মটর দইয়ের স্বাদ শৈশব থেকেই সবার কাছে পরিচিত। মটর, যেমনটি দেখা গেছে, প্রথমে ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির বাসিন্দাদের কাছে পরিচিত ছিল, তারপরে তারা তিব্বত এবং চীনে চাষ করা শুরু করেছিল, যেখান থেকে পণ্যটি রাশিয়ার রান্নায় স্থানান্তরিত হয়েছিল।
মটর পোরিজ একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার যা ভাজা সসেজ বা ধূমপান করা মাংসের সাথে ভাল যায়।
মটর porridge প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি;
- লবণ;
- মটর - 600 গ্রাম;
- মাঝারি আকারের বাল্ব - 2 পিসি।
এটি প্রস্তুত করতে 1.5 ঘন্টা সময় লাগবে।
সমাপ্ত পোরিজের ক্যালোরি সামগ্রী: 287.38 কিলোক্যালরি।
ধাপে ধাপে রেসিপি:
ক্র্যাকলিংস এবং পেঁয়াজ সঙ্গে আশ্চর্যজনক মটর porridge জন্য রেসিপি
রাশিয়ায়, মটর একটি সম্মানজনক খাবার ছিল, কিন্তু এখন তারা তাদের আগের জনপ্রিয়তা হারিয়েছে। তবে অভিজ্ঞ শেফরা, মাত্র কয়েকটি উপাদান যোগ করে এটিকে একটি আধুনিক খাবারে পরিণত করেছেন।
মটর পোরিজ জন্য উপকরণ:
- মাঝারি আকারের বাল্ব - 2 পিসি।;
- লার্ড - 100 গ্রাম;
- মটর - 150 গ্রাম;
- লবণ.
রান্নার সময় ব্যয়: 1.5 ঘন্টা।
ক্যালোরি সামগ্রী: 326.38 কিলোক্যালরি।
ক্র্যাকলিং এবং পেঁয়াজ সহ মটর পোরিজের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি:
একটি পাত্র মধ্যে কুমড়া সঙ্গে সুস্বাদু মটর porridge জন্য রেসিপি
একটি বিস্ময়কর রেসিপি যেখানে কুমড়ার সঠিক তাপ চিকিত্সা এই সবজির অ-প্রেমীদেরও অবাক করে দিতে পারে।
রেসিপি উপাদান প্রয়োজন:
- মটর - 200 গ্রাম;
- লবণ;
- তেল - 40-50 গ্রাম;
- কুমড়া - 250 গ্রাম;
- রসুন - কয়েক লবঙ্গ।
রান্নার সময়: ঘন্টা।
ক্যালোরি সামগ্রী: 202.55 কিলোক্যালরি।
পোরিজ প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:
একটি ধীর কুকার মধ্যে মাংস সঙ্গে মটর porridge
আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে রাশিয়ান খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী থালা প্রস্তুত করা যেতে পারে। গৃহিণীদের মতে, থালাটির স্বাদ চুলায় রান্না করা ঐতিহ্যবাহী পোরিজ থেকে নিকৃষ্ট নয়।
রেসিপির উপকরণ:
- গরুর মাংস - 600 গ্রাম;
- বিভক্ত মটর - 200 গ্রাম;
- জল - 2 গ্লাস;
- লবণ - 1 চা চামচ।
রান্নায় ব্যয় করা সময়: 2 ঘন্টা 40 মিনিট।
ক্যালোরি সামগ্রী: 141.27 কিলোক্যালরি।
ধীর কুকারে মাংসের সাথে মটর দোল প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া:
একটি ধীর কুকার মধ্যে মুরগির সঙ্গে মটর porridge
প্রোটিন এবং কম ক্যালোরি সামগ্রীর উপস্থিতির কারণে, থালাটি প্রায়শই ক্রীড়াবিদদের দ্বারা তাদের খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এটি ডায়েটিং এবং উপবাসের সময়ও ব্যবহৃত হয়।
থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- চূর্ণ মটর - 500 গ্রাম;
- সবুজ
- মাখন - 60 গ্রাম;
- জল - 600 মিলি;
- লবণ, মশলা, মরিচ;
- মুরগির ফিললেট - 400 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি।
রান্নার সময়: 2 ঘন্টা।
ক্যালোরি সামগ্রী: 171.15 কিলোক্যালরি।
ধাপে ধাপে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া:
প্লেট মধ্যে সমাপ্ত porridge বিতরণ এবং কাটা ভেষজ সঙ্গে garnishing পরে পরিবেশন.
মটর পোরিজ একটি পুষ্টিকর এবং সন্তোষজনক থালা যা নষ্ট করা কেবল অসম্ভব। তবে এটি কেবল সুস্বাদু নয়, সংরক্ষণের জন্যও উপকারী বৈশিষ্ট্যরান্না করার সময়, আপনাকে অবশ্যই বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে এবং রান্নার জটিলতাগুলি জানতে হবে।
প্রস্তুতি:
অতিরিক্ত উপাদান:
এবং অবশেষে, কয়েকটি গোপনীয়তা:
- যখন পণ্যটি ভিজানোর সময় নেই, তখন এটি ঢেলে দেওয়া হয় ঠান্ডা পানি(অনুপাত 1:4), উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপকে মাঝারি করুন এবং মটরগুলি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, প্রক্রিয়া চলাকালীন ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না;
- স্বাদের জন্য, আপনি সামান্য চিনি ছিটিয়ে দিতে পারেন, কয়েকটি তেজপাতা এবং মরিচ ফেলে দিতে পারেন;
- মটর সঙ্গে ভাল যায় sauerkraut, শসা, চপ এবং গরুর মাংস কাটলেট;
- থালাটির অবশিষ্টাংশ পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে;
- ডাবল বয়লারে পণ্যটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না; থালাটির স্বাদ খুব অদ্ভুত হয়ে উঠবে।
আপনার মটর পোরিজকে মোটেও সিজন করার দরকার নেই - অতিরিক্ত উপাদান ছাড়াই এর স্বাদ সর্বদা উজ্জ্বল থাকবে।
পরবর্তী ভিডিওতে মটর পোরিজ তৈরির আরেকটি রেসিপি রয়েছে।
খুব কম লোকই জানেন যে মটরগুলিতে প্রচুর পরিমাণে মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিন থাকে। অনাদিকাল থেকে, রাশিয়ায় তাঁর প্রতি একটি বিশেষ মনোভাব ছিল। স্যুপ, সিরিয়াল এবং পাই হল টেবিলের ঐতিহ্যবাহী খাবার। আমরা আপনাকে কীভাবে মটর পোরিজ রান্না করতে হবে তা বলব, আপনি মটর দইয়ের সুবিধাগুলি কী কী এবং এতে কী কী পদার্থ রয়েছে যা মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় তাও জানতে পারবেন।
কিভাবে সঠিকভাবে মটর porridge রান্না?
মটরশুঁটিতে রয়েছে ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, বিভিন্ন খনিজ পদার্থ এবং শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এতে প্রোটিন, খনিজ লবণ এবং প্রাকৃতিক ফাইবার রয়েছে। মটর দিয়ে তৈরি পোরিজ খুবই স্বাস্থ্যকর। এটি পুষ্টিকর, সন্তোষজনক এবং উচ্চ ক্যালোরি, যাদের বিশ্বাস একটি সক্রিয় জীবনধারা, সেইসাথে খেলাধুলার সাথে জড়িতদের জন্য অপরিহার্য। শারীরিক ক্রিয়াকলাপের পরে ব্যয় করা শক্তি এবং শক্তির ক্যালোরি পুনরুদ্ধার করতে, মটর পোরিজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে থাকা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পেশী বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এবং পোরিজ বিভিন্ন ধরনের সবজি এবং মাংসের পরিপূরক। আপনি শুধু মটর porridge রান্না কিভাবে জানতে হবে।
মটর দই এর উপকারিতা
এই থালাটির স্বতন্ত্রতা এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে। মটর পোরিজ খাওয়া কোষ্ঠকাঠিন্য এবং দুর্বল ক্ষুধা দূর করতে সাহায্য করে। যাদের রক্তস্বল্পতা, চাপের পরিবর্তন এবং রক্তশূন্যতা আছে তাদের জন্য এটি কার্যকর। মটরশুঁটিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চর্মরোগের জন্য উপকারী। নিয়মিত খাওয়া হলে, পোরিজ স্বাস্থ্যকর এবং তারুণ্যময় ত্বক বজায় রাখতে সাহায্য করে। মটর একটি ভরাট খাবার। ক্ষুধার অনুভূতি থেকে পরিত্রাণ পেতে, একজন ব্যক্তির জন্য একটি ছোট অংশ যথেষ্ট।
কিভাবে মটর porridge রান্না করা
আমি আপনাদের জানাবো প্রাচীন রান্নার রহস্য স্বাস্থ্যকর থালা. আমাদের মটর (চূর্ণ শস্য) প্রয়োজন হবে - 0.5 কেজি, দুটি ছোট পেঁয়াজ এবং লবণ। আপনার যদি চূর্ণ মটর না থাকে তবে আপনি পুরো মটর ব্যবহার করতে পারেন, তবে সেগুলিকে বেশিক্ষণ রান্না করা উচিত। রান্নার আগে সারারাত ভিজিয়ে রাখা ভালো। আমরা শস্য ধোয়া এবং বাছাই। এর মধ্যে মটর ঢেলে দিন এনামেল প্যানএবং ঠান্ডা জলে ঢেলে দিন যাতে এটি শস্যটিকে 2 সেন্টিমিটার করে ঢেকে দেয়। চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর কমিয়ে, কম আঁচে 1.5 ঘন্টা রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, জল মটরগুলিতে শোষিত হবে, তাই আমি ক্রমাগত প্যানে জল যোগ করি যাতে এটি সর্বদা সিরিয়ালের স্তর থেকে 2 সেন্টিমিটার উপরে থাকে। এই ক্ষেত্রে, পোরিজ দ্রুত রান্না করবে, সিদ্ধ হবে এবং পিণ্ড ছাড়াই। রান্না শেষে লবণ দিন এবং তারপর চুলা থেকে নামিয়ে নিন। পেঁয়াজ নিন, খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পোরিজ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। কাঠের চামচ দিয়ে পোরিজ মেখে পরিবেশন করুন।
কিভাবে মাংস সঙ্গে মটর porridge রান্না
মটর আগে থেকে প্রস্তুত করুন (রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন)। প্রয়োজন: 200 গ্রাম মটর এবং 200 গ্রাম গরুর মাংস, 1 গাজর, 1 পেঁয়াজ, চর্বিহীন তেল, স্বাদমতো মশলা। মাংস নিয়ে কেটে নিন ছোট ছোট টুকরাএবং একটি গভীর প্যানে ভাজুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন। এর পরে, মটর যোগ করুন এবং জল দিয়ে ভরাট করুন - আগের সংস্করণের মতো। ক্রমাগত নাড়তে মনে রেখে এক ঘন্টার জন্য পোরিজ রান্না করুন। রান্না শেষে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পরিবেশনের আগে পার্সলে বা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। তাজা সবুজ মটর থেকে সুস্বাদু পোরিজ তৈরি করা হয়। এই ক্ষেত্রে, রান্নার সময় কমে যাবে; মটর ভেজানোর দরকার নেই। মটরগুলি 1:1 অনুপাতে জল দিয়ে ভরাট করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে লবণ এবং মাখন যোগ করুন।
মটর পোরিজ প্রস্তুত করার জন্য এই বিকল্পটি বাকউইটের সাথে ভাল যায়, যা আপনাকে থালাটি উন্নত করতে এবং এটি আরও সুস্বাদু করতে দেয়। এটি করার জন্য, রান্নার শেষে সামান্য বাকউইট যোগ করুন এবং থালাটিকে প্রস্তুতিতে আনুন। তাজা শাকসবজি এবং গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।
মটর porridge এর ক্ষতি
মটর দোল শিশু থেকে শুরু করে সব বয়সের মানুষের জন্যই উপকারী বার্ধক্য. তবে সেখানেও contraindication রয়েছে, যার উপস্থিতিতে মটর পোরিজের ব্যবহার হ্রাস করা উচিত। হজমের সমস্যা এড়াতে, বয়স্ক ব্যক্তিদের খুব ঘন ঘন এটি তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। তীব্র নেফ্রাইটিস বা পাচনতন্ত্রের রোগের তীব্রতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য পোরিজ খাওয়া ক্ষতিকারক হতে পারে, তাই এই খাবারটি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত। এটি অতিরিক্ত কোলেস্টেরল, গেঁটেবাত এবং দুর্বল রক্ত সঞ্চালন থেকে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য contraindicated হয়।
আমরা সকলেই শৈশব থেকে জানি যে মটর পোরিজ একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার, যা খুব স্বাস্থ্যকর এবং শরীরকে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। মটর দই স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক উদ্ভিদ প্রোটিন রয়েছে। কদাচিৎ, মটর পোরিজ মাংসের পণ্যগুলির সাথে ভাল যায় এবং প্রস্তুত করা সহজ।
ভিজিয়ে পানিতে মটর পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন?
ভিজিয়ে না রেখে জলে মটর পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন এবং এর রহস্য কী? মটর porridge জন্য রেসিপি একটি বিশাল সংখ্যা আছে এবং প্রথম পয়েন্ট সবসময় মটর দীর্ঘ ভিজিয়ে রাখা হয়। এই পদ্ধতিটি সিরিয়াল দ্রুত ফুটানোর প্রতিশ্রুতি দেয়।
দীর্ঘ ভিজানোর প্রক্রিয়াটি বাইপাস করার জন্য বেশ কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে।
1. রান্না করার আগে, ভালভাবে ধুয়ে মটরগুলি ফুটন্ত জলে 15-20 মিনিটের জন্য ঢেলে, নিষ্কাশন করা যেতে পারে এবং রান্নার জন্য তাজা জল যোগ করা যেতে পারে।
2. যদি আপনার হাতে অল্প সময় থাকে, মটরগুলিকে সোডাযুক্ত জলে 1 ঘন্টা রেখে দিন। 3 লিটার প্রতি আধা চা চামচ। পর্যাপ্ত জল থাকবে। এরপর মটরগুলো ভালো করে ধুয়ে সাধারণ পানিতে সেদ্ধ করতে হবে।
3. সবচেয়ে সহজ উপায় হল মটর রান্না করার সময় সোডা যোগ করা। কিছু গৃহিণী এই পদ্ধতিটিকে অগ্রহণযোগ্য বলে মনে করেন, যেহেতু এই ক্ষেত্রে পাতলা স্বচ্ছ ফিল্মগুলি শস্য থেকে ধুয়ে ফেলা হয় না, যার কারণে পোরিজটির কিছুটা নির্দিষ্ট গন্ধ থাকতে পারে। যাইহোক, এই ত্রুটিটি এতটাই নগণ্য যে এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত গুরমেটরাও কখনও কখনও এটি লক্ষ্য করেন না।
ভিজিয়ে না রেখে জলে মটর পোরিজ প্রস্তুত করতে, আমাদের মোটামুটি সাধারণ উপাদান দরকার:
- 2 কাপ মটর;
- জল লিটার;
- সোডা আধা চা চামচ;
- লবণ এবং মশলা স্বাদ.
প্রস্তুতির ধাপগুলোও খুব সহজ এবং বোধগম্য।
1. ছোট এবং উচ্চ মানের মটর নির্বাচন করা ভাল। রান্না করার আগে, সিরিয়ালটি অবশ্যই ভালভাবে sifted এবং ধুয়ে ফেলতে হবে। একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল সহ রান্নার পাত্র নিন; একটি ক্লাসিক কলড্রন আদর্শ।
2. মটরগুলি জল দিয়ে ভরাট করুন এবং চুলায় রাখুন, তাপ মাঝারি হওয়া উচিত। ফুটানোর পরে, তাপ কমিয়ে দিন এবং 40 মিনিট থেকে এক ঘন্টা রান্না না হওয়া পর্যন্ত পোরিজটি রান্না করুন।
3. পোরিজ সহজেই পুড়ে যায়, তাই রান্নার সময় এটি ক্রমাগত নাড়ুন। আপনি যদি ভিজিয়ে না রেখে পরবর্তী রান্নার বিকল্পটি বেছে নেন, তবে প্যানে সোডা যোগ করতে ভুলবেন না।
4. আপনাকে মটর পোরিজকে একেবারে শেষে লবণ দিতে হবে (যাতে কার্নেলগুলি ফুটতে দেরি না হয়), তারপরে প্রয়োজনীয় সমস্ত মশলা যোগ করুন। একইভাবে, মটর পোরিজ ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয়।
5. সমাপ্ত পোরিজে তেল (সবজি বা মাখন) যোগ করুন, প্লেটে রাখুন এবং পেঁয়াজ বা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. এটাই! ফলস্বরূপ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস খাওয়া যেতে পারে।
একটি ধীর কুকার মধ্যে মাংস সঙ্গে মটর porridge
একবার আপনি জল বা ঝোল ব্যবহার করে মৌলিক রেসিপিটি আয়ত্ত করার পরে, থামবেন না এবং পরীক্ষা চালিয়ে যান। মাংসের সাথে রান্না করা মটর দোল খুব সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং একটি মাল্টিকুকার আপনাকে রান্নাঘরে ব্যয় করা সময় কমাতে সহায়তা করবে: আপনাকে ক্রমাগত পোরিজটি পর্যবেক্ষণ করতে হবে না, এটি নাড়তে হবে এবং জল যোগ করতে হবে।
মাংসের সাথে সঠিকভাবে রান্না করা মটর এমনকি একটি উত্সব টেবিলে স্থাপন করা যেতে পারে। একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় অলৌকিক ঘটনা তৈরি করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 500-600 গ্রাম গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা শুয়োরের মাংস (খুব সুস্বাদু থালাআপনি গরুর পাঁজর বা কাঁধের ফলক গ্রহণ করলে দেখা যাচ্ছে);
- 1 কাপ বিভক্ত মটর;
- 400 মিলি. উষ্ণ সেদ্ধ জল;
- গাজর এবং পেঁয়াজ প্রতিটি এক টুকরা;
- সূর্যমুখীর তেল;
- লবণ, মশলা এবং আজ।
ধীর কুকারে মাংসের মটর পোরিজ রান্নার সময় 40 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা পর্যন্ত এবং মটর ভেজানোর সময়কালের উপর নির্ভর করে। রেসিপির ক্রমটি সহজ এবং মাংসের সাথে অন্যান্য সাইড ডিশ প্রস্তুত করার মতো।
1. প্রথমত, আপনাকে সঠিকভাবে খাবার প্রস্তুত করতে হবে। মাংস জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। আমরা খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে ঝাঁঝরা করি, পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলি এবং আগে থেকে ভেজানো মটরগুলি আবার ধুয়ে ফেলি।
2. একটি পাত্রে সূর্যমুখী তেল ঢালুন এবং এটি গরম হয়ে গেলে, মাল্টিকুকারে মাংসের টুকরো রাখুন এবং "ফ্রাইং" মোডে ভাজুন (যদি আপনার মাল্টিকুকারে এটি না থাকে তবে "বেকিং" মোডটি নিখুঁত) 15-এর জন্য। ২ 0 মিনিট. আপনি এইভাবে মাংসের বিকল্প রান্না করতে পারেন: ঢাকনা বন্ধ রেখে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, এবং বাকি সময় ঢাকনা খোলা রেখে, যাতে এটি বাদামী হয়ে যায়।
3. এর পর মাংস বের করে নিন। মাল্টিকুকারে বাটিটি ধুয়ে শুকানোর পরে, আমরা এটি পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজার জন্য প্রস্তুত করি। 8-10 মিনিটের জন্য ঢাকনা খোলা রেখে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে গাজর যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, আরও 5-7 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন।
4. এখন সবজিতে ধুয়ে মটর এবং ভাজা মাংস যোগ করুন, উষ্ণ জল, মৌসুম, লবণ দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন এবং "স্টু" মোডে 2 ঘন্টা রান্না করতে ছেড়ে দিন ("শস্য" বা "বাকউইট" মোড উপযুক্ত)। সমস্ত অতিরিক্ত জল দূরে ফুটতে হবে। যদি তাজা মাংসের পরিবর্তে আপনি স্টু দিয়ে মটর রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে মটরগুলি সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন - ধীর কুকারে রান্নার সময় 2 গুণ কমে যাবে।
5. যখন মটর সেদ্ধ হয় এবং মাংস সম্পূর্ণরূপে স্টিউ করা হয়, তখন থালা, ভেষজ দিয়ে সজ্জিত, মাখন দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং পরিবেশন করা যেতে পারে। নিশ্চিন্ত থাকুন, আপনাকে অবশ্যই এই নরম এবং অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষুধার্ত খাবারের রেসিপিটি প্রকাশ করতে বলা হবে।
প্রেসার কুকারে মটর দানা রান্না করা
মটর পোরিজ-পিউরি আমাদের পরিচিত সাধারণ প্যানের তুলনায় প্রেসার কুকারে কয়েকগুণ দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়। স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর মটর পিউরি সবসময় বাচ্চাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তাই প্রায়শই মটর পোরিজ, ছোটবেলা থেকেই আমাদের কাছে পরিচিত, কিন্ডারগার্টেন এবং স্কুলের নিম্ন গ্রেডের সাথে মেলামেশা করে। একটি প্রেশার কুকারে আপনি ঠিক সেই ধরনের পোরিজ-পিউরি তৈরি করতে পারবেন যা শৈশবে আপনি উভয় গালে চিবানোর আনন্দ পেয়েছেন।
প্রস্তুতি:
1. প্রেসার কুকারে 3 কাপ জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
2. ধোয়া মটর যোগ করুন এবং দ্বিতীয়বার ফুটানোর পরে, আঁচটি সর্বনিম্ন করুন এবং 1.5-2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
3. একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার ব্যবহার করে পিউরিটি পিষে নিন, লবণ, মশলা, সবুজ পেঁয়াজ এবং তেল যোগ করুন, 5-10 মিনিটের জন্য তৈরি করুন এবং প্লেটে রাখুন, টমেটো বা টক ক্রিম দিয়ে দইয়ের স্বাদ দিন।
আপনি এই সুস্বাদু সাইড ডিশটি শুধুমাত্র ধূমপান করা মাংস, ভাজা মাছ এবং মাংসের খাবার (কাটলেট, স্টেক, গৌলাশ, হ্যাম) দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন, আপনার প্রিয়জনকে অবাক করে দিন মূল রেসিপি- পোরিজে তাজা পনিরের টুকরো যোগ করুন।
কিভাবে মটর porridge রান্না যাতে মটর সিদ্ধ হয়?
মটর থালা এখন অনেক বছর ধরে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়েছে। যাইহোক, কিছু গৃহিণীর জন্য, মটরের কার্নেলগুলি সম্পূর্ণভাবে ফুটানো এখনও একটি অমীমাংসিত সমস্যা রয়ে গেছে, যার অর্থ এই অলৌকিক পোরিজটি প্রস্তুত করার জন্য আমাদের দরকারী গোপনীয়তাগুলি খুব কার্যকর হবে।
1. মটর ফোলা এবং দ্রুত সিদ্ধ করার সবচেয়ে সুপরিচিত উপায় হল 8-10 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা; প্রত্যেক গৃহিণী এই সহজ কৌশলটির সাথে পরিচিত। তবে সবাই জানেন না যে আপনি যদি প্রতি 2 ঘন্টায় অন্তত একবার জল পরিবর্তন করেন তবে প্রভাবটি উন্নত করা যেতে পারে।
2. ভেজানো জলে অল্প পরিমাণে সোডা (0.5 চামচ) যোগ করে, ভিজানোর সময়টি কয়েকবার হ্রাস পাবে - আপনার কেবল 1-2 ঘন্টা লাগবে। এই পদ্ধতির পরে, মটরগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
3. দ্রুততম উপায় হল রান্না করার সময় প্যানে এক চিমটি বেকিং সোডা ঢেলে দেওয়া। কিন্তু সবাই এই সমাধান পছন্দ করে না - porridge একটি সামান্য সোডা স্বাদ বজায় রাখে, কিন্তু খুব নগণ্য।
4. এবং অবশেষে, একটি স্বল্প পরিচিত, কিন্তু খুব কার্যকর পদ্ধতি: আপনি যখন সবেমাত্র পোরিজ রান্না শুরু করেন, তখন মটরগুলির উপর ন্যূনতম পরিমাণ জল ঢেলে দিন এবং তারপরে ধীরে ধীরে প্রস্তুত করা খাবারে ঠান্ডা জলের ছোট অংশ যোগ করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং ন্যূনতম তাপে রান্না করতে হবে, তবে ফলাফলটি ব্যয় করা সময়কে ন্যায়সঙ্গত করবে - মটরগুলি ভালভাবে ফুটবে এবং খুব সুস্বাদু হবে।
আপনি যদি একটি ত্রুটি, টাইপো বা অন্য সমস্যা খুঁজে পান, তাহলে অনুগ্রহ করে পাঠ্যের একটি অংশ হাইলাইট করুন এবং ক্লিক করুন৷ Ctrl+Enter. আপনি এই সমস্যাটিতে একটি মন্তব্য সংযুক্ত করতে সক্ষম হবেন।
বিভিন্ন উপায়ে, তিনি ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে একটি বিরল অতিথি, এবং তাই আমরা প্রত্যেকেই জানি না যে এটি কী ধরণের খাবার, যা দুঃখজনক। অনেক দেশে, মটর পোরিজকে সবচেয়ে চমৎকার সাইড ডিশ এবং খুব স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয়। খাদ্যতালিকাগত থালা. পুষ্টিবিদরা বিশেষভাবে নোট করেন যে মটর পোরিজের সুবিধাগুলি উল্লেখ করা হয়েছে যে এটি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এবং বিভিন্ন মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ, তবে এর পরিবর্তে অল্প সংখ্যক কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এই কারণেই মটর পোরিজের মতো একটি থালা তাদের জন্য উপযুক্ত হতে পারে যারা তাদের কোমর এবং স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার চেষ্টা করছেন এবং সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার খেতেও পছন্দ করেন।
প্রায়শই, পোরিজ প্রেমীদের একটি প্রশ্ন থাকে: "কীভাবে মটর পোরিজ সঠিকভাবে রান্না করা যায়।" এই প্রশ্নের উত্তর আমার নিবন্ধ. এখানে কীভাবে সঠিকভাবে মটর পোরিজ রান্না করা যায় তার একটি সাধারণ নীতি, সেইসাথে সেরা শেফদের কাছ থেকে 2টি রেসিপি।
কিভাবে মটর porridge রান্না করতে সাধারণ নির্দেশাবলী:
আপনি যদি এই ধরণের পোরিজ থেকে একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে মটর পোরিজ রান্না করতে বেশ দীর্ঘ সময় লাগে। উপরন্তু, মটর porridge প্রস্তুত করার জন্য একটি সাধারণ রেসিপি জন্য অনুসন্ধান সময়ের আগে শুরু করা আবশ্যক। কেনা শুকনো মটরগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে অল্প পরিমাণে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কমপক্ষে 1-2 ঘন্টা স্থায়ী হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। প্রায়শই মটরগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়, এমনকি রাতারাতি।
সরাসরি পোরিজ প্রস্তুত করা শুরু করার সময়, ভিজা মটর থেকে মোট ভরের এক চতুর্থাংশ আলাদা করতে হবে এবং আনুমানিক 1:2 অনুপাতে জল দিয়ে মটরের অবশিষ্ট ভর পূরণ করতে হবে। এর পরে, তারা পোরিজ রান্না করতে শুরু করে। চুলায় অল্প আঁচে রাখুন। পাত্র বা প্যানে পানি ফুটে উঠলে তাতে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে আঁচ মাঝারি তাপমাত্রায় বাড়িয়ে দিন। মটর পোরিজ রান্না করার প্রক্রিয়াটি এক ঘন্টার জন্য সঞ্চালিত হয়, তারপরে অবশিষ্ট মটরগুলি প্যানে যোগ করা হয় এবং পুরো ভরটি প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
সমস্ত পদক্ষেপ শেষ হওয়ার পরে, পোরিজ প্যানটি ঠিক আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ চুলায় রাখা যেতে পারে। আপনি যদি এই নিবন্ধে নির্দেশিত হিসাবে মটর পোরিজ রান্না করেন তবে এটি কেবল সুস্বাদু নয়, সুন্দরও হবে। মটর পোরিজ না শুধুমাত্র মুরগির ঝোলের মধ্যেও রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মটর পোরিজ তৈরির রেসিপি।
মটর পোরিজ প্রস্তুত করার জন্য প্রধান জিনিসটি হ'ল এর "রান্নার" ডিগ্রির সূচক। এই অনুচ্ছেদে, দুটি রেসিপি প্রদর্শন করা হবে যা দেখাবে যে কীভাবে মটর পোরিজ রান্না করা যায় তা কেবল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নয়।
1) একটি রন্ধনসম্পর্কীয় শেফ থেকে রেসিপি.
পুরো মটরগুলি ধুয়ে একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যানে মটরের স্তরের প্রায় এক আঙ্গুলের উপরে জলে ভরা হয়। মটর রাতারাতি দাঁড়িয়ে থাকার পরে, তাদের ফোলা অবস্থা মাঝারি আঁচে স্থাপন করা হয় এবং ক্রমাগত নাড়ার সাথে, একটি ফোঁড়া আনা হয়। কম আঁচে রাখা মটরগুলি ফুটতে শুরু করার পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে দিন এবং বাষ্প স্নানের পদ্ধতি ব্যবহার করে মটর পোরিজ রান্না চালিয়ে যান। রান্না করার পরে, মটর দোল ঠান্ডা করে লেটুস পাতার সাথে পরিবেশন করা উচিত।
2) রেসিপি সাধারণত গৃহীত হয়.
মটর ধুয়ে ফেলার দরকার নেই, তবে দ্রুত প্যানে যোগ করুন এবং প্রচুর পরিমাণে জল যোগ করুন। 7-10 ঘন্টা পরে, প্যান থেকে জল বের করে দিতে হবে, এবং মটরগুলি একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা উচিত এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, আপনাকে সেদ্ধ মটরগুলি আবার লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে রাখতে হবে এবং প্যানটিকে উচ্চ তাপে রাখতে হবে। এর পরে, porridge একটি ফোঁড়া আনা হয়, তারপর তাপ প্রায় একটি সর্বনিম্ন হ্রাস করা হয়। কম তাপে রান্না 40 মিনিটের জন্য চলতে থাকে। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং প্রতি 10 মিনিটে ধীরে ধীরে বিষয়বস্তুগুলি নাড়ুন।
এটি মূলত সমস্ত তথ্য যা মটর পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আপনার প্রশ্নের উত্তর দেবে।
আমি সম্প্রতি রাতের খাবারের জন্য মুরগি রান্না করছিলাম এবং ভাবছিলাম সাইড ডিশের জন্য কী রান্না করব। আমি ক্যাবিনেটের দিকে তাকালাম এবং বিভক্ত মটরগুলির একটি প্যাকেজ দেখলাম। সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে - জলের সাথে সুগন্ধযুক্ত মটরশুঁটি থাকবে!
আমি আপনাকে জল দিয়ে মটর পোরিজের একটি সহজ এবং সুস্বাদু মৌলিক রেসিপি বলব। আপনি অতিরিক্তভাবে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করতে পারেন প্রায় সমাপ্ত পোরিজে একসাথে বা আলাদাভাবে।
আমি মটর পোরিজকে ম্যাশ করা আলুর মতো সামঞ্জস্য রাখতে পছন্দ করি, তাই আমি এটিকে বেশিক্ষণ রান্না করি। সুতরাং, আপনার অ্যাপ্রোন পরুন এবং কাজ করুন! এবং আমি আপনাকে বলব কিভাবে মটর পোরিজ রান্না করতে হয় যাতে মটরগুলি সিদ্ধ হয় এবং কোমল এবং বিশেষত সুস্বাদু হয়।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
- 2 কাপ শুকনো বিভক্ত মটর (250 মিলি)
- 800 মিলি -1 লিটার জল
- 50 গ্রাম মাখন
- 0.5 চা চামচ প্রতিটি জিরা, কালো মরিচ, তরকারি, ধনে
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে রান্না করা
মটর ভালো করে ধুয়ে নিন। এটি একটি সসপ্যান বা গভীর বাটিতে ঢেলে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় বিশুদ্ধ জল দিয়ে পূরণ করুন এবং কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি ফুলে যেতে দিন। আপনি যদি বিভক্ত মটর ব্যবহার করেন তবে আপনাকে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে না; তারা যাইহোক দ্রুত রান্না করবে।
আপনি যদি প্রথমে মটরগুলি না ভিজিয়ে রান্না করেন তবে আপনার রান্নার জন্য আরও জলের প্রয়োজন হবে।
তারপরে ফোলা মটর থেকে জল বের করে নিন, আবার ধুয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার জল (800 মিলি -1 লিটার জল) দিয়ে পূরণ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে মাঝারি আঁচে রাখুন।
মটর পোরিজ কতক্ষণ রান্না করবেন
জল ফুটে উঠলে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সাবধানে ফেনা সরিয়ে ফেলুন। তাপ কমিয়ে দিন এবং মটরগুলিকে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, জলে মটর পোরিজের রেসিপি অনুসারে। আগে থেকে ভেজানো মটর প্রায় 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে, 1 ঘন্টার মধ্যে না ভেজানো মটর।
তারপর রান্নার শেষে, লবণ (একটু, এটি অতিরিক্ত লবণ মটর) এবং মশলা যোগ করুন।
এছাড়াও, একটি মৃদু এবং সূক্ষ্ম স্বাদ জন্য, মাখন একটি টুকরা যোগ করুন।
মটর দিয়ে তেল এবং মশলা একত্রিত করতে নাড়ুন।
কয়েকটি সূক্ষ্মতা
সুস্বাদু মটর দোল যদি তরল হয়ে যায়, আপনি কম আঁচে মটর রান্না চালিয়ে যেতে এটি ঘন করতে পারেন। অতিরিক্ত জল বাষ্পীভূত হবে এবং পোরিজ ঘন হয়ে যাবে।
আপনি যদি দইটি পিউরির মতো সামঞ্জস্য রাখতে চান তবে রান্নার শেষে একটি আলু মাসার দিয়ে মটরগুলি ম্যাশ করুন। আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
কীভাবে এবং কী দিয়ে থালা পরিবেশন করবেন
সমাপ্ত পোরিজটি প্লেটে রাখুন, ভেষজ দিয়ে সাজান এবং সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন। এটি ভাজা বা বেকড মুরগি, ধূমপান করা মাংস এবং মাংসের খাবারের সাথে ভাল যায়।
