পোলক ফিললেট: সুবিধা এবং ক্ষতি। মানুষের জন্য পোলকের দরকারী বৈশিষ্ট্য। পোলকের উপকারিতা এবং ক্ষতি

মানবদেহের জন্য কত মাছের প্রয়োজন তা নিয়ে চলছে বিতর্ক। তাদের বেশিরভাগের এমন একটি সমৃদ্ধ রচনা রয়েছে যে অন্য কোনও পণ্য এটি প্রতিস্থাপন করতে পারে না। পোলক এই প্রজাতির মধ্যে একটি। নীচে, তথ্য ব্যবহার করে, আমরা পোলকের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি নির্ধারণ করব। পরেরটি শর্তসাপেক্ষ এবং সহজে নিয়ন্ত্রিত।

এই মাছ কি ধরনের হয়

এটি অন্যতম বিখ্যাত বাণিজ্যিক মাছ। নিশ্চিত হওয়ার জন্য, যে কোনও দোকানের মাছের বিভাগগুলি দেখুন। কড-সদৃশ আদেশের সমস্ত প্রতিনিধিদের মতো, এটি প্রশান্ত মহাসাগরের জলে, বিশেষত এর উত্তর অংশে পাওয়া যায়।

এটা জানা যায় যে মাছের স্বাদ এবং রাসায়নিক গঠন বাসস্থান এবং পুষ্টি দ্বারা প্রভাবিত হয়। বড় হয়ে, এটি বিভিন্ন প্ল্যাঙ্কটোনিক ক্রাস্টেসিয়ান গ্রাস করে। এর মধ্যে রয়েছে লার্ভা, প্রোটোজোয়া, ক্রাস্টেসিয়ান এবং মোলাস্ক। বড় হয়ে, এই প্রজাতির ব্যক্তিরা বড় শিকারের সন্ধান করতে শুরু করে: ছোট মাছ এবং স্কুইড।

মজাদার! রাশিয়ায় পোলক ক্যাচ মোট বার্ষিক ক্যাচের প্রায় অর্ধেক (42%)।

পোলকের রাসায়নিক গঠন

এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, হালকা এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। নিশ্চিতকরণ হল রাসায়নিক গঠন, সেইসাথে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত। এই ফর্মটিতে কার্যত কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই; খুব অল্প পরিমাণে চর্বি রয়েছে - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 0.9 গ্রাম।

প্রোটিন, অন্য যে কোনও প্রাণীর খাবারের মতোই যথেষ্ট - 15.9 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম। 500 গ্রাম পোলক একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা প্রদান করে। দাম বিবেচনা করে, এটি এই উপাদানটির সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উত্সগুলির মধ্যে একটি।

এটি ভিটামিন এ, ই, পুরো গ্রুপ বি ধারণ করে। তবে সবচেয়ে বেশি - ভিটামিন পিপি। ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে, পোলক বিশেষ করে ফসফরাস (দৈনিক মূল্যের 100 গ্রাম 30%), পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। কিছু microelements সহজভাবে বিপুল পরিমাণে পাওয়া যায়. শতাংশ হিসাবে (দৈনিক মূল্যের) 100 গ্রাম রয়েছে:

• আয়োডিন - 100%;
• কোবাল্ট - 150%;
• ক্রোম - 110%।

পোলকে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে। 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড দৈনিক চাহিদার 20% এর বেশি ধারণ করে।

মনোযোগ! সমস্ত পণ্যের মধ্যে, পোলক প্রোটিন সামগ্রীতে 73 তম স্থানে রয়েছে।

পোলকে কত ক্যালোরি আছে?

পোলক সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছের প্রজাতির মধ্যে একটি। এবং শুধুমাত্র দামের কারণে নয়। এটি স্বাস্থ্যকর, কম ক্যালোরি, এবং আপনি এমনকি খুব জটিল খাবার প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। তাপ চিকিত্সার সময় এর ক্যালোরি সামগ্রী পরিবর্তিত হয়। অনেক কিছু শুধুমাত্র প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নয়, বিভিন্ন সস এবং সংযোজনের উপরও নির্ভর করে। মেয়োনিজ, টক ক্রিম এবং ক্রিম শুধুমাত্র স্বাদকে নরম করে না, ক্যালোরিও যোগ করে।

আপনি যদি ক্যালোরি সামগ্রীর "বিশুদ্ধ" আকারে পরীক্ষা করেন তবে ফলাফলগুলি নিম্নরূপ হবে:

• ভাজা - 127 কিলোক্যালরি;
• সিদ্ধ - 79 কিলোক্যালরি;
• সিদ্ধ ফিললেট - 72 কিলোক্যালরি;
• স্টিউড - 75.5 কিলোক্যালরি;
• বেকড - 77 কিলোক্যালরি।

ক্যালোরি কন্টেন্ট পরিবর্তিত হতে পারে. আপনি যদি এটি ময়দায় নয়, পিটাতে ভাজতে পারেন তবে ক্যালোরির পরিমাণ 145 কিলোক্যালরিতে বেড়ে যাবে। স্টিউড পোলকের কোন ক্যালোরি নেই, এবং যদি আপনি এটি সবজি দিয়ে স্ট্যু করেন তবে এটি পুষ্টির মান 50 kcal এ নেমে যাবে। তবে আপনি যদি পনির যোগ করেন, তবে এর ধরন এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে পুষ্টির মান 100-120 কিলোক্যালরিতে বাড়তে পারে।

পোলকের দরকারী বৈশিষ্ট্য

উপকারী বৈশিষ্ট্যকম ক্যালোরি সামগ্রী, কার্বোহাইড্রেটের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই মাছে বেশ কিছু প্রয়োজনীয় মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে। কিছু ভিটামিনের বিষয়বস্তুর পরিপ্রেক্ষিতে, পোলকও উচ্চ স্থান অধিকার করে।

মহিলাদের জন্য পোলকের সুবিধা

এটি কিশোরী মেয়েদের বয়ঃসন্ধির সময় এবং মহিলাদের মেনোপজের সময় বিশেষভাবে কার্যকর। পোলককে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, বিশেষ করে ওমেগা-৩ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস হিসেবে মূল্য দেওয়া হয়। এর ব্যবহার বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং বিপাককে উন্নত করে।

এই মাছ খাওয়া মহিলাদের স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ভাল; এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন স্নায়ুতন্ত্রের উপর এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের উপরও উপকারী প্রভাব ফেলে। এর সাহায্যে, মহিলাদের হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করা হয়।

গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় পোলক

পোলক স্তন্যদানকারী মা এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয়। এটা আসলে প্রতিস্থাপন করা হবে মাছের চর্বি, এবং অতিরিক্ত মাত্রার কোন বিপদ নেই। এর ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি, সেইসাথে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করবে।

এটিতে ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সম্পূর্ণ কমপ্লেক্স রয়েছে যা একে অপরের পরিপূরক এবং বিপাকের সাথে অংশগ্রহণ করে। এটা জানা যায় যে যারা প্রচুর পরিমাণে মাছ খায় তাদের প্রজনন ব্যবস্থা ভালভাবে কাজ করে। এছাড়াও, তাদের মধ্যে এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের রোগী নেই।

গুরুত্বপূর্ণ ! বিজ্ঞানীরা ওমেগা-৩ এর ঘাটতি এবং প্রসবোত্তর বিষণ্নতায় মহিলাদের প্রবণতার মধ্যে সরাসরি যোগসূত্র প্রমাণ করেছেন।

কিভাবে পোলক পুরুষদের জন্য দরকারী

একটি সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন খাদ্য হিসাবে, এই ধরনের মাছ ভারী শারীরিক পরিশ্রম, জিমে তীব্র প্রশিক্ষণ এবং পেশী ক্লান্তির জন্য দরকারী। সেই সঙ্গে এতে কার্বোহাইড্রেট ও খুব কম চর্বি নেই, যা অতিরিক্ত ওজনের সমস্যা তৈরি করে না। ক্ষমতার উপর এর ইতিবাচক প্রভাব জানা যায়।

বি ভিটামিন এবং কোবাল্ট স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। পরেরটি সংবহনতন্ত্রের বিকাশের জন্যও খুব গুরুত্বপূর্ণ। কোবাল্ট, ক্রোমিয়াম এবং আয়োডিনের উচ্চ সামগ্রী আপনার অনাক্রম্যতাকে শক্তিশালী করা সম্ভব করে তোলে। এন্ডোক্রাইন সিস্টেম, বিশেষ করে থাইরয়েড গ্রন্থির সমস্যা প্রতিরোধের জন্য আয়োডিন গুরুত্বপূর্ণ।

কোন বয়সে শিশুরা পোলক খেতে পারে?

সমস্ত কড, এবং বিশেষ করে পোলক, চর্বি এবং ক্যালোরি কম। একই সময়ে, এগুলিতে প্রচুর প্রোটিন থাকে, যা ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। 8 মাস বয়স থেকে শিশুদের বুকের দুধ খাওয়ানোর অতিরিক্ত খাবার হিসেবে ফিশ পিউরি খাওয়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রোটিন ছাড়াও, পোলকে প্রচুর আয়োডিন, কোবাল্ট এবং ক্রোমিয়াম রয়েছে। এমনকি 1 টেবিল চামচ পিউরিও এই অণু উপাদানগুলির জন্য শিশুর শরীরের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা সরবরাহ করবে।

কম-অ্যালার্জেনিক পণ্য হিসাবে পোলক বা এর ফিললেট সবচেয়ে উপযুক্ত। পরিপূরক খাবার ধীরে ধীরে চালু করা উচিত। প্রথমে, শিশুকে ¼ চা চামচ পিউরি দেওয়া হয়, তারপর পরিমাণ ধীরে ধীরে বাড়ানো হয়। পিউরি তৈরিতে ফিললেট ব্যবহার করা ভালো। অথবা, একটি বিকল্প হিসাবে, সাবধানে মাছের হাড়ের উপস্থিতি পরীক্ষা করুন।

3 বছরের কম বয়সী শিশুদের ভাজা মাছ দেওয়া হয় না। বেশিরভাগ দরকারী উপায় 8 মাস থেকে 3 বছর পর্যন্ত একটি শিশুর জন্য প্রস্তুতি - লবণ ছাড়া বাষ্পযুক্ত মাছ। যাইহোক, এই জাতীয় খাবারটি কেবল শিশুদের জন্যই নয়, পিতামাতার জন্যও কার্যকর হবে।

শাকসবজি এবং অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত স্টিউড পোলক এক বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া যেতে পারে। আপনি আপনার সন্তানের জন্য ফয়েল বা একটি হাতা মধ্যে বেকড মাছ প্রস্তুত করতে পারেন। অবশ্যই, সস বা additives ছাড়া। এই থালাটি দেড় বছর বয়স থেকে একটি শিশুর ডায়েটে প্রবর্তন করা যেতে পারে।

সতর্কতা ! লাল মাছ শিশুদের খাওয়ানোর জন্য উপযুক্ত নয়; এটি একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন। 3 বছর পর্যন্ত এটি থেকে বিরত থাকা ভাল।

ওজন কমানোর জন্য পোলক

পোলক যখন ডায়েটিং শুধুমাত্র একটি গডসেন্ড। কম চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি সহ, তবে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সহ। এই মাছ শুধুমাত্র ওজন কমাতেই নয়, সামগ্রিকভাবে শরীরের স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও সাহায্য করে। ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্যও সুপারিশ করা যেতে পারে।

ওজন কমানোর জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র রান্নার পদ্ধতি বেছে নিতে হবে যা ন্যূনতম চর্বি ব্যবহার করে। যারা একটি সুন্দর ফিগার পেতে চান তাদের জন্য, আমরা পোলককে স্টিমিং, ওভেনে শাকসবজি দিয়ে বেক করার বা স্টিউ করার পরামর্শ দিতে পারি। জন্য খাদ্যতালিকাগত খাবারআপনার ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করা এড়ানো উচিত, যা একটি শক্তিশালী ক্ষুধা এবং তৃষ্ণার কারণ। কি ব্যবহার করা ভাল: ফিললেট বা পুরো মাছ?

প্রতিটি প্রকারের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। হাড়সহ মাছে বেশি থাকে পরিপোষক পদার্থ, এবং পোলক ফিলেটের সুবিধা হল এটি কম চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ ক্যালোরি, যা ওজন কমানোর জন্য ঠিক।

পোলক ক্যাভিয়ার: উপকারিতা এবং ক্ষতি

ক্যাভিয়ার সবচেয়ে সাধারণ মাছের সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি। আসুন জেনে নেওয়া যাক এটি কতটা উপকারী। এটি, মাছের মতোই, প্রচুর প্রোটিন ধারণ করে। সত্য, ক্যাভিয়ারে এটির আরও অনেক কিছু রয়েছে, 28.3 গ্রাম। যা ফিলেটের চেয়ে দুই গুণ বেশি। এই বিষয়ে, এটি বিখ্যাত একের স্তরে পৌঁছায় না, তবে চর্বিযুক্ত সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, বিপরীতে, এটি স্বাস্থ্যকর।

দোকান প্রধানত ক্যানড সংস্করণ বিক্রি. এমনকি উচ্চ মানের টিনজাত খাবারও অতিরিক্ত লবণ এবং প্রিজারভেটিভ সমৃদ্ধ। এছাড়াও, ক্যাভিয়ারের প্রচুর ক্যান সম্প্রতি তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছে, যেখানে মোট ওজনের সামগ্রীর শতাংশ 50% এর কম। বাকি: জল, thickeners, flavorings. এই জাতীয় "ক্যাভিয়ার" খাওয়া কেবল উপকারীই নয়, শরীরের পক্ষেও ক্ষতিকারক।

পোলক লিভারের উপকারিতা এবং ক্ষতি

সব কড মাছের কলিজা খুবই উপকারী। এটা অন্তর্ভুক্ত:

• প্রোটিন (লিভারের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 18 গ্রাম);
• ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড;
• ভিটামিন এ, ডি, সি, গ্রুপ বি, পিপি;
• আয়োডিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্রোমিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লোরিন।

পোলক লিভার, মাছের বিপরীতে, প্রচুর চর্বি থাকে, প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 40 গ্রাম। কিন্তু মূলত এগুলি স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড যা মানবদেহ দ্বারা উত্পাদিত হয় না এবং খাদ্যের সাথে সরবরাহ করা আবশ্যক।

কিন্তু ক্যানড পোলক লিভারের উপকারিতা নির্ভর করে টিনজাত খাবারের মানের উপর। যদি এটি সম্পূর্ণ রান্না করা হয়, এবং শুধুমাত্র লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়, তাহলে এটি নিরাপদে প্রোটিন, ভিটামিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির উত্স হিসাবে সুপারিশ করা যেতে পারে।

পোলক লিভার এবং কড লিভারের মধ্যে পার্থক্য কী?

পোলক বা কড লিভার শুধুমাত্র দামে ভিন্ন নয়। কড লিভারের ক্যালোরির পরিমাণ বেশি, 613 কিলোক্যালরি, এবং পোলক - 432। পোলক লিভারে প্রোটিন 4.5 গুণ বেশি - 18 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে, কডের মধ্যে - 4.2 গ্রাম। কার্বোহাইড্রেটের ক্ষেত্রে তারা সমান, কিন্তু কড লিভারে চর্বি প্রায় দেড়গুণ বেশি: পোলকের জন্য 65.7 গ্রাম বনাম 40 গ্রাম।

ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের সূচকগুলি প্রায় একই। এর মানে হল যে এই পণ্যগুলির মধ্যে পছন্দটি সহজ: যাদের বেশি প্রোটিন প্রয়োজন তারা পোলক লিভার বেছে নেয়, যাদের ওমেগা -3 অ্যাসিড রয়েছে - কড।

কীভাবে পোলক রান্না করবেন

সেদ্ধ পোলাকের উপকারিতা সবারই জানা। এটি মাত্র 79 কিলোক্যালরি, এবং ফিললেট সিদ্ধ করার সময় - 72. শুধুমাত্র বাষ্পযুক্ত মাছ এই খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। এটি সহজেই হজমযোগ্য, অ্যালার্জেনিক নয়, প্রায় কোনও চর্বি নেই তবে প্রোটিন রয়েছে।

ভাজা পোলক এত স্বাস্থ্যকর নয়, তবে খুব সুস্বাদু। কখনও কখনও আপনি আপনার পরিবারকে আদর করতে পারেন এবং পিঠা, টক ক্রিম বা মেয়োনিজ সস এবং পনিরে মাছ রান্না করতে পারেন।

কীভাবে সঠিক পোলক নির্বাচন করবেন

একটি মাছের সতেজতা তার ফুলকা দ্বারা বিচার করা হয়, তাই এটি তার মাথা দিয়ে পোলক রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফুলকায় গোলাপি আভা থাকলে নির্ভয়ে মাছ খাওয়া যায়। দাঁড়িপাল্লা সামান্য চকচকে হওয়া উচিত, গাঢ় দাগ ছাড়াই।

তাজা-হিমায়িত মাছ যখন ধরার সময় হিমায়িত করা হয় এবং গলানো বা পুনরায় হিমায়িত না করে দোকানে সরবরাহ করা হয় তখন তার বেশিরভাগ পুষ্টি ধরে রাখে। এই ক্ষেত্রে, কম মধ্যস্থতাকারী, ভাল. অতএব, আপনাকে বড় সুপারমার্কেটগুলিতে মাছ কিনতে হবে।

কীভাবে পোলক সংরক্ষণ করবেন

আপনি যদি একই দিনে তাজা হিমায়িত মাছ থেকে রান্না করার পরিকল্পনা না করেন তবে তা অবিলম্বে দোকান থেকে ফ্রিজারে পাঠানো উচিত। রান্না করার আগে এটি ডিফ্রোস্ট করা দরকার। এটি ধীরে ধীরে করা প্রয়োজন। প্রথমে এটি 12-14 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা ভাল এবং শুধুমাত্র তারপর এটি ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করুন।

গুরুত্বপূর্ণ ! গরম পানির নিচে মাছ ডিফ্রস্ট করবেন না!

মাছ এবং contraindications সম্ভাব্য ক্ষতি

কিছু ধরণের মাছ অ্যালার্জি সৃষ্টি করে, তাই এগুলি সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত। পোলকের মধ্যে এই ধরনের গুণাবলী লক্ষ্য করা যায় নি; এমনকি শিশুদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। আরেকটি সম্ভাব্য ক্ষতি হল পুষ্টির (খামার, ইত্যাদি) কারণে মাছে ক্ষতিকারক পদার্থের সামগ্রী। পোলক প্লাঙ্কটন খাওয়ায়, তাই এর মাংসে কোন ক্ষতিকারক অমেধ্য নেই। একমাত্র বাস্তব সত্য: এতে প্রচুর লবণ রয়েছে, তাই যাদের contraindication আছে তাদের সাবধানে খাওয়া উচিত।

উপসংহার

অসংখ্য তথ্য আমাদের বলে যে পোলকের উপকারিতা এবং ক্ষতি কী। উদ্দেশ্যমূলকভাবে, পোলককে সবচেয়ে সস্তা এবং বলা যেতে পারে দরকারী প্রজাতিমাছ এর ব্যবহারের জন্য খুব কম contraindication আছে, কিন্তু আরো অনেক সুপারিশ আছে।

পোলক কড পরিবারের অন্তর্গত মাছের প্রতিনিধিত্ব করে। এটি একটি পেলাজিক মাছ, যা রাশিয়া এবং অন্যান্য অনেক দেশে একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক বস্তু হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি সবচেয়ে পরিবেশবান্ধব এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য হিসাবে জাপানে অত্যন্ত মূল্যবান।

চেহারা

পোলকের একটি খুব প্রসারিত শরীর রয়েছে, যা কড পরিবারের প্রতিটি মাছের জন্য নির্দিষ্ট। লেজের কাছাকাছি এটি বিবর্ণ হয়ে যায়। ব্যক্তিদের শরীর ছোট আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, যা রূপালী আঁকা হয়। কিন্তু পিছনের অংশে, এই রূপালীকে অক্সিডাইজড-কালো দেখায়। মাছটির একটি দাগযুক্ত রঙ রয়েছে: ছবির মতো রূপালী স্কেলগুলিতে গাঢ় দাগগুলি দৃশ্যমান।

পোলকের পিঠে তিনটি পৃষ্ঠীয় পাখনা রয়েছে। মাথার সবচেয়ে কাছেরটি সবচেয়ে লম্বা এবং মাঝেরটি সবচেয়ে লম্বা। লেজের কাছের পৃষ্ঠীয় পাখনাটি উচ্চতা এবং দৈর্ঘ্য উভয় ক্ষেত্রেই ছোট। পোলকের ভেন্ট্রাল ফিন পেক্টোরাল ফিনের সামনে থাকে।

পোলক হল এমন একটি মাছ যার মাথা তার শরীরের তুলনায় অসামঞ্জস্যপূর্ণভাবে বড়, যা ফটোতে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। এটি চোখের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। বড় চোখ ইচথিওফানার আধা-গভীর-সমুদ্র প্রতিনিধির চিহ্ন। নীচের চোয়ালে নীচে অবস্থিত একটি ছোট অ্যান্টেনা রয়েছে: ফটোতে আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এটি নীচের দিকে নির্দেশিত নয়, এটি কিছুটা এগিয়ে যায়। মাথায়, সেইসাথে মাছের শরীরে, গোলাকার আকৃতির বাদামী দাগগুলিকে আলাদা করা যায়।

পোলকের সর্বোচ্চ শরীরের ওজন এবং এর দৈর্ঘ্য সম্পর্কে মতামত ভিন্ন। একটি উত্স অনুসারে, সর্বাধিক দৈর্ঘ্য 3 কিলোগ্রাম এবং 850 গ্রাম ওজন সহ 91 সেন্টিমিটার হতে পারে এবং অন্য উত্স অনুসারে - 75 সেন্টিমিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্য এবং 5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন। তবে গড় ব্যক্তিদের দৈর্ঘ্য 40 থেকে 45 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয় এবং তাদের শরীরের ওজন 1 কিলোগ্রাম এবং 500 গ্রামের বেশি হয় না। পোলক 15 বছরের বেশি বাঁচতে পারে না।

বন্টন এবং বাসস্থান

পোলক একটি মাছ যা প্রশান্ত মহাসাগরের ঠান্ডা জলে বাস করবে: প্রধানত এর উত্তর অংশে। আটলান্টিক মহাসাগরের জলে বসবাসকারী হোয়াইটিংয়ের মতো, পোলকও টুনা, কড, ম্যাকেরেল এবং ঘোড়া ম্যাকেরেলের সাথে দুর্দান্ত পুষ্টির একটি সম্পদ। আমেরিকান উপকূলের কাছাকাছি, মাছটি আলাস্কার মন্টেরি বে এবং সেইসাথে বেরিং সাগরের জলে পাওয়া যায়। এশিয়ান উপকূলের বাইরে, বেরিং, ওখোটস্ক এবং জাপান সাগরে পোলক পাওয়া যায়। সমুদ্রে পোলক জনসংখ্যা সাঙ্গার প্রণালী পর্যন্ত বিস্তৃত, কিন্তু দক্ষিণে তাদের খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব।

আটলান্টিক পোলক নামে একটি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত প্রজাতির মাছ বেরেন্টস সাগরের জলে বাস করে। মাছ ঠান্ডা জলে বাস করে, যার তাপমাত্রা +2 থেকে +9 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত। পছন্দের গভীরতা 300 মিটারের বেশি নয়। কখনও কখনও মাছ 700 মিটার পর্যন্ত গভীরতায় এবং কখনও কখনও আরও গভীরে উল্লম্ব স্থানান্তর করে।

ডায়েট

পোলক, যেমন ইতিমধ্যে উল্লিখিত হয়েছে, একটি পেলাজিক মাছ যা প্রধানত খোলা সমুদ্রের উপরের জলের কলামে বাস করে, যেখানে এটি খাদ্য গ্রহণ করে। পোলক তার জীবনের প্রধান অংশটি উপকূল থেকে দূরে কাটায়, যেখানে এটি কেবল তার প্রজাতিকে অব্যাহত রাখার উদ্দেশ্যে - স্পন করার জন্য আসে। জীবনের একই পদ্ধতি শুধুমাত্র কড পরিবারের প্রতিনিধিদের বৈশিষ্ট্য নয়। ম্যাকেরেল এবং টুনা পেলাজিক মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়।

অল্প বয়সে পোলক প্রধানত প্ল্যাঙ্কটন খায়, যথা ক্রাস্টেসিয়ান। একটি ক্রমবর্ধমান মাছ ছোট শিকারের সাথে পরিপূর্ণ হওয়া বন্ধ করে এবং বড়দের প্রতি আগ্রহী হতে শুরু করে। প্রাপ্তবয়স্ক পোলক স্কুইড এবং ছোট মাছ যেমন স্মেল্ট বা ক্যাপেলিন খায়। কখনও কখনও পোলক নরখাদক হতে থাকে: এটি তার নিজস্ব লার্ভা খেতে পারে, পাশাপাশি ভাজতে পারে।

প্রজনন

তরুণ পোলক 3 বা 4 বছর বয়সে যৌন পরিপক্কতায় পৌঁছে। এই সময়ের মধ্যে, তিনি ইতিমধ্যে তার সর্বাধিক ভর অর্জন করছেন, যা পরিবর্তন হওয়ার সম্ভাবনা নেই। মাছের বাসস্থানের উপর নির্ভর করে এটি সাধারণত 2.5 থেকে 5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত হয়ে থাকে। যেহেতু পোলক প্রায় 16 বছর বেঁচে থাকে, একজন ব্যক্তি প্রায় 11-12 বার জন্ম দেয়। পোলক খুব ঘন স্কুলে তীরে সাঁতার কাটে, প্রধানত অগভীর জলে, যেখানে গভীরতা মাত্র 50-100 মিটার।

পোলক জন্মেছে ভিন্ন সময়বছরের প্রশান্ত মহাসাগরের যে কোনো উপকূলই জন্মভূমিতে পরিণত হয়। বেরিং সাগরে, স্পনিং সময়কাল বসন্ত এবং গ্রীষ্মে ঘটে: মার্চ থেকে সেপ্টেম্বরের শুরু পর্যন্ত স্পনিং ঘটে। প্রশান্ত মহাসাগরের দক্ষিণ অংশে, পোলক একচেটিয়াভাবে শীত ও বসন্তে জন্মায়। এই ক্ষেত্রে, নভেম্বরের শেষে স্পন শুরু হয় এবং মার্চ মাসে স্পনিং সময় শেষ হয়। কামচাটকায়, স্পনিং শুধুমাত্র বসন্তে ঘটে।

শরীর থেকে নির্গত ডিম পানির কলামে ঝুলে থাকে। এটি সাধারণত প্রায় 50 মিটার গভীরতায় সাঁতার কাটে। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে পোলক -2…–1 ডিগ্রি সেলসিয়াস সাবজেরো তাপমাত্রায় প্রজনন করতে পারে। এটি সম্ভব এই কারণে যে নোনা জল আরও গুরুতর তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে হিমায়িত হয় এবং রক্তে থাকা প্রাকৃতিক অ্যান্টিফ্রিজের কারণে পোলক হিমায়িত হয় না।

নির্দিষ্ট জাল এবং ট্রল ব্যবহার করে শিল্প স্কেলে মাছ ধরা হয়। এর মাংস কম চর্বিযুক্ত উপাদান, উচ্চ স্বাদ, কম হাড়ের সামগ্রী এবং উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর জন্য মূল্যবান। উপরের ছবিটি একটি পোলক ডিশের একটি ছবি দেখায়: এটি দেখতে সুস্বাদু!

কড পরিবার প্রশান্ত মহাসাগরের সমুদ্রে বাস করে এবং প্লাঙ্কটন খাওয়ায়। এর দাম কম এবং পুষ্টিকর মাংসের কারণে এটি ব্যাপক হয়ে উঠেছে। ভিটামিনের সামগ্রীর কারণে এই মাছের লিভারের একটি উচ্চ খাদ্যতালিকাগত মান রয়েছে এবং এটি চর্মরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত।

পোলক হল একটি কড মাছ যা ঠান্ডায় থাকে সমুদ্রের জল 300 মিটার পর্যন্ত গভীরতায়, স্থানান্তরের সময় এটি 500-700 মিটারের নিচে নেমে যেতে পারে। স্পনিংয়ের সময়, মাছ অগভীর জলে উঠে যায়। ডিম পাড়া শীত, বসন্ত এবং গ্রীষ্মে ঘটতে পারে। ডিমগুলি অগভীর গভীরতায় বিকশিত হয়।

পোলক কড পরিবারের অন্তর্গত এবং প্রশান্ত মহাসাগরের সমুদ্রে বাস করে।

মাছের জীবনকাল প্রায় 15 বছর, যৌন পরিপক্কতা 3-4 বছরে পৌঁছেছে। প্রাপ্তবয়স্কদের ওজন 2.5-5 কেজি পর্যন্ত হতে পারে। জীবনের বিভিন্ন পর্যায়ে তাদের আকারের উপর নির্ভর করে, তারা ছোট প্লাঙ্কটোনিক ক্রাস্টেসিয়ান (সাইক্লোপস, ড্যাফনিয়া), ছোট মাছ (গন্ধ, ক্যাপেলিন), স্কুইড, ক্যাভিয়ার এবং তাদের আত্মীয়দের ফ্রাই খাওয়ায়।

একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের শরীরের আকার 1 মিটার পর্যন্ত হতে পারে। মাছের বড় চোখ, একটি দাগযুক্ত শরীর, পিঠে 3টি পাখনা, 2টি পেক্টোরাল ফিন, 2টি পেলভিক ফিন এবং চিবুকের উপর একটি ছোট অ্যান্টেনা থাকে।

মাছ ধরার জন্য, 20 সেমি থেকে ব্যক্তি নির্বাচন করা হয়। 1980 সালে। বিশ্বব্যাপী ধরার পরিমাণ ছিল 7 মিলিয়ন টন। 90 এর দশকে 21 শতকের শুরুতে তা কমে 5 মিলিয়ন টনে নেমে আসে। - 3 মিলিয়ন টন পর্যন্ত। গ্রিনপিস সংস্থা 2009 সালে পোলকের সংখ্যা হ্রাস সম্পর্কে শঙ্কা উত্থাপন করেছিল। 2015 সাল নাগাদ, রাশিয়ায় পোলক ধরার পরিমাণ ছিল 1.5 মিলিয়ন টনেরও বেশি।

পোলকের রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী

পোলক প্রোটিনের উত্স - 100 গ্রাম মাছে 23 গ্রাম প্রোটিন থাকে। মাংসে কার্যত কোন কার্বোহাইড্রেট থাকে না; লিভারে অল্প পরিমাণে গ্লাইকোজেন পাওয়া যায়। পোলক হল একটি কম চর্বিযুক্ত মাছ যাতে মাত্র 1.2 গ্রাম লিপিড থাকে, যার মধ্যে ফ্যাটি অ্যাসিড - ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 এবং অল্প পরিমাণে (90 মিলিগ্রাম) কোলেস্টেরল থাকে।

বেশিরভাগ চর্বি লিভার এবং ক্যাভিয়ারে থাকে, যা আলাদাভাবে টিনজাত আকারে বিক্রি হয়। 100 গ্রাম মাছের শক্তির মান 111 কিলোক্যালরি।

মাছে ফসফরাস, সোডিয়াম (420 মিলিগ্রাম), পটাসিয়াম (430 মিলিগ্রাম) রয়েছে। এটি ক্যালসিয়াম, দস্তা, আয়রন, ট্রেস উপাদান কোবাল্ট, তামা, ফ্লোরিন এবং ক্রোমিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, আয়োডিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, সেলেনিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উৎস।

পোলকের মাংসে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই, বি ভিটামিন রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে রুটিন, কোলিন, কোবালামিন, ভিটামিন সি - অল্প পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড।

পোলকের দরকারী বৈশিষ্ট্য

এই সামুদ্রিক খাবারের ভালো পুষ্টিগুণ রয়েছে। কম চর্বিযুক্ত উপাদান এবং উচ্চ পরিমাণে প্রোটিনের কারণে, এটি ডায়েটিক্সে মূল্যবান, অতিরিক্ত ওজনের লোকেদের চর্বি জমা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

পণ্যের আয়োডিন এবং সেলেনিয়াম হাইপোথাইরয়েডিজম এবং ক্রিটিনিজমের বিকাশকে বাধা দেয়। মাছের মধ্যে থাকা জিঙ্ক একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ইনসুলিন এবং সেক্স হরমোন তৈরির জন্য দায়ী। লোহা হেমাটোপয়েসিসের জন্য একটি অপরিহার্য ট্রেস উপাদান। ভিটামিন B12 লোহিত রক্তকণিকা গঠন, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা, লিভারে মেথিলেশন প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে এবং ফ্যাটি হেপাটোসিস প্রতিরোধ করে।

পোলকের ক্যালসিয়াম হাড়ের বৃদ্ধি এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়, রক্ত ​​জমাট বাঁধার সাথে জড়িত এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের পর্যাপ্ত কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। ফসফরাস স্বাভাবিক মানসিক কার্যকলাপ সমর্থন করে। ভিটামিন ডি অস্টিওপরোসিস, রিকেট এবং অটোইমিউন রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।

মহিলাদের জন্য

পোলক ফিলেট - মূল্যবান উৎসপ্রোটিন এবং কম ক্যালোরি পণ্য। আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে এটি থেকে তৈরি স্টিমড কাটলেটগুলি দুপুরের খাবারের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী থালা হবে।

আয়োডিন এবং সেলেনিয়াম স্থূলতা, চুল পড়া এবং থাইরয়েডের কর্মহীনতার কারণে ত্বকের অবস্থার অবনতি প্রতিরোধ করবে।

দস্তা প্রজনন স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার জন্য মহিলা যৌন হরমোন তৈরি করতে সাহায্য করে, যেমন ভিটামিন ই করে।

গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়

গর্ভাবস্থায়, আপনি পোলক খেতে পারেন, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

এর কম ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে, পোলকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এটি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য এটি একটি উপযুক্ত পণ্য করে তোলে। তার জন্য ধন্যবাদ রাসায়নিক রচনামাছ মায়েদের খনিজ সরবরাহ করে যা শিশুর ক্রেটিনিজম প্রতিরোধ করে এবং বিকাশকারী শরীরের হাড় এবং অন্যান্য টিস্যুগুলির বৃদ্ধিকে উন্নীত করে।

পুরুষদের জন্য

প্রোটিন পুরুষদের পেশী ভর উন্নত করে। জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম যৌন গ্রন্থির ক্ষমতা এবং কার্যকারিতা সমর্থন করে। ভিটামিন ডি টেসটোসটেরন উৎপাদনকে উৎসাহিত করে।

কোন বয়সে শিশুরা পোলক খেতে পারে?

মাছ তার হাইপোঅ্যালার্জেনসিটি দ্বারা আলাদা করা হয়। 7 মাস বয়স থেকে শিশুদের পোলক পণ্য খাওয়ানো যেতে পারে। শিশুদের জন্য মাছের ফিললেট থেকে মাশানো আলু, স্টিমড কাটলেট এবং স্যুপ তৈরি করা হয়।

বাচ্চাদের পোলক ডিশ খাওয়ানো ক্রমবর্ধমান শরীরে ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিন সরবরাহ করে, এটিতে চর্বি না দিয়ে, যা হজম করা কঠিন।

ওজন কমানোর জন্য পোলক

এই কম-ক্যালোরি পণ্যটি ডায়েটিক্সে ব্যবহৃত হয় কারণ... শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি রয়েছে। এটি প্রোটিনের জন্য শরীরকে স্যাচুরেট করে, রক্তে ইনসুলিন এবং গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না, অতিরিক্ত ওজনের লোকদের পেট এবং নিতম্বের অতিরিক্ত চর্বি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

দস্তা, সেলেনিয়াম, আয়োডিন এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, ব্যর্থতা যা স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে।

পোলক অন্তর্ভুক্ত একটি খাদ্য অন্যান্য পণ্যের সাথে সম্পূরক হতে পারে - বাষ্পযুক্ত কাটলেটের জন্য সস, পোরিজের একটি সাইড ডিশ (ভাত, বাকউইট)।

পোলক ক্যাভিয়ার - সুবিধা এবং ক্ষতি

পোলক ক্যাভিয়ার মাছের চেয়ে বেশি ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, কারণ এতে বেশি চর্বি থাকে। এটিতে 28 গ্রাম প্রোটিন, 1.9 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। ক্যালোরি সামগ্রী 132 কিলোক্যালরি।

পোলক রো-তে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে।

ক্যাভিয়ার লবণযুক্ত সংরক্ষণের আকারে বিক্রি হয়, তাই এটি উচ্চ রক্তচাপের রোগী এবং কিডনি সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

পোলক লিভারের উপকারিতা এবং ক্ষতি

পোলক লিভারের ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় 450 কিলোক্যালরি। এটিতে সামান্য প্রোটিন রয়েছে - প্রায় 6%। কিন্তু এটি চর্বি (50%) এবং চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন A, E, D এর সমৃদ্ধ উৎস।

বেশি পরিমাণে সেবন করলে লিভার শরীরের ক্ষতি করতে পারে। এটি সম্ভাব্য হেপাটোটক্সিক ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, তাই আপনি যদি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খান তবে হাইপারভিটামিনোসিস হতে পারে, যা লিভারের কার্যকারিতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। উপরন্তু, লিভার একটি চর্বিযুক্ত পণ্য যা পিত্তথলিথিয়াসিসের উপস্থিতিতে বিলিয়ারি কোলিকের আক্রমণ এবং বিলিয়ারি ডিস্কিনেসিয়া সহ ডান হাইপোকন্ড্রিয়ামে ব্যথা হতে পারে।

পোলক লিভার এবং কড লিভারের মধ্যে পার্থক্য কী?

পোলক প্রশান্ত মহাসাগরের কম দূষিত জলে পাওয়া যায়, তাই এর লিভার আরও পরিবেশ বান্ধব। অন্যান্য পরামিতিগুলির ক্ষেত্রে - ক্যালোরি সামগ্রী, পুষ্টির মান, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপস্থিতি - এই পণ্যগুলি কাছাকাছি।

কীভাবে পোলক রান্না করবেন

পোলক সিদ্ধ, ভাজা, বেকড, শুকনো (শুকনো), ধূমপান করা হয়। মাছ সম্পূর্ণরূপে ভাজা বা সিদ্ধ করা আবশ্যক যাতে কোন সম্ভাব্য বিপজ্জনক অণুজীব এতে না থাকে। কাঁটাচামচ বা টুথপিক দিয়ে মাংসের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা প্রয়োজন।

পণ্যটি খুব বেশি সময় ধরে রান্না করা উচিত নয় এবং অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়, অন্যথায় ওমেগা -3 অ্যাসিডগুলি ধ্বংস হয়ে কার্সিনোজেনে পরিণত হয়।

কিমা করা মাংসে ডিম, লবণ এবং মশলা যোগ করে কাটলেটের আকারে পোলক তৈরি করা যেতে পারে। কাটলেটগুলি একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা হয়, একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেল দিয়ে, এবং পাশের খাবার এবং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

পোলককে টুকরো টুকরো করে কেটে ভাজা করা যেতে পারে, পিটানো ডিমে আর্দ্র করার পরে এবং ময়দায় গড়িয়ে।

ক্যাভিয়ার রুটি এবং মাখনের উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়। লিভার সালাদে যোগ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ মটরশুটি থেকে, লেবুর রস দিয়ে থালাটি সিজন করা হয়।

বাছাই করার সময়, আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে মাছের কোনও বিদেশী গন্ধ নেই।

হিমায়িত মাছের একটি শক্তিশালী মাছের বা বিদেশী গন্ধ থাকা উচিত নয়। একটি মানের ফিললেট কোন গোলাপী বা সঙ্গে সাদা হয় হলুদ দাগ, যা ফ্যাট জারণ নির্দেশ করে।

আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং পণ্যের ওজন বাড়ানোর জন্য মাছ বা ফিললেটকে একটি পাতলা বরফের ভূত্বক দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে পলিফসফেট থাকে না।

কখনও কখনও নীচের মাছ প্যাঙ্গাসিয়াস বা তেলাপিয়া, যা ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করতে পারে, পোলক হিসাবে চলে যায়। সমুদ্রের তলদেশ থেকে বর্জ্য খাওয়ানো। নোংরা পানিতে কৃত্রিমভাবে এসব মাছ চাষ করা যায়। তাই মানের সার্টিফিকেট নেই এমন বাজার ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে মাছ কেনার সুপারিশ করা হয় না।

হিমায়িত মাছ শুধুমাত্র -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শুকনো মাছ একটি শীতল, শুকনো জায়গায় উপযুক্ত প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা উচিত।

আপনার যদি অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার পোলক খাওয়া উচিত নয়।

এই মাছের প্রতি আপনার ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা থাকলে পণ্যটি ক্ষতিকর, যেমন এলার্জি দূষণও সম্ভব - প্রশান্ত মহাসাগরের জলে পারদ এবং অন্যান্য বিষাক্ত পদার্থ থাকতে পারে, তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে।

পোলক মাছ একটি সর্বজনীন পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু টেন্ডার ফিলেট ছাড়াও, এর লিভার এবং ক্যাভিয়ারও খাওয়া হয়। পোলকের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে অনেক কিছু জানা যায়, তবে সবাই মেনুতে এটি যোগ করার জন্য তাড়াহুড়ো করে না। পুষ্টিকর পণ্য, যার খরচ খুবই সাশ্রয়ী।

মাছের ভিটামিন এবং খনিজ গঠন খুব বৈচিত্র্যময়।

দরকারী উপাদান:

• ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড;
• ভিটামিন A, PP, B1, B2, B9;
• ক্যালসিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• ফসফরাস;
• ফ্লোরিন;
• সেলেনিয়াম

100 গ্রাম মাংসের ক্যালোরি সামগ্রী 72 কিলোক্যালরি অতিক্রম করে না। এর সংমিশ্রণে প্রোটিনটি শরীর দ্বারা প্রায় সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় এবং এর পরিমাণ চিত্তাকর্ষক - প্রতি 100 গ্রাম ফিলেটে 16 গ্রামের বেশি।

পণ্যটি প্রত্যেকের জন্য দরকারী: শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, বিশেষ করে যারা পরিবেশগতভাবে প্রতিকূল এলাকায় বাস করে বা বিপজ্জনক উদ্যোগে কাজ করে।

একটি মহিলার শরীরের জন্য উপকারী

কিশোরী এবং প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের উভয়েরই এই মাছ খাওয়া উচিত। বয়ঃসন্ধি বা মেনোপজের সময়, এটি হরমোন সিস্টেমের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করতে, সাইকো-আবেগিক অবস্থার ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং শরীরকে শক্তি সরবরাহ করতে সহায়তা করবে।

পোলক ডিশের নিয়মিত ব্যবহার সাহায্য করে:

• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করা;
• রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখা;
• জমে থাকা বর্জ্য এবং বিষ অপসারণ;
• অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করা;
• বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর;
• স্মৃতিশক্তি উন্নত করা;
• ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে;
• দাঁত এবং কঙ্কালের সিস্টেমকে শক্তিশালী করুন (বিশেষত একটি শিশুর জন্মদান এবং খাওয়ানোর সময়কালে গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু ভ্রূণ মায়ের কাছ থেকে প্রচুর ক্যালসিয়াম গ্রহণ করে)।

পুষ্টি সন্তানসম্ভবা রমণীগর্ভাবস্থায়, আপনার অবশ্যই এই মাছটি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি শুধুমাত্র গর্ভবতী মহিলার শরীরকে দরকারী পদার্থ দিয়ে পরিপূর্ণ করবে না, তবে ভ্রূণের স্নায়ু এবং সংবহনতন্ত্রের বিকাশে ইতিবাচক ভূমিকা পালন করবে। ফিশ ফিললেটের একটি মনোরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, তাই এটি সাধারণত অন্যান্য ধরণের মাছের মতো গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে বমি বমি ভাব এবং বমি বমিভাব সৃষ্টি করে না। তবে গর্ভবতী মায়েরা লিভার এবং ক্যাভিয়ার শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে খেতে পারেন। এই পণ্যগুলিতে অতিরিক্ত রেটিনল থাকে এবং এটি ভ্রূণের বিকাশকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

পুরুষদের জন্য মাছের উপকারিতা কি?

যারা ধূমপানের খারাপ অভ্যাস ত্যাগ করতে পারে না তাদের জন্য পোলক একটি আবশ্যক। পণ্যটি শরীরের নিকোটিন দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি হ্রাস করে। মাইক্রোইলিমেন্টের একটি সমৃদ্ধ সেট পেশীগুলিতে পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করে এবং কঙ্কালকে শক্তিশালী করে। অতএব, ভারী শারীরিক এবং মানসিক চাপের আগে মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পোলকের খাবার পুরুষত্বহীনতা এবং যৌন দুর্বলতা প্রতিরোধ করে।

লিভারের উপকারী বৈশিষ্ট্য, পোলক ক্যাভিয়ার

পোলক লিভার ভিটামিন এ এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, তাই এটি ভিটামিনের অভাব, থাইরয়েড সমস্যা এবং মায়োপিয়ার জন্য এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পোলক ক্যাভিয়ারে ক্যালোরি কম এবং এতে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এর ব্যবহার গুরুতর অসুস্থতা বা অস্ত্রোপচারের পরে কর্মক্ষমতা পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, পুষ্টির অভাব পূরণ করে।

অ্যালার্জি বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহজনিত কারণে এই পণ্যগুলি কেবলমাত্র ক্ষতির কারণ হতে পারে যদি তারা অত্যধিক খাওয়া হয়।

টিনজাত খাবার নির্বাচন করার সময়, আপনাকে লেবেলগুলি সাবধানে পড়তে হবে। সর্বোত্তম রচনা: লিভার, লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং তেজপাতা। অন্যান্য additives অপ্রয়োজনীয় হবে. এটিও বাঞ্ছনীয় যে পণ্যটি তাজা থেকে তৈরি করা হবে, হিমায়িত মাছ নয়।

শিশুদের জন্য পোলক: সুবিধা এবং ক্ষতি

শিশুদের শরীরে পূর্ণ বিকাশ এবং বৃদ্ধির জন্য প্রচুর পরিমাণে মাইক্রোলিমেন্ট, ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টির প্রয়োজন হয়। পোলক মাছের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এই প্রয়োজনীয়তাগুলি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে।

বাচ্চারা, একটি নিয়ম হিসাবে, মাছের খাবার পছন্দ করে না, তবে পোলক ফিললেটগুলি সহজেই খাওয়া হয়। এটি একটি মনোরম স্বাদ এবং একটি অস্পষ্ট গন্ধ সঙ্গে কোমল হয়.

পোলকের মাংসকে হাইপোঅলার্জেনিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই এটি 7 মাস থেকে পরিপূরক খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, প্রতি 7 দিনে একবার এই ফিললেটটি দেওয়া যথেষ্ট।

বাচ্চাদের জন্য বাষ্পযুক্ত কাটলেট বা মিটবল, স্টিউড বা সিদ্ধ আকারে মাছ পরিবেশন করা ভাল। মূল্যবান উপাদানের উচ্চ ঘনত্ব হাড়, দাঁত, চুল, ত্বক এবং স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

কীভাবে পোলক রান্না করবেন তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে

পোলক সিদ্ধ বা স্টিউড এবং স্টিম করা ভাল। এই জাতীয় পদ্ধতিগুলি পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী বাড়ায় না, তাই সমস্ত খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়। টেন্ডার ফিললেট থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে কার্যত কোন হাড় নেই। এই casseroles, appetizers, cutlets, meatballs, স্যুপ, broths হতে পারে।

পোলক ফিললেট দ্রুত রান্না করে। রান্না করার আগে, মাথা, পাখনা এবং লেজ মৃতদেহ থেকে কেটে ফেলা হয়, অন্ত্রগুলি সরানো হয় এবং অংশে কাটা হয়। আপনি প্রস্তুত ফিললেট কিনতে পারেন। লবণাক্ত জলে এটি 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করা যথেষ্ট।

যদি মাছের স্বাদ মসৃণ মনে হয়, থালাটি গরম সস, লেবুর রস বা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। রান্নার সময়, পণ্যটি লবণাক্ত করার দরকার নেই।

ভাজা পোলক সেরা নয় স্বাস্থ্যকর থালা, তবে, এর ক্যালোরি সামগ্রী এত বেশি নয় - মাত্র 127 কিলোক্যালরি। অতএব, কখনও কখনও আপনি মাছ ভাজতে পারেন, তবে স্টিউড শাকসবজি বা সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য, সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারে পোলক খাওয়াই উত্তম। রাতের বিশ্রামের সময় প্রাণীর প্রোটিন খারাপভাবে শোষিত হয়।

তাজা মাছ নির্বাচন করার জন্য মানদণ্ড

মাছের সুবিধা সরাসরি তার রক্ষণাবেক্ষণ, পরিবহন, স্টোরেজ এবং রান্নার নিয়ম মেনে চলার শর্তের উপর নির্ভর করে। আপনার বিক্রয় এবং প্রচারে মাছ কেনা উচিত নয়: এই পদ্ধতিটি প্রায়শই বাসি পণ্য দ্রুত বিক্রি করতে ব্যবহৃত হয় যার শেলফ লাইফ শেষ হয়ে যাচ্ছে।

অনেক সুপারমার্কেট এবং দোকানে, পোলক হিমায়িত বিক্রি হয়, তাই বরফের দামের কিছু অংশ পরিশোধ করার ঝুঁকি থাকে। বরফের খোসা মাছের ওজনের 4% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। চোখের দ্বারা নির্ণয় করা কঠিন। অতএব, এটি পর্যায়ক্রমে বিভিন্ন জায়গায় মাছ কেনার জন্য অবশেষ এবং, এটি ডিফ্রোস্ট করার সময়, কতটা নেট ওজন অবশিষ্ট আছে তা পরীক্ষা করে দেখুন। এইভাবে, গ্রাহকরা প্রতারিত হচ্ছে এমন দোকানগুলি চিহ্নিত করা সম্ভব।

ফিললেট সাদা হওয়া উচিত। হলুদ এবং গোলাপী দাগ অগ্রহণযোগ্য। গন্ধটি ম্লান, মনোরম, সামান্য মিষ্টি হওয়া উচিত।

কখনও কখনও প্যাকেজে মাছের রচনাটি দেখতে দরকারী। শুধুমাত্র দুটি উপাদান থাকা উচিত: মাছ এবং জল (বরফ)। তবে প্রায়শই নির্মাতারা প্রতারণা করে এবং একটি তৃতীয় উপাদান যুক্ত করে - E452 (পলিফসফেট), যা প্রচুর আর্দ্রতা ধরে রাখে। এই প্যাকেজে সাধারণত মাছের চেয়ে বেশি বরফ থাকে। উপরন্তু, E452 ফুলে যেতে পারে এবং এমনকি দুর্বল স্বাস্থ্যের লোকেদের হার্ট অ্যাটাকও হতে পারে। ইউরোপীয় দেশগুলিতে এই সংযোজন নিষিদ্ধ, তবে আমাদের দেশে এটি এখনও অনুমোদিত তালিকায় রয়েছে।

Contraindications এবং সম্ভাব্য ক্ষতি

পোলক একটি পণ্য নয় এলার্জি সৃষ্টি করেতাই এলার্জি প্রতিক্রিয়া এবং ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা বিরল। উচ্চ রক্তচাপ সহ মানুষ এবং পাকস্থলীর আলসারগ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অঙ্গ, যেহেতু পণ্যটিতে প্রচুর লবণ রয়েছে।

কখনও কখনও অন্যান্য গভীর সমুদ্রের মাছ পোলকের আড়ালে বিক্রি করা হয়। পোলক শুধুমাত্র প্ল্যাঙ্কটন খাওয়ায়, যা এর উপকারিতা এবং পুষ্টির মান ব্যাখ্যা করে। গভীর সমুদ্রের অন্যান্য প্রজাতি তলদেশে পাওয়া বর্জ্য খায়, তাই তাদের মাংস গর্ভবতী মহিলা বা ছোট বাচ্চাদের খাওয়া উচিত নয়।

সপ্তাহে অন্তত ২ বার মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। পোলক আপনাকে পারিবারিক ওয়ালেটের অনেক ক্ষতি ছাড়াই এটি করতে দেয়।

© shyrlow - stock.adobe.com

পোলক হল একটি কম-ক্যালোরিযুক্ত মাছ যাতে উচ্চ মাত্রার আয়োডিন এবং সেলেনিয়াম, সেইসাথে খনিজ, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন রয়েছে। মাছে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, এটি সম্পূর্ণরূপে কার্বোহাইড্রেট মুক্ত এবং এতে ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি রয়েছে, যা এটিকে ওজন কমানোর এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য একটি সর্বোত্তম পণ্য করে তোলে। মাছের একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হল যে শুধুমাত্র পোলক ফিলেট নয়, এর লিভার এবং ক্যাভিয়ারও শরীরের জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান

রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, পোলকের গঠন, ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান পরিবর্তিত হতে পারে।

ক্যালোরি সামগ্রী

কাঁচা ফিলেটের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 72.3 কিলোক্যালরি।যদি আমরা মাছকে তাপ-চিকিত্সা করি, আমরা পাই:

• একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা পোলক - 275.9 কিলোক্যালরি;
• স্টিমড - 77.9 কিলোক্যালরি;
• সিদ্ধ - 74.1 কিলোক্যালরি;
• স্টুড - 70.8 কিলোক্যালরি;
• শুকনো - 221.6 কিলোক্যালরি;
• চুলায় বেকড - 85.6 কিলোক্যালরি।

প্রতি 100 গ্রাম পোলক ক্যাভিয়ারে 133.1 কিলোক্যালরি এবং লিভার - 473.8 কিলোক্যালরি রয়েছে। দুধ - 100 গ্রাম প্রতি 91.2 কিলোক্যালরি। যারা ওজন কমাতে চান তাদের সেদ্ধ বা ভাপানো মাছকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

পুষ্টির মান

প্রতি 100 গ্রাম মাছের পুষ্টিমান:

• প্রোটিন - 16.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম;
• চর্বি - 0.8 গ্রাম;
• জল - 82.8 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম।

বিজেইউ

প্রতি 100 গ্রাম উপ-পণ্যে পোলক বিজেডএইচইউ-এর গঠন:

টেবিল থেকে এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে কেন মাছের লিভারের ক্যালোরি সামগ্রী এত বেশি, তবে ভুলে যাবেন না যে মাছের মধ্যে থাকা চর্বিগুলি কেবলমাত্র পরিমিতভাবে খাওয়া হলেই কার্যকর হবে।

যৌগ

প্রতি 100 গ্রাম পোলকের রাসায়নিক গঠন:

পদার্থের নাম	ইউনিট	পণ্যের বিষয়বস্তু
আয়োডিন	মিলিগ্রাম	0,15
আয়রন	মিলিগ্রাম	0,81
ফ্লোরিন	মিলিগ্রাম	0,69
ম্যাঙ্গানিজ	মিলিগ্রাম	0,11
মলিবডেনাম	mcg	3,97
তামা	mcg	129,1
ক্রোমিয়াম	মিলিগ্রাম	0,55
ভিটামিন এ	mcg	9,87
ভিটামিন সি	মিলিগ্রাম	0,52
	মিলিগ্রাম	0,11
ভিটামিন পিপি	মিলিগ্রাম	4,62
ভিটামিন বি 9	mcg	4,75
পটাসিয়াম	মিলিগ্রাম	415,9
ফসফরাস	মিলিগ্রাম	239,6
সালফার	মিলিগ্রাম	55,1
ক্যালসিয়াম	মিলিগ্রাম	38,9
ম্যাগনেসিয়াম	মিলিগ্রাম	55,7

উপরের উপাদানগুলি ছাড়াও, পোলকের মধ্যে রয়েছে ওমেগা -6 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড, মনোস্যাচুরেটেড অ্যাসিড, পাশাপাশি শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড।

পোলকের দরকারী বৈশিষ্ট্য

পরিমিত ব্যবহারের সাথে, পোলক শরীরের জন্য একটি উপকারী পণ্য হয়ে উঠবে:

1. পণ্যটিতে থাকা উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, শরীর অভ্যন্তরীণ অঙ্গ, শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ত্বকে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিস্তার বন্ধ করে।
2. ধূমপায়ীদের জন্য, পোলক একটি বিশেষভাবে অপরিহার্য পণ্য হবে, কারণ এর সমৃদ্ধ সেটের জন্য ধন্যবাদ দরকারী পদার্থফুসফুসে নিকোটিনের প্রভাব অবরুদ্ধ।
3. পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার বিপাককে গতি দেয়, স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি প্রতিরোধ করে, স্বাস্থ্যের উপর চাপের নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করে।
4. পণ্যটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং এর ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো রোগের বিকাশ রোধ করে।
5. রচনায় পটাসিয়ামের উপস্থিতির কারণে, শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করা হয়, যার ফলস্বরূপ ফোলা চলে যায়।
6. পোলক ফিললেট হৃদরোগে আক্রান্ত বা ঝুঁকিপূর্ণ লোকদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী। দরকারী উপাদানগুলি রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে এবং হৃদস্পন্দনকে স্থিতিশীল করে। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধের জন্য পণ্যটি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় - যারা ক্রমাগত বর্ধিত শারীরিক কার্যকলাপের সংস্পর্শে আসেন তাদের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।
7. মাছে প্রচুর আয়োডিন থাকে, যা থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত করে। উপরন্তু, মানবদেহে আয়োডিনের পর্যাপ্ত মাত্রা জীবনীশক্তি বাড়াবে এবং সামগ্রিক সুস্থতার উন্নতি ঘটাবে।
8. মাছের নিয়মিত ব্যবহার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করবে এবং সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষা বাড়াবে।
9. এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, পোলক ক্রীড়াবিদদের পেশী ভর তৈরি করতে এবং প্রশিক্ষণের পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

কিছু গবেষণা অনুসারে, সামুদ্রিক মাছ, নিয়মিত খাওয়া হলে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

পোলক লিভারের উপকারিতা

পোলক লিভারের সুবিধাগুলি বিশেষত পোস্টঅপারেটিভ পিরিয়ডে লক্ষণীয় - পণ্যগুলিতে ফ্যাটি অ্যাসিডের বর্ধিত ঘনত্ব থাকে, যা শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং জীবনীশক্তি বাড়ায়। উপরন্তু, পণ্য একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে:

• চালু ;
• প্রজনন সিস্টেমের কার্যকারিতা;
• দৃষ্টি
• দাঁত, হাড় এবং নখের অবস্থা;
• থাইরয়েড ফাংশন;
• হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের কার্যকারিতা;
• হৃদয় প্রণালী.

এছাড়া লিভারে খেতে উপকারী শীতকালযখন শরীরে ভিটামিনের অভাব হয়।

মাছের ক্যাভিয়ারের উপকারিতা

পণ্যটির গঠন ভিটামিন বি এবং ই, সেইসাথে ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। পণ্যটি শুধুমাত্র অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে না, তবে প্রসাধনী উদ্দেশ্যে মহিলাদের দ্বারাও ব্যবহৃত হয়।

ক্যাভিয়ার এই আকারে শরীরকে প্রভাবিত করে:

• শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করা;
• একটি গুরুতর বা দীর্ঘায়িত অসুস্থতার পরে শক্তি দ্রুত পুনরুদ্ধার;
• শরীরকে অনুপস্থিত ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির পাশাপাশি ভিটামিন সরবরাহ করে।

হিসাবে প্রসাধনী পণ্যমুখোশগুলি ক্যাভিয়ার থেকে তৈরি করা হয়, যা ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করে এবং এটিকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে। যাইহোক, লবণযুক্ত ক্যাভিয়ার পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত নয় এবং ভাজা ক্যাভিয়ারের মতোই কোনো বিশেষ সুবিধা প্রদান করে না।

© moonrise - stock.adobe.com

শরীরের উপর প্রভাব

পোলকের পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের শরীরে নিরাময় প্রভাব রয়েছে:

1. পণ্যের পদ্ধতিগত ব্যবহার ভারী ধাতু, ভাঙ্গন পণ্য এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করবে।
2. মাছ মাংসপেশীর সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং দাঁতের ক্ষয় রোধ করে।
3. নিয়মিত পোলক খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি আপনার চাক্ষুষ অঙ্গগুলিকে সাহায্য করেন। পণ্য চোখের চাপ কমায় এবং চোখের রোগের বিকাশ প্রতিরোধ করে। এই সব সম্ভব ধন্যবাদ অন্তর্ভুক্ত করা.
4. পোলক রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়, যা ডায়াবেটিসের বিকাশ রোধ করে, সেইসাথে রোগের চিকিৎসায় একটি সহায়ক উপাদান।
5. সপ্তাহে অন্তত দু'বার মাছ খেলে রক্তকণিকার পরিপক্কতা উন্নত হবে।
6. পণ্যটি গুরুতর অসুস্থতা বা শারীরিক পরিশ্রমের পাশাপাশি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপের সাথে সম্পর্কিত ক্রিয়াকলাপগুলির পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে পুরোপুরি সহায়তা করে।
7. পণ্যটির পুষ্টি সমৃদ্ধ রচনার জন্য ধন্যবাদ, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত হয়, ঘনত্ব এবং মনোযোগ বৃদ্ধি পায়। উপরন্তু, পোলক স্মৃতিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
8. মাছ পুরুষ এবং মহিলাদের উভয়ের প্রজনন সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে, শক্তি বাড়ায় এবং গর্ভধারণের সম্ভাবনা বাড়ায়।
9. পণ্যটিতে অন্তর্ভুক্ত উপকারী পদার্থগুলি নখের অবস্থার উন্নতি করে এবং চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে।

উপরোক্ত ছাড়াও, পোলক টিস্যু পুনর্জন্ম উন্নত করে, লিগামেন্ট এবং তরুণাস্থি টিস্যুকে শক্তিশালী করে।

© sasazawa - stock.adobe.com

ওজন কমানোর কার্যকরী উপাদান হিসেবে পোলক

পোলক কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ একটি আদর্শ খাদ্যতালিকাগত পণ্য এবং রান্নার পদ্ধতির একটি বড় নির্বাচন যা উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না বা ক্যালোরি সামগ্রী বাড়াবে না।

ওজন কমানোর জন্য, মাছ বাষ্প করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, কাটলেট আকারে, চুলায় ফিললেট বেক করুন, শাকসবজি বা ভাতের সাথে তেল ছাড়া সিদ্ধ বা স্টু।

এই কারণে যে মাছে প্রায় 100% প্রোটিন থাকে, যা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শরীর দ্বারা শোষিত হয়, পেট এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয়। আপনি যদি একই সময়ে ব্যায়াম করেন তবে আপনার পেশীর ভর বৃদ্ধি পাবে, যা আপনার শরীরকে আরও টোনড এবং শক্তিশালী করে তুলবে।

ওজন কমানোর জন্য, আপনার লবণাক্ত বা ভাজা পোলক খাওয়া উচিত নয়।প্রথম ক্ষেত্রে, তরল শরীরে ধরে রাখা হবে, যা ফুলে যাওয়া এবং খারাপ স্বাস্থ্যের দিকে পরিচালিত করবে এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে এবং সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয়ে যাবে।

দ্রষ্টব্য: পোলক লিভার, উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, ওজন কমানোর সময় খাওয়া যেতে পারে, তবে ছোট অংশে।

ক্ষতিকর প্রভাব

মাছের অপব্যবহারের ক্ষেত্রে, সেইসাথে সামুদ্রিক খাবার বা অ্যালার্জিতে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে, মানুষের স্বাস্থ্যের উপর পণ্যটির নেতিবাচক প্রভাবের ঝুঁকি রয়েছে।

পোলক খাওয়ার জন্য contraindications:

• উচ্চ রক্তচাপ - এটি ভাজা বা লবণযুক্ত মাছ এবং ক্যাভিয়ারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যা রক্তচাপ বাড়িয়ে তুলতে পারে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট রোগের তীব্র আকার;
• পলক লিভার এড়ানো উচিত যদি পাচনতন্ত্র স্ফীত হয়;
• গর্ভবতী মহিলাদের লবণযুক্ত বা শুকনো মাছ খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি ফোলা বাড়াতে পারে।

এছাড়াও, যে কোনও সামুদ্রিক খাবার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক ভারী ধাতু জমা করতে পারে। এই কারণে, আপনার পোলক কাঁচা খাওয়া বা পণ্যটি অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এটি পারদের বিষক্রিয়া হতে পারে।

© কিকিসোরা - stock.adobe.com

উপসংহার

পোলক একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা মহিলাদের ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং পুরুষ ক্রীড়াবিদরা সুন্দর পেশী তৈরি করে। মাছ, ক্যাভিয়ার এবং লিভার ঔষধি এবং প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, যা পণ্যটিকে কার্যত বর্জ্যমুক্ত করে তোলে। মাছের উপকারী বৈশিষ্ট্য contraindications বা সেবন থেকে সম্ভাব্য ক্ষতির চেয়ে কয়েকগুণ বেশি, তাই পোলক অবশ্যই একজন ব্যক্তির ডায়েটে প্রবর্তন করা উচিত স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন. প্রধান জিনিসটি পণ্যটির অত্যধিক ব্যবহার করা নয়, যেহেতু কম ক্যালোরি সামগ্রীর অর্থ এই নয় যে আপনি সীমাহীন পরিমাণে মাছ খেতে পারেন।