হবেন না - আপনি বাড়িতে জ্যাম থেকে দ্রুত এবং সহজেই ওয়াইন তৈরি করতে পারেন। বাড়িতে তৈরি পানীয়টির সুবিধা হল এটির জন্য শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য ব্যবহার করা হয়। সেরা পছন্দ হল জ্যাম যা ইতিমধ্যেই গাঁজন শুরু করেছে।

বাড়িতে ওয়াইন তৈরি করতে যে কোনও জ্যাম ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষত পুরানো স্টক

ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরির দ্রুততম উপায় হল পুরানো জ্যামকে সমান পরিমাণে সিদ্ধ জলের সাথে একত্রিত করা এবং নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত নির্দিষ্ট সময়ের জন্য এটি তৈরি করা। প্রস্তাবিত রেসিপিতে আপনি রাস্পবেরি, কারেন্টস, চেরি, পীচ, আপেল এবং এপ্রিকট থেকে জ্যাম ব্যবহার করতে পারেন। তবে বিভিন্ন ধরণের ফলের ট্রিট একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না যাতে ফলস্বরূপ পানীয়টি তার স্বাদ ধরে রাখে। খামির, কিশমিশ, চাল এবং আঙ্গুর গাঁজন প্রক্রিয়ায় সাহায্য করতে পারে।

জ্যাম থেকে ওয়াইন তৈরিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি রয়েছে:

1. ঘরের তাপমাত্রায় সমান পরিমাণে জ্যাম এবং সেদ্ধ জল একত্রিত করুন।
2. কিছু খামির বা কিশমিশ যোগ করুন (আপনি না ধোয়া চাল যোগ করতে পারেন)।
3. গাঁজন শেষ না হওয়া পর্যন্ত তরলটিকে অন্ধকার জায়গায় রাখুন (নির্ধারক সংকেতটি নরম করা মেডিকেল গ্লাভস, যা উপরে বর্ণিত হয়েছে)।
4. ফলের মিশ্রণটি চিজক্লথের মাধ্যমে ছেঁকে দিন এবং পলল স্থির না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েক দিন অপেক্ষা করুন।
5. সাবধানে অন্য পাত্রে ঢালা এবং আলো থেকে দূরে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

যদি ওয়াইন মিষ্টি বা টক হয়ে যায় তবে স্বাদে একটু চিনি যোগ করুন। তবে মনে রাখবেন যে আপনাকে এখনই এটি ব্যবহার করতে হবে, যেহেতু পানীয়টি গাঁজন এবং খারাপ হতে পারে এবং খুব টক হয়ে যেতে পারে।

ঘরে তৈরি কমলা ওয়াইন রেসিপি

কমলা - দেখা যাচ্ছে যে তারা কেবল রস তৈরির জন্য নয়, ওয়াইনও ব্যবহার করা হয়

কমলা ওয়াইনের জন্য, আপনাকে অবশ্যই রসালো সজ্জাযুক্ত ফল বেছে নিতে হবে, ক্ষতি বা পচা ছাড়াই। পানীয়টি তৈরি করতে আপনার প্রতি লিটার রসে 7-8 কেজি কমলা, 250 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 30 মিলি জল প্রয়োজন। তো, চলুন দেখে নেই ঘরে সুগন্ধি কমলা ওয়াইনের রেসিপি:

1. কমলার খোসা ছাড়িয়ে রস বের করে নিন। পোমেস নিজেই ফেলে দেবেন না; এটি একটি কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
2. সাইট্রাস রস, জল, স্কুইজ এবং চিনি (1 লিটার প্রতি 150 গ্রাম) মিশ্রিত করুন, পাত্রটিকে এক টুকরো আলগা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি উষ্ণ এবং অন্ধকার জায়গায় (+19-23 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়) গাঁজন করতে ছেড়ে দিন।
3. 3-4 দিনের জন্য, কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে দিনে একবার wort নাড়ুন।
4. যখন ফেনা প্রদর্শিত হয়, একটি টক গন্ধ প্রদর্শিত হয়, স্কুইজটি পৃষ্ঠে ভাসতে থাকে - আপনাকে চিজক্লথের মাধ্যমে তরলটি ছেঁকে নিতে হবে, চিনি যোগ করতে হবে (1 লিটার প্রতি 50 গ্রাম), এবং ম্যাশটিকে একটি জলের সিলের নীচে রাখুন।
5. 3 দিন পরে, চিনি যোগ করুন (25 গ্রাম প্রতি 1 লিটার), প্রথমে এটি ফুটন্ত জলে দ্রবীভূত করুন।
6. 3 দিন পরে, অপারেশন পুনরাবৃত্তি করা আবশ্যক এবং ওয়াইন একটি শীতল জায়গায় 6-8 সপ্তাহের জন্য গাঁজন পাঠাতে হবে।
7. মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে, ওয়াইন অবশ্যই 8-10 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় নিষ্কাশন এবং বয়সী হওয়া উচিত।

বাড়িতে রেড রোয়ান ওয়াইন

সেপ্টেম্বরে তুষারপাত পর্যন্ত লাল রোয়ান পাকা হয়, সেই সময়ে আপনি ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরির জন্য পাকা বেরি সংগ্রহ করতে শুরু করতে পারেন। এই পানীয়টিতে অনেক ভিটামিন এবং পুষ্টি রয়েছে। আপনি অনেক পরিশ্রম ছাড়াই বাড়িতে রেড রোয়ান ওয়াইন তৈরি করতে পারেন। হিমায়িত ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এইভাবে তাদের স্বাদ এবং পুষ্টিগুণগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

লাল রোয়ান পুষ্টি এবং ভিটামিনে খুব সমৃদ্ধ, তাই এটি থেকে তৈরি ওয়াইন বিশেষভাবে মূল্যবান

রোয়ান ওয়াইনের জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• পরিষ্কার জল - 4 লি.
• চিনি - 2.5-3 কেজি
• কিশমিশ - 170-200 গ্রাম।
• লাল রোয়ান - 10 কেজি।

রোয়ান শুধুমাত্র ভিটামিনে পূর্ণ নয়, এটি ওয়াইন তৈরির জন্য একটি চমৎকার কাঁচামালও।

এটা যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এই ধরনের ওয়াইন স্টার্টারের পৃথক প্রস্তুতির প্রয়োজন, যা ছাড়া গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হবে না। এটি করার জন্য, 50 গ্রাম চিনির সাথে 150 গ্রাম না ধোয়া কিশমিশ একত্রিত করুন এবং 50 মিলি জল যোগ করুন। বোতলটি বন্ধ করা হয় এবং 3-4 দিনের জন্য উষ্ণ রাখা হয়, 10 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।

আসুন রান্না শুরু করি:

1. 20 মিনিটের জন্য বেরিগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালা, নিষ্কাশন করুন এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
2. একটি কাঠের মুসকি ব্যবহার করে বেরিগুলিকে ম্যাশ করুন বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।
3. চিজক্লথের মাধ্যমে ফলিত ভর থেকে রসটি ছেঁকে নিন, রসটি একটি পাত্রে রাখুন এবং এর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।
4. গাঁজন জন্য wort অর্ধেক চিনি এবং কিশমিশ যোগ করুন.
5. পাত্রটিকে এক টুকরো কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 2-3 দিনের জন্য একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
6. যখন পণ্যটি গাঁজন শুরু হয়, তখন চিজক্লথের মাধ্যমে এটি ফিল্টার করুন।
7. বোতলগুলিতে ঢালা, ভলিউমের 2/3 ভরাট করুন, ছিদ্রযুক্ত রাবারের গ্লাভস রাখুন এবং 7-14 দিনের জন্য একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন।
8. অন্য পরিষ্কার বোতলে তিনবার (পলি ছাড়াই) ঢালা, শেষবার চিজক্লথের মাধ্যমে।
9. আমরা শেষে যে তরুণ ওয়াইনটি পাই তা কর্ক করি এবং 12-16 সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রেখে দেই। এই সময়ের মধ্যে, আপনি এটি আবার একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দিতে পারেন এবং এটি একটি মহৎ স্বাদ অর্জন না হওয়া পর্যন্ত জোর দিতে পারেন।

অনেক দাদা-দাদির জন্য, পর্বত ছাই সবসময় তাদের dacha মধ্যে বৃদ্ধি পায়

এখন আপনি বাড়িতে ওয়াইন তৈরির রেসিপি জানেন, আপনি একটি সুগন্ধি পানীয় দিয়ে আপনার প্রিয়জন এবং বন্ধুদের খুশি করতে পারেন। স্বাস্থ্যবান হও!